Домашний сдобный хлеб "Хала"
Я очень люблю выпекать хлеб. Хочу поделиться с вами рецептом замечательного субботнего хлеба хала.
В миску разбиваем два яйца, добавляем четыре желтка. Белки в закрытой посуде убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. Перемешиваем желтки с яйцами и 300 миллилитрами воды.
В миску миксера просеиваем 900 граммов муки высшего сорта. Добавляем одну столовую ложку соли, 80 граммов сахара и 9 граммов сухих дрожжей. Всё хорошо перемешиваем и, не прекращая перемешивать, добавляем яйца с водой.
Добавляем 70 граммов растительного масла. Вымешиваем до получения однородного теста в течение 5 минут.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем при комнатной температуре на один час. Через один час обминаем тесто.
Накрываем плёнкой и оставляем ещё на один час, для подъёма. Температура в комнате должна быть приблизительно 24 градуса Цельсия. Объём теста должен увеличиться не менее, чем в два раза.
Выкладываем тесто на доску. Делим на 5 частей и каждую часть пополам. Каждому кусочку придаём форму шара и оставляем тесто отдохнуть на 10 минут под полотенцем.
Через 10 минут раскатываем шарики в жгуты длиной приблизительно 50 сантиметров. Накрываем полотенцем.
Переходим к плетению халы. Сначала берём три жгута, хорошо склеиваем края и заплетаем из них обычную косу. Края подворачиваем под халу.
Можно сплести халу также другими способами. Вот ещё один. Берём два жгута, складываем крестом, края нижнего жгута заворачиваем в противоположные стороны над верхним жгутом. Ещё раз заворачиваем края нижнего над верхним. Теперь правый жгут налево, а левый над ним направо. Теперь сначала левый направо, а правый над ним налево и так далее до конца.
В конце, края жгутиков хорошо склеиваем и подворачиваем под
Таким образом, у нас получилось четыре халы. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накрываем полотенцем.
Оставляем для расстойки на полтора, два часа при комнатной температуре. По истечении этого времени смазываем осторожненько поверхность хлеба яйцом, посыпаем семенами кунжута, маком.
Выпекаем халу в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов Цельсия 25- 30 минут. До золотисто-коричневого цвета. Халу остужаем и подаем к столу.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Праздничный хлеб "Хала"
Предлагаю попробовать испечь праздничный еврейский хлеб «Хала», вкус у него нейтральный можно и с чаем с вареньем, и с супом, только его лучше не резать, а ломать, тогда не нарушается структура. Загляните в рецепт, может быть вы ещё не умеете плести косичку из 4 полосок, это пригодиться и для других рецептов. Просто и красиво.
Ингредиенты для «Праздничный хлеб "Хала"»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Вода — 112 г
- Масло растительное — 26 г
- Яйцо куриное ( (50 г)комнатной температуры ) — 1 шт
- Желток яичный (2 в тесто ,1 для смазки (25г каждый)) — 3 шт
- Сахар — 28 г
- Дрожжи (прессованые) — 10.5 г
- Соль — 6 г
- Кунжут ( можно мак на выбор) — 1 ст. л.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1903.4 ккал |
белки 64.8 г |
жиры 79.8 г |
углеводы 303.4 г |
| Порции | |||
| ккал 190.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 8 г |
углеводы 30.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.9 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Праздничный хлеб "Хала"»:
Вот наши продукты — всё взвешиваем на электронных весах.
Перемешать воду, сахар и дрожжи. Взбить яйцо и 2 желтка и в эту смесь добавить воду с сахаром и дрожжами.
Хорошо вымесить мин 15-20, выложить на поверхность добавить растительное масло и месить до гладкости.
Мукой присыпаем ёмкость или смазать растительным маслом, положить тесто герметично закрыть крышкой и оставить на 90мин.
Вынуть тесто разделить при помощи весов на 4 равные части
На руке придать круглую форму, защипывая края в середину круга, затем покатать кусочки теста по столу ладонью для округления, закрыть пленкой и дать отдохнуть 10-15 мин.
Берем кругляшек надавливанием ладони придаем форму лепёшки
Поочередно обе половины лепешки вдавливаем в центр,
Затем большой палец положим в центр вдоль, надавливаем вдоль внутрь и снова складываем пополам
Раскатываем их ладонями обеих рук в форме веретена, получилось 4 заготовки.
Начинаем плетение. Раскладываем веером, придавливаем все 4 кончика чем то тяжелым
плетем приговаривая
«Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой, и далее Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой и так далее до конца веретена.
Тут первый шаг крайний правый через2
крайний левый через 2,
Два средних перекручиваем левая рука поверх правой
Снова считалочка крайний правый через 3
крайний левый через 2,
Два средних перекручиваем левая рука поверх правой
И так далее до конца веретена
Затем кончики соединяем, закатываем ребром ладони и подгибаем под них изделия
Переносим на пекарскую бумагу, закрываем пленкой и ждем 90 минут.
В это время включаем духовку для нагрева до 190 гр.
По истечении времени смазываем халу желтком и посыпаем кунжутом или маком, отправляем в духовку минут на 30-40 нужно смотреть по цвету, у всех духовки разные.
Достаем когда хорошо подрумянится, ждём когда остынет, отламываем кусочек и пробуем.
Вот какой разлом у нашей ХАЛЫ
Выражаю благодарность за рецепт передаче «Честный хлеб» и лично ведущим Алене Спириной и Марии Кудряшовой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Праздничный хлеб "Хала"
Предлагаю попробовать испечь праздничный еврейский хлеб «Хала», вкус у него нейтральный можно и с чаем с вареньем, и с супом, только его лучше не резать, а ломать, тогда не нарушается структура. Загляните в рецепт, может быть вы ещё не умеете плести косичку из 4 полосок, это пригодиться и для других рецептов. Просто и красиво.
Другие варианты рецепта
Праздничный хлеб "Хала"
- 69
- 136
- 4728
Похожие рецепты
Тыквенно-овсяный хлеб
- 16
- 88
- 1148
Сырный багет
- 146
- 1252
- 20314
Алжирский хлеб
- 44
- 145
- 7834
Хлеб на сыворотке без дрожжей
- 46
- 864
- 18489
Почти настоящий ржаной хлеб
- 95
- 121
- 12252
Хлеб с шоколадом
- 82
- 115
- 3297
Ржаной хлеб с сушеной зеленью
- 112
- 209
- 7845
Швейцарский воскресный хлеб "Цопф"
- 20
- 66
- 5470
Пышные булочки из цельнозернового геркулеса
- 5
- 117
- 1464
Фотографии «Праздничный хлеб "Хала"» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 мая 2019 года kroxamari #
21 мая 2019 года Alefniunia #
21 мая 2019 года kroxamari #
21 мая 2019 года Alefniunia #
30 января 2017 года Милучик #
30 января 2017 года bobrov198 # (автор рецепта)
30 января 2017 года Милучик #
18 октября 2016 года леона леонова #
15 июня 2016 года Nika9999 #
20 июня 2016 года bobrov198 # (автор рецепта)
6 июня 2016 года Nika9999 #
8 июня 2016 года bobrov198 # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Nika9999 #
4 февраля 2016 года МАМА1972 #
8 февраля 2016 года bobrov198 # (автор рецепта)
1 января 2016 года mtata #
3 января 2016 года mtata #
3 января 2016 года mtata #
3 января 2016 года mtata #
3 января 2016 года mtata #
3 января 2016 года mtata #
17 ноября 2015 года mtata #
17 ноября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года mtata #
20 октября 2015 года veronika1910 #
20 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года гурман1410 #
19 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
20 октября 2015 года гурман1410 #
19 октября 2015 года IrikF #
19 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
17 октября 2015 года tomi_tn #
19 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Aigul4ik #
17 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
17 октября 2015 года ЮКа Нск #
17 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
18 октября 2015 года ЮКа Нск #
16 октября 2015 года Natysinka #
16 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Кир Рояль #
16 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Кир Рояль #
16 октября 2015 года Tatanj #
16 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Feya60 #
16 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
16 октября 2015 года bobrov198 # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Feya60 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Хала хлеб рецепт
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Актуальное
Постные блюда 2498
- Закуски
- Салаты
- Соусы
- Супы
- Вторые блюда
- Котлеты
- Выпечка
- Блины
- Оладьи
- Десерты
- Блюда без масла
- Блюда в мультиварке
- Из чего будем готовить?
- Капуста
- Брокколи
- Тыква
- Цветная капуста
- Баклажаны
- Картофель
- Фасоль
- Чечевица
- Гречка
- Рис
- Грибы
- Все постные рецепты
Рубрикатор
Салаты 2955
Коллекции
Выпечка 1296
- Безглютеновая выпечка
- Без муки
- Из кукурузной муки
- Из рисовой муки
- Из песочного теста
- Из дрожжевого теста
- На молоке
- На кислом молоке
- На сыворотке
- На кефире
- На ряженке
- На сметане
- На йогурте
- Из творога
- С сыром
- Со сгущенкой
- С абрикосами
- С апельсинами
- С бананами
- С вишней
- С грушами
- С клубникой
- С малиной
- С черникой
- С яблоками
- С тыквой
- С изюмом
- С черносливом
- С вареньем и повидлом
- С маком
- С кокосовой стружкой
- С корицей
- С мясом
- В микроволновке
- Все рецепты выпечки
Сезонное
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400-470 г
Подсолнечное масло — 20 г
Дрожжи сухие — 6 г
Яйцо (комнатной температуры) — 3 шт.
Вода (теплая) — 150 мл
Для смазывания:
Посыпка:
Кунжут — по вкусу
- 225 кКал
- 4 ч. 20 мин.
- 4 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Хала — еврейский праздничный хлеб, который готовят из сдобного теста с применением дрожжей. Слово "хала" исходит от названия одной из 613 заповедей из "Пятикнижия", которую выполняют при замешивании теста для праздничного хлеба. Заповедь называют хала или отделение халы.
Раньше, даже в самые тяжелые времена, по субботам, в шаббат, в каждой еврейской семье пекли халу. Сейчас эту традицию соблюдают уже не так строго, а хала из ритуальной стала обычной выпечкой, полюбившейся не только евреям.
Итак, сегодня печем замечательный вкусный еврейский хлеб — халу.
В теплую воду высыпаю дрожжи и сахар, размешиваю.
Ввожу яйцо и 2 желтка (комнатной температуры), хорошо размешиваю.
Частями ввожу муку.
Когда перемешивать тесто становится тяжело, ввожу частями подсолнечное масло. Тесто получается мягким, гладким, немного липнущим к рукам. Чашку смазываю небольшим количеством подсолнечного масла, кладу в нее тесто, накрываю полотенцем и убираю в теплое место на 60 минут.
Вот так тесто поднялось через час. Обминаю его и опять убираю в теплое место для подъема на 60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Халу плетут в форме косы. Для плетения можно использовать от трех до шести жгутов. Я буду плести из 3-х, поэтому тесто разделила на 6 одинаковых частей (на 2 халы), вес одной части составил 120 г. Из каждого кусочка скатываю шарик, накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут "для отдыха". Затем поочередно разминаю шарики пальцами в лепешки.
Сворачиваю концы лепешки до середины и немного приминаю рукой заготовку.
И поочередно раскатываю заготовки в 2 этапа. Сначала катаю небольшие колбаски. Раскатала первую колбаску, отложила в сторонку, берусь за вторую, а первая пока "отдыхает". Затем начинаю раскатывать повторно, в жгуты длиной 40 см. Концы делаю потоньше, а середину — потолще.
Начинаю плести косу. Беру 3 заготовки, вверху скрепляю концы и плету косу, внизу конец скрепляю.
Выкладываю заготовки на противень, накрываю полотенцем и оставляю на столе на 1,5-2 часа для окончательной расстойки.
Смазываю халы смесью из желтка и молока. Посыпаю кунжутом и маком и пеку в заранее разогретом до 170-190 градусов духовом шкафу 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Вот такие халы получились. Очень воздушные, мягкие и очень вкусные.