Блины рецепт тонкие

Тонкие блины

Базовый рецепт тонких блинов очень простой и не отнимет у вас много времени. Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления тонких блинчиков, мне больше всего нравится этот. Блины получаются эластичные, мягкие, очень вкусные.

Ингредиенты

молоко 250 мл
вода 250 мл
яйца 2 шт
сахар 1-3 ст.л.
сахар ванильный (по желанию) 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
мука 200 г
масло сливочное + для смазывания блинов 2-3 ст.л.
масло подсолнечное 2-3 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Яйца (желательно, чтобы они были комнатной температуры) разбейте в большую миску, добавьте к ним сахар и соль, затем хорошенько взбейте венчиком. Если делаете блины со сладкой начинкой, то на этом этапе можно добавить ванильный сахар.

Тонкие блины фото к рецепту 1

Молоко соедините с водой (молоко и вода также комнатной температуры), добавьте в миску с яйцами. Вливайте небольшими порциями, постоянно перемешивая массу.

Тонкие блины фото к рецепту 2

Продолжая размешивать, постепенно добавьте к яично-молочной смеси предварительно просеянную муку.

Тонкие блины фото к рецепту 3

Перемешайте тесто для блинов так, чтобы получилась однородная масса и исчезли все комочки. Тесто должно напоминать по консистенции жидкую сметану.

Тонкие блины фото к рецепту 4

В конце добавьте в тесто для блинов заранее растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, подсолнечное масло и еще раз хорошо все перемешайте.

Тонкие блины фото к рецепту 5

Тесто для блинов готово. Теперь приступите к выпеканию тонких блинов.

Тонкие блины фото к рецепту 6

Сковородку хорошо раскалите. Для жарки первого блина поверхность сковороды смажьте немного подсолнечным маслом или кусочком сливочного масла. Все остальные блины выпекайте без добавления масла.

Тонкие блины фото к рецепту 7

Наберите в половник немного теста, вылейте его на сковороду, а затем, наклоняя ее, дайте массе равномерно растечься по дну.

Тонкие блины фото к рецепту 8

Старайтесь делать это быстро, так как тесто схватывается практически моментально.

Тонкие блины фото к рецепту 9

Когда одна сторона блина станет достаточно румяной, осторожно переверните его на другую и жарьте блинчик до румяности с другой стороны. Жарьте блинчики на среднем или умеренно-большом огне.

Тонкие блины фото к рецепту 10

Готовые блины выкладывайте на тарелку друг на друга. Еще горячие блины можно смазать кусочком сливочного масла — это придаст блинам мягкость и особенный аромат и вкус.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 15-16 тонких блинов диаметром 17 см.

Тонкие блины фото к рецепту 11

Блины по данному рецепту получаются тонкими и эластичными.
Блинчики хорошо подходят для подачи с начинкой, в виде узелочков, конвертиков, мешочков.

Тонкие блины фото к рецепту 12

Тонкие блины готовы. Приятного аппетита!

Тонкие блины фото к рецепту 13

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=8BqGE-62O_c

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Блинчики на молоке — рецепт тонких вкусных блинов

Тонкие блинчики — это высший пилотаж хозяйки, за что она получает заслуженные комплименты. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке.

Традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку.

Фото: Тесто на блины на молоке с яйцами

Тесто на блины на молоке с яйцами

Блины на молоке это рецепт старинной русской кухни. Самые ценные рецепты блинов знают наши бабушки. И если есть возможность, пусть поделятся с Вами всеми секретами их приготовления. Ведь блины на молоке — самые вкусные! Легкие для пищеварения, они получаются тоньше, чем на кефире, кроме того, они бесподобно вкусные!

Чтобы приготовить тесто для блинов на молоке потребуется стандартный набор продуктов. Это, конечно, молоко, яйца, без которых блин не сформируется на сковороде, качественная мука, желательно, высшего сорта, рафинированное растительное масло, соль и сахар по вкусу. Если блины планируются со сладкой начинкой или без нее, можно по желанию добавить в тесто ванилин на кончике ножа.

Тесто для блинов на молоке должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода. Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков. Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Тонкие блинчики — 50 самых вкусных рецептов

Тонкие блинчики
Фото к рецепту: Тонкие блинчики

В тонкие блинчики (налистники) можно завернуть разнообразную начинку. Но можно их есть и просто так — с медом, сметаной или вареньем.

  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 250 мл (1 стакан)
  • Вода — 300-400 мл (1-2 стакана)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Мука — 240 г (1,5 стакана)
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки
  • Как приготовить тонкие блинчики на молоке: Яйца смешать с сахаром и половиной стакана молока.
  • Постепенно подсыпать муку, тщательно перемешивать. Тесто получается густое, как на оладьи.
  • Когда вся мука введена в тесто, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать.
  • Постепенно влить воду, продолжая тщательно перемешивать тесто — в итоге оно должно получиться очень жидким.
  • Затем добавить растительное масло и снова перемешать тесто.
  • Хорошенько разогреть сковороду. Лучше взять сковороду с антипригарным покрытием. В любом случае сковорода должна быть с удобной ручкой. Разогретую сковороду смазать небольшим количеством растительного масла. Налить на середину сковороды немного теста (примерно 0,5 обычного половника). Наклоняя сковороду в разные стороны, распределить тесто по поверхности. Жарить на среднем огне 0,5 минуты. Блин по краям должен начать отходить от стенок сковороды.
  • Затем аккуратно приподнять блин (руками или лопаточкой), перевернуть его на другую сторону и жарить еще 10-30 секунд. Степень прожарки зависит от дальнейшего использования. Если блин с начинкой не будет обжариваться, его нужно подрумянить на этом этапе. Если же блины с начинкой будут дополнительно обжарены, то сейчас нужно приготовить блинчики (налистники) бледными, чтобы потом они не пережарились.
  • Каждый готовый блинчик нужно выложить на стопку остальных блинов и смазать небольшим количеством масла.
  • Вкусные тонкие блинчики на молоке готовы. Приятного аппетита!

Блинчики «Бархатные» на молоке
Фото к рецепту: Блинчики «Бархатные» на молоке

Масленица. Главное угощение, конечно же, — блины, блинчики, оладушки. По этому рецепту блины получаются тоненькие, нежные, словно бархатные. Готовятся бархатные блины на молоке.

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Мука — 1,5 стакана
  • Молоко — 3 стакана
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки

Приготовление — 1 час :

  • Продукты для рецепта перед вами.
  • В миску вбить яйца, добавить соль и сахар.
  • Взбить яичную смесь в крепкую пену.
  • Добавить один стакан молока. Перемешать.
  • Просеять муку. Постепенно ввести в яично-молочную смесь муку (по 2-3 ст. ложки).
  • Перемешать тщательно до исчезновения комочков.
  • Добавить оставшееся молоко, перемешать. Влить растительное масло.
  • Еще раз хорошо взбить тесто.
  • Сковороду поставить на огонь, раскалить. Смазать сковороду растительным маслом.
  • На сковороду вылить порцию теста (около 0,5 половника), распределить тесто по всей поверхности сковороды. Выпекать блинчик на среднем огне, сперва с одной стороны около минуты (до золотистости).
  • Перевернуть блинчик и так же печь с другой стороны.
  • Готовые блинчики складывать на блюдо стопочкой, смазывать сливочным маслом. Так пожарить все блины.
  • Блинчики на молоке готовы. Подавать теплыми, с любимой начинкой. Приятного аппетита!

Блины молочные тонкие
Фото к рецепту: Блины молочные тонкие

Время летит, и мы потихоньку приближаемся к Масленице:) Рекомендую простой рецепт тоненьких блинов на молоке. Нежные и вкусные.

Из этого количества продуктов получается 15-20 блинов (в зависимости от толщины).

Ингредиенты (на 8 порций) :

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахар — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Молоко — 0,7 л
  • Мука — 300 г
  • Масло растительное — 50 г

Приготовление — 50 мин :

  • Продукты для молочных блинов перед вами.
  • Как приготовить молочные блины: В глубокую миску разбить яйца.
  • Добавить сахар и соль.
  • Тщательно взбить яйца с сахаром при помощи венчика или миксера. Затем добавить молоко. Хорошо взбить смесь.
  • Просеять муку.
  • Небольшими порциями добавлять муку, все время взбивая.
  • Хорошо взбить, чтобы не было комков. Затем добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
  • Тесто для молочных блинов готово к выпечке.
  • Разогреть сковороду, первый раз налить 1 ч. ложку растительного масла. Распределить его по сковороде (удобно силиконовой кисточкой или перышками). Налить теста немного меньше, чем 2/3 половника, или меньше, зависит от размера сковороды. При помощи прокручивания сковороды распределить блин тонким слоем по сковороде. Печь до золотистого цвета на среднем огне, приблизительно 1-2 минуты.
  • Затем перевернуть блин и жарить 30-40 секунд. Так пожарить все блины.
  • Молочные блины тонкие готовы. Подавать теплыми с любой начинкой, медом, джемом, сметаной, красной икрой.
  • Готовые молочные блины. Приятного чаепития!:)

Блины классические
Фото к рецепту: Блины классические

Ну как же без них, без блинов? Никак. Блины — классическая выпечка на сковороде. Я долго не могла подобрать идеальный рецепт блинов (на воде жестковаты, на кефире сложноваты и т. д.), такой, чтобы блины были тонкими, мягкими и просто готовились.

1. В миску влить молоко и воду, всыпать сахар, соль, хорошо размешать.

2. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком.

3. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно взбивая, мука должна полностью вмешаться, без комочков.

4. В конце влить растительное масло, перемешать. Тесто получится как очень жидкая сметана.

5. Сковороду, желательно с толстым дном, хорошо разогреть. Половником набираем тесто (примерно 1/3 половника), выливаем на сковородку и, вращая сковороду, круговыми движениями распределяем равномерно тесто. Жарить около 15 секунд, до золотистых краёв.

6. Поддеть край блинчика ножом или силиконовой лопаткой и перевернуть (я переворачиваю руками, это совсем не страшно и не горячо). Обжарить со второй стороны и, так же поддев краешек, снять со сковороды.

7. Горячий блин смазать сливочным маслом. Жарим блины из всего теста и складываем стопочкой. (Из этого количества теста у меня получается около 50 штук.)

8. Подать можно с любым сиропом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом и с чем позволит ваша фантазия.

  • Молоко — 400 мл
  • Вода — 150 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,25 ч. ложки
  • Мука — 200 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное для смазывания — 50 г

Особенно нежные блинчики
Фото к рецепту: Особенно нежные блинчики

Нежные блины на молоке приготовлены с использованием взбитых белков. Именно в этом заключается маленький секрет приготовления теста для блинов. Такие блины получаются мягкими и пышными. Этот рецепт блинов мне особенно нравится.

Ингредиенты (на 3 порции) :

  • Молоко — 1,5 стакана (370 г)
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1-2 ст. ложки
  • Мука — 1 стакан (160 г)
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки (в т.ч. для смазывания сковороды)
  • Масло сливочное (для смазывания блинов) — 30-40 г

Приготовление — 45 мин (ваши 20 мин) :

  • Как приготовить нежные тонкие блинчики: Отделить желтки и смешать их с сахаром и солью.
  • Добавить к желткам 0,5 стакана молока. Взбить вилкой.
  • Постепенно добавлять муку, тщательно перемешивать. Получится довольно густое тесто.
  • Теперь постепенно добавлять оставшееся молоко, тщательно перемешивая его с тестом.
  • Добавить растительное масло, перемешать.
  • Белки взбить до мягких пиков (взбивать несколько минут).
  • Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая круговыми движениями «снизу вверх».
  • Сковороду разогреть и смазать растительным маслом. Налить на сковороду порцию теста (примерно половину половника). Жарить блинчик на среднем огне примерно 1-2 минуты с одной стороны.
  • Затем блин перевернуть и жарить еще 1-1,5 минуты с другой стороны. (Контролируйте время жарки, проверяя румяность блинчика.)
  • Каждый блин смазывать сливочным маслом. Вкусные нежные блинчики готовы. Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке

Рецепт вкусных блинов на молоке. Идеальный завтрак для всей семьи! Если правильно соблюсти все пропорции, блинчики получаются тонкими и нежными.

  • Молоко — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 125 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сахар — 1-2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 50 г
  • Как приготовить тонкие блины на молоке: Все ингредиенты для блинов должны быть комнатной температуры. Яйца взбиваем в пышную пену. Добавляем соль и сахар, снова перемешиваем миксером, стараясь максимально растворить кристалики сахара.
  • Вводим муку и добиваемся однородной консистенции теста.
  • Выливаем молоко и снова взбиваем. (Если вы добавите холодное молоко, в тесте будет много комочков.)
  • Добавляем растительное масло (1 ст. ложка). Тесто для блинов на молоке должно получиться жидким. Оставляем тесто минимум на 30 минут.
  • Блинную сковородку с толстым дном смазываем маслом и на середину наливаем тесто. Распределяем тесто по всей сковородке и жарим тонкий блинчик с двух сторон до золотистого цвета.
  • Готовый блин снимаем со сковородки и сразу же смазываем растопленным сливочным маслом.
  • Приятного аппетита!

Заварные блины
Фото к рецепту: Заварные блины

Предлагаю вкуснейший рецепт заварных блинов. Они получаются очень вкусными, нежными, а на вид — ажурными.

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Вода (кипяток) — 1 стакан
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Как приготовить заварные блины: Взбиваем яйца с сахаром и солью.
  • Добавляем молоко, муку. Затем постепенно добавляем кипяток и растительное масло.
  • Заварное тесто для блинов готово.
  • Обжариваем тонкие заварные блины на разогретой сковороде, до румяности с двух сторон.
  • Заварные блины готовы.

Супертонкие блины на молоке
Фото к рецепту: Супертонкие блины на молоке

Побалуемся вкусными блинами? На Масленицу в среду, по народным традициям зять приходил к тёще на блины, которые она сама готовила. А я была у друзей в гостях, угощали блинами. Рецептик вам утащила))

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Молоко — 1 л
  • Яйца куриные — 6 шт.
  • Мука — 500 г
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Сахар — 2-4 ст. ложки (по вкусу)
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление — 1 час :

  • Продукты для тонких блинов на молоке перед вами.
  • Как приготовить блины на молоке тонкие: В миску разбить яйца.
  • К яйцам добавить сахар и соль.
  • Хорошо взбить яйца с сахаром венчиком или миксером.
  • Затем добавить молоко. Все хорошо взбить.
  • Муку просеять. Добавлять небольшими порциями. Тщательно размешать, чтобы не было комков.
  • Добавить растительное масло. Тщательно взбить.
  • Тесто для блинов готово.
  • Разогреть сковороду. Смазать один раз растительным маслом. Налить в центр сковороды порцию теста, распределить тесто по всей сковороде (от количества теста зависит толщина блина). Печь на среднем огне до золотистого цвета (около минуты).
  • Затем при помощи лопаточки перевернуть блин и печь так же с другой стороны. Так испечь все блины.
  • Вкусные тонкие блины на молоке готовы. Подавать теплыми, с икрой, жареными грибами, медом, джемом и т.д. Приятного аппетита!

Блинчики по бабушкиному рецепту
Фото к рецепту: Блинчики по бабушкиному рецепту

Этот вкус не забудешь никогда! Вкуснейшие русские блинчики по бабушкиному рецепту — вкус детства! Всегда получаются замечательно, проверено годами! Готовьте на здоровье блины на Масленицу.

  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 215 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Подготавливаем продукты для блинчиков.
  • Как приготовить тонкие блинчики на молоке: В яйца добавляем сахар и соль. Взбиваем до пены.
  • Добавляем половину молока и всю муку. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
  • Добавляем оставшееся молоко, растопленное сливочное масло и перемешиваем.
  • Даем тесту для блинчиков постоять 10 минут.
  • Жарим очень тонкие блинчики с двух сторон. Готовые блинчики желательно смазывать сливочным маслом или накрывать, чтобы они были мягкими.
  • Подаем блинчики с маслом, сметаной, вареньем, икрой или соленой рыбкой.
  • Приятного аппетита!

Рецепт приготовления тонких блинчиков

В моей семье всегда предпочитали очень тоненькие блинчики. И основной рецепт блинчиков был изменен так, чтобы они получались тоненькими, эластичными, с маленькими дырочками.

Чем больше яиц, тем легче переворачивать очень тонкие блинчики, но в них меньше дырочек.

Для сдобности можно добавить немного сметаны, но в этом случае блины будут толще.

Тонкие блинчики, приготовленные на обезжиренном молоке или на сыворотке, без добавления масла, и с каким-нибудь низкокалорийным соусом или йогуртом — такое блюдо вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя на Масленицу и не набрать при этом лишнего (если, конечно, порция будет на обжорская).

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца — 1-2 шт.
  • Мука — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 5-20 г
  • Как испечь тонкие блинчики: Приготовить тесто для блинчиков на молоке. Для этого разбить яйца, посолить, слегка взбить. Добавить половину молока и муку. Тщательно размешать. Если яйца и тесто взбивать, блинчики будут объемнее, хрустящее, но сильнее рваться и больше прилипать к сковородке. Добавить остальное молоко. Растительное масло можно влить в тесто или использовать только для смазывания сковородки. Чем больше масла, тем сдобнее, румянее получатся блинчики, тем легче их переворачивать и больше количество «дырочек» в блине. Жарить блинчики по такому рецепту можно практически сразу. Если тесту дать постоять — блинчики станут более сдобными.
  • Ну а далее — жарить. Для этого нужна хорошая сковородка большого диаметра и сноровка, особенно когда тесто жидкое. В дотефалевские времена на чугунных блинных сковородках старались больше ничего не готовить, чтобы не портить блины другими запахами, и блинчики не прилипали. Количество теста на один блин зависит от размера сковороды. Для тоненьких блинов желательно наливать как можно меньше теста, лишь бы хватило на заполнение всего дна сковородки. Из указанного количества ингредиентов получится 13-15 больших тонких блинчиков.
  • А уж с чем есть блины — советовать бессмысленно. (На фото блинчики с ванильно-сметанным кремом из нежирной сметаны.) Варенье, сметана, сгущенка, шоколадная паста, различные кремы и соусы, икра и просто растопленное масло. И каждый раз получается новое блюдо. И каждый раз важнее блины (даже если они с икрой).

Ажурные блинчики «Особенно мягкие»
Фото к рецепту: Ажурные блинчики «Особенно мягкие»

Блинчики умопомрачительные. Кружевные, мягкие, воздушные блины с дырочками. Муж покорён и требует еще.

Как приготовить ажурные блинчики:

1. Кипятим воду, нам понадобится именно кипяток.

2. Пока вода кипит, берем яйца и разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксером до образования пенки.

3. Вливаем в кастрюлю 2 стакана кипятка и добавляем взбитые желтки, перемешиваем.

4. Взбиваем белки миксером, также до образования пены.

5. Вливаем в кастрюлю стакан холодного молока, добавляем 4 столовых ложки сахара, взбитые белки, ванилин и начинаем всыпать муку.

6. Перемешиваем и сыплем муку до тех пор, пока тесто не станет по консистенции, как жидкая сметана. Я перемешиваю миксером на первой скорости.

7. В самом конце вливаем столовую ложку растительного масла и просто ложкой размешиваем.

8. Жарим ажурные блинчики на раскаленной сковородке, я смазываю ее перед каждым блинчиком растительным маслицем при помощи силиконовой кисточки.

Блинчики получаются мягчайшие, а-ля «кружево», от них в восторге и взрослые, и дети.

Едим блинчики со сметаной. А если вы любите с вареньем или джемом, то можно добавить в блинчики 2 ложки сахара, чтобы они были менее сладкими.

Из указанного количества продуктов у меня получается приблизительно 10 блинов.

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Вода — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Ванилин — 1/3 ч. л.

Тесто для блинов
Фото к рецепту: Тесто для блинов

Рецепт теста для тонких блинов на воде. Готовятся блинчики быстро и просто, а получаются «кружевными», с дырочками. Хороши такие блинчики с любой начинкой.

Готовые блинчики можно смазывать тонким слоем начинки, оставляя четверть поверхности блина свободной, а затем свернуть блинчики плотным рулончиком. Блинчики с начинкой уложить на сковороду рядом друг с другом, «швом» вниз и обжарить их на небольшом огне. Во время жарки блины не переворачивать, чтобы они не развалились. С помощью лопатки переложить блинчики на тарелки. Подавать блинчики на стол со сметаной (по желанию).

  • Мука — 10 ст. ложек (250-300 г)
  • Вода — 3 стакана (600-750 мл)
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки

Приготовление — 1 час :

  • Подготовить продукты по рецепту теста для блинов.
  • К муке добавить яйца, сахар и соль.
  • Хорошо перемешать и понемногу, по полстакана, добавлять воду. При этом тщательно размешивать и растирать блинное тесто, чтобы оно было однородным, без комков.
  • Лучше всего замешивать тесто миксером (можно использовать блендер). По консистенции тесто для блинов должно быть достаточно жидким. Оставить тесто на 15-20 минут.
  • После этого тесто для тонких блинов готово.
  • Далее — приготовление блинчиков. Прежде чем жарить блины, нужно хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно две, чтобы процесс жарки шёл быстрее), желательно специальную сковородку для блинов.
  • Тесто для блинов налить в центр сковороды разливательной ложкой и быстрым движением распределить по поверхности сковороды равномерным тонким слоем. Жарить блины на среднем огне. Масло для жарки наливать на сковороду очень немного и «через раз». Если сковорода как следует прогрелась, то блины хорошо пекутся практически без масла (при желании можно добавить ложку растительного масла в тесто). Первый блин часто получается не достаточно удачным, и причина в том, что для равномерного прогрева сковороды по всей ее поверхности требуется какое-то время.
  • Не переворачивать блин раньше времени. Переворачивать только тогда, когда верхняя сторона полностью «схватится», а нижняя пропечётся до легкой румяности. В этом случае края блина начинают приподниматься и отставать от сковородки. Переворачивать блин широкой лопаткой. Вторая сторона блина печется быстрее. Следует лишь слегка подрумянить ее. Готовые блины складывать стопкой на плоскую тарелку.

Тонкие блинчики на молоке
Фото к рецепту: Тонкие блинчики на молоке

Тонкие, нежные, вкусные блинчики на молоке с водой. Блинное тесто замешивается с мукой и кукурузным крахмалом.

1. Смешать муку, крахмал, соль и сахар.

2. В отдельной миске смешать воду, молоко и яйца.

3. В сухую смесь постепенно добавлять молочно-яичную смесь, тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комочков.

4. Добавить растительное масло, ещё раз хорошенько перемешать.

5. В результате должно получиться довольно жидкое тесто для блинов на молоке. Дать блинному тесту настояться в течение 30 минут.

6. Смазать сковороду растительным маслом перед выпечкой первого блина.

7. Выпекать тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до легкой румяности.

8. Готовые блинчики полить растопленным сливочным маслом.

  • Молоко — 250 мл
  • Вода — 250 мл
  • Мука — 4 ст. ложки с горкой
  • Крахмал кукурузный — 4 ст. ложки
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + для смазывания сковороды
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло сливочное (для подачи) — 100 г

Блины кружевные
Фото к рецепту: Блины кружевные

Простой, оригинальный и очень вкусный рецепт блинов. Благодаря тому, что в состав теста для блинов входит кефир и молоко, блинчики получаются очень тонкими и пористыми (кружевными).

  • Кефир — 1 стакан
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Мука — 0,75 стакана
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
  • Сахар — 3-4 ст. ложки

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин) :

  • Смешиваем в глубокой миске сахар и сырое яйцо, добиваемся однородной консистенции.
  • Добавляем рекомендованное количество кефира.
  • Смешиваем все компоненты, добавляем разрыхлитель и просеянную муку.
  • Добавляем в смесь молоко, смешиваем заготовку для блинов кулинарным венчиком.
  • Последний этап — введение в тесто масла. Готовое тесто оставляем на 15-25 минут.
  • Покрываем сотейник (сковороду) небольшим количеством любого жира, выливаем часть теста. Рекомендуется делать блины очень тонкими (при нагреве тесто приобретает пористую структуру). Ждем 1-2 минуты. После того, как блин слегка зажарился, переворачиваем его, оставляем еще на пару минут.
  • Готовые кружевные блины можно подать просто с вареньем, медом и т.п., а можно завернуть в них начинку — творожную массу с цукатами, соленый лосось, жареные грибы с твердым сыром и др. В любом из вариантов вы сможете подать на стол яркое и праздничное блюдо. Приятного аппетита!

Тонкие налистники для любой начинки
Фото к рецепту: Тонкие налистники для любой начинки

Эти налистники готовятся пресными и очень тонкими, чтобы в них можно было завернуть любую начинку. Блинчики получаются очень мягкими, но плотными и эластичными, так что рваться такие налистники не будут и начинка не будет вываливаться.

Блинчики для налистников должны иметь нейтральный, пресный вкус, поэтому готовить их лучше на смеси молока и воды.

Чтобы блинчики не горели и легко снимались со сковороды, сахара для этих налистников используется совсем немного.

Жидкость для задела теста должна быть температуры тела, чтобы в тесте правильно начала работать клейковина.

  • Молоко — 250 г
  • Вода — 250 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 150 г (10 ст.л. без горки)
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 3 г
  • Масло сливочное (мягкое) — 80 г
  • Масло растительное — для смазывания сковороды
  • Воду соедините с молоком, подогрейте жидкость до 37 градусов. Добавьте соль. Сливочное масло взбейте с сахаром. В отдельной миске слегка взбейте яйца, но не до пышной пены. Яйца добавьте к маслу, взбейте. Затем добавьте половину теплого молока, перемешайте миксером.
  • В отдельную миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление, вылейте в него смесь молока и яичной массы.
  • Размешайте ложкой.
  • Постепенно начинайте вводить оставшуюся молочно массу и перемешивайте миксером. Готовое тесто должно получиться чуть гуще 33-процентных магазинных сливок. Накройте тесто и отставьте отдохнуть минут на 20.
  • Блинную сковороду хорошо разогрейте, смажьте растительным маслом.
  • Наберите 1 половник теста и вылейте на сковороду такое количество, которое покроет дно однородным тонким слоем. Остальное вылейте обратно в общее тесто. Запомните, сколько теста ушло на один блин и впредь набирайте такое количество. Как только края блинчика начнут заворачиваться, можно его переворачивать.
  • Обжарьте тонкий налистник с другой стороны еще секунд 30-40. Каждый раз, перед тем, как набрать в половник новую порцию теста, хорошо перемешивайте тесто, потому что тяжелые частицы оседают на дно. И сковороду больше смазывать ничем не нужно, одного раза достаточно.
  • Готовые тонкие налистники должны быть бледными. Чем более зажаренными они будут получаться, тем сложнее будет в них заворачивать начинку, т.к. они будут ломаться. Так что давайте налистникам лишь слегка позолотиться.

Блины молочные «Мамины»
Фото к рецепту: Блины молочные «Мамины»

Такие блины мне часто делала мама, а теперь я делаю и вам рекомендую. Проще рецепта я не знаю.

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Молоко — 0,5 л
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливочное масло (по желанию) — 30 г

Приготовление — 40 мин :

  • Продукты для молочных блинов перед вами.
  • Как приготовить молочные блины: Муку просеять через сито.
  • Взбить яйца, соль, сахар с молоком комнатной температуры.
  • Понемногу добавляя муку хорошо взбить тесто.
  • Тесто готово. Печь блины сразу же.
  • Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сала. Налить тесто и распределить его по всей сковороде. Выпекать молочные блины на среднем огне до золотистого цвета около одной минуты. Затем перевернуть и жарить с другой стороны 30 секунд.
  • Блины складывать на блюдо, смазывая каждый блин холодным сливочным маслом.
  • Молочные блины «Мамины» готовы. Подавать молочные блины можно с сметаной, джемом, вареньем, медом, икрой. Такие блины можно выпекать и с припеком. Приятного аппетита!

Блины «Три стакана»
Фото к рецепту: Блины «Три стакана»

Представляю вашему вниманию один из самых простых рецептов блинов, продукты для которого, вероятнее всего, уже имеются у Вас в холодильнике! Если Вы сделаете всё в точности по рецепту, то у Вас получатся тоненькие и очень вкусные блины!

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Вода горячая — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Масло растительное — 2 ст. л. + для жарки блинов
  • Как приготовить блины «Три стакана»: Два яйца и щепотку ванилина как следует взбиваем миксером до состояния однородной пены. На это уйдет примерно минуты 2-3.
  • Не переставая работать миксером, вливаем 1 стакан горячей воды и 1 стакан холодного молока. Также добавляем 1 стакан муки и 2 ст. ложки растительного масла. Тесто для блинов готово, переходим к плите.
  • На хорошо разогретую сковородку добавляем немного растительного масла. Равномерно распределяем масло по всей поверхности сковороды. Распределяем тесто поверх масла в сковороде и ждем, пока сверху тесто не станет матовым. В среднем, время ожидания занимает не более одной минуты. Затем блин надо аккуратно перевернуть и подождать примерно столько же времени. Блин готов, можно снимать его со сковороды!
  • Повторив эти действия со всем оставшимся тестом, вы получите около 1012 тонких блинчиков. К столу блины следует подавать ещё горячими. Приятного аппетита!

Идеальные блинчики «на трех стаканах»
Фото к рецепту: Идеальные блинчики «на трех стаканах»

Вот и Масленица. Печем идеальные блинчики на молоке. Блинчики «на трех стаканах» — исходя из пропорций ингредиентов для заварных блинов на молоке и кипятке.

Стаканы для измерения ингредиентов должны быть одинаковые.

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Молоко — 1 стакан
  • Кипяток — 1 стакан
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Сахар — 1-2 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + для смазывания сковороды
  • Масло сливочное (для смазывания блинов) — 50 г

Приготовление — 1 час :

  • Вскипятить чайник. В миску вбить яйца, добавить сахар и соль. Хорошо взбить. Как только образовалась густая пена, резко влить 1 стакан крутого кипятка. Масса увеличится в 2-3 раза. Так и должно быть. Влить 1 стакан холодного молока. Взбить все хорошо. Просеять 1 стакан муки. Муку добавлять частями, все время взбивая. В конце добавить масло в заварное тесто. Еще раз перемешать. Тесто для блинчиков готово, оно получится жидковатым — так и должно быть.
  • Разогреть сковороду. Первый раз смазать маслом или салом. Влить порцию теста и распределить тонким слоем по всей сковороде. Выпекать тонкий блинчик на среднем огне до золотистости.
  • Перевернуть аккуратно (тесто очень нежное, может порваться). Печь еще одну минуту. Снять блинчик со сковороды, смазать сливочным маслом. Так испечь все заварные блинчики на молоке и кипятке.
  • Идеальные блинчики «на трех стаканах» готовы.
  • Подавать тонкие блины горячими, с любой начинкой, сметаной или джемом. Приятного аппетита!

Блинчики «Молния»
Фото к рецепту: Блинчики «Молния»

Быстрое решение завтрака. И на праздник подать не стыдно, выручат быстрые блинчики «Молния».

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Мука — 500 г
  • Вода — 2-3 стакана
  • Яйца — 2-4 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин) :

  • Продукты для блинчиков «Молния» перед вами.
  • Как приготовить блинчики «Молния»: В миску вбить яйца.
  • Взбить яйца венчиком.
  • Добавить к яичной смеси теплую воду (в 3-х стаканах теплой воды размешать яйца). Затем добавить соль, сахар. Все взбить.
  • Муку просеять. Смешать с содой.
  • Затем всыпать муку с содой и тщательно размешать, чтобы в массе не осталось комков.
  • Лимонную кислоту развести в теплой воде (0,5 стакана).
  • Смесь влить в подготовленное тесто, размешать хорошо венчиком.
  • Тесто по консистенции должно быть как не густая сметана. Тесто готово.
  • Рекомендуем сразу начинать выпекать блинчики. Для этого разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом первый раз. Налить порцию теста на сковороду, распределить тесто по всей сковороде тонким слоем. Печь на среднем огне 1-2 минуты (до золотистого цвета). А затем перевернуть и печь с другой стороны одну минуту. Так испечь все блинчики.
  • Блинчики подают на стол горячими, поливая растопленным сливочным маслом или сметаной. Также можно подавать блинчики «Молния» с любой начинкой. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кипятке
Фото к рецепту: Ажурные блины на кипятке

Замесим тесто для блинов на молоке, воспользовавшись кипятком. Сытные, красивые, ажурные блины на кипятке — отличная кулинарная задумка для завтрака или вечернего перекуса.

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 200 мл
  • Кипяток — 200 мл
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Мука — 230 г
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Для ажурных блинов подготавливаем ингредиенты.
  • В подходящей миске соединяем яйца, сахар и соль.
  • Теперь нам нужен блендер, чтобы взбить введенные ингредиенты.
  • В получившуюся смесь из яиц вливаем кипяток и тут же перемешиваем.
  • Вслед за кипятком вливаем молоко.
  • Начинаем подсыпать просеянную муку одновременно с разрыхлителем.
  • Тесто для ажурных блинчиков вышло без единого комочка.
  • Осталось влить в получившееся блинное тесто растительное масло.
  • Перемешиваем еще раз. Тесто для выпекания блинов готово.
  • Перед вливанием блинного теста на сковородку, посуду раскаляем, смазываем жиром. В процессе выпечки на блинчиках образуются дырочки, поэтому блины и называют ажурными.
  • Подаем ажурные блины с предпочитаемым дополнением.
  • Приятного аппетита!

Картофельные блины с зеленью
Фото к рецепту: Картофельные блины с зеленью

Тонкие блинчики из картофельного теста с зеленью удивят любого! Тесто готовится элементарно. Замешивается оно на картофельном пюре и молоке. Ни сода, ни дрожжи не добавляются. Хороши картофельные блины как в горячем, так и в остывшем виде. Со сметаной просто объедение!

Ингредиенты (на 4 порции) :

  • Картофель — 400 г
  • Мoлoкo — 300 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чeснoк — 1 зубчик
  • Сахар — 1 ч. л. без горки
  • Сoль — 0,5 ч. л. + для отваривания картофеля
  • Маслo подсолнечное — 4 ст. л. + 2 ч. л. для смазывания сковороды
  • Мука — 150 г
  • Зeлeнь свежая (петрушка, зелёный лук) — 0,5 пучка
  • Вода (для отваривания картофеля) — 0,5 л

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин) :

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных блинчиков.
  • Картофель почистите, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю.
  • Залейте ломтики картофеля водой, чтобы она их только покрывала. Поставьте картофель на сильный огонь плиты.
  • После закипания воды огонь уменьшите, всыпьте соль и варите картофель до готовности (около 20 минут).
  • Ломтики отваренного картофеля переложите в миску и разомните в пюре.
  • В полученное картофельное пюре добавьте очищенный и измельчённый зубчик чеснока. Всыпьте соль и сахар.
  • Влейте горячее молоко и вбейте яйцо.
  • Перемешайте ингредиенты с помощью венчика. Если будут попадаться небольшие комочки картофельного пюре — не страшно.
  • Всыпьте просеянную муку.
  • Перемешайте тесто до однородного состояния.
  • Влейте подсолнечное масло.
  • Снова вымешайте картофельное тесто венчиком.
  • Зелень (у меня зелёный лук и петрушка) промойте, просушите, измельчите.
  • Сковороду смажьте небольшим количеством подсолнечного масла и раскалите. Налейте часть картофельного теста и круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды.
  • Пока поверхность блинчика не схватилась, посыпьте его зеленью.
  • Поджарьте блинчик до золотистого цвета и переверните. Поджарьте с другой стороны. Жарить картофельные блины следует на огне выше среднего.
  • Таким образом поджарьте все блины из картофельного теста, присыпая каждый зеленью. Всего получилось 13 блинчиков диаметром 17 см.
  • Подавайте картофельные блины с зеленью в горячем, тёплом или уже остывшем виде. Приятного аппетита!

Заварные блины на кефире

Вкусные, нежные, почти ажурные блины на кефире. Пекутся быстро. Тесто для блинов готовится заварным способом.

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Кефир — 500 мл
  • Вода (кипяток) — 250 мл
  • Мука — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Сода — 1/2 ч. ложки
  • Масло растительное — 4 ст. ложки + для жарки

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин) :

  • Как приготовить заварные блины на кефире: Яйца взбить венчиком.
  • Ко взбитым яйцам добавить сахар и соль.
  • Влить кефир и растительное масло. Перемешать.
  • Постепенно тонкой струйкой вливать кипяток, постоянно помешивая.
  • К жидким ингредиентам добавить муку и соду.
  • Перемешать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Заварное тесто для блинов на кефире готово.
  • Хорошо разогреть сковороду и смазать растительным маслом. Половником налить тесто на сковороду и равномерно распределить по её дну.
  • Жарить тонкие блины на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
  • К заварным блинам на кефире можно подать сметану, мёд, варенье, а также солёную рыбу, красную икру или ветчину. Приятного аппетита!

Блинчики с начинкой из капусты и грибов
Фото к рецепту: Блинчики с начинкой из капусты и грибов

Блинчики с капустой и шампиньонами, приготовленные по этому рецепту, напоминают по вкусу жареные пирожки с капустой — очень вкусные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Такие блинчики с начинкой можно подавать как самостоятельное блюдо, со сметаной или каким-либо соусом, а также в качестве дополнения к первым блюдам.

  • Блинчики на молоке — 10 шт.
  • Капуста — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 150 г
  • Сыр полутвёрдый — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сухари панировочные — для панировки
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Подготовить ингредиенты для приготовления блинов с грибами и капустой. Блинчики обязательно должны быть тонкими и эластичными. Я готовила блинчики на молоке (рецепт можно найти по ссылке в списке ингредиентов).
  • Репчатый лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.
  • Шампиньоны мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать.
  • В сковороде на разогретом растительном масле обжарить лук и морковь, посолить и поперчить.
  • Выложить в сковороду шампиньоны и обжарить их с луком и морковью 2-3 минуты.
  • Добавить капусту, влить немного воды (2-3 ст. ложки), перемешать.
  • Тушить капусту с шампиньонами на медленном огне под крышкой до мягкости, примерно 20 минут.
  • Тушеную капусту с грибами переложить со сковороды в миску и полностью остудить. Когда капуста остынет, добавить натёртый сыр и перемешать. Начинка для блинчиков готова.
  • Разложить блинчик на разделочной доске или плоской тарелке. Выложить на блинчик начинку тонким слоем, не доходя до краев.
  • Свернуть блинчик с начинкой в плотный рулетик, подворачивая края.
  • Таким образом свернуть все блинчики.
  • В миске взбить яйцо со щепоткой соли. Во взбитое яйцо обмакнуть блинчики с капустой и грибами со всех сторон.
  • Сухари высыпать на тарелку. Я приготовила сухари из хлеба с кунжутом. Со всех сторон обвалять блинчики в сухарях.
  • Блинчики в панировке обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  • Подавать блинчики с капустой и грибами в горячем виде.
  • Приятного аппетита.

Шпинатные блинчики с начинкой из сельди

Вкусные блинчики со шпинатом и начинкой из селёдки, яиц и моркови. Шпинатные блинчики с селёдкой получаются очень красивыми, а сделать их просто. Очень вкусное и оригинальное блюдо на Масленицу.

  • Шпинат замороженный — 100-150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Вода — 250 мл
  • Мука — 250 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 4 ст. ложки + для смазывания сковороды
  • Масло сливочное — 50 г
  • Филе сельди — 250 г
  • Сыр плавленый — 180 г
  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь вареная — 1 шт. (100-120 г)
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 1 щепотка
  • Уксус яблочный — 1 ч. ложка

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин) :

  • Первым делом приготовить блинное тесто. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В яйца добавить сахар и соль. Перемешать вилкой.
  • В шпинат добавить воду и измельчить при помощи блендера.
  • К яичной смеси влить немного молока. Перемешать. Частями добавить просеянную муку, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
  • Влить в тесто оставшееся молоко. Перемешать.
  • Туда же добавить шпинатную смесь и растительное масло. Перемешать. Оставить тесто для блинчиков на 30 минут.
  • Пока тесто настаивается, заняться приготовлением начинки. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • К нарезанному луку добавить соль, сахар и яблочный уксус. Перетереть руками. Оставить лук мариноваться, пока будем заниматься другими ингредиентами.
  • Филе сельди нарезать кубиками.
  • Яичные белки, желтки и морковь по отдельности натереть на мелкой тёрке.
  • На среднем огне разогреть сковороду и смазать её небольшим количеством растительного масла. Затем протереть сковороду бумажным полотенцем, чтобы остался лишь небольшой слой. В центр сковороды налить один половник теста. Быстро распределить тесто по дну сковороды. Жарить блинчик на маленьком огне, пока тесто не схватится. Затем перевернуть блинчик на другую сторону и жарить ещё 30-60 секунд.
  • Готовые шпинатные блинчики смазать сливочным маслом, пока они ещё горячие. Дать блинчикам остыть.
  • Остывшие шпинатные блинчики смазать плавленным сыром. С одного края блинчика положить немного больше сыра, на него выложить тёртые яичные белки, кубики селёдки, замаринованный лук, тёртые желтки и тёртую морковь.
  • Свернуть блинчики с начинкой рулетиком и дать постоять минут 20.
  • Шпинатные блинчики с начинкой из селёдки готовы. Для подачи разрезать блинчики пополам по диагонали. Приятного аппетита!

Шоколадные блинчики «Конфетки» с творогом
Фото к рецепту: Шоколадные блинчики «Конфетки» с творогом

Вкусные шоколадные блины с творожной начинкой мы решили оформить в виде своеобразных конфеток, собрав концы полосками из кураги. Такие блинчики-конфетки очень понравятся деткам, да и для взрослых это блюдо станет отличным завтраком.

Ингредиенты (на 4 порции) :

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 160 г
  • Какао-порошок — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Соль — 1/3 ч. ложка
  • Масло растительное (для смазывания сковороды) — 1 ч. ложка
  • Творог — 200 г
  • Изюм — 60 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Курага — 6 шт.

Приготовление — 1 час (ваши 1 час) :

  • Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных блинчиков с творогом. Сразу же помоем изюм и курагу. Изюм замочим в холодной воде.
  • Приготовление начнем с теста. В миске соединим яйца и сахар.
  • Миксером взобьем яйца с сахаром в пену.
  • Добавим соль и молоко.
  • В другую миску просеем муку, разрыхлитель и какао.
  • Перемешаем сухие ингредиенты до однородности.
  • К яично-молочной смеси начнём небольшими порциями подсыпать мучную смесь, при этом постоянно перемешивая всё миксером.
  • В итоге у нас должно получиться блинное тесто, имеющее консистенцию жидкой сметаны.
  • Блинную сковороду разогреем на среднем огне и смажем растительным маслом. Больше мы масло в процессе жарки не использовали. В центр разогретой сковороды нальем немного теста. Быстро вращая сковороду по кругу, равномерно распределим тесто по дну.
  • Через 30 секунд перевернем блинчик и обжарим с другой стороны.
  • Готовые блины выложим на тарелку стопкой. Из указанного количества ингредиентов у нас получилось 12 штук.
  • Приготовим начинку. В миске соединим творог, сахар и изюм. Перемешаем.
  • На середину блинчика выложим примерно 1 столовую ложку творожной начинки.
  • Свернем блинчик с творогом в виде рулетика. Скрепим края с двух сторон полосками из кураги. Таким образом свернем все блинчики с начинкой.
  • Шоколадные блинчики с творогом можно кушать с любым горячим или прохладным напитком.
  • Приятного аппетита!

Гречневые блины без яиц
Фото к рецепту: Гречневые блины без яиц

Тесто для этих чудесных блинов готовится из смеси пшеничной и гречневой муки, на основе гречневого молока. Помимо этого стоит отметить отсутствие яиц в тесте. Гречневые блины по этому рецепту получаются почти не сладкими, тоненькими и очень вкусными!

Ингредиенты (на 2 порции) :

  • Молоко гречневое — 250 мл
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Мука гречневая — 30 г
  • Семена льна — 1 ч. ложка
  • Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Сода пищевая — 0,3 ч. ложки
  • Уксус яблочный (или сок лимона) — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 щепотка

Для смазывания сковороды (при необходимости):

  • Сало (или масло подсолнечное)

Приготовление — 50 мин (ваши 20 мин) :

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления гречневых блинов без яиц.
  • Тесто для этих гречневых блинов мы будем замешивать на гречневом молоке, которое можно приобрести в уже готовом виде или приготовить в домашних условиях по рецепту, ссылка на который приведена в списке ингредиентов.
  • Итак, приступим к замешиванию теста. В миске соедините пшеничную и гречневую муку.
  • Семена льна, сахар и соль перетрите в ступке или кофемолке и добавьте к муке.
  • Перемешайте ложкой или венчиком сухие ингредиенты.
  • В смесь сухих ингредиентов добавьте соду, гашенную яблочным уксусом или лимонным соком, а также влейте подсолнечное масло.
  • А теперь, подливая понемногу гречневое молоко, замешивайте блинное тесто.
  • В итоге получится жидкое тесто. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и дайте немного постоять для расхождения клейковины пшеничной муки, примерно 15-30 минут.
  • Теперь приступайте к жарке гречневых блинов. Сковороду раскалите. При необходимости смажьте дно сковороды кусочком сала или подсолнечным маслом. В центр сковороды налейте порцию теста и равномерно распределите его по дну сковороды.
  • Жарьте блинчик на огне выше среднего примерно около 1 минуты, пока его поверхность не станет матовой и дырчатой.
  • Переверните блинчик и жарьте его с другой стороны ещё секунд 30, до золотистости.
  • Снимите готовый блин на тарелку. Точно таким образом пожарьте остальные блины. У меня получилось 8 тоненьких блинчиков диаметром 17 см.
  • Блины на гречневом молоке готовы к подаче. Добавки, соусы и намазки — по желанию и вкусу. Приятного аппетита!

Свекольные блинчики с творожной начинкой
Фото к рецепту: Свекольные блинчики с творожной начинкой

Закуска из блинчиков, рецепт которой я предлагаю, прекрасно подходит для фуршета или праздничного стола. Свекольные блинчики с творожной начинкой очень ярко смотрятся, легко и недолго готовятся, а получаются очень вкусными и нежными. По набору ингредиентов такую закуску можно отнести к бюджетным рецептам.

Ингредиенты (на 4 порции) :

  • Свёкла отварная — 120 г
  • Мука — 90 г
  • Молоко — 120 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки
  • Соль — 3 г
  • Творог — 200 г
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Зелень петрушки — 2 веточки
  • Соль — 2 г

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин) :

  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления свекольных блинчиков с творожной начинкой.
  • Свёклу и чеснок натираем на мелкой тёрке.
  • Готовим тесто для блинчиков: смешиваем молоко, яйцо, растительное масло, соль, измельчённые свёклу и чеснок, всыпаем муку и с помощью погружного блендера доводим тесто до однородной консистенции.
  • Жарим блинчики обычным способом и даём им остыть.
  • Готовим начинку для блинчиков: разминаем творог, добавляем сметану, соль и измельчённую зелень.
  • Начинку выкладываем на свекольный блинчик. Сворачиваем в рулетик.
  • Готовые блинные рулетики разрезаем на кусочки. Закуска из свекольных блинов с творожной начинкой готова! Приятного аппетита!

Блинчики на кефире, с маковой начинкой
Фото к рецепту: Блинчики на кефире, с маковой начинкой

Рецепт тонких блинов на кефире, которые идеально подходят для фарширования. Сочная маковая начинка и шоколадный соус делают блины оригинальными, праздничными и о-очень вкусными. Приготовьте блины с маком, порадуйте своих гостей и близких.

  • Мука — 130-150 г
  • Кефир — 200 мл
  • Вода (кипяток) — 150 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/4 ч. ложки
  • Сода — 1/2 ч. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки при необходимости

Для маковой начинки:

  • Мак сухой — 125 г
  • Мёд — 3 ст. ложки
  • Молоко — 100 мл
  • Апельсин (цедра) — по вкусу

Для шоколадного соуса:

  • Шоколад чёрный — 40 г
  • Молоко — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 20 г
  • Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на кефире.
  • В кефир комнатной температуры (или подогретый) всыпать соду, перемешать и оставить на 10 минут.
  • В другую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить всё вместе венчиком в пышную массу.
  • Влить к яичной смеси кефир с содой, перемешать.
  • Постепенно всыпая муку, замесить венчиком тесто. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины, так как нам предстоит ещё добавить в него воду.
  • Влить в тесто растительное масло, перемешать. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить тесто в тёплом месте на 20 минут, а тем временем вскипятить воду в чайнике или другим удобным способом.
  • Через 20 минут влить в тесто кипяток, тщательно перемешать и можно начинать жарить блины.
  • Сковороду хорошо разогреть и, если необходимо, смазать небольшим количеством растительного масла. В центр разогретой сковороды влить порцию блинного теста. Быстрыми круговыми движениями распределить тесто по дну. Жарить блины на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блины на кефире складывать стопкой.
  • Подготовить ингредиенты для приготовления маковой начинки.
  • В небольшом сотейнике нагреть молоко до кипения.
  • Всыпать в молоко мак и варить 10 минут, постоянно помешивая. Снять мак с огня, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить мёд, перемешать и остудить.
  • С апельсина снять цедру и добавить её в маковую начинку.
  • Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик.
  • Свернуть блинчик рулетом.
  • Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой.
  • Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса.
  • Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить.
  • Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом. Приятного аппетита!

Томатные блинчики с начинкой из фасоли
Фото к рецепту: Томатные блинчики с начинкой из фасоли

Рецепт вегетарианских блинчиков. Аппетитные, яркие и сытные томатные блинчики с начинкой из фасоли — оригинальное и вкусное блюдо!

Ингредиенты (на 4 порции) :

  • Сок томатный — 200 мл
  • Вода горячая — 200 мл
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сода пищевая — 1/3 ч. ложки
  • Фасоль сухая — 170 г
  • Помидоры консервированные в собственном соку — 200 г
  • Асафетида 100% молотая — 1/3 ч. ложки
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • Паприка копченая молотая — 1/3 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Для обжаривания блинов с начинкой:

  • Масло топлёное или растительное — 1 ст. ложка
  • Подготовьте необходимые продукты для того, чтобы приготовить томатные блинчики с фасолевой начинкой. Томатный сок для теста я взяла из банки с томатами в собственном соку.
  • Фасоль промойте и замочите на ночь в большом количестве воды. Набухшую фасоль залейте чистой водой и варите в течение 20-30 минут, до полной готовности. Фасоль должна стать мягкой. Небольшое разваривание вполне допустимо. Остудите фасоль.
  • Для приготовления блинного теста в просеянную муку добавьте пищевую соду. Перемешайте.
  • Небольшими порциями вливайте в муку томатный сок, постоянно перемешивая.
  • Добавьте соль и растительное масло. Перемешайте.
  • Аккуратно частями влейте горячую воду, перемешивая, до получения однородного блинного теста.
  • Пеките тонкие блинчики на сухой сковороде с обеих сторон.
  • Остудите томатные блинчики.
  • Остывшую отварную фасоль измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
  • К фасолевому пюре добавьте помидоры без кожицы, пряности (асафетиду, хмели-сунели, копченую паприку) и соль. Измельчите всё блендером.
  • На сковородку налейте растительное масло, выложите фасолевую начинку.
  • Жарьте на среднем огне около 10 минут, часто помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась. Масса загустеет и немного уплотнится.
  • На край блинчика выложите 1 ст. ложку фасолевой начинки.
  • Подверните края блинчика.
  • Сверните блинчик с начинкой в трубочку.
  • Таким образом сверните все томатные блинчики с начинкой из фасоли.
  • Блинчики с начинкой будут гораздо вкуснее, если обжарить их с обеих сторон на растительном (для веганского варианта) или топленом масле до легкого подрумянивания.
  • Подавайте томатные блинчики с фасолью в горячем виде, со сметаной или вашим любимым соусом.
  • Приятного аппетита!

Кулебяка «Свинка» с тремя начинками
Фото к рецепту: Кулебяка «Свинка» с тремя начинками

А вы уже думаете, какие блюда готовить к новогоднему столу 2019? Хочу предложить вам праздничный вариант истинно русской выпечки под названием «кулебяка» в духе наступающего года Свиньи, а именно в виде румяной хрюшки!

Кулебяка — это такая разновидность пирогов обязательно прямоугольной формы, отличительной особенностью которых является наличие внутри не одной, а нескольких начинок. Чтобы начинки лежали ровными слоями и не смешивались друг с другом, их прослаивают блинчиками. Именно вот такую кулебяку, да с тремя начинками, можно сделать в виде свинки, которая будет настоящим украшением для вашего новогоднего стола.

  • Молоко — 210 г
  • Сахар — 60 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 60 г
  • Дрожжи сухие — 9 г
  • Мука — 470 г
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Фарш говяжий — 380 г
  • Рис — 70 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Масло сливочное (по желанию) — по вкусу
  • Мука — 70 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 1/2 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Вода — 150 г

Приготовление — 5 часов 50 мин :

  • Итак, первым делом подготавливаем продукты для кулебяки с тремя начинками. Удобнее всего в самом начале приготовить все начинки и испечь блинчики, а лишь потом приступать к замесу теста, формированию и выпечке праздничной кулебяки в виде свинки.
  • Готовим мясную начинку. Обжариваем свино-говяжий фарш на сковороде, солим его и перчим по вкусу.
  • Готовим рисовую начинку, для чего отвариваем рис и яйцо. Затем смешиваем нарезанные яйцо, зелень и рис, солим по вкусу. Если любите сочнее, добавьте сливочного масла.
  • Капусту шинкуем и тушим на сковороде, также добавляем соль и перец по вкусу.
  • Для блинчиков венчиком смешиваем муку, соль, сахар, яйцо и воду. Наливая половником тесто на блинную сковороду, жарим все 6 блинчиков.
  • Когда мы подготовили все три начинки и испекли блинчики, можно приступать к замесу дрожжевого теста. Для этого в небольшой миске смешиваем 200 граммов муки с дрожжами.
  • Вливаем сюда же молоко, добавляем сахар, перемешиваем до однородного состояния.
  • В большую миску всыпаем остальную муку, оставив 2 столовые ложки муки на подпыл. В муку выливаем подготовленную дрожжевую смесь и добавляем соль.
  • Добавляем куриное яйцо, которое предварительно нужно разболтать, оставив совсем чуть-чуть для смазывания кулебяки. Смешиваем все ингредиенты.
  • Затем вливаем растительное масло и продолжаем замешивание.
  • После чего выкладываем пока еще неоднородное тесто на рабочую поверхность, припыленную оставшейся мукой, и начинаем его активно вымешивать.
  • Если вы замешиваете тесто руками, то продолжайте это делать не менее 10 минут. Оно должно получиться эластичным.
  • Перекладываем его в чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа для подъема.
  • Через указанное время тесто хорошо поднимется.
  • Обминаем его и оставляем еще минут на 20.
  • После чего выкладываем тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и отрезаем небольшую часть теста для формирования «ушек», «глазок», «пятачка» и «хвостика» хрюшки.
  • Большую часть теста раскатываем в прямоугольник шириной примерно 25 см, не больше, а длиной — около 40 см. С такими размерами кулебяка потом хорошо поместится на противне. Толщина — примерно 0,7-1 см.
  • В центр теста, отступая немного от краев вверху и внизу, раскладываем мясную начинку.
  • Накрываем ее двумя блинчиками, укладывая их внахлест.
  • Сверху кладем рисовую начинку с яйцом и зеленью.
  • Также закрываем рисовую начинку двумя блинчиками. Сверху размещаем капусту.
  • Капусту также закрываем двумя блинчиками.
  • Затем поднимаем края теста над начинкой и соединяем их.
  • Соединяем края кулебяки сверху и снизу.
  • Переворачиваем кулебяку на пергаментную бумагу так, чтобы шов оказался снизу.
  • Перекладываем пергамент с кулебякой на противень.
  • Из оставшегося теста отщипываем небольшой кусочек и формируем из него «пятачок». Остальное тесто раскатываем в небольшой прямоугольник, вырезаем из него «ушки» для хрюшки.
  • С помощью насадки для крема я сделала «глазки» для хрюши, еще не забудем сделать «хвостик». Если хотите, то можете также вырезать из оставшегося теста разные фигурки, чтобы украсить хрюшу по своему вкусу.
  • Прикрепляем все заготовки на кулебяку с помощью зубочисток, а когда кулебяка испечется, их легко можно будет вытащить. В «глазки» можно вставить по изюминке. Смазываем кулебяку оставшимся яйцом. Даем ей постоять минут двадцать, а за это время разогреем духовку до 180 градусов, после чего ставим кулебяку с мясом, рисом и капустой выпекаться.
  • Кулебяка выпекается около 40 минут, до зарумянивания. Достаем кулебяку в виде свинки из духовки и сразу убираем зубочистки.
  • После остывания кулебяку можно уже разрезать.
  • Очень советую испечь такую кулебяку с тремя начинками к новогоднему столу.

Ажурные блинчики-мешочки с начинкой из картофеля и бекона

Такие ажурные блины с начинкой, оформленные в виде мешочков, украсят ваш семейный и праздничный стол. Обязательно попробуйте этот рецепт блинчиков-мешочков, это очень вкусно и сытно.

  • Кефир — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Кипяток — 0,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 4 ст. ложки + для жарки
  • Масло сливочное (для смазывания блинов) — по вкусу
  • Картофель — 350 г (3 шт.)
  • Бекон — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Лук зелёный
  • Подготовить все ингредиенты для приготовления ажурных блинчиков-мешочков с картофелем и беконом. Для измерения количества ингредиентов использовался стакан объёмом 200 мл.
  • Начнём с начинки. Очищенный картофель крупно нарезать и опустить в подсоленную воду. Поставить картофель вариться до готовности.
  • Бекон нарезать пластинами, затем маленькими кубиками.
  • Очищенный репчатый лук также нарезать кубиками.
  • Пока картошка варится, займёмся приготовлением ажурных блинчиков. В глубокую миску перелить кефир, добавить соду. Перемешать. Масса должна запениться.
  • К кефиру добавить сахарный песок и яйцо. Постепенно ввести муку, постоянно перемешивая массу.
  • Добавить в тесто крутой кипяток и ещё раз быстро перемешать.
  • В последнюю очередь влить в тесто растительное масло. Перемешать. Тесто получается негустым, но и не слишком жидким. Чем хорош этот рецепт ажурных блинчиков, выпекать блины можно сразу.
  • Сковородку прогреть и смазать небольшим количеством растительного масла. Половником зачерпнуть тесто и вылить на разогретую сковородку. Равномерно распределить тесто по дну сковороды. Если блин получается толстым, то при необходимости добавить в тесто пару ст. ложек кипятка, чтобы края блинчика были более ажурными.
  • Поджарить блинчик с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.
  • Готовый блинчик выложить на тарелку и смазать сливочным маслом с помощью кулинарной кисти. Так же испечь все блинчики. Из указанного количества ингредиентов получается 10 блинчиков.
  • Разогреть сковородку с растительным маслом. Отправить на сковороду лук, добавить щепотку сахара (для красивого цвета). Поджарить лук на среднем огне до мягкости, буквально минуты три. Добавить к луку нарезанный бекон и хорошо прогреть. При этом бекон должен подрумяниться и чуть поджариться.
  • Слить лишнюю жидкость из картофеля в ёмкость. Добавить к картофелю сливочное масло и перемешать толкушкой. При необходимости подлить отвар, в котором варился картофель, для более однородной массы.
  • Добавить к картофельному пюре обжаренный бекон с луком. Перемешать. Начинка для блинчиков готова.
  • В центр каждого блинчика выложить столовую ложку начинки.
  • Собрать края блинчика кверху, чтобы получился мешочек. Аккуратно перевязать блинчики-мешочки с начинкой перьями зелёного лука.
  • Ажурные блинчики с картофелем и беконом готовы! Начинка может быть разнообразной. Фантазируйте на кухне вместе с нами. Приятного Вам аппетита!

Блины на пиве, с начинкой из курицы
Фото к рецепту: Блины на пиве, с начинкой из курицы

Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде. Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно — словами не передать!

  • Мука — 300 г
  • Пиво — 500 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Сахар — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Филе куриное отварное — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
  • Специи для курицы (по желанию) — 0,5 ч. ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 3 ст. ложки
  • Сухари панировочные
  • Масло растительное
  • Приготовление начнём с теста. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
  • Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки растираем со сметаной, сахаром и солью. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
  • В яичную смесь добавляем половину пива и взбиваем смесь венчиком. Туда же всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
  • Добавляем оставшееся пиво и взбитые белки.
  • Аккуратно перемешиваем до однородности. Блинное тесто на пиве готово!
  • На сухой разогретой сковороде жарим тонкие блины примерно по 1 минуте с каждой стороны.
  • Займёмся приготовлением начинки для блинов. Подготавливаем продукты. Куриное филе нужно заранее отварить до готовности (30 минут) и дать ему остыть.
  • Отварное куриное филе пропускаем через мясорубку. Добавляем к мясу яйцо, сливочное масло, соль и перец, специи для курицы по желанию.
  • Начинку выкладываем на блины и сворачиваем их рулетиками.
  • Для удобства фаршированные блины можно разрезать пополам.
  • Готовим льезон: яйца с молоком взбиваем венчиком. Подготавливаем тарелку с панировочными сухарями.
  • Обмакиваем блины с начинкой во взбитое яйцо, а затем обваливаем в сухарях.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем блины с курицей на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
  • Блины на пиве, с начинкой из курицы, готовы! Приятного вам аппетита!

Блинчики в горошек, с творожной начинкой
Фото к рецепту: Блинчики в горошек, с творожной начинкой

Приготовим тонкие блинчики на молоке из двух видов теста — белого и с добавлением какао. Для придания блинчикам оригинального внешнего вида сделаем их не просто одноцветными, а в горошек! Блинчики в горошек смотрятся нарядно и даже забавно. С начинкой или без, но без внимания такие блины точно не останутся! Отличный рецепт на Масленицу!

  • Мука — 250 г
  • Молоко — 500 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Какао-порошок — 3 ч. л.
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 300 г
  • Сгущённое молоко — 100 г

Приготовление — 35 мин (ваши 35 мин) :

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блинчиков в горошек.
  • В миску разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар.
  • Взболтайте яйцо с сахаром и солью с помощью венчика.
  • Влейте 400 мл молока комнатной температуры. Перемешайте.
  • Всыпьте просеянную муку. Снова перемешайте тесто до исчезновения комочков.
  • Влейте в тесто подсолнечное масло.
  • Ещё раз перемешайте блинное тесто.
  • Отлейте чуть меньше половины теста в другую миску. Всыпьте в него порошок какао.
  • Перемешайте тесто.
  • В получившееся шоколадное тесто влейте ещё 100 мл молока.
  • Перемешайте до однородного состояния.
  • Отлейте в бутылочки по 5 ст. л. белого и шоколадного теста. Я использовала бутылочки из-под кетчупа и горчицы, очень удобно.
  • Приступаем к жарке блинов. Сначала приготовим светлые блинчики в тёмный горошек. Сковороду смазываем небольшим количеством масла. Наливаем часть светлого теста и распределяем его по всей поверхности сковороды круговыми движениями.
  • Сразу же на светлый блинчик отсаживаем капельки тёмного теста из соответствующей бутылочки.
  • Жарим блинчик до румяного цвета нижней стороны и переворачиваем на другую сторону.
  • Жарим блинчик ещё несколько секунд и снимаем со сковороды. Вот такой получился светлый блинчик в тёмный горошек. Точно таким же образом жарим блинчики из оставшегося светлого теста.
  • Теперь приготовим шоколадные блинчики в белый горошек. Наливаем часть тёмного теста и распределяем его по всей поверхности сковороды круговыми движениями.
  • На шоколадный блинчик отсаживаем капельки светлого теста из второй бутылочки.
  • Жарим блинчик 15 секунд и переворачиваем на другую сторону.
  • Жарим блинчик с другой стороны и снимаем со сковороды. Вот такой получился шоколадный блинчик в белый горошек. Так же жарим остальные блинчики из тёмного теста.
  • Всего получается по 10 блинчиков диаметром 17 см одного и второго вида.
  • Для начинки соедините творог и сгущённое молоко.
  • Перемешайте творог со сгущёнкой.
  • Выложите по ложке творожной начинки на обратную сторону каждого блинчика.
  • Сверните блинчики в рулетики или конвертиками.
  • Так выглядят блинчики с начинкой.
  • Также блинчики в горошек можно подавать и без начинки, со сгущёнкой, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Голландские кофейные блины с сыром
Фото к рецепту: Голландские кофейные блины с сыром

А вы пробовали блины из кофе? Нет-нет, не с кофе, а именно из него. Этот замечательный рецепт голландских кофейных блинчиков с сыром прижился у меня на кухне сразу же, так как блины, кофе и сыр наша семья обожает, а сочетать их в одном блюде — моя несомненно удачная кулинарная находка.

Сейчас положу руку на сердце и скажу — ни один мой кулинарный эксперимент не оказался неудачным. Возможно, я интуитивно подбираю новые рецепты, которые понравятся мне и моей семье. Так произошло и в этом случае.

Ингредиенты (на 4 порции) :

  • Мука пшеничная — 200-220 г
  • Молоко — 200 мл
  • Кофе натуральный — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Сыр твердый (голландский) — 120 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин) :

  • Подготовьте все ингредиенты для голландских кофейных блинов с сыром. Кофе сварите средней крепости, остудите до теплого. Растительное масло можно взять бюджетное, подсолнечное. По желанию в тесто можно добавить ложку сахара.
  • Молоко и кофе смешайте вместе в глубокой миске. Туда же добавьте соль, вбейте яйцо и влейте растительное масло (примерно 1 ст. л.).
  • Понемногу подсыпая просеянную муку, замешивайте тесто. Вмешивайте венчиком, тесто будет однородным и блестящим.
  • Консистенцию видно на фото, она стандартная для блинчиков. Обязательно дайте постоять минут 10-15 тесту до выпекания, пусть ингредиенты «подружатся» между собой. Тогда блины не будут рваться при переворачивании.
  • Блинную сковороду разогрейте и смажьте растительным маслом (удобно это делать кулинарной кисточкой). Вылейте 1 половник теста и вращением сковороды распределите его по всей поверхности. Обжаривайте до исчезновения жидкого состояния теста, оно должно как бы высохнуть.
  • Через 1 минуту (время очень индивидуально) подцепите силиконовой лопаткой блин и переверните его на другую сторону. Жарьте тоже минутку.
  • На половинке распределите три ломтика тонко нарезанного голландского сыра.
  • Накройте второй половинкой блина. Обжарьте кофейный блинчик с сырной начинкой еще немного с двух сторон.
  • Складывайте на тарелку и пеките следующий. Укладывайте их друг на друга, так сыр будет дольше оставаться теплым и тягучим.
  • Всего у меня получилось 8 блинчиков. Лучше всего такие голландские блины есть с чашечкой кофе или чашкой молока. Приятного аппетита!

Ажурные блинчики на майонезе
Фото к рецепту: Ажурные блинчики на майонезе

Вкусные блинчики — визитная карточка умелой хозяйки. Если вы в поиске своего фирменного рецепта блинчиков или просто хотите разнообразить привычное меню, попробуйте приготовить тонкие, ажурные блинчики на майонезе! Домашние и гости никогда не догадаются, в чём секрет, но непременно оценят аппетитный вид и нежный сливочный вкус блинчиков с лёгкими нотками ванили.

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Яйца — 2 шт.(125 г)
  • Майонез — 45 г
  • Сахар — 40 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Или ванилин — 0,5 ч. ложки
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки + 1 ч. ложка (для жарки)
  • Вода — 0,5 л

Приготовление — 35 мин (ваши 35 мин) :

  • Перед тем как приготовить ажурные блинчики на майонезе, подготовьте все необходимые ингредиенты. Вскипятите 0,5 литра воды и охладите до температуры примерно 30-35 градусов.
  • Соедините яйца и майонез, тщательно смешайте венчиком до получения однородной массы.
  • К яичной смеси добавьте сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар или ванилин.
  • Туда же влейте подготовленную кипячёную воду. Вода на момент добавления к остальным ингредиентам должна быть чуть тёплой.
  • Пшеничную муку просейте и небольшими порциями добавьте к жидким ингредиентам, перемешивая венчиком. Тщательно всё перемешайте, чтобы не осталось комочков. Если крошечные комочки муки или майонеза всё же присутствуют, тесто можно процедить через сито.
  • Влейте в тесто растительное масло.
  • Ещё раз тщательно перемешайте. Блинное тесто готово. Настаивать это тесто нет необходимости, можно сразу приступать к жарке блинчиков.
  • Разогрейте блинную или обычную антипригарную сковороду на среднем огне. Кисточкой смажьте сковороду тонким слоем растительного масла, а затем промокните дно сковороды бумажной салфеткой, чтобы на сковороде остался лишь тонкий слой масла. Слегка увеличьте огонь и прогрейте сковороду ещё 30-40 секунд.
  • Перемешайте тесто и зачерпните небольшую порцию (объёмом 4-5 ст. ложек для сковороды диаметром 24 см). Вылейте порцию теста на дно раскаленной сковороды. Слегка наклонив сковороду, распределите тесто тонким ровным слоем. Поверхность получившегося блинчика должна сразу покрыться множеством мелких пузырьков. Если этого не произошло, сковорода недостаточно горячая, огонь нужно ещё немного увеличить.
  • Обжарьте блинчик до золотистого цвета, примерно 25-30 секунд с одной стороны. Затем переверните блинчик на другую сторону и жарьте ещё примерно 20 секунд.
  • Переложите готовый блинчик на тарелку. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Не забывайте каждый раз перемешивать тесто, прежде чем зачерпнуть новую порцию! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 ажурных блинчиков диаметром 17,5 см, общим весом примерно 760 г.
  • Подавайте блинчики горячими со сливочным маслом, сметаной, вареньем, сладким сиропом, мёдом или сладкой начинкой по своему вкусу. Приятного аппетита!

Блинный пирог с курицей и грибами
Фото к рецепту: Блинный пирог с курицей и грибами

Хочу предложить вам рецепт блинного пирога с курицей и грибами. Такой пирог из блинов отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

  • Молоко — 350 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Фарш куриный — 200 г
  • Грибы вешенки — 350 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 50 мин) :

  • Подготовим все необходимые продукты для блинного пирога.
  • Для начала приготовим тонкие блины на молоке. Смешаем муку, одно яйцо, соль, сахар.
  • Вольём молоко и замешаем блинное тесто.
  • Испечем тонкие блинчики. На сковороде диаметром примерно 20 см у меня вышло 16 блинчиков. Для пирога понадобилось 14.
  • Приготовим начинку. Для этого обжарим на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и грибы.
  • Когда жидкость из грибов выпарится, добавим в сковороду куриный фарш и продолжим обжаривать до готовности примерно 7-10 минут. Добавим соль, молотый перец.
  • Для заливки смешаем два яйца со сметаной, немного подсолим.
  • Форму для кекса (размер моей формы — 10х24 см) обернем фольгой и уложим в нее блинчики: четыре по краям формы, чтобы края блинов свисали, и один блинчик на дно. Вся внутренняя поверхность формы должна быть полностью покрыта блинами. Еще мне понадобилось восемь блинчиков, в которые я завернула начинку. Сперва три блинчика с курицей и грибами я уложила на дно, и один блинчик с начинкой разрезала на три части, чтобы заполнить ими оставшееся пространство.
  • Сверху блины с начинкой поливаем половиной сметанной заливки.
  • Затем, следующим слоем укладываем еще три блинчика с курицей и грибами и еще один, разрезанный на три части. Опять поливаем блины с начинкой яично-сметанной заливкой, но оставляем немного, чтобы смазать верх пирога.
  • Свисающими краями блинов закрываем фаршированные блины. Еще один блинчик нарезаем широкими полосками и выкладываем их поверх пирога наискосок. Смазываем блинный пирог с курицей и грибами оставшейся заливкой. Ставим пирог из блинов в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекаем 30 минут.
  • Готовый блинный пирог достаем из духовки и даем остыть. После этого вынимаем из формы.
  • Перед подачей блинный пирог нарезаем порционными кусочками. Вот такой красивый и вкусный блинный пирог с курицей и грибами получился. Приятного аппетита!

Тыквенные блинчики
Фото к рецепту: Тыквенные блинчики

Даже если вы и не являетесь поклонником тыквы, то попробовав тыквенные блинчики по этому рецепту, вы на время об этом полностью забудете. Очень нежные тыквенные блинчики с медовым вкусовым оттенком и легкой ноткой корицы поднимут вам настроение в самую ненастную погоду.

Ингредиенты (на 6 порций) :

  • Тыква (очищенная) — 800-900 г
  • Или тыквенное пюре — 400 г
  • Мука — 2 стакана
  • Молоко — 2 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Корица молотая — 1/2 ч. ложки
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — для жарки
  • Масло сливочное — для смазывания блинчиков

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин) :

  • Подготовим ингредиенты.
  • Как приготовить тыквенные блинчики: Отрежем кусочек тыквы. Снимем с тыквы верхний слой, удалим семена. Мякоть порежем кусочками.
  • Выложим кусочки тыквы в кастрюлю, зальем 1/2 стакана воды. Поставим кастрюлю на средний огонь.
  • Как только тыква станет мягкой, снимем кастрюлю с плиты. Сольем излишнюю жидкость. С помощью блендера превратим содержимое кастрюли в пюре.
  • Тыквенное пюре выложим в миску и оставим остывать.
  • Тем временем приготовим тесто. В миску разобьем яйца. Добавим мед, посолим, введем корицу.
  • Ингредиенты активно перемешаем венчиком.
  • Зальем молоко. Перемешаем.
  • К полученной смеси просеем муку.
  • Перемешаем до однородности.
  • Слегка охлажденное пюре добавим к тесту.
  • Венчиком интенсивно перемешаем тесто с тыквенным пюре до равномерной структуры.
  • Перед тем как приступить к жарке блинчиков, добавим разрыхлитель.
  • Разогреем сковороду на среднем огне, залив на дно ложку растительного масла. Небольшую порцию теста равномерно распределим по всей горизонтальной поверхности сковороды.
  • Через 30 секунд перевернем блинчик на другую сторону.
  • Готовые тыквенные блинчики будем складывать стопкой на плоскую тарелку, смазывая каждый блинчик кусочком сливочного масла.
  • Горячие и ароматные блинчики с тыквой очень аппетитно смотрятся на трапезном столе.
  • Приятной дегустации!

Роллы из блинчиков с крабовыми палочками
Фото к рецепту: Роллы из блинчиков с крабовыми палочками

Многим нравится роллы и суши. Как правило, мы привыкли это блюдо покупать. Не все решаются освоить рецептуру приготовления роллов, и продукты для них не всегда под рукой. Не отчаивайтесь, возьмите на вооружение «русские роллы» из блинчиков. Для начинки используются яйца и крабовые палочки.

  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 125 мл
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 1 щепотка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Кипяток — 125 мл
  • Яйца отварные — 3 шт.
  • Крабовые палочки — 100 г
  • Майонез — 2 ст.ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Как приготовить роллы из блинчиков: Для приготовления тонких блинчиков для роллов подготовьте нужные ингредиенты.
  • Для начинки на роллы из блинчиков нужно взять отварные яйца, крабовые палочки, чеснок и майонез.
  • Начинаем с выпечки блинов. Для этого взобьем куриное яйцо с щепоткой сахара и соли.
  • Вольем кипяток, а затем молоко. Обязательно перемешивайте ингредиенты.
  • Подсыплем нужную порцию муки.
  • Хорошенько еще раз перемешиваем компоненты блинного теста, в конце замешивания подольем растительного масла. Из получившегося блинного теста выпекаем тонкие блинчики для приготовления роллов.
  • Подготовим начинку для роллов из блинчиков. Натрем отварные куриные яйца, добавим к ним пропущенный через пресс чеснок. Заправим яичную начинку майонезом. Перемешаем.
  • Крабовые палочки извлекаем из упаковки. При помощи ножика нарезаем на тонкие полоски.
  • На одну сторону тонкого блина выкладываем яичный слой.
  • На него укладываем крабовые полоски.
  • Сворачиваем рулетом.
  • Нарезаем роллы.
  • Роллы из блинчиков готовы. Приятного аппетита.

Яблочные блины по старорусскому рецепту
Фото к рецепту: Яблочные блины по старорусскому рецепту

Попробовали воссоздать рецепт московских купеческих блинов 1854 года! С яблочными дрожжевыми блинами и чаем получились настоящие купеческие посиделки! Пили-ели всей семьей, говорили о погоде, учебе. Тепла, уюта и блинов в каждый дом!

  • Яблоки — 5 шт.
  • Мука — 819 г (2 фунта)
  • Дрожжи сухие — 2 ч. ложки
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Молоко — 900 мл
  • Сливки жирностью 10% — 500 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Лимон (цедра) — 1 шт.
  • Рецепт яблочных блинов на дрожжах очень простой, хоть и старинный. Главное, всё подготовить. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее оставляем его при комнатной температуре (я оставила масло в духовке при 37 градусах). Муку просеиваем. Яблоки моем, выкладываем в форму и запекаем минут 20 в духовке при температуре 200 градусов.
  • Яблоки после запекания очищаем от кожицы и удаляем сердцевину с семенами. Яблоки можно протереть через сито, а можно пробить погружным блендером.
  • Заводим опару. В молоко добавляем половину муки, весь сахар и дрожжи.
  • Хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте минимум на 30 минут.
  • Моя опара простояла 1 час.
  • Когда опара подойдёт, добавляем яйца, мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
  • Добавляем оставшуюся муку.
  • С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с лимона (только жёлтую часть) и тоже отправляем в тесто. Перемешиваем.
  • Добавляем остывшее яблочное пюре. Перемешиваем.
  • Получившееся тесто для яблочных дрожжевых блинов разводим сливками до консистенции блинного теста. Мне понадобилось 500 мл сливок.
  • Печем (жарим) яблочные блины на блинной сковороде. Хорошо, если это бабушкина чугунная сковорода, доставшаяся вам по наследству. Я пекла блинчики на электрической блиннице.
  • У меня яблочные дрожжевые блины получились тонкие, с легким лимонным ароматом и небольшой кислинкой. Хороши блины со сметаной, отлично пошли и с вареньем! Их получилось много, всем хватило! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Куриный бульон с блинчиками
Фото к рецепту: Куриный бульон с блинчиками

Куриный бульон с блинчиками — простой и бюджетный рецепт первого блюда. Оно получится очень вкусным, если вы приготовите хороший куриный бульон, а блинчики с начинкой из куриного филе станут к нему прекрасным дополнением.

  • Бульон куриный — 300-400 мл
  • Блинчики тонкие — 2 шт.
  • Филе куриное — 1/2 шт.
  • Зелень (сушёная или свежая измельченная) — 1 ст. ложка или по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Подготовить ингредиенты для приготовления куриного бульона с блинчиками.
  • Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Фарш посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получился густой, можно немного разбавить его водой.
  • Блин разложить, смазать поверхность блина тонким слоем куриного фарша.
  • Свернуть блинчик с начинкой в трубочку. То же самое сделать со вторым блином. Затем оба блина разрезать на небольшие кусочки-рулетики. За счет сырого фарша рулетики не будут разворачиваться.
  • В сковороде нагреть масло. Обжарить рулетики из блинчиков со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета. Фарш следует намазывать тонким слоем, чтобы он успел прожариться до готовности за это время.
  • Разложить блинчики с куриным фаршем по тарелкам.
  • Куриный бульон нагреть. Если нужно, посолить, поперчить. Добавить сушеную или измельченную свежую зелень. Довести до кипения.
  • Горячий бульон разлить по тарелкам с блинчиками.
  • Куриный бульон с блинчиками готов. Обжаренные рулетики из блинчиков не размокают в бульоне и не разворачиваются. Приятного аппетита!

Блинный торт-рулет со сливочным кремом
Фото к рецепту: Блинный торт-рулет со сливочным кремом

Блинный торт-рулет со сливочным кремом — стильный и оригинальный десерт, он просто покорит сердца сладкоежек. В приготовлении все просто, хотя и нужно выделить немного времени. Но, поверьте, этот в меру сладкий, незабываемый шоколадно-сливочный вкус того стоит.

Ингредиенты (на 7 порций) :

  • Мука — 220 г
  • Молоко — 600 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Сахар — 50 г
  • Какао-порошок — 30 г
  • Разрыхлитель теста — 10 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливки 33% — 500 мл
  • Сахарная пудра — 70 г

Для смазывания сковороды:

  • Масло растительное — ½ ч. ложки
  • Какао-порошок (или сахарная пудра)

Приготовление — 4 часа 20 мин (ваши 1 час 5 мин) :

  • Подготавливаем продукты для приготовления блинного торта-рулета со сливочным кремом. Также нам понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка. Сливки убираем в холодильник.
  • Всыпаем в миску муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем.
  • Полученную мучную смесь просеиваем через сито и соединяем с сахаром и солью. Перемешиваем.
  • В миску с сухими ингредиентами вбиваем яйца, немного разбалтываем.
  • Постепенно, порциями вливаем молоко, размешивая венчиком. Доводим тесто до однородного состояния, без комков.
  • Даём тесту постоять 15 минут.
  • В удобной посуде растапливаем сливочное масло.
  • Вливаем масло в блинное тесто. Перемешиваем.
  • Начинаем жарить блинчики. Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом. Остальные блинчики выпекаем на сухой сковороде.
  • Из этого количества теста у меня получилось 20 блинчиков.
  • Готовим крем. В чашу миксера вливаем холодные сливки и высыпаем сахарную пудру.
  • Взбиваем крем до устойчивых пиков.
  • Начинаем формировать рулет из блинчиков. Застилаем стол листом пергаментной бумаги. На пергамент кладём 4 блина внахлест.
  • Блинчики смазываем сливками.
  • С одного края начинаем сворачивать рулет (плотно), а на другой край добавляем два блина, укладывая их также внахлест и смазывая кремом. Так проделываем со всеми блинами.
  • Использовав все блины и крем, у нас получился достаточно толстый блинный рулет.
  • Рулет плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой плёнки и отправляем в холодильник на 3 часа, для пропитки.
  • Готовый рулет посыпаем какао-порошком или сахарной пудрой.
  • Подаём блинный торт-рулет к столу, нарезав на порции. Приятного чаепития!

Блинный торт
Фото к рецепту: Блинный торт

Решили приготовить закусочный блинный тортик. Это безумно вкусно, празднично и очень просто. Тонкие блины у нас будут на молоке, с добавлением зелени, а в качестве начинки мы выбрали свежие помидоры с репчатым луком и сыром.

Ингредиенты (на 8 порций) :

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца (крупные) — 3 шт.
  • Помидоры свежие (крупные) — 4 шт.
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 150-200 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Зелень укропа — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для теста и жарки блинов

Приготовление — 50 мин (ваши 50 мин) :

  • Подготовим продукты.
  • Смешаем яйца с тёплым молоком, просеянной мукой, добавим соль и пару столовых ложек растительного масла. Хорошо перемешаем венчиком. Блинное тесто готово.
  • Мелко порубим укроп.
  • Добавим его в блинное тесто. Перемешаем.
  • Начнём выпекать блины на разогретой блинной сковороде, которая смазана растительным маслом. Сначала одну сторону.
  • Затем перевернём на другую.
  • Из указанного количества продуктов получается примерно десять блинчиков.
  • Сыр натрём на среднее полотно тёрки.
  • Луковицу порежем кольцами.
  • Помидоры порежем кружочками.
  • Начнём собирать блинный торт. На первый блин выложим помидорные кружочки, два-три луковых колечка и присыплем измельчённым сыром. Накроем следующим блином и всё повторим.
  • Так поступим со всеми блинами, помидорами, луком и сыром. На средний слой можно выдавить (для остроты) через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока.
  • Поместим собранный закусочный торт в разогретую духовку на 10 минут при 180°С — для того, чтобы сыр расплавился. Вот и всё. Торт из блинов с сыром и овощами можно нарезать аппетитными кусочками и раскладывать по красивым тарелкам.
  • Приятного аппетита!

Фаршированные блинчики, запечённые в духовке
Фото к рецепту: Фаршированные блинчики, запечённые в духовке

Можно всё съесть по отдельности! Но если собрать все ингредиенты вместе и отправить в духовку, тогда завтра вас попросят повторить! Такие фаршированные блинчики хоть каждый день готовь — всё будет мало. Готовятся легко! Обязательно в тесто добавьте зелёный лук.

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Мука — 260 г
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Соль — 1 щепотка
  • Фарш — 300-400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец красный (острый) — 1/2 ч. ложки
  • Паприка (хлопья) — 1/2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Сыр — 100 г
  • Подготавливаем продукты для теста.
  • Заводим классическое тесто для блинчиков, только без добавления сахара. Яйца с солью слегка взбиваем. В яичную смесь вливаем часть молока и добавляем муку. Хорошо взбиваем (перемешиваем).
  • В густое тесто вводим оставшееся молоко и растительное масло. Доводим тесто до нужной консистенции. Не забудьте добавить в тесто порезанный зелёный лучок.
  • Подготавливаем продукты для начинки. С начинкой тоже всё очень просто!
  • Лук, порезанный кубиками, обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
  • Добавляем фарш и обжариваем до готовности. В конце добавляем соль и специи, всё — по вкусу.
  • Блинчики жарим с обеих сторон. Не старайтесь их сильно зажарить. Так как тесто без сахара, блинчики будут бледными.
  • Начинка остыла, блинчики готовы. Ещё возьмём кусочек сыра и немного сметаны.
  • Формируем конвертики из блинчиков с фаршем, выкладывая по 1,5 ст. ложки начинки в блинчик. По желанию можно добавить кусочек сыра, чтобы скрепить начинку.
  • Выкладываем блины с фаршем на противень. Сверху на каждый блинчик кладём по 0,5 ст. ложки сметаны и щепотку натёртого сыра.
  • Запекаем фаршированные блинчики с сыром в разогретой духовке минут 7-10, температура — 200 градусов.
  • Сыр расплавился и стал золотистым. Фаршированные блинчики уже готовы! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Блины на йогурте
Фото к рецепту: Блины на йогурте

Блины на йогурте получаются тонкими и очень вкусными. Самое примечательное, что вкус, аромат и даже цвет таких блинчиков будет зависеть от того, какой йогурт был взят за основу для теста.

Ингредиенты (на 3 порции) :

  • Йогурт 1% (любой) — 500 мл
  • Кипяток — 200 мл
  • Мука — около 230-250 г
  • Сахар — 2,5 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление — 25 мин (ваши 25 мин) :

  • Подготовьте продукты для блинов на йогурте. Я приготовила блины на персиковом йогурте, но вы можете брать абсолютно любой — клубничный, черничный, малиновый, здесь ограничений нет, всё зависит только от ваших предпочтений. Естественно, что йогуртовые блинчики можно приготовить и из натурального йогурта, но тогда они будут практически идентичны блинчикам на кефире.
  • В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль.
  • Взбейте яйцо с сахаром и солью миксером или венчиком.
  • Влейте йогурт (у меня сладкий йогурт с персиковым вкусом). Перемешайте.
  • Муку соедините с содой и просейте в йогуртовую смесь.
  • Замешайте тесто без комочков. На данном этапе оно будет густым, больше похожим на тесто для оладий.
  • Влейте в тесто крутой кипяток, непрерывно перемешивая массу венчиком. Теперь тесто должно приобрести консистенцию обычного блинного теста.
  • Влейте в тесто подсолнечное масло.
  • Вымешайте тесто. Если оно получается слишком густым, влейте ещё немного кипятка, если жидким — всыпьте немного муки.
  • Сковороду раскалите и при необходимости смажьте подсолнечным маслом (я смазываю сковороду маслом только перед первым блинчиком). В центр сковороды налейте порцию теста и распределите его круговыми движениями по всему дну. Жарьте блинчик на огне чуть выше среднего. Когда низ блинчика поджарится, а поверхность станет матовой и с множеством дырочек, переверните блинчик на другую сторону.
  • Жарьте блинчик с другой стороны ещё секунд 20.
  • Таким образом поджарьте остальные блины на йогурте. Всего у меня получилось 15 блинов диаметром 22 см.
  • Подавайте блины на йогурте со сгущёнкой, сметаной, с творожной или любой другой сладкой начинкой. Или приготовьте на их основе блинный торт. Приятного аппетита!

Салат с колбасой, блинчиками и солёными огурцами
Фото к рецепту: Салат с колбасой, блинчиками и солёными огурцами

Блины сами по себе весьма универсальны, ведь из них можно приготовить множество более сложных блюд. Салат с блинчиками из теста (не путать с яичными блинами), солёными огурцами и копчёной колбасой получается сытным, оригинальным, вкусным и ярким. Попробуйте, результат вас приятно удивит!

Ингредиенты (на 4 порции) :

  • Блинчики тонкие — 4-6 шт.
  • Колбаса копчёная — 200 г
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп свежий — 1/3 пучка
  • Майонез — 2,5-3 ст. ложки
  • Сыворотка молочная — 200 мл
  • Мука пшеничная — 4-5 ст. ложек
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Сода — 1/4 ч. ложки
  • Сахар — 1/2 ч. ложки
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка

Приготовление — 40 мин (ваши 25 мин) :

  • Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления салата с колбасой и блинчиками. Для такого салата подойдут любые тонкие блинчики.
  • Я приготовила блинчики на сыворотке. Вы можете воспользоваться этим рецептом тонких блинов или приготовить их по своему любимому рецепту.
  • В миску перелейте тёплую сыворотку.
  • Добавьте в сыворотку яйцо, всыпьте соль и сахар, перемешайте венчиком.
  • Всыпьте муку, соединённую с содой, перемешайте тесто до исчезновения комочков.
  • В блинное тесто влейте подсолнечное масло, ещё раз хорошенько перемешайте.
  • Тесто для блинчиков на сыворотке готово.
  • Разогрейте сковороду и испеките тонкие блинчики. У меня получилось 6 блинчиков диаметром 17 см.
  • Остывшие блинчики нарежьте соломкой.
  • Колбасу очистите от оболочки и также нарежьте соломкой.
  • Солёные огурцы нарежьте соломкой, слегка отожмите от сока.
  • Чеснок почистите, измельчите.
  • Зелень промойте, измельчите (я использовала укроп, вы можете брать любую зелень на ваш вкус).
  • В миске или глубоком салатнике соедините блины, колбасу, соленые огурцы, чеснок и зелень.
  • Заправьте салат с колбасой майонезом.
  • Перемешайте салат и поставьте его на 10-15 минут в холодильник немного охладиться.
  • Салат с колбасой, блинчиками и солёными огурцами готов. Приятного аппетита!

Яичные блинчики без муки
Фото к рецепту: Яичные блинчики без муки

Блинчики можно приготовить не только из муки. Тонкие и нежные яичные блинчики — отличная основа, в которую можно завернуть любую несладкую начинку или просто использовать как самостоятельное блюдо.

  • Яйца — 5 шт.
  • Вода — 75 мл
  • Крахмал картофельный — 25 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Подготавливаем необходимые продукты.
  • Яйца разбиваем в миску.
  • Взбиваем яйца венчиком или на слабых оборотах миксера.
  • В холодную воду добавляем крахмал.
  • Хорошо перемешиваем крахмал с водой, чтобы не осталось комочков.
  • Смесь из воды и крахмала вливаем в яичную массу.
  • Добавляем соль и черный перец.
  • Все хорошо перемешиваем венчиком.
  • Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем и выливаем тонкий слой яичной смеси (примерно 3 ст. ложки). На небольшом огне подрумяниваем яичный блинчик 1-2 минуты с одной стороны.
  • Затем переворачиваем на другую сторону и также обжариваем до золотистого цвета. По мере необходимости добавляем на сковороду растительное масло. Яичную смесь перед обжариванием каждого блинчика необходимо хорошо перемешивать, чтобы крахмал не оседал.
  • Готовые блинчики выкладываем на тарелку. Конечное количество блинчиков зависит от их толщины. Я делала тонкие блинчики, у меня получилось 9 штук.
  • Если блинчики подаются как отдельное блюдо, можно дополнить их овощами. Приятного аппетита!

Блинный торт со сметанным кремом
Фото к рецепту: Блинный торт со сметанным кремом

Порадуйте своих близких очень нежным тортом из блинов со сметанным кремом. Прослойка из абрикосового джема делает блинный торт по этому рецепту особенно вкусным.

  • Мука — 150 г
  • Молоко — 400 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 5 ст. ложек + для смазывания сковороды

Для сметанного крема:

  • Сметана 20% жирности — 400 г
  • Пудра сахарная — 50 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Джем абрикосовый — 5 ст. ложек
  • Подготовить ингредиенты для приготовления блинчиков на молоке.
  • В миску разбить яйца, всыпать сахар и соль. Взбить яйца с сахаром и солью в пышную массу.
  • Влить подогретое до тёплого состояния молоко. Размешать.
  • Муку смешать с разрыхлителем. Постепенно всыпая муку, перемешивать жидкое тесто до однородности, чтобы не было комочков.
  • В последнюю очередь влить в блинное тесто растительное масло без запаха. Перемешать. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить на 20 минут.
  • Хорошо разогреть блинную сковороду. При желании смазать сковороду тонким слоем растительного масла. Сделать огонь чуть выше среднего. Наливать тесто в сковороду небольшими порциями и жарить тонкие блины с обеих сторон до золотистого цвета.
  • Готовые блины складывать стопкой на плоскую тарелку. Из указанного количества ингредиентов получилось 14 тонких блинов диаметром 20 см.
  • Подготовить ингредиенты для приготовления сметанного крема.
  • В сметану всыпать сахарную пудру и ванильный сахар.
  • Взбивать сметану с сахарной пудрой при помощи миксера до загустения и увеличения в объеме. Сметанный крем готов.
  • Края блинов обрезать острым ножом, приложив крышку или тарелку меньшего диаметра. Можно не обрезать, но с ровными краями блинный торт будет выглядеть эстетичней.
  • Собирать блинный торт лучше всего на плоской поверхности, застелив её пергаментом. На блин выкладывать сметанный крем и накрывать следующим блином.
  • Каждый третий блин смазывать абрикосовым джемом или густым вареньем. Это придаст торту дополнительный вкусовой оттенок.
  • Таким образом складывать блины друг на друга, перемазывая сметанным кремом и джемом.
  • Верх и бока торта обмазать кремом. Готовый торт из блинов со сметаной и абрикосовым джемом накрыть (куполообразной крышкой подходящего размера) и убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы торт хорошо пропитался.
  • Очень вкусный, мягкий и нежный блинный торт со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

Блины с ветчиной и сыром
Фото к рецепту: Блины с ветчиной и сыром

Что может быть вкуснее румяного и ароматного блинчика? А если он еще и с добавлением ветчины и сыра, то такое блюдо запросто может занять место вашего любимого. Вооружившись проверенной сковородой, приготовить его совсем не сложно, а результат просто супер.

Ингредиенты (на 5 порций) :

  • Молоко — 800 мл
  • Мука — 300 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахар — 1-2 ст. ложки
  • Сода — ½ ч. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Ветчина — 150 г
  • Сыр — 100 г
  • Зелень (петрушка, укроп) — 4-5 веточек
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час 5 мин (ваши 50 мин) :

  • Подготавливаем продукты для приготовления блинчиков с ветчиной и сыром. Также нам понадобится пищевая пленка.
  • Молоко нагреваем до теплого состояния.
  • Молоко выливаем в глубокую миску, добавляем в него соль и сахар. Перемешиваем.
  • Муку с содой просеиваем в отдельную миску.
  • В молоко разбиваем яйца.
  • Взбиваем миксером 1 минуту.
  • Частями всыпаем муку, не прекращая взбивать миксером.
  • Вливаем растительное масло и перемешиваем.
  • Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут.
  • Ветчину нарезаем тонкими полосками.
  • Сыр трем на крупной терке.
  • Зелень мелко нарезаем.
  • В миске соединяем ветчину, сыр и зелень. Солим, перчим и перемешиваем.
  • Получившуюся смесь добавляем в тесто.
  • Начинаем жарить блинчики. Перед первым блинчиком сковороду смазываем тонким слоем растительного масла. В разогретую сковороду с помощью половника выливаем тесто, распределяя по всему дну сковороды.
  • Жарим по 1 минуте с каждой стороны.
  • Из этого количества теста у меня получилось 20 блинчиков с ветчиной и сыром. Подаем с любимым соусом. Приятного аппетита!

Банановые блины
Фото к рецепту: Банановые блины

Нежнейшие блинчики с бананами готовятся просто и быстро. Их чудесный банановый аромат созовёт к столу всю семью! Такие блинчики станут замечательным завтраком или десертом.

Ингредиенты (на 2 порции) :

  • Банан — 1 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 1 ст. ложка

Приготовление — 25 мин (ваши 15 мин) :

  • Подготовьте все необходимые продукты для банановых блинов.
  • В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль.
  • Венчиком интенсивно взбейте яйцо с сахаром и солью до появления пены.
  • Банан почистите, нарежьте кружочками прямо в миску с яичной смесью.
  • Вилкой или всё тем же венчиком разомните нарезанную мякоть банана до состояния пюре. У вас должна получиться максимально однородная бананово-яичная смесь.
  • Влейте в бананово-яичную смесь молоко комнатной температуры, перемешайте.
  • Теперь всыпьте просеянную муку. Снова перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть льющимся, как классическое блинное тесто. Если тесто получается густым, долейте молока, если же жидким — досыпьте муки. Дайте тесту постоять 10 минут.
  • Жарьте банановые блинчики на раскалённой и смазанной подсолнечным маслом сковороде.
  • Банановые блинчики следует жарить с двух сторон до неравномерного золотистого цвета, под крышкой, на огне ниже среднего.
  • У меня получилось 8 блинчиков диаметром 17 см.
  • Банановые блинчики готовы к подаче. Приятного аппетита!

Блинный торт с клубникой и творогом
Фото к рецепту: Блинный торт с клубникой и творогом

Попробуем приготовить блинный торт! Рецепт этого чуда присмотрела уже давно. Очень красивый торт из блинов с творогом и клубникой! Продукты, которые в нашей семье очень любят и по отдельности.:) Соединим и попробуем! На Масленицу все будут в восторге от такого тортика!

  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 130 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. ложка + для жарки блинов
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 щепотка

Для клубничной начинки:

  • Клубника (замороженная) — 600 г
  • Клубничное желе (сухое, в пачках) — 400 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. ложки

Для творожной начинки:

  • Творог — 600 г
  • Ванильный сахар — 1 ст. ложка
  • Сахарная пудра — 2 ст. ложки

Для шоколадной глазури:

  • Шоколад белый — 150 г
  • Сливки 33% — 40 мл

Для украшения (по желанию):

  • Вафельные цветы или свежая клубника
  • Приготовление торта начнем с блинов. Всё как обычно, только в блинное тесто по рецепту добавим разрыхлитель.
  • В миску разобьем яйца, добавим сахар и взобьем миксером или венчиком, что есть под рукой.
  • Добавим треть молока, перемешаем. Всыплем муку, разрыхлитель. Перемешаем.
  • Добавим оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз всё перемешаем. Готовому блинному тесту дадим постоять минут 10.
  • Испечём тонкие блины на любимой блинной сковороде или на электрической блиннице.
  • Разобрались с блинами. Теперь будем готовить первую начинку — клубничную. Я использовала замороженную клубнику, клубничное желе (купила в супермаркете — выбор большой) и сахарную пудру.
  • Клубнику отправим в ковш, добавим сахарную пудру и прогреем на медленном огне.
  • В горячую клубнику добавим клубничное желе и измельчим всё погружным блендером. Готовой клубничной массе дадим остыть при комнатной температуре.
  • Вторая начинка почти классическая для блинов — творожная.
  • Творог, ванильный сахар и сахарную пудру перебьём погружным блендером до однородной (кремовой) консистенции.
  • Теперь, когда все готово, соберём слои-коржи, как у обычного торта. Первый блин промажем творожной начинкой, толщиной 1-2 мм.
  • Второй слой — блин с клубничной начинкой. И так, промазывая, чередуем все слои блинного торта. Верхний блин оставим без начинки.
  • Собранный торт из блинов с творогом и клубникой отправим в холодильник минимум на 1 час.
  • Достанем блинный торт из холодильника. Подготовим белый шоколад и сливки для шоколадной глазури.
  • Белый шоколад со сливками растопим на водяной бане.
  • Шоколадной глазурью покроем блинный торт. Хорошо выровняем глазурь, пока шоколад горячий.
  • Украсим блинный торт с клубникой и творогом вафельными цветами. Летом для украшения можно использовать свежую клубнику.
  • Получается очень красиво и очень вкусно! Тонкие блины, творожный крем и клубничное желе, которое пощёлкивает на языке — всё просто супер! Рецепт очень понравился!

Готовые блины можно просто пойти и купить в магазине. Разнообразие их великое множество в замороженном виде. Многим проще сделать именно так потому, что нет времени, не хочется или просто не знают хорошего рецепта. Но, когда вы испечёте сами, то вы навсегда забудете про покупные. Свои вкуснее!

Видео рецепты

Обалденные Домашние Блины (Блинчики) — Вкусно и Быстро:

Заварные Блинчики — Вкуснейшие, Нежные и Ажурные Блины:

Вкуснейшие русские блины по бабушкиному рецепту. Вкус детства на масленицу:

Очень простой рецепт блинов «Три стакана»:

Блины на кефире. Рецепт от Всегда Вкусно:

Блинчики Весенний Букет. Рецепт блинчиков вкусных и красивых. Блинчики с начинкой. Масленица:

Классная закуска из Блинов на Фуршет или Праздник:

БЛИНЫ АЖУРНЫЕ на Масленицу с беконом и картошкой:

Хоть каждый день готовь — все будет мало. Фаршированные блинчики в духовке:

Рецепты читателей и отзывы

Этот рецепт подходит для тех, кому некогда готовить. Я расскажу, как приготовить быстрые блины на молоке. Такие блинчики получаются вкусными и легкими. Приятного аппетита!

Нет никаких особенных секретов в приготовлении этого блюда. Настолько все просто, что даже новичок справится. Главное — вовремя снимать готовые блинчики со сковороды, чтобы они не подгорели. Чуть зарумянятся — и на тарелку. Не забудьте смазывать готовые блины сливочным маслом, чтобы они не засохли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.