Блины на кефире рецепт

Вкусные блины на кефире

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. Приятная кислинка делает вкус более богатым и насыщенным. Несмотря на то, что блины на молоке более привычны, этот вариант привнесет разнообразие вкусов в ваше меню. С нашей подборкой рецептов блинчиков вы можете готовить их настолько часто, насколько захотите. Выбираете по душе и по вкусу: тонкие, ажурные с дырочками или толстые дрожжевые, или без яиц и муки. А лучше попробуйте все понемногу.
Толщина блинов зависит от густоты теста. Хотите тоньше — кладите меньше муки или добавляйте кипяток в тесто, получатся ажурные заварные блинчики, как у бабушки. Можно приготовить и толстые дрожжевые блины.

Кефир лучше брать не холодный, а комнатной температуры. Мука может быть любая на ваш вкус: пшеничная, гречневая, овсяная или рисовая.

Их можно фаршировать мясом, творогом, сливочным сыром и красной рыбкой, фруктами или просто есть с вареньем, медом или сгущенкой.

Тонкие блины на кефире с дырочками — классический рецепт с фото

Идеальный рецепт блинов для тех, кто любит тончайшие блинчики. с мелкими дырочками Лучше использовать кефир не свежий, а постоявший в холодильнике 3-4 дня, тогда дырочек будет много!

• 0,7 литра кефира
• 2 куриных яйца
• 1 — 1,5 стакана муки
• 2 стол. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соды
• Соль по вкусу — пара щепоток
• Ванилин 1 г по желанию

В глубокую миску или кастрюлю выливаем теплый кефир, добавляем 2 яйца,

соль и сахар и ванилин по желанию.

Всю массу перемешать венчиком до однородного состояния.

В муку высыпать соду.

И просеять смесь частями в кефирную массу, помешивая при этом венчиком.

И замесить блинное тесто с помощью венчика.

Добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать.

Получается негустое тесто.

Можно сразу выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сначала жарим с одной стороны.

Как только края зарумянятся, нужно перевернуть и жарить с другой стороны.

Так и жарим все тесто. Получается аппетитная горка блинчиков. Можно потом их нафаршировать сладкими и несладкими начинками: например творогом или мясным фаршем. А можно есть просто так вприкуску с вареньем, сгущенкой сметанкой или медом.

Блины на кефире с кипятком

Это самый удачный рецепт тонких и ажурных блинчиков на кефире. Он вас не подведет никогда, получают тонкие блинчик у всех, даже с первого раза.

Жарить без масла. Обычно сколько берете кефира, столько же и кипятка по объему.

• 300 мл кефира
• 300 мл кипятка
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки. соли
• 1-2 ст. ложки. сахара (по вкусу)
• 250 гр. муки
• 0,5 ч. ложки. соды
• 2 ст. ложки. растительного масла

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Хорошенько все размешать венчиком.

Выливаем кефир и перемешиваем.

И замешиваем венчиком густое тесто.

Затем нужно отмерить кипяток в стакан и положить туда соду, арзмешать ивылитьсразу в тесто

И быстро размешать.

Добавить растительное масло в блинное тесто

Заместить и можно выпекать.

Сковороду нагреть и первый раз смазать растительным маслом, далее этого уже можно не делать, так как в тесте есть растительное масло.

И обжариваем блинчики со двух сторон

До золотистого цвета

По желанию можно смазывать каждый блин сливочным маслом, сразу после того как вы снимите его со сковороды.

Простой рецепт на 1 л кефира

Если нужно напечь гору блинов используйте рецепт на 1 л кефира, как раз для большой семьи. На много порций.

• 2 яйца
• 2 ст.ложки подсолнечного масла
• 0.5 ч. ложки соли
• 0,5 чайн. ложки соды
• 1 ст.ложка сахара
• 1 литр нежирного кефира
• 350 — 400 грамм муки
• 1/3 стакана кипятка

1. В кастрюлю вылить кефир, добавить яйца, соль, сахар.
2. Хорошо перемешать вилкой или венчиком, или миксером.Масса станет более пышной, с большим количеством пузырьков, если мешать миксером.
3. Пшеничную муку просеять через сито, чтобы она стала более воздушной и добавить у яичной смеси.
4. Замешиваем тесто, чтобы получилось как густая сметана и добавляем 0,5 ч.ложки соды с 1/3 стакана крутого кипятка и быстро перемешиваем.
5. Выпекаем на раскаленной сковороде смазанной подсолнечным маслом (смазывать будем только один раз перед выпекания)
6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Получаются они красивые, румяные, с дырочками.
7. Можно каждый блинчик смазать небольшим кусочком сливочного масла. Вкус получается более нежный и сытный.

Проверенный рецепт очень вкусных блинчиков на кефире и молоке

Вкуснейшие блины можно приготовить на кефире и молоке. Рецепт можно сказать на скорую руку. Замесить тесто и жарить не надо ждать, пока подойдет тесто, как при приготовлении дрожжевых блинов. А можно сделать еще проще — замесить тесто в бутылке и порциями выливать на блинницу, обжаривая с двух сторон!

Их можно фаршировать мясом и сладкими начинками или просто есть со сметаной или вареньем.

• Мука 170 гр.
• Кефир 300 мл.
• Молоко 300 мл
• Яйца 2 шт.
• Раст.масло 3 ст.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.

Как готовить кружевные блины:

Все очень просто. важный момент: молоко должно быть теплым! даже немного горячим.

В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар.

Перемешать ложкой или вилкой.

Влить кефир комнатной температуры.

Перемешать и всыпать просеянную муку.

Влить теплое, даже горячее молоко.

Хорошо размешать и добавить соду.

Добавить растительное масло.

Перемешать и жарить блины на сковороде.

Сковородку хорошо разогреть, смазать маслом и налить тесто. Лить лучше в центр сковороды, а затем круговыми движениями распределить равномерно тесто по всей поверхности.

Оно быстро становится пористым и ажурным благодаря горячей сковородке и соде.

Переворачиваем и получаем тонки и румяные, очень вкусные блины.

Ажурные блинчики на кефире без яиц

Этот рецепт еще проще- готовим без яиц или как говорят блины из ничего. Подойдет всем, кто не ест яйца или имеет на них аллергию,а вот блинчики очень даже обожает.

• Кефир 400 мл
• Мука 1 ст + 2/3 ст
• Соль 0.5 ч.л.
• Сода 0.5 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Вода (кипяток) 1 ст
• Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

1. В глубокой чашке смешиваем кефир, соль, соду.
2. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать.
3. Постепенно добавить кипяток. Все быстро перемешать миксером, чтоб получилось тесто без комочков.
4. В получившееся тесто добавить растительное масло и перемешать.
5. В сковородку капнуть немного растительного масла и равномерно размазать его. Хорошо нагреть сковородку на среднем огне.
6. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Заварные блины на 0,5 л кефира, чтобы легко снимались при выпечке

Этот легкий рецепт заварных блинчиков позволит забыть о том , что они могут прилипать при жарке. Эти блины легко снимаются и быстро готовятся, хоть к завтраку.

• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Кефир- 0,5 л
• Кипяток 1 ст
• Сода 1/2 ч. л.
• Растительное масло 4 ст.л.
• Мука 300 гр

Блины на кислом (прокисшем)кефире

Мы все знаем, что для блинов лучше использовать свежие продукты. Но жизнь диктует свои правила. Бывает так, что кефир застоялся в холодильнике на дальней полке. Такой кефир перекисший можно "утилизировать" на блины. Важно уменьшить его кислотность, тогда блины будут вкусными.

• Яйца – 2 шт.
• Кефир кислый – 0,5 л.
• Мука – 1 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль- щепотка
• Сода – 0,5 ч. л.
• Мука – 1 ст.
• Растительное масло

Приготовление по шагам:

1. Убираем излишнюю кислоту из продукта. Кефир вылить в ковшик и нагреть до 40-50 градусов. При нагревании углекислота начинает улетучиваться. Затем сразу кладем соду. происходит реакция нейтрализации (как нам известно из школьного курса химии). Кислотность еще снизилась, что нам и нужно было. Если у вас кефир все же кисловат, добавьте еще соды.
2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.
3. Вылить яичную смесь при постоянном помешивании в кефир.
4. Добавить муку порциями и постепенно вымесить тесто без комочков. Из этого количества муки получится жидкое тесто для тонких блинчиков. Если хотите толстые блины, добавьте еще муки и немного соды, чтобы они тоже были воздушными.
5. Перед жаркой добавляем немного растительного масла в тесто.
6. Выпекаем на нагретой, смазанной маслом сковороде до румяности с двух сторон.
7. Тонкие блины выпекайте без крышки, а толстые под крышкой.

Пышные блины на дрожжах

Нежные толстые сдобные дрожжевые блины на кефире получаются очень пышными и вкусными! Невозможно отказаться от этого лакомства.

• Дрожжи прессованные 15 гр
• Кефир 250 гр
• Мука 250 гр
• Яйцо 2 шт
• Сахар 2 ч/л
• Щепотка соли
• Вода горячая 1/2 стакана
• Масло растительное 2 ст/л

Как замесить тесто на толстые дрожжевые блины

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно замесить опару.

Использовать вы можете как сухие, так и сырые прессованные дрожжи. В миску выкладываем прессованные дрожжи. Лучше их разломить руками на мелкие кусочки.

Добавить сахар, щепотку соли, кефир и немного муки (не всю), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Опара готова

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и у брать в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара подошла и тесто увеличилось в объеме.

Когда объем опары увеличится, снимаем пленку с емкости и замешиваем дрожжевое тесто на блины.

Добавить яйца в опару, перемешивая равномерно венчиком.

Добавить оставшуюся муку , все вымесить.

Добавить горячую воду, хорошо все перемешать.

Накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. На этой уйдет 25-30 минут, может быть немного меньше. Ориентируйтесь по тесту оно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Но перед этим добавьте 2 стол. ложки растительного масла.

Хорошо перемешать и жарить блины.

Тесто налить на середину хорошо разогретой сковороды, смазанной растительным маслом и равномерно распределить.

Уже сразу видно что блин получится пышный, и воздушный, пузырьки воздуха создают изумительный пористый рисунок.

.

Жарить с двух сторон до румяности

Кружевные блины из рисовой муки

Вкусные блинчики на кефире с рисовой мукой очень легко приготовить по нашему простому рецепту.

• 2 стакана кефира любой жирности
• 2 куриных яйца
• 8-10 столовых ложек рисовой муки
• 1-2 стол. ложки сахара
• щепотка соли
• Растительное масло

1. Кефир и яйца взбить миксером или венчиком в глубокой чашке.
2. Добавить сахар, щепотку соли и рисовую муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Если хотите, чтобы блинчики были тонкими, то кладите поменьше муки. Тесто будет довольно жидким. Если любите толстые блины, то кладите 10 столовых ложек муки
3. Добавить соду, хорошо перемешать. Гасить соду не надо, кислота, содержащаяся в кефире, ее погасит, и тесто будет пышным благодаря этим пузырькам.
4. В тесто добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла. Еще раз хорошо все перемешиваем
5. Сковородку хорошо разогреть и смазать маслом перед выпечкой первого блинчика. Наливаем из половника тесто на середину сковороды и равномерно распределяем по всей поверхности.
6. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
7. Действуем так, пока тесто не закончится.
8. Дополнительно блинчики можно смазать сливочным маслом, пока они горячие, тогда они будут более сочными и сытными.
9. Рисовые блины прекрасно сочетаются с джемами, любым вареньем, сметаной или густой карамелью. Если любите шоколадную пасту с орехами, подайте ее к блинам, будет очень вкусно!

ПП -рецепт блинов на кефире с овсяной мукой

Этот рецепт особенно популярен на масленицу, когда мы едим блины почти каждый день. И отличный вариант для тех, кто следит за фигурой (для худеющих), но очень любит блины. Овсяная мука прекрасно заменяет пшеничную, блины получаются очень вкусными и нежными.

• овсяные хлопья — 1 ст (100 гр)
• кефир — 2 ст (500 гр)
• яйца — 2 шт
• сахар — 2 ст л
• масло растительное — 2 ст л
• крахмал любой — 1 ст л
• соль — 1 щепотка
• ванилин — 1 гр
• масло сливочное для смазывание блинчиков — 50 гр

Приготовление по шагам:

1. Кефир нужно использовать теплый. В приготовлении этих блинов нужен блендер. Так как мы не будем делать муку из хлопьев, а просто зальем их теплым кефиром. Но можно сначала перемолоть хлопья в кофемолке и использовать овсяную муку как обычно, вместо пшеничной. Выбирайте сами.
2. В стакан блендера высыпать овсяный хлопья и залить теплым кефиром и дать постоять 25-30 минут, чтобы они набухли.
3. Когда овсянка набухнет, взбиваем массу блендером до однородности.
4. Добавить затем 2 яйца, сахар, ванилин, крахмал и растительное масло
5. И все хорошо взбить еще раз. Получается обычная блинная смесь, как мы привыкли. Однородная, негустая.

Разогреваем сковороду и жарим блины на масле, как привыкли. Цвет у них будет немного темнее, но это нормально. Овсянка серого цвета и блинчики получаются чуть темнее обычных, но при этом они очень вкусные!

Получаются блинчики вкусные и нежные, дырчатые как мы любим.

Блины на кефире в бутылке "Вологодское кружево"

Эти кружевные блины можно приготовить без миксера, блендера и венчика, испечь их без половника просто даже в походе!

Тесто готовить по-разному: можно прямо в бутылке замесить, а можно уже готовое залить в бутылку для кружевных узоров на сковороде. Тут уж решать вам.

• 1 яйцо
• 500 мл кефира
• 0,5 чайн.ложки соды
• 0,5 чайн.ложки соли
• 2-3 стол. ложки сахара( зависит от кислотности кефира)
• 250 г муки
• 1-2 стол. ложки растительного масла.

Как сделать блины из бутылки

1. В бутылку поставить воронку и через нее будем поставлять все продукты внутрь.
2. Высыпать сахар и соль.
3. Разбить яйцо и через воронку влить в бутылку.
4. Закрыть пробкой бутылку и хорошо потрясти, выполняя роль блендера.
5. Далее открыть пробку и влить через воронку кефир, потрясти, чтобы перемешать смесь.
6. Затем насыпать муку порциями и добавить соду. Хорошо потрясти бутылку в различных направлениях.
7. Положить закрытую бутылку на бок и оставить минут на 10-15, чтобы мука разошлась, и не было комочков.
8. Добавить растительное масло и еще раз потрясти хорошо, чтобы перемешать тесто. В пробке сделать отверстие ножом или толстым шилом.
9. Можно выпекать на хорошо разогретой сковородке, смазанной маслом.
10. Тесто льется тоненькой струйкой, узоры можете выводить любые, какие вам подскажет фантазия.

Также как и обычные блины запекать надо с двух сторон до румяности.

Подавать на стол можно ажурной стопочкой или свернуть рулетиками, как вам больше нравится. Они очень вкусны с вареньем, икрой или сметаной.

Блины на кефире и минералке, без соды

Нежные ажурные блины с дырочками получаются по этому рецепту. Минеральную воду используем сильно газированную, благодаря этому сода не нужна. Добавляем минералку в тесто в последнюю очередь, сразу перед жаркой блинов. Количество сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от кислотности кефира.

• 2 яйца
• 250 мл кефира
• 125 мл минеральной воды (сильно газированная)
• 8 столовых ложек муки
• 2 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• 1 — 1 стол. ложки растительного масла
• ванилин по желанию

Как приготовить блинное тесто с минералкой:

1. В глубокую чашку разбить 2 яйца, добавить соль и сахар, ванилин (по желанию) и хорошо взбить венчиком
2. Добавить кефир, перемешать. Если кефир кислый, можно добавить еще сахар.
3. Положить муку и заместить тесто довольно густое и однородное, как на оладьи. Следить, чтобы не было комочков.
4. Вылить в тесто растительное масло, перемешать.
5. Добавить минералку в последнюю очередь, хорошо перемешать.
6. Сразу выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Перед первым блинчиком сковородку смазать маслом, далее это не требуется.

Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые.

Как сделать вкусные блины на кефире

1. Если тесто густое, то блины будут толстыми и пышными. Хотите тонкие и ажурные добавьте кипятка или горячего молока, что оно стало более жидким и заварным.
2. Если блины рвутся при выпекании, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки и хорошо размешайте. Подождите 5-7 минут и выпекайте снова. Мука у всех разная.
3. Если блины получаются слишком толстые, возможно вы замесили слишком густое тесто, добавьте немного воды или молока.
4. Если блины липнут к сковородке, добавьте в тесто растительное масло и перемешайте. Помните, что перед жаркой нужно хорошо нагреть сковородку, смазать маслом и только потом выпекать. Если это не помогает, то смажьте сковороду кусочком свиного сала. Или поменяйте сковороду на чугунную, она точно не подведет!
5. Если блины на кефире получаются кислыми, разбавьте тесто горячим молоком. Это щелочной продукт и он погасит лишнюю кислоту. Или положите еще немного соды.

Блиночки на кефире всегда получаются вкусные и воздушные с дырочками. Не рвутся и не прилипают к сковороде при жарке. Они хороши с любыми начинками и просто с вареньем или шоколадом. Готовьте на свой вкус!

Блины на кефире

Что может быть проще блинов? Для некоторых хозяек этот вопрос не представляет особой сложности, им по-быстрому замесить тесто и испечь блинчики к завтраку едва ли не проще, чем приготовить омлет. Счастливицы… Лично для меня любые блины, блинчики и оладушки под запретом, но не потому, что фигуру берегу, а потому, что они у меня не получаются ни-ког-да, как ни старайся. Если и у вас с блинами отношения на «вы», давайте попытаемся приготовить блины на кефире.

Особых хитростей в приготовлении блинов на кефире не так уж и много. Тесто для блинов на кефире немного гуще, чем для тонких блинчиков, но это не означает, что на кефире нельзя испечь тончайшие ажурные блины. Просто в тесто нужно долить немного воды или молока. Если же вы хотите получить пышные мягкие блины, ничего, кроме кефира в тесто замешивать не нужно. Есть ещё одна хитрость – для особой пышности и ноздреватости муку для блинов на кефире нужно заварить. При заваривании более полно смешиваются сухие и жидкие компоненты в тесте, а также происходит «запасание» воды в тесте. При выпечке эта вода испаряется, и в тесте появляются полости и дырочки.

Ещё один аспект, о котором забывать нельзя. В тесте для блинов на кефире обязательнодолжна присутствовать сода. Вспоминаем химию: сода при взаимодействии с кислотой выделяет углекислый газ, который и придаёт ту самую воздушность вашим блинам и блинчикам. Не доложишь – блины будут кисловатыми и не поднимутся, переложишь – привкус соды испортит всё впечатление. Есть рецепты, в которых сода вообще не используется, но при этом в тесто обязательно нужно вводить хорошо взбитые яичные белки. Если сода всё же будет использоваться, то её количество нужно рассчитывать примерно так: на 0.5 л кефира берётся от ⅓ до 1 ч.л. соды, в зависимости от плотности теста и желаемой толщины блинов. Кстати, очень часто в рецептах можно встретить рекомендации использовать прокисший кефир или кислое молоко – в нём содержится больше кислоты, а значит, блины получатся пышнее.

Остальные компоненты – соль, сахар, растительное масло, иногда крахмал – добавляются в тесто по вкусу. Муку для теста перед использованием нужно обязательно просеивать, это насытит её воздухом, что придаст ещё большей воздушности блинам.

Дело за рецептами. Их не так уж и много, так что у вас есть возможность испытать их все и, возможно, найти для себя свой.

Ажурные блинчики на кефире

Ингредиенты:
3 стак. кефира,
2 яйца,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
4 ст.л. крахмала,
8 ст.л. (с горкой) муки,
1-3 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Взбейте желтки с сахаром. Кефир размешайте с содой и дайте немного постоять. К желткам добавьте крахмал, муку и кефир, вливая его частями и хорошо перемешивая, чтобы не получилось комочков. Белки взбейте с солью в пышную массу и аккуратно введите в тесто вместе с растительным маслом. Выпекайте на раскалённоё сковороде, смазанной кусочком сала.

Ажурные блинчики заварные

Ингредиенты:
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
1 стак. крутого кипятка,
1 стак. молока,
½ стак. кефира,
½ ч.л. разрыхлителя,
мука – столько, чтобы получилось жидковатое тесто.

Приготовление:
Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром. Влейте в смесь стакан крутого кипятка, размешивая венчиком, затем добавьте молоко и кефир и хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к яичной массе и перемешайте. Если тесто получится густым, добавьте тёплой воды. В тесто влейте 1-2 ст.л. растительного масла, чтобы не смазывать сковороду каждый раз.

Блины на кефире

Ингредиенты:
600-700 мл кефира,
¾ стак. крутого кипятка,
1 ч.л. (без горки) соды,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
3-5 ст.л. сахара,
2-2,5 стак. муки,
ванилин.

Приготовление:
Взбейте кефир, соль и сахар венчиком или при помощи блендера. Просеянную муку добавьте к кефиру и хорошо перемешайте. Налейте ¾ стак. крутого кипятка, всыпьте соду и быстро введите в тесто. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Выпекайте блины, как обычно.

Блины на кефире с газированной водой

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
2-3 ст.л. сахара,
½ стак. растительного масла,
1,5 стак. сильногазированной воды,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте кефир, газированную воду, растительное масло, соль, сахар и яйца. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к кефирной массе. Перемешайте и тотчас же выпекайте блины.

Блины на кефире с молоком

Ингредиенты:
3 яйца,
500 мл кефира,
500 мл молока,
1-2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
3 стак. муки,
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте с содой. Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и молоко и хорошо перемешайте. Влейте полученную смесь в муку и размешайте при помощи миксера, затем влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
6-7 ст.л. сахара,
2 ч.л. (без горки) соли,
6-7 ст.л. растительного масла,
3,5 стак. муки,
2 ч.л. (без горки) соды,
1 стак. крутого кипятка.

Приготовление:
Взбейте яйца вместе с кефиром, солью и сахаром, добавьте соду, растительное масло и постепенно, не переставая мешать, всыпьте просеянную муку. Так же, не переставая мешать, влейте крутой кипяток и выпекайте блины на раскалённой сковороде.

Воздушные блины на кефире

Ингредиенты:
2 яйца,
3 стак. кефира,
2 стак. муки,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром добела, влейте 2 стак. кефира и хорошо перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, постоянно перемешивая, и замесите тесто без комочков. Взбейте белки с солью. В тесто влейте оставшийся кефир, введите белки и выпекайте блины на сковороде, смазанной растительным маслом.

Мамины блины на кефире

Ингредиенты:
11 ст.л. (с горкой) муки,
3 яйца,
3 ст.л. сахара,
щепотка соли,
щепотка соды,
кефир – чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны.

Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, затем влейте кефир и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Пеките блины, как обычно, на сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала.

Блины на ряженке

Ингредиенты:
1 л ряженки,
18-20 ст.л. крахмала,
15-17 ст.л. муки,
5 яиц,
1 ч.л. соды,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахарной пудры,
4-5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
При помощи блендера или миксера взбейте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса без комочков. Выпекайте блины на раскалённой сковороде и смазывайте их растопленным сливочным маслом.

Рецепты вкусных, домашних блинов. Как правильно приготовить блины на кефире дома

Выпекают блины на кефире и на молоке. Ранее я уже рассказывал о приготовлении данного кушанья с добавлением в тесто молока, теперь же поговорим о другом варианте – готовке блинов с кисломолочным продуктом.

Последний вариант несколько отличается от предыдущего, на молоке, но ничем не хуже его. На кефире угощение получается пышным, румяным, воздушным, нежным и невероятно ароматным, напоминает собой по вкусу «бабушкины» оладушки.

Ну, а теперь несколько моих любимых рецептов приготовления разных по консистенции блинчиков на кефире.

Ажурные тонкие блины с дырочками на кефире и кипятке

Набор продуктов для приготовления данного кушанья минимален.

Ингредиенты:

• Пшеничная просеянная мука – стакан.
• Кефир любой по жирности – стакан.
• Одно яйцо.
• Кипяток крутой – 1⁄2 стакана.
• Сода гашенная уксусом – 1⁄2 чайной ложечки.
• Масло растительное – ложка.
• 2-3 ложки сахара.
• Щепотка соли.

Как приготовить тонкие блины на кефире самому в домашних условиях

1. Смешать в глубокой миске или в кастрюльке все ингредиенты без соды и воды. Хорошенько их взбить при помощи миксера или ручного венчика.

2. Соду погасить, смешать с крутым кипятком и добавить в полученную ранее массу, перемешать ингредиенты. На этом этапе проверьте, если ваш состав слишком густой, добавьте в него еще немного кефира или теплой воды. Дайте замесу несколько минуток постоять, подойти.

3. Разогрейте сковороду, пропитайте ее маслом и начинайте печь блинцы.

4. Как только угощение зарумянилось с обеих сторон, снимайте его на тарелку. Подобные действия проделайте, пока не закончится тесто. Готовое блюдо лучше всего промазать немного сливочным маслом, дабы ваши кулинарные шедевры не слиплись.

Должно получиться просто замечательно – тонкие, в дырочку по консистенции, ажурные по рисунку и на вкус обалденные.

Рецепт блинчиков замешанных на кефире с водкой

Эти блинцы печь очень просто, они получаются тоненькие, но самая фишка здесь, что они не рвутся при переворачивании на сковороде и в них очень хорошо заворачивается любая начинка. Они, как-то попрочнее будут.

Понадобится взять для приготовления:

• 0,5 кефира (лучше нежирного).
• Одно куриное яйцо.
• Три ложки сахара без горки.
• Одну чайную ложку соды.
• Три ложки любой водки (можно использовать текилу).
• 100 мл. кипятка.
• 1,5 стакана высшего сорта муки.
• 1-1,5 ложки масла.

Как готовить простые блины на водке по шагам

Перед готовкой поставьте кефир на час-два в комнате, этот продукт не должен быть холодным.

К кисломолочному ингредиенту добавьте яйцо, сахар, если нужно на свой вкус немного соли, перемешайте все до однородности состава.

Просейте муку и всыпьте ее к остальным ингредиентам. Взбейте все миксером или ложкой (венчиком), пока не исчезнут все комочки.

Прибавьте к имеющимся в миске ингредиентам соду и водку, перемешайте и тут же влейте ложку масла сливочного растопленного или растительного, разницы нет. Дайте составу для выпечки минут двадцать постоять в комнате, а, если есть возможность, поставьте его на это время в более теплое место, например, на батарею.

Пока раскаливается сковорода, смазанная любым жиром, перемешайте еще раз свою массу и начинайте выпечку блинков. Брать теста для выпекания налистников много не следует, помните, чем тоньше слой, тем тоньше будут ваши блинчики.

Подавайте кушанье со сметаной, с джемом, вареньем, со сгущенкой или просто к чаю.

Домашние, заварные блины

• Пшеничную муку – один стакан.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахарный песок – 2 ложки.
• Вода кипяток – 150 мл.
• Соль по вкусу.
• Кефирный продукт любой – один стакан.
• Сода – четверть чайной ложки (на кончике).
• Растительное масло – 2 ложки.
• Для жарки несоленое сало, можно любой другой жир.

Из данного количества продуктов выходит примерно 10-11 блинков с диаметром круга 22 сантиметра.

Чтобы приготовить угощение по данному рецепту, взбиваем до состояния пены сахар с яйцами, если нужно в эти компоненты добавляем немного соли, можно не добавлять совсем. В полученную жидкость, не переставая ее взбивать, вливаем кипяток, а затем сразу же кисломолочный продукт. Мешаем.

Как только у вас образовалась однородная масса, в нее всыпаем муку с содой, предварительно просеянные, взбиваем до той поры, пока в составе не будет никаких комков. Перед готовкой добавляем пару ложек масла, перемешиваем и начинаем выпечку на разогретой, смазанной слегка жиром сковороде, те самые блины на кефире.

Блины дрожжевые на кефире

Такие блинчики получаются более толстыми, чем налистники, имеют невероятно нежный вкус, прямо тают во рту. Прекрасно подходят для завтрака или полдника.

Ингредиенты для блинов:

• Простокваша (кефирчик) – 1,5 стакана.
• Мука белая – стакан.
• Сахар по вкусу, можно в данном рецепте заменить сгущенкой.
• Сухие дрожжи – ложечка чайная (пакетик 20 гр.).
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное и растительное масло.

Как приготовить пышные блины на кефире

1. В просеянную муку всыпаем пакетик дрожжей, сахар и вливаем стакан теплого кислого молока (можно использовать домашнюю простоквашу). Перемешиваем все эти ингредиенты.

На заметку! Много сахара старайтесь в блины не добавлять, так как при выпечке они будут гореть, лучше подать угощение со сладкими добавками, например, с медком. Он сможет компенсировать вам недостаток сладости.

2. Когда все комочки растерты, долейте оставшийся кефир в состав и еще раз взбейте уже не слишком интенсивно, свое тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и поставьте минут на сорок свою массу для выпечки побродить.

3. В отдельной посуде взбейте яйца, добавив к ним щепотку соли. Далее останется влить все это в побродивший замес, добавить маслица, перемешать и подождать еще несколько минут.

4. Спустя некоторое время можно начинать жарку блинов. Они пекутся на разогретой смазанной жиром сковороде. Вливать в сковороду следует в зависимости от ее диаметра, не более одного небольшого половника. Слой для выпечки должен быть тонким, можно сказать просвечивающимся.

Если вы нальете много теста, у вас получатся просто большие оладьи, но и это, стоит сказать, совсем не плохо и очень даже вкусно.

Подается на стол угощение горячим.

Блинчики на кефире “из бутылки”

Такой вариант приготовления очень прост и легок, тесто смешивается невероятно быстро, практически не имеет никаких комочков, а после приготовления даже не нужно мыть посуду, достаточно выбросить использованную пластиковую бутылку в урну и все дела. Отличный вариант, я считаю, для мужчин, которые решили иногда похозяйничать и поразить своих любимых и друзей вкусным угощением.

Ингредиенты для готовки:

• Кефир – 500-600 мл. (смотреть по густоте замешанного теста).
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мука – 10-12 ложек.
• Сгущённое молоко – 4-5 ложек.
• Любое растительного происхождения или сливочное растопленное масло – пару ложечек.
• Немного соли, небольшую щепотку.
• 1,5 литровая лучше с толстеньким горлышком пластиковая бутылка.
• Воронка для бутылки, чтобы было удобно засыпать ингредиенты.

Как приготовить блины “из бутылки”

Вставьте воронку в горлышко бутылки и всыпьте через нее внутрь все указанные выше продукты.

Закройте емкость крышкой и около пяти минут потрусите все содержимое в ней. Внутри должна образоваться жидкая, как сгущенка, однородная масса.

Возьмите блинницу или любую сковороду, смажьте ее любым жиром и разогрейте.

Вливайте порцию теста из бутылки на сковороду, распределяйте его по всей поверхности дна тоненьким слоем и выпекайте свои блинчики, аккуратно переворачивая их с одной стороны на другую.

У вас непременно получится очень вкусное и ароматное сладкое блюдо, которое подать вы сможете привычным способом – со сметаной, с любым вареньем, с джемом и даже с йогуртом или творогом.

Маленькие хитрости и советы по приготовлению блинчиков на кефире

Если перед приготовлением, вы просеете муку, у вас получатся очень пышные и нежные по консистенции кулинарные изделия.

Если вы желаете получить ажурные красивые блинчики, не нужно смешивать для этого кефир с молоком, используйте только тот продукт, который указан в рецепте и ничем его не разбавляйте.

Не переборщите при приготовлении с содой, при переизбытке данного компонента, может в конечном итоге появиться не очень приятный содовый привкус.

Перед тем, как начать выпечку, обязательно дайте тесту немного постоять, достаточно, как правило, десяти-пятнадцати минут. Если масса выстоится, то угощение получится невероятно пышное.

Лучше всего масло добавлять прямо в тесто, тогда не нужно будет переживать за подгорание продукта на сковороде и не придется постоянно промазывать готовую выпечку. Но здесь важно не переборщить, вливайте то количество жира, которое указано в рецептах и не граммом больше.

Что делать, если блины получаются комом, не переворачиваются и пригорают

В этом случае вам нужно:

– Проверить, не забыли ли вы влить в тесто масло и достаточное ли его количество.

– Посмотреть на консистенцию полученного замеса, слишком жидкий состав может прилипать и скручиваться на сковороде. Если у вас консистенция жиже, чем сметанная, добавьте немного муки.

– Помойте сковороду, после первого неудачного выпекания, если это не помогает, лучше ее заменить на другую с антипригарным покрытием или чугунную. Чтобы подготовить обычную сковородку к выпечке блинов, рекомендую предварительно всыпать в нее пару ложек соли и нагреть ее, затем соль ссыпать, а дно аккуратно помыть и протереть сухой тряпочкой. Далее в посуде нагреть несколько ложек масла, слить излишки жира и начать готовить. В этом случае даже на старой сковороде у вас непременно получатся вкусные и красивые блинчики.

Блины на кефире – довольно простое в приготовлении блюдо. Его возможно кушать за завтраком, во время обеденной трапезы и даже по вечерам. А праздник – масленица? Ажурные, румяные, горяченькие, с вареньицем или медом, приятнее этого аромата и вкуса, пожалуй, ничего нет.

Готовьте, смело берите за основу эти рецепты и все получится вкусно, по домашнему.