Итальянский хлеб рецепты

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #93da4610-abe8-11eb-bc70-67bcfd530055

Итальянский хлеб — лучшие рецепты самой популярной выпечки

Итальянский хлеб насчитывает десятки всевозможных вариаций, где в тесто вмешивают всевозможные вкусовые добавки, травы и используют различную технологию приготовления. Результатом будет вкусная и ароматная выпечка, достойная внимания каждого.

Как испечь итальянский хлеб?

Популярные виды итальянского хлеба отличаются между собой преимущественно составом входящих в тесто ингредиентов, формой изделий, реже процессом замеса теста и выпекания.

1. Чиабата имеет прямоугольную форму, хрустящую корочку снаружи и пористую мякоть внутри.
2. Фокачча оформляется в виде лепешки зачастую с вкусовыми добавками.
3. Хлеб стирато схож с чиабатой, но имеет более плотную структуру мякоти.
4. Лаконичный состав имеет тесто для хлеба кафоне, который зачастую выпекают круглой формы.
5. Гриссини – хлебные палочки с различными посыпками.

Итальянский хлеб чиабатта – классический рецепт

Помогут испечь дома вкусный итальянский хлеб рецепты выпечки, самым востребованным и популярным среди которых является вариант чиабатты. Уникальность технологии в длительном брожении основы и как следствие ее высокой пористости. Характерной является и прямоугольная с округлыми концами форма изделий.

• мука – 430 г;
• вода – 330 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

1. Смешивают муку, соль и дрожжи.
2. Вливают воду и перемешивают.
3. Оставляют тесто на 12-15 часов при комнатных условиях.
4. Выкладывают основу на щедро присыпанный мукой стол, складывают несколько раз конвертом, оставляют на час, переносят на горячий противень.
5. Пекут итальянский хлеб чиабатта в увлажненной духовке при 220 градусах 30 минут.

Итальянский хлеб фокачча – рецепт

Итальянский хлеб фокачча оформляется в виде круглых или прямоугольных лепешек разной толщины, которые дополняют оливковым маслом, травами, добавками в виде оливок, свежих и вяленых помидоров, других уместных компонентов, которые раскладывают по поверхности заготовок из подготовленной мучной основы.

• мука – 350 г;
• вода – 200 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 5 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• травы.

1. Смешивают муку, соль, дрожжи и сахар.
2. Добавляют воду и ложку масла, замешивают тесто, оставляют в теплена 2-3 часа.
3. Обминают ком, распределяют лепешку из теста на противне, оставляют на час.
4. Приминают пальцами тесто по всему периметру, а через 20 минут смазывают его оставшимся маслом, посыпают итальянскими травами или солью.
5. Пекут итальянский ароматный хлеб при 200 градусах 20 минут.

Итальянский хлеб с паприкой

Приготовленный итальянский хлеб в духовке, рецепт которого будет представлен в данном разделе, получается невероятно ароматным за счет использования в качестве приправ сушеного базилика и молотой паприки. Последнюю удобно распределять по поверхности теста при помощи ситечка, как и муку перед выпеканием изделий.

• мука – 450 г;
• вода – 300 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи свежие – 15 г;
• сладкая паприка и сушеный базилик – по 2 ст. ложки.

1. Растворяют в теплой воде дрожжи и сахар, добавляют соль, масло оливковое и муку.
2. Вымешивают тесто, оставляют в тепле на 1,5-2 часа.
3. Раскатывают ком на припыленном мукой столе до толщины 1,5 см, смазывают маслом, посыпают паприкой и базиликом.
4. Складывают пласт конвертом или сворачивают рулетом, выкладывают на противень, оставляют на час.
5. Присыпают итальянский хлеб мукой и выпекают 1 час при 180 градусах.

Итальянский хлеб стирато – рецепт

Итальянский хлеб стирато – аналог известной чиабаты, но в отличие от последней выпекается из густого теста, которое хорошо держит форму. Из полученной после длительной расстойки основы формируют удлинённые батоны средней толщины, которые выпекают в хорошо увлажненной духовке при максимальной температуре.

• мука – 400 г;
• вода – 300 мл;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки.

1. Просеивают муку, вмешивают в нее соль и активные сухие дрожжи.
2. Добавляют воду, смешивают ее с мукой вилкой до впитывания, оставляют на 18 часов.
3. Распределяют массу на припыленном мукой столе, подворачивают края с одной и с другой стороны, разделяют рулет на 2 части, дают расстояться час.
4. Растягивают пласты до получения удлинённых батонов, выкладывают их на противень и выпекают итальянский хлеб до румянца.

Итальянский хлеб с сыром

Вкусный итальянский белый хлеб удастся приготовить, дополнив пласт теста тертым сыром и розмарином. При желании можно использовать другие ароматные сухие травы или свежую зелень. Румяной выпечкой можно насладиться с любимым напитком подать с соусом или просто сдобрить ароматным оливковым маслом.

• мука – 500-600 г;
• вода – 300 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 50 г;
• масло оливковое – 70 мл;
• дрожжи сухие – 15 г;
• розмарин – 2 ветки;
• пармезан – 50 г.

1. Распускают в воде дрожжи и сахар.
2. Добавляют соль, муку и 2 ложки масла, разминают, оставляют для подхода.
3. Распределяют основу на противне, смазывают маслом, посыпают розмарином, сыром, оставляют на полчаса.
4. Вдавливают по периметру тесто пальцами, отправляют через 10 минут в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Итальянский хлеб с вялеными помидорами

Выпечка итальянского хлеба по следующему рецепту предполагает добавление при формовке изделий вяленых томатов, которые придадут готовым изделиям приятную кислинку и в меру пикантный вкус. Указанных пропорций хватит для получения текстуры на чиабатту, однако муки можно добавить больше, увеличив плотность выпечки.

• мука – 430 г;
• вода – 330 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• вяленые помидоры – 50 г.

1. Смешивают составляющие для теста, оставляют в миске на 12-15 часов.
2. Выкладывают основу на стол с мукой, распределяют ровным слоем, раскладывают ломтики томатов.
3. Складывают пласт в виде конверта, разрезают пополам, формируют 2 лепешки, оставляют на час.
4. Пекут хлеб с помидорами по-итальянски 30 минут при 220 градусах.

Итальянский хлеб кафоне – рецепт

Домашний итальянский хлеб кафоне имеет лаконичный состав без добавок, круглую форму, но вместе с тем удается невероятно румяным и вкусным. Мучная база в данном случае готовится на основе старого или оставленного после предыдущей выпечки теста, что позволяет свести к минимуму дрожжевой привкус и аромат.

• мука – 600 г;
• вода – 420 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• старое дрожжевое тесто – 200 г;
• солод – 1 ч. ложка.

1. Разводят в теплой воде солод и старое тесто, добавив соль.
2. Постепенно добавляют муку и производят замес.
3. Оставляют тесто для расстойки, после чего несколько раз разминают и складывают конвертом.
4. Дают сформированной буханке подняться на противне и выпекают при 180 градусах в увлажненной духовке 1 час.

Итальянский чесночный хлеб – рецепт

Если хочется отведать пикантной и ароматной домашней выпечки, самое время испечь итальянский чесночный хлеб, воспользовавшись рекомендациями следующего рецепта. Вместо мускатного молотого ореха в тесто можно добавить другие пряности, а смесь итальянских трав заменить просто базиликом или орегано.

• мука – 320-350 г и на посыпку;
• молоко – 200 мл;
• соль и итальянские травы – по 1 ч. ложке;
• масло оливковое – 40 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• разрыхлитель – 15 г;
• мускатный орех – 1 щепотка.

1. Смешивают молоко с солью, маслом, мускатным орехом, разрыхлителем, добавив 150 г муки.
2. Вмешивают выдавленный чеснок и остальную муку, формируют из теста батон.
3. Смазывают итальянский хлеб с чесноком маслом, посыпают травами, пекут 30 минут при 200 градусах.

Итальянский хлеб гриссини – рецепт

Приготовленный по следующему рецепту итальянский хлеб в домашних условиях станет великолепным снеком к чаю, кофе, какао или стакану молока. Удобно раскатывать тесто, а затем и выпекать изделия на силиконовом коврике. Из посыпок можно использовать мак, белый и черный кунжут, ароматные сухие итальянские травы.

• мука пшеничная – 350 г;
• мука цельнозерновая – 150 г;
• вода – 260 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи свежие – 15 г;
• масло сливочное – 30 г;
• масло оливковое – 60 мл;
• компоненты для посыпки.

1. В теплой воде растворяют дрожжи.
2. Добавляют соль, два вида масла и муки, вымешивают, оставляют в тепле на час.
3. Разделяют ком на 3 части, раскатывают каждую до толщины 3 мм, разрезают на полосы ножом для пиццы.
4. Смазывают отрезы водой, посыпают добавками, скручивают, выпекают 15 минут при 190 градусах.

Итальянский хлеб с оливками

Невероятно вкусным и аппетитным будет итальянский хлеб с травами и оливками, часть которых можно заменить черными маслинами, а затем и те и другие предварительно нарезать крупными кольцами. Технология замеса теста и выпекания изделий проста и незатейлива, а результат превосходит всяческие ожидания.

• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• масло оливковое – 20 мл;
• оливки – 2/3 стакана;
• травы итальянские – 1 ст. ложка.

1. Обжаривают на масле лук, добавляют оливки, муку, соль, сахар, дрожжи и травы.
2. Доливают воду, вымешивают тесто 10 минут, оставляют на 2 часа в тепле.
3. Формируют из теста овальный батон или круглую буханку, дают постоять на противне 30 минут и еще столько же выпекают при 200 градусах.

Итальянский сладкий хлеб

Приготовленный итальянский хлеб в духовке по следующему рецепту изобилует сухофруктами, орехами, цукатами и радует потрясающим насыщенным сладким вкусом и неимоверным благоуханием. Подобную выпечку можно при желании покрыть сахарной, шоколадной или белковой глазурью, украсить по вкусу.

• мука – 500 г;
• вода – 230 мл;
• сливки – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 250 г;
• апельсины – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукаты или сухофрукты – 300 г;
• миндаль – 150 г;
• дрожжи – 50 г;
• ванильный сахар – 10 г.

1. Распускают дрожжи в воде, добавив немного сахара и муки, оставляют на 20-30 минут.
2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, сливки, растопленное масло, муку, вымешивают, оставляют в тепле на 2-3 часа.
3. Вмешивают цукаты, цедру и мякоть цитрусовых, ваниль, перекладывают основу в форму и оставляют на 1,5 часа.
4. Выпекают сладкий хлеб при 180 градусах до сухой лучинки.

Топ-5 рецептов итальянского хлеба

На первый взгляд может показаться, что рецепт итальянского хлеба — не из легких, и справиться с ним очень тяжело. Но на самом деле все просто. Тем более сегодня существует множество разнообразных рецептов и по вкусовым качествам, и по сложности в приготовлении. В статье будут представлены 5 вариантов выпечки итальянского хлеба. Придерживаясь рекомендаций «Люблю готовить», его приготовление пройдет успешно, а результат сможет порадовать всю семью.

Фокачча с тыквой

Очень простой рецепт и делается довольно быстро. Такой хлеб с тыквой полезен для организма и подходит для ежедневного употребления.

Ингредиенты:

• мука — 1,5 стакана;
• 300 гр. отварной тыквы (порезанной небольшими кусочками);
• пару луковиц (желательно красных крымских);
• оливковое масло — 4-5 столовых ложек (можно заменить обычным растительным маслом);
• сливочное масло — 1 столовая ложка (растопить);
• сухие дрожжи — около 7 грамм;
• щепотка сахара (можно использовать тростниковый);
• щепотка соли;
• вода — 50 миллилитров (1/4 стакана).

Приготовление

1. В небольшую миску налить теплой воды, добавить сахар с дрожжами и хорошо размешать. Сверху притрусить мукой. Пусть постоит в тепле 10-15 мин.
2. Вареную тыкву взбить в пюре с помощью блендера.
3. Смешать опару с тыквенным пюре.
4. Далее добавить соль и муку. Взбить (тесто должно быть, как густая сметана).
5. Добавить пару ложек оливкового масла и снова взбить.
6. Выложить в форму, а сверху равномерно распределить заранее обжаренный полукольцами лук.
7. Отправить в духовку на половину часа.

Выпекая итальянский хлеб фокачча, следует постепенно понижать температуру в духовке. Начинать нужно с 200, а заканчивать приготовление на 160 градусах.

Хлеб чиабатта

Для тех людей, у которых время на приготовлении пищи ограничено, чиабатта — идеальный и экономный вариант. Он быстро готовится и требует минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 2,5 стакана воды;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 0,5 чайных ложки соли;
• 1 столовая ложка масла (желательно оливкового).

Приготовление

1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и масло.
2. Постепенно всыпать муку и замесить липкое тесто.
3. Присыпая мукой, сформировать батон и выложить в форму, смазанную оливковым маслом.

Итальянский хлеб чиабатта готовиться около 30 минут. Чтобы справиться с липким тестом во время формирования батона, можно использовать пищевую пленку, присыпанную мукой. Удачи!

Рецепт домашнего итальянского хлеба

Такой рецепт можно использовать каждый день. Хлеб получается немаленький, поэтому вся семья останется сытой.

Ингредиенты:

• теплая вода — 3 стакана;
• сахар — 1 столовая ложка;
• дрожжи — 1 столовая ложка;
• соль — 1 столовая ложка без горки;
• мука — около 7 стаканов.

Приготовление

1. Дрожжи развести в в воде вместе с сахаром. Сверху присыпать мукой и отставить на 15 минут.
2. Далее в этот же состав добавить соли и хорошенько размешать.
3. Муку следует добавлять постепенно, чтобы в итоге вымесить мягкое и пышное тесто.
4. Для того чтобы липкое тесто не прилипало к рукам, их можно смочить в растительном масле.
5. Отставить хлеб в теплое место на 1 час, чтобы он мог увеличиться в 2 раза.
6. Далее тесто снова перемесить и выложить уже в смазанную форму и снова отправить в тепло на 30 минут.
7. Когда оно подойдет, можно отправлять его в духовку.

Печется итальянский хлеб в духовке около 40 минут. После приготовления верх его сбрызнуть водой, чтобы корочка стала мягкой или смазать рукой. Приятного аппетита!

Хлеб с оливками

Свежеиспеченный хлеб нельзя ни с чем сравнить, тем более, если готовился он собственноручно. Предлагаем рецепт необычного итальянского хлеба с добавлением оливок и помидоров. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 500 грамм муки;
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 1 столовая ложка (неполная) соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 рюмки оливкового масла;
• 20-25 штук оливок;
• 10 небольших вяленых помидоров.

Приготовление

1. Оливки с помидорами мелко накрошить.
2. Муку, теплую воду, дрожжи, соль и сахар соединить.
3. Замесить тесто.
4. Оливки с помидорами добавить к тесту и еще раз перемесить.
5. Сформировать хлеб, выложить на смазанную формочку.
6. Поставить в тепло, чтобы поднялся вдвое.
7. Отправить в духовку на 30-45 минут (в зависимости от температуры).

Итальянский хлеб с оливками, конечно же, на любителя. Но многие люди, которые хотя бы раз пробовали такую выпечку, теперь жить без нее не могут. При желании оливки можно скомбинировать с маслинами (50/50), а верх украсить кунжутом. Удачи!

Тонкий итальянский хлеб

Многими людьми уже давно полюбился тонкий хлеб, напоминающий лаваш. Эту выпечку можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Вдобавок ко всему продуктов много не требуется, а рецепт его приготовления прост и понятен.

Ингредиенты:

• мука — около 2 стаканов;
• вода — 0,5 стакана (теплая кипяченная);
• оливковое масло — 1 столовая ложка (если его нет, можно использовать растительное рафинированное);
• соль — чайная ложка без горки;
• сыр твердый (желательно молочный).

Приготовление

1. Начинать готовить итальянский тонкий хлеб следует с муки. Ее необходимо высыпать в просторную миску вместе с водой.
2. Далее в хорошо размешанную муку и воду добавить оливкового масла, сахара и соли.
3. Хорошенько перемесить весь состав и накрыть полотенцем на половину часа.
4. В это время следует подготовить сыр. Его необходимо натереть на терке или же нарезать небольшими кубиками (по желанию).
5. После того, как тесто настоится, разделить его на 4 части и раскатать каждую из них тонким слоем.
6. Теплый противень смазать оливковым маслом или сливочным маргарином.
7. Включить духовку, чтоб нагревалась до 180 градусов.
8. Первый лист уложить в формочку.
9. Сыр равномерно либо в хаотичном порядке разбросать по поверхности листа.
10. Сверху накрыть вторым листом.
11. Выпекать минут 20-25.
12. Со второй парой листов проделать аналогичную процедуру.

Таким образом, может получиться целых два тонких хлеба с сырной начинкой. Время приготовления, как для хлеба — минимальное, поэтому рецепт настолько востребованный.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и рекомендует в следующий раз попробовать приготовить белый хлеб в мультиварке или настоящий Батбут — хлеб на сковороде.