Блины на молоке тонкие рецепт пошагово

Тонкие блины на молоке. Пошаговые рецепты блинов с дырочками

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу и покажу как испечь самые тонкие блины на молоке. Приближается Масленица и я вас приглашаю вспомнить рецепты этого праздничного кушанья. Скоро мы будем зиму провожать, весну встречать и всех блинами угощать, которые у славян символизируют солнце.

Мы уже делали блины и на кефире и на воде. Вы можете найти эти рецепты в разделе «Выпечка». Но на молоке я готовлю их чаще всего. Получаются они очень тонкими, но эластичными и прочными (если правильно замесить тесто, конечно). Такие изделия прекрасно подходят для фарширования. А в моей семье все любят фаршированные блинчики с различными начинками.

блины на молоке и кипятке

Сегодня, специально для вас, мы подготовили подборку из трех рецептов молочного блинного теста. Каждый из них уникален и оригинален. Выбирайте любой и принимайтесь творить.

Содержание:

Даже если вы впервые сталкиваетесь с приготовлением блинов, у вас, непременно, получится. Ведь мы рассмотрим каждый рецепт пошагово, с фото. Просто следуйте инструкции и в завершение наслаждайтесь результатом. Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы попробовать со временем каждый из рецептов.

Классический рецепт вкусных и тонких блинов на молоке

Все классическое всегда просто и вкусно. И этот проверенный годами рецепт не исключение. Состав продуктов вполне доступен каждой хозяйке. А блинчики выходят очень нежными, воздушными, буквально просвечивают на солнышке. Тесто у нас бездрожжевое, что еще больше облегчает работу с ним.

классические блины на молоке

Что нам понадобится:

  • Молоко теплое — 1 литр
  • Сахарный песок — 1-3 ст.л. в зависимости от того, насколько сладкие изделия вы хотите получить
  • Мука — примерно 320 гр. (в зависимости от ее качества, возможно придётся добавить больше или меньше)
  • Соль — щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — четверть чайной ложки
  • Растительное масло — 3 ст.ложки (и ещё немного для смазки сковороды)

Приготовление теста:

1. Берем миску для замеса теста, подходящую по размеру. В неё разбиваем пару яиц. Яйца перед использованием я всегда мою и обсушиваю салфетками. А вы моете яйца?

взбиваем яйца

2. Следом всыпаем сахарный песок и щепотку соли. Все вместе перемешиваем до однородности белка и желтка.

Сахара добавляйте на вкус. Из 3 столовых ложек изделия получатся достаточно сладкими. Если вы этого не хотите, добавьте чуть меньше —1-2 ложки.

3. Молоко предварительно слегка подогреваем. Можно довести его до комнатной температуры или подогреть градусов до 37-40. Вливаем в яичную смесь, следом подсыпаем соду. Все вместе перемешиваем венчиком.

добавляем муку

4. Теперь настала очередь муки. Сразу всю вводить не будем, чтобы не ошибиться с количеством. Подсыпать будем в 3 подхода, перемешивая после каждого. Смотрите по консистенции. Кто-то любит тесто погуще, другие пожиже, чтобы было больше дырочек. В конце замеса вливаем сюда растительное масло.

Оно сделает изделия более нежными. К тому же, не придется каждый раз смазывать сковороду.

Старательно перемешиваем, чтобы никаких комочков не оставалось. Даем нашему тесту отдохнуть на столе минут 20. Мука станет более клейкой, а значит, изделия будут более прочными, не будут рваться при переворачивании.

Как испечь блины:

выпекаем блин

5. Хорошенько разогреваем сковороду с широким дном. На первый раз, смажем ее тонким слоем масла — кисточкой или салфеткой. В уже хорошо разогретую посуду вводим первую порцию теста. Это примерно половина половника. Вливать нужно, держа сковородку под небольшим углом. Распределяем блин поворотом посуды в нужном направлении. Жарим на огне, чуть выше среднего.

переворачиваем блин

6. Когда краешки приобретут легкий румяный цвет, переворачиваем блин, подцепив его аккуратно лопаточкой или широким ножом. С этой стороны он поджарится намного быстрее. Приподнимаем его и смотрим, зарумянился ли блин снизу. Затем можно снимать со сковороды на плоское блюдо.

блины готовы

7. Если хотите, каждое изделие можно обмазывать сливочным маслом после обжарки. Оно придаст выпечке отменный вкус, но и большую калорийность. Таким образом, выпекая блинчики используем всё тесто. Складываем их в стопочку друг на друга. Подавать их на стол лучше горяченькими, с пылу-с-жару, со сметаной или джемом.

Тонкие блины на молоке и кипятке (заварные блинчики с дырочками)

Недавно на просторах интернета я увидела рецепт, в котором автор предлагает добавить в привычное тесто кипяток, уверяя, что блины будут еще вкуснее. В ближайший выходной я решила поэкспериментировать и, заодно, побаловать своих домашних выпечкой. И я ничуточку не пожалела. На самом деле, изделия получаются еще мягче и нежнее. Можно подавать их просто так, с любым сладким или несладким соусом и даже использовать, как основу под любую начинку. Одним словом, способов подачи много, а результат всегда один — разлетаются они со стола в два счета!

блины на молоке и кипятке

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 стакана (220 грамм)
  • Сахар — 2-3 ст.л. на вкус
  • Молоко — 2 стакана (400 мл)
  • Яйца сырые — 3 шт.
  • Кипяток — 1 стакан (200 мл)
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Яйца и молоко достаем из холодильника за пару часов до приготовления — они должны нагреться. Затем моем их и разбиваем в глубокую и широкую миску. Слегка перемешиваем венчиком или миксером, чтобы белок с желтком стали единой массой.

2. Всыпаем сюда соль с сахарным песком, снова перемешиваем, вливая тонкой струйкой в массу первый стакан молока.

3. Муку просеиваем и постепенно засыпаем в молочно-яичную смесь. Хорошенько все размесить, чтобы текстура стала полностью однородной. Можно, для надежности, пробить миксером. Только теперь вливаем второй стакан молока и растительное масло.

вливаем молоко

4. Не прекращая смешивание, вводим тонкой струей кипяток. Когда он весь окажется в тесте, оно заварится и будет готово.

Перед выпеканием, тесту нужно отдохнуть, минут 20. После такой расстойки, все ингредиенты лучше смешаются, мука выделит клейковину.

Изделия на таком тесте будут более вкусными и легче будут отставать от сковороды.

вливаем растительное масло

5. Через 20-30 минут массу перемешиваем. Вы заметите, что она слегка загустела, но все равно осталось жидкой — так и должно быть.

6. Сковороду промазываем кисточкой или салфеткой, смоченной в масле. Максимально нагреваем ее на огне выше среднего. Теперь, держа ее за ручку, вливаем немного теста, даем ему растечься в тонкий блинчик.

переворачиваем блин

8. Когда по краям появится румяная корочка, аккуратно переворачиваем лопаткой на другую сторону. Тут времени на прожарку понадобится намного меньше. Вообще, жарятся блины очень быстро. Поэтому, не покидайте кухню весь период приготовления, чтобы ваши старания не оказались напрасны. Сгорают блинчики так же очень быстро..

Подавать можно сразу. Со сметаной, сгущенкой, джемом, любой начинкой или просто так, без ничего — в любом случае вы получите исключительное наслаждение. Приятного чаепития!

Видео о том, как испечь ажурные блинчики на молоке без яиц

Автор этого ролика подготовила для нас свой видео-рецепт вкусных блинчиков на молоке, без использования яиц. Рецепт простой в приготовлении, а результат всегда успешный. Главное, следовать всем рекомендациям.

Состав продуктов:

  • Мука — 400 грамм
  • Сахарный песок — 3 ст. ложки
  • Молоко — 1 литр
  • Сливочное масло — 1-2 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло 1 2-3 ст.л.
  • Сода — 0,5 ложки

Подробности вы узнаете из видеоролика.

Наша вкусная подборка о том, как готовить тонкие блины на молоке подошла к концу. Они уместны всегда — к Масленичному столу, к приходу гостей или просто так, без повода. Это любимое блюдо многих, которое не приедается с годами. Признаться, такое удовольствие достаточно калорийное, но зато какое вкусное! Позволив себе блинчики 1-2 раза в месяц, вы не нанесете фигуре огромного вреда, а вот животики побалуете на все 100%.

А кому понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и сохраните их на своей страничке!

  • Кексы творожные в силиконовых формочках. Выпекаем в духовке на скорую руку
  • Рулет бисквитный. Испечь в духовке рулет, который легко сворачивается
  • Торт Черепаха классический. Рецепты приготовления в домашних условиях
  • Треугольники из лаваша с сыром и зеленью жареные на сковороде
  • Драники картофельные с сыром на сковороде. Классические рецепты

Последнее время тоже полюбилось заварное тесто. Блинчики получаются на мой взгляд более эластичные и можно испечь совсем тоненькие. А если ещё дать тесту постоять, тогда и дырочек будет много много.

Вот оно что! Я и не знала, что, если тесто постоит, то дырочек будет больше))

Замечательные рецепты блинчиков! Они получаются тонюсенькие и по вкусу нежнейшие!

Очень красивые блинчики у вас получились!))) беру себе на заметку, к Масленице, как говорится, нужно быть во всеоружии. Спасибо за рецепт!

Благодарю, Юля, за отзыв!

Блины на воде иногда получаются слишком постные и суховатые — такие больше подходят для какой-либо начинки, блины на кефире достаточно калорийные и жирные, а вот на молоке – то, что надо! Их можно, как с начинкой, так и без неё кушать. Спасибо за рецепт, беру на заметку!)

Замечательные блинчики получились, аппетитные и красивые. Ух, сюда бы их. Да и вообще на молоке они самые вкусные, если еще с начинкой, то и тем более. Спасибо за ваши советы и подсказки.

Сегодня испробовала) Отличный, рабочий рецепт блинчиков. Получаются тонкими и очень вкусными!

Сам рецепт мне знаком, удивила больше сковорода, на которой вы печете блинчики. Не удивительно, что у вас они такие красивые и с дырочками.

Екатерина, это точно вы подметили! Сковородка знатная))

Мне больше нравятся блинчике на кефире, но чаще все равно на молоке готовлю. Вот только не знала, что и тут их можно готовить с кипятком. Вот сегодня и опробую это вариант.

А по моему блины любым способом испечь и будет вкусно. Сейчас народ приспособился печь по разному, с любым видом продуктов. И все таки Елена, что ни говорите, блины они и в Африке блины. Самое настоящее русское блюдо из древних времен. Спасибо Вам за рецепты!

На молоке очень вкусные блинчики получаются) И красивые с дырочками)

Какие красивые и аппетитные у Вас блинчики. С дырочками. Зажаристые. Я как раз такие люблю.

Готовьте, Владимир) И кушайте на здоровье!

Чаще конечно готовим блинчики на молоке, но в принципе любой кисломолочный продукт тоже для блинчиков хорошо подходит. Нежные они получаются и по-домашнему пушистые)

Как раз Масленица, пригодятся Ваши рецепты. Спасибо что поделились

Блины с дырочками — это модно сейчас. Будем печь

Вот такие модные у нас блины с дырочками))

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Тонкие блины на молоке с дырочками — простые рецепты вкусных блинов

Представьте, что вам нужно найти такое блюдо, которое понравится детям, взрослым. Кроме того, к вам придут в гости люди, у которых абсолютно разные вкусы, а вам всем хочется угодить. Хочется, чтобы для приготовления ушло немного времени, но при этом, блюдо должно выглядеть, как ресторанное. Достаточно? Или еще усложним задачу? Например, скромные затраты, долго хранится, подходило бы для каждодневного употребления или для праздничного стола… Невыполнимо? А вот и нет! Ведь речь идет о блинах!

Несмотря на то, что блины известны с давних времен, они остаются на пике популярности, даже не думая уступать позиции. Во всем виновата их универсальность! Только представьте, как можно разнообразить базовый рецепт:

  • Допускается замена ингредиентов;
  • Вкусные без начинок, с начинками (абсолютно любыми);
  • Подавать можно в качестве рулетов, конвертиков, треугольников, трубочек, лодочек…
  • Из них можно создать настоящие торты;
  • Не только в начинку, но и в тесто можно добавить: печенку, варенье, овощи, кремы;
  • Это – десерт, второе блюдо или отличная фуршетная закуска;
  • Есть такие рецепты, в которых вообще нет муки! Это очень тонкие, невероятно нежные налистники.

Как вам этот список? Кажется, что с таким набором возможностей блины можно подавать на завтрак, обед и ужин. При этом никому лакомство не надоест!

А поэтому, я решила составить небольшую коллекцию самых популярных вариантов. У нас в программе простые рецепты вкусных тонких блинов на молоке. Ой. Вспомнила! Я не упомянула, что в природе (а вернее, в меню кухонь многих стран) существуют не только тонкие налистники, но даже пышные блины разных диаметров! Так что, если ваша первая «проба пера» будет комом, не спешите ее браковать. Просто придумайте новое название этому варианту приготовления лепешек. Итак, поехали!

А вот теперь расскажу о разных способах приготовления этого блюда.

Тонкие блины на молоке с дырочками — простой рецепт пошагово

Наверное, не ошибусь, если назову этот вариант самым любимым, даже популярным у хозяек. Есть за что его уважать: готовится быстро, продукты самые ходовые, а значит, всегда водятся в холодильнике.

  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1/4 ст.л.
  • Мука – 375 мл (220 гр)
  • Сода – 1/4 ст.л.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Молоко подогреваем. Не нужно кипятить. Нам теплое молоко нужно, чтобы тесто приобрело нежность.

Пока молоко греется, яйца с сахаром, солью слегка взбиваем до однородности.

Взбиваем яйца

Всыпаем муку через сито (полностью все 220гр), соду.

просеиваем муку

Доводим до однородности.

Вливаем молоко несколькими порциями, каждый раз хорошо перемешав. В конце добавляем 2-3 ст. л. растительного масла.

Оставляем тесто. Через 15 минут жарим блины.

Подавать можно вместе со сметаной или вареньем.

Блины на молоке - пошаговый рецепт

Блины на молоке — пошаговый рецепт
Автор https://youtu.be/E_cohB81wL8

Рецепт вкусных блинов на 1 литр молока

Кому не нравятся эти аппетитные дырочки? Даже кажется, что такие налистники особенно вкусные. Наверное, из-за дырочек))

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 270 гр.
  • Сода – щепотка
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Молоко – 1 л.

Молоко подогреваем. Сахар с яйцами взбиваем и добавляем масло.

Добавляем соль, соду — самый главный компонент, который обещает нашим блинам наделать много дырочек. Вливаем треть молока и хорошо перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку. После каждой порции хорошо перемешиваем. Тогда не будет никаких комочков.

Когда муку всыпали в тесто полностью всю, вливаем оставшееся молоко.

Тесто оставляем дойти 20 минут. После чего выпекаем блины. И вуаля! У нас на глазах появляется тысяча дырочек.

Получаются просто идеально красивые, не сухие, все в дырочку налистники!

Автор https://youtu.be/_gEgUAMt7oY

Заварные тонкие блины с дырочками на молоке с кипятком

Вот сейчас познакомлю вас с простым и очень интересным способом сделать заготовки мягкими, нежными, а все потому, что они заварные. Люблю все со словом заварное. Это для меня как метка, означает — «точно вкусное». Сами вспомните: заварной крем, заварной чай, заварное пирожное, заварной кофе… ммммм….

  • Вода (кипяток) – 200 мл.
  • Молоко – 800 мл.
  • Мука – 250 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мало сливочное (чтобы смазывать готовые лепешки) – 30 гр.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.;
  • Сахар – 1,5 ч.л.

Соль + сахар + яйца. Все взбиваем до белой пены, масса значительно увеличиться в объеме.

Добавляем просеянную муку. Тесто получается густым.

Разбавляем, вводя в него молоко. Вливаем по порциям, каждый раз перемешивая все до однородности.

Ставим сковороду на плиту. Пока она греется, вливаем в тесто кипяток, растительное масло. Перемешиваем.

Жарим с двух сторон.

Заварные блина на молоке
Автор https://youtu.be/ew7Dz6cPGiY

Этот рецепт без соды. Но, если вы хотите получить более ажурные, можете всыпать соды (щепотка). Тогда дырочек у налистника будет намного больше.

Заварные блина на молоке

Заварные блина на молоке
Автор https://youtu.be/ew7Dz6cPGiY

Рецепт классических блинов на молоке без яиц

Вот и пришло время классики. Старый рецепт блинов на молоке, проверенный и без лишних составляющих. Идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто не переносит яйца, соду или дрожжи. Главный секрет: тесто должно постоять, а сковорода хорошо прогреться.

  • Мука – 200 гр.
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Делаем вкусные лепешки:

блины на молоке без яиц

Добавляем соль и сахар и вливаем первую порцию молока. Вымешиваем до однородности.

Еще вливаем молоко. У нас должно получиться ровное, без комочков тесто жидкой консистенции.

Добавляем масло, размешиваем.

Оставляем дойти 15 минут и выпекаем с двух сторон.

Блины на молоке без яиц
Автор https://youtu.be/pYy4CXi5dBc

При желании такие нежные лепешечки можно смазать сливочным маслом.

Простой рецепт вкусных тонких блинов на молоке из овсяных хлопьев

Что самое привлекательное в блинах? Простота! В этом вся их гениальность. Если нет молока или вы не употребляете его, то вы можете заменить его овсяным, или ореховым, или кокосовым. Этот рецепт особенно ценен для веганов и людей, которые придерживаются поста. Да, у веганов тоже бывает Масленица и бывает не менее вкусной, чем у остальных!

Ингредиенты для овсяного молока:

  • Овсяных хлопьев 15-минутной варки — 1 стакана
  • Холодной воды 3 стакана
  • Овсяное молоко -2 ст.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сахар — 2ст.л.
  • Мука — 2 стакана

Залить хлопья водой, оставить на час.

Через час воду вместе с хлопьями смолоть блендером и затем процедить с помощью марли. Мы получили овсяное молоко.

В овсяное молоко вводим соль, сахар, муку, взбиваем в блендере до однородности. Оставляем на полчаса постоять при комнатной температуре.

Вливаем 1 стакан сильногазированной воды и 2 ст.л. растительного масла.

Жарим на масле с двух сторон.

Постные блины на овсяном молоке

Постные блины на овсяном молоке Автор https://youtu.be/FJCxnaoo054

Жаренные заготовки получаются тоненькие, пузырчатыми. При необходимости можно подкорректировать вкус блюда, всыпав больше/меньше сахара или соли.

Старинный рецепт тонких блинов на кислом молоке с дырочками

Никогда не думали, почему вместо слова «жарим», часто используется слово «печем» к блинам? Это пошло еще с того времени, когда именно выпекали лепешки. Вот о старинном рецепте мы поговорим. На самом деле это очень простой рецепт теста на кислом молоке и всегда отличный результат!

  • Мука – 2,5 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко кислое – 400 гр.
  • Соль, сода, сахар – по 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Вода (температура комнатная) – 400 гр.

Размешиваем яйца с солью, сахаром, маслом.

взбиваем яйца

В простокваше разводим соду (таким образом гасим ее). Соединяем кислое молоко с яичной смесью.

Вливаем воду и перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку.

Блины на кислом молоке

Получаем средней густоты однородное тесто, выпекаем как обычно.

Блины на кислом молоке

Тесто ровной консистенции даст красивые, аппетитные заготовки.

Блины на кислом молоке
Автор https://youtu.be/HYTkgYg4SFs

Ажурные тонкие блинчики на молоке с дырочками

Нравятся ли вам ажурные узоры? Тогда этот рецепт вам точно понравится! Дырочки получаются крупными, блинчики очень красивые, как кружевная салфетка.

Тесто на дрожжах:

  • Мука — 330 гр.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. (быстродействующие)
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Молоко — 450 мл. (или на половину с кипяченой водой)
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 60 мл.

Дрожжи и сахар (половину нормы) смешиваем со 100 мл. теплого молока, даем постоять и разойтись дрожжам.

В миску разбиваем 2 яйца, остатки сахара и соли перемешиваем венчиком или миксером.

Распустившиеся дрожжи вливаем в яичную смесь и еще раз все перемешиваем.

Постепенно порционно начинаем вводить муку. В первую порцию муки вводим разрыхлитель (можно соду), после второй порции муки добавляем подсолнечное масло и потихоньку подливаем молоко. Зачем нужна сода в дрожжевом тесте? Для устранения запаха, тесто долго может постоять и не скиснет, а также молоко хорошо эмульгирует с содой, за счет чего получаются отличные дырочки.

Перемешиваем. Тесто получается как густая сметана. Можно жарить даже толстые блины.

Тесто ставим в теплое место на минут 30. Когда оно подойдет и станет пузырьками, перемешиваем немного. Тесто быстро подходит,становиться пушистым, воздушным. И, если вам консистенция кажется густой, разводим кипятком (около 50 мл.).

Нагреваем сковороду, смазываем маслом и выпекаем блинчики.

Такой рецепт с дрожжами подойдет всем, кто любит, когда налистники получаются сытными.

Ажурные блины на молоке и дрожжах
Автор https://youtu.be/_wgXt5Vfwgw

В качестве начинки подойдут сладкие/соленые продукты.

А вот вариант, как удивить гостей и родных. В бутылку с дозатором наливаем тесто и рисуем на сковороде узоры.

Вот такая красота получается

Ажурные блины
Автор DayMam.ru

Рисовать можно абсолютно любые узоры, хоть сердце, хоть розу, хоть зайчика. И дети и ваши любимые будут в восторге. Можно сделать приятный сюрприз, нарисовав тематическую картинку к празднику.

Необычно смотреться такие блинчики с начинкой. На блин с узорами кладем лист салата, на него любимую соленую начинку (например, жаренные шампиньоны с луком, сметаной, специями) и сворачиваем.

Автор https://youtu.be/_wgXt5Vfwgw

Блины с кефиром и молоком

Признаюсь, этот рецепт был любимым у моей бабушки. Невероятно ароматные, вкусные, красивые налистники получались у нее.

  • Кефир (2,5%) – 500 мл.
  • Молоко – 1 ст. (250 мл.)
  • Мука – 1,5 ст. (230-250 гр.)
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.

Отдельно подогреваем молоко и кефир (следим, чтобы не свернулся). Добавляем сахар, соду и соль. Размешиваем. Масса сразу начнет пениться.

Добавляем яйца. Взбиваем до однородности. Вносим муку.

Чтобы добиться нужной консистенции, вливаем подогретое молоко.

Отставляем тесто «дойти» 10-20 минут.

В этом варианте есть огромный плюс – добавляя каждый ингредиент, можно контролировать консистенцию, добиваясь нужной.

Выпекаем как обычно.

И вот они дырочки:

Вкусные блины на молоке с кефиром Автор https://youtu.be/MZIh_FHhLnQ

Пошаговый рецепт блинчиков на молоке с мясным фаршем

Хочется завершить эту подборку фаршированными налистниками. Но напоминаю, что начинкой может быть творог, тушеные овощи, рис, картофельное пюре, джем…

Тесто на сливочном масле:

  • Молоко – 1л;
  • Мука – 300гр;
  • Яйца – 2шт.;
  • Сливочное масло – 150гр;
  • Соль – 0,5ч.л.;
  • Сахар – 1ст.л.
  • Фарш – 200гр;
  • Лук – 1шт.;
  • Растительное масло – 1,5-2ст.л.;
  • Приправы.

Соль, сахар, яйца тщательно перемешиваем.

Вливаем 600 мл. молока.

Муку всыпаем в 3 этапа, чтобы не было комков, перемешиваем.

Вводим остальное молоко. Масло растапливаем. Заливаем в тесто. Выпекаем.

блины на молоке и яйцах

Лук нарезаем мелко. Обжариваем его до золотистости. Помещаем в сковороду фарш. Солим, перчим. Хорошо обжариваем.

Для 1 блина понадобится около 2ст.л. фарша.

Сворачиваем налистники конвертиком; поджариваем их до золотой корочки.

Блинчики на молоке с мясным фаршем

Блинчики на молоке с мясным фаршем
Автор https://youtu.be/ms51nnn7ZEM

Красиво! Блюдо получается невероятно сытное. Оно может стать основным блюдом.

Как правильно жарить блинчики

Особых секретов нет. Все же, чтобы не повторяться, расскажу в самом начале все принципиально важные хитрости:

  • Немного наливаем масла на сковороду (лучше взять специальную, но это не обязательно). Растираем его при помощи салфетки или щеточки.
  • Нагреваем сковороду до дымка.
  • Половником заливаем тесто. Внимание! Есть еще проще способ – тесто залить в бутылку и из бутылки уже очень удобно выливать порционно на сковороду. Распределяем его по всей поверхности сковороды.
  • Когда с одной стороны тесто подрумянилось, переворачиваем на другую сторону.
  • Перед каждым заливанием теста, хорошо перемешиваем его.

Как вам эта коллекция? Есть чем ее дополнить? Может быть, свои фото? Или рецепты? Обязательно делитесь всеми интересными хитростями приготовления налистников! Буду вам за это благодарна! Не только я, но и все читатели моего сайта.

Подписывайтесь, получайте новые статьи. Так вы соберете много разных коллекций. Это станет основой вашей «кулинарной книги». Кстати, делитесь с друзьями в соцсетях всеми статьями, что вам понравились! А еще вы можете сами предлагать темы будущих бесед. Так мы вместе создадим самый полезный сайт, где будут собраны ваши любимые кулинарные подсказки!

Пошаговый рецепт с фото тонких блинчиков на молоке

За право считаться родиной блинов, наверное, готовы поспорить половина стран на нашей планете. И все будут правы. Блины присутствуют в кухне очень многих народов. Где-то они толстые, где-то тонкие, с припеком и без, сладкие и соленые, с начинками и соусами. Так что это весьма распространенное блюдо, которое готовят во всех уголках планеты. И каждый это делает по-своему: различаются ингредиенты, их пропорции и последовательность, а также способ распределения теста по сковороде. Да и в нашей с вами стране, наверное, в каждой семье есть свой «фирменный» рецепт блинов. Сегодня я расскажу, как приготовить блинчики на молоке (тонкие) – рецепт с фото пошагово объяснит, как это делать просто и быстро, чтобы баловать себя и своих близких вкусными воскресными завтраками.

  • белки куриных яиц – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан (180гр);
  • молоко – 320мл;
  • растительное масло (подсолнечное) – 3ст.л.;
  • сахар – 3ст.л.;
  • ванильный сахар – 1ст.л.;
  • соль – 1ч.л.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 12 блинов по 18 см в диаметре.

Соль не должна быть йодированной, чтобы блинчики не имели соответствующего привкуса и запаха.

Как приготовить тонкие блины

  1. В глубокую миску наливаем молоко и добавляем в него сахар (обычный и ванильный) и соль. Размешиваем до полного растворения добавленных ингредиентов.
  2. Затем наливаем в миску столовую ложку растительного масла и равномерно перемешиваем его с молоком. Для приготовления своих блинчиков я обычно использую подсолнечное, но так как вхожу в число тех, кому не нравится своеобразный привкус нерафинированного масла, то беру только рафинированное. Оно имеет нейтральный запах и вкус и не перебивает потом аромат свежеиспеченных блинчиков.
  3. Как вы заметили на пошаговом фото ниже, в рецепте приготовления тонких блинчиков на молоке я использую яйца не целиком, а только белок. Обычно если я накануне готовила что-то куда нужны только желтки, например, бифштексы из рубленой говядины, то есть повод использовать белки – напечь блинчиков. Добавляем белки в миску и снова перемешиваем. Для этого можно использовать вилку, венчик или миксер – что удобнее. Если вручную, то белки можно предварительно слегка взбить в отдельной емкости, чтобы они лучше смешались с молочной смесью.
  4. В последнюю очередь насыпаем муку и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами, чтобы не было комочков. Для блинчиков использую обычную хлебопекарную пшеничную муку. Но сорт лучше предпочесть не высший, а первый: в ней больше полезных элементов для организма, а блинчики на ней все равно получаются идеальными. Если у вас все же остались небольшие комочки, дайте тесту немного постоять и снова разбейте из венчиком. Кстати, оставить тесто в покое на некоторое время вообще не помешает. Клейковина в муке раскроется больше и блины получатся очень мягкими и нежными.
  5. Тесто получается по консистенции жидковатым.
  6. Теперь хочу более подробно остановить на особенностях жарки блинов на молоке, чтобы они получились идеально тонкими.
  7. Сковороду необходимо хорошо раскалить на сильном огне и смазать растительным маслом. Большая температура сковороды – это очень важно! Только так у вас не получится ком и даже самый первый блинчик спрыгнет со сковороды как миленький.
    Половником набираем тесто из миски и аккуратно его выливаем сковороду, которую в это время нужно держать в руке и наклонять так, чтобы тесто растекалось равномерно по всему дну. Лейте тонкой струйкой. Если вы не имеете большого опыта в жарке блинов, то будьте готовы к тому, что вам придется определяться с количеством наливаемого на сковороду теста опытным путем, так как ее размеры, а также емкость половников у всех разная и давать советы по количеству зачерпываемого теста получается бесполезным.
  8. Уменьшаем огонь наполовину и далее жарим все блинчики только на среднем огне – так они будут быстро пропекаться, но и не подгорят.
  9. Жарим каждый блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Как определить, что его пора переворачивать? Верхняя сторона сначала будет пузыриться, потом пузырьки лопнут и тесто немного изменит свою консистенцию – станет гуще и цвет изменится на матовый. Посмотрите на краешки блинчика. Они приподнялись и стали хрупкими. Пора переворачивать. Многие делают это руками, но мне горячо, поэтому я переворачиваю их тонкой деревянной лопаточкой, которую осторожно подсовываю под блин.
  10. Если в каких-то местах тесто на сковородке вздувается, то следует проткнуть их зубочисткой.
  11. Если вы хотите подать блины стопочкой, круглыми, то каждый готовый блинчик, выложенный со сковороды в стопку, лучше немного смазать сливочным маслом, чтобы к нему не прилипал следующий. Если хотите свернуть блинчики треугольниками, они лучше будут держать форму, если их сложить сразу после выпекания.

Ну вот и все готово! Этот рецепт сможет выручить, когда неожиданно приходят гости. Но они точно будут рады, если им предложат такое угощение к чаю! Ароматные тонкие блинчики на молоке, пошаговый рецепт которых был подробно приведен с фото, являются универсальным блюдом. Их можно есть с медом, джемом, сиропом, мороженым или вареньем. В них можно заворачивать сыр, творог, тушеные овощи или вареные яйца. Можно подавать их «стопкой» на тарелке, можно заворачивать треугольником, прямоугольником или трубочкой – блины получаются очень эластичными и мягкими, гладкие по текстуре. А хотите рецепт тонких блинов с дырочками?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.