Рецепт шашлыка из баранины в маринаде с ржаным хлебом
Ингредиенты
Для четырех десяти крупных порций потребуется;
- ребрышки бараньи – 5кг;
- помидоры – 2шт;
- лимон – 2шт;
- минеральная вода – 1л;
- лук – 2 шт;
- ржаной хлеб – 0.5 булки;
- соль;
- перец;
- картофель – 3кг.
Подготовка мяса
Баранину необходимо тщательно промыть. После этого ребрышки разделяют на отдельные сегменты. При этом необходимо проделать это так, чтобы на каждой кости присутствовало мясо. Затем их посыпают солью с перцем, перемешивают и оставляют на один час. Обычный рецепт шашлыка из баранины после этого предполагает обжаривание на огне, но в данном случае мясо подвергают дополнительной обработке.
Маринад
Для маринада необходимо натереть на терке лук и помидоры. В полученную смесь добавляют лимонный сок и минералку. Затем мелко нарезают ржаной хлеб и кладут в получившийся соус. Далее в него помещают мясо, которое оставляют мариноваться на 8 часов. Однако стоит учитывать тот факт, что в соусе находится лук, а значит, не следует превышать временной лимит или доводить его до 12 часов, поскольку готовое блюдо приобретет неприятный запах.
Картофель
Данный рецепт шашлыка из баранины рассчитан на гарнир из печеного картофеля. Для этого его следует очистить непосредственно перед приготовлением , а затем нарезать толстыми кружками. После этого его солят и перчат.
Обжаривание
На шампуры надевают мясо и картофель. Причем они должны находиться отдельно друг от друга, а овощи нанизывают под небольшим углом. Рецепт шашлыка из баранины предполагает запекание не на огне, а на остывающих углях. Их степень готовности определяют по белому налету золы. При обжаривании не стоит использовать никаких жидкостей для поливания мяса, а готовность можно проверить, сделав небольшой надрез. Степень готовности каждый повар определяет на свое усмотрение.
Подача
Рецепт шашлыка из баранины обычно предполагает подачу в большом блюде. Однако в современной кулинарии этот способ считается неприемлемым. Профессиональный повар сначала на блюдо выложит несколько кружков картофеля, на которые сверху кладут мясо. Далее блюдо украшают различными травами, а в качестве соуса используют сливовый кетчуп. Данный рецепт хорошо сочетается с хорошим красным вином или водкой. Хотя благодаря маринаду из ржаного хлеба к блюду можно подавать даже коньяк.
Кладем шашлык внутрь буханки хлеба: съедают без остатка
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Шашлык обретает совсем другие вкусы, если подать его с хлебом. Мясо замаринуем почти как обычно, но подадим его не на тарелке, а внутри ржаного хлеба, из которого вынем середину и слегка подрумянем на огне.
Основа у нас будет состоять из трех частей. Собственно, сам шашлык, закуска в виде овощей к нему и хлеб, которым мы заменим посуду.
Сначала маринуем шашлык – мы делаем свинину с лимоном, луком и соевым соусом, но маринад можно выбрать на свой вкус. Мы добавили еще в маринад немного хлеба, чтобы объединить мясо с буханкой, в которой его подадим.
Гораздо важнее само сочетание шашлык и дополнений. Поэтому жарим и режем овощи. Баклажаны делаем на решетке, а перец кладем прямо в угли.
Как только они готовы — измельчаем их.
Еще немного дадим овощам потомиться на плите. Добавляем к ним лук из маринада.
Теперь жарим сам шашлык – с ним все как обычно.
Как только он готов, можно делать подачу. Буханку лишаем сердцевины и слегка подрумяниваем над огнем. Кладем на дно шашлык.
Верхнюю часть дополняем овощами.
На этом блюдо готово, в сочетании с хлебом получается идеальный вариант для дачи. Съедается шашлык без остатка, не оставляя после себя никакой грязной посуды!
Шашлык из свинины на хлебе
19 Июнь 2015 admin
Именно мариновка мяса делает его шашлыком. Все остальное — просто жареная свинина. Если вы любите эксперименты, попробуйте замариновать шашлык в хлебе.
В процессе маринования ржаной хлеб бродит, делая мясо мягче. Все происходит аналогично маринаду для свинины на пиве.
А еще хлеб придает свинине неповторимый аромат. Попробовать стоит!
Рецепт свиного шашлыка на ржаном хлебе
По этому рецепту можно готовить шашлык из любого мяса, например, из баранины.
- лимон — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- бутылка минералки — 0,5 л
- лук — 2 шт.
- полбуханки ржаного хлеба
- соль, перец
Как замочить шашлык в хлебе:
1. Нарежьте мясо кусочками. Тонко нашинкуйте лук. Также тонкими ломтиками помидоры. Все переложите в миску.
2. Мелкими кубиками нарежьте хлеб. Переложите в другую миску, выжмите туда лимон и вылейте примерно треть минералки. Подождите, пока размокнет, и переложите все вместе в глубокую кастрюлю, посолите, поперчите, перемешайте.
3. Оставьте на ночь в холодильнике. Через пару часов желательно еще раз перемешать.
Шашлык в хлебном маринаде
- свинина — 1 кг
- по 0,25 стакана соевого и вустерского соуса, рисового уксуса
- хлеб (ржаной) — 300 г
- лук репчатый — 3 шт.
- перец черный
- томатная паста — 70 г
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр (зерна) — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль
- перец черный
1. Луковицы нарезать пополам вдоль, а затем каждую половинку на 6 долек.
2. Смешать все ингредиенты маринада и покрошить в него мякоть хлеба.
3. Свинину порезать на кубики.
4. Залить мясо маринадом, при необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешать. Оставить мариноваться на ночь. К утру весь хлеб в маринаде растворится.
5. Соус желательно сделать накануне, чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарить зерна кориандра, чтобы они стали более ароматными, и растереть их в ступке. Чеснок пропустить через пресс и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавить к томатной пасте и размешать. Влить достаточное количество питьевой воды, чтобы соус приобрел консистенцию жидкой сметаны. Если ваша томатная паста сладкая, сахар добавлять не нужно. Такой соус может хранится в холодильнике вплоть до недели.
Можно жарить шашлык, поливая его оставшимся маринадом.