Масляный, слоеный хлеб
16 июня 2020, 10:44
Ингредиенты
- мука 500 гр.
- вода 300 мл.
- растительное масло 40 гр.
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- дрожжи прессованные 12 гр. (сухие 4 гр. )
- итальянские травы + растительное масло
- желток для смазки
Пошаговый рецепт приготовления
Для замеса использую прессованные, замороженные дрожжи (вы можете взять сухие, в три раза меньше). Теплую воду выливаем в муку, добавляем сахар, дрожжи.
Даем постоять минут 10, дрожжи разойдутся и активируются.
Тесто получается мягким, слегка липнет.
Для удобства (при замесе) смажьте руки маслом.
Готовое тесто накрываем пленкой (крышкой) и даем хорошо подняться, по времени около часа.
Стол присыпем мукой, тесто обомнем и раскатываем прямоугольный пласт.
Сверху смажем растительным маслом, присыпем итальянскими травами (вы можете использовать свои любимые специи).
Нарежем тесто на полоски шириной по 7 см.
Аккуратно, каждую полоску, свернем в небольшой рулетик.
Заготовкам даем немного постоять, подняться (минут 10).
Перед выпечкой смажем желтком.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов, минут 15-20 (ориентируйтесь на свою духовку).
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Дополнительная информация
Очень люблю домашнюю выпечку и хлеб в магазине практически не покупаем.
Сегодня рецепт ароматных булочек, просто, вкусно и слоено! Пеку вместо хлеба.
Рецепты Слоеный хлеб
Слоеный хлеб
Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 30 г
50гр. муки смешать с дрожжами, влить воду (может уйти больше, чем в рецепте). Поставить опару в тёплое место на 15 минут.
В глубокую миску просеять муку (250гр), добавить соль и сахар, затем подошедшую опару и молоко. Замесить тесто и оставить на 20 минут.
Тесто тонко раскатать и сложить прямоугольником, как на фото.
Теперь складываем к центру, вот так.
Слоеный мясной хлеб
Перец черный — по вкусу
Желатин — 25-30 г
Филе куриное — 0,6-0,7 кг
Чеснок — 8-12 зуб.
Свинина — 0,6-0,7 кг
Мясо моем, режем на пластинки толщиной 1 см, хорошо отбиваем. Прямоугольную форму для хлеба (или кекса), смазываем растительным маслом, укладываем слой свининки, посыпаем перцем, солью, измельченным чесночком, желатином, затем укладываем куриное филе, тоже солим, перчим, посыпаем чесноком, желатином, и т. д. Духовку нагреваем до 200С. Ставим выпекать «хлебуш.
Слоеный мясной хлеб
Специи — по вкусу
Свежие грибы — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 15 г
Лук репчатый — 2 головки
Яйцо куриное — 1 штука
Мясной фарш — 500 г
Фарш из сосисок — 250 г
Белый хлеб — 2 куска
Смешайте нежирный мясной фарш, фарш из свиных сосисок, мелко нарезанный лук, томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, сухие травы, нарезанную петрушку, хлеб, вымоченный в молоке. Вмешайте взбитое яйцо и специи.
Выложите половину смеси в форму для хлеба, сверху выложите кусочки бекона, затем выложите почти готовые грибы. Сверху выложите оставшийся фарш, слегка.
Слоеный сырный хлеб
Сыр твердый — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Тесто дрожжевое — 800 г
Я использую готовое дрожжевое тесто,
так что сначала разморозим его =)
В масло выдавим через чеснокодавку чеснок.
И растопим в микроволновке
Тесто оттаяло, сделаем из него 4 лепешки.
И тоненько раскатаем.
Сыр порежем мелкими кубиками. Я использовала 2 вида — пармезан и твердый козий.
Кабардинский слоеный хлеб
Яйцо куриное — 2 шт
Прежде всего замесим тесто. Смешиваем воду, сахар, дрожжи, соль, яйца. Всыпаем муку и месим тесто, как на картинке
Отставляем тесто на час. Затем делим его на 3-4 части. Раскатываем в тоненькие пласты. Теперь один пласт обмазываем маслом, обсыпаем сахаром, можно добавить изюм. (хотите соленое — сахаром обсыпать не надо). Кладём сверху второй пласт, проделывае.
Пан-банья (Слоеный бутерброд в хлебе)
Белый хлеб — 1 штука
Сыр моцарелла — 250 г
Перец черный молотый — по вкусу
Морская соль — по вкусу
Базилик — 1 пучок
Помидоры «бычье сердце» — 1 штука
Бальзамический уксус — 1 чайная ложка
Сушеные помидоры — 10 штук
Оливковое масло extra virgin — 4 столовые ложки
Срезать верхушку хлеба, вынуть мякиш так, чтобы получилась форма из хлебной корки.
Кисточкой смазать оливковым маслом внутреннюю поверхность хлеба.
Моцареллу нарезать кружками.
Выложить дно и стенки внутри хлеба салями, затем уложить слой моцареллы, сверху — вяленые помидоры, затем — ветчину, рукколу, половинки оливок без косточек (каждый слой придавить и слегк.
Слоеный хлеб-батон
Мука пшеничная — 300 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Просеять муку и затем из 50 г муки, 40 мл теплой воды и дрожжей поставить опару.
В оставшуюся муку добавить сахар, соль, поднявшуюся опару, воду и замесить эластичное тесто.
Оставить тесто на 20 минут в теплом месте. Накрыть крышкой от заветривания.
Тесто раскатать в прямоугольник. Затем завернуть оба края теста к середине.
Чем тоньше раскатать, тем будет лучше .
Pan de hojaldre или Слоеный хлеб
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
оливковое масло — 3 ст. ложки
дрожжи сухие — 3/4 ч. ложки
Из 50 г муки, 40 мл теплой воды и дрожжей ставим опару.
Просеиваем остальную муку, добавляем сахар, соль, поднявшуюся опару, воду и замешиваем эластичное тесто.
Оставляем тесто на 20 минут в теплом месте.
Тесто раскатываем в прямоугольник. Затем заворачиваем оба края теста к середине, затем один края теста на 1/3 и сверху другой (см. фото).
Снова раскатываем (че.
Шткар фу, лезгинский слоеный хлеб
питьевая вода — 200 мл
разрыхлитель — 1/4 ч. л.
топленое масло — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
Просейте муку с солью и разрыхлителем горкой. Сделайте в горке углубление и влейте туда питьевую воду с растительным маслом. Замесите не слишком крутое тесто. Вымесите тесто, 5–7 мин. Разделите на 3–5 частей (в зависимости от размеров вашей сковородки) и накройте полотенцем. Оставьте на 20–30 мин. Тем временем разогрейте топленое масло.
Раскатайте каждую част.
Белый Слоеный Хлеб
Масло подсолнечное — 50 мл
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи — 1 пакет.
Сначала берем 0.5 пакет. дрожжей.
Разводим дрожжи в теплой воде, добавим муку и перемешаем.
Накроем и поставим в теплое место для подхода дрожжей
минут на 20, пока не образуются пузырьки.
Вторую часть дрожжей разводим в теплой воде, добавим сахар и дадим постоять минут 10.
После этого добавим постепенно опару.
Добавим в конце соль и муку. Вымесим эластичное тесто.
Слоеный хлеб
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 стак.
Масло сливочное — 50 г
И так первым делом готовим тесто. Я дала продукты на то тесто, которое делала сама.Вернее месила мне его хлебопечка. Можно взять рецепт теста ,который у вас хорошо получается и вы его любите, либо на сайте у поварят. Сам рецепт дрожжевого теста значения не имеет, можно даже купить в магазине.
Тесто замесили и даем ему подойти.
Вот наши дополнительные продукты.
Слоеный мясной хлеб
говяжий фарш – 1 кг
ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.
сливки жирностью 35% – 1 стакан
чеснок – 3 зубчика
или морковь – 1 шт.
горсть листиков базилика
красный и желтый сладкий перец – по 1 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
маленький кабачок – 1 шт.
Хлеб раскрошить и размочить в 0,75 стакана сливок. Листики базилика мелко нарезать. Смешать фарш с размоченным хлебом, яйцами, базиликом, солью и перцем, хорошо вымесить.
Лук и морковь очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – мелкой соломкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 7–8 мин. Переложить в миску.
Из сладкого перца уда.
Слоеный мясной хлеб
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец черный свежемолотый по вкусу
Хлеб белый без корки – 2 ломтика
Масло растительное – 3 ст.л.
Перец красный – 1 шт.
Кабачок маленький – 1 шт.
Сливки жирные 33% — 200г
Говядина или телятина мякоть – 1 кг
Морковь – 1шт средняя
Базилик сухой – 1 ч.л.
Лук репчатый – 1 луковица средняя
Перец жёлтый — 1 шт.
Хлеб без корок замочить в 175 мл сливок.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с хлебом, не отжимая его.
К фаршу добавить сухой базилик, яйца, соль, перец, тщательно вымесить.
Лук и морковь очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь тонкой соломкой. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла и обжарить лук с морковью в течении 7-8 минут. Переложить в миску.
Слоеный хлеб с зеленью
Яйцо куриное — 1 шт
Маргарин — 100 г
Мука пшеничная — 600 г
Масло растительное — 50 мл
И так. приступим к интересному процессу приготовления этого хлебушка. Это то, что нам нужно для приготовления теста. Сначала сделаем опару. В глубокую емкость выливаем теплую воду, к ней добавим дрожжи сахар и муку, перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавим соль, масло и постепенно просеивая муку, замесим тесто. Е.
Фатир слоенный с луком (фм "хлеб")-
Растительное или топленное масло-200 гр
соль,специи по вкусу
Мука-500 гр (3 стакана)
лук репчатый-1 шт
Кунжутные семечки-1 ст.л.
1.Из муки,воды и соли замесить крутое тесто,как для пельменей.Разделить на 4 лепешки.Посыпать мукой,сложить друг на друга и накрыть полотенцем. Дать постоять на 5-10 мин.Каждая лепешечка, далее раскатанная-это один фатир,т.е. одна лепешка.У нас при выходе здесь получится 4 фатира.
2.Лук очистить, очень тонко порезать на полукольца.Помять не очень сильно.
Азиатский слоеный хлеб
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 290 г
Мука пшеничная — 495 г
Шаг 1. Для тех у кого нет закваски, этот шаг пропускаем.
Подготавливаем закваску. Смешиваем 44 г закваски 100% гидрации, 75 г воды и 134 г муки. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. За мутное фото извиняюсь, дело было к ночи.
Утром закваска созрела.
Вот такая она красивая.
Шаг 2. Делаем тесто. Смешиваем 361 г муки, 145.
Быстрый "Хлеб"
орегано, базилик — по вкусу;
чеснок — по вкусу;
слоеное тесто(дрожжевое) — 1 уп (500 гр);
Готовое слоеное тесто разрезала на небольшие кусочки.
В небольшой тарелке я смешала все ингредиенты, и обмакивала каждый кусочек в чесночно масляную смесь.
Затем я уложила все кусочки в два слоя на небольшой противень.
Котлетка-конфетка
Хлеб (батон белый)в\с_15
Перец чёрный, молотый_____0,5
Наименование——-масса в граммах
Выход полуфабриката________ 55/50
Выход готового блюда______90/2
Приготовление: Хлеб отделить от корки и замочить в молоке. Лук почистить. Слоеное тесто разморозить.
Фарш, лук, хлеб смешать добавить соль и перец, всё пропустить через мясорубку. Сформировать котлетки.
Тесто раскатать в очень тонкие полоски-прямоугольники. В центр выложить сырую котлету, завернуть тесто рулетом и свернуть концы так чтоб полуфабрикат был похож.
Такая себе запеканочка
1 стакан молока;
500 г. ливера или ливерной колбаски;
приправы по вкусу
200 г. хлеба (желательно брать не свежий, я использую белый);
2 большие луковицы;
С хлеба срезать корочку, нарезать кусочками и замочить в молоке;
мелко рубим лук в комбайне и обжариваем;
к луку добавить ливер (можно все, что угодно: колбаску, потроха, даже печень и т.д.)и тоже обжарить;
получившуюся смесь солим и добавляем приправ по вкусу;
в смазанюю форму выкладываем слой хлеба;.
Слоеный салат с лососем и сливочным сыром
Кукуруза — 100 г
Сыр сливочный — 100-150 г
Мякиш хлеба ломаем на небольшие кусочки. Смешиваем соль, перец, сухие травы, добавляем оливковое масло, равномерно сбрызгиваем хлеб, перемешиваем. Поджариваем сухарики на сухой сковородке до золотистой корочки.
Авокадо чистим, нарезаем кубиками. Сбрызгиваем соком лимона. Филе лосося нарезаем кубиками. Кукурузу смешиваем со сливочным сыром.
Слоеный хлеб с чабрецом
Слоеный хлеб можно встретить у многих народов Дагестана. Секреты приготовления у каждого свои, но вкусно выходит всегда. Один из рецептов хранят в селе Эрпели, что в часе езды от Махачкалы, где хлеб пекут в общественных дровяных печах.
Фото: Евгений Костин
С ароматом дров
Майлы-этмек, как кумыки называют слоеный хлеб, всего лишь один из видов традиционного национального хлеба. Жители Эрпели могут вспомнить столько видов хлеба и поводов, чтобы их испечь, что впору организовывать фестиваль для туристов. Назик из теста на соде, к примеру, раньше пекли для чабанов, коймык калач — подобие пиццы, чтобы порадовать детей, а мичари из кукурузной муки с кусочками бараньего жира и сейчас часто украшает свадебные столы.
Но по каким бы рецептам ни готовился хлеб, важно как он печется. Местные жительницы точно знают: самый лучший хлеб получается в керюке.
Керюк — это самая распространенная у кумыков дровяная печь. Строится он в специально отведенном помещении во дворе, чаще под навесом у ворот. У кого нет в доме своего керюка, всегда может воспользоваться общественным. В Эрпели их несколько. По клубящемуся дыму в округе узнают, что керюк натоплен, и женщины спешат туда с дровами и со своим тестом — у кого из кукурузной, а у кого из пшеничной муки.