Котлеты из свиного фарша с добавлением черного хлеба.
Здравствуйте! Сразу начну с главного: котлеты получились сочными и очень вкусными, несмотря на добавление небольшого количества черного хлеба.
Скажу больше: если белый хлеб превращает котлеты в мягкие и нежные изделия, то более плотные крупинки черного хлеба придают им насыщенный мясной вкус . Да и внешний вид преображается. Котлетки получаются более румяные.
В принципе все объясняется просто – черный хлебушек подставляет плечо мясной составляющей в жирноватом свином фарше. Отсюда и щедрый мясной дух.
Вы будете смеяться, но для себя я назвала эти котлеты брутальными . Вот чувствуется в них некая мужская сила. Не верите? А вот приготовьте, тогда и вспомните мои слова.
Как приготовить котлеты из свиного фарша с добавлением черного хлеба. Фото рецепт
Брутальные котлетки это замечательно, конечно. Но белого хлебушка в них мы все же добавим. Сбалансируем вкус, так сказать. В итоге получим румяные, сочные, пушистые котлетки с насыщенным мясным вкусом.
Ингредиенты
♦ Готовый свиной фарш — 600 — 650 гр.
♦ Хлеб белый — гр. 100
♦ Хлеб черный – гр. 50 (у меня был бородинский)
♦ Лук – 4 небольших шт.
♦ Чеснок – 3 зубка
♦ Соль и перец черный молотый — по вкусу (я закладывала по 0,5 ч.л.)
♦ Масло растительное — мл. 100.
Если уж используем готовый свиной фарш, то давайте приобретать его у надежных продавцов. И желательно в охлажденном виде. Уговариваю не только Вас, но и себя. А то всяко бывает…
На счет соли и перца – лучше добавляйте постепенно и пробуйте. Вкусы то у всех разные.
Белый хлеб можно использовать любой. У меня, к примеру, был домашний.
Как готовить
1 . С черного хлеба срезать верхнюю корку.
2. Замочить хлебные кусочки в холодной воде.
3 . Лук порезать так мелко, как только сможете.
4 . Чеснок пропустить через пресс.
5 . Когда хлеб основательно размокнет, слить из миски воду.
6. Легонько (!)отжать хлеб. Сильно не отжимайте . Оставшаяся в хлебе жидкость поможет сделать котлеты сочными. Воды добавлять не нужно будет .
7 . Размять хлеб руками или с помощью блендера . Должна получиться жидкая, однородная кашица.
8. В миску к хлебу добавить остальные ингредиенты – фарш, яйцо, лук, чеснок, соль и перец.
9. Все основательно перемешать. А теперь внимание – фарш нужно хорошенько отбить . Набрать в ладошку сколько поместится, и с некоторым усилием бросить опять в миску. И так до 10 раз, не меньше, захватывая по очереди все части фарша. При этой процедуре фарш становится однороднее и нежнее. Ингредиенты лучше договариваются между собой. Да Вы и сами заметите, что после взбивания масса становится воздушнее.
10. Попробовать на вкус, если сможете, конечно.
11 . Отставить на 20- 30 мин. для отдыха.
12. Сформировать котлеты желаемой формы. Делайте это мокрыми руками, тогда изделия не будут приставать к сковороде. Я даже делаю так. Набираю в емкость воды, и ставлю ее рядом. Окунула руки в воду – и лепи себе в удовольствие. Да и к мокрым рукам фарш не будет липнуть.
13 . Разогреть хорошенько масло на сковороде, плотно уложить мясные полуфабрикаты.
14. Поджарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону.
15. Нюанс: когда котлеты слегка обжарятся на второй стороне, начнут золотиться – нужно сковороду накрыть крышкой. Этот прием позволит изделиям быть пушистыми, пропариться немного, дойти до нужной кондиции.
16. Готовые котлетки переложить в емкость. Укладывайте на бочок, что – бы не приминать пышную красоту.
Все готово. Аромат уже собрал домочадцев. Можно подавать котлеты. Прекрасным гарниром может стать любая каша (у нас была пшеничная). Не лишними будут свежие или консервированные овощи.
Приятного аппетита!
Поделиться "Котлеты из свиного фарша с добавлением черного хлеба."
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
- Главная
- Рецепты
- Форум
- Блоги
- Фотогалереи
- Словарь
Котлеты с черным хлебом
Приготовление
Идея фарша взята с Саечки, пишу рецепт уже с моими изменениями, фото мое
700г смешаного фарша,
четвертинка черного хлеба без корочки(можно бородинского),
1 большой зубчик чеснока,
1 ст.л. майонеза,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 сырое яйцо,
молоко или вода,
соль,
перец.
зелень по вкусу
Приготовить смешаный фарш из любого мяса (лучше из говядины и свинины), в фарш добавить яйцо, соль, раздавленный чеснок, майонез, специи, зелень, обжаренные мелко порезанные лук с морковью (морковь натереть на мелкой терке), размоченный в молоке/воде и размятый до однородного состояния черный хлеб. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить до румяной корочки. Перевернуть и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
Приятного аппетита.
Котлеты с черным хлебом
Русская кухня
Ингредиенты
Приготовление
В классической рецептуре добавлять в мясной фарш яйцо не нужно, но мы все же его будем использовать. В таком случае котлетки будут лучше держать форму и не станут рассыпаться. Вы же можете вовсе не добавлять этот ингредиент в мясо, так как на вкусе блюда это совершенно не отразится.
Если вы приобрели мясо, а не фарш, то его непременно нужно промыть под холодной водой, высушить, а затем перекрутить в мясорубке. Далее нужно взять пшенично-ржаной хлеб, а затем замочить его в воде или молоке на какое-то время. Очень хорошо для этой цели подходит вчерашний хлебушек, но, если его нет, не беда. Предварительно с хлебобулочного изделия следует срезать корочку, а только потом вымачивать до образования однородной массы. После этого полученную хлебную кашицу необходимо отжать, удалив остатки жидкости, а сам продукт добавить в мясной фарш.
Далее необходимо очистить и промыть лук и чеснок, а затем измельчить продукты при помощи мясорубки или терки. Зубчики чеснока можно также измельчить в прессе. Полученную смесь следует также отправить к общей хлебно-мясной массе. Затем в фарш следует вбить яйцо, посолить и приправить специями.
После этого все компоненты нужно тщательно размешать до образования однородной массы. Из фарша необходимо сформировать котлетки такой формы, как вы обычно это делаете. Они могут быть овальной, округлой или приплюснутой формы. Далее все экземпляры нужно обвалять в панировке.
Тем временем необходимо поставить сковороду на огонь, раскалить ее, а затем добавить туда масло подсолнечное. Затем котлеты следует обжарить на сковородке с двух сторон до появления золотистого оттенка. Можно вначале не очень сильно обжаривать блюдо, а затем поставить огонь на минимум, надеть на сотейник крышку, после чего продолжать жарить котлетки до золотистости и полной готовности.
Готовое блюдо можно выкладывать на большую тарелку, а затем подавать к столу горячим. Дополнить угощение можно любым гарниром, например, макаронами, картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, а также овощным салатом. Вкусные котлеты с черным хлебом, приготовленные своими руками, готовы. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
| Название | Содержание |
|---|---|
| Калорийность | 3730.41 кКал |
| Белки | 155.2319 г |
| Жиры | 222.0831 г |
| Натрий | 1513.75 мг |
| Холестерин | 549.6 мг |
| Насыщеные жирные кислоты | 18.67572 г |
| Углеводы | 253.7525 г |
| Пищевые волокна | 11.953 г |
| Трансжиры | 0.0209 г |
Похожие рецепты Рекомендуемые материалы
Комментарии
котлетки с черным хлебом）
Наверно очень вкусно). Похоже на котлетки из садика)
В котлеты не кладут яйцо, оно там не нужно , при жарке белок сжимается и делает котлеты сухими и жесткими.