Соус для гренок из черного хлеба рецепт

Соус для гренок

Гренки с соусом — быстрый снек, отличная закуска к пиву или к чему-то более горячительному. Их даже на пикник или шашлыки можно взять, ведь для такой еды не нужны столовые приборы.

Гренки можно использовать любые, но лучше всего — черный хлеб, порезанный тонкими полосками и слегка подсушенный в сковородке (сухой или с растительным маслом). Стандартная одиночная порция хлеба — 200 г. При этом соус к гренкам можно приготовить самый разный.

1. Базовый рецепт
2. С плавленым сырком и соевым соусом
3. С запеченным чесноком
4. Цацики (греческий рецепт)
5. Двойной (с майонезом и сметаной)
6. Особенности приготовления гренок
7. На сковороде
8. В духовке
9. В духовке с соусом

Базовый рецепт

• 250 г сметаны (чем гуще, тем лучше);
• 50 г укропа (лучше свежего);
• 4-5 зубчиков чеснока;
• щепотка соли (или маленькая ложечка соевого соуса, но это уже вариация рецепта),
• перец (по желанию — еще и имбирь, кориандр и другие специи).

Чеснок выдавить. Зелень порубить, после чего слегка подавить плоской стороной ножа — так из нее выделится сок, благодаря чему соус к гренкам получится ароматнее. Смешать все ингредиенты.

Кстати! Этот базовый соус (как и его вариации) можно подать к множеству блюд. Его «любят» мясо, жареные овощи и популярные закуски (скажем, луковые кольца).

С плавленым сырком и соевым соусом

• 5 больших ложек сметаны (пожирнее);
• 1 большая ложка соевого соуса;
• 30 г плавленого сырка (его можно заменить твердым сыром, но лучше все же взять плавленый);
• пара зубчиков чеснока;
• большая ложка зелени укропа;
• соль и перец.

Сырок немного приморозить, после чего натереть на мелкой или средней терке. Смешать все ингредиенты.

Как вариант, такие гренки с сырным соусом можно приготовить немного по-иному. Вместо сметаны возьмите 200 мл молока, сыра тоже используйте 200 г (подойдет колбасный). Соевый соус, чеснок, перец — без изменений. Молоко доведите до кипения, добавьте тертый сыр, проварите, чтобы сыр растаял (если сыр окажется «вредным» и откажется таять, перебейте его блендером). Потом добавьте остальные ингредиенты.

С запеченным чесноком

• 250 мл сметаны;
• большая ложка оливкового масла;
• головка чеснока;
• 2 крупных щепотки ароматных трав;
• соль и перец.

Готовить будем так:

• Чеснок не чистить и не разделять. Аккуратно срезать с головки «крышечку», залить оливковым маслом. Запечь его в духовке на протяжении получаса, накрыв фольгой.
• Немного остывший чеснок перетереть, добавить остальные ингредиенты данного рецепта.
• Готовый чесночный соус к гренкам немного нагреть на плите (но чтобы ни в коем случае не закипел, сметане это «не понравится»), и сразу же, пока не остыл, подать к столу.

Цацики (греческий рецепт)

• 400 мл сметаны (густой, но самой легкой по жирности);
• 1 большая ложка лимонного сока;
• 2 огурца (в сумме вес овощей должен быть около 200 г);
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 2 большие ложки оливкового масла;
• 20 г зелени;
• столовая ложка сладкого красного и щепотка черного перца;
• немного соли.

С огурца снять кожицу. Натереть овощ на крупной терке. Посолить, поместить в дуршлаг, а через 15 минут отжать, удаляя весь сок. Смешать все ингредиенты.

Такой соус к гренкам также идеально подойдет к отварной картошке, шашлыку (из любого мяса).

Вместо сметаны лучше взять натуральный несладкий йогурт!

Двойной (с майонезом и сметаной)

• 2 большие ложки сметаны (можно брать основательно, с большой горочкой);
• 1 ложка майонеза (тоже с горочкой);
• 2-4 зубчика чеснока (лучше покрупнее);
• щепотка соли;
• несколько веточек свежей зелени (или щепотка сушеной, замороженной);
• немного перца.

Готовится этот соус для гренок так же просто, как и другие подобные соусы: чеснок выдавливается, зелень рубится, все смешивается. Сметану по жирности берите «золотой середины», то есть 15%.

Готовому соусу перед подачей лучше дать настояться минут 10.

Кстати! Для цвета и пикантности сюда можно добавить немного специй. Например, чайную ложечку сладкой паприки.

Особенности приготовления гренок

На сковороде

• Раскалить пару ложек растительного масла.
• Хлеб порезать брусочками.
• Огонь убавить до слабого. Обжарить хлеб до корочки. Если боитесь, что он подгорит, выключите огонь, когда гренки будут еще немного мягкими, и позвольте им дойти (досохнуть) на горячей сковородке минут 5-10.

Для идеальных гренок из черного хлеба лучше купить буханку «Бородинского». Хотя другой черный (например, круглый «Киевский») тоже хорошо подойдет.

В духовке

• от 50 до 100 мл оливкового масла;
• по чайной ложечке сушеных прованских и свежих отечественных трав;
• несколько зубчиков чеснока.

Приготовить маринад. Позволить ему настояться минут 15, чтобы травки отдали весь аромат маслу.

Порезать тонкими полосками целую буханку. Замочить кусочки хлеба в маринаде.

Выложить их на противень, посушить в духовке до 15 минут. Огонь сделать умеренный (около 150 градусов).

В духовке с соусом

Гренки можно не только макать в соус, но и запечь в нем!

Для этого рецепта нужны:

• 50 г самой жирной сметаны (можно заменить сливочным маслом);
• 0,5 чайной ложечки не острой горчицы;
• 40 г твердого сыра;
• чеснок, зелень, соль.
• Багет (желательно черствый) порезать кружочками.
• Смешать сметану (размягченное масло), рубленную зелень, выдавленный чеснок.
• Все кружочки багета выложить на противень. Смазать соусом, присыпать тертым сыром. Запекать около 7 минут при 200 градусах.

Подавать запеченные гренки с соусом из сыра и чеснока можно к первым блюдам (скажем, просто положив гренку в тарелку с супом, классическим или пюре), или же использовать в виде обычного снека. Они хороши как с утренним кофе, так и с вечерним пивом.

Гренки с чесночным соусом, к пиву

Очень простая, но вкусная и хрустящая закуска к пиву. Это блюдо не на каждый день, а на случай нечастых пивных посиделок с близкими друзьями. Если не полениться и приготовить к гренкам ароматный чесночный соус – результат будет не хуже, чем в хорошем пивном баре.

Как приготовить гренки с чесночным соусом (к пиву):

Хлеб нарезать продолговатыми брусочками.

Чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Приготовить соус: майонез смешать со сметаной, добавить чеснок, зелень и перец.

Хлеб обжарить на растительном масле в течение 4-5 минут.

Выложить гренки на салфетку, чтобы излишки масла стекли.

Готовые гренки выложить на блюдо, посолить. Подавать гренки с чесночным соусом.
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Соус для гренок – аппетитный и ароматный

Самый легкий, быстрый и практичный воскресный завтрак – гренки. И готовится быстро, и сытный, а если к нему еще сделать соусы, в которые эти гренки можно макать, получится вообще замечательно. Остается только выбрать рецепт, по которому и приготовить самый лучший соус к гренкам, и можно от души полакомиться.

Соусов к ним существует много, самый простой – это обыкновенный майонез или кетчуп, но это очень скучные соусы, а к воскресному завтраку хочется побаловать себя чем-то особенным. Например, соусом к чесночным гренкам.

К обеду лучше всего подойдет чесночный соус для ржаных гренок, особенно если приготовлен гороховый суп. Тут они окажутся незаменимыми.

Можно предаться фантазии и вырезать из большого куска хлеба маленькие кусочки, слегка обжарить их в масле. Такие обыкновенные гренки называются очень красиво – крутоны, подаются в самых фешенебельных ресторанах. К ним также полагается специальный соус, который во Франции называют руй.

Он непременно подается к рыбным супам – это их обязательный атрибут. Рецепт этого соуса проверен десятилетиями, различаться может только количеством приправ и степенью остроты.

• головка чеснока
• 4 крупных желтка
• 500 мл оливкового масла
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 /2 ч. л. молотого шафрана
• кайенский перец по вкусу
• 1/2 ч. л. соли

Как готовить

В принципе, для приготовления не нужно ничего сложного, рецепт не вызывает затруднений и отчасти похож на тот, по которому делают майонез.

1. Продавите чеснок через пресс и смешайте его с солью, шафраном и кайенским перцем.
2. Полученную смесь добавьте к желткам (не наоборот) и хорошенько перемешайте.
3. В полученную смесь понемножку подбавляйте оливковое масло. Соус надо постоянно перемешивать.
4. Добавьте томатную пасту и снова перемешайте, чтобы она была совершенно однородной. Соус получится довольно густым, красивого желтоватого цвета.

При желании можно мелко нарезать зелень и добавить к соусу, рецепт вполне допускает такое вмешательство. Хорошо сочетается укроп, базилик, петрушка, руккола. В руй и макают крутоны во время еды.

Чесночный с сыром

Для обеда стоит приготовить соус к хрустящим и поджаристым чесночным гренкам. У его основы один рецепт, и уже в нее вы можете добавлять любые ингредиенты по своему усмотрению. Так как сделать соус с чесноком?

• сливки – 100 мл
• сыр – 120–150 граммов
• чеснок – 2–3 зубчика
• соль, перец – по вкусу
• зелень любая – по вкусу

Как готовить

Особенностью этого соуса является то, что его готовят на водяной бане. Это необходимо из-за того, что сливки ни в коем случае не должны закипеть, а сыр – пригореть. Чтобы получилась правильная водяная баня, возьмите две кастрюли разного объема. В большую налейте воду и закипятите. Соус будет готовиться в меньшей.

1. Натрите на мелкой терке сыр
2. Налейте в кастрюлю сливки и поставьте ее в кипящую воду. Они должны нагреться до 40–45 градусов.
3. Пересыпьте сыр в сливки и перемешивайте, пока он не растворится.
4. Продавите в смесь чеснок, посолите и поперчите.
5. Достаньте кастрюльку и дайте соусу остыть.

Он подойдет для любых гренок, но особенно хорошо сочетается с теми, которые приготовлены из бородинского хлеба.

Самый быстрый соус

Как дополнение к второму обеденному блюду, будут румяные гренки. Они всегда аппетитные и поджаристые, и делают подливку для гренок к пиву и квасу, а если вместо острых приправ добавить сахар, то они будут аппетитны с молоком и чаем. Даже к утреннему кофе можно их сделать. Сам же соус для гренок приготовляется не больше 5 минут. Рецепт совсем простой.

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 4–5 шт
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – щепотку

По вкусу можете добавить черный перец, чеснок, зелень.

Приготовление

Все ингредиенты сложить в блендер и взбить на протяжении 1 минуты. В полученный соус обмакивать подсушенные или поджаренные на сковороде ломтики хлеба. Готово!