Муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт

  • автор:

Муссовый торт: рецепт приготовления. Зеркальная глазурь для торта

Муссовый торт получается очень красивым и вкусным. Способов его приготовления существует великое множество. Мы представим лишь несколько простых и доступных рецептов, для реализации которых вам не понадобится много времени.

муссовый торт

Ягодно-муссовый торт: рецепт приготовления

С первого взгляда может показаться, что для приготовления такого десерта необходимо много свободного времени и ингредиентов. Но это не так. Для реализации представленного рецепта нам потребуются следующие компоненты (для бисквита):

  • вода питьевая — 5 больших ложек;
  • белоснежная мука пшеничная — 8 больших ложек;
  • разрыхлитель – около 7 г;
  • сахар свекольный – 8 больших ложек;
  • яйца куриные крупные — 3 шт.
  • замороженная ежевика – около 100 г;
  • желатин в гранулах – около 20 г;
  • йогурт густой клубничный – примерно 250 мл;
  • замороженная малина – около 100 г;
  • сахар свекольный – примерно 100 г;
  • творог влажный зернистый – около 250 г;
  • замороженная черника – примерно 100 г.

Для обычного крема:

  • кокосовая стружка – около 50 г;
  • лимон свежий – ½ фрукта;
  • сгущенное невареное молоко – примерно 170 г;
  • сметана максимально свежая – около 120 г.
  • вода кипяченая – 100 мл;
  • ликер «Амаретто» — около 1 большой ложки;
  • сахарный песок — 2 десертные ложки.

муссовый торт рецепт

Приготовление бисквита

Муссовый торт, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень легким, нежным и красивым. Чтобы его приготовить, необходимо в первую очередь замесить тесто.

Яичные желтки интенсивно растирают вместе с 4 большими ложками сахара, а затем добавляют к ним питьевую воду. Продолжая взбивать ингредиенты, к ним постепенно всыпают белоснежную муку, которую заранее просеивают вместе с разрыхлителем.

После описанных действий отдельно взбивают яичные белки с остатками сахара (до стойких пиков). Полученную смесь выкладывают к желткам и хорошенько мешают.

Готовое тесто выкладывают в форму диаметром 20 см, которую заранее застилают пекарской бумагой. В таком виде бисквит выпекают на протяжении получаса при температуре 200 градусов.

Готовый корж аккуратно вынимают и полностью остужают (около 3 часов).

Процесс приготовления мусса

Как следует делать торт ягодно-муссовый? После выпечки бисквита необходимо приступить к приготовлению крема-суфле.

Все ягоды выкладывают в глубокую миску и полностью размораживают. Далее их взбивают посредством блендера, предварительно добавив сахарный песок. Также отдельно смешивают зернистый творог и клубничный йогурт. К полученной смеси добавляют пюрированные ягоды и хорошенько взбивают.

Чтобы муссовый торт получился стойким, к нему обязательно добавляют желатин. Его заливают небольшим количеством воды (около 100 мл), а затем оставляют для набухания на 30 минут. После этого его распускают на водяной бане и добавляют в творожно-ягодную смесь.

зеркальная глазурь для торта

Формирование торта

Как следует формировать муссовый торт с велюром? Полностью остывший бисквит разрезают пополам, а затем смачивают его специальной пропиткой. Делается она следующим образом: кипяченую воду смешивают с ликером «Амаретто» и сахарным песком.

Для формирования такого десерта необходимо использовать разъемную форму. На ее дно выкладывают один из пропитанных коржей, а затем 2/3 ягодного мусса. После этого торт покрывают вторым бисквитом и снова заливают его остатками крема-суфле.

В таком виде полуфабрикат убирают на холод (на всю ночь). За это время мусс должен полностью застыть. Утром с десерта убирают кольцо и перекладывают его на тортовницу.

Делаем сметанный крем

Чтобы сделать муссовый торт с велюровой поверхностью, нам понадобится белый сметанный крем. Для его приготовления сильно взбивают сгущенное молоко и свежую сметану. Не прекращая взбивать ингредиенты, к ним постепенно добавляют лимонный сок.

После загустения массы ее сразу же используют по назначению.

Формируем десерт и подаем его к столу

После того как муссовый торт застынет в холодильнике, его полностью смазывают сметанным кремом (в том числе боковые части), а затем обсыпают кокосовой стружкой, формируя своеобразный велюр. В таком виде десерт снова отправляют в холодильник, но уже на 2 или 3 часа.

Перед подачей к столу муссовый торт украшают свежими ягодами. Гостям его подают на красивых блюдечках вместе с горячим и крепким чаем.

Делаем муссовый торт с зеркальной глазурью

Готовится такой десерт легко и просто. При соблюдении всех описанных рекомендаций у вас получится не только очень вкусный, но и невероятно красивый торт. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты (для бисквита):

муссовый торт с зеркальной глазурью

  • мука белоснежная просеянная – около 75 г;
  • несладкий какао-порошок хорошего качества – примерно 50 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • сахарный песок – около 130 г;
  • масло сливочное растопленное и охлажденное – около 30 г.

Для ягодной пропитки:

  • сахар свекольный – около 100 г;
  • клюква замороженная или свежая – примерно 150 г;
  • вишня без косточек темная – 100 г;
  • клюквенный ликер – примерно 50 мл (можно заменить ромом);
  • сухой барбарис — 3 г.

Для белого крема:

  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сахар мелкий – около 40 г;
  • сливки нежирные – около 250 мл;
  • ваниль (стручок) – ½ шт.;
  • желатин листовой – 4 г (1 лист).

Для вишневого мусса:

  • вишня свежая без косточек – 250 г;
  • сахар мелкий – 50 г;
  • белки яичные – 2 шт.;
  • сахар свекольный – 110 г;
  • вода питьевая – 30 мл;
  • сливки высокой жирности – 250 мл;
  • листовой желатин – 8 г (2 листа).

Для шоколадного мусса:

  • шоколад темный – 200 г;
  • сливки густые – 240 мл;
  • молоко жирное – около 90 мл;
  • сахар мелкий – 30 г;
  • ваниль (стручок) – ½ шт.;
  • желтки – около 30 г.

Для зеркальной глазури:

  • листовой желатин – около 8 г;
  • вода питьевая – примерно 120 г;
  • сахар мелкий – около 145 г;
  • какао-порошок – около 50 г;
  • сливки густые – примерно 100 мл.

шоколадно муссовый торт

Приготовление бисквита и ягодной пропитки

Чтобы сделать шоколадно-муссовый торт, необходимо выпечь большой бисквит. Для этого куриные яйца сильно взбивают с сахаром (около 10 минут), а затем добавляют сыпучую смесь, состоящую из просеянной муки, какао и разрыхлителя. Перемешав компоненты, к ним постепенно вводят растопленное и охлажденное сливочное масло.

Получив вязкое тесто, его выкладывают в неглубокую форму (можно использовать противень), застеленную пергаментом, и выпекают в духовке около получаса.

После приготовления коржа его вынимают, помещают на большую тортовницу и полностью остужают. Чтобы бисквит не получился слишком сухим, его смачивают специальной пропиткой. Для этого клюкву проваривают вместе с сахаром и сухим барбарисом (около 7-10 минут), а затем взбивают посредством блендера и протирают через сито.

В полученное ягодное пюре добавляют ликер, вишню и подвергают термической обработке еще 10 минут. После этого пропитку остужают и наносят на холодный корж.

Делаем белый крем

  1. Лист желатина замачивают в холодной воде и дают ему набухнуть.
  2. В отдельной миске взбивают желтки и сахар.
  3. В небольшую кастрюлю вливают сливки, добавляют ваниль и нагревают на малом огне, не доводя до кипения.
  4. Горячие сливки небольшими порциями вливают к желткам, постоянно помешивая ингредиенты венчиком.
  5. Полученную смесь ставят на малый огонь и доводят до 85 градусов (не кипятить).
  6. Сняв крем с огня, к нему добавляют желатин, размешивают до растворения, процеживают через сито и взбивают блендером.
  7. Густую белую массу переливают в форму и охлаждают до застывания.

торт ягодно муссовый

Готовим вишневый мусс

  1. Желатин замачивают в холодной воде.
  2. Вишню без косточек проваривают с сахаром (10 минут), взбивают блендером и дают закипеть еще раз.
  3. В остывшую смесь добавляют желатин и хорошенько мешают до растворения.
  4. Из воды и сахара варят сироп и тонкой струйкой вливают его в яичные белки, которые взбивают до твердых пиков.
  5. Жирные сливки сильно взбивают, а затем добавляют к смеси, состоящей из вишневого пюре с белками.

Делаем шоколадный мусс

  1. Шоколад растапливают на водяной бане.
  2. В отдельной кастрюле нагревают молоко с ванилью.
  3. Желтки взбивают с сахаром до густоты, а затем вливают горячее молоко, регулярно помешивая венчиком.
  4. Поставив ингредиенты на плиту, их нагревают до 85 градусов.
  5. К полученной массе небольшими порциями вливают растопленный шоколад и взбивают венчиком.
  6. Шоколадный мусс остужают до комнатной температуры и соединяют с сильно взбитыми сливками.

Готовим зеркальную глазурь

Зеркальная глазурь для торта готовится очень просто. Желатин замачивают в холодной воде. Сахар, воду и сливки доводят до кипения, а затем добавляют какао и мешают.

Сняв ингредиенты с плиты, к ним добавляют набухший желатин, а затем взбивают погружным блендером до однородного состояния.

Как правильно формировать?

Муссовый торт с зеркальной глазурью формируется очень легко. На пропитанный бисквит выкладывают белый крем, застывший в холодильной камере. Далее десерт покрывают вишневым и шоколадным муссом.

муссовый торт с велюром

Чтобы зеркальная глазурь для торта не растеклась, осуществлять все описанные действия рекомендуется в глубокой тортовнице.

После того как десерт будет сформирован, его убирают в холодильник на 12-15 часов. По прошествии этого времени муссовый торт нарезают и преподносят к столу вместе с чашкой чая.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Одна только мысль о муссовом торте заставляет меня улыбнуться.Нежное лакомство, тающее во рту. Этот десерт отлично дополнит любой праздник, и даже те, кто на диете, обязательно соблазнятся. Сегодня я приготовлю муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт дополню пошаговыми фото. Думаю, что у вас получатся замечательные тортики — красивые и вкусные. Прикрепите фотографию того, что получилось, к комментарию, чтобы я тоже полюбовалась вашим кондитерским шедевром. Мне будет очень приятно!

Муссовый торт в разрезе с зеркальной глазурью

Для бисквитного коржа нам понадобятся:

  • Куриные яйца(СО) — 3 шт.
  • Сахарный песок — 120 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 160 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для муссового слоя:

  • Ягоды (замороженные или свежие) — 350 г
  • Сахарный песок — 100 г
  • Белки яиц — 2 шт
  • Сливки — 200 г (жирность не меньше 33 %)
  • Желатин — 10 г

Я выкладывала мусс в форму диаметром 18 см, получился корж высотой 5 см.

Для зеркальной глазури:

  • Жирные сливки (не менее 33 % ) — 100 мл
  • Шоколад (у меня темный) — 100 г
  • Желатин — 10 г

Готовим бисквит для муссового десерта

Для этого рецепта вы можете испечь любой бисквит, который вам нравится и который у вас получается лучше всего. На сайте очень много вариантов бисквитного теста: пышный бисквит для торта, шифоновый, бисквит на кипятке. Кроме этого можно сделать шоколадный бисквит, с муссом из черники и смородины он тоже будет отлично сочетаться.

Разбейте яйца (3 шт) в глубокую миску (желтки и белки будем взбивать вместе). Начинайте работу миксером на маленькой скорости, постепенно увеличивая. Сахар будем добавлять тогда, когда яичная смесь посветлеет и станет похожей на пену.

Если мощность вашего миксера вашего миксера меньше 350 Вт, придется взбивать долго, поэтому лучше разделить белки и желтки и взбивать их по отдельности в пышную пену, как в этом рецепте.

Взбиваем яйца для бисквита
Посмотрите на фото: такой цвет яичной массы должен быть. Заметно увеличившись в объеме, взбитые яйца стали густыми, смогут удержать песчинки сахара, не дадут упасть им на дно.
Бисквит и сахар должны быть взбиты в пышную пену

Чтобы правильно вмешать сахарный песок в яичную массу, миксер не выключайте (убавьте скорость на минимум). Добавляйте сахар (120 г) тонкой струйкой, стараясь не попасть на лопатки венчика, чтобы он не разлетелся по всей кухне.

Если добавить полный стакан сахара в один прием, большая часть его осядет на дно и поднять его будет очень сложно. Чтобы бисквит получился воздушным, потрудитесь вмешать сахар равномерно.

Лучше всего растворяется сахар мелкого калибра, поэтому если есть выбор — отдайте предпочтение ему.

Добавляем сахарный песок в яичную смесь

Итак, яйца с сахаром соединились, содержимое миски выглядит как пышная блестящая пена, полная воздуха.

Пышная блестящая пена

Теперь в отдельную чашку просейте муку (130 г) и разрыхлитель (1 ч.л.)Перемешайте. Чем равномернее вмешается разрыхлитель в тесто, тем ровнее будет подниматься бисквит. Можно не заморачиваться и испечь самый простой бисквит, без разрыхлителя. Я решила добавить для подстраховки: так я уверена, что бисквит в духовке отлично поднимется и будет иметь пористую структуру.

Размешиваем муку и разрыхлитель

Снова просеиваем муку с разрыхлителем, только теперь в миску с яйцами и сахаром. На этом этапе легко проверить, насколько хорошо взбиты яйца: мука остается на поверхности и не тонет, если яйца отлично взбиты. С помощью лопатки аккуратно вмешайте муку в тесте, движениями снизу вверх.

Перемешиваем муку с тестом

Подготовим форму для бисквитного теста: на дно положим круг из пергаментной бумаги, боковинки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Присыпаем мукой форму для выпечки

Выливаем тесто в форму. Тем временем духовка уже хорошо разогрелась до 180 °С. Ставим форму на среднюю полочку и забываем про бисквит на полчаса. Первые 30 минут дверцу духовки не открывайте!

Выливаем тесто в форму

В моей духовке 35 минут при 180 °С достаточно для выпечки бисквита. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки (она должна выходить из центра бисквита сухой). Еще один тест на готовность — прикоснуться подушечками пальцев к серединке — если поверхность пружинит и бисквит возвращается в исходное положение, значит, он готов, можно вынимать. Если же после надавливания остаются ямы — значит, бисквит сырой, требуется еще минут 8-10 до его готовности.

Посмотрите, как хорошо бисквит отходит от формы благодаря тому, что мы правильно подготовили форму. Вынимайте бисквит дном вверх на решетку и дайте ему полностью остыть.

Бисквит готов

Для того чтобы бисквит хорошо держал форму, был влажным и еще более вкусным, важно завернуть его в плотную пищевую пленку и оставить на 6-8 часов в холодильнике. За это время влага, оставшаяся в бисквите не испаряется (из-за того что мешает пленка), а равномерно распределяется по всему бисквитному мякишу. Поэтому в готовом торте бисквит получается еще более вкусным, по сравнению с тем, если использовать его сразу же, без настаивания.

Готовим мусс-суфле для торта

Заливаем порошок (или листочки) желатина водой. Даем настояться в течение 10-15 минут. Вода для замачивания желатина может быть холодной или комнатной температуры. Кипятком заливать желатин нельзя! При температуре более 60 °С он теряет свои желирующие свойства.

Заливаем желатин водой

Я использую порошковый желатин производителя Dr.Oetker. Для его размачивания требуется не больше 10-15 минут, это очень удобно. Иногда встречается не очень качественный желатин, которому требуется 40 минут и больше, чтобы набухнуть. С Доктор Еткером все быстро=)

Порошковый желатин доктор еткер

Наряду с порошковым продается также листовой желатин. Многие домашние кондитеры считают, что именно такой, в листочках, подходит для выпечки лучше. Некоторые чувствуют какой-то неприятный привкус от порошкового (от желатина фирмы Dr.Oetker я не чувствую никаких привкусов,он абсолютно не чувствуется). В этом рецепте вы можете использовать как листовой, так и порошковый желатин — такой, какой больше нравится. Если выбрали листовой — берите такое же количество, как и порошкового (10 г).

Листовой желатин для приготовления мусса

Пока желатин разбухает, приготовим ягодное пюре. Я использовала ягоды черники и красной смородины. Общий вес замороженных ягод 350 грамм (черники у меня больше, чем смородины). Можно использовать любые ягоды, которые у вас есть в наличии: вишню, клюкву, чернику, голубику, клубнику, малину…

Засыпаем ягоды сахарным песком (50 г),ставим на средний огонь. Помешиваем с помощью лопатки, чтобы ягоды не пригорели.

Добавляем сахар в ягодное пюре

Смородина и черника начинают отдавать сок, доводим смесь до закипания и увариваем 5-7 минут.

Нагреваем ягодное пюре на огне

С помощью погружного блендера протираем ягодную смесь в однородную кашку. Можно делать это не очень тщательно, пусть некоторые ягодки останутся целыми, в готовом муссе это будет выглядеть красиво.

Измельчаем с помощью блендера ягодное пюре

Остужаем горячее ягодное пюре до t 55-60 °С. Сильно охлаждать не стоит, потому что сейчас мы будем добавлять желатин, который работает только в горячем виде. Но и в пюре, только что снятое с плиты,добавлять не стоит, так как,при температуре выше 60 С желатин теряет свои свойства.

Ягодное пюре не должно быть горячее 60 градусов

Добавляем желатин в немного остывшее пюре и размешиваем до полного растворения.

Добавляем желатин в ягодное пюре

В отдельной миске взбиваем жирные сливки до мягких пиков. Будьте осторожны, не перебейте сливочную массу, чтобы не получилось масло. Чтобы сливки взбились быстро, охладите их как следует перед началом процесса ( я охлаждаю также и венчики миксера, и миску, в которой взбиваю).

Взбиваем жирные сливки до мягких пиков

Аккуратно вмешиваем сливки в ягодное пюре.

Добавляем взбитые сливки в ягодное пюре

В глубокой миске взбиваем два белка на мощной скорости миксера до пышности. Когда белки взбиты в пену, тонкой струйкой добавляем сахарный песок (оставшиеся 50 г по рецепту), не прекращая взбивать миксером.

Как приготовить торт сникерс с безе

Спустя 8-10 минут белки смогут устойчиво держать форму.

Белки должны быть взбиты до стоячих пиков

Соединяем белковую массу и ягодный мусс. Аккуратно перемешиваем.

Если вы опасаетесь использовать белки сырых яиц в десерте, поступите так: положите в миску два белка и сахарный песок. Поместите миску на медленно кипящую водяную баню. Помешивайте до полного растворения сахара. Затем снимите с бани и взбивайте привычным способом. Тепловая обработка белков позволяет снизить риск заболеваний до минимума.

Соединяем белковую массу и ягодное пюре

Собираем муссовый торт

У бисквита срезаем неровности верхушки (для этих целей всегда удобно использовать длинный нож-пилу). Обрезки можно предложить на пробу детям с чаем или молоком.

Срезаем верхушку у бисквита

Обрезаем бисквит по диаметру формы, в которой будем собирать торт. Эти остатки можно потратить на приготовление десерта в стаканчиках, или съесть как отдельное угощение к чаю.

Обрезаем края у бисквита

Укладываем на дно разъемной формы бисквитный корж, затем заливаем муссом. В моей форме дно немного пропускает, поэтому я дополнительно обмотала его пленкой. Теперь отправляем торт в холодильник на 2-3 часа. Верхний слой-суфле должен как следует схватиться и застыть. Можно ударить несколько раз об стол форму, чтобы вышел лишний воздух и в муссе не осталось пузырьков.

Выливаем ягодный мусс сверху бисквита

Зеркальная глазурь для торта

В этом рецепте я делаю зеркальную глазурь на основе шоколадного ганаша. Жирные сливки (100 мл) нагреваем до горячего состояния, но до кипения не доводим. Шоколад мелко рубим и выкладываем в сливки. Размешиваем до полного растворения шоколада.

Как приготовить шоколадный ганаш для торта Сникерс

Получается однородный шоколадный ганаш, который и послужит основой для зеркальной глазури.

Однородный ганаш для торта

Желатин (10 г) замачиваем водой комнатной температуры. Количество жидкости, которая нужна для замачивания, обычно берется в соотношении 1:6, то есть, на 10 г желатина нужно взять 60 г воды. Но скрупулезной точности здесь не требуется. Можно взять больше или немного меньше, ничего страшного не произойдет.

Желатин для глазури должен разбухнуть

Разбухший желатин выкладываем в немного остывший ганаш (температура не должна быть выше 60 °С). Перемешиваем до полного растворения. Масса должна стать однородной и гладкой.

Добавляем желатин в шоколадный ганаш

На холодный торт, который мы вынули из холодильника, выливаем шоколадную глазурь. Но прежде чем покрывать глазурью установите торт на решетку, а под нее — широкое блюдо. На этот поддон будет стекать лишняя глазурь.

Выливаем глазурь на верхушку торта

Можно покрыть глазурью торт полностью со всех сторон. Можно оставить зеркальной только верхушку и подтеки.

Разравниваем глазурь по торту

Мне так хотелось, чтобы двухслойность торта была видна сразу, а не только в разрезе, поэтому я покрыла только сверху. Остатки глазури можно собрать в отдельную емкость, а потом использовать для других десертов. Хранить глазурь нужно в холодильнике.

Обмазывам бока муссового торта

Муссовый торт с зеркальной глазурью готов отправиться на праздничный стол или подсластить ваши будни.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Торт получается нежным, воздушным, очень вкусным. Обязательно попробуйте его приготовить и поделитесь результатом!

Муссовый торт с зеркальной глазурью – 12 рецептов как вкусно приготовить дома

Торт – универсальный десерт, подходящий для любого повода. Если раньше обозначенная сладость украшалась с помощью масляных кремов или мастики, современные кондитеры используют для этих целей иное покрытие. Особой популярностью обзавёлся муссовый торт с зеркальной глазурью, отличающийся стильным внешним оформлением и тонким вкусом.

Базовый рецепт зеркальной глазури своими руками

Перед тем как научится создавать угощение, следует разобраться, как приготовить основную его составляющую – зеркальную глазурь. Существует немало интересных и вкусных вариантов исполнения этого покрытия, но все они базируются на классической рецептуре.

  • 12 г желатина;
  • 80 мл воды;
  • 150 г глюкозного сиропа;
  • 150 г сахара;
  • 150 г белого шоколада;
  • 4 капли красителя;
  • 100 г сгущённого молока.
  1. Замачиваем желатин.
  2. В кастрюльке соединяем сахар, глюкозный сироп с тёплой водой. Перемещаем состав на огонь, доводим до кипения.
  3. Заливаем получившимся сиропом измельчённый шоколад и сгущёнку, сложенные в чашу блендера. Сюда же добавляем желатин.
  4. Перемешиваем все ингредиенты, соединяем их с красителем нужного цвета и взбиваем. Если на поверхности получающейся массы образовались пузырьки, процеживаем смесь через сито.
  5. Получившуюся глазурь ставим в холодильник на 12 часов.
  6. Перед непосредственным использованием разогреваем состав в микроволновке.

Совет. Подготовленной глазурью нужно украшать замороженный торт сразу же, иначе на его поверхности выступит конденсат, из-за которого сладкая смесь попросту стечёт на подставку.

Очень красивый десерт с апельсинами

Одним из самых простых рецептов муссового торта считается десерт с цитрусами. При этом совершенно необязательно готовить угощение с апельсинами – можно использовать лайм, лимоны или даже мандарины.

Для торта понадобится:

  • 70 мл апельсинового сока;
  • 2 ст. л. апельсиновой цедры;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 1 ст. л. лимонной цедры;
  • 1 бисквитный корж;
  • 80 г сливочного масла;
  • 300 г сахара;
  • 3 яйца + 2 желтка;
  • 250 г сливочного сыра;
  • 600 мл жирных сливок;
  • 13 г желатина;
  • 70 г сахарной пудры.
  1. Чтобы сделать мусс, следует смешать 5 г желатина с 3 ложками воды. Отдельно взбиваем яйца со стаканом сахара.
  2. Соединяем сок лимона и апельсина с лимонной цедрой. Получившийся состав доводим до кипения, а затем вливаем к взбитым яйцам.
  3. Перемещаем на водяную баню. Интенсивно орудуя венчиком, доводим до загустения.
  4. Когда состав остынет, добавляем желатин и размягчённое сливочное масло. Взбиваем ингредиенты миксером.
  5. Получившийся мусс переливаем в миску, ждём, пока остынет, после помещаем в морозилку.
  6. Чтобы сделать другой мусс, замачиваем оставшийся желатин. Готовый компонент смешиваем со сливочным сыром и сахарной пудрой.
  7. В отдельной ёмкости взбиваем охлаждённые сливки высокой жирности.
  8. Варим сироп из оставшегося сахара и нескольких ложек воды, ждём, пока немного остынет, затем соединяем с перетёртыми желтками. В получившуюся массу добавляем желатиновую смесь, взбиваем миксером.
  9. Вводим взбитые сливки, соединяем ингредиенты лопаткой.
  10. Собираем торт. На дно тарелки выкладываем часть сливочного мусса, поверх размещаем замёрзший апельсиновый слой, затем опять основу. Теперь укладываем бисквит, охлаждённый на протяжении 2 часов.
  11. Помещаем сформированный десерт в морозилку, вынимаем оттуда только перед нанесением глазури.
  12. Украшаем торт цедрой апельсина.

Двухъярусный муссовый торт с зеркальной глазурью

Перед тем как сделать муссовый торт в несколько «этажей», придётся запастись двумя формами разных диаметров и внушительным списком продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *