LiveInternetLiveInternet
- Регистрация
- Вход
—Рубрики
- Новый год (333)
- Открытки новогодние (69)
- Картинки новогодние (38)
- Вязание, вышивка (новогоднее) (33)
- Альтер-скрап, новогодний декор (в т.ч. подарки) (29)
- Упаковка (коробочки) новогодняя (21)
- Ёлки разные (21)
- Игрушки hand made новогодние (20)
- Открытки новогодние сложной формы (14)
- Бутылка шампанского (12)
- Открытки новогодние по шаблону (12)
- Шаблоны новогодние (10)
- Тег новогодний (9)
- Надписи новогодние (8)
- Альбомы и миники новогодние (8)
- Открытки-шейкеры новогодние (7)
- !Символ 2021 — бык/корова (6)
- Бобина из-под скотча (новогоднее) (6)
- Полезное новогоднее (6)
- Мышки — 2019 (5)
- Открытки рустик, эко-стиль новогодние (3)
- Русская зима (3)
- Новогодний микс-медиа (2)
- Сценарии новогодние, конкурсы, стихи и т.п. (2)
- Шоколадница новогодняя (2)
- Магниты новогодние (2)
- Шэдоу-бокс новогодний (1)
- Фоторамка новогодняя (1)
- Конверты новогодние (1)
- Вязаная одежда (183)
- Крючком (45)
- Спицами (25)
- Здоровье (91)
- Диеты и похудение (32)
- Разное (17)
- Печень, ЖКТ (17)
- Простуда, кашель (15)
- Спина (10)
- Женское здоровье (1)
- Красота (81)
- Лицо (62)
- Волосы (8)
- Пятки (8)
- Руки (5)
- В хозяйстве пригодится (53)
- Пасха (46)
- Поделки к Пасхе (19)
- Вязание к Пасхе (19)
- Покраска яиц (6)
- Вышивка пасхальная (2)
- Шитье (33)
- Бохо (21)
- Английский язык (32)
- Алфавит, фонетика (8)
- Грамматика (6)
- Обучение чтению (6)
- Лексика (5)
- Фильмы, мультфильмы (4)
- Сайты, ссылки (2)
- Психология (26)
- Игры для взрослых и детей (24)
- Притчи (23)
- Цветы (21)
- ЖЗЛ (20)
- Цитаты, стихотворения (17)
- Развлечения (13)
- Отзывы (10)
- Вышивка (10)
- Вышивка крестом (10)
- Путешествие (3)
- . Вязание (234)
- Салфетки крючком (41)
- Журналы по вязанию (37)
- Ангелы (28)
- Разное крючком и спицами (21)
- Филейное вязание (12)
- Подушки, коврики, сидушки (8)
- Прихватки, подставки под горячее (7)
- Ловец снов (5)
- Журналы по вязанию салфеток (3)
- Мотивы (1)
- игрушки (29)
- Шапки, шарфы, береты (43)
- Дети (20)
- 4 класс (2)
- развивалки (7)
- рисовалки (2)
- Кино (146)
- Сериалы (16)
- Христианские фильмы (3)
- Книги (254)
- Православная литература (23)
- Книжный вызов (10)
- Красота и здоровье (65)
- Кулинария (2673)
- Пироги с яблоками (138)
- Постная выпечка сладкая (133)
- Баклажаны, кабачки (133)
- Торты (129)
- Кексы (113)
- Творог (84)
- Праздничное (81)
- Тыква (76)
- Сливы (57)
- Мультиварка: выпечка сладкая (55)
- Из печени и субпродуктов (53)
- Манник (43)
- Лаваш (41)
- Постная выпечка несладкая (33)
- Клубника (33)
- Тесто (31)
- Диетическое (26)
- Ягодные пироги (25)
- Постные котлетки, биточки и прочее (24)
- Заливной пирог (23)
- Крем, глазурь (21)
- Блины, оладьи (21)
- Вторые блюда (19)
- Постное разное (15)
- Хурма (13)
- Мультиварка: вторые блюда (13)
- Рождественская трапеза (8)
- Абрикосы, персики (7)
- Грибы (7)
- Мультиварка: из курицы (7)
- Мультиварка: выпечка несладкая (7)
- Льняная мука (6)
- Ржаная мука, цельнозерновая и др. (5)
- Постное первое (5)
- Выпечка сладка из дрожжевого теста (4)
- Мультиварка: овощные блюда (4)
- Крабовые палочки (3)
- Новогодний стол (2)
- Две сестры (2)
- Мультварка: из рыбы (2)
- Мультиварка: из мяса (1)
- Выпечка несладкая (92)
- Выпечка сладкая (268)
- Дэсэрт (51)
- Заготовки на зиму (83)
- Закуски (108)
- Запеканки (79)
- Из курицы (94)
- Из мяса (32)
- Из рыбы (95)
- Мультиварка (172)
- Напитки (15)
- Овощи (96)
- Пасхальные блюда (90)
- Первые блюда (20)
- Постное в мультиварке (17)
- Постные вторые блюда (89)
- Постные закуски (54)
- Постные салаты (75)
- Разное (22)
- Салаты (235)
- Хлебопечка (83)
- Музыка (2)
- Подарки своими руками, сувениры (26)
- Поделки (145)
- Поделки в школу (42)
- валяние (2)
- вышивка (11)
- декупаж (3)
- лепка (3)
- мыловарение (1)
- открытки (6)
- Поделки в сад (63)
- Цветы из ткани (2)
- Православие (166)
- Молитвы на каждый день (40)
- Исповедь и причастие (18)
- Православие (праздники) (15)
- Православие (святые) (12)
- Православие (иконы) (10)
- Разное (39)
- приколы (17)
- Скрапбукинг (1925)
- Шаблоны (96)
- Праздники. 8 марта (80)
- Морское (75)
- Детский альбом (42)
- Эко-стиль (40)
- Праздники. День учителя (32)
- Переплет (31)
- Календарь (31)
- Шоколадница (29)
- Pop-up (28)
- Винтаж, мешковина, шпагат (28)
- Трэвел-бук (20)
- Открытки сложной формы (20)
- Пяльцы (20)
- Кофе (18)
- Свит-дизайн (18)
- Мамин юбилей (17)
- Из наборов бумаги (16)
- Шейкер (15)
- Гарри Поттер (14)
- Праздники. 23 февраля (13)
- Шэдоубокс (12)
- Мамины сокровища (11)
- Мотиваторы (9)
- Рустик (9)
- Артбук (7)
- День рождения (7)
- Мэджик бокс (magic box) (5)
- Бутылки (5)
- Видео (5)
- Магнит (5)
- Фотобокс (4)
- Веночек (4)
- Открытки по шаблонам (3)
- Бумажные трубочки (3)
- Микс-медиа (2)
- Праздники. День воспитателя (2)
- Бохо (1)
- Холдер (1)
- Блоги (34)
- Блокнот (11)
- Вдохновлялка (59)
- Детское (84)
- Картинки (217)
- Конверты (37)
- Коробочки, упаковка, шкатулки (89)
- Кулинарная книга (17)
- Мастер-класс (175)
- Альбомы и миники (96)
- Мужское (43)
- Надписи (78)
- Обложка на паспорт (22)
- Открытки разные (107)
- Открытки с вырубкой (5)
- Полезное (26)
- Праздники. Пасха (141)
- Рамки для фото (88)
- Свадьба (28)
- Фоны (107)
- Шебби (115)
- Элементы (82)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Ржаной хлеб без солода
Ржаной хлеб значительно полезней пшеничного. В нем меньше глютена (клейковины) и крахмала. В нем больше пищевых волокон, в том числе фруктан. Фруктан способствует росту и развитию полезной микрофлоры кишечника.
И просто вкусно! А домашний хлеб — вдвойне вкусней.
Количество порций: не определено
Время приготовления: 4 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал (на 100 г продукта)
Для того, чтобы приготовить ржаной хлеб в хлебопечке, вам понадобится:
- мука ржаная — 250 г
- мука пшеничная — 225 г
- молоко — 380 г
- сахар — 1,5 ст.л.
- соль — 1,5 ст.л.
- масло подсолнечное — 1 ст.л.
- дрожжи сухие — 2 ч.л.
- тмин — 1 ч.л.
- семена кинзы — 1 ч.л.
Как приготовить ржаной хлеб в хлебопечке:
- 1. На дно ведерка хлебопечки насыпьте дрожжи. Сверху просейте ржаную и пшеничную муку. Рассыпьте сахар, соль, подсолнечное масло, тмин и семена кинзы. Молоко наливайте в последнюю очередь.
- 2. Программа приготовления: ржаной хлеб. Лопатка для ржаного хлеба.
- Приятного аппетита!
Рецепт ржаной хлеб без солода . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты ржаной хлеб без солода
| Вода | 370 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 225 г |
| Ржаная мука, обойная (Запекание) | 375 г |
| Соль поваренная пищевая | 13 г |
| Сахар песок | 30 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 8 г |
Пищевая ценность и химический состав "ржаной хлеб без солода".
Энергетическая ценность ржаной хлеб без солода составляет 236,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ СОЛОДА
Чем полезен ржаной хлеб без солода
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Ржаной хлеб в хлебопечке — 5 рецептов приготовления
Хлеб из ржаной муки – это исконно русская выпечка, которая имеет свою интересную историю и свои легенды. Практически каждый житель нашей страны скажет, что черный хлеб самый вкусный, ведь это не только патриотично, но и что может быть лучше хлеба с оригинальной кислинкой, нежным мякишем и похрустывающей корочкой. Сегодня многие хозяйки пекут такой хлеб в духовке, но ржаной хлеб в хлебопечке становится одним из самых популярных способов его приготовления.
Ржаной хлеб без закваски
Ржаной хлеб без использования закваски является самым простым рецептом, но на выходе выпечка получается душистой, вкусной и на вкус сладковатой.
Ингредиенты:
- 335 г муки ржаной;
- 235 г муки пшеничной;
- 425 мл воды;
- 12 г соли;
- 30 г сахара-песка;
- 30 мл масла подсолнечника.
Приготовление:
- Если в хлебопечке предусмотрена функция «Замеса теста», то используем ее, просто закладываем все ингредиенты и запускаем программу.
- Если таковой функции нет, просто воспользуемся миксером, чтобы замесить тесто.
- Прежде чем отправить тесто в хлебопечку, оно должно постоять сутки в тепле.
- Затем обминаем и закладываем в хлебопечку на два часа.
- Через час хлеб проверяем, переворачиваем и ждем еще час. В течение второго часа хлеб лучше проверять на готовность, ведь можно упустить момент и хлеб просто подгорит.
«Бородинский» ржаной хлеб
Сегодня бородинский хлеб можно приобрести в любом магазине, правда, за маленькую буханку придется выложить немалую сумму. Но если в доме есть хлебопечка, то не стоит растрачиваться, ведь с помощью такого кухонного прибора можно испечь бородинский домашний хлеб.
Ингредиенты:
- 325 г ржаной муки;
- 175 г пшеничной;
- 2 ложечки сухих дрожжей;
- 15 мл масла подсолнечника;
- 425 мл воды;
- 35 г молотого ржаного солода;
- 1,5 ложечки соли;
- 35 мл меда;
- 17 г кориандра;
- 5 г тмина.
Приготовление:
- Первым делом завариваем ржаной солод, для этого просто заливаем его вскипевшей водой и оставляем до остывания.
- Теперь в хлебопечку закладываем все составляющие хлеба, сначала жидкие ингредиенты, затем сухие. Кориандр можно поделить пополам, часть добавить тесто, а остальное оставить для посыпки готовой выпечки.
- Теперь выбираем программу, если хлебопечка поддерживает опцию «Русский повар», то выбираем ее. Хлеб будет выпекаться долго – 3,5 часа, но за это время тесто поднимется три раза и выпечка получиться отменной. При первом замесе нужно внимательно следить за тестом, возможно, понадобится подсыпать пшеничной муки.
- Готовый хлеб извлекаем из ведерка и остужаем на решетке.
Готовим на кефире
При желании насладиться вкусным хлебом с нежным мякишем и хрустящей корочкой стоит взять рецепт ржаного хлеба в хлебопечке на кефире.
Ингредиенты:
- 225 г густого кефира;
- 135 г муки пшеницы;
- 135 г муки ржаной;
- 20 мл масла подсолнечника;
- ложечка сахара-песка;
- ложечка сыпучих дрожжей;
- пол-ложечки соли.
Приготовление:
- В ведерко хлебопечки выливаем кефир (нехолодный) и масло, засыпаем два вида муки со всеми остальными сыпучими ингредиентами.
- Выбираем «Основной» режим выпечки по времени на 3 часа 10 минут. Процесс замеса держим под контролем, при необходимости подсыпаем муку.
- Готовый хлеб из ржаной муки остужаем на решетке и подаем к столу.
На бездрожжевой закваске
Еще один рецепт ржаного хлеба предусматривает бездрожжевую закваску, выпечка получается такой же вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
- 4 ложки закваски (бездрожжевой);
- 325 мл воды;
- 35 мл масла (раст.);
- 1,5 ложечки соли;
- 1,5 ложки сахара-песка;
- 125 г отрубей;
- 425 г муки.
Приготовление:
- В ведерке хлебопечки устанавливаем лопатку, вливаем масло, воду и закваску. Затем засыпаем отруби с мукой и соль с сахарным песком.
- Далее выбираем индивидуальный режим и забиваем следующие параметры: 14 минут замес, до часу на подъем, снова на 5 минут замес и 2 часа на подъем и выпечка в течение 1 часа 20 минут.
- Хлебопечка сама замесит тесто, ну лучше за таким процессом следить, чтобы замесился колобок.
- Готовый хлеб извлекаем, остужаем и можно резать.
Рецепт с солодом
Такой рецепт ржаного хлеба предусматривает добавление солода, который придает выпечки особый аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 325 г муки пшеницы;
- 155 г ржаной муки;
- 2 ложки солода (ржаного);
- 325 мл воды;
- ложка патоки;
- ложечка поваренной соли;
- 2 ложки масла подсолнечника;
- 1,5 ложки быстрых дрожжей.
Приготовление:
- Вначале берем солод, его можно просто засыпать в хлебопечку вместе с остальным ингредиентами, но лучше его запарить. Это даст готовому хлебу насыщенный цвет, аромат и вкус. Здесь все просто, кипятим пол-стакана воды, заливаем солод и оставляем остывать.
- Теперь все ингредиенты вместе с запаренным солодом отправляем в хлебопечь, выбираем «Основной» режим на 3 часа и ждем звукового сигнала.
Полезные советы
Многие хозяйки очень часто задают такой вопрос — почему не поднимается ржаной хлеб в хлебопечке. И действительно, такая проблема встречается довольно часто, особенно у новичков. Все дело в том, что ржаной хлеб очень капризный и чтобы все старания хозяйки не прошли даром стоит знать некоторые тонкости ржаной выпечки.
- Новичкам стоит начать выпекать хлеб на дрожжах, несмотря на то, что самая вкусная выпечка получается на закваске.
- Как правило, для выпечки используются два вида муки в равных пропорциях, но для начала лучше взять больше именно ржаной муки и при каждом выпекании добавлять на 10% больше пшеничной.
- Здесь также стоит помнить, что ржаная выпечка требует к себе особого внимания и проявляется оно в старательном замесе.
- Удачный результат во многом зависит от верных пропорций воды и муки, а также от качества последнего компонента. Слишком влажная мука замесит жидкое тесто, но, а сухая более плотное.
- Не забываем про добавки, так ржаное тесто нуждается в клейковине, без нее выпечка не получится пышной, поэтому используем глютен. Фирменную кислинку придает закваска аграм, темный цвет и специфический вкус можно получить с помощью добавления солода. Также можно положить в тесто и другие пряные травы, с которыми превосходно гармонирует ржаной хлеб.
- Готовый, но еще горячий хлеб не стоит сразу разрезать, ведь даже после окончания процесса выпекания хлеб продолжает у себя внутри еще готовиться.