Рецепты хлеба для хлебопечки редмонд 1902

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд (Redmond). Книга рецептов

Рецепты для выпечки хлеба сегодня доступны каждой хозяйке, хотя раньше его готовили в печи из муки и воды. Сейчас существуют хлебопечки «Редмонд», к которым прилагаются готовые разработанные рецепты. 15000 лет назад люди растирали сырое зерно между камнями, чтобы получить мелкую пыль для будущего теста.

В Египте согласно иероглифам, существовало более 50 видов хлеба, караваев, которые украшались семенами, пахнущей камфарой и мёдом. Первоначально пища обладала жидкой консистенцией, похожей на похлёбку в Африке и Азии.

Позже археологи нашли старый рецепт хлеба в Швейцарии на Бильском озере. Хлебопекарен тогда не было, поэтому семьи выпекали его для личных нужд в домашних условиях. Во Франции в середине XX века хлеб выпекали только в монастырях – он был тяжёлым, из ячменя и ржаной муки грубого помола. Белый вариант подавался только королевской семье, а для знати отдавали вчерашний хлеб.

Первый в мире музей хлеб появился в Германии в 1956 г. Экспозиция была открыта постоянно и пополнялась ежегодно новой рецептурой. К концу XX века музей располагал более 18000 видов приготовления блюда. Представленная экспонатами 6000-летняя история указывали на разнообразие форм выпечки. Сегодня хлеб можно испечь дома по любому доступному рецепту при помощи духовки, хлебопечки или мультиварки.

Есть разница между выпечкой в духовке и хлебопечке:

• Электрическая или газовая духовка высушивает хлеб снаружи, благодаря чего получается хрустящая корка.
• В хлебопечке тесто выпекается, но не высушивается. Можно добиться золотистого цвета, но не плотной твёрдой «короны».
• В хлебопечке тесто будет готовиться дольше, так как ёмкость практически не имеет пустот, где мог бы циркулировать горячий воздух.
• Мякиш в хлебопечке получается более влажным, тяжёлым несмотря на длительность приготовления.

Хлеб из второсортной муки

Для приготовления хлеба нужно заранее просеять муку, соль и сахар. Вода должна быть чистой и свежей. Желательно взять фильтрованную или кипячёную воду. Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд можно менять при условии, что будет соблюдена пропорция.

Автоматические режимы выпекания для хлеба не стоит выбирать, если необходимо выпекать блюдо не по готовому рецепту из книги от хлебопечки Редмонд. Изменение температуры и времени готовки может сказаться на качестве конечного продукта.

Состав ингредиентов

Самым простым рецептом считается тот, который содержит минимум ингредиентов, а время приготовления занимает 1 час.

Для этого понадобится:

• 0,5 л тёплой воды;
• 55 г свежих дрожжей;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 кг муки второго сорта.

Пошаговый процесс приготовления

Важно соблюдать не только граммаж ингредиентов, пропорции, но и этапы добавления различных продуктов.

Для приготовления основного рецепта хлеба в хлебопечке Редмонд нужно:

1. Подготовить ингредиенты: муку нужно тщательно просеять и отделить от комков. Дрожжи желательно заранее залить тёплой водой (в пропорции, указанной в рецепте выше) и дождаться, когда они поднимутся. Должны образоваться пузыри воздуха.
2. Готовую дрожжевую массу нужно вылить на дно хлебопечки и добавить к ней просеянной муки.
3. Далее следует всыпать соль и сахар. Ингредиенты не рекомендуется менять (соль должна быть поваренной, крупной, а сахар кристаллическим, пудра не подойдёт).
4. Для более мягкого вкуса можно добавить сливочное масло (по желанию) – 20 г.
5. В конце нужно всё присыпать мукой и перемешать.

Если в рецепте указаны сухие дрожжи, их нужно добавлять только в сухую смесь – сделать лунку в муке и всыпать их туда, чтобы дрожжи не касались воды раньше времени.

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд могут отличаться лишь по длительности приготовления, так как некоторые комплектации являются менее мощными, а параметры ёмкости могут отличаться у производителя.

Далее нужно выбрать режим, который подойдёт для готовки. Как правило, хлебопечка уже настроена таким образом, чтобы тесто готовилось в любой пропорции. Однако нужно соблюдать этапы добавления ингредиентов. Если качество муки не влияет на этот шаг, то тип дрожжей может сказаться на готовом блюде.

Хлебопечка Редмонд издаёт звуковой сигнал через 5 мин. после запуска режима. После него нужно перемешать содержимое и включить агрегат на полную мощность. Время приготовления составляет ориентировочно 1,5-2 часа. Некоторые комплектации могут влиять на всё время готовки по длительности. По окончании нужно оставить хлеб на 5-7 мин., чтобы он поднялся в «шапке». Чтобы продукт сохранил форму, нужно аккуратно выложить его на бок и остудить.

Что можно добавить

Типовой рецепт хлеба можно разнообразить добавлением молока.

Такие пропорции ингредиентов предлагает сам производитель хлебопечки:

• молоко 2,5% – 320 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• сливочное масло 30-40 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• сухие дрожжи – 3 г.

Все продукты нужно добавить в том порядке, в котором они указаны. Хлебопечку Редмонд нужно закрыть крышкой и включить режим «сдоба» с указанием веса в 750 г. Также указывается цвет корочки «средний», а номер программы будет высвечиваться после запуска машины. По окончании готовки можно вынимать хлеб и подавать к столу.

В хлебопечке модели «SkyBaker» при добавлении тех же ингредиентов вес готового изделия составит 1000 г, а в комплектации Redmond RBM 1905 – 700 г, однако, режим следует выставлять «основная программа».

Для каждой модели существуют незначительные различия:

Модели	Режим	Вес (г)	Корочка	Время приготовления (мин)	Ингредиенты дополнительные
RBM 1908	Основная программа	750	средняя	180	–
RBM 1909\1910\1919, CBM1939	Сдоба	1000	средняя	225	–
RBM-М1911	Классический хлеб	1000	средняя	185	Ржаная мука
RBM 1902/1921	Основная программа	700	средняя	198	Кукурузная мука, специи
RBM 1900/1920	Белый хлеб	750	белая	200	–

Также для каждого режима этапы добавления ингредиентов могут различаться.

Например:

• В режиме «Основной» в весе 750 г сначала следует добавить молоко и только потом сыпучие продукты.
• Режим «основная программа» в весе 700 г сначала нужно добавить муку, потом молоко, и в конце остальные продукты.
• В режиме «сдоба» ингредиенты добавляются, как для «основной программы», только сухие дрожжи нужно класть в конце.
• Режим «классический хлеб» молоко и мука смешиваются и к ним нужно добавить остальные ингредиенты.
• Режим «белый хлеб» предполагает добавление молока в самую последнюю очередь.

Исходя из этого, можно предположить, что наиболее важным аспектом считается не количество продуктов, а их этап закладки в чашу хлебопечки.

Рецепты хлеба можно импровизировать. К примеру, кукурузная мука со специями добавляются на основном этапе, если хочется приготовить Дарницкий домашний хлеб. В хлебопечке Редмонд также можно испечь ржаной хлеб в режиме «классика» в весе 1 кг. Как правило, каждая модель оснащена сопутствующей инструкцией со множеством рецептов.

Как подавать блюдо на стол

Если покупной хлеб принято подавать в хлебнице из соломы или на большом блюде, то домашнюю выпечку, в том числе хлеб, следует подавать в корзине, застланной салфетками или вафельными полотенцами. Эта традиция пришла издавна, когда цари питались на пирах сдобой, вином и сырым мясом. Хлеб не имел основного значения, воспринимался, как закуска, столовый прибор.

Позже в СССР продукт стал дефицитом – чтобы достать в военные годы кусок хлеба, многие выжившие (в Ленинграде) соглашались стать фронтовыми сёстрами. В позволенье за отвагу им поступал чёрствый хлеб от военных (как поек). Жителям города приходилось питаться ледяной водой, и хлеб тогда стал символом спасения от голода, несмотря на то, что офицеры часто отдавали консервы.

С недавних пор хозяйки стали печь хлеб в домашних условиях, украшая блюда не худе, чем новогодние салаты:

• Хлеб можно украсить песочной вырезкой – лезвием наносятся на сырое тесто рисунки, которые в дальнейшем темнеют и образуют полноценную картину.
• Некоторые прибегают к более простым идеям – посыпка мукой, вырезка по готовому продукту.
• Хлеб можно поставить на стол вместе с чашей сливочного масла. Смотрится также красиво и стакан молока – горячий хлеб можно употреблять только при температуре в 60-70 °С. Поэтому напиток служит «помощником» для остужения продукта.
• Хлеб-плетёнка выглядит красиво, особо в украшении не нуждается. Для масленицы иногда хлеб используют, как второстепенный продукт, который подходит по цвету к общему столу.
• Хлеб на кефире с добавлением коричневой муки будет тёмного цвета. Такие изделия красиво смотрятся с посудой, наполненной специями. Соль – обязательно должна стоять на столе.

Чтобы гостям понравился не только внешний вид продукта, но и вкус, можно попробовать разнообразные рецепты для хлебопечки Redmond.

Хлеб с тмином и с семечками тыквы

Производитель предлагает несколько вариантов приготовления теста, а также хлеба на основе заготовок.

Состав ингредиентов

Для приготовления домашнего хлеба понадобится:

• мука пшеничная – 700 г;
• сахар – 40 г;
• соль – 10 г;
• дрожжи сухие 5 г;
• тмин – 2 г;
• сухой укроп – 2 г;
• молоко кислое (кефир) – 230 мл;
• вода – 170 мл;
• семена тыквы – 5 г;
• растительное масло – 10 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Ингредиенты помещаются в хлебопечь в последовательности: молоко с водой, масло.
2. Далее нужно класть сыпучие продукты, а дрожжи в конце.
3. Крышку следует плотно закрыть и поместить чашу внутрь агрегата.
4. В меню нужно выбрать «белый хлеб» программу в весе 1000 г с отметкой в цвете «средний».

Хлеб с арахисом

В меню нужно выбрать режим «белый-экспресс».

Состав ингредиентов

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• арахис дроблёный – 60 г;
• сахар – 60 г;
• сухое молоко – 20 г;

• соль – 5 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• вода – 300 мл;
• масло сливочное – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. На дно чаши нужно выложить сыпучие продукты и залить их водой.
2. После перемешивания добавить масло и закрыть хлебопечь крышкой.

Хлеб с пряностями

На панели управления следует выставить программу «белый хлеб» в весе 1 кг.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого рецепта нужно:

• мука – 600 г;
• мёд – 20 г;
• соль – 10 г;
• дрожжи сухие – 7 г;
• базилик сушёный – 2 г;
• тимьян – 3 г;
• петрушка сушёная – 2 г;
• молоко кислое – 450 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала нужно влить в чашу молоко и развести в нём мёд до однородной консистенции.
2. Затем нужно добавить сыпучие продукты, и только в конце всыпать муку.

Также для каждого рецепт можно выбрать другую программу, которая по мнению хозяйки будет наиболее подходящей или оптимальной для приготовления конкретного рецепта.

Хлеб с томатами

Хлеб нужно готовить в режиме «французский-экспресс» в весе 700 г.

Состав ингредиентов

Из ингредиентов понадобятся:

• пшеничная мука – 500 г;
• сахар – 30 г;
• томат сушёный – 40 г;
• сухое молоко – 25 г;
• соль – 6 г;
• дрожжи – 4,3 г;
• масло растительное – 25 мл;
• вода – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. На дно чаши нужно влить масло с водой и добавить в ним соль, молоко и муку.
2. В конце следует класть томаты и дрожжи.

Хлеб овсяный

В весе 1 кг нужно установить режим «белый хлеб».

Состав ингредиентов

Для приготовления хлеба помимо основных ингредиентов (указанных выше) нужно добавить:

• овсяная мука – 200 г;
• хлопья зерновые – 15 г;
• молоко 2,5% вместо сухого – 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. В хлебопечь нужно закладывать ингредиенты в следующей последовательности: сначала молоко с маслом, к которым потом следует добавить сыпучие продукты.
2. А в окончании всыпать овсяную муку с хлопьями.

Гречневый хлеб

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд на основе гречневой муки можно разнообразить добавлением орехов или специй.

Состав ингредиентов

Для наглядности ниже приведён классический рецепт от производителя:

• пшеничная мука – 500 г;
• гречневая мука – 116 г;
• грецкие орехи – 80 г;
• патока – 20 г;

• сухое молоко – 20 г;
• соль – 12 г;
• сахар – 5 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• вода – 430 мл;
• оливковое масло – 20 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. На дно чаши сначала нужно всыпать орехи, патоку и масло с водой.
2. Далее к ним следует положить сухие продукты, и включить хлебопечь в режиме «белый хлеб» в весе 1000 г.

Апельсиновый хлеб

Готовить нужно в режиме «белый хлеб» в весе 1 кг.

Состав ингредиентов

Для приготовления апельсинового домашнего хлеба понадобится:

• мёд – 20 г;
• мука пшеничная – 670 г;
• соль – 10 г;

• масло растительное – 5 мл;
• дрожжи – 4,5 г;
• апельсиновый сок – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. В ёмкости нужно влить сначала сок, к нему присоединить масло и мёд.
2. После этого следует всыпать просеянную муку.

Хлеб с йогуртом

1. Для приготовления хлеба с добавлением йогурта можно использовать предыдущий рецепт «апельсинового хлеба».
2. Вместо сока нужно взять йогурт в пропорции 350 мл и добавить его на этапе присоединения сока.
3. Вес и режим готовки при этом сохраняются, а тип корочки нужно выставить в цвете «средний».

Хлеб на пиве

Рецепт нужно готовить по программе «безглютеновый хлеб» в весе 750 г.

Состав ингредиентов

Помимо основного ингредиента в этом рецепте встречаются и такие:

• сыр «Пармезан» тёртый – 60 г;
• мука – 450 г;
• сахар – 60 г;
• хлопья овсяные – 20 г;
• соль – 12 г;
• дрожжи – 8 г;
• майоран – 3 г;
• тимьян – 3 г;
• орегано – 3 г;
• оливковое масло – 35 мл;
• пиво нефильтрованное – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала нужно в отдельной ёмкости смешать пиво с солью и маслом.
2. К ним следует добавить хлопья и дрожжи, и всю массу поместить в чашу хлебопечки.
3. Сыр нужно добавить в конце вместе с мукой и сахаром.
4. Все приправы можно добавить за 10 мин. до окончания готовки в диспенсер.

Английский хлеб с ветчиной и сыром

Наиболее сложным по названию считается рецепт хлеба с добавлением сыра и ветчины.

Состав ингредиентов

Из ингредиентов понадобится:

• сыр мягких сортов – 50 г;
• ветчина – 50 г;
• мука универсального сорта – 600 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 20 г;
• овсяные хлопья – 10 г;
• молоко – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сыр с ветчиной нужно измельчить и выложить на дно в виде сыворотки (смешать продукты с молоком).
2. К ним на 2-ом слое нужно добавить специи и сыпучие продукты так, чтобы мука полностью покрывала все ингредиенты.
3. В программе следует выбрать режим «белый хлеб» и выпекать в весе 1000 г.

Каждое приготовленное тесто для хлеба должно получиться в итоге пышным и мягким. Этого можно добиться благодаря муке и дрожжам. В первом случае, если выбрать муку пе1-го сорта, избежать «волдырей» на хлебе не получится. При этом дрожжи обязательно должны быть не сухими, а подготовленными в воде для лучшего поднятия будущего теста.

Чтобы хлеб получился более мягким, можно заменить обычную муку на муку высшего сорта.

Она содержит больше полезных злаков, которые были получены путём мелкого помола. Хлебные культуры для хлебобулочных изделий 1-ых сортов широко распространены в мире – из них можно сделать практически любое блюдо, и оно будет вкуснее. Правда, свежесть остаётся главным недостатком – чем лучше мука, тем меньше срок её годности в готовом хлебе.

Не рекомендуется использовать муку крупчатку, обойную или экстра-сорт. Все высшие показатели могут негативно отразиться на работе хлебопечки – в результате хлеб получится мягким, но тонким. Тесто плохо подымается на сортах высшего качества. Зерно 1-го сорта идеально подходит для домашней выпечки. Конечно, для столового вида хлеба стоит использовать только пшеничные сорта неочищенной муки – она сохраняет свои свойства дольше, несмотря на наличие пшеничных зёрен в ней.

Другим важным компонентом являются дрожжи. Они подбираются с учётом желаемого результата. В зависимости от того, какого типа дрожжи будут добавлены в рецепт, можно приготовить ржаной, белый и «быстрый» хлеб.

Для сравнения представлена таблица, где указано количество ингредиента (дрожжи), тип и влияние на готовый продукт:

Рецепт	Тип дрожжей	Количество	Результат
Ржаной хлеб	Сухие дрожжи	2 ч. л.	Пористый и мягкий мякиш, а при добавлении ферментированного солода – пышный и тяжёлый
Белый хлеб	Быстрорастворимые	½ ч. л.	Воздушный, мягкий (при готовке в режиме «быстрый» или «основной»)
Серый хлеб	Сухие дрожжи	3 г	Крупнопористый, воздушный
«Быстрый» рецепт	Сухие дрожжи	1 ч. л.	Сухой, воздушный, быстро черствеет

В зависимости от программы хлебопечки хлеб получается либо «сырым» и тяжёлым, либо пышным и сухим. Чтобы этого не произошло, и семья долго наслаждалась ароматом горячего изделия, сухие дрожжи нужно заменить на сырые/влажные.

Для хлебопечи Редмонд нужно выбирать продукты пониженной жирности, чтобы не испортить термический элемент внутри ёмкости. Чтобы по рецепту хлеб получился вкуснее, можно заменить молоко на ряженку, а растительное масло на оливковое. Также подойдут такие ингредиенты, как натуральные специи (молотый сладкий перед). Если блюдо прилипает к стенкам чаши, можно заранее смазать края сливочным маслом. Также оно придаёт готовому блюду золотистый оттенок.

Видео о домашнем хлебе

Французский хлеб в хлебопечке Редмонд:

Хлеб рецепты Redmond

Хлебопечь Redmond – высокотехнологичная и ультрастильная новинка с сенсорным управлением и корпусом из нержавеющей стали, представляющая собой уникальную мультифункциональную модель: наряду с приготовлением ароматного домашнего хлеба, выпечки и десертов, устройство с максимальной лёгкостью решает другие разнообразные кулинарные задачи.

Хлебопечь Redmond имеет 25 автоматических программ, позволяющие готовить даже основные блюда, гарниры, супы, каши, йогурты и особый диетический хлеб (цельнозерновой и безглютеновый).

Более того, инновационный прибор возьмёт на себя замешивание и расстойку дрожжевого и пресного теста.

Redmond выделяется ещё одной примечательной характеристикой – программой мультипекарь, благодаря которой можно самостоятельно устанавливать время для каждого из этапов приготовления хлеба.

Регулируемый цвет корочки, автоподогрев, функция отложенного старта, добавление дополнительных ингредиентов по звуковому сигналу, ЖК-дисплей, защита от перегрева – восхищение вызывает каждая деталь.

Вы будете с неописуемым восторгом печь и готовить!

Что приготовить в хлебопечке Redmond:

• Карельский хлеб с паприкой
• Дарницкий хлеб с тмином
• Гамбургский хлеб
• Воздушный белый хлеб
• Бородинский хлеб
• Бисквит шоколадный
• Безглютеновый хлеб с тмином
• Кунжутный хлеб
• Кукурузный хлеб
• Овсяный хлеб

Карельский хлеб с паприкой

• Мука пшеничная 460 г
• Сливочное масло 40 г
• Паприка 2 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1.5 ч.л.
• Дрожжи сухие 1.5 ч.л.
• Вода 250 мл

Карельский хлеб порядок приготовления:

1. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) масло сливочное, 3) сахар, 4) соль, 5) паприка, 6) мука пшеничная, 7) дрожжи. Закрыть крышку.
2. Установить программу МУЛЬТИПЕКАРЬ. Цвет корочки — «Средний». Нажать кнопку МУЛЬТИПЕКАРЬ. Кнопками (+/–) установить время для 9 этапов приготовления (после настройки времени для каждого этапа следует снова нажимать кнопку МУЛЬТИПЕКАРЬ) в такой последовательности: 1) 15 минут, 2) 10 минут, 3) 10 минут, 4) 5 минут, 5) 20 минут, 6) 40 минут, 7) 20 минут , 8) 20 минут, 9) 50 минут. Нажать кнопку «Старт/Стоп» 2 раза.
3. Готовить до окончания программы.

Дарницкий хлеб с тмином

• Мука ржаная (обдирная) 100 г
• Мука пшеничная 220 г
• Мед 3.5 ст.л.
• Солод ферментированный 1.5 ст.л.
• Дрожжи 3 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Тмин молотый 1.5 ч.л.
• Вода 200 мл
• Растительное масло 4 ст.л.

Дарницкий хлеб с тмином порядок приготовления:

1. В отдельной емкости замочить солод в 80 мл горячей воды (95°С) и оставить до остывания.
2. Выложить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) масло растительное, 3) мед, 4) тмин, 5) подготовленный солод, 6) мука пшеничная, 7) мука ржаная, 8) соль, 9) дрожжи.
3. Закрыть крышку. Установить программу № 5 БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ.
4. Нажать кнопку «Старт/Стоп».
5. Готовить до окончания программы.

Гамбургский хлеб

• Мука пшеничная 500 г
• Яйцо 1 шт
• Сливочное масло 40 г
• Яйцо (желток) 20 г
• Сахар 2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Дрожжи сухие 1.5 ч.л.
• Вода 220 мл

Гамбургский хлеб порядок приготовления:

1. Смешать яйцо, желток и воду в отдельной емкости.
2. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) смесь из воды и яиц, 2) сахар, 3) соль, 4) масло сливочное, 5) мука пшеничная, 6) дрожжи.
3. Закрыть крышку. Установить программу № 17 ЗАМЕС С ИЗМЕНЕНИЕМ ВРЕМЕНИ, время 20 минут. Нажать кнопку «Старт/Стоп».
4. Готовить до окончания программы.
5. Затем установить программу № 23 РАССТОЙКА И ВЫПЕЧКА, цвет корочки — «Средний». Нажать кнопку «Старт/Стоп».
6. Готовить до окончания программы.

Воздушный белый хлеб

• Мука пшеничная 640 г
• Молоко 2,5% 160 мл
• Яйцо 1 шт
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1.5 ч.л.
• Дрожжи сухие 1 ч.л.
• Растительное масло 1.5 ст.л.
• Вода 160 мл

Воздушный белый хлеб прядок приготовления:

1. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) молоко, 3) яйца, 4) соль, 5) сахар, 6) масло растительное, 7) мука пшеничная, 8) дрожжи.
2. Закрыть крышку. Установить программу № 1 КЛАССИЧЕСКИЙ ХЛЕБ. Вес — «1000 г», цвет корочки — «Средний».
3. Нажать кнопку «Старт/Стоп».
4. Готовить до окончания программы.

Бородинский хлеб

• Мука ржаная (обдирная) 200 г
• Мука цельнозерновая 200 г
• Солод ферментированный 4 ст.л.
• Изюм 30 г
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Кориандр (молотый) 1 ч.л.
• Дрожжи 1.5 ч.л.
• Вода 220 мл
• Уксус винный 3% 2 ст.л.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Вода (горячая) 100 мл

Бородинский хлеб порядок приготовления:

1. Солод залить кипятком (100 мл), размешать, остудить.
2. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) солод разбавленный, 3) сахар, 4) соль, 5) уксус или вино, 6) масло растительное, 7) кориандр молотый, 8) изюм, 9) мука ржаная, 10) мука цельнозерновая, 9) дрожжи.
3. Закрыть крышку. Установить программу № 11 БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. Вес — «750 г», цвет корочки — «Средний». Нажать кнопку «Старт/Стоп».
4. Готовить до окончания программы.

Бисквит шоколадный

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 180 г
• Яйцо 5 шт
• Сахар 150 г
• Шоколад черный (горький) 100 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сливочное масло 5 г

Бисквит шоколадный порядок приготовления:

1. Шоколад натереть на мелкой терке.
2. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до стойкой пены. Постоянно помешивая, добавить муку, разрыхлитель, шоколад и тщательно перемешать до однородной массы.
3. Снять лопасть для замешивания, установленную в чаше хлебопечи.
4. Чашу хлебопечи смазать сливочным маслом и выложить тесто.
5. Закрыть крышку. Установить программу № 21 БИСКВИТ. Время приготовления 1 час 15 минут. Нажать кнопку «Старт/Стоп».
6. Готовить до окончания программы.

Безглютеновый хлеб с тмином

• Мука рисовая 500 г
• Мука гречневая 100 г
• Сахар 5 ст.л.
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Соль 2 ч.л.
• Дрожжи 2 ч.л.
• Тмин (зерна) 1.5 ч.л.
• Растительное масло 4 ст.л.
• Вода 500 мл

Безглютеновый хлеб с тмином порядок приготовления:

1. Выложить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) растительное масло, 3) соль, 4) сахар, 5) тмин, 6) мука гречневая, 7) разрыхлитель, 8) мука рисовая, 9) дрожжи.
2. Закрыть крышку. Установить программу № 5 БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ. Нажать кнопку «Старт/Стоп».
3. Готовить до окончания программы.

Кунжутный хлеб

• Мука пшеничная 250 г
• Молоко 250 мл
• Кунжутные семечки жареные 2 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 3 ч.л.
• Дрожжи сухие 1 ч.л.
• Растительное масло 1 ст.л.

Кунжутный хлеб порядок приготовления:

1. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) молоко, 2) масло растительное, 3) сахар, 4) соль, 5) жареные кунжутные семечки, 6) мука пшеничная, 7) дрожжи.
2. Закрыть крышку. Установить программу № 3 ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ. Вес — «750 г», цвет корочки — «Средний». Нажать кнопку «Старт/Стоп».
3. Готовить до окончания программы.

Кукурузный хлеб

• Мука пшеничная 350 г
• Мука кукурузная 150 г
• Молоко 2,5% 120 мл
• Сахар 2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Дрожжи сухие 1.5 ч.л.
• Растительное масло 1.5 ч.л.
• Вода 210 мл

Кукурузный хлеб порядок приготовления:

1. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) молоко, 3) соль, 4) сахар, 5) масло растительное, 6) мука пшеничная, 7) мука кукурузная, 8) дрожжи.
2. Закрыть крышку. Установить программу № 4 СДОБА. Вес — «750 г», цвет корочки — «Средний». Нажать кнопку «Старт/Стоп».
3. Готовить до окончания программы.

Овсяный хлеб

• Мука пшеничная 400 г
• Мука овсяная 200 г
• Сливочное масло 40 г
• Хлопья (зерновые) 2 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 1.5 ч.л.
• Дрожжи 2 ч.л.
• Молоко 350 мл
• Растительное масло 1.5 ч.л.

Овсяный хлеб порядок приготовления:

1. Выложить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) молоко, 2) растительное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) зерновые хлопья 6) мука овсяная, 7) мука пшеничная, 8) дрожжи.
2. Закрыть крышку. Установить программу № 1 КЛАССИЧЕСКИЙ ХЛЕБ. Вес — «1000 г», цвет корочки — «Средний». Нажать кнопку «Старт/Стоп».
3. Готовить до окончания программы.

Готовьте с удовольствием!

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Обзор хлебопечи REDMOND RBM-1902

Любительский

Сегодня на площадке Клуба Экспертов мы представляем участников конкурса "Грандиозная битва мамочек-экспертов", проходящего в Омске при поддержке Интернет-портала Город 55 , компании ДНС и форума ОмскМама.

Привет! Меня зовут Настя и я с легкостью помещаюсь в холодильник.

Я очень рада, что ко мне попала для тестирования хлебопечь REDMOND RBM-1902.

В интернете очень много отзывов о данной модели и все они положительные, что не могло меня не радовать, т.к. это 3-я моя хлебопечка. Но не все так прекрасно, как пишут отзывы. Все таки опыт обладания другими печами дает мне возможность полноценно оценить достоинство данного агрегата.

Уникальные хлебопечи REDMOND серии multiPRO обретают все большую популярность среди ценителей здорового питания во всем мире. Совмещая в себе функции целого ряда приборов бытовой техники, они экономят пространство на кухне и личное время своих владельцев. Оригинальность хлебопечей REDMOND заключается в том, что в них можно не только печь хлеб и готовить выпечку, но и варить джемы, готовить молочные каши, запеканки, тушить мясо и овощи.

Технические характеристики:

АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ — Антипригарное покрытие емкости позволяет легко и просто очистить ее рабочую поверхность;

ЛОПАСТЬ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ — Быстро и качественно перемешивает ингредиенты, гарантируя идеальный результат;

ВЫБОР ЦВЕТА КОРОЧКИ — Гурманы по достоинству оценят функцию выбора цвета корочки: в зависимости от температуры и интенсивности процесса выпекания хрустящая корочка получается светлой, золотистой или темной;

ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ — Функция поддержания температуры запускается автоматически. После того как выпечка готова, ее постоянная температура будет поддерживаться в течение 1 часа;

ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ — Программа отложенного старта запускает процесс выпекания по таймеру с отсрочкой до 15 часов. Свежая выпечка будет готова к нужному времени.

10 АВТОМАТИЧЕСКИХ ПРОГРАММ

1 — Основная программа; 2 — Французский хлеб; 3 — Цельнозерновой хлеб; 4 — Сладкая выпечка; 5 — Быстрая выпечка "Эк"; 6 — Ржаной/Безглютеновый хлеб; 7 — Тесто; 8 – Перемешивание; 9 – Джем (Варенье); 10 – Выпечка.

Программы позволяют работать со всеми видами теста, в том числе выпекать цельнозерновой, безглютеновый, ржаной хлеб, а также готовить выпечку без сахара и глюкозы. Используя экспресс-программу, можно быстро испечь кекс или бисквит к приходу гостей.

Комплектация:

# Чаша для выпекания;

# Мерный стакан;

# Ложечка;

# Две лопатки для замешивая теста;

# Крючок для вытаскивания хлеба и поднятия ручки;

# Книга с рецептами и книга по эксплуатации печки.

Для первого тестового замеса, я решила выбрать стандартный хлеб. На этой программе можно оценить качество корочки, замеса и пышность хлеба.

Выбрав рецепт из книги, я уменьшила его вдвое, решив, что это будет буханка на 500 гр. На выходе хлеб получился на 750 грамм, с чем и связана бледная корочка.

Согласно рецепту из книги, я приступила к загрузке продуктов. В книге описана очередность и количество. И тут меня ждал сюрприз. В рецепте было указано, что мне нужно 200 мл воды. Казалось бы в чем сложность? Наливаю я воды в мерный стакан, а на делениях нет: ни 100 мл, ни 200. Есть 80, 120, 180, 210. Пришлось воспользоваться другим мерным стаканом.

Tак же нужна была мука 400 гр. Товарищи с весами, я вспомнила в этот момент о вас. Т.к. дрожжей надо было 4,5 грамма. Мои весы показывают только целые цифры. У кого в весах есть цифры после запятой.

Вообщем, это было не просто, но все свершилось. Загрузила продукты, выбрала программу, корочку, вес. Начался замес и отсчет времени. И в какой-то момент, печка начала скакать. Т.е. при замесе она двигается по столу, так что настоятельно рекомендую следить за этим моментом!

Буханочка получилась изумительная и главное, что это действительно хлеб. Мои прошлые подопытные грешили тем, что на выходе я получала булку в форме хлеба, а здесь же именно пористость теста, как у хлеба.

Вторым испытанием для хлебопечь, я выбрала итальянский рождественский кекс Панентоне . Рецепт я взяла на просторах интернета. Количество продуктов было указано на 400 гр. кекс. Загрузила сначала жидкие составляющие, затем сухие. Когда хлебопечь подала сигнал во время замеса, добавила цукаты, орехи и изюм.

Тесто прекрасно замесилось, хорошо поднималось, очень хорошо поднималось, поднималось и поднималось. В какой-то момент я решила, что скоро и крышку откроет, но нет. Вообщем, я опечалилась, что наверно не пропечется. Чтобы подстраховать себя, когда закончилась программа основная. Я включила программу выпечка и еще 30 минут его выпекала.

Вынуть кекс оказалось просто, он просто выскользнул. Спасибо антипригарному покрытию.

На вкус, он получился очень вкусным, нежным.

Ну и третье испытание: плюшки с корицей, изюмом и орехами. Синнабоны, но облегченный вариант.

В данном случае, я воспользовалась только функцией тесто. Так же засыпала продукты, хлебопечка все перемешала и сделала расстойку на 60 минут.

По окончании программы, по рекомендации в эксплуатации, тесто еще раз поднялось в посуде, смазанной жиром.

В итоге, я получила отличное дрожжевое тесто:

Мне осталось, только его раскатать и уложить на противень.

30 минут в духовке, поливка глазурью и передо мной шикарные плюшки.

Режим тесто мне очень понравился, не надо волноваться из-за замеса, расстойки, формовки. Очень удобно и быстро. Так же хочу сделать акцент на том, что данный рецепт я брала от старой хлебопечи и количество продуктов измеряется только стаканами и ложками. Т.е. никаких весов, что значительно ускоряет загрузку ингредиентов.

Отдельно хочу рассказать про книгу рецептов — выполнена она очень красочно, очень много рецептов. Особенно много рецептов вторых блюд. Это для меня было открытием. Да, моя жизнь не станет прежней. В хлебопечке можно готовить плов, тушить креветки и варить компот. Конечно, это выход при отсутствии у вас плиты, мультиварки. Но стоит ли это делать в ней, ведь запах того же чеснока остается, а выпечка все хорошо впитывает. Для меня эта функция бесполезна.

Но что больше меня удивило, я не нашла ни одного рецепта теста. Есть программа замеса теста, но нет описания. А ведь это такой плюс хлебопечки. Она замесит дрожжевое, пельменное, тесто на пиццу. Настоит, отформует когда надо.

Сами же рецепты приведены на один размер хлеба. Это не удобно. Вес хлеба м.б. 500/750/1000 гр. Высчитывать пропорции и не угадать и ошибиться это просто. Вообщем, рекомендую найти вам свой любимый рецепт и самостоятельно разбить на пропорции.

Заключение: С главной задачей — печь печка справляется на 100%.

В этом плане я смело могу вам ее рекомендовать.

В плане руководства и рецептов — жирный минус. Лучше меньше, да проще и структурированней.

Купила бы я эту печь? Купила бы! Я для себя рассматривала варианты намного дороже, но эта печка доказала мне, что я сделала правильный выбор.

Ну и напоследок, фотография меня. Вообщем, день был тяжелый и насыщенный. Параллельно я успела испечь капкейков, макаронс, печенье. И выпечь Паннетоне и плюшки.

Другие варианты хлеба:

Вообщем, захотелось мне бородинского. Еще мама рассказывала про готовые смеси. Выбрала готовую смесь. В составе все натуральное, ни разрыхлителя, ни ароматизаторов, только краситель.

Инструкция простая, налить воды, высыпать смесь и масла подсолнечного ложку. Понравилось, что в хлебопечи стоит отдельная программа: Безглютеновый/ржаной хлеб. Она сама выбрала и корочку и вес. Около двух часов ушло на замес и выпечку.

Аромат настоящего бородинского, корочка шикарная, прям как у настоящего хлеба.

Минус: солоновато, хотелось бы больше сахара. А так, ну очень вкусно, вообщем я точу с маслом и нагло улыбаюсь))))

И так, у нас закончился белый хлеб, но не закончились эксперименты. На этот раз я захотела пшеничный хлеб, но на живых дрожжах.

Масло топленое — 20 г.

Дрожжи свежие — 8 г.

Мука пшеничная — 380 г.

Сухое молоко (сливки) — 20 г.

Воду, молоко и масло нагреть до 37 С. Вылить в ведро ХП.

Дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 минут. Вылить в ведро ХП.

Сверху муку, соль, сухое молоко.

Режим Основной, корочка средняя, 750 г. (время примерно 3 ч. 20 мин.)

Хлеб мне понравился: хорошая корочка, пышный, правильная структура. И! Нет запаха дрожжей. На сухих дрожжах, есть некий привкус, чем больше лежит хлеб, тем сильнее он чувствуется.

Спасибо компании DNS и сайту Омскмама за отличный подарок!