Винстонская плетенка
Ингредиенты
Мука пшеничная — 600 грамм
Дрожжи быстродействующие – 8 грамм (свежие 20-25 г.)
Йогурт (кефир) — 250 грамм
Масло сливочное — 75 грамм.
Яйцо — 1 шт. (или крепко заваренный чай – 50 мл.)
- 304 кКал
- 2 ч. 20 мин.
- 2 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Очень вкусный и нарядный хлеб с хрустящей корочкой и ровным мякишем, который очень сильно раздувает в процессе расстойки и во время выпечки. А заплетать такую плетенку одно удовольствие.
Быстродействующие дрожжи перемешайте с просеянной мукой, добавьте йогурт, сахар, соль, 2 яйца, размягченное сливочное масло. Замесите тесто, оно не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким как мочка уха (Вымешивайте не менее 10 минут.) Затем округлите и уберите в глубокую посуду в теплое место до увеличения в 2-3 раза.
Вот так оно у меня поднялось через 1,5 часа!
Тесто обомните и разделите на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте в жгут длиной 40 см. Чтобы было удобнее работать присыпьте слегка рабочую поверхность мукой. Жгуты соедините по три и уложите крестом. Далее нижними тремя жгутами перехлестните верхние.
Три левых нижних жгута уложите сверху.
Края заправьте внутрь.
Теперь оставшиеся свободные левые и правые жгуты сверните к центру и уберите под центральные.
А центральные спрячьте во внутрь под плетенку.
Вот что в итоге получаем.
Аккуратно перекладываем плетенку на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем пленкой и оставляем на 40 минут подняться.
Пока тесто поднимается заварите 1/2 чашки крепкого чая, по вкусу можно добавить сахар. У меня был ароматизированный (шоколадно-ореховый). Такой чай дает красивый насыщенный цвет корочке и слегка уловимый пикантный аромат хлебу.
Спустя 40 минут:
Перед выпечкой смажьте плетенку крепко заваренным чаем или просто яйцом, посыпьте кунжутом. С помощью ножниц сделайте несколько неглубоких надрезов на жгутах.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут.
Учимся печь хлеб-3 ПЛЕТЕНКА
) , 2-3 ст.ложки сахара.(мне хватает двух. ), щепотку соли 1 яйцо и дрожжи 40 гр сырых( или пакетик(11гр) сухих., горсть муки.
Перемесили и оставили на 10 мин. Затем добавляем 3 стакана муки и вымешиваем тесто.
Накрыли салфеткой. Оставили подниматься.
Я его (тесто) обманываю- ставлю в духовку на минимум-30 гр- и через20 мин готово!
- Поделиться
- Поделиться
Ручками сформировали две плосеньких колбаски.
Колбаску режем, не доходя до края на три части
- Поделиться
Плетем обыкновенные косички. Мамам девочек проще!
- Поделиться
Перекладываем на протвинь, смазанный раст. маслом
- Поделиться
Смазываем взбитым яйцом и посыпаем маком или кунжутом- кто как любит.
Оставлюем отдохнуть на 10/15 мин. и в духовочку на 200гр , на 25 мин. Когда будет готово вы не пропустите-
Будете захлебываться слюнками от запаха и переодически заглядывать в духовку.
( не бойтесь, они не осядут)
Наконец-то готово. Из последних сил, держитесь, чтобы не обжечься
Плетенка с маком по советскому ГОСТу
Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели! Рецепт взят из книги А. Китаевой
Ингредиенты для «Плетенка с маком по советскому ГОСТу»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Вода — 120 г
- Дрожжи (свежие прессованные) — 5 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 275 г
- Вода — 130 г
- Маргарин (82%жирности) — 13 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 7 г
- Мак (для обсыпки) — 8 г
- Яйцо куриное (для обмазывания плетенки) — 1 шт
Время приготовления: 480 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2103.3 ккал |
белки 61.3 г |
жиры 24.1 г |
углеводы 416.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.8 ккал |
белки 7 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 47.9 г |
Рецепт «Плетенка с маком по советскому ГОСТу»:
Дрожжи 5г. разводим в теплой воде 120г. и смешиваем с 225г. муки. Тесто не должно быть густым. Так как разная мука впитывает по разному воду, в рецептурах хлеба допускается регулировать плотность теста с помощью воды. Наша опара не должна быть очень густой. При необходимости, добавьте водички. Так как дрожжей не много, оставляем опару подходить на 3,5-4 часа.
После того, как опара подошла, добавляем ее к муке 275г. В теплой воде 130г. растворяем сахар, соль. Добавить к опаре и муке. Вымесить тесто в течении 5 мин.
Добавить маргарин комнатной температуры и вымесить тесто еще минут 12-18. Это делаем для образования в хлебушке клейковины. Чем лучше вымесим, тем пышнее булка будет и дольше не зачерствеет. Тесто должно быть упругое, гладкое, совсем не липкое.
Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем миску пленкой и убираем в тепло на 1,5-2ч. до увеличения вдвое. С обминкой через пол часа, после того, как поставили на расстойку.
Когда тесто подойдет, взвесьте его (у меня 807г) и разделите на три ровные части.
Каждую часть раскатайте скалкой (слегка подсыпая муку) в длинный узкий пласт.
Тесто настолько послушное, что помогать Вам может даже самый маленький член семьи. И удовольствие и Вам, и малышам обеспечено, и хлебушек получится гораздо вкуснее!
Каждый пласт по длинной стороне скатываем в плотный рулет, растягивая при этом до необходимой длинны 25-35 см. Если рулетик-жгут не запечатывается, можно смочить края теста водой.
Из трех жгутов сплетаем косичку, не плотную!! Потому как тесто на расстойке увеличится еще в два раза. Хвостики плотно прижимаем и прячем под булочку.
Расстойка на смазанном пергаменте для выпечки под пленкой в тепле еще около 1 часа.
Включаем разогреваться духовку до 215град. вместе с противнем, на котором будем печь плетенку (таким образом создаем "под"). Верх косички смазываем взбитым яйцом, посыпаем маком. И снова смазываем яичком, прижимая мак к булочке.
Выпекаем косичку в духовке (перед посадкой слегка сбрызнем стенки водой) на поду (горячий противень или пекарский камень) минут 25-40 (в зависимости от мощности духовки). Вынимаем и остужаем под полотенцем на решетке.
Булка получается просто нереально пушистой и воздушной. Я, признаюсь, впервые сделала хлебушек с такой структурой!
Хлеб получается очень большим, на целый противень. Хотите плетенку поменьше, уменьшите количество ингредиентов. Умножьте их вес на 0,7 (выйдет плетенка весом 500г)
Моя старшая дочь ест эту булку без ничего, просто так. Но я думаю, что можно для детей добавить немного сахара и капельку ванилина. И попробовать посыпать плетенку кунжутом или семечками. Да, будет не по ГОСТу, но тоже безумно вкусно!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Плетенка с маком по советскому ГОСТу
Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели! Рецепт взят из книги А. Китаевой
Другие варианты рецепта
Плетенка с маком по советскому ГОСТу
- 305
- 1415
- 37615
Плетенка "Хала"
- 22
- 115
- 3152
Похожие рецепты
Батоны "Колоски"
- 119
- 727
- 6332
Восстановление сухой закваски
- 32
- 575
- 14364
Финские ржаные лепешки
- 97
- 287
- 11322
Пшенично-ржаной хлеб "Швебский"
- 65
- 85
- 1601
Ржаной хлеб "Без ничего"
- 313
- 1323
- 128136
Самый легкий банановый хлеб
- 31
- 166
- 7025
Спиральный хлеб с зеленью и чесноком
- 69
- 295
- 3374
Ржано-пшеничный хлеб с тмином
- 59
- 251
- 6553
Хлеб с добавками
- 29
- 54
- 5982
Фотографии «Плетенка с маком по советскому ГОСТу» от приготовивших (18)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
7 октября 2018 года Троллоло #
25 января 2018 года ms olya1226 #
5 сентября 2017 года МэриНик #
30 апреля 2017 года iriban #
1 мая 2017 года iriban #
19 сентября 2016 года Арина А #
2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
17 августа 2016 года Домовёночка #
2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Oksunchik #
2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
15 августа 2016 года marusjala #
2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Dmi3y #
14 апреля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
9 января 2016 года legenda200 #
19 января 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года lelikloves #
20 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Mary Stone #
20 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года lusjen n #
20 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года lusjen n #
21 ноября 2015 года lusjen n #
14 апреля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
24 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
28 ноября 2015 года lusjen n #
1 декабря 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Тайгета #
20 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Ольхен-7 #
20 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года voronka83 #
20 ноября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года leliksan #
16 сентября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года leliksan #
18 сентября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
18 сентября 2015 года leliksan #
15 августа 2016 года Домовёночка #
14 сентября 2015 года YulyaS10 #
16 сентября 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: