Бисквит без яиц: рецепты на любой вкус
Долгое время для меня было неизвестным, что выпечку можно делать, не используя яйца. Но после того, как я об этом задумалась и стала искать рецепты, поняла, что это то, что нужно моей семье. Выпечка без яиц получается очень лёгкой и более гармоничной, как мне кажется. Сегодня рассматриваем рецепты бисквита без яиц. Приведу несколько понравившихся мне рецептов, из которых я вывела свой. Предлагаю и вам сделать то же самое — не копировать чей-то, а создать свой индивидуальный рецепт бисквита без яиц — для вас он будет лучшим!
Послесловие: во всех рецептах я рекомендую использовать нерафинированное подсолнечное масло, потому что рафинированное очень вредно для здоровья. Не верите — читайте здесь! Также можете экспериментировать с мукой — брать не покупную, химически обработанную пшеничную первого сорта, а цельнозерновую, ржаную обдирную… В общем, доверьтесь своей интуиции и фантазии!
Этот бисквит — необычный. Мы привыкли, что в классический рецепт бисквита обязательно входит достаточно большое количество яиц, которые нужно интенсивно взбивать с сахаром, а затем смешивать с мукой. Поскольку такое изделие — продукт капризный, то можно попробовать сделать тесто по моему рецепту.
Бисквит без яиц можно подать к чаю, посыпав сахарной пудрой, или сделать из него торт, разрезав корж горизонтально на несколько пластов и прослоив их кремом.
Нам понадобятся:
— Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима — 10 мл
— Молоко — 300 мл
— Мука пшеничная — 1 ст.
— Сахар — 1 ст.
— Сода — 1 ч. л.
— Уксус столовый либо лимонный сок для гашения соды
Для приготовления бисквита нужно взять банку концентрированного молока (300 мл), сахар, муку высшего сорта, растительное масло (для смазки формы), соду пищевую и уксус (для гашения соды).
Молоко вылить в миску и добавить сахар.
Смесь размешать до растворения сахара, добавить соду, погашенную уксусом, и просеянную через сито муку. Шаг 3
Тесто вымешать до однородной консистенции.
Форму для выпечки с высокими бортами смазать маслом и вылить в неё тесто.
Выпекать бисквит при температуре 180°С в течение 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной зубочистки. Если бисквит готов – воткнутая в него зубочистка останется сухой. При выпечке стараться в первые 10 минут не открывать духовку, так как от потока холодного воздуха он может осесть.
Рецепт 2
Нам понадобятся:
— Простокваша из цельного молока — 100 г
— Крахмал картофельный — 3 г
— Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима — 35 г
— Мука пшеничная — 100 г
— Сахар — 50 г
1. В миску налить кефир, растительное масло без запаха, например подсолнечное рафинированное, сахар. Всё хорошо взбить.
2. В другой чашке смешать 1 ч. ложку крахмала, 1/3 ч. ложки соды и 100 гр просеянной пшеничной муки.
3. Во взбитые жидкие ингредиенты (из 1 п.) постепенно добавлять муку с крахмалом и содой, хорошо взбить.
4. Форму для бисквита смазать маслом, припудрить мукой. Тесто вылить в форму, разровнять влажной рукой.
5. Духовку нагреть до 180°. Включить режим конвекции, поставить форму с тестом на средний уровень. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°. Во время выпечки духовку не открывать.
Готовый бисквит получается ровным, и легко выходит из формы.
Рецепт очень простой, но тесто себя иногда может вести прихотливо, поэтому может понадобится несколько проб, чтобы приноровиться к особенностям духовки и поведению теста.
Нам понадобятся:
— 2 стакана муки
— 1 ч. ложка соды
— 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока
— 1 стакан сахара
— 1 стакан кефира 1% (можно жирнее, но разбавить водой)
— 6 ст. ложек подсолнечного масла
— ваниль по вкусу
— корица по вкусу
Духовку разогреть до 200 градусов. Обязательно заранее она должна быть уже горячей, иначе бисквит не подойдет. Подготовить форму для выпекания, смазать её маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть.
Муку просеять, добавить соду, ванилин и корицу, все перемешать. Кефир смешать с маслом, добавить сахар и уксус. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился. Затем начать вливать полученную жидкость в муку, хорошо перемешивая все венчиком. Тесто получится достаточно жидким. Его важно перемешать так, чтобы в нем появились пупырышки.
Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается оно около 20-30 минут, зависит от духовки. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не подойдет.
Когда бисквит пропечется, его вынуть и дать остыть. Дальше – дело фантазии.
Я всегда была уверена, что все пословицы говорят правду. Например, английская о том, что любопытство сгубило кота! Но тем не менее, нами все равно частенько движет любопытство. Вот и я не избежала этого, полюбопытствовала, но пословица не сработала! Хочу сегодня предложить ооооооооочень необычный рецепт бисквита…БЕЗ ЯИЦ, которым поделилась Ольга Рывкина на одном из сайтов. Честно говоря, читать его было странно, но я решила рискнуть — и не прогадала! Бисквит удался прекрасно, а пословица проиграла, потому что кот, в данном случае я, остался очень доволен!
Нам понадобятся:
— 200 мл йогурта без добавок
— 100 мл растительного масла
— 150 г. сахара
— пакетик ванильного сахара
— 200 мл молока
— 300 г. муки
— 3 ч.л. соды
В миске взбить добела йогурт, сахар, растительное масло и ванильный сахар.
Во взбитую смесь добавить просеянную муку, разрыхлитель и молоко и все тщательно перемешать, а потом взбивать 1 минуту ложкой.
Сковородку или форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять его.
Духовку разогреть заранее до 190 градусов и выпекать бисквит минут 30. В духовке он поднимется просто на глазах!
Вынуть бисквит из духовки и хорошенько остудить.
Разрезать на 2 коржа и промазать кремом, который вам больше нравится. Украсить по настроению. А можно просто порезать, как печенье, на кусочки и посыпать сахарной пудрой.
Бисквит получается пористым, пушистым, маслянисто-влажным и очень вкусным! Попробуйте!
Бисквит без яиц. Бисквиты домашние: простые рецепты
Делали ли вы когда-нибудь бисквит без яиц? Наверняка мало кто ответит на поставленный вопрос утвердительно. Ведь бисквитное тесто практически всегда замешивается с использованием упомянутого ингредиента. Но что же делать, если вам требуется срочно выпечь пышную основу, но яиц в доме не оказалось? Для этого рекомендуем воспользоваться нижеописанными рецептами.
Бисквит без яиц: рецепт пошагового приготовления
Сегодня мы представим вам несколько способов создания бисквита, для приготовления которого не требуется приобретать яйца. Следует отметить, что даже без этого ингредиента у вас обязательно получится очень мягкий и пышный корж, который можно с легкостью использовать для формирования торта.
Итак, бисквит без яиц требует применения таких продуктов, как:
- мука белая просеянная — примерно 300 г;
- свежее молоко средней жирности — около 200 мл;
- йогурт (желательно натуральный, без красителей) — примерно 200 мл;
- пудра сахарная (или обычный сахарный песок) — около 50 г;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 100 мл;
- ванилин — ½ маленькой ложечки;
- порошок пекарский — десертная ложка с горкой.
Месим бисквитное тесто
Бисквит без яиц, рецепт которого мы рассматриваем, выпекается довольно быстро. Но прежде чем поместить продукт в разогретую духовку, следует хорошенько замесить основу. Для этого требуется соединить натуральный йогурт, сахар, подсолнечное масло и ванилин, а затем взбить их при помощи миксера. Далее к ингредиентам необходимо добавить молоко, пекарский порошок и белую муку. После тщательного перемешивания вы должны получить вязкое однородное тесто, которое можно смело выпекать в духовом шкафу.
Формирование и термическая обработка изделия
Бисквит без яиц должен выпекаться в духовке на протяжении 43-47 минут (желательно при температуре 200 градусов). Для этого необходимо взять глубокую форму, смазать ее маслом, а затем вылить все ранее замешанное тесто. В таком виде изделие требуется поместить в духовку.
Готовность бисквита можно определить путем втыкания в него зубочистки. Если деревянный предмет остался сухим, и на него не налипли кусочки теста, то изделие считается полностью приготовленным.
Правильно подаем бисквит к чаю
Сложно ли самостоятельно делать бисквит? Проще простого! Для этого следует лишь соединить определенные ингредиенты, а затем выпечь их в духовом шкафу. После того как изделие будет готово, его необходимо вынуть и остудить. Разрезав пирог на кусочки, его требуется подать к столу вместе с чаем или какао. Если есть желание, то из такого коржа можно сделать вкусный и сочный торт.
Делаем бисквит «Проще простого» в мультиварке
Если вы вегетарианец или просто придерживаетесь поста, то домашний бисквит можно делать не только без яиц, но и без такого ингредиента, как молоко, а также молочных продуктов. Для этого нам необходимы:
- мука белая просеянная — примерно 2 стакана;
- вода газированная минеральная — полный стакан;
- обычный сахарный песок — стакан;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 6 больших ложек;
- крупа манная — 3 ложки большие;
- ванилин — ½ маленькой ложечки;
- порошок пекарский — десертная ложка с горкой (можно использовать соду с уксусом).
Делаем основу на газированной воде
Прежде чем выпечь бисквит в мультиварке (без яиц), следует замесить однородное тесто. Для этого требуется смешать в одной посуде такие сыпучие ингредиенты, как просеянная мука, манная крупа, ванилин и пекарский порошок. Далее необходимо соединить газированную минеральную воду с подсолнечным маслом и сахарным песком. После того как последний продукт растает, жидкую массу следует влить в сыпучие компоненты и хорошенько перемешать, используя миксер. В итоге вы должны получить довольно жидкое тесто. Чтобы оно немного загустело, его рекомендуется некоторое время выдержать в стороне. В результате этого манная крупа набухнет, сделав основу более вязкой.
Процесс формирования и выпекания бисквита
Бисквиты домашние с яйцами или без них можно выпекать не только в духовке, но и в таком устройстве, как мультиварка. Для этого ее чашу требуется смазать маслом и слегка присыпать манкой. Далее в нее необходимо вылить всю основу. Готовить простой домашний пирог без яиц рекомендуется в режиме выпечки около одного часа. Как правило, за это время бисквит полностью выпекается, становится пышным и очень вкусным.
Как подавать гостям?
После того как бисквит без яиц будет выпечен, его необходимо вынуть из мультиварки и остудить. В дальнейшем пирог следует нарезать на кусочки и подать гостям вместе с горячим шоколадом или же чаем.
Делаем пышный бисквит на кефирной основе
Бисквит без яиц на кефире получается более пышным и мягким, нежели те, что готовятся с использованием газированной минеральной воды и йогурта. Чтобы приготовить такой пирог в домашних условиях, нам потребуется:
- мука белая просеянная — примерно 2 стакана;
- обычный сахарный песок — стакан;
- кефир магазинный 1% жирности — полный стакан;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 6 больших ложек;
- корица — ½ маленькой ложечки;
- ванилин — ½ маленькой ложечки;
- сода — десертная ложка без горки.
Замешиваем тесто
Месить кефирное тесто для бисквита очень легко. Для этого следует влить кисломолочный напиток в миску и немного его разогреть. Далее в нем требуется погасить столовую соду, а затем растворить сахарный песок. В завершение к сладкому и вспенившемуся кефиру необходимо добавить подсолнечное масло, ванилин, корицу и просеянную муку. В итоге вы должны получить вязкое и ароматное тесто.
Выпечка
Готовить бисквит (без добавления яиц) в духовом шкафу следует в точности так же, как и обычный пирог с применением упомянутого ингредиента. Для этого необходимо смазать форму маслом, а затем выложить в нее все тесто. Далее наполненную посуду требуется поместить в горячую духовку. Выпекать бисквит при температуре в 200 градусов желательно на протяжении целого часа. Готовность пирога можно определить, воткнув в него зубочистку или же обычную спичку.
Как подавать домочадцам?
Выпеченный бисквит на кефирной основе всегда получается очень пышным, мягким и слегка рыхлым. Подавать его домочадцам следует в охлажденном виде вместе с кофе или любым другим напитком. При желании его можно дополнительно обсыпать сахарной пудрой или облить шоколадной глазурью.
Классический вариант приготовления бисквита
Шоколадный бисквит – этот отличная основа для вкусного и нежного домашнего торта. Сделать его довольно легко, добавив в основу лишь некоторое количество какао. Если вам необходимо получить классический корж с яйцами, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для него нам понадобится:
- мука белая просеянная — полный стакан;
- обычный сахарный песок — стакан;
- яйца свежие — 3 шт.;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — для смазывания посуды;
- какао — 3 ложки большие;
- ванилин — ½ маленькой ложечки;
- сода — десертная ложка без горки (следует гасить яблочным уксусом).
Приготовление теста
Чтобы сделать пышный бисквит, следует разделить белки и желтки, а затем взбить первый компонент в стойкую пену, а ко второму – добавить сахар и растереть добела. После этого обе части требуется снова соединить и хорошенько перемешать, всыпав ванилин и погасив соду уксусом. В завершение в тесто необходимо добавить какао и просеянную муку. В итоге вы должны получить шоколадную массу однородной консистенции.
Процесс выпечки
Шоколадный бисквит выпекается в духовке или же мультиварке на протяжении 60-ти минут. Но прежде чем его поместить в устройство, следует хорошенько смазать форму маслом, а затем вылить все ранее приготовленное тесто. В результате термической обработки вы должны получить пышный и мягкий бисквит, который можно смело применять для формирования вкусного шоколадного торта.
Как необходимо подавать к столу?
Приготовив классический бисквит с использованием куриных яиц, его необходимо полностью остудить, а затем нарезать на кусочки. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горячим шоколадом или другим напитком. Если выпеченное изделие используется для приготовления торта, то его следует разрезать вдоль пополам, а затем обильно смазать любым кремом (например, сгущено-масляным). Поверхность же торта требуется покрыть ганашем или же обычной шоколадной глазурью. В итоге вы должны получить очень вкусный и красивый домашний торт, который можно смело преподносить к любому праздничному или повседневному столу.
Бисквит без яиц рецепты приготовления
Бисквит без яиц — пышное и невероятно легкое бисквитное тесто. Оно пользуется особой популярностью у отечественных хозяек. Оно считается прекрасной основой для выпекания тортов, кексов и прочих домашних десертов. Его готовят из простых и легкодоступных продуктов по нескольким разным рецептам.
Ингредиенты:
- 300 миллилитров молока;
- 200 грамм сахара;
- 160 грамм пшеничной муки высшего сорта;
- 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом или разрыхлитель;
- 1 столовая ложка любого варенья, которое есть дома.
Способ приготовления:
- Теплое молоко и сахар песок взбиваем миксером до полного растворения.
- Просеиваем муку через сито и добавляем в молоко.
- Все тщательно перемешиваем.
- Добавляем соду, гашеную уксусом.
- Добавляем 1 столовую ложку любого варенья.
- Перемешиваем до однородности.
- Консистенция смеси должна получиться жидкой, как блинное тесто: чуть жиже сметаны.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.
- Переливаем тесто в форму.
- Отправляем бисквит без яиц в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, приблизительно на 30 минут. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления пышного бисквита.
- Готовность бисквита на молоке проверяем при помощи деревянной палочки: необходимо проткнуть пирог в середине, если палочка вышла сухой — то бисквит пропекся.
- Обычно бисквитному тесту дают остыть, настояться — и только потом режут на порционные куски.
- Сверху для красоты посыпаем сахарной пудрой или обмазываем любым кремом.
- Множество постных, вкусных и простых рецептов крема можно найти на портале «Люблю готовить»
- Советую приготовить ягодный конфитюр (его можно использовать вместо варенья).
- 300 грамм ягод (я использую замороженные зимой и свежие летом) клубники, вишни или малины — можно смешать и использовать смесь — положить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения (ягоды пустят сок);
- Добавить 5 столовых ложек сахара песка и 1 столовую ложку кукурузного крахмала
- Все это перемешать и варить еще тридцать секунд
- Готовые ягоды остудить и взбить блендером
- Готовый конфитюр убрать в холодильник на хранение (до первого использования он должен постоять на холоде не менее 2 часов).
Бисквит без яиц
Ингредиенты:
Для коржей:
- 0,5 литра кефира;
- 2 стакана муки;
- 2 стакана сахара;
- 100 мл растительного масла,
- 4 чайные ложки соды;
- 2-3 стол. ложки какао.
Для крема:
- банка вареного сгущенного молока;
- 200 гр. сливочного масла;
- грецкие орехи
- 250 грамм (лучше жирной — 20%) сметаны
- примерно 100 грамм сахара.
Способ приготовления:
- В миске смешиваем 1 (один) стакан муки, 1 (один) стакан сахара, 2 (две) чайные ложки без горки соды.
- Обращаю внимание — соду не гасим, потому что она «погасится» потом кефиром. Перемешали сухие ингредиенты, вливаем стакан (один) кефира.
- Опять перемешиваем немного и вливаем 50 мл растительного масла.
- Перемешиваем, получается довольно жидкое, но гладкое и плотное тесто.
- Если вы будете печь всего два коржа, просто разделите эту порцию на две равные части и одну оставьте белой, а в другую добавьте какао — и выпекайте
- Если вам интересен вариант, как на моих фото — 4 коржа, то следуйте дальше инструкциям
- Разогреваем духовку до 180°C, форму для выпекания выстилаем пергаментом, смазанным растительным маслом.
- Туда выливаем наше тесто целиком, и ставим в духовку.
- Выпекается корж примерно 30 минут.
- Проверяем обязательно на «сухую спичку».
- Пока печется первый корж, точно в такой же пропорции замешиваем второй корж: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 чайные без горки ложки соды смешиваем сначала, затем добавляем стакан кефира, затем 50 мл растительного масла.
- Всё перемешиваем и аккуратно добавляем 2-3 столовые ложки какао.
- Тут ориентируйтесь на свой вкус — можно больше/меньше какао класть.
- Получается опять довольно жидкое, но пластичное тесто.
- Когда белый корж, который мы поставили первым выпекаться, будет готов, аккуратно вытаскиваем его из формы за края пергамента и оставляем на столе остывать.
- Как видите, корж получится очень пышным, высоким, нежным
- А форму выстилаем опять промасленным пергаментом и выливаем туда «коричневое» тесто.
- Отправляем тоже в духовку.
- Пока выпекается второй корж, можно приступить к приготовлению крема.
- Тщательно размешиваем масло со сгущенным молоком, получаем довольно плотный крем.
- Для этого бисквита без яиц можно взять любой крем, который вы больше любите — сметану с сахаром или варенье
- Грецкие орехи, если вы будете их использовать, нужно обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, примерно в течение 5-7 минут.
- Затем отставить в сторону тоже остывать
- Когда коржи будут готовы и остынут, нужно разрезать их вдоль на два, так получится 4 коржика: 2 белых и 2 «темных».
- Берём плоскую тарелку под размер коржа или специальную подставку для тортов, и, чередуя, выкладываем один на другой коржи
- Не забывайте промазывать кремом «бока» бисквита без яиц.
- Я ещё украсила верх шоколадной конфетой, но вы можете выбрать любой, какой вам больше нравится, способ украшения.
- Обязательно после смазывания и украшения бисквит без яиц нужно убрать в холодильник — минимум на 6 часов.
- Да-да, придётся подождать и отгонять от него домочадцев.
- Зато потом вы будете вознаграждены вкуснейшим и нежнейшим тортиком.
- Ну, разве можно устоять, против такого красавца?
Идеальный бисквит без яиц
Нам понадобится:
- Сливочное масло — 50гр
- Сгущенное молоко — 1 банка
- Жидкость — 250 мл (апельсиновый сок+цедра, молоко, кофе, какао)
- Мука — 250гр
- Сода — 1ч.л. + лимонная кислота 0,5ч.л.
Способ приготовления:
- Масло взбить со сгущенным молоком, небольшими порциями добавить жидкость, продолжая взбивать.
- Всыпать просеянную муку с содой и лимонной кислотой и размешать ложкой.
- Переложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
- Готовность проверять деревянной палочкой.
- Этот бисквит очень вкусный сам по себе или его можно перемазать кремом на ваш вкус.
Веганский бисквитный торт
Ингредиенты:
400 г. пекарской муки (или обычной муки с добавлением разрыхлителя), плюс дополнительно для присыпки