Рецепт: Банановый хлеб — американский банановый хлеб по рецепту шефа Энди
Поэтому рецепт смело рекомендую, тем более, что рецепт более чем простой. Подготовка не займет более 15 минут, а продукты понадобятся самые простые. Итак, приступим. Раскладку я даю на базовый рецепт, сама же добавила еще столовую ложку кокосовой стружки и 1 чайную ложку корицы. Конечно, можно добавлять сухофрукты, играть со специями, но начинать лучше с базы. Я уверена, что банановый хлеб по этому рецепту вы будете печь много раз.
Первым делом подготовим бананы. Нам нужны не свежие бананчики, а полежавшие, такие видавшие виды, теперь вопрос о перезрелых бананах больше не стоит, а если перезрелых бананов нет, то можно делать и из свежих, просто они не такие податливые. Берем 4 штуки. Размер средний.
Мнем их толкушкой для картофеля в пюре.
В пюре из бананов вливаем растопленное сливочное масло.
Продолжаем толочь, чтобы масло и пюре подружились. Процесс займет буквально минутку. На этом же этапе я добавила кокос и корицу.
Далее добавляем яйцо, сахар, соль. Размешиваем.
Всыпаем муку с разрыхлителем.
Перемешиваем ложкой. Миксером нельзя. Не стоит тесто сильно обогащать воздухом. Оно получается достаточно густым.
Готовое тесто выкладываем в форму. Форму предварительно смазываем сливочным маслом и притряхиваем мукой, так кекс замечательно выйдет из формы.
Наш будущий banana bread отправляем в духовку, которую уже нагрели до 175 градусов. Если на данную температуру вашу духовку не выставить, то ставьте меньше, просто в духовке он проведет больше времени. Выпекаем примерно час. Время зависит от духовки, у меня ушло чуть больше. Ориентируемся на сумасшедший аромат и румяную корочку. Готовность проверяем палочкой. Вышла сухой, значит кекс готов.
В процессе выпечки банановый хлеб поднимается не сильно, примерно на 25%, так как тесто тяжелое. Структура кекса получается влажной и пористой, аромат потрясающий, а сладость умеренная, вкус изумительный.
Я подумала, что данное тесто можно было бы использовать в качестве коржа для торта. Данный рецепт однозначно стоит готовить. Рекомендую, вам понравится.
Банановый хлеб стал неофициальным символом пандемии в США. Рассказываем, как его легко приготовить
Этот простой, но чрезвычайно ароматный хлеб стал самым популярным рецептом во всех штатах США за последние 30 дней.
Поисковые запросы в интернете о том, как приготовить банановый хлеб, в апреле взлетели на 54%, сообщает CNN. Психологи объясняют это тем, что процесс выпечки успокаивает, помогает снять стресс и переключиться во время самоизоляции. Существует даже психологический термин каденция: когда вы делаете что-то снова и снова – это создает чувство стабильности и комфорта. К тому же бананы содержат вещество харман – алкалоид , вызывающий чувство эйфории, а также витамины группы В, способствующие выработке серотонина – гормона счастья. Готовится банановый хлеб просто, быстро, из недорогих ингредиентов, при этом невероятно сытен и ароматен.
Банановый хлеб появился в Америке в 1930-х годах – до этого бананы были дороги и недоступны. Но во времена Великой депрессии все изменилось – бедным хозяйкам приходилось готовить из всего, что под руку попадется – так в ход пошли перезревшие бананы. В последующие десятилетия этот рецепт эволюционировал: после Второй мировой войны хозяйки пекли огромные буханки, чтобы прокормить свои семьи одним хлебом, в 60-х годах в качестве ингредиентов стали использовать модную цельнозерновую муку и коричневый сахар. Банановый хлеб сложно испортить, он хорош с любыми добавками – орехами, изюмом, шоколадными крошками: плотная текстура теста не дает им оседать на дно формы.
У этого хлеба хрустящая золотистая корочка, под которой скрывается темный, влажный мякиш. Так и должно быть: не стоит думать, что кекс не пропекся! Именно благодаря такой сочной текстуре банановый хлеб источает божественный аромат, который собирает домочадцев на кухне задолго до готовности этой необычной выпечки. Так как же его приготовить?
Бананабрэд (банановый хлеб)
Бананабрэд (банановый хлеб) от Энди-шефа — невероятно вкусный шоколадный кекс с бананом, от хлеба здесь только форма. Шоколадно-банановый кекс готовится легко, как все кексы, а результат — просто супер!
Как приготовить шоколадный кекс с бананом:
В миску просеиваем все сухие компоненты, а именно: муку, какао, соду, сахар. Перемешиваем.
Добавляем сметану, растопленное сливочное масло, яйца и бананы, порезанные кусочками. (Можно использовать и растительное масло, но со сливочным вкусней.)
Все перемешиваем миксером до однородности. Тесто будет достаточно густым без видимых кусочков банана.
Форму желательно брать хлебного типа, прямоугольную, но можно взять и круглую. Застелите форму пергаментной бумагой или просто смажьте каким-нибудь жиром и присыпьте мукой.
Выливаем тесто в форму и разравниваем.
(Как вариант, можно порезать банан на куски длиной 10 см и аккуратно вставить в тесто в форме. Получится шоколадный кекс с начинкой из бананов.)
Выпекаем шоколадно-банановый кекс при 160 градусах 50-60 минут, до сухой деревянной шпажки.
Рекомендация для тех, у кого хватит выдержки:
готовый шоколадный кекс немного остудите на решетке (до 90 градусов) и оберните плёнкой вместе с формой на сутки. У меня выдержки хватило — кекс стоял сутки.
Банановый хлеб (шоколадный кекс с бананом) выходит очень ароматным, невероятно шоколадным и сочным.
Приятного аппетита!
| Алена Суббота, 12 Мая 2018 г. 10:35 # |
Делала не раз данный кекс,добавляла орехи,арахис,очень вкусно,ароматной и просто!
| Dandr Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 00:50 # |
Занятно получилось, семья оценила))
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН