Крестьянский хлеб
Ароматный, пышный хлеб с насыщенным вкусом, благодаря присутствию натурального солода.
Этот хлеб — воспоминания о летних каникулах, в деревне у бабушки.
Превосходно подходит для первых блюд!
Для приготовления Вам потребуется:
Мука пшеничная хлебопекарная 1 сорта – 2,5 стакана.
Мука ржаная обдирная (мука грубого помола) – 1 стакан.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 1,5 чайной ложки.
Солод ржаной ферментированный – 2 столовые ложки.
Дрожжи хлебопекарные – 2 чайные ложки.
Пшеничная клейковина (глютен) – 1 чайная ложка (для эластичности и лучшего подъёма теста).
Масло растительное – 1 столовая ложка.
Вода – 360 мл. +/- 10 мл. (комнатной температуры).
Закладываем все ингредиенты в форму согласно инструкции Вашей хлебопечки, выбираем основную программу и нажимаем на "Старт".
Приятный вкус хлебу придаёт ржаная мука, и конечно же солод.
Приятного аппетита!
Хлеб крестьянский в хлебопечке
Как приготовить блюдо «Хлеб крестьянский в хлебопечке»
- Пшеничную и ржаную муку просеять и смешать с отрубями.
- Добавить в форму хлебопечки все остальные ингредиенты.
- Выпекать в режиме «Диетический», средний размер.
- Вода — 290 мл.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Мука пшеничная — 330 гр.
- Мука ржаная — 120 гр.
- Отруби — 20 гр.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
Пищевая ценность блюда «Хлеб крестьянский в хлебопечке» (на 100 грамм ):
Калории: 219.1 ккал.
Белки: 6 гр.
Углеводы: 45.2 гр.
Компоненты и калорийность рецепта «Хлеб крестьянский в хлебопечке»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Рецепты Крестьянский хлеб
Крестьянский хлеб
Мука пшеничная — 255 г
Мука цельнозерновая — 120 г
Мука ржаная — 120 г
Масло растительное — 2 ч. л.
Вот наши продукты:
Закладываем продукты в ведерко ХП, согласно инструкции.
Крестьянский хлеб
Мука цельнозерновая — 50 г
Мука пшеничная — 250 г
Пиво светлое — 500 мл
Всю муку просеиваем, добавляем соль
Выливаем пиво и тщательно перемешиваем
Тесто получается, как на оладьи. Для хлебного оно жидкое, а для блинного — густое.
Отставляем готовое тесто в сторону. Оно сразу начинает "дышать", пузыриться.
Пармезан трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс.
Самый лучший крестьянский хлеб
1 сваренная и потертая картошка
500г.муки (250г.белой,50г.ржаной муки,100г.муки разового помола,100г.пшен.отрубей)
Замесить тесто в ХП,следить за колобком.Программа Тесто.Семена дать сразу,не дожидаясь сигнала.
Когда тесто подойдет,сформировать на бумаге хлеб,пусть еще постоит прикрытый 30мин.
Смазать молоком,смешанным с подс.маслом,сделать надрезы,посыпать овсяными хлопьями и мукой.
Хлеб "Крестьянский" белый
Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
В просеянную муку (300 г) добавить масло сливочное (1 ст. л.) и порубить ножом (или как я вилкой=) до тех пор пока смесь не станет напоминать крошку.
Добавить сахар, дрожжи (по 1 ч. л.) и соль (1/2 ч. л.).
Постепенно добавить теплую воду (175 мл), чтобы тесто получилось мягким. Вымешивать в течение 5 мин., накрыть полотенцем и оставить подниматься на 45 мин.
Хлеб крестьянский
Дрожжи — 1 1\\3 чайной ложки
Соль — 1 1\\3 чайной ложки
Сахар темный 1 1\\2 чайной ложки
Мука ржаная цельная- 95 грамм
Семечки подсолнуха чищенные — 40 грамм
Растительное масло — 1 2\\3 чайной ложки
Сухое молоко — 1 1\\3 столовой ложки
Мука пшеничная цельная — 95 грамм
Тмин — 1 столовая ложка с верхом. (не обязательно,но я люблю,поэтому всегда добавляю.)
Мука обычная пшеничная — 407 грамм
Соединяем три вида муки после взвешивания,добавляем тмин,если хотите и хорошо все перемешиваем.
Все вкладываем в хлебопечку согласно порядку,установленному для Вашей хлебопечки.
На муке после засыпки в контейнер делаем лунку и насыпаем туда дрожжи.
Французский крестьянский хлеб
мука для посыпания рабочей поверхности и т. п.
масло оливковое – 2 ст.л.
1 кубик дрожжей
1 ст. л. морской соли
450 мл теплой воды
700 г зерен пшеницы
2 ч. л. зерен кориандра
150 г натуральной жидкой закваски
Пшеницу и рожь смолоть в муку. Дрожжи раскрошить, растворить в 2 ст. л. теплой воды, добавить оставшуюся воду, соль и закваску. Всыпать муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок миски. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Быстро размять, чтобы получилось эластичное сочное тесто. При необходимости добави.
Крестьянский хлеб с травами
Петрушка — 2 ст. л.
Эстрагон — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 450 г
Лук зеленый — 1 ст. л.
Продукты для теста загрузить в хлебопечку и выбрать режим " Замес и подъем теста". Можно использовать муку первого сорта. Травы нужно добавить после звукового сигнала или за 5 минут до окончания замеса. Если вы будете замешивать тесто вручную, дрожжи растворите в теплой воде, добавьте в муку сухие ингредиенты и травы. Замесите тесто и поставьте в теплое мест.
Хлебный суп по‑крестьянски
Корки ржаного хлеба — 300 г
Сливочное масло — 50 г
Лук репчатый — 1 головка
Яйцо куриное — 3 штуки
Листья петрушки — 1 пучок
Корки ржаного черствого хлеба мелко нарезать, смешать с рубленой зеленью петрушки и репчатым луком и поджарить на сливочном масле или на маргарине.
Залить водой, посолить, довести до кипения.
Тельное из легких по-крестьянски
Легкое говяжье — 200 Грамм (отварное )
Маргарин — 20 Грамм
Хлеб пшеничный — 100 Грамм (черствый)
Молоко — 100 Грамм
Яйцо — 2 Штуки (вареное и сырое)
Перец — 1 По вкусу
Соль — 1 По вкусу
Сухари панировочные — 1 По вкусу
Рыбное филе — 200 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Грибы — 100 Грамм (отварные)
Хлеб замочить в молоке, затем отжать.
Отварное говяжье легкое, рыбное филе и хлеб измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте соль и перец.
Измельченный лук обжариваем на маргарине.
Добавляем грибы и порезанное мелко вареное яйцо. Солим и перемешиваем.
Крестьянский салат с сыром
Листья салата — горсть
Черствый хлеб ( у меня цельнозерновой) — неск. ломтиков
Уксус бальзамический — 1-2 ч.л.
Огурцы — 2-3 небольших
Перец черный свежесмолотый по вкусу
Сыр 2х-3х видов ( у меня бри и моцарелла) — 150г
Помидоры вяленные на солнце — неск. штучек
Помидоры спелые — 1 — 2 крупных
Масло оливковое — 3 ст.л.
Маслины — горсть ( лучше с косточками)
Базилик — маленький пучок
Хлеб порезать на кубики, сбрызнуть оливковым маслом, подсушить в духовке 5-6 минут, остудить.
Огурцы и помидоры нарезать произвольно.
В миске смешать оливковое масло и уксус, соль и перец.
МАСЛО и ОЛИВКИ
Перец чёрный горошком, крупно молотый – 1 ч. л.
Чеснок 3-4 зубка (через пресс)
Масло оливковое или ореховое 250-300 мл
Маринованные оливки зелёные и темные, с косточками (но можно и без косточек) ок.300 г
Цедра 1 апельсина, мелко натёртая
Розмарин сухой 1/2 ч.л.
В сотейнике на среднем огне нагреть масло (масло не должно кипеть!), добавить все специи + цедру, тщательно перемешать.
С оливок слить жидкость, каждую оливку можно проткнуть шпажкой/зубочисткой, хотя это не обязательная процедура, просто для быстрой насыщенности и отдачи вкуса/аромата, соль добавлять не надо.
В банку или контейнер с оливками залить приготовле.
Вятская губница — традиционный суп из сезонных грибов
Сливочное масло — 50 г
Бородинский хлеб — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 штуки
Белые грибы — 300 г
Сметана — по вкусу
Лук репчатый — 300 г
Подберезовики — 300 г
Картофель — 700 г
Подосиновики — 300 г
Грибы тщательно промыть, обсушить полотенцем, крупные нарезать на несколько частей.
Обжарить их на сливочном масле, добавив нарезанные лук и морковь.
Залить водой и варить 15–20 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанный средними кубиками картофель и варить до готовности.
Гренки по-крестьянски
Шампиньоны — 250 г
Майонез — 1..2 ч. л.
Лук репчатый — 1..2 шт
Нехитрый набор продуктов, на фото отсутствует огурец и чеснок))
Хлеб (лучше брать уже нарезанный) обжарить на сухой сковороде (или смазать ее слегка маслом) до хрустящей румяной корочки и еще горячими хорошенько натереть чесноком. Лук почистить и нарезать полукольцами, шампиньоны тоже почистить и нарезать пластинками.
Замариновать лук в уксусе и сахаре, можно .
Тосты по-крестьянски
Фарш мясной — 400 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый — 50 г
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Подготовка. Фасоль отварить в подсоленной воде минут 5.
Ломтики хлеба обжарить в тостере или в духовке.
Помидоры нарезать кружочками, удалив основания плодоножек.
Смешать фарш, яйца, панировочные сухари, рубленную петрушку, соль и перец. Сделать из подготовленного фарша 4 плоские котлетки и обжарить их на растительном масле с каждой стороны минуты по 3.
Форбез по-американски "Кантри стайл"
Петрушка — 2 ст. л.
Шнитт-лук — 2 ст. л.
Кукуруза — 1 бан.
Яйцо куриное — 8 шт
Перец черный — 1 ч. л.
Листья салата — 1 пуч.
Фарш индюшачий — 500 г
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 400 г
Майонез — 2 ст. л.
Крошка хлебная — 0.5 стак.
Напомню — приготовление любого форбеза технически укладывается в 30-ть минут. Поэтому сначала готовим кассероль, который надо нарезать, а потом запечь на 20-ть минут. Первым делом включаем духовку на 210 по Цельсию и собираем ингредиеты вместе. Знакомьтесь. Наши герои. Готовим ФРН. Достаем доску.
Ставим сковороду на плиту, подливаем масло, греем. Итак, присту.
Рождественский карп на хлебе
пиво – 1 банка 0.5 л
хлеб крестьянский — половина буханки (круглой)
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры.
Натереть солью, перцем, тимьяном.
Поставить хлеб на противень, «насадить» карпа на хлеб.
Налить в чашку 150 мл пива и добавить 1/2 ст.л. меда.
Оставшееся пиво вылить в противень и отправить его в духовку на 40-60 минут при температуре 200 градусов.
Омлет по-крестьянски
50 г свинного жира
по 2-3 веточки черемши, укропа, петрушки, кинзы
1-2 кусочка хлеба
30 г тертого сыра
Жир мелко порезать и жарить, пока не вытапится весь жир, добавить нарезанный кубиком черный хлеб и обжарить, посолить. Яйца взбить с молоком и майонезом, посолить, поперчить и вылить в сковороду, накрыть крышкой, держать 2-4 мин, поставить в горячую духовку до готовности, вынуть, посыпать сыром и нарезанной зеленью, сложить пополам.
Крестьянский десерт для королевского бала
Сахар тростниковый — 4 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Берем тростниковый сахар от "Мистраль" — 3 ст. л. Растопим его в кастрюльке.
Хлеб измельчаем в комбайне, до состояния крошки (я предварительно его не подсушивала). Добавляем наш растопленный сахар и мандариновую цедру, перемешиваем и отставляем.
Вишню размораживаем, вместе с соком (который получился при разморозке) и 1 ст. л. тростникового сахара измельчаем в .
Рыба в соусе "Киндзмари"
Лук репчатый — 1 шт
Перец красный жгучий
Перец душистый — 5-6 шт
Лист лавровый — 2-3 шт
Это Кутаиси — столица Имеретии, еще одной, самой крупной западной историко-этнографиче ской области Грузии, и, по совместительству, мой любимый город (фото, кстати, мое).
Имеретинская кухня, пожалуй, самая яркая из всех, составляющих грузинскую кухню вообще. Отсюда идут разнообразные пхали, имеретинцы подарили Грузии имеретинский сыр и хачапури, соус ткемали.
Теплый крестьянский салат
(или любой черный хлеб)
(как вариант — кислая капуста грамм 200)
Хлеб Бородинский — 2 ломтика
Соль, перец, зелень, растительное масло
Чеснок — 2-3 зубчика
Соленые огурцы — 2 средних
Лук репчатый — 2 средних шт
Возможная заправка: к растительному маслу по вкусу добавляются уксус и горчица
Это очень удобный рецепт для быстрого и сытного "перекуса". Предлагался вообще как завтрак, минимум обычных продуктов.
Крупно покрошить хлеб, лук и огурцы.
На разогретой сковороде в небольшом кол-ве масла поджарить лук до золотистости.
Добавляем огурцы и при среднем огне обжариваем мин. 5, интенсивно помешивая.
Добавляем хлеб, перемешиваем и обжариваем до легкой.