Рецепт хлеба в хлебопечке редмонд 1907

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд (Redmond). Книга рецептов

Рецепты для выпечки хлеба сегодня доступны каждой хозяйке, хотя раньше его готовили в печи из муки и воды. Сейчас существуют хлебопечки «Редмонд», к которым прилагаются готовые разработанные рецепты. 15000 лет назад люди растирали сырое зерно между камнями, чтобы получить мелкую пыль для будущего теста.

В Египте согласно иероглифам, существовало более 50 видов хлеба, караваев, которые украшались семенами, пахнущей камфарой и мёдом. Первоначально пища обладала жидкой консистенцией, похожей на похлёбку в Африке и Азии.

Позже археологи нашли старый рецепт хлеба в Швейцарии на Бильском озере. Хлебопекарен тогда не было, поэтому семьи выпекали его для личных нужд в домашних условиях. Во Франции в середине XX века хлеб выпекали только в монастырях – он был тяжёлым, из ячменя и ржаной муки грубого помола. Белый вариант подавался только королевской семье, а для знати отдавали вчерашний хлеб.

Первый в мире музей хлеб появился в Германии в 1956 г. Экспозиция была открыта постоянно и пополнялась ежегодно новой рецептурой. К концу XX века музей располагал более 18000 видов приготовления блюда. Представленная экспонатами 6000-летняя история указывали на разнообразие форм выпечки. Сегодня хлеб можно испечь дома по любому доступному рецепту при помощи духовки, хлебопечки или мультиварки.

Есть разница между выпечкой в духовке и хлебопечке:

• Электрическая или газовая духовка высушивает хлеб снаружи, благодаря чего получается хрустящая корка.
• В хлебопечке тесто выпекается, но не высушивается. Можно добиться золотистого цвета, но не плотной твёрдой «короны».
• В хлебопечке тесто будет готовиться дольше, так как ёмкость практически не имеет пустот, где мог бы циркулировать горячий воздух.
• Мякиш в хлебопечке получается более влажным, тяжёлым несмотря на длительность приготовления.

Хлеб из второсортной муки

Для приготовления хлеба нужно заранее просеять муку, соль и сахар. Вода должна быть чистой и свежей. Желательно взять фильтрованную или кипячёную воду. Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд можно менять при условии, что будет соблюдена пропорция.

Автоматические режимы выпекания для хлеба не стоит выбирать, если необходимо выпекать блюдо не по готовому рецепту из книги от хлебопечки Редмонд. Изменение температуры и времени готовки может сказаться на качестве конечного продукта.

Состав ингредиентов

Самым простым рецептом считается тот, который содержит минимум ингредиентов, а время приготовления занимает 1 час.

Для этого понадобится:

• 0,5 л тёплой воды;
• 55 г свежих дрожжей;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 кг муки второго сорта.

Пошаговый процесс приготовления

Важно соблюдать не только граммаж ингредиентов, пропорции, но и этапы добавления различных продуктов.

Для приготовления основного рецепта хлеба в хлебопечке Редмонд нужно:

1. Подготовить ингредиенты: муку нужно тщательно просеять и отделить от комков. Дрожжи желательно заранее залить тёплой водой (в пропорции, указанной в рецепте выше) и дождаться, когда они поднимутся. Должны образоваться пузыри воздуха.
2. Готовую дрожжевую массу нужно вылить на дно хлебопечки и добавить к ней просеянной муки.
3. Далее следует всыпать соль и сахар. Ингредиенты не рекомендуется менять (соль должна быть поваренной, крупной, а сахар кристаллическим, пудра не подойдёт).
4. Для более мягкого вкуса можно добавить сливочное масло (по желанию) – 20 г.
5. В конце нужно всё присыпать мукой и перемешать.

Если в рецепте указаны сухие дрожжи, их нужно добавлять только в сухую смесь – сделать лунку в муке и всыпать их туда, чтобы дрожжи не касались воды раньше времени.

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд могут отличаться лишь по длительности приготовления, так как некоторые комплектации являются менее мощными, а параметры ёмкости могут отличаться у производителя.

Далее нужно выбрать режим, который подойдёт для готовки. Как правило, хлебопечка уже настроена таким образом, чтобы тесто готовилось в любой пропорции. Однако нужно соблюдать этапы добавления ингредиентов. Если качество муки не влияет на этот шаг, то тип дрожжей может сказаться на готовом блюде.

Хлебопечка Редмонд издаёт звуковой сигнал через 5 мин. после запуска режима. После него нужно перемешать содержимое и включить агрегат на полную мощность. Время приготовления составляет ориентировочно 1,5-2 часа. Некоторые комплектации могут влиять на всё время готовки по длительности. По окончании нужно оставить хлеб на 5-7 мин., чтобы он поднялся в «шапке». Чтобы продукт сохранил форму, нужно аккуратно выложить его на бок и остудить.

Что можно добавить

Типовой рецепт хлеба можно разнообразить добавлением молока.

Такие пропорции ингредиентов предлагает сам производитель хлебопечки:

• молоко 2,5% – 320 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• сливочное масло 30-40 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• сухие дрожжи – 3 г.

Все продукты нужно добавить в том порядке, в котором они указаны. Хлебопечку Редмонд нужно закрыть крышкой и включить режим «сдоба» с указанием веса в 750 г. Также указывается цвет корочки «средний», а номер программы будет высвечиваться после запуска машины. По окончании готовки можно вынимать хлеб и подавать к столу.

В хлебопечке модели «SkyBaker» при добавлении тех же ингредиентов вес готового изделия составит 1000 г, а в комплектации Redmond RBM 1905 – 700 г, однако, режим следует выставлять «основная программа».

Для каждой модели существуют незначительные различия:

Модели	Режим	Вес (г)	Корочка	Время приготовления (мин)	Ингредиенты дополнительные
RBM 1908	Основная программа	750	средняя	180	–
RBM 1909\1910\1919, CBM1939	Сдоба	1000	средняя	225	–
RBM-М1911	Классический хлеб	1000	средняя	185	Ржаная мука
RBM 1902/1921	Основная программа	700	средняя	198	Кукурузная мука, специи
RBM 1900/1920	Белый хлеб	750	белая	200	–

Также для каждого режима этапы добавления ингредиентов могут различаться.

Например:

• В режиме «Основной» в весе 750 г сначала следует добавить молоко и только потом сыпучие продукты.
• Режим «основная программа» в весе 700 г сначала нужно добавить муку, потом молоко, и в конце остальные продукты.
• В режиме «сдоба» ингредиенты добавляются, как для «основной программы», только сухие дрожжи нужно класть в конце.
• Режим «классический хлеб» молоко и мука смешиваются и к ним нужно добавить остальные ингредиенты.
• Режим «белый хлеб» предполагает добавление молока в самую последнюю очередь.

Исходя из этого, можно предположить, что наиболее важным аспектом считается не количество продуктов, а их этап закладки в чашу хлебопечки.

Рецепты хлеба можно импровизировать. К примеру, кукурузная мука со специями добавляются на основном этапе, если хочется приготовить Дарницкий домашний хлеб. В хлебопечке Редмонд также можно испечь ржаной хлеб в режиме «классика» в весе 1 кг. Как правило, каждая модель оснащена сопутствующей инструкцией со множеством рецептов.

Как подавать блюдо на стол

Если покупной хлеб принято подавать в хлебнице из соломы или на большом блюде, то домашнюю выпечку, в том числе хлеб, следует подавать в корзине, застланной салфетками или вафельными полотенцами. Эта традиция пришла издавна, когда цари питались на пирах сдобой, вином и сырым мясом. Хлеб не имел основного значения, воспринимался, как закуска, столовый прибор.

Позже в СССР продукт стал дефицитом – чтобы достать в военные годы кусок хлеба, многие выжившие (в Ленинграде) соглашались стать фронтовыми сёстрами. В позволенье за отвагу им поступал чёрствый хлеб от военных (как поек). Жителям города приходилось питаться ледяной водой, и хлеб тогда стал символом спасения от голода, несмотря на то, что офицеры часто отдавали консервы.

С недавних пор хозяйки стали печь хлеб в домашних условиях, украшая блюда не худе, чем новогодние салаты:

• Хлеб можно украсить песочной вырезкой – лезвием наносятся на сырое тесто рисунки, которые в дальнейшем темнеют и образуют полноценную картину.
• Некоторые прибегают к более простым идеям – посыпка мукой, вырезка по готовому продукту.
• Хлеб можно поставить на стол вместе с чашей сливочного масла. Смотрится также красиво и стакан молока – горячий хлеб можно употреблять только при температуре в 60-70 °С. Поэтому напиток служит «помощником» для остужения продукта.
• Хлеб-плетёнка выглядит красиво, особо в украшении не нуждается. Для масленицы иногда хлеб используют, как второстепенный продукт, который подходит по цвету к общему столу.
• Хлеб на кефире с добавлением коричневой муки будет тёмного цвета. Такие изделия красиво смотрятся с посудой, наполненной специями. Соль – обязательно должна стоять на столе.

Чтобы гостям понравился не только внешний вид продукта, но и вкус, можно попробовать разнообразные рецепты для хлебопечки Redmond.

Хлеб с тмином и с семечками тыквы

Производитель предлагает несколько вариантов приготовления теста, а также хлеба на основе заготовок.

Состав ингредиентов

Для приготовления домашнего хлеба понадобится:

• мука пшеничная – 700 г;
• сахар – 40 г;
• соль – 10 г;
• дрожжи сухие 5 г;
• тмин – 2 г;
• сухой укроп – 2 г;
• молоко кислое (кефир) – 230 мл;
• вода – 170 мл;
• семена тыквы – 5 г;
• растительное масло – 10 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Ингредиенты помещаются в хлебопечь в последовательности: молоко с водой, масло.
2. Далее нужно класть сыпучие продукты, а дрожжи в конце.
3. Крышку следует плотно закрыть и поместить чашу внутрь агрегата.
4. В меню нужно выбрать «белый хлеб» программу в весе 1000 г с отметкой в цвете «средний».

Хлеб с арахисом

В меню нужно выбрать режим «белый-экспресс».

Состав ингредиентов

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• арахис дроблёный – 60 г;
• сахар – 60 г;
• сухое молоко – 20 г;

• соль – 5 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• вода – 300 мл;
• масло сливочное – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. На дно чаши нужно выложить сыпучие продукты и залить их водой.
2. После перемешивания добавить масло и закрыть хлебопечь крышкой.

Хлеб с пряностями

На панели управления следует выставить программу «белый хлеб» в весе 1 кг.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого рецепта нужно:

• мука – 600 г;
• мёд – 20 г;
• соль – 10 г;
• дрожжи сухие – 7 г;
• базилик сушёный – 2 г;
• тимьян – 3 г;
• петрушка сушёная – 2 г;
• молоко кислое – 450 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала нужно влить в чашу молоко и развести в нём мёд до однородной консистенции.
2. Затем нужно добавить сыпучие продукты, и только в конце всыпать муку.

Также для каждого рецепт можно выбрать другую программу, которая по мнению хозяйки будет наиболее подходящей или оптимальной для приготовления конкретного рецепта.

Хлеб с томатами

Хлеб нужно готовить в режиме «французский-экспресс» в весе 700 г.

Состав ингредиентов

Из ингредиентов понадобятся:

• пшеничная мука – 500 г;
• сахар – 30 г;
• томат сушёный – 40 г;
• сухое молоко – 25 г;
• соль – 6 г;
• дрожжи – 4,3 г;
• масло растительное – 25 мл;
• вода – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. На дно чаши нужно влить масло с водой и добавить в ним соль, молоко и муку.
2. В конце следует класть томаты и дрожжи.

Хлеб овсяный

В весе 1 кг нужно установить режим «белый хлеб».

Состав ингредиентов

Для приготовления хлеба помимо основных ингредиентов (указанных выше) нужно добавить:

• овсяная мука – 200 г;
• хлопья зерновые – 15 г;
• молоко 2,5% вместо сухого – 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. В хлебопечь нужно закладывать ингредиенты в следующей последовательности: сначала молоко с маслом, к которым потом следует добавить сыпучие продукты.
2. А в окончании всыпать овсяную муку с хлопьями.

Гречневый хлеб

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд на основе гречневой муки можно разнообразить добавлением орехов или специй.

Состав ингредиентов

Для наглядности ниже приведён классический рецепт от производителя:

• пшеничная мука – 500 г;
• гречневая мука – 116 г;
• грецкие орехи – 80 г;
• патока – 20 г;

• сухое молоко – 20 г;
• соль – 12 г;
• сахар – 5 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• вода – 430 мл;
• оливковое масло – 20 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. На дно чаши сначала нужно всыпать орехи, патоку и масло с водой.
2. Далее к ним следует положить сухие продукты, и включить хлебопечь в режиме «белый хлеб» в весе 1000 г.

Апельсиновый хлеб

Готовить нужно в режиме «белый хлеб» в весе 1 кг.

Состав ингредиентов

Для приготовления апельсинового домашнего хлеба понадобится:

• мёд – 20 г;
• мука пшеничная – 670 г;
• соль – 10 г;

• масло растительное – 5 мл;
• дрожжи – 4,5 г;
• апельсиновый сок – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. В ёмкости нужно влить сначала сок, к нему присоединить масло и мёд.
2. После этого следует всыпать просеянную муку.

Хлеб с йогуртом

1. Для приготовления хлеба с добавлением йогурта можно использовать предыдущий рецепт «апельсинового хлеба».
2. Вместо сока нужно взять йогурт в пропорции 350 мл и добавить его на этапе присоединения сока.
3. Вес и режим готовки при этом сохраняются, а тип корочки нужно выставить в цвете «средний».

Хлеб на пиве

Рецепт нужно готовить по программе «безглютеновый хлеб» в весе 750 г.

Состав ингредиентов

Помимо основного ингредиента в этом рецепте встречаются и такие:

• сыр «Пармезан» тёртый – 60 г;
• мука – 450 г;
• сахар – 60 г;
• хлопья овсяные – 20 г;
• соль – 12 г;
• дрожжи – 8 г;
• майоран – 3 г;
• тимьян – 3 г;
• орегано – 3 г;
• оливковое масло – 35 мл;
• пиво нефильтрованное – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала нужно в отдельной ёмкости смешать пиво с солью и маслом.
2. К ним следует добавить хлопья и дрожжи, и всю массу поместить в чашу хлебопечки.
3. Сыр нужно добавить в конце вместе с мукой и сахаром.
4. Все приправы можно добавить за 10 мин. до окончания готовки в диспенсер.

Английский хлеб с ветчиной и сыром

Наиболее сложным по названию считается рецепт хлеба с добавлением сыра и ветчины.

Состав ингредиентов

Из ингредиентов понадобится:

• сыр мягких сортов – 50 г;
• ветчина – 50 г;
• мука универсального сорта – 600 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 20 г;
• овсяные хлопья – 10 г;
• молоко – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сыр с ветчиной нужно измельчить и выложить на дно в виде сыворотки (смешать продукты с молоком).
2. К ним на 2-ом слое нужно добавить специи и сыпучие продукты так, чтобы мука полностью покрывала все ингредиенты.
3. В программе следует выбрать режим «белый хлеб» и выпекать в весе 1000 г.

Каждое приготовленное тесто для хлеба должно получиться в итоге пышным и мягким. Этого можно добиться благодаря муке и дрожжам. В первом случае, если выбрать муку пе1-го сорта, избежать «волдырей» на хлебе не получится. При этом дрожжи обязательно должны быть не сухими, а подготовленными в воде для лучшего поднятия будущего теста.

Чтобы хлеб получился более мягким, можно заменить обычную муку на муку высшего сорта.

Она содержит больше полезных злаков, которые были получены путём мелкого помола. Хлебные культуры для хлебобулочных изделий 1-ых сортов широко распространены в мире – из них можно сделать практически любое блюдо, и оно будет вкуснее. Правда, свежесть остаётся главным недостатком – чем лучше мука, тем меньше срок её годности в готовом хлебе.

Не рекомендуется использовать муку крупчатку, обойную или экстра-сорт. Все высшие показатели могут негативно отразиться на работе хлебопечки – в результате хлеб получится мягким, но тонким. Тесто плохо подымается на сортах высшего качества. Зерно 1-го сорта идеально подходит для домашней выпечки. Конечно, для столового вида хлеба стоит использовать только пшеничные сорта неочищенной муки – она сохраняет свои свойства дольше, несмотря на наличие пшеничных зёрен в ней.

Другим важным компонентом являются дрожжи. Они подбираются с учётом желаемого результата. В зависимости от того, какого типа дрожжи будут добавлены в рецепт, можно приготовить ржаной, белый и «быстрый» хлеб.

Для сравнения представлена таблица, где указано количество ингредиента (дрожжи), тип и влияние на готовый продукт:

Рецепт	Тип дрожжей	Количество	Результат
Ржаной хлеб	Сухие дрожжи	2 ч. л.	Пористый и мягкий мякиш, а при добавлении ферментированного солода – пышный и тяжёлый
Белый хлеб	Быстрорастворимые	½ ч. л.	Воздушный, мягкий (при готовке в режиме «быстрый» или «основной»)
Серый хлеб	Сухие дрожжи	3 г	Крупнопористый, воздушный
«Быстрый» рецепт	Сухие дрожжи	1 ч. л.	Сухой, воздушный, быстро черствеет

В зависимости от программы хлебопечки хлеб получается либо «сырым» и тяжёлым, либо пышным и сухим. Чтобы этого не произошло, и семья долго наслаждалась ароматом горячего изделия, сухие дрожжи нужно заменить на сырые/влажные.

Для хлебопечи Редмонд нужно выбирать продукты пониженной жирности, чтобы не испортить термический элемент внутри ёмкости. Чтобы по рецепту хлеб получился вкуснее, можно заменить молоко на ряженку, а растительное масло на оливковое. Также подойдут такие ингредиенты, как натуральные специи (молотый сладкий перед). Если блюдо прилипает к стенкам чаши, можно заранее смазать края сливочным маслом. Также оно придаёт готовому блюду золотистый оттенок.

Видео о домашнем хлебе

Французский хлеб в хлебопечке Редмонд:

Хлебопечка Redmond RBM-1907 — отзыв

Самый простой рецепт домашнего хлеба с расчётом стоимости. Отзыв о хлебопечке Redmond

Самый простой способ экономить на продуктах — готовить самостоятельно, а не покупать готовые продукты или полуфабрикаты. Домашняя еда всегда свежая и вкусная, и вы точно можете быть уверены в том, что в ней нет консервантов, красителей и прочих вредных добавок. Но что делать, если времени на готовку нет? Особенно, когда дело касается такого хлопотного мероприятия, как выпечка домашнего хлеба.

К радости всех домохозяек, рынок бытовой техники предлагает широкий выбор помощников. Моё недавнее приобретение — хлебопечка Redmond RBM-1907.

Эта хлебопечка относится к среднему ценовому сегменту, обладает достаточной комплектацией и богатым функционалом, именно поэтому выбор пал на неё. Кроме того, марка Redmond успела зарекомендовать себя в нашей семье, как доступная и достаточно качественная.

Не могу не отметить дизайн хлебопечки. Белый пластик кухонной техники давно приелся, здесь же черный пластик и серебристый металический корпус выглядят дорого и стильно.

В комплектацию прибора входит все необходимое для успешного приготовления хлеба: чаша с антипригарным покрытием, 2 лопасти, тоже с покрытием, мерная ложка, мерный стакан, крючок для извлечения лопасти и книга с рецептами.

Хлебопечка предлагает 17 программ, среди которых "основная" — самая ходовая программа, французский хлеб, злаковый и безглютеновый хлеб, европейский хлеб, замес дрожжевого и пресного теста, режимы для выпечки кексов, бисквитов, приготовления молочной каши, йогурта и прочих блюд и напитков. Программы для выпечки Бородинского хлеба нет, но для меня не критично, я не поклонница этот вида хлеба.

Управление очень простое: кнопкой "Вес" можно выбрать вес итоговой выпечки — 500 гр, 750гр, 1 кг, кнопка "Корочка" устанавливает цвет корочки хлеба — светлая, средняя или темная, программа меняется с помощью кнопки "Меню". Все настройки и ход выполнения программы отображаются на небольшом жк-дисплее. Дисплей подсвечивается. На крышке есть смотровое окошко — для любопытных. Можно отслеживать все этапы приготовления.

Теперь несколько советов по приготовлению хорошего хлеба из личного опыта:

1. Все продукты должны быть качественные и свежие (мука — высшего сорта, дрожжи — только свежие, если на упаковке указано "хранить открытый пакет не более недели в холодильнике" — поверте, если у дрожжей просрочен срок годности, то хлеб пышным не получится).
2. Все продукты должны иметь комнатную температуру (молоко, яйца и т.п. лучше подготовить заранее). Горячий кипяток или молоко, тоже лучше не использовать, чтобы не ускорить процесс брожения.
3. Строгое соблюдение пропорций, особенно муки и воды, принцип "на глаз" лучше не применять.
4. Соблюдайте рекомендованную последовательность закладки продуктов в чашу (дрожжи не должны соприкасаться с жидкостью).
5. Температура и влажность окружающей среды, так же не маловажный фактор, производитель рекомендует температуру в помещении 20-24 градуса. Были у меня неудачные результаты, потому что додумалась оставить открытым окно или слишком напарило от кипящих кастрюлек.

При соблюдении этих нехитрых правил, результат вас порадует — хлеб получается очень вкусный и пышный, с румяной хрустящей корочкой. Хлебопечка хорошо вымешивает тесто, непромешаная мука может остаться в уголках только если тесто по какой-то причине не поднялось. Процесс вымешивания может некоторым показаться шумным, но если вы слышали как гудит промышленный тестомес на 50 кг, то хлебопечка Redmond покажется не такой громкой, за закрытой дверью практически не слышно. А вот звуковой сигнал достаточно громкий, момент закладки дополнительных ингредиентов (семечек, например) и окончание программы вы не пропустите.

По окончанию выпечки корпус прибора сильно нагревается, особенно в районе винтеляционных отверстий. Обжечься не обожжетесь, но не допускайте соприкосновения с другими предметами. Первое время будте готовы к тому, что от хлебопечки будет пахнуть горелым пластиком, но позже этот запах исчезнет и ваш дом будет наполнятся только запахом свежеиспеченного хлеба.

Хлеб после выпечки я всегда вынимаю и оставляю остужаться на столе, хотя у хлебопечки есть режим поддержания температуры, мне кажется это лишним. А если оставить хлеб в чаше, то снизу образуется что-то вроде конденсата и хлеб становится мокрым.

А теперь продемонстрирую экономию на примере самого простого и самого ходового в нашей семье рецепта хлеба:

Мука 500 гр — 21,42 руб

Дрожжи 3 гр — 6,55 руб

Соль 9 гр — 0,26 руб

Сахар 14 гр — 1,03 руб

Масло растительное 12 мл — 1,41 руб

Расход электроэнергии 1,5 кВт — 7,21 руб

Итого, стоимость буханки весом 750 гр составляет 37,89 рублей. Для сравнения, раньше мы покупали кефирный хлеб от компании Хлебный дом, который стоит 82 руб за 450 гр (в пересчете 450 гр домашнего хлеба стоят 22,7 руб). Даже самый простой нарезкой батон (не самый дешёвый) стоит 28,8 руб за 330 гр (домашний за 330 гр выходит 16,67 руб). Еще муж частенько покупал пшеничный хлеб Harry’s, который стоит не мало, а вы видели его состав? Вот больше, к мой радости, он его не покупает. Нет, мы все еще покупаем магазиный хлеб, но очень редко.

Я пробовала готовить и другие виды хлеба: ржаной, эстонский, хлеб с кунжутными семечками и цельнозерновой (из готовой смеси). Все по книге рецептов. Не могу сказать, что результаты всегда идеальные, все факторы учесть сложно. Иногда при повторении одних и тех же действий результат оказывается совершенно разный. Но! Хлеб этот лучше, чем магазинный в разы. Он не хранится долго, во-первых, потому что без консервантов, во-вторых, он съедается быстрее, чем успевает испортится.

Я ничуть не жалею о покупке хлебопечки Redmond 1907, а недавно увидела ее в рейтинге лучших хлебопечек года и еще раз порадовалась выбору.

Ржаной хлеб в хлебопечке Редмонд — проверенный рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева!

Давайте испечем сегодня ржаной домашний, очень вкусный и полезный хлебушек в хлебопечке Редмонд.

Я считаю этот рецепт очень удачным, потому что хлеб получается мягким, пористым внутри, ароматным, с вкуснейшей хрустящей корочкой.

Вкуснее магазинного во много-много раз!

Домашний хлеб в хлебопечке Редмонд

• Вода — 400 мл
• Мука пшеничная — 300 гр
• Мука ржаная — 160 гр
• Масло растительное — 2 ч. л
• Солод ржаной ферментированный — 15 гр
• Сахар — 3 ч. л
• Соль — 2 ч. л
• Дрожжи сухие — 2 ч. л
• Разрыхлитель теста (по желанию) — 1,5 ч. л

Закладку продуктов производим вынув чашу из хлебопечки, чтобы ее не запачкать.

Для удачного результата необходимо соблюдать строгую последовательность закладки продуктов. А также их количество.

Начинаем с воды. Вода обычная, фильтрованная, комнатной температуры.

В нее мы засыпаем сахар и соль, а также вливаем растительное масло.

Муку я взвешиваю. Это обычная пшеничная мука.

Просеиваем ее в чашу поверх воды, не размешиваем.

Точно так же взвешиваю ржаную муку.

Пропорции соотношения белой муки к ржаной можно менять по своему вкусу, сохраняя общее количество муки.

Точно так же через сито просеиваю ржаную муку в чаше следом за белой. Просеивание — это важно, выпечка получается более воздушной.

Поверх муки кладу ржаной солод. Он очень ароматный! Именно он придает хлебу настоящий ржаной запах и красивый цвет «серого хлеба».

Вообще солода можно класть больше — тогда выпечка будет темнее, получится «черный» хлеб. Он тоже очень вкусный!

И завершаем закладку, всыпав дрожжи. У меня обычные Saf Moment. И добавив немного разрыхлителя для теста.

Ставим чашу в хлебопечку.

Выбираем программу 14 «Ржаной хлеб», вес — 750 гр, цвет корочки — средний. Нажимаем «Старт».

Казалось бы можно отдохнуть, но нет. В процессе замеса я всегда наблюдаю за «колобком».

Эта привычка осталась с тех пор, как я пользовалась рецептами из книжки, которая шла в комплекте к хлебопечке.

Очень многие рецепты в ней неудачные. Или не подходят для данной модели (Редмонд — 1919). А может дело в ингредиентах, мука разных производителей обладает разной влагоемкостью.

В общем факт в том, что приходилось контролировать процесс, иначе на выходе можно было получить дубовый ботинок вместо хлеба.

Из этого негативного опыта я постепенно вывела для себя правило хорошего «колобка», потому что это своего рода маркер будущего хлеба.

Если колобок правильный, то и хлеб получится!

Правильный колобок должен быть мягким, матово блестящим, однородным, держащим форму, но не дубовым.

Хлебопечка должна месить тесто легко.

Колобок неправильный, если:

• слишком сухой, такой, что вокруг него остается много «лишней» муки
• твердый, и хлебопечке тяжело месить.
• неоднородный, с сухими кусками.

В таком случае нужно скорректировать рецепт и добавлять больше воды.

Также неправильный колобок, если он вообще не может сформироваться, тесто растекается, липнет, оно слишком жидкое, глянцево блестит. В таком случае рецепт требует доработки с большим добавлением муки.

Спустя положенное время мой хлебушек готов! У него прекрасная золотистая «крыша», выглядит и пахнет он отлично!

Достанем его из формы. Однозначно прекрасен!

Вес этой буханки получился около 740 гр.

Даем хлебушку полежать, остыть. Не забываем вынуть лопатку-мешалку, если она осталась внутри.

И вот хлебушек в разрезе. Все как я люблю: ароматный, пористый, мягкий, идеально пропеченный, с хрустящей корочкой!

Остывший хлебушек я храню в пакете. Хотя долго он не залеживается, его тут же сметают еще теплым 😊.

Вот такой рецепт, друзья.

Берите на заметку обладатели хлебопечек Редмонд, особенно модели 1919.