Идеальный батон на воде в духовке: рецепт с фото
Я постоянно пеку хлеб в духовке и перепробовала уже очень много рецептов. Предлагаю вам приготовить идеальный батон на воде в духовке. Могу сказать, что этот рецепт самый простой и экономичный. Но не только в этом его плюсы! Батон на воде получается с хрустящей корочкой и очень мягким внутри. Хлеб будет мягким не только в первый день, что, думаю, порадует многих, ведь не у всех он быстро съедается. Хотя в нашей семье этот вариант батона сметается со стола очень быстро. Рекомендую и вам попробовать такой замечательный хлебушек.
Ингредиенты для идеального батона на воде:
- Вода – 250 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Дрожжи прессованные свежие – 10 г
- Соль – 1,5 ч.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Мука – 2,5 стакана
- Кефир – для смазки батона
- Кунжут – для посыпки
Как приготовить идеальный батон на воде в духовке:
1) Тёплую воду смешиваем со свежими дрожжами, чтобы они полностью растворились в ней.
2) В воду, смешанную с дрожжами, всыпаем сахар, соль и вливаем оливковое масло.
3) А после добавляем муку, которую просеиваем, по желанию. Если всыпать сразу всё необходимое количество муки за один раз, то замесить тесто будет невероятно трудно. Проще подсыпать муку частями, зрительно разделив её на 5-6 частей.
4) Тесто можно замесить либо руками, либо в хлебопечке. Я замешиваю тесто руками, это не занимает более 5 минут. Тесто нужно замесить до такого состояния, когда оно совсем перестанет липнуть к рукам.
5) Тесто обязательно накрываем пищевой плёнкой и оставляем в довольно тёплом месте на час. Затем тесто обратно нужно помесить примерно 1 минуту и снова накрыть плёнкой, и оставить подойти ещё раз. Если дома холодно, то для того, чтобы тесто быстрее подошло, берём миску по размеру больше той, в которой тесто. Наливаем тёплую воду в большую миску, ставим в неё миску с тестом и накрываем полотенцем. Таким образом тесто быстро поднимается, вне зависимости от температуры у вас дома.
6) Тесто, которое дважды подошло, выкладываем на поверхность, присыпанную небольшим количеством муки. Раскатываем его пластом.
7) Тесто нужно свернуть как рулет и края защипнуть.
8) После чего переложить батон на противень, предварительно застеленный пергаментом. На батоне сверху делаем неглубокие надрезы ножом и оставляем его подняться ещё на полчаса.
9) Затем смазываем хлеб молоком, кефиром или яйцом и посыпаем кунжутом. Если не хотите ничем смазывать хлебушек, то просто присыпьте его немножко мукой.
10) Печь батон на воде нужно при температуре 200 градусов на протяжении получаса. Готовность батона проверяем деревянной лучиной. Вынимаем его из духовки и даём немного остыть. Такой батон останется мягким и через пару дней.
Ваш идеальный батон на воде готов. Приятного аппетита!
Небольшие домашние батоны на воде
- Комментарии
- В избранное
- Вода 250 мл
- Масло подсолнечное 2 ст л
- Сахар 1 ст л
- Дрожжи пресованные 10 гр
- Мука 450 гр
- Соль 1 ч л
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Вода
- Тип блюда:Обед
В еле теплую воду добавляем сахар, соль, масло и дрожжи. размешать так, чтобы растаяли дрожжи.
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа, чтоб подошло.
противень застелить пекарской бумагой. руки смазать растительным маслом, разделить тесто на две части. затем просто вытягиваем тесто руками в длину. выкладываем на противень.
оставить тесто еще на 40 минут, чтоб подошло. сделать косые надрезы, и немного присыпать сверху мукой.
Выпекать хлеб в разогретой духовке, при температуре 200 градусов на минут 25. проверяем готовность деревянной лучиной.
Домашний хлеб-батон
Хлеб получается невероятно воздушным, лёгким и пористым, готовится из очень простых продуктов, без яиц и молока — лишь вода, дрожжи и мука. Хлеб мягкий и пружинистый, не крошится при нарезании, а корочка — аппетитная и хрустящая. Приготовив хлеб дома по этому рецепту, покупать хлеб в магазине вы больше не захотите.
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использовала оливковое масло, но его можно заменить подсолнечным или кунжутным.
Воду подогрейте примерно до 38°С.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.
Муку (2 стакана ёмкостью 250 мл + 1 ст. ложка) просейте в глубокую миску с широкими краями.
Добавьте к муке сухие ингредиенты — дрожжи, сахар и соль.
Воду влейте в миску с сухими ингредиентами.
Добавьте растительное масло.
Перемешайте ингредиенты ложкой. Затем продолжите вымешивание руками, собирая тесто в ком. Замес теста лучше заканчивать на столе. Муки не добавляйте, тесто будет сначала слегка липнуть к рукам, но затем выделится клейковина, и тесто станет отставать от поверхности.
Тесто получается податливым, мягким, но хорошо держит форму колобка.
Выложите тесто в миску и закройте крышкой или пищевой плёнкой.
Оставьте миску с тестом в тёплом месте на 30-40 минут, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
По истечении времени выложите тесто на припылённую мукой поверхность, сильно не обминая, слегка посыпьте мукой и пальцами сформируйте лепёшку диаметром 20-25 см.
Скатайте лепёшку в рулет.
Получившийся рулет скатайте ещё в один рулет — поперечный.
Примните рулет, пальцами сформируйте лепёшку.
Сверните тесто в рулет, придайте ему форму батона, выложите в прямоугольную форму для запекания, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъема на 30 минут.
Когда пройдёт примерно 15 минут, включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Смажьте поверхность батона молоком.
Посыпьте поверхность батона мукой (можно при помощи ситечка). Острым ножом аккуратно сделайте на поверхности теста несколько диагональных насечек.
Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (до золотистой корочки), ориентируясь на особенности своей духовки.
Достаньте домашний хлеб-батон из формы и полностью остудите на деревянной дощечке или на тканевом полотенце.
Румяная, аппетитная и хрустящая корочка, мягкий пористый мякиш тёплого домашнего хлеба, его удивительный вкус и аромат — невозможно оторваться!
| Надежда Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 07:53 # |
Спасибо за рецепт . ) первый раз делала ,все очень просто и легко .получилось вкусно ,единственное у пеня нет формы ,поэтому он вышел чуток плоский )))
| Alenkiy Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 16:25 # |
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН