Фисташковый торт с манговым пюре рецепт классический

Фисташковый торт с манговым кремом

ЗАВАРНОЙ МАНГОВЫЙ КРЕМ
⠀
ЗАВАРНАЯ ОСНОВА
Молоко — 88гр.
Сахар — 51гр.
Яйца — 1 желток
Крахмал кукурузный (1) — 1ст. ложка
Сливочное масло — 15гр.
⠀
МАНГОВАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Пюре манго — 183гр.
Кукурузный крахмал (2) — 1 ст. ложка без горки
Вода — 20мл
⠀
СЫРНО-СЛИВОЧНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Сливочный творожный сыр — 91гр.
Сливки жирные от 33% — 38гр.
Сахарная пудра — 22гр.
⠀
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ФИСТАШКИ
Фисташки очищенные соленые — 85гр.
Сахар — 1ст. ложка
Растительное масло — 1/2ст. ложки
Мёд — 1/2ст. ложки
Вода — 1/2ст. ст. ложки

Фисташковый крем
Сливочный творожный сыр — 500гр.
Сливки жирные от 33% — 90гр.
Сахарная пудра — 80гр.
Фисташковая паста — 1,5 ст. ложки

ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ С МАНГОВЫМ КРЕМОМ И ФИСТАШКАМИ

Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения массы в объеме
2. Вмешать сухие ингредиенты и перемешать тесто силиконовой лопаткой
3. Добавить растопленное остывшее сливочное масло, перемешать
4. Добавить фисташковую пасту, перемешать
5. Выпекать бисквит нужно при 170° в течение около 40-45 минут (до сухой шпажки)

ЗАВАРНОЙ МАНГОВЫЙ КРЕМ

ЗАВАРНАЯ ОСНОВА
Молоко — 88гр
Сахар — 51гр
Яйца — 1 желток
Крахмал кукурузный (1) — 1ст. ложка
Сливочное масло — 15гр.

МАНГОВАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Пюре манго — 183гр
Кукурузный крахмал (2) — 1 ст. ложка без горки
Вода — 20мл

СЫРНО-СЛИВОЧНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Сливочный творожный сыр — 91гр
Сливки жирные от 33% — 38гр
Сахарная пудра — 22гр.

Приготовление:
1. Соединить сахар, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности
2. Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь
3. Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянно помешивая
4. В горячую заварную основу добавить масло, перемешать до однородности
5. Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания
6. Хорошо взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой, перемешать с заварной основой с помощью лопатки
7. Пюре манго довести до кипения, добавить разведённый в воде крахмал (2), варить 1 минуту. Снять с огня, накрыть пищевой плёнкой в контакт и охладить
8. Объединить манговую составляющую с помощью лопатки

КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ФИСТАШКИ
Фисташки очищенные соленые — 85гр
Сахар — 1ст. ложка
Растительное масло — 1/2ст. ложки
Мёд — 1/2ст. ложки
Вода — 1/2ст. ст. ложки

Приготовление:
1. Фисташки просушить в духовке при 180С в течение 10 минут, остудить, порубить на маленькие кусочки
2. Смешать сахар, мед, воду и масло, довести до кипения
3. Высыпать в эту смесь орехи и перемешать так, чтобы они покрылись карамелью
4. Выложить орехи на коврик в один слой и дать им подсохнуть

ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ
Сливочный творожный сыр — 500г
Сливки жирные от 33% — 90г
Сахарная пудра — 80г
Фисташковая паста — 1,5 ст.л.

Приготовление:
Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера в течение минуты.

Торт фисташковый: особенности приготовления, рецепт и отзывы

Сочетание ароматного фисташкового бисквита и легкой кислинки малиновой прослойки промазанных белым крем-чизом, настолько понравилось всем, что уже стало классическим. Для ярких зеленых коржей применяют краситель или шпинат, подкрашенную пасту. Малину раскладывают свежую либо в виде начинки (кули, компоте, конфи).

Бисквит

• Яйца С1 — 3 шт.
• Сахар — 100 гр
• Мука — 120 гр
• Растительное масло — 40 гр
• Сметана (молоко) — 30 мл
• Фисташковая паста — 40 гр
• Разрыхлитель — 6 гр

Для фисташковой пасты замачиваем орешки ненадолго в воде, затем чистим, сушим, пробиваем в блендере. Однако проще и дешевле купить готовую пасту в интернет-магазине.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желточки с половиной сахара растираем в плотную, густую массу.

Белки взбиваем в пену, всыпаем оставшийся сахар. Медленно без спешки доводим до мягкой, гладкой меренги.

Пасту, сметану (молочко), масло вмешиваем в желтковую заготовку до получения эмульсии. Аккуратно соединяем обе смеси.

Всыпаем частями просеянную муку и порошок для выпечки, промешиваем бережно до объединения. Выкладываем в подготовленную форму размером 16 см.

Выпекаем при 170°С, 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остуживаем на решетке, вырезаем из формы и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Начинка

• Малина ягоды — 200 гр
• Сахар песок — 70 гр
• Пектин — 3 гр

Ягоды прогреваем в сотейнике, разминая их лопаткой, примерно до 45-50 С. Сахар смешиваем с пектином, всыпаем дождиком в ягоды и провариваем пару минут. Пектин подойдет любой — яблочный, цитрусовый.

Разделяем поровну на два кольца диам. 14 см, снизу обмотанных пищевой пленкой, убираем в морозильник застывать. Можно воткнуть пару ягод в конфи.

Другой вариант — остудить соус, сложить в мешок / пакет. Срезать кончик и выдавливать спиралью, прямо на кремовый слой с бортиками, разровнять спатулой.

Сироп

• Молоко — 100 мл
• Сгущенка — 100 гр

В сотейник вливаем молоко и сгущенку, нагреваем и хорошо размешиваем, без кипячения. Сироп для пропитки можно взять обычный из 100 гр сахара и 100 мл воды.

Крем-чиз

• Сливки 33-35% — 170 гр
• Сыр сливочно-творожный — 400 гр
• Сахарная пудра — 70 гр

Все объединяем вместе и взбиваем до готовности. Если переживаете, то можно взбить сыр с пудрой, затем отдельно сливки и соединить.

Собираем

Основу разрезаем на 3 коржа. Выкладываем бисквит на подложку, приклеив его к ней на каплю крема. Пропитываем сиропом. Намазываем тонкий слой сливочного кремчиза. Внутрь ставим кружок замерзшей начинки, смазываем опять крем-чизом. Повторяем процедуру.

Покрываем торт черновым выравниванием, даем отдохнуть часик, после наносим финишное покрытие и украшаем.

Рецепт рассчитан на форму 16 см. Крема достаточно на прослойку (две части) и выравнивание (третья часть). Его хватает впритык, по-этому по-желанию можно увеличить порцию, например если хотите побольше положить всередину или обмазываете достаточно толстым слоем крема.

Ингредиенты для трехслойного торта

Для глазури вам понадобится:

• 1,5 чашки сахара;
• треть чашки муки;
• 1,5 чашки молока;
• треть чашки сливок;
• три четверти чашки сливочного масла, доведенного до комнатной температуры;
• 170 г сливочного сыра, доведенного до комнатной температуры;
• 3 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка ванили (ванильного сахара).

• 1 чашка очищенных, обжаренных и посоленных фисташек;
• 3 чашки муки;
• четверть чашки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка пекарского порошка;
• 1 чайная ложка столовой соды;
• половина чайной ложки соли;
• 1 чашка сливочного масла;
• 2 чашки сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка ванили (ванильного сахара);
• полторы чашки молока;
• 3 яичных белка.

• ежевика;
• фисташки.

Классический рецепт

Для исполнения классического фисташкового бисквита с вкусной пропиткой необходимы:

• пачка масла весом 250 г;
• 4 яйца;
• цедра ½ лимона;
• 180 г фисташковой пасты;
• 400 мл молока;
• 300 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г сахара;
• 100 мл воды;
• 30 мл лимонного сока;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Размягчённое масло взбивается с сахаром до значительного увеличения объёма.
2. При постоянном помешивании в смесь вбиваются поочерёдно яйца.
3. После добавления цитрусовой цедры, молока и пасты всё ещё раз взбивается.
4. Сухие составляющие, кроме сахарных кристаллов, соединяются и вмешиваются в жидкость.
5. Готовая мучная масса разливается по 3 формам, которые отправляются в горячий духовой шкаф (180°C) на 25 минут.
6. Из сахара, воды и сока подготавливается сироп, которым пропитывается бисквит.

Описание приготовления:

Нежнее нежного, воздушнее воздушного, радостного оранжевого цвета — настоящий кусочек солнца на тарелке. Идеальный вариант торта ко Дню рожденья дочке, маме или подруге. Попробуйте приготовить торт “Манго” и поднимите настроение себе и своим близким вкусным десертом.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить настоящий фисташковый торт. Автор видео рассказывает всё, что нужно знать про этот рецепт. Приятного просмотра!

Пожалуйста, оцените данный рецепт

торт Фисташковый(дуэль)

Категория: Десерты> Торт

На водяной бане растопить сахар и мёд,добавить джем,масло,перемешать.

После того как масса станет однородной добавить яица и соду перемешать.Снять с водяной бани и перемешать до однородной массы.

В нашу медовую массу добавить 2 стакана муки,перемешать и оставить на сторонке до полного остывания.

После надо муку добавить по чуть чуть ,до получения тои консистен…

теги: шоколадный торт медовый торт домашняя тесто крем

Рецепт Фисташковый бисквит. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фисташковый бисквит».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.