Пирог с яблоками и брусникой рецепт

Пирог с брусникой и яблоками – 4 простых рецепта

В конце августа – начале сентября начинается сезон сбора брусники. Эта ягода полезна, поэтому при любой возможности рекомендуется добавлять её в рацион. Она сочетается с разными фруктами, которые смягчают её горечь. Пирог с брусникой и яблоками – идеальный пример такого соседства.

Ягода хороша и с дрожжевым тестом, и со слоёным. Вы можете даже приготовить заливной пирог, если времени у вас нет. При этом использовать свежую ягоду совсем не обязательно (хотя полезных свойств в ней, несомненно, больше), вы можете заменить её замороженной брусникой.

Эта ягода удачно гармонирует со сливочными ингредиентами и сладковатыми добавками. Поэтому в рецептах приветствуются ваниль, сахарная пудра. А с яблоками традиционно используется корица.

Слоёный пирог с брусникой и яблоками

Брусника хорошо сочетается с хрустящим слоёным тестом. Сметанная заливка придаст сладости и удивительный сливочный привкус, который покорит вас с первого раза.

слоеный пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты:

2 пласта слоёного теста;
2 яблока;
300 гр. брусники;
3 ст.л. сметаны;
2 яйца;
150 гр. сахара;
50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

Тесто обязательно разморозьте, если оно хранилось в морозилке.
Яблоки нарежьте средними кубиками, обжарьте в сливочном масле с небольшим добавлением сахара. Они должны стать мягкими, карамелизоваться.
Остывшие яблоки смешайте с брусникой. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.
Взбейте миксером 1 яйцо со сметаной. Эту смесь влейте к яблокам и бруснике.
Тесто раскатайте. Уложите один пласт на смазанный противень. Уложите начинку. Вторым пластом теста накройте пирог. По всей поверхности пирога сделайте дырочки, чтобы пирог «дышал» во время выпечки.
Второе яйцо взбейте вилкой, добавьте немного прохладной воды и пропустите через ситечко. Полученным меланжем смажьте пирог.
Выпекайте полчаса при 200°С.

Песочный яблочно-брусничный пирог

Сочетание фруктов и ягод – отличное решение в качестве начинки для песочного коржа. Кроме того, такой пирог выглядит красиво. Украсьте его сахарной пудрой. Для выпечки этого пирога лучше использовать круглую силиконовую форму.

слоеный пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты:

200 гр. муки;
4 яблока;
200 гр. брусники;
1 яйцо;
200 гр. сахарного песка;
100 гр. масла сливочного;
2 ст.л. крахмала;
1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

Нарежьте масло кусочками или натрите на крупной тёрке.
Разбейте яйцо, добавьте 100 грамм сахара.
Постепенно всыпьте просеянную муку. Перетирайте тесто до получения однородной массы. Скатайте его в шар, оставьте на полчаса под плёнкой.
Выстелите тестом дно формы, плотно прижимая его. Сделайте бортики.
Отправьте запекаться на 15 минут при 180°С.
Нарежьте яблоки кубиками (сердцевинки удалите, счистите кожуру), добавьте бруснику и оставшийся сахар. Влейте немного воды. Поставьте ягодно-фруктовую смесь на средний огонь. До кипения не доводите, иначе брусника станет горькой.
Добавьте лимонный сок и крахмал. В таком составе подержите смесь на плите ещё пару минут.
Пусть начинка остынет, затем выложите её на корж.
Выпекайте пирог 40 минут при 180°С.

Дрожжевой пирог с брусникой и яблоками

Этот рецепт для тех, кто предпочитает сытную классическую выпечку. Тесто получается пышным, а сладкая начинка придаёт ему особый шарм. Грецкие орехи делают выпечку безумно ароматной, а завершает ассорти вкусов терпкая корица.

дрожжевой пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты:

500 гр. муки;
1 стакан сахарного песка;
2 яйца;
1 пакетик сухих дрожжей;
5 яблок;
150 гр. брусники;
100 гр. масла сливочного;
100 гр. грецких орехов;
1 стакан молока;
1 ч.л. корицы.

Приготовление:

Полстакана молока подогрейте. Добавьте 1 ст. сахара и высыпьте дрожжи. Тщательно размешайте. Дайте немного настояться – 10 минут будет достаточно.
Масло растопите (оно должно остыть), в него влейте оставшееся молоко и разбейте 1 яйцо. Добавьте щепотку соли и 2 ст.л.сахара.
Соедините обе жидкости. Размешайте.
Муку просейте, введите в жидкость. Замесите тесто, оставьте его в тёплом месте на 1 час – за это время оно должно подняться.
Яблоки нарежьте кубиками, потушите на сковородке, чтобы они стали мягкими.
Добавьте бруснику и оставшийся сахар.
От теста отделите небольшой кусочек, остальное раскатайте. Полученный пласт уложите на смазанный противень. Выложите начинку. Из небольшого кусочка теста сделайте тонкие колбаски и выложите их крест-накрест по всей поверхности пирога.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочно-брусничный пирог на кефирном тесте

Нежное, тающее тесто получается, если добавить в него кефир. Этот заливной пирог готовится без лишних хлопот. Разнообразьте вкус выпечки ванилином – его сладкий удачно подчеркнёт лёгкий кислый вкус начинки.

дрожжевой пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты:

0,5 л. кефира;
100 гр. брусники;
2 яблока;
150 гр. сахара;
100 гр. масла сливочного;
1 стакан муки;
1 яйцо;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка ванилина.

Приготовление:

Кефир комнатной температуры смешайте с яйцом и сахаром. Взбейте миксером.
Растопите сливочное масло, дайте ему остыть и влейте к кефиру.
Муку просейте, смешайте с ванилином и разрыхлителем. Введите сухую смесь в кефир.
Тесто должно получиться жидким. В него добавьте кусочки яблок – их нарезайте произвольно (дольками или кубиками). Туда же отправьте и ягоды. Перемешайте.
Вылейте тесто в форму с высокими краями. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Осенним уютом веет от выпечки с брусникой. Чтобы придать её более насыщенный и яркий вкус, используйте специи или орехи.

Как приготовить яблочно-брусничный пирог

Невозможно представить русскую кухню без румяной выпечки, особенно, если она начинена рыбой, грибами, фруктами или ягодами. Особо хорош и сытен пирог с яблоками и брусникой — это лакомство, наполненное ароматной начинкой, способно подарить нам массу витаминов и наслаждение необыкновенным вкусом.

Предлагаем на пробу два рецепта этого блюда — из дрожжевого и песочного теста: выбирайте лучший для себя и балуйте домочадцев отменной выпечкой!

Яблочно-брусничный пирог из дрожжевого теста

Ингредиенты

Продукты для теста

Куриное яйцо — 1 шт.;
Мука белая — 300 г;
Дрожжи сухие — 2 ч.л.;
Масло сливочное — 45 г;
Молоко — 100 мл;
Соль – 0,5 ч.л.;
Сахар – 50 г.

Для начинки

Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.;
Сахарная пудра – 3 ст.л.;
Ягоды брусники — 100 г;
Крахмал – 1 ст.л.

Как приготовить бруснично-яблочный пирог

Заводим тесто на фруктовый пирог

Наливаем в миску немного теплой воды, разводим дрожжи и ждем 10 минут, пока они подойдут.
Замешиваем сдобное тесто из теплого молока, муки (не забудьте её просеять) и топлёного сливочного масла. Смешиваем полученную массу с сахаром, яйцом, солью и подошедшими дрожжами.
Тщательно вымешиваем тесто, накрываем увлажненной салфеткой и оставляем на 1 час в теплом месте.

Делаем сладкую начинку для сдобного теста

Нарезаем кисло-сладкие яблоки кубиками среднего размера.
Смешиваем их с крахмалом, ягодами и сахарной пудрой.
Начинка готова. Теперь можем приступать к выпеканию пирога.

Как испечь пирог из сдобного теста с яблоками и брусникой

Для будущего украшения отрезаем часть теста – около 120 г.
Раскатываем оставшееся тесто так, чтобы его размер немного превышал диаметр формы для выпечки.
Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем по ней яблочно-брусничную начинку.
Украшаем пирог: берем отложенную часть теста и делим её на семь равных частей. Из шести частей формируем жгуты и выкладываем их на пирог в виде решетки. Из седьмого кусочка можно сделать цветочки или другие фигурки.
Смазываем бортик пирога, решетку и другие украшения молоком, ждем 20 минут.
Разогреваем духовку до 150°С и помещаем в нее форму с пирогом. Когда тесто покроется румянцем, посыпаем начинку сахаром.

Спустя 25 минут пирог с яблоками и брусникой будет готов. Даём ему немного остыть — и можно лакомиться. Можно поступить немного иначе: слегка остудите десерт, а затем обсыпьте его сахарной пудрой.

Читайте еще похожие записи:

Пирог с брусникой и яблоками: рецепт с песочным тестом

Пирог с брусникой и яблоками - рецепт с песочным тестом

Ингредиенты

Для начинки

Брусника — 1 горстка + —
Яблоко — 1 шт. + —

Для теста

Масло сливочное — 100 г + —
Мука белая — 200 г + —
Яйца куриные — 1 шт. + —
Сахар — 50 г + —
Соль — ¾ ч.л. + —
Вода холодная — 15 мл + —

Как приготовить яблочный пирог с ягодами брусники

Не менее вкусен и ароматен пирог из песочного теста. Возможно, он понравится вам даже больше, чем вариант из сдобной основы. Пирог по этому рецепту получается румяным и ароматным. Чтобы его испечь — замешиваем песочное тесто из охлажденных продуктов по следующей технологии:

Смешиваем просеянную муку с сахаром и солью.
Нарезаем сливочное масло кубиками, перемешиваем с мукой и убираем в холодильник на десять минут.

Взбиваем блендером или миксером воду с яйцом и ставим в холодильник.
Растираем масло и муку в крошку, перемешиваем с яичной смесью. Выкладываем все на стол и быстренько замешиваем тесто.
Отделяем от теста маленький кусочек, примерно с грецкий орешек, и откладываем в сторону.
Остальное тесто раскатываем в кружок диаметром 23 см и толщиной 0,5 см. Переносим всё на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Скатываем жгут из маленького куска теста и выкладываем его по краям круга, прижимая к основанию, чтобы получился бортик. Убираем противень с тестом в холодильник и ждем 40 мин.
После — протыкаем тесто вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось.
Выкладываем на тесто яблоко, нарезанное тоненькими дольками, сверху насыпаем ягоды брусники и немного сахара.
Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда противень.

Достаем готовый пирог из духовки и даем остыть, не убирая с противня. Потом перекладываем его на блюдо, обсыпаем сахарной пудрой и зовём всех на чай!

Как сделать пирог с яблоками и брусникой

Теперь вы знаете, как испечь пирог с яблоками и брусникой. Выбирайте подходящий рецепт — и наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Пирог с брусникой и яблоками

Рецепт: Пирог с брусникой и яблоками

Пироги — классика русской кухни. Попробуйте сдобный пирог с легкой кислинкой. Тонкий слой сдобы (которая получается всегда) и необычная начинка превратят ваше чаепитие в настоящий праздник и подарят весеннее настроение.

Ингредиенты для «Пирог с брусникой и яблоками»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко (+ 10 мл для смазывания) — 100 мл
Масло сливочное — 45 г
Сахар (50 — в тесто, 25 — для присыпки, по желанию) — 75 г
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (у меня сухие Саф-Левюр) — 2 ч. л.
Яблоко — 3 шт
Брусника — 100 г
Сахарная пудра (2-в начинку, 1- для украшения) — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Вода — 15 мл

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2442.3 ккал	белки 45.8 г	жиры 54.9 г	углеводы 441 г
Порции
ккал 305.3 ккал	белки 5.7 г	жиры 6.9 г	углеводы 55.1 г
100 г блюда
ккал 193.8 ккал	белки 3.6 г	жиры 4.4 г	углеводы 35 г

Рецепт «Пирог с брусникой и яблоками»:

В тепленькой водичке разводим дрожжи и оставляем минут на 10, чтобы подошли

Из просеянной муки, молока, растопленного сливочного масла начинаем замешивать сдобное тесто.
Добавляем яйцо, сахар, соль, подготовленные дрожжи

Хорошенько тесто вымешиваем — минут 10-15.
Накрываем слегка влажным полотенцем и ставим в теплое место без скозняков примерно на 1 час.

Минут за 10 до готовности теста приступаем к начинке. Яблоки нарезаем средним кубиком.
Для этого пирога я использую яблоки сорта Го гуан — зеленые, достаточно плотные яблоки с легкой кислинкой. Можно снимать кожицу, можно нет — как вам больше нравится.

Смешиваем нарезанные яблоки, бруснику, крахмал и сахарную пудру. Как правило, для начинки яблоки заливают небольшим количеством воды, добавляют сахар и варят до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Но для этого пирога я так не делаю, мне нравится чувствовать кусочки яблок, которые не потеряли своей формы и одновременно мягкие, пропеченные.

Вот и тесто подошло. Отрезаем кусочек грамм 100-120 — для украшения

Остальное тесто раскатываем чуть больше диаметра вашей формы. У меня форма диаметром 26 см. Лучше всего использовать разъемную форму — легче доставать готовое изделие.

Выкладываем начинку, делаем украшения.

Я разделила оставшийся кусочек теста на 7 частей, из шести скатала жгутики и сделала решетку, из седьмого вырезала цветочки.
Смазываем украшения и бортик пирога (можно молоком, можно яйцом с водой). Даем расстояться 20 минут и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку.

Когда тесто начинает подрумяниваться, я посыпаю начинку сахаром.

Через 20-25 минут (зависит от вашей духовки) пирог готов. Охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Пирог с брусникой и яблоками

Рецепт: Пирог с брусникой и яблоками

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 января 2021 года sima3373 #

25 октября 2020 года Himbeeren #

22 сентября 2019 года vladkassian2005 #

15 февраля 2019 года AlShir #

17 февраля 2019 года mojito2012 # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

29 ноября 2017 года Delena777 #

30 ноября 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года vladkassian2005 #

26 сентября 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года vladkassian2005 #

17 августа 2016 года Оля-арбузик #

19 августа 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

14 декабря 2014 года malvinchik #

14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года veronika1910 #

19 марта 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года veronika1910 #

18 марта 2014 года mizuko #

19 марта 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

17 марта 2014 года avani #