Хлеб Погачице
четверг, 7 сентября 2017 г.
Необыкновенно ароматный, нежный и очень вкусный домашний хлеб на пшеничной муке. Погачице — это сербский хлеб, который отличается оригинальной формовкой. Плоские лепешки из дрожжевого теста щедро купаются в ванночке из растопленного сливочного масла, после чего укладываются внахлест в виде солнышка. Такой хлеб очень хорош свежеиспеченным: он приятно удивит вас насыщенностью аромата и глубоким вкусом.
Пшеничную муку для рецепта этой выпечки используем высшего сорта, а сливочное масло — качественное, жирностью не менее 72%. Никакого маргарина или спреда! Молоко берите любой жирности (у меня 3,2%), а кунжут — ингредиент не обязательный (его можно заменить, к примеру, семенами мака, семечками или не добавлять вообще).
Совет: альтернативой дрожжам быстродействующим могут стать просто сухие (тоже 1 чайная ложка без горки — это 3 грамма) или прессованные/свежие (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахара и растворить в этой сладкой жидкости дрожжи.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта ( 400 граммов ) Молоко ( 250 миллилитров ) Масло сливочное ( 100 граммов ) Кунжут белый ( 1 столовая ложка ) Сахар ( 1 чайная ложка ) Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки )
Сербский хлеб Погачице
Бутерброды с таким хлебушком простыми никогда не будут. Легко. Вкусно. Кто-то посыпает хлеб кунжутом, кто-то добавляет вместе с маслом сыр. Мои все это не приветствуют, поэтому я смазала хлеб яйцом. А так как предполагается с этом хлебом обедать, то и добавила в яйцо соли. Вопреки ожиданиям хлеб не очень жирный, хотя и с привкусом масла. Рецепт нашла в интернете. У разных авторов практически одна ошибка: много муки и мало молока. И в то же время пишут, что тесто получается мягким. Замесила тесто по их рецепту — еле промесила. Пришлось добавлять молока. Замешивала руками, так как хотелось точно знать пропорции и какой колобок при этом получается.
Сербский хлеб Погачице
Не смогла пройти мимо такого вкусного хлеба. У хлебушка получается пористый мякиш, вкусная корочка. Такой хлеб и резать не надо, он сам разделяется на порционные лепёшки. Погачице переводится, как маленький хлебушек.
Ингредиенты рецепта сербского хлеба Погачице
- Мука пшеничная 400 грамм
- Сухие дрожжи 11 грамм
- Сахар с горкой 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Молоко тёплое 250 мл
- Сливочное масло 100 грамм
- Яйцо куриное для смазки хлеба
- Кунжут для посыпки хлеба
Как приготовить сербский хлеб Погачице, пошаговый рецепт с фото
Вот продукты которые нам понадобятся.
В тёплое молоко высыпаем сухие дрожжи, сахар, и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Ждём чтобы дрожжи проснулись, и появилась пышная шапочка.
В дрожжевую шапочку добавляем муку перемешанную с солью. Перемешать.
Замесить упругое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
Разделить тесто на одинаковые кусочки 10-12 штук. У меня форма 25 см, уместилось 10 лепёшек.
Сливочное масло растопить.
Раскатываем каждый шарик в лепёшку диаметром 10 см.
Обмакиваем в сливочное масло.
И укладываем в форму по кругу в нахлёст друг на друга.
Форму накрыть пищевой плёнкой и оставить на расстойку теста 25-30 минут.
Лепёшки хорошо поднимутся. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. И поставить в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 190 градусов до румяной корочки.