Готовим простой пшеничный хлеб в духовке
Нашла для себя удачный рецепт домашнего пшеничного хлеба. Замешиваю на сухих дрожжах и молоке пополам с водой. В зависимости от количества муки можно сделать хлебушек более плотным или ноздреватым.
Выпекаю в духовке, несмотря на то, что есть хлебопечка. В конце расскажу, в чём причина.
Этот рецепт у меня в качестве базового, иногда добавляю отруби, овсяные хлопья, сушёные травы.
Как приготовить простой хлеб из пшеничной муки на молоке и воде
- мука пшеничная — 400 г;
- вода — 175 мл;
- молоко — 175 мл;
- дрожжи сухие быстродействующие — 1 ⅓ ч. л.;
- сахар — 1,5 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло растительное — 2,5 ст. л. + для смазывания формы и рук.
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Порций: 1 буханка весом 600-650 г
1. Пшеничную муку (400 г) просеиваем. Смешиваем 350 г в большой миске с 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара и 1 ⅓ ч. л. сухих дрожжей.
2. Воду и молоко (по 175 мл) немного подогреваем и выливаем в миску с мукой.
Жидкие ингредиенты не должны быть горячими, иначе дрожжи сварятся и не будут работать.
Опустите мизинец в молоко с водой — температура должна быть комфортной.
3. Лопаткой или венчиком замешиваем тесто. Сначала оно будет немного жидковатым. Вымешиваем до тех пор, пока не начнёт отставать от стенок, добавляем 2,5 ст. л. растительного масла.
Качество теста зависит от качества муки.
Мне как-то попалась мука низкого качества, хоть на упаковке и было написано, что продукт высшего сорта, соответствует всем нормам.
Хорошими из неё получались только блины и оладьи.
А булочки, пирожки и пироги расплывались.
Хлеб сильно оседал после выпечки, мякоть была клёклой.
4. Переносим дрожжевое тесто на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой (50 г), и вымешиваем руками, смазанными растительным маслом, в течение 15-20 минут. Сильно не давим, чтобы не забить тесто. Оно должно быть эластичным и мягким.
Чтобы сэкономить время, можно воспользоваться хлебопечкой.
Некоторые модели оснащены отдельной функцией замешивания и подъёма теста.
Если передадите эту задачу машине, то муки можно брать 370-380 г.
Хлеб тогда получится более пористым.
5. Выкладываем тесто в чашу, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час.
Тут можно использовать духовку: разогреть до 30-35 °C, затем отключить и поставить в неё чашу с тестом.
Дверцу закрыть.
На час того тепла вполне хватит.
Тесто для хлеба увеличится в два раза, станет воздушным.
6. Растительным маслом хорошо смазываем форму для выпечки и ладони.
7. Аккуратно обминаем тесто, выкладываем его в форму и разравниваем.
8. Ставим на 35 минут для расстойки в тёплом месте. Накрываем полотенцем, затем его убираем, как только заготовка снова начнёт подъём. Включаем духовку и разогреваем до 180 °C.
Я обычно ставлю на плиту сверху.
Духовка очень хорошо отдаёт тепло.
Важно! Пока тесто поднимается, форму вообще лучше не трогать.
9. К моменту, когда тесто будет на 1 см выше бортиков, духовка должна быть разогрета.
10. Выпекаем хлеб 10 минут при 180 °C, затем 35 минут при 160 °C.
Готовность можно проверить шпажкой — на ней не должно оставаться мякиша.
Если верх уже хорошо зарумянился, а внутри хлеб ещё сырой, сверху накрываем фольгой и выпекаем.
11. Когда хлебушек будет готов, оставляем его на 10 минут в отключенной духовке. Затем вынимаем и даём остыть 15 минут в форме.
12. При помощи лопатки достаём буханку из формы и оставляем на решётке, чтобы хлеб остыл полностью.
Резать выпечку горячей не рекомендуется, т. к. структура мякиша будет нарушена и появится корка.
Иногда верхняя корочка может отделиться от мякиша.
Выше написала про замешивание и подъём дрожжевого теста в хлебопечке.
Почему же не пользуюсь функцией выпечки хлеба?
У меня Gorenje BM900WII (550 Вт), к сожалению, не хватает мощности, даже «на максималках». Поэтому я чаще пользуюсь духовкой для этих целей.
Домашний хлеб на сухих дрожжах
Нет ничего лучше и вкуснее домашнего хлеба! Я взяла за основу один лёгкий рецепт и спустя несколько попыток вывела более-менее хороший рецепт, стремящийся к идеалу. Хлеб получается очень вкусный, хрустящий.
Муку обязательно нужно просеять.
В чаше смешать муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Перемешать.
Добавить воду и масло.
Выложить тесто в другую емкость, смазанную растительным маслом.
Накрыть полотенцем, поставить в тепло минут на 30 (ну, или пока тесто хорошо не поднимется).
Когда поднимется, подбить тесто и снова оставить подниматься.
Когда второй раз поднимется, переложить тесто в формы, смазанные маслом. Оставить подниматься.
Когда тесто в формах поднимется, аккуратно, не тряся, поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
Высота и пористость хлеба во многом зависит от муки. Но последние разы хлеб у меня получался просто отменным!
Буду пробовать делать разные добавки, ну и другие виды хлеба.
| Мария Суббота, 28 Ноября 2015 г. 13:44 # |
Написано"мука -2,5 стакана"
Апримерно сколько это,ну или какой обьем стакана брали?
| Mrs.Kurbanova Суббота, 05 Декабря 2015 г. 12:03 # |
Я беру всегда до "отсечки", где заканчиваются "полоски" стакана.
| Алла Понедельник, 11 Января 2016 г. 22:02 # |
Хлеб очень вкусный, но почему-то получается не хрустящий. Давала этот рецепт соседке и у нее получился не хрустящий.Делали все по рецепту. Подскажите как его сделать чтоб хрустел?! Спасибо!
| Tourin Вторник, 12 Января 2016 г. 23:14 # |
Хороший рецепт,спасибо! Быстро и просто. Хлеб получился хрустящим,держала, правда,больше 40 минут и дала остыть в духовке.
| Людмила Суббота, 23 Января 2016 г. 14:19 # |
Классный хлебушек получился, спасибо за рецепт!
| Лилия Понедельник, 25 Января 2016 г. 13:20 # |
Хлеб получился оочень вкусный, хрустящий. Выпекала ровно 40 минут в круглой форме-все отлично пропеклось, внутри хдебушек был мягкий, в меру пористый. Одно НО: муку я брала 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной. сегодня буду пробовать другие пропорции. Ах да, еще один минус этого хлеба-слишком быстро исчез со стола, хватило буквально на один раз чай попить
| Елена Вторник, 26 Января 2016 г. 15:10 # |
Прекрасный рецепт! Хлеб получился воздушный, с хрустящей корочкой, очень вкусный! Только я, начитавшись всяких полезных советов, добавила щепотку манной крупы перед тем, как выкладывать тесто в форму, а перед выпечкой сказала верх белком со столовой ложкой воды. Не испортила, слава Богу!:-)
| Татиана Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 17:35 # |
Благодарю за рецепт. Сегодня испекла. Очень вкусно получилось. Я тоже люблю когда все четко в граммах, поэтому для тех кто затрудняется по стаканам — брала муки ровно 500гр. Вот ни больше ни меньше. Ну очень вкусный и корочка получилась хрустящая.
| Елена С. Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 19:13 # |
Спасибо за рецепт. Хотелось бы уточнить какой консистенции должно быть тесто?
Вроде получилось, но переборщила с солью( (ошиблась).
| Mrs.Kurbanova Вторник, 02 Февраля 2016 г. 03:55 # |
Консистенция такая, чтоб можно было спокойно в руках его мять 😊 и чтоб не прилипало сильно к рукам, когда руки слегка смазаны маслом 😊
| Nadinca Пятница, 05 Февраля 2016 г. 14:46 # |
В одном стакане ну никак не 250 гр! Там .если по ободок,то граммов сто будет , не больше!
| annanefedva Вторник, 09 Февраля 2016 г. 09:39 # |
В первый раз пекла хлеб, решила взять более быстрый и простой рецепт — Ваш. Результат отличный, через 30 минут хлебушка уже не было на столе, а мои домочадцы были довольны! Спасибо Вам огромное, недостатков не нашли (даже моя свекровь, которая везде что-то, да найдет: то соли ей мало, то корочка у пирогов хрустящая, то торт сладкий. в этот раз промолчала!)
| Mrs.Kurbanova Вторник, 09 Февраля 2016 г. 15:21 # |
Спасибо за такой приятный комментарий!))))
| Оксана Вторник, 16 Февраля 2016 г. 13:26 # |
Хлеб супер пупер вкусный получился
| Мимо проходил Среда, 16 Марта 2016 г. 14:29 # |
Сделал по Вашему рецепту. Попробовал — воняет дрожжами. На вкус тоже дрожжи. тещу спросил — говорит, дрожжей много — сыпь чайную ложечку. Попробовал — ни на вкус ни на запах — нет дрожжей. Вопрос — у меня одного так?
| Гостья Четверг, 17 Марта 2016 г. 22:13 # |
Заменила ржаной мукой 2/3 от общего объема, получилось вполне себе, но вот по дрожжам действительно запах и привкус на мой взгляд внушительный, попробую уменьшить дозировку)))
| Ярослав Четверг, 21 Апреля 2016 г. 14:58 # |
Подскажите, пожалуйста, что у Вас за формы для выпекания хлеба,как называются.Хотел и себе приобрести,а там их такое множество,разный материал,разные номера и соответственно размеры. Я раньше оставлял тесто но расстойку в мультиварке на режиме тесто, а потом в этой же чаше в духовке запекал, но что-то мне не очень нравиться печь в чаше от мультиварки.В этих формах тесто не прилипает?или если хорошо смазать то оно нигде не прилипнет, я стараюсь масла поменьше использовать.
| Арина Пятница, 29 Апреля 2016 г. 17:51 # |
Они так и называются "Классические алюминиевые формы для выпечки хлеба(прямоугольные)".
Инструкция по применению:
1. Перед первым использованием форму тщательно вымыть теплой водой с моющим средством и тщательно прополоскать. В дальнейшем после каждого использования при мытье чистящие средства НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ.
2. Перед каждым использованием форму смазывать жиром или специальной антипригарной смазкой
| Арина Пятница, 29 Апреля 2016 г. 17:54 # |
Но по моему опыту в таких формах ржаной хлеб очень пригорает. Да и алюминий все-таки вреден для здоровья.
| константин Понедельник, 16 Мая 2016 г. 13:42 # |
попробуйте добавить семян тмина за уши не оттянешь
| Екатерина Понедельник, 16 Мая 2016 г. 16:43 # |
Очень вкусно! У меня и с корочкой получается)
| Олеся Пятница, 24 Июня 2016 г. 13:16 # |
Хлеб прекрасный! Однако, я бы добавила немного меньше соли, солоноват.
| Oljaleshhenko Среда, 13 Июля 2016 г. 18:29 # |
Поставила печься, поглядим. . .
| Oljaleshhenko Среда, 13 Июля 2016 г. 19:50 # |
Супер воздушный, с корочкой. Ни какого запаха дрожжей. Идеально
| Рита Суббота, 13 Августа 2016 г. 12:58 # |
Как вы едите такой соленый хлеб! по рецепту 1,5 ч.л. соли, а нужно максимум 0,5.
| Софья Четверг, 25 Августа 2016 г. 11:04 # |
Рита, есть рецепты где вообще соль кладут в 4 ч.л
ну посмотрим что выйдет))
| Оксана Понедельник, 17 Октября 2016 г. 18:34 # |
Попробовала Ваш рецепт домашнего хлеба. Добавила от себя: посыпала сверху семечками тыквенными, подсолнечными и кунжута, всего по чуть-чуть. Получилось красиво. Хлеб вкусный расыпчатый и корочка хрустящая. Единственное на мой взгляд, время выпекания д.б. чуть меньше,минут 30, и температуру можно уменьшить до 180-190гр. Спасибо большое!
| Надежда Среда, 09 Ноября 2016 г. 23:28 # |
У меня тоже с запахом дрожжей получился.
| Артем Вторник, 22 Ноября 2016 г. 02:04 # |
Нужно указывать в составе и рецепте количество муки в граммах , а не в стаканах .
| Татьяна Вторник, 22 Ноября 2016 г. 12:57 # |
Не очень понравился, хотя дрожжи свежие, по прошлым комментариям положила чуть меньше соли, по вкусу ее и не хватает
| Наталья Вторник, 29 Ноября 2016 г. 16:11 # |
По Вашему рецепту хлеб получился воздушный, вкусный, но соли очень много. Второй раз положила соли 0.5 ч. л. Самое то.
| Инна Среда, 30 Ноября 2016 г. 18:21 # |
Отличный хлеб получился! Вкусный, воздушный, пористый! Все-все по рецепту делала, ничего не меняла.
Спасибо за рецепт!
| Татьяна Среда, 14 Декабря 2016 г. 00:21 # |
Хлеб получился оч вкусный, с хрустящей корочкой. Все по рецепту. Спасибо автору.
| Влада Четверг, 15 Декабря 2016 г. 20:47 # |
не поднялся особо,когда выкладывала в форму,тесто не держало форму(((в итоге получился как толстый лаваш и деревянный,только после того,как полежал в пакете-стал помягче!в чём проблема,подскажите ,пожалуйста((( Всё по рецепту делала,к рукам не липло,только после того,как второй раз поднялось,стало слишком мягким(
| Вита Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 16:16 # |
Хлеб суперский,сколько рецептов перепробовала,этот самый Лучший. Очень благодарна автору. Вкусный,не соленый,дети размели на Ура.
| Александра Воскресенье, 25 Декабря 2016 г. 23:47 # |
Хлебушек удался!И,да,соли многовато
| Анна Понедельник, 09 Января 2017 г. 00:10 # |
У меня тоже сильно выраженный запах дрожжей и еще, хлеб поднимается хорошо, но когда ставлю в духовку-падает, верхушка ровной получается
| Пётр Понедельник, 09 Января 2017 г. 07:29 # |
| Виктория Суббота, 14 Января 2017 г. 21:34 # |
Пекла хлеб уже раз 10. Очень понятный и несложный рецепт, хлеб получается просто изумительный: воздушный, мягкий, корочка хрустящая. Спасибо за рецепт.
Для предыдущих комментариев:чтобы не пахло дрожжами, обминайте хлеб чуть дольше и раза три, тогда будет всё гуд)))
| александр Воскресенье, 15 Января 2017 г. 12:15 # |
Первый раз пек хлеб. Моему сыну и мне очень понравилось. Спасибо за простой и результативный рецепт!
| северный медведь Четверг, 19 Января 2017 г. 16:00 # |
Спасибо за рецепт!Пекла хлеб первый раз,соли и дрожжей добавила поменьше,получился очень вкусный и воздушный хлеб.
| юлия Пятница, 27 Января 2017 г. 09:10 # |
Скажите, а вымешивать долго?
| юлия Пятница, 27 Января 2017 г. 12:40 # |
Всё! Спекла. Всё получилось, только соли меньше надо!
| Алёна Суббота, 28 Января 2017 г. 19:00 # |
Спасибо за рецепт!Хлебушек получился просто супер!
| надежда Четверг, 02 Февраля 2017 г. 09:39 # |
Очень вкусно, но, действительно соли надо меньше
| леонид Пятница, 03 Февраля 2017 г. 11:11 # |
А ещё классно добавить чищеные семечки!
| Атстои Суббота, 04 Февраля 2017 г. 13:21 # |
| Наталья Воскресенье, 05 Февраля 2017 г. 21:53 # |
Спасибо за рецепт, очень вкусный хлебушек получился!
| Мария Среда, 08 Февраля 2017 г. 13:36 # |
Спасибо за рецепт хлеб 🍞 просто обалденный но я немного изменила рецепт добавила три ложки масла подсолнечного и в тесто положила жареный лук можно было конечно и морковь но она даёт сладкий привкус сверху я смазала хлеб подсолнечным маслом с чесноком перед выпечкой получилось очень вкусно такой необычный хлебушек и корочка вкусная и внутри очень мягкий и пористый))))
Домашний белый хлеб в духовке — 4 пошаговых рецепта
Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы приготовим домашний белый хлеб в духовке.
Возможно, кто-то не понимает зачем печь хлеб самостоятельно, если его можно найти в любом магазине. Но, почитав состав такого хлеба, все чаще возникает желание отказаться от покупки и попробовать испечь его дома самостоятельно. К тому же, аромат домашнего хлеба ни с чем не сравнится.
Приготовить домашний белый хлеб можно по-разному, рецептов множество. Кто-то добавляет в тесто яйца, кто-то делает хлеб более сладким, а кто-то использует большое количество растительного масла. Готовят домашний хлеб, обычно, в хлебопечке, в мультиварке или в духовке. На последнем варианте мы сегодня и остановимся.
Белый хлеб в духовке — самый простой рецепт
Список необходимых ингредиентов:
- Мука — 450 гр;
- Вода тёплая- 210 мл;
- Масло растительное — 30 мл;
- Сухие дрожжи — 5 гр;
- Сахар — 1 ч.л;
- Соль — 1 ч.л.
Как приготовить домашний хлеб в духовке:
1. Просеиваем в миску муку.
2. Добавляем сахар и соль.
3. Добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.
4. Вливаем тёплую воду.
5. Добавляем растительное масло.
6. Начинаем замешивать тесто.
7. Стол присыпаем мукой, перекладываем тесто и вымешиваем 5-7 минут.
8. Перекладываем тесто в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Убираем в тёплое место для подъёма.
9. Подошедшее тесто перекладываем на стол.
10. Руками или с помощью скалки придаём тесту форму прямоугольника.
11. Заворачиваем тесто в рулет. Края щащипываем.
12. Форму посыпаем мукой, выкладываем в неё рулет и накрываем плёнкой. Оставляем на 30 минут для расстойки.
13. Смазываем будущий хлеб молоком.
14. Посыпаем мукой (через сито).
15. Острым ножом делаем неглубокие надрезы.
16. Выпекаем хлеб при 180° около 35 — 40 минут.
17. Готовому хлебу даём немного остыть и вынимаем из формы. Приятного аппетита!
Хлеб, вместо молока, можно смазать обычной водой и не посыпать мукой
Домашний белый хлеб в духовке
Список необходимых ингредиентов:
- Вода кипяченая — 500 мл;
- Мука пшеничная — 1 кг;
- Масло подсолнечное — 3 ст.л;
- Дрожжи — 2 ч.л;
- Соль — 2 ч.л;
- Сахар — 6 ч.л.
Как приготовить домашний хлеб в духовке:
1. В миску вливаем 500 мл тёплой кипяченой воды.
2. Добавляем 2 ч.л. соли и 6 ч.л. сахара.
3. Всыпаем 2 ч.л. сухих дрожжей.
4. Добавляем 3 ст.л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.
5. Постепенно вводим просеянную муку и начинаем вымешивать тесто.
6. Вымешиваем тесто 5-7 минут и делим на 2 равные части.
7. Выкладываем тесто в смазанные маслом формы. Немного придавливаем тесто руками, чтобы оно разошлось по всему дну формы.
8. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъёма на 40-50 минут.
9. Выпекаем хлеб при 180° около 40 минут.
10. Готовый хлеб вынимаем из форм и даём немного остыть. Приятного аппетита!
Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, главное, чтобы готовое тесто не липло к рукам
Домашний батон в духовке
Список необходимых ингредиентов:
- Мука пшеничная — 650 гр;
- Масло сливочное — 70 гр;
- Яйца куриные — 1 шт;
- Вода — 320 мл;
- Дрожжи — 2 ч.л;
- Соль — 1.5 ч.л;
- Сахар — 2 ст.л.
Как приготовить домашний батон в духовке:
1. В миску просеиваем муку, добавляем 1.5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара.
2. В отдельной ёмкости соединяем тёплую воду, дрожжи и 1 ст.л. сахара.
3. Соединяем яйцо и растопленное сливочное масло.
4. Вводим к муке яично-масленную смесь.
5. Следом отправляем дрожжи с водой.
6. Начинаем замешивать тесто.
7. Вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно получится мягкое и эластичное.
8. Готовое тесто выкладываем в чистую миску, накрываем плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 1.5 — 2 часа.
9. Подошедшее тесто делим на 2 равные части.
10. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт.
11. Сворачиваем каждый пласт теста в плотный рулет и защипываем края.
12. Выкладываем рулеты на смазанный маслом противень, укрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-40 минут.
13. Острым ножом делаем косые надрезы и ставим батоны в разогретую до 180°.
14. Выпекаем батоны 35-40 минут до румяности.
15. Даём батонам остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!
Хлебное тесто рекомендуется вымешивать не менее 10-15 минут
Домашний белый хлеб видео-рецепт
Список необходимых ингредиентов:
- Мука пшеничная — 1-1.1 кг;
- Масло подсолнечное — 6 ст.л;
- Вода — 500 мл;
- Дрожжи — 1.5 ч.л;
- Соль — 1 ч.л;
- Сахар — 4 ст.л.
Приготовление домашнего белого хлеба по этому рецепту Вы можете посмотреть в видео ниже:
Надеюсь, Вы нашли подходящий рецепт и приготовили вкусный домашни хлеб в духовке!