Лепёшки в духовке
Испечь домашние лепёшки можно разными способами, но в духовке лепёшки получаются самыми полезными! Да и вкус таких лепёшек максимально приближен ко вкусу традиционных лепёшек степных народов (где их, в основном, и придумывали в своё время). Если же говорить о разнообразии, то и с этим нет никаких проблем: десятки видов теста и сотни вариантов начинки позволяют сотворить настоящее кулинарное чудо в собственной духовке. Хотите попробовать новую выпечку? Испеките лепёшки!
В данном разделе наши авторы делятся лучшими рецептами лепёшек в духовке с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как испечь домашние лепёшки в духовке быстро и вкусно!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты лепёшек в духовке
Рецептов в подборке: 51 шт.
10 рецептов вкусных узбекских лепешек в духовке
Сытную и ароматную узбекскую выпечку традиционно готовят в тандыре. Так она получается хрустящей и румяной. Естественно, в домашних условиях это довольно проблематично. Но выход есть – рассказываем простые рецепты, как приготовить узбекскую лепешку в духовке!
1. Узбекская лепешка на дрожжах
Нежные и воздушные лепешки с тонкой красивой корочкой.
Тебе понадобится: 450 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 300 мл молока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, кунжут.
Приготовление: Размешай сахар и дрожжи в теплом молоке, и оставь на 15 минут. Смешай опару с просеянной мукой, растительным маслом и солью, замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на час.
Раздели на 4 части, раскатай лепешки толщиной 1 см и слегка приплюсни середины. Оставь их в тепле еще на 40 минут, смажь молоком, присыпь кунжутом и выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.
2. Узбекская лепешка на кефире
Вместо сливочного масла можно взять топленый жир.
Тебе понадобится: 150 мл воды, 90 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 40 г сливочного масла, 370 г муки, 1 ч.л. соли, 4 г сухих дрожжей, щепотка сахара, 1 желток.
Приготовление: Разведи дрожжи с сахаром в теплой воде, оставь на 10 минут и смешай с остальными жидкими ингредиентами. Добавь муку, оба вида масла, соль, и замеси эластичное тесто.
Оставь тесто на час в тепле, сформируй лепешку и придави ее центр. Смажь ее сверху желтком и выпекай 15-20 минут при максимальной температуре духовки.
3. Узбекская лепешка на воде
Самый простой и дешевый рецепт.
Тебе понадобится: 600 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 350 мл воды, 2 ч.л. соли, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, кунжут.
Приготовление: Размешай дрожжи в воде, а муку смешай с солью, и замеси плотное тесто. В конце добавь в него масло и оставь на 10 минут под пленкой.
Раздели на части, сформируй лепешки и оставь еще на час на столе. Сделай красивые плоские середины, смажь лепешки взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай 15-20 минут при 220 градусах.
Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов
4. Бездрожжевая узбекская лепешка
Не нужно ждать несколько часов, пока дрожжи сработают!
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 кг муки, 2 ч.л. соли, 1 желток, семечки.
Приготовление: Смешай просеянную муку, соль и разрыхлитель, влей молоко, добавь мягкое сливочное масло и замеси тесто. Раздели его на 2 части и оставь на 15 минут. Раскатай лепешки толщиной в 5 мм, сформируй небольшие бортики, смажь их желтком и присыпь семечками. Выпекай в духовке 15-20 минут при 220-250 градусах.
5. Узбекская лепешка с луком
Такая лепешка называется катлама, и получается особенно ароматной.
Тебе понадобится: 400 г муки, 230 мл воды, по 1 ч.л. соли и сахара, 10 г сухих дрожжей, 90 г сливочного масла, 150 г лука, 1 яйцо, кунжут.
Приготовление: Смешай теплую воду, дрожжи, соль и сахар, и оставь на пару минут. Влей все в просеянную муку, замеси мягкое тесто и оставь в тепле на час. Раскатай его в лепешку толщиной 5 мм, смажь растопленным сливочным маслом и разложи сверху полукольца лука.
Скатай тесто в рулет и отправь на холодильник на 20 минут. Раздели его на 4 части, сформируй лепешки со сплюснутой серединой, смажь их яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
6. Бездрожжевая узбекская лепешка с луком
Еще один рецепт слоеной лепешки, но теперь на молоке и без дрожжей.
Тебе понадобится: 500 мл молока, 500 г муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 луковицы, 120 г сливочного масла.
Приготовление: Добавь в молоко соль, сахар, соду, растительное масло и муку, и замеси крутое тесто. Оставь его на полчаса и раскатай в тонкий пласт. Сверху смажь его растопленным сливочным маслом и разложи полукольца лука.
Нарежь тесто на полоски, сверни каждую в небольшой рулет и раскатай его в тонкую лепешку около 5 мм в толщину. Выпекай 15-20 минут при 200-220 градусах.
7. Узбекская лепешка с мясом
А такие лепешки можно подавать даже вместо основного блюда.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, соль, 300 г мясного фарша, 1 луковица, зелень.
Приготовление: Замеси упругое тесто из воды, муки, соли и растительного масла, и оставь его на полчаса. Мелко нарежь лук и обжарь вместе с фаршем, специями и зеленью до готовности.
Раздели тесто на 4 части, раскатай 1 в пласт и выложи на нее часть фарша. Сверху раскатай второй пласт теста, снова фарш, а потом сверни в рулет и отложи в холодильник. Так же сформируй второй рулет, и через 20 минут раскатай обе «улитки» в лепешки. Запекай около 30-35 минут в духовке при 200 градусах.
8. Узбекская лепешка с творогом
Вместо творога смело бери любой другой сыр.
Тебе понадобится: 250 мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 400 г муки, 500 г творога, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Смешай воду, соль, яйцо и сметану, постепенно добавь муку и замеси тесто. Творог перемешай со специями и рубленой зеленью. Раздели тесто на 4 части, и раскатай один пласт. Сверху распредели творог, сделай надрез от центра до края и сверни рулет по кругу.
То же самое сделай с остальными пластами, и разомни рулеты в плоские лепешки. По желанию смажь их желтком и запекай в духовке 20-25 минут при 200 градусах.
10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке
9. Узбекская лепешка с сыром и зеленью
Альтернативный рецепт для разнообразия.
Тебе понадобится: 2 луковицы, 100 г сыра, 1 пучок зелени, специи, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, 165 мл воды, 165 мл кефира, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 560 г муки, 9 г сухих дрожжей, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай муку, соль и дрожжи, и влей туда кефир с водой и растительным маслом. Замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на 1,5 часа. Нарежь лук полукольцами и смешай с рубленой зеленью, а сыр отдельно натри на крупной терке.
Половину теста раскатай в тонкий пласт, смажь сливочным маслом и выложи половину начинки. Сверни рулет, разрежь на части и раскатай их в небольшие лепешки. Оставь их в тепле на 20 минут, смажь взбитым яйцом, присыпь сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах. Со второй частью сделай то же самое.
10. Узбекская лепешка с картошкой
Попробуй приготовить такие лепешки вместо обычных жареных пирожков.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 500 г вареного картофеля, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 20 г кинзы, специи, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. кефира, кунжут.
Приготовление: Смешай муку, соль и теплую воду, замеси тесто и оставь на 20 минут. Пюрируй вареную картошку, добавь специи и кинзу, и туда же – обжаренный лук.
Раздели тесто на части, каждую часть раскатай в пласт и смажь сливочным маслом. Выложи начинку, сформируй рулет и нарежь их на кусочки-«улитки». Каждый кусочек раскатай в лепешку, смажь кефиром и желтком, присыпь кунжутом и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Хлебные лепешки в духовке
среда, 15 мая 2019 г.
Румяные, пушистые, нежные и ароматные лепешки — простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Хлебные лепешки можно подать к первым блюдам или взять с собой на природу под шашлычок. Конечно, вкуснее всего хлебные лепешки еще теплые, но и в течение нескольких дней они не теряют свежести.
В рецепт лепешек, которые мы будем выпекать в духовке, входит сыворотка. Уверена, многие хозяюшки, которые готовят домашний творог, знают немало блюд, куда ее можно добавить. Выпечка на сыворотке всегда получается очень ароматной и нежной.
За неимением этого ингредиента вы всегда можете взять воду, молоко или кисломолочку (нежирный кефир, кислое молоко, натуральный питьевой йогурт). Правда, в этом случае нужно будет немного подкорректировать количество пшеничной муки.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 довольно крупные лепешки. После остывания храните выпечку в плотно завязанном полиэтиленовом пакете и емкости с герметичной крышкой.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта ( 550 граммов ) Молочная сыворотка ( 250 миллилитров ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Масло растительное ( 2 столовые ложки ) Сахар ( 1.5 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1.5 чайные ложки ) Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка ) Кунжут белый ( 1 столовая ложка )
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления хлебных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сыворотка, куриные яйца, растительное масло без запаха, сахар-песок, соль, дрожжи и кунжут. Дрожжи подойдут не только быстродействующие: можно взять сухие (такое же количество) или прессованные (9-10 граммов). Как работать с последними показано в подробном пошаговом рецепте дрожжевого теста на сыворотке. Все продукты для приготовления лепешек должны быть комнатной температуры.
В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку (550 граммов). Благодаря такому приему мука не только насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор.
Насыпаем к муке 1.5 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку быстродействующих дрожжей и 1.5 чайные ложки (то есть ложка с небольшой горочкой) соли.
Все тщательно перемешиваем вилкой или ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.
Делаем в муке лунку и наливаем туда 250 миллилитров чуть теплой сыворотки. Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут. Затем разбиваем 2 куриных яйца (45-50 граммов каждое).
В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и начинаем замес теста.
Вымешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, очень мягким и нежным, липковатым. Не добавляйте муки, иначе лепешки будут жесткими. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и лепешек не будет.
Примерно через час (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто отлично подрастет, увеличившись в объеме раза в 2-2,5. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.
Делаем легкую обминку, выпуская газ, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на приблизительно час.
За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым.
Делим его на 4 равные части. Можно воспользоваться кухонными весами или делить тесто на глаз. Подкатываем каждую заготовку в шар, прикрываем полотенцем и даем отлежаться минут 5-7. За это время тесто расслабиться и станет более податливым.
Формовка лепешек на сыворотке очень простая. Пальчиками или ладонью разминаем шар в круглый пласт. Тесто очень нежное, поэтому буквально за 10 секунд заготовка приобретет необходимую форму и толщину (не более 1 сантиметра). Кстати, для формовки можно слегка подпылить рабочую поверхность мукой или просто смазать руки растительным маслом (мой вариант).
Аналогично формуем остальные заготовки и перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпаем кунжутом (белый, черный или их смесь), нежно прижимая семена к тесту. Если вы использовали для формовки муку, кунжут плохо прилипнет, поэтому немного сбрызните поверхность теста водой. Помимо кунжута вы можете взять совершенно любую посыпку — семена льна, овсяные хлопья, отруби, мак, чернушку. Специи и пряности тоже станут отменной добавкой — смело используйте любимые сушеные травки, тмин, паприку, куркуму.
Необязательный этап: пальчиками делаем углубления в заготовках, чтобы они равномерно поднялись при расстойке и выпечке. Прикрываем заготовки легким полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле минут на 25-30.
Выпекаем хлебные лепешки в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Вы же всегда ориентируйтесь на внешний вид изделий и характер своей духовки. Так как у меня работает только низ, для румяной корочки я дополнительно включаю гриль на 5-7 минут.
Румяные, пушистые, нежные и ароматные лепешки — простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Наташенька, большое спасибо за этот чудесный заказ. Надеюсь, хлебные лепешки понравятся. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!