Муссовый торт манго маракуйя рецепт

Муссовый торт манго маракуйя

Муссовый торт Манго-маракуйя — это совершенство в мелочах! Торт состоит из фруктового и ягодного конфи, тонкого бисквита, хрустящего слоя и конечно же мусса. Для приготовления такого торта обязательно понадобятся кулинарные кольца диаметром 16 и 18 сантиметров. Перед сборкой торта кольцо следует проложить ацетатной лентой.

Фото муссового торта манго маракуйя

Готовим муссовый торт манго маракуйя

• Время приготовления: 15 ч
• Порций: 10
• Калорий: 257 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой

Ингредиенты:

Для конфи манго-маракуйя:

• Манго — 120 г
• Маракуйя — 45 г
• Сахар — 45 г
• Пектин — 7 г
• Лимонная кислота — 2 г
• Вода — 5 мл
• Голубика — 50 г

Для клубничного конфи:

• Сахар — 50 г
• Вода — 30 мл
• Клубника — 180 г
• Желатин — 5 г

Для бисквита:

• Сахар — 20 г
• Яичные белки — 50 г
• Миндальная мука — 15 г
• Грецкие орехи — 25 г
• Сахарная пудра — 45 г
• Пшеничная мука — 10 г

Для хрустящего слоя:

• Грецкие орехи — 40 г
• Молочный шоколад — 40 г
• Ореховая паста — 40 г
• Печенье — 50 г

Для мусса:

• Сахар — 60 г
• Вода — 20 мл
• Желатин — 6 г
• Сметана — 200 г
• Молоко — 40 мл
• Сливки — 180 мл
• Белый шоколад — 60 г

Как приготовить

Сахар соединяем с пектином, перемешиваем. Пюре манго и маракуйи выкладываем в сотейник, отправляем на огонь, подогреваем до теплого состояния, насыпаем смесь сахара с пектином, доводим до кипения, варим 2 минуты. Тем временем разводим лимонную кислоту в воде, перемешиваем, добавляем в фруктовое пюре. Получившуюся массу выливаем в кулинарное кольцо или же в разъемную форму диаметром 16 см. На слой пюре выкладываем ягоды голубики, отправляем форму в морозилку.

Клубничное пюре выкладываем в сотейник, отправляем на огонь. Пока пюре подогревается, желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть. В горячее пюре насыпаем сахар, перемешиваем, затем вводим разбухший желатин, перемешиваем до полного растворения. Достаем из морозилки форму, выливаем клубничную массу на первый слой, возвращаем форму обратно в морозилку.

В миску насыпаем пшеничную и миндальную муку, измельченные грецкие орехи и сахарную пудру, все перемешиваем. Яичные белки взбиваем с помощью миксера до пышной пены, затем насыпаем сахар в несколько приемов и продолжаем взбивать до плотных устойчивых пиков. В получившуюся белковую массу насыпаем смесь сухих ингредиентов, перемешиваем лопаткой. Выкладываем тесто на противень выстеленный пергаментом, или на тефлоновый коврик, разравниваем тесто придавая ему форму круга диаметром примерно 16 сантиметров, выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Готовый бисквит остужаем.

Шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем к нему ореховую пасту, перемешиваем. Печенье измельчаем в блендере, соединяем с грецкими орехами, а затем со смесью шоколада и пасты, все тщательно перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем на бисквитный корж, который предварительно подравниваем с помощью кулинарного кольца диаметром 16 сантиметров. Отправляем бисквит с хрустящим слоем в морозилку.

Желатин насыпаем в чашку, заливаем водой, даем набухнуть. Сахар растворяем в горячем молоке, сюда выкладываем набухший желатин, перемешиваем до однородности. Растапливаем белый шоколад в микроволновке, добавляем в молоко с желатином, взбиваем погружным блендером. В полученную массу добавляем сметану, перемешиваем венчиком. Сливки взбиваем миксером до мягких пиков, соединяем с уже подготовленной массой, перемешиваем.

Приступаем к сборке торта: в кольцо диаметром 18 сантиметров выливаем половину мусса, поверх мусса размещаем замороженное конфи, слегка прижимаем, чтобы утопить конфи в муссе. Поверх конфи выкладываем оставшуюся часть мусса, разравниваем ровным слоем. Завершающим этапом будет бисквит, выкладываем его хрустящим слоем вниз, также утапливаем, поверхность должна быть вровень с муссом.  Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 8 часов. Перед подачей торт размораживаем в холодильнике минимум 6 часов.

Муссовый торт "Манго-маракуйя": рецепт и способы приготовления в домашних условиях

Торт «Манго-маракуйя» — это нежнейший десерт с потрясающим вкусом и фруктовым ароматом. Для его приготовления вам потребуется чуть больше времени и продуктов, в отличии от любой другой домашней выпечки. Блюдо получается очень легким, воздушным и мягким, имеющим ярко выраженный вкус и послевкусие с легкой кислинкой.

Рецепт муссового торта «Манго-маракуйя»

Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

Вам будет интересно: Бисквитный торт мальчику на 16 лет: способы приготовления

Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

• способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• содержит в себе витамины группы A, B и C;
• используется как профилактика длительных запоров;
• также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
• свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

Итак, для приготовления бисквита для торта «Манго-маракуйя» вам понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука — 200 грамм;
• куриные яйца — 4 шт.;
• сахар-песок — 150 грамм;
• щепотка ванилина.

В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

Как приготовить мусс?

• свежий манго — 2 шт.;
• сахарная пудра — 150 грамм;
• желатин — 3 листа;
• сливки — 200 мл;
• спелая маракуйя — 1 шт.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

• промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
• в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
• с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
• полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
• при помощи миксера взбиваем сливки;
• замачиваем желатин согласно инструкции;
• затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
• в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта «Манго-маракуйя», рецепт которого описан пошагово.

Как сделать желе из фруктов?

Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• маракуйя — 2 шт.;
• манго — 1 шт.;
• сахар-песок — 100 грамм;
• желатин;
• вода — 60 мл.

Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

Собираем торт

Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт «Манго-маракуйя» можно подавать к столу.

Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

Торт «Манго-маракуйя» — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

Торт манго маракуйя

Если вы любитель сладкого и умеете готовить различную выпечку, то этот рецепт вам точно понравится. Бисквитный торт с манго и маракуйей – это такое лакомство, которое будет таять во рту. Вернее этот десерт на половину из бисквита и наполовину из нежного мангового мусса. Вообще, этот фрукт очень вкусен и полезен и сам по себе, когда он спелый сочный и сладкий, а выпечка с добавлением мякоти манго поистине рай для сладкоежек. Манго содержит много антиоксидантов, в нём достаточно много аскорбиновой кислоты, витамина С и витамина А, а также много клетчатки и грубых пищевых волокон, которые налаживают работу кишечника. А бетакаротин, который содержится в этом фрукте, дает красивый оранжевый окрас его мякоти.

Ингридиенты

Для бисквитного коржа

• — мука пшеничная 1 стакан
• — яйца 4 шт
• — сахар песок 1 стакан
• — ванилин половина чайной ложки

Для мангового мусса

• — манго спелый 2 шт
• — сахарная пудра 150 г
• — желатин 3 листа
• — сливки 35% 200 мл
• — маракуйя спелая 1 шт

Для желе из маракуйи и манго

• — маракуйя спелая 2 шт
• — манго спелый 1 шт
• — сахар 70 г
• — желатин 2 листа
• — вода холодная 50 мл

Приготовление

Первым делом для приготовления торта мусс манго маракуйя с прослойками бисквита необходимо приготовить сам бисквит. Воздушный бисквит рецепт простой в духовке готовится примерно 20-30 минут. Очень важно при выпекании бисквита для муссового торта не открывать дверцу духовки первые 15 минут. Это необходимо чтобы он не осел и оставался пышным. Чтобы приготовить бисквитное тесто для торта необходимо взбить яйца с сахаром и ванилином до очень пышной массы. По рецепту бисквит который всегда получается необходимо взбивать миксером не менее 5 минут. Затем нужно во взбитую яичную массу постепенно вводить муку и аккуратно перемешивать массу до полного растворения муки.

После чего форму для выпечки бока смазать растительным маслом, на дно соответственно его размера выстлать пергаментную бумагу и тоже смазать её растительным маслом. Вылить в форму для выпечки бисквитное тесто и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 20 минут сухой зубочисткой проткнуть корж посередине и если она окажется сухой и на неё ничего не налипнет, то ванильный бисквит для торта готов. Теперь как испечь бисквитный корж вам известно. Остается только когда он немного остынет, аккуратно острым ножом разрезать его на более тонкие бисквитные коржи. Два коржа вполне будет достаточно. Но если вы хотите более высокий бисквитно муссовый торт, то можно разрезать испеченный бисквитный корж для торта простой рецепт с ванилином на три части.

Следующим этапом приготовления муссового торт манго маракуйя является приготовления мангового мусса с маракуйей. Для его приготовления необходимо манго очистить от кожуры, удалить посередине косточку, порезать на маленькие кусочки и вместе с сахарной пудрой перетереть до однородной массы. Плод маракуйи порезать пополам, вынуть его желтую внутреннюю часть и отжать через марлю сок маракуйи. Смешать сок маракуйи с манговой мякотью до однородного пюре манго маракуйя. Жирные сливки взбить в отдельной посуде до загустения. В небольшой чаше замочить желатин с небольшим количеством холодной воды. Подождать 10 минут пока он набухнет, а затем поставить на печку на средний огонь, чтобы его растопить. Добавить в сливки растопленный желатин, манговое пюре с маракуйей и тщательно взбить.

В форму для выпечки с высокими и отстёгивающимися бортиками вниз выложить первый бисквит, затем распределить сверху бисквита половину мусса манго маракуйя. Сверху положить второй корж бисквита и снова распределить по поверхности этого бисквита оставшуюся начинку из манго для торта. После чего поставить муссовый торт с манго и маракуйей в холодильник на 30-40 минут. Пока торт с манго муссом охлаждается, необходимо приготовить желе, которым будем покрывать верхний слой муссового торта с манго рецепт с маракуйей. Для его приготовления необходимо в небольшом количестве воды замочить желатин. Когда он набухнет, подогреть желатин с водой до полного его растворения.

Из плодов маракуйи выдавить сок и немного подогреть вместе с сахаром на маленьком огне до полного растворения сахара. Плод манго очистить от кожуры и удалить косточку посередине, порезать на маленькие кусочки, добавить их в чашу с блендером и вместе с растопленным желатином и соком маракуйи с сахаром начать взбивать. Когда масса станет однородной, необходимо дать ей остыть до комнатной температуры. Затем нужно вынуть из холодильника торт с маракуйей рецепт с манго, распределить по поверхности торта приготовленное манговое желе и обратно поставить его в холодильник. Когда желатиновый слой схватится, торт с манго маракуйей можно есть. Муссовый бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт с манго и маракуйей – это десерт, от которого невозможно отказаться.

Манго полезные свойства

Калорийность манго 67 ккал на 100 г продукта и поэтому этот фрукт применяется в различных диетах в силу своей низкой калорийности. Фрукты манго очень сладкие и могут заменить потребление сахара и конфет. Кроме того манго еще содержит витамины В3, В4, В5 и В9, а также такие минералы как калий, кальций, фосфор и магний. Манго нормализует уровень холестерина в крови за счет содержания ненасыщенных жирных кислот; оказывает профилактическое воздействие на онкологические заболевания; способствует разрушению свободных радикалов, которые оказывают негативное воздействие на клетки мозга. Польза манго заключается еще в том, что клетчатка, содержащаяся в нём, способствует нормализации работы кишечника и вывода шлаков из организма. Людям, которые часто испытывают стресс и имеют проблемы с нервной системой, этот плод также очень полезен.