Как приготовить лаваш дома
Сирийский лаваш в домашних условиях. Простой рецепт приготовления восточной лепешки.
Во всех арабских странах в качестве хлеба выступает национальный традиционный лаваш из кефира, который может отличаться не только вкусовыми качествами, но и по форме, размеру и толщине самой лепешки.
В Сирии существует два вида лавашей, названия которых напрямую зависят от используемых ингредиентов – воды или молока. Детям, как правило, по душе приходится молочный хлеб «сияхи», с характерным сладковатым нежным вкусом. А во всех центральных пекарных выпускают более дешевый хлеб на воде.
Я, в свою очередь, хочу предложить уникальный домашний рецепт сирийского лаваша на основе обычного кефира, при этом хлебушек получится очень мягким, ароматным и немного сладким, как самый качественный «сияхи».
Основной список используемых ингредиентов для рецепта лепешки
- 1 килограмм муки, желательно высшего сорта с низким уровнем клейковины
- два с половиной стакана любого кефира
- 30 граммов сахарного песка
- 10 граммов столовой соли
- 15 граммов сухих пекарских дрожжей или 10 граммов свежих хлебных дрожжей
- 20 миллилитров растительного оливкового масло, при его отсутствии можно смело использовать любой вид растительного масла
Рецепт теста для лаваша на кефире
1. Муку тщательно просеять от излишнего мусора.
2. Дрожжи поместить в емкость и развести в теплой воде, в которую добавить сахарный песок. Накрыть сверху крышкой и оставить в теплом месте до увеличения массы в несколько раз.
3. В муку всыпать соль, все перемешать. Добавить кефир и дрожжевую закваску. Вымешивать до образования однородной массы. Если тесто получается очень крутым, следует постепенно вливать теплую воду.
4. Важно интенсивно и быстро вымешивать до тех пор, пока дрожжевое тесто не станет максимально гладким, эластичным и не будет прилипать к рукам. Для облегчения процесса вымешивания следует воспользоваться оливковым маслом, которым время от времени смазывать руки.
Как приготовить лаваш в домашних условиях
5. Готовую гладкую массу переместить в объемную глубокую емкость, предварительно смазав всю ее поверхность растительным маслом, что в дальнейшем позволит избежать прилипания теста. Накрыть сверху пищевой пленкой и оставить доходить в теплом месте не более одного часа.
6. Когда тесто значительно поднимется, разделить его на одинаковые кусочки, из которых сформировать шарики. Накрыть плотной тканью, чтобы помешать быстрому высыханию теста.
7. Разогреть до максимума духовку. Из шариков теста раскатать тонкие аккуратные лепешки и осторожно перекладывать по одному в духовку. Через минуты две быстро перевернуть лаваш и оставить до подрумянивания.
Дать полностью остыть хлебу и лишь потом складывать в пакеты. Наилучшим местом хранения хлеба является морозильная камера, в которой лаваш может находиться от одной недели до месяца.
Автор рецепта: Светлана Горбенко
Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!
Арабский хлеб "Хубз"
Простой, но с арабским колоритом. Отличная текстура, хлеб словно вата и корочка хрустящая.
Ингредиенты для «Арабский хлеб "Хубз"»:
- Мука пшеничная / Мука — 900 г
- Масло растительное — 220 г
- Яйцо куриное (6 в тесто + 2 для смазывания) — 8 шт
- Дрожжи (сухие) — 2 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Вода (теплая) — 1,5 стак.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Кумин — 1/2 ч. л.
- Кунжут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6521.1 ккал |
белки 163.1 г |
жиры 297.9 г |
углеводы 805.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Арабский хлеб "Хубз"»:
В воде растворить дрожжи и половину сахара, оставить на 15 мин. в тепле.
Молоко смешать с оставшимся сахаром и солью, довести до кипения, немного прокипятить, снять с огня и остудить до чуть теплого состояния.
Соединить молочную смесь с дрожжевой, добавить масло, кумин, половину муку, хорошо перемешать и оставить в тепле, чтобы тесто поднялось (под полотенцем). Добавить оставшуюся муку и яйца. Тесто должно получится очень мягкое, чуть липкое. Снова оставить его под полотенцем в тепле, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.
Разделить тесто на лепешки, сделать в них по 2 надреза и заплести косички. Смазать косички яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в горячей духовке до готовности.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Арабский хлеб "Хубз"
Простой, но с арабским колоритом. Отличная текстура, хлеб словно вата и корочка хрустящая.
Похожие рецепты
Хлеб "Французский"
- 54
- 82
- 13460
Кофейный хлеб
- 7
- 22
- 7935
Гречневый хлеб с сосисками
- 2
- 77
- 1292
Цельнозерновой классический хлеб
- 28
- 258
- 2914
Хлеб без глютена, белка и лактозы
- 11
- 58
- 5980
Хлеб "Апельсиновый"
- 34
- 87
- 6128
Тыквенная фокачча "Солнечный хлеб"
- 26
- 86
- 3334
Фокачча с вялеными томатами и пармезаном
- 10
- 286
- 2483
Гречневый хлеб со смесью семян
- 65
- 102
- 4678
Фотографии «Арабский хлеб "Хубз"» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года lioliy1967 #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года Лиса Петровна #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года Лиса Петровна #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года weta-k #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года terry-68 #
6 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года felix032 #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года svetik5552 #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)
7 марта 2018 года mazziadri #
1 марта 2018 года Wera13 #
1 марта 2018 года Демоника #
1 марта 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)
1 марта 2018 года Rinavil #
1 марта 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)
1 марта 2018 года VikkiV #
1 марта 2018 года ms olya1226 #
1 марта 2018 года Любашка 77777 #
1 марта 2018 года Ирушенька #
1 марта 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года jew #
1 марта 2018 года Ms_liberty # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Сирийский луковый хлеб
Для рецепта вам потребуется:
- мука — 500г
- соль — 1 ч.л.
- дрожжи свежие — 20г
- молоко (теплое) — 100 мл
- вода теплая — 150 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 2 шт.
- петрушка — 1 пучок
- мята — 1 пучок
- зира (молотая) — 1 ч.л.
- соль — 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сирийский луковый хлеб необходимо.
Смешать просеянную муку с солью. Соединить теплое молоко с водой, развести в полученной смеси дрожжи. Вылить дрожжевой раствор в мучную смесь и замесить тесто. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и оставить подходить на 1 час в теплом месте.
Подошедшее тесто немного обмять, скатать в колбаску и разрезать на 8 частей. Раскатать каждый кусочек теста в лепешку толщиной 5 мм и переложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Наколоть лепешки вилкой в нескольких местах и оставить подниматься на 30-40 минут.
Тем временем мелко нарезать лук и зелень для начинки. Соединить подготовленные ингредиенты, приправить начинку солью и зирой, хорошо перемешать массу.
Смазать лепешки оливковым маслом, в центр каждой лепешки положить луковую начинку. Поместить изделия в духовку, разогретую до 200С, и выпекать 20 минут. Затем вынуть луковый хлеб из духовки, накрыть фольгой и запекать до готовности еще около 20 минут.
средний бал: 5.00
голосов: 1