Котлеты без мяса — необыкновенно вкусные рецепты постных и вегетарианских блюд
Котлеты без мяса – популярное блюдо, которое включают в рацион вегетарианцев, постящихся, тех, кто следит за калориями и старается питаться здоровой пищей. Знание тонкостей создания подобного кулинарного творения позволит получить результат, который превзойдет всяческие ожидания.
Из чего можно приготовить котлеты без мяса?
Сырьем для приготовления яства могут быть злаковые, всевозможные овощи, грибы, соевое мясо и даже макароны.
- При использовании крупы ее зачастую отваривают до готовности или, если того требует рецепт, заливают на определенное время кипятком для набухания.
- Овощи используются для приготовления фарша в сыром или отваренном виде, для чего перетираются на терке или измельчаются при помощи других кухонных гаджетов.
- Приготовить постные котлеты без мяса можно, сочетая рис, гречку, овсянку или любы овощи с грибами, что значительно преображает характеристики яства.
- Если основа для формирования изделий рассыпается и слепить из нее порции проблематично, следует добавить немного муки и по надобности воды.
Котлеты из гречки без мяса
Данный рецепт поможет разобраться, как приготовить котлеты без мяса из гречки. Характеристики данной крупы идеальны для создания подобного блюда и получения максимально гармоничного вкуса изделий. Подойдет не только свежесваренная каша, но и оставшаяся после былой трапезы. Для измельчения картофеля можно использовать не только терку, но и блендер, мясорубку.
- гречка – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец, специи, масло растительное.
- Отваривают гречку, остужают, растирают толкушкой или блендером.
- Перетирают на мелкой терке картофель и лук, отжимают от излишков сока, добавляют к гречке.
- Приправляют массу, формируют из нее заготовки и выкладывают в сковороду с разогретым маслом.
- Подрумянивают гречневые котлеты без мяса с двух сторон.
Котлеты из капусты без мяса
Сполна удастся удивить домочадцев и гостей, приготовив котлеты без грамма мяса из капусты. Полученный результат потешит великолепными вкусовыми и питательными характеристиками яства. Сытость изделиям придаст добавленная в состав манка, а насыщенность и пикантность ароматные приправы и вкусовые добавки в виде лука и чеснока.
- капуста – 1 кг;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- манка – 0,5 стакана;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- мука – 1-2 ст. ложки;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, масло растительное.
- Капусту перетирают на терке или перемалывают в блендере, подсаливают и оставляют на 30 минут.
- Сливают сок, немного отжимают капустную массу от излишков сока.
- К капусте добавляют измельченный лук с морковью и чесноком.
- Приправляют основу солью, перцем, хмели-сунели, вмешивают манку, оставляют на 30 минут.
- При необходимости подмешивают немного муки, после чего формируют котлеты капустные без мяса и обжаривают их в масле.
Котлеты из хлеба без мяса – рецепт
Приготовить вкусные котлеты без мяса можно из любого свежего или зачерствевшего хлеба. Рецепт не имеет четких пропорций и может корректироваться в зависимости от предпочтений и наличия компонентов. Хлебную массу допускается дополнять любой овощной мякотью, сырой или отваренной, приправлять по вкусу.
- хлеб – 500 г;
- картофель или другие овощи – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, перец, масло, зелень.
- Размачивают хлеб в воде, отжимают и измельчают в блендере или на мясорубке вместе с картофелем, луком и чесноком.
- Приправляют полученную основу, добавив соль, перец, зелень вымешивают.
- Формируют котлеты из хлеба без мяса, обжаривают в масле.
Картофельные котлеты без мяса
Приготовить котлеты без мяса легко из отваренного картофеля. Можно использовать оставшееся после ужина пюре или сварить клубни в кожуре, а после остывания почистить и размять их толкушкой. Картофельную базу дополняют по желанию свежим или обжаренным луком, морковью, чесноком, другими овощами на выбор.
- картофель – 1 кг;
- масло растительное – 50 мл и для жарки;
- мука или панировочные сухари – 100 г;
- соль, перец.
- Картофель отваривают и превращают в пюре, добавив растительное масло, соль и перец.
- Формируют круглые или продолговатые заготовки, панируют их в муке или панировочных сухарях.
- Жарят котлеты с картошкой без мяса, подрумянивая в масле с двух сторон.
Как сделать рисовые котлеты без мяса?
Нежными, мягкими внутри и румяными снаружи удаются котлеты из риса без мяса. Если есть возможность выбора, следует отдавать предпочтение круглозернистым сортам продукта, предварительно отварив крупу до полной готовности. Приправляя основу, можно ограничиться перечной смесью или добавить карри, куркуму другие пряности.
- рис – 200 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль, перечная смесь, специи, масло растительное.
- Отваривают рис, остужают, добавляют спассерованный на масле лук с морковью и приправы.
- Перемешивают массу тщательно, формируют котлеты, панируют их в сухарях.
- Укладывают котлеты рисовые без мяса в сковороду с разогретым маслом, обжаривают с двух сторон.
Котлеты из соевого мяса без яиц
Котлеты без мяса – рецепт, который можно исполнить из готового соевого фарша или мяса. И тот и другой продукт требует предварительного запаривания кипятком, после чего он размягчается и становится пригодным для дальнейшего использования. Кроме куркумы можно приправлять основу другими специями, добавить чеснок или зелень.
- соевое мясо – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- мука – 0,5-1 стакан;
- куркума и черный перец – по 1 ч. ложке;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, панировочные сухари.
- Соевое мясо заливают кипятком, оставляют на 20 минут или до размягчения.
- Сливают воду и перекручивают продукт вместе с очищенной луковицей через мясорубку.
- Приправляют основу солью, перцем, куркумой, перемешивают и добавляют нужное количество муки для липкой текстуры смеси.
- Лепят котлеты без мяса, панируют в сухарях и обжаривают в масле.
Котлеты без мяса на геркулесе
Представленный далее рецепт котлет из овсянки без мяса – достойная альтернатива классическим мясным изделиям. Время настаивания геркулеса может быть подкорректировано в зависимости от качества используемого продукта, его плотности и скорости набухания. По желанию можно добавить в состав немного обжаренных грибов.
- хлопья овсяные – 250 г;
- вода – 0,5 л;
- картофель – 1 шт.;
- лук – 2-3 шт.;
- чеснок – 4-5 зубков;
- зелень – 0,5 пучка;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, перец, специи.
- Заливают геркулес кипятком, оставляют на 40-50 минут.
- Измельчают в блендере или на мясорубке картофель, лук и чеснок, выкладывают к геркулесу после впитывания им всей влаги.
- Добавляют зелень, приправы, соль и перец, перемешивают.
- Накладывают порции фарша, увлажненной маслом ложкой, и обжаривают с двух сторон.
Котлеты из кабачков без мяса
Нежные котлеты без мяса получится пожарить из кабачковой мякоти. Молодые плоды используют целиком без остатка, срезав только плодоножку, а более зрелые предварительно избавляют от кожуры и внутренней мякоти с семенами. Количество муки будет зависеть от сочности овоща и от того, насколько качественно были отжаты кабачковые соки.
- кабачки – 1 кг;
- мука – 2-5 ст. ложек;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, специи, масло растительное.
- Кабачки перетирают на крупной терке, подсаливают и оставляют на 15 минут.
- Отжимают сок при помощи марлевого, тканевого отреза или просто руками.
- Добавляют к овощной основе перец, приправы, перетертый чеснок, муку, перемешивают до получения текстуры чуть гуще, чем тесто на оладьи.
- Жарят котлеты, накладывая порции массы ложкой в разогретое масло и подрумянивая их с двух сторон.
Котлеты без мяса в духовке
Простые котлеты без мяса можно приготовить в духовке и тем самым сделать блюдо максимально полезным и диетическим. В качестве основы в данном случае используется отваренная фасоль, вместо которой можно взять горох, рис, гречку, другую отваренную крупу или любую овощную основу, дополненную специями на выбор.
- фасоль отваренная – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- мука и крахмал – по 2 ст. ложки;
- зелень – 0,5 пучка;
- кориандр, куркума, соль, перец, масло.
- Отваренную фасоль перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере, добавив чеснок, лук, зелень.
- Вмешивают в основу крахмал, формируют круглые заготовки и обмакивают их в муке.
- Отправляют изделия для подрумянивания на промасленном противне в прогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
Котлеты из макарон без мяса
Очень вкусные котлеты без мяса получаются из овсянки с отваренными макаронами. Причем не обязательно варить дорогостоящие изделия специально для приготовления блюда, можно взять оставшиеся от былой трапезы или бюджетные сорта продукта. Изумительные вкусовые ноты приобретает яство, если добавить в основу немного обжаренных грибов.
- макароны – 300 г;
- вода – 0,5 л;
- овсянка – 300 г;
- лук – 3-4 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, специи, масло.
- Овсянку заливают кипятком и оставляют на час.
- Отваривают макароны, сливают, дают стечь, остужают.
- Перекручивают компонент вместе с луком и зеленью на мясорубке, приправляют по вкусу.
- Формируют и жарят изделия на разогретой с маслом сковороде, подрумянивая их с двух сторон.
Постные котлеты из хлеба рецепт
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Актуальное
Постные блюда 2498
- Закуски
- Салаты
- Соусы
- Супы
- Вторые блюда
- Котлеты
- Выпечка
- Блины
- Оладьи
- Десерты
- Блюда без масла
- Блюда в мультиварке
- Из чего будем готовить?
- Капуста
- Брокколи
- Тыква
- Цветная капуста
- Баклажаны
- Картофель
- Фасоль
- Чечевица
- Гречка
- Рис
- Грибы
- Все постные рецепты
Рубрикатор
Салаты 2955
Коллекции
Выпечка 1296
- Безглютеновая выпечка
- Без муки
- Из кукурузной муки
- Из рисовой муки
- Из песочного теста
- Из дрожжевого теста
- На молоке
- На кислом молоке
- На сыворотке
- На кефире
- На ряженке
- На сметане
- На йогурте
- Из творога
- С сыром
- Со сгущенкой
- С абрикосами
- С апельсинами
- С бананами
- С вишней
- С грушами
- С клубникой
- С малиной
- С черникой
- С яблоками
- С тыквой
- С изюмом
- С черносливом
- С вареньем и повидлом
- С маком
- С кокосовой стружкой
- С корицей
- С мясом
- В микроволновке
- Все рецепты выпечки
Постные котлеты
Постные котлеты
Сейчас Великий Пост и я преклоняюсь перед людьми, которые его соблюдают (сама к таким не отношусь). И хочу предложить этот постный рецепт капустных котлет. Надеюсь, пригодится и для тех, кто постится, и кто — нет! Счастья вам, мира и крепости духа во время Поста!
Котлеты рыбные "Монастырские"
Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.
Котлеты без мяса "По-индийски"
Хочу представить вам очередное чудо индийской кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной картофельно-овощной начинкой. Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки, хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с пользой для здоровья. Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик. Ну и раз уж ингредиенты соответствуют постному питанию, то пусть рецептик поучаствует в конкурсе "Постимся с Moulinex", вдруг повезeт.
Котлеты овсяные "Сытый папа"
Как-то давно я распечатала этот рецепт для Великого поста. Уже не помню откуда. И сегодня, он мне очень пригодился и понравился. Готовлю для своей свекрови и свeкра. Доктор прописал им диету, чтобы уменьшить холестерин. Без муки, яиц и панировки. Достаточно быстро.
Котлеты из цветной капусты
Если ваши дети не любят цветную капусту, то это блюдо — отличный способ накормить ею их. Нежные внутри, хрустящие снаружи — эти котлетки очень вкусны и полезны. И никто не догадается, что они из цветной капусты и овсяных хлопьев. А для более диетического варианта их можно не жарить, а запечь в духовке.
Котлеты из чечевицы
Суп из чечевицы ели, салаты всяческие тоже. Попробуйте котлеты из чечевицы, не пожалеете. Разнообразьте свой стол вкусной и полезной пищей!
Котлеты гречневые с капустой
Гречневые котлеты с белокочанной капустой- это очень вкусно! Можно есть как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо. Я сделала 2 варианта. Половину котлет обжарила в подсолнечном масле, а другую половину запекла в духовке-для себя. Хороши все! попробуйте!
Котлеты из овсяных хлопьев
Очередное блюдо из серии быстро-вкусно-полезно. Постные котлетки для тех, кто держит пост или сидит на диете. Вкусные и очень простые в приготовлении котлетки.
Картофельно-гречневые котлеты под грибным майонезом
Постные котлетки, по вкусу не уступающие мясным, с грибным соусом.
Нежные котлеты из пшена
Постные котлеты из пшена. Очень нежные и вкусные! Делала их в двух вариантах. Жарила и запекала.
Постные котлеты. Постные котлеты – великолепное блюдо для постящихся людей, вегетарианцев, придерживающихся легкой диетической пищи.
Постные котлеты могут быть основным блюдом в обеде, ужине, либо могут стать удобным, легким перекусочным блюдом. Вариантов состава ингредиентов для таких котлет множество. Главными составляющими в них могут быть овощи, крупы, бобовые культуры.
В мясных и рыбных котлетах обычно для связки блюда добавляется яйцо (или несколько). В постных котлетах такую роль играют: манная крупа, нутовая мука, пюре из толченого картофеля.
В качестве панировки для постных котлет применяются панировочные сухари (должны быть приготовлены из постного хлеба), пшеничная мука, манка, измельченные хлопья «геркулеса», кунжутное семя (может быть в молотом виде), молотые орехи (например, миндаль, фундук).
Некоторые кулинарные приемы приготовления постных котлет могут быть следующими.
Овощи при их измельчении в фарш для котлет дают слишком много сока. Поэтому их следует слегка отжимать, чтобы фарш для постных котлет не был слишком жидким.
Следует разбавлять слишком жидкий фарш для постных котлет манной крупой, отварным рисом, отварной гречневой крупой, овсяными хлопьями (их можно измельчить в муку), картофельным пюре.
Вылепливая постную котлету из фарша для последующего ее приготовления, следует как можно чаще смачивать руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал в процессе лепки.
Постные котлеты не следует делать слишком большого размера, чтобы избежать их разваливания во время приготовления и для большего удобства их переворачивания на сковороде во время их обжаривания.
Постные котлеты готовятся по времени быстрее мясных или рыбных. Также их следует готовить непосредственно перед обедом или ужином, так как остывшие постные котлеты не вкусны и их корочка перестает быть хрустящей.
В качестве гарнира к постным котлетам подходит салат из свежих овощей и зелени, заправленный растительным маслом и лимонным соком.