Чили рецепт без фасоли

Чили без фасоли: пошагово с фото

Почему этот рецепт заинтересовал меня? Тут все, как в других рецептах с чили, а фасоль не добавляется, хотя пряный вкус полностью сохраняется. Мы, опять-таки учитывая наши предпочтения, можем увеличивать или уменьшать количество специй под свой вкус. Я указываю количество ингредиентов, как в оригинале, это рецепт из солидного издания и телепередачи “Фуднетворк”, автор Сандра Ли. Используется шейная часть говядины. Рецепт для слоукукера. Готовить можно в мультиварке, режим тушение, или в духовке в жаровне/dutch oven, при температуре 180 градусов 2-3 часа. На плите на медленном огне, с добавлением жидкости + 1-2 стакана бульона – 2 часа.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

1. Если готовим не в слоукукоре , а на плите или в духовке, говядину режем небольшими кубиками. Я готовлю в слоукукоре на медленном долгом режиме, поэтому нарезаю кусок говядины крупными кусками.

2. Разогреем сковороду с тяжелым дном, вольем растительное масло, согреем и обжарим куски говядины со всех сторон, посолив и поперчив.
3. Нашинкуем лук тонко вручную или используем технику.
4. Выложим на дно емкости (жаровни или слоукукера) нарезанный лук.
5. Затем кладем обжаренные куски говядины, а также нарезанный и очищенный от семян перец халапеньо, у меня он красный в этот раз.
6. На сковороду, где обжаривалась говядина, выльем бульон, добавим чеснок, мелко нарезанный, корицу, чили и красный перец хлопьями. Перемешаем. Польем этой смесью сверху говядину.
7. Затем выкладываем банку готовых томатов в собственном соку, нарезанных кубиками. Закрываем крышкой и готовим на медленном режиме 8 часов.
8. Приготовим сметанный соус. Нарежем зеленый лук.
9. Смешаем все перечисленные ингредиенты для соуса, добавим нарезанный зеленый лук, перемешаем.
10. Подаем готовый чили без фасоли с таким гарниром, как рис или картофельное пюре. Поливаем пряным сметанным соусом.

Вегетарианский Чили Син Карне: рецепт мексиканской кухни

Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить вегетарианский Чили Син Карне. Это рецепт мексиканской кухни, очень сытный и богатый растительными белками. Стандартный вариант готовится с мясом — Чили Кон Карне, а переводится с мексиканского, как Чили с мясом. Чили Син Карне переводится, соответственно, как Чили без мяса. Часто можно услышать название Чили Нон Карне, но оно, в принципе, не имеет никакого смысла.

Я уже пару недель обещаю этот чудесный рецепт Чили с фасолью и все появлялся какой-то повод его отложить �� Хороший повод, кстати, низкокалорийные блинчики на Масленицу были очень вкусными! Обратите на них внимание, не пожалеете. А еще я отвлеклась на невероятно вкусную пасту с вялеными томатами и Адыгейским сыром, она просто покорила мое сердце!

Но вернемся к делу. Блюдо Чили с фасолью меня тоже покорило, честное слово! Готовится просто и быстро, все ингредиенты очень доступны, хоть их и много, а получается такое пряное, очень интересное блюдо, которое не стыдно подать и гостям, например, на мексиканской вечеринке. А рядом положить мексиканские лепешки Тортильи домашнего приготовления, поставить вкуснющий соус из авокадо Гуакамоле и Сальсу из помидоров.

Эх, аж слюнки потекли от мысли о Гуакамоле, Сальсе и Тортильях. Это невероятно вкусно, если никогда не пробовали, поверьте мне на слово и приготовьте хотя бы один раз! Готовится очень быстро и просто, никаких особых навыков не надо. Вообще, мексиканская кухня незамысловатая, поэтому налетайте на здоровье, даже новички в кулинарии освоят ее в два счета!

Итак, вегетарианский Чили Син Карне, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

• фасоль — красная — 2 банки стерилизованной, консервированной или 300 гр сухой
• чеснок — 4 зубчика
• перец чили — 1 шт (уменьшайте, если не ешьте слишком острое!)
• лук — репчатый — 1 шт
• болгарский перец — 2 шт (красный и желтый)
• грибы — Шампиньоны — 300 гр (можно и без них)
• помидоры — рубленные в собственном соку — 2 банки (можно заменить обычными без шкурки)
• томатная паста — 3 ст.л
• мед — 1 ст.л
• лайм — 1 шт (можно заменить лимоном)
• кинза — 1 пучок (можно заменить петрушкой)
• растительное масло — оливковое
• специи:
• кумин (зира) — семена — 1 ч.л
• белый перец — 1 ч.л
• перец Чили — копченый, молотый — 0,5 ч.л (можно заменить обычным, и регулируйте количество самостоятельно!)
• кориандр — молотый 1 ч.л
• кумин (зира) — молотая — 1 ч.л
• морская соль

Способ приготовления

Приготовление Чили Син Карне очень простое, не смотря на большое количество ингредиентов. Единственное — если вы используете сухую фасоль, ее следует заранее замочить в очищенной воде на ночь, жидкости налив в 2,5 раза больше по объему, чем сухой части, а затем сварить. У меня не самая красная фасоль, но берите самую, так лучше �� Вот так моя розовая выглядела на следующий день:

Меняем фасоли воду на новую (в 3 раза больше фасоли) ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим на слабом огне 1 час. За 10 минут до готовности солим воду с фасолью. Кладем где-то 1 чайную ложку на стакан фасоли. Но это все дело вкуса. Я, например, вообще ее не солю, но я много чего не солю, уже отвыкла от соли �� Да и вегетарианский Чили — блюдо очень пряное и острое, судя и из названия, так что соль тут не на первом месте.

Пока фасоль варится подготавливаем все ингредиенты. Лук, чеснок, болгарский перец и грибы чистим. Шампиньоны можно не использовать, это не главный ингредиент, но можно заменить и на кабачки, например, или баклажаны. Тоже получится очень вкусно. Перцу Чили удаляем косточки и прожилки. Грибы не моем. Лук, чеснок, перец Чили нарезаем очень мелко, грибы — напополам и пластинками, болгарский перец — соломкой. Кстати, очень советую мои лайфхаки по быстрой очистке чеснока и болгарского перца. Сохранит вам много времени!

Ставим на средне-сильный огонь кастрюлю, наливаем каплю оливкового масла и бросаем в него лук и чеснок. Помешивая, жарим до румянца, бросаем грибы, жарим, размешивая, пока вся вода не выпарится, а грибы не поджарятся, затем бросаем болгарский перец. Рецепт Чили с фасолью обязательно включает в себя болгарский перец! И обязательно регулируйте самостоятельно количество острого перца, потому что в рецепте действительно острый оригинальный вариант. Берите меньше перца, если не любите дышать огнем ��

Теперь кладем тот самый острый нарезанный перец Чили и семена Зиры, солим по вкусу. Размешивая, готовим еще 5 минут, чтобы вкусы и ароматы раскрылись и дополнили друг друга. В это время можно подготовить все специи для Чили. И здесь острый перец тоже регулируйте по вкусу!

Кладем фасоль — главный источник белка в этом блюде. Хорошо перемешиваем. Вегетарианский Чили отлично заменяет животный белок.

Вываливаем рубленные томаты в собственном соку. Заменить их можно обычными, очищенными от шкурки и нарезанными мелко или натертыми на терке. Почитайте, как быстро очистить помидоры от кожуры. Но мой совет — зимой томаты из банки намного вкуснее, чем тепличные, берите их. Кладем подготовленные специи, томатную пасту, мед, перемешиваем и готовим 10 минут на средне-слабом огне, после чего добавляем сок 1 лайма и горсть нарезанной мелко кинзы. Солим по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить Чили Син Карне! Раскладываем по тарелкам, посыпая горсткой кинзы ил другой зелени.

Кладем мексиканское блюдо в глубокие тарелки. Многие говорят, что это суп (Чили с фасолью ведь относительно жидкое), но я с ними не согласна. Оно больше похоже на густое рагу или «соус», который готовила моя бабушка в детстве �� Такая себе фасоль в соусе Чили. Или на потрясающее индийское Карри! Если вы любите пряности и специи, вам точно понравится и оно!

Подведу быстро итоги!

Краткий рецепт: вегетарианский Чили Син Карне

1. Замачиваем фасоль минимум на 6 часов, а лучше на ночь, в очищенной холодной воде 1 к 2.
2. Варим фасоль, поменяв воду на новую (1 к 3) в течение 1 часа, за 10 минут до готовности солим по вкусу.
3. Очищаем лук, чеснок, болгарский перец, шампиньоны.
4. Режем лук, чеснок и перец Чили очень мелко (последнего очистите от косточек и прожилок и берите ровно столько, сколько вам под силу за счет остроты осилить)), соломкой — болгарский перец, напополам и тонкими слайсами — грибы.
5. Ставим на средне-сильный огонь кастрюлю, наливаем в нее немного оливкового масла и обжариваем лук и чеснок, помешивая до яркой золотистости.
6. Кладем грибы, выпариваем, размешивая, всю воду, поджариваем до румянца.
7. Кладем болгарский перец, семена Зиры, порезанный перец Чили и солим по вкусу, перемешиваем, готовим 5 минут, продолжая раз в минуту размешивать.
8. Кладем фасоль, томаты в собственном соку, оставшиеся специи (регулируем по вкусу специю Чили!), томатную пасту и мед, размешиваем, готовим на слабом огне 10 минут, иногда помешивая.
9. Выжимаем в вегетарианский Чили с фасолью сок лайма, мелко нарезанную кинзу и солим по вкусу, сразу выключаем огонь.
10. Подаем в глубоких тарелках, посыпав горстью кинзы.

Все, вегетарианский Чили, рецепт которого подошел к концу, как видите, готовится просто, хоть и много ингредиентов используется. Не бойтесь экспериментировать! Я делаю это каждый день, и это здорово! А еще я теперь каждый день хожу в свой спортзал, так меня это дело затянуло �� В неделю у меня 2 силовые тренировки, 1 хатха йога и в оставшиеся дни час кардио натощак. Не занимаюсь только в выходные, если на них не выпадает силовая тренировка, потому что в выходные мы с Сергеем постоянно гуляем и очень много ходим. А вы любите ходить пешком?

Кстати, я теперь очень тщательно считаю свои калории и не ем быстрые углеводы, поэтому очень скоро поделюсь с вами вкуснейшими черничными кексами из цельнозерновой муки, обязательно оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепт блюда Чили с фасолью, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Чили кон карне

Мексиканская кухня славится своими острыми и ароматными блюдами. Мексиканцы любят добавлять в пищу перец чили, чеснок, лук, орегано, кинзу, зиру. Многие блюда приготовлены на основе томатов. Не обходятся они и без мяса.

Чили кон карне – одно из таких блюд. Его можно считать и супом, и соусом, и вторым блюдом. Всё зависит от того, насколько густым оно получается.

Если перевести название блюда дословно, то оно означает «чили с мясом». И действительно, оно очень острое. Даже удивительно, как мексиканцы его едят!

В классическом варианте чили кон карне готовят из говядины. Но никто не запрещает импровизировать и вместо этого мяса использовать, например, свинину или курицу.

Кроме мяса в чили кон карне кладут томаты, лук, чеснок и много-много перца. Очень часто добавляют фасоль, и от этого блюдо становится сытным и калорийным.

И уж совсем необычное дополнение к этому мясному блюду – шоколад или какао. Кажется, что мясо и шоколадные продукты несовместимы, но на самом деле получается очень вкусно!

Тонкости приготовления

• Мясо для этого блюда мелко режут или пропускают через мясорубку с крупной решёткой. Не стоит пользоваться блендером, так как структура мяса нарушается. Оно получается словно жёваным, и это сказывается на внешнем виде блюда и его вкусе.
• В зависимости от сезона свежие помидоры можно заменить консервированными или томатной пастой. Чтобы блюдо не получилось кислым, в него добавляют немного сахара или мёд.
• В чили кон карне кладут много жгучего перца. Но хозяйка всегда должна ориентироваться на свой вкус и предпочтения домочадцев.
• Чили кон карне не готовят слишком жидким. В крайнем случае, оно должно быть похоже на густой соус.
• Это блюдо хорошо сочетается с рисом или картофелем. К нему подают разного рода лепёшки, например тортилью. Блюдо посыпают зеленью, сыром, по вкусу кладут сметану.

Чили кон карне с фасолью, помидорами и сладким перцем

• мясной фарш ассорти – 600 г;
• помидоры консервированные – 400 г;
• сладкий болгарский перец разного цвета – 4 шт.;
• красная фасоль консервированная – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук средний – 1 шт.;
• бульон овощной или мясной – 300 мл;
• перец чёрный – 0,2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 50 г;
• розмарин – щепотка;
• тимьян – щепотка;
• майоран – щепотка;
• душица – щепотка;
• перец чили – по вкусу;
• сыр тёртый – 50 г.

• Болгарский перец вымойте, разрежьте на две половинки и удалите семена. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
• Откройте банку с консервированной фасолью. Слейте жидкость.
• Мелко порежьте репчатый лук, измельчите чеснок.
• В глубокой сковороде накалите масло. Обжарьте на нём фарш.
• Когда он станет рассыпчатым, добавьте лук, болгарский перец и чеснок. На большом огне обжаривайте всё вместе, пока овощи не станут мягкими.
• Томаты без кожицы порежьте кусочками, сложите в сковороду.
• Налейте бульон, добавьте все специи и пряности. На небольшом огне тушите блюдо 30 минут.
• Положите фасоль и перемешайте. Доведите до кипения.
• Чили кон карне посыпьте тёртым сыром.

Чили кон карне с говядиной, острым перцем и фасолью

• рубленая говядина – 600 г;
• перец чили – 2 шт.;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 40 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• бульон овощной или мясной – 300 мл;
• копчёный бекон – 80 г;
• фасоль белая консервированная – 400 г;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• сметана – по желанию.

• Измельчите один перец чили.
• Мелко порежьте лук. Обжарьте его в глубоком сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета.
• Добавьте рубленое мясо и обжаривайте вместе с луком, пока оно не станет рассыпчатым.
• Положите томатную пасту, перец чили. Перемешайте и готовьте 1—2 минуты.
• Влейте бульон, положите специи и тушите полчаса под крышкой на маленьком огне.
• С фасоли слейте жидкость, а бобы выложите в сотейник. Тушите ещё 15 минут.
• На другой сковороде обжарьте без жира порезанный маленькими кубиками бекон.
• Выложите чили кон карне в глубокую тарелку, посыпьте беконом, оставшимся перцем чили. Подайте со сметаной.

Чили кон карне с фасолью и кукурузой

• рубленая говядина – 700 г;
• фасоль красная консервированная – 425 г;
• фасоль белая консервированная – 425 г;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец чили – 3 шт.;
• перец болгарский зелёный – 2 шт.;
• масло растительное – 40 г;
• бульон овощной или мясной – 600 мл;
• сельдерей – 1—2 стебля;
• кукуруза консервированная – 250 г;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• зира – по вкусу;
• тимьян сушёный – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• помидоры консервированные – 800 г.

• Мелко порежьте чеснок и лук.
• Порежьте кубиками болгарский перец. Измельчите перец чили.
• В глубокую сковороду или казан налейте масло, накалите и обжарьте на нём мясо.
• Когда оно станет рассыпчатым, добавьте стакан бульона. Насыпьте тимьян. Тушите мясо на малом огне до тех пор, пока бульон не выпарится.
• Положите подготовленные овощи, порезанный сельдерей и прогрейте в течение 2—3 минут.
• Положите помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
• Налейте оставшийся бульон и тушите на малом огне полчаса.
• Откройте баночки с кукурузой и фасолью. Слейте из них жидкость. Выложите в сковороду, перемешайте. Положите специи и тушите всё вместе 20 минут.

Чили кон карне с какао

• фарш мясной смешанный – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры консервированные – 800 г;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• фасоль белая консервированная – 425 г;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 40 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода – 600 мл;
• соль – по вкусу;
• перец жгучий – по вкусу;
• какао – 1 ч. л.

• В глубокой сковороде нагрейте масло. Обжарьте в нём мясо.
• Мелко порежьте лук и чеснок. Добавьте к мясу и спассеруйте всё вместе.
• Порежьте кубиками свежие помидоры. С консервированных томатов снимите кожицу. Положите оба вида помидоров в сковороду и тушите, пока не выпарится часть жидкости.
• Перец порежьте кубиками и соедините с остальными ингредиентами.
• Положите специи и пряности. Налейте воду. При слабом кипении тушите полчаса.
• Откройте баночки с кукурузой и фасолью. Слейте жидкость. Бобы и кукурузу положите в сковороду.
• Насыпьте какао и перемешайте. Попробуйте, чтобы определить, достаточно ли соли.
• На маленьком огне тушите 10 минут.

Хозяйке на заметку

Вместо консервированной фасоли в блюдо можно класть варёную. Для этого фасоль промойте и замочите в холодной воде на 10—12 часов.

Затем её залейте большим количеством воды и варите при слабом кипении 1—1,5 часа. За 10—15 минут до окончания варки посолите.

Фасоль выложите в дуршлаг, промойте и оставьте, чтобы стекла вода. Далее следуйте указаниям в рецепте.