Рецепт дарницкого хлеба в духовке в домашних

Дарницкий хлеб в домашних условиях: в хлебопечке, духовке, на дрожжах и ржаной закваске

Домашний дарницкий хлеб получается всегда лучше покупного. И не только потому, что мы готовим его с любовью, но и потому, что сами выбираем наиболее качественные продукты. Дарницкий хлеб хорош тем, что его можно готовить как на дрожжах, так и на закваске. Результат в любом случае вас порадует. Этот пшенично-ржаной хлебушек имеет сладковатый вкус и хрустящую корочку. Обязательно испеките его для своих родных. Приблизительная калорийность на 100 г 206 ккал.

Дарницкий хлеб в хлебопечке – пошаговый рецепт с фото

Испечь дарницкий хлеб в хлебопечке проще простого. Нужно лишь положить ингредиенты в ведерко хлебопечки в последовательности, которая указан в инструкции модели. В фото-рецепте сначала закладываются жидкие, потом сыпучие. После этого можно спокойно заниматься любыми делами, вкусный хлебушек испечется сам.

Желательно использоваться именно мед, с сахаром хлебобулочное изделие получается не таким ароматным. Да и во вкусе немного теряет.

Ингредиенты

• Вода: 300 мл
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Пшеничная мука: 330 г
• Ржаная мука: 150 г
• Сухие дрожжи: 1.5 ч. л.
• Мед: 1 ст. л.
• Соль: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

В первую очередь наливаем в ведерко воду.

Следом насыпаем соль и кладем порцию меда.

Вливаем растительное масло.

Насыпаем пшеничную и ржаную муку. Желательно просеять, мякиш получится более пористым и воздушным.

Делаем в муке углубление и кладем в ямку дрожжи.

Устанавливаем ведерко в хлебопечку. Включаем программу «Цельнозерновой хлеб». Примерное время приготовления 3 часа 30 мин, но может несколько варьироваться в зависимости от модели.

В итоге получается буханка весом 750 г с корочкой средней степени прожарки.

Домашний дарницкий хлеб на разрезе очень похож на магазинный, но по вкусу гораздо превосходит его.

Как приготовить дарницкий хлеб в духовке на дрожжах

Это рецепт нельзя назвать классическим, его большое преимущество в простоте и быстроте приготовления. На расстойку теста уходит относительно немного времени. Результат в любом случае порадует.

Рецепт универсальный и подходит для любой муки. Можно менять пропорции ржаной обдирной и пшеничной по своему вкусу

Необходимые ингредиенты:

• 700 г муки пшеничной высшего или первого сорта;
• 300 г обдирной ржаной;
• 680 г воды (подогревать не нужно);
• 12 г сырых дрожжей;
• 1,2 ч. л. соли.
• Растительное масло для смазывания форм.

Приготовление:

1. Всю муку просеиваем в удобную миску, всыпаем соль, перемешиваем. В воде растворяем дрожжи, вливаем в миску.
2. Замешивать начинаем ложкой. Когда тесто возьмется комками, выкладываем его на рабочую поверхность. Вымешиваем руками в течение 10 минут. Тесто очень послушное и совсем не липнет к столу. Для удобства руки можно слегка смазать подсолнечным маслом.
3. Готовое тесто разделяем на 2 равные части, каждую еще немного вымешиваем. Формы смазываем маслом, дно застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки, ровняем поверхность руками. Оставляем в формах подходить примерно на 1 час, пока не увеличится в объеме, как минимум вдвое.
4. Выпекаем при 220 градусах 50-60 минут. Важно, чтобы духовка была сразу хорошо разогрета. Готовый хлеб полностью охлаждаем на решетке, укрыв полотенцем. Благодаря этому корочка останется хрустящей.

Рецепт дарницкого хлеба в духовке на закваске

Сегодня многие отказываются от дрожжевой выпечки, но бездрожжевой хлеб продается далеко не в каждом магазине. С этим рецептом на вашем столе всегда будет свежий, полезный дарницкий хлебушек. Конечно, процесс занимает достаточно много времени, но результат того стоит.

Необходимые продукты:

• 130 г ржаной закваски;
• 115 г ржаной муки;
• 65 мл воды, температурой 40 градусов.

Для замеса теста:

• 130 г ржаной муки;
• 200 г пшеничной 1 сорта, или смесь 1 и 2 сорта;
• 1 ч. л. соли;
• 1 г сухих дрожжей (по желанию);
• Растительное масло для смазывания формы.

Пошаговое приготовление:

1. Закваску разводим в теплой воде, добавляем муку, перемешиваем до однородности. Смачиваем руки водой и выравниваем поверхность тугого ржаного теста. Закрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и оставляем примерно на 4 часа.
2. Просеиваем всю остальную муку к опаре, делаем в ней углубление, вливаем немного воды от общего количества и всыпаем дрожжи. Перемешиваем воду с дрожжами, не смешивая с остальными ингредиентами. Накрываем и оставляем на 20 мин, чтобы дрожжи заработали.
3. В оставшейся воде растворяем соль, вливаем в тесто и теперь замешиваем руками прямо в миске. Тесто получается достаточно липким, потому смачиваем руки водой, округляем его и оставляем подходить не менее чем на 1,5 часа. Затем смазываем рабочую поверхность водой или растительным маслом и выкладываем тесто.
4. Формируем изделие, нижнюю сторону делаем гладкой. Форму обильно смазываем, выкладываем заготовку. Руками, смоченными в воде, выравниваем поверхность, чтобы не было больших бугорков. Накрываем полотенцем и оставляем примерно на 1.5 часа, пока хлеб не увеличится в размере вдвое.
5. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке 10 минут, затем убавляем температуру до 220 градусов и готовим еще 40-50 мин. Готовую буханку оставляем в форме минут на 20, после этого вынимаем, заворачиваем в полотенце и выдерживаем до полного охлаждения. Приятного аппетита!

🍞 Хлеб Дарницкий Рецепты 🏆

Рецепт хлеба

1. Рецепт хлеба по ГОСТу
2. Для приготовления хлеба понадобится
3. Хлеб в духовке пошаговый рецепт
4. Дарницкий хлеб в хлебопечке
5. Ингредиенты для приготовления хлеба
6. Пошаговое приготовление хлеба
7. Хлеб в мультиварке рецепт с дрожжами
8. Ингредиенты для приготовления хлеба
9. Пошаговое приготовление в мультиварке
10. Cухари из дарницкого хлеба
11. Приготовление сухарей

Приветствуем всех читателей. Сегодня в статье будут рецепты только дарницкого хлеба. Приготовим его в духовке, в хлебопечке и мультиварке. Будем использовать не только закваску, но и дрожжи (т.к. многие не готовы с ними расстаться). Дарницкий хлеб приготовленный дома, будет всегда лучше покупного. Ведь для рецепта мы можем выбрать только качественные ингредиенты, а готовить будем с любовью и добрым сердцем. Разве такая еда может быть вредной? Ну конечно же нет. Кто не читал историю создания рецепта Дарницкого хлеба обязательно загляните. Забытый инженер по истине сделал большое дело. В конце статьи добавлю видео рецепт ДАРНИЦКОГО ХЛЕБА на закваске, обязательно посмотрите он очень крут.

Рецепт хлеба по ГОСТу

Представляем вашему внимаю рецепт хлеба от 1985 года. Кто повторит этот рецепт и опубликует отзыв под статьёй, сможет разместить свой пост у нас на сайте. Хорошая возможность для самозанятых хозяек рассказать о своей деятельности и получить новые заявки от добрых покупателей.

Для приготовления хлеба понадобится

• кипяченая вода — 130 мл.
• пшеничная мука (для закваски) — 100 гр.
• сухая закваска — 35 гр.
• готовая активная закваска — 280 гр.
• пшеничная мука — 200 гр.
• питьевая вода — 200 гр.
• ржаная мука — 135 гр.
• быстрорастворимые дрожжи — 1 гр.
• соль — 7 гр.

Наша закваска полна бактериями (молочнокислотными) в большой концентрации и для начала «оживим» её. Далее сделаем 20 шагов и получим вкуснейший хлеб.

Хлеб в духовке пошаговый рецепт

1. В 100мл. тёплой воды добавить сухую закваску и тщательно перемешать
2. Убрать ёмкость в тёплое место на 2 часа
3. После, добавить 100гр. пшеничной муки в нашу закваску и налить ещё 30мл. воды
4. Тщательно всё перемешать до состояния сметаны (при надобности добавьте ещё воды)
5. Накрываем банку плёнкой и убираем в тёплое место ещё на 15-17 часов
6. Берём наши дрожжи и добавляем в 60 мл. тёплой воды, тщательно перемешиваем
7. Приготовленный раствор добавляем в «живую закваску» 280гр.
8. Растворить соль в остатках воды (140 гр.)
9. Просеиваем ржаную и пшеничную муку
10. Добавляем нашу муку в закваску и неспеша наливаем солёную воду (140 гр.)
11. Перемешиваем всё до однородного состояния
12. Полученное тесто накрываем плёнкой или полотенцем и убираем в тепло на 1-2 часа
13. После, тесто требуется обмять мокрыми руками
14. Смазываем форму для хлеба и укладываем в неё тесто
15. Посыпаем мукой (по желанию добавляем семечки) и убираем на расстойку на 3 часа
16. После, нагреваем духовку до 240°С и ставим хлеб на 15 минут (вкл. функцию пароувлажнение)
17. Если данной функции нет, ставим в низ духовки ёмкость с водой
18. Затем, снижаем температуру до 220°С и выпекаем хлеб ещё 40 минут
19. Далее, оставляем готовый хлеб остывать на решётке
20. Как только остыл, можно нарезать хлеб и угощать всех.

Для чего нужна расстойка теста? Дело в том, что после укладки теста в форму, ему надо восстановить пористость своей структуры. 3-х часов вполне достаточно для интенсивного брожения. Лучшая температура для расстойки 35-40°С, а влажность 70%-80%. Наш хлеб по калорийности должен получить 200 Ккал/100гр.

Дарницкий хлеб в хлебопечке

Для приготовления хлеба по данному рецепту будем использовать хлебопечку gorenje BM910WII . Тут всё будет выполнено автоматически. Тесто замешивает по времени, температуру выдерживает согласно рецепту. Остаётся только всыпать нужные ингредиенты, установить таймер запуска и идти заниматься своими делами. Именно таким и представлялось наше будущее во многих фантастических фильмах. Мы гуляем, а еда готовится.

Ингредиенты для приготовления хлеба

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Ржаная мука — 170 гр.
• Сахара — 2 ч. л.
• Тёмная патока — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 гр.
• Кипяченая вода — 300 мл.
• Соль — 7 гр.
• Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.

Пошаговое приготовление хлеба

К каждой хлебопечке предоставляется книга рецептов на все случаи жизни. Согласно ей сначала закладываются сыпучие или жидкие компоненты. Для эффективной работы хлебопечки, сахар стоит развести в воде.

1. Наливаем в чашу хлебопечки воду и добавляем оливковое масло
2. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, затем смешиваем
3. Добавляем нашу муку в чашу, затем дрожжи, соль и патоку
4. Ставим режим «Цельнозерновой» или «Основной» время приготовления 3 часа
5. После звукового сигнала вытряхиваем хлеб из чаши и даём остыть на решётке
6. Нарезаем свежеиспечённый хлеб и подаём к завтраку на стол

Важно помнить, что рецепт годится для любой хлебопечки. В случаях если тесто получается не эластичным, а жидким, просто добавьте ещё муки и зафиксируйте количество, чтобы в дальнейшем использовать свою рецептуру. В процессе приготовления не рекомендуется часто пользоваться крышкой. Это может повлиять на подъём теста.

Хлеб в мультиварке рецепт с дрожжами

Теперь сделаем с вами Дарницкий хлеб в мультиварке Redmond RMC-M224S . К этому делу надо приловчиться. Многие кто обладает данным девайсом на кухне не спешат за покупкой хлебопечки. В случаях когда хлеб не получается из 10 раз все десять подряд, стоит поменять либо рецепт, либо рассмотреть покупку новой помощницы хлебопечки.

Ингредиенты для приготовления хлеба

• Соль — 8гр.
• Мёд — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 250 гр.
• Ржаная мука — 150 гр.
• Дрожжи сухие — 2 ч. л. (быстродействующие)
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Питьевая вода — 300 мл.
• Растительное масло — 1 ст. л. (смазать чашу)

Пошаговое приготовление в мультиварке

1. Растворяем дрожжи в тёплой воде и добавляем туда мёд и соль
2. Просеиваем нашу маку и смешиваем
3. Добавляем к дрожжам муку и подсолнечное масло
4. Делаем замес теста и формируем колобок
5. Включаем мультиварку в режим «Подогрев» на 2 минуты
6. Стелим на дно пекарскую бумагу и кладём наше тесто
7. Закрываем крышку и оставляем на 2 часа, пока тесто не увеличится в 1,5-2 раза
8. Далее, вынимаем бумагу, смазываем дно чаши маслом и кладём тесто обратно
9. Включаем режим «Выпечка» среднее время приготовления 1 ч. 30 мин.
10. Переворачиваем хлеб через один час для равномерной выпечки
11. Вытаскиваем хлеб, даём остыть, нарезаем и приятного аппетита!

При желании в рецепт всегда можно добавить семечек и по экспериментировать с разными сортами муки. Калорийность хлеба в таком случае будет больше чем 214 кал/100 гр. но и результат может показаться гораздо интересней. В разных мультиварках нагрев в чаше может отличаться, поэтому не стоит сразу разочаровываться если хлеб не удался. Повторите несколько попыток и относитесь к выпечке как к челленджу. Побеждает тот, кто хотел победить!

Cухари из дарницкого хлеба

Добрались мы и до сухарей. Бывает так, что Дарницкий хлеб не съели, а выкидывать жалко. Ведь своего крестьянского хозяйства нет и девать некуда. Просто смекните, зачем покупать чипсы или попкорн, когда дома пропадает такая вкуснятина.

Очень часто мы семьёй смотрим мультфильмы или детское кино от Диснея. Почти как в кинотеатре готовимся к просмотру ещё днём. Кто-то заказывает сок или компот к вечеру, кто-то готов заморочиться на сухарики для всех. Самый старший готовит телик и подбирает вечернюю премьеру. Просто попробуйте раз и семья скажет спасибки! Теперь к делу.

Приготовление сухарей

• Буханка хлеба — 1 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Чеснок — 1 головка
• Соль, перец, специи — на свой вкус

Срезаем тёмную корку хлеба и разрезаем буханку вдоль пополам. Далее каждую часть режем на ровные ломтики, а лучше сразу кубиками или соломкой. Складываем наши кусочки в ёмкость с маслом и аккуратно перемешиваем. Если видите, что не все куски замаслились, добавьте ещё масла.

Теперь, добавляем в нашу ёмкость специи, соль и перец. Тут уже смотрите по своему вкусу. Регулируйте, кто как любит. Можно для начала взять всё по минимуму. Если после приготовления поняли что мало ингредиентов, то в следующий раз удвойте количество.

Застилаем наш противень пекарским пергаментом и перекладываем на него наши будущие сухарики. Равномерно укладываем всё по противню. В разогретую духовку (120°С) убираем на 30-40 минут. Не забываем каждые 10 минут их переворачивать.

Далее достаём готовые сухари и перекладываем в любую удобную ёмкость. Проверяем на соль и специи, если маловато, можно добавить ещё. Затем давим чеснок в давилке и распределяем по всем сухарям. Аккуратно всё перемешиваем. Как только сухари остынут можно помешать ещё разок.

Вуаля! Ваш супер вкусный бонус для всей семьи готов! Включаем фильм и наслаждаемся отдыхом!

Теперь переходим к обещанному видео рецепту.

Дарницкий хлеб " как в магазине"

Раньше я и помыслить не могла, что когда-нибудь буду сама печь хлебушек. Но вот настал тот час, когда в нашем доме появилась помощница-хлебопечка. И началась череда экспериментов с рецептами. Дольше всего я искала рецепты Дарницкого и Бородинского, которые были бы по вкусу. И вот нашла. Благодарю Ларису за то, что поделилась со мной. Ну а я теперь с вами. Домашний хлебушек с хрустящей корочкой, а запах какой! Так и хочется простой деревенской еды к нему — картошечки, селёдочки, овощей, сала или с молочком, мёдом, сметанкой — м-ммм. Попробуйте и вы, да вкушайте с удовольствием!!

Ингредиенты для «Дарницкий хлеб " как в магазине"»:

• Мука ржаная — 223 г
• Мука пшеничная / Мука — 377 г
• Соль — 2 ч. л.
• Дрожжи (Сухие) — 2,5 ч. л.
• Сахар (или мёд) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Солод (с горкой) — 2 ст. л.
• Уксус (Уксус 9%-столовый или яблочный 6%) — 1 ст. л.
• Вода — 370 мл

Время приготовления: 245 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2581.5 ккал	белки 59.6 г	жиры 38.1 г	углеводы 508.4 г
100 г блюда
ккал 234.7 ккал	белки 5.4 г	жиры 3.5 г	углеводы 46.2 г

Рецепт «Дарницкий хлеб " как в магазине"»:

В чашу хлебопечки добавляем ингредиенты, в порядке, соответствующем вашей модели. У меня идут сначала сухие, потом жидкие.
Итак, дрожжи сухие быстродействующие. Если используете закваску, то 6 ст. л.

Муку просеять. Ржаную и пшеничную

Соль, сахар, растительное масло (рафинированное).

Солод, уксус. Уксус можно вообще не добавлять, но нам с ним нравится больше.
Вода. Ориентируйтесь по колобку. Может надо будет добавить жидкости или муки

У мне хлебопечка Панасоник, я выбираю обычный режим, тёмную корочку, большой размер буханки.
Весь процесс занимает 4ч 5 мин.
Извлекаем наш хлеб, укладываем на решётку и оборачиваем полотенчиком.
Оставляем отдыхать

Ну вот и результат — ароматный,

Ржаной (или как моя бабуля говорила — чёрный) хлебушек.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Дарницкий хлеб " как в магазине"

Раньше я и помыслить не могла, что когда-нибудь буду сама печь хлебушек. Но вот настал тот час, когда в нашем доме появилась помощница-хлебопечка. И началась череда экспериментов с рецептами. Дольше всего я искала рецепты Дарницкого и Бородинского, которые были бы по вкусу. И вот нашла. Благодарю Ларису за то, что поделилась со мной. Ну а я теперь с вами. Домашний хлебушек с хрустящей корочкой, а запах какой! Так и хочется простой деревенской еды к нему — картошечки, селёдочки, овощей, сала или с молочком, мёдом, сметанкой — м-ммм. Попробуйте и вы, да вкушайте с удовольствием!!

Другие варианты рецепта

Хлеб "Дарницкий"

• 517
• 2574
• 168810

Похожие рецепты

Чиабатта

• 30
• 144
• 14396

Хлеб "2 в 1"

• 30
• 63
• 6332

Хлеб без вымешивания от Джим Лэхей

• 134
• 479
• 25330

Багет "Венок" ржаной

• 116
• 86
• 1772

Десертный хлеб с добавлением цельнозерновой муки

• 46
• 345
• 4853

Батон овсяный

• 119
• 180
• 2729

Рисовый батон с белым изюмом

• 90
• 85
• 2716

Хлеб на молоке от Борисыча

• 18
• 63
• 3943

Ржано-пшеничный хлеб с печенью

• 40
• 73
• 866

Фотографии «Дарницкий хлеб " как в магазине"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 февраля Armida-1 # (автор рецепта)

18 ноября 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

20 августа 2020 года jen mama #

21 августа 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

3 августа 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

26 июля 2020 года kello #

26 июля 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

26 июля 2020 года kello #

26 июля 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

27 июля 2020 года kello #

27 июля 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

21 июня 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

15 июня 2020 года mihaska1i #

17 июня 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

21 июня 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

6 июня 2020 года mawyxa-2018 #

6 июня 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

6 июня 2020 года mawyxa-2018 #

6 июня 2020 года korztat #

6 июня 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

6 июня 2020 года korztat #

6 июня 2020 года Armida-1 # (автор рецепта)

6 июня 2020 года nelliundco #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: