Заварной хлеб в хлебопечке
Соскучились? Вот уже два дня ничего вам не писала, и уж мне так точно не хватало вас. Эти два дня мне пришлось прожить без компьютера, потому что он сломался, и мы отдали его в ремонт (муж на компьютер вирус поймал).
За это время я успела попробовать приготовить несколько вкусных рецептов, которыми поделюсь в ближайшее время. Сегодня наступил черед рассказать вам об очень интересном рецепте приготовления заварного хлеба.
Тесто довольно сильно отличается по качеству мякиша от уже опробованных мной видов хлеба, так что этот рецепт просто должен быть в кулинарной книге всех хлебопеков. Мякиш хлебушка похожа на губку — она настолько пористая, что похожа на колючки, сплетенные вместе (смотрите на последнем фото).
Готовится выпечка на специальной восточной заварке Танг-Жонг. От приготовления этой заварки зависит вкусность хлебушка, но вы сами убедитесь, что готовить ее легко.
Для приготовления заварки Танг-Жонг необходимы следующие продукты:
Для приготовления заварного хлеба необходимы следующие продукты:
— 210 мл воды
— 160 мл заварки Танг-Жонг (клейстера)
— 4 стакана муки
— 1,5 ч.л. соли
— 1,5 ст.л. сахара
— 2 ст.л. сливочного масла
— 1,75 ч.л. сухих дрожжей
— 2 ст.л. сухого молока (по желанию)
Время приготовления: 3,5 часа
Степень сложности: средняя
Для приготовления заварки необходимо смешать муку и воду в кастрюльке.
Отправляем ее прогреваться на маленьком огне, до температуры 65 градусов, постоянно помешивая.
Если у вас нет термометра, чтобы правильно определить градусный максимум, тогда смотрите, когда из мучной смеси начнет образовываться клейстер. Тогда сразу нужно снимать кастрюлю с огня и еще немного помешать.
Когда клейстер остынет, можно замешивать тесто для хлеба. Для этого помещаем в ведерко-форму воду, соль, сахар и заварку Танг-Жонг.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно смогло легко разойтись в тесте.
Последними добавляем муку и сухие дрожжи.
Отправляем форму в хлебопечку. Включаем программу «Простой хлеб» весом 900 г. Выбираем цвет корочки.
Через 3 часа хлебушек будет готов.
Оставляем выпечку остывать на решетке и угощаем родных новым видом вкусного хлебушка.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Заварной ржаной хлеб в хлебопечке
06.04.2014 | Автор: Оксана Байбакова | | Добавить в избранное 15
Многие представляют себе ржаной хлеб коричневого, почти чёрного цвета. Но если печь хлеб только из ржаной муки, он получится достаточно светлым, серым, но не чёрным. Всё дело в ржаном солоде, именно его добавляют в ржано-пшеничный и ржаной хлеб для получения характерного ржаного вкуса, цвета и аромата. Солод заваривают кипятком, поэтому такой хлеб называют заварным. Солод продаётся в крупных магазинах, он лежит на полках рядом с мукой и готовыми смесями для выпечки хлеба. Сегодня хочу предложить вам испечь ржаной заварной хлеб в хлебопечке.
Ингредиенты:
- солод ржаной – 40 г (или 4 ст. л.)
- кипяток для заварки солода – 80 мл
- дрожжи сухие – 2 ч.л.
- ржаная мука – 325 г
- пшеничная мука – 225 г
- соль – 1,5 ч. л.
- мёд – 2 ст. л. (или сахар 2,5-3 ст. л.)
- растительное масло – 2 ст. л.
- кориандр молотый – 1 ч. л.
- вода – 330 мл
- тмин, кориандр целый – по желанию
- Ложки использую прилагаемые к хлебопечке.
- Хлебопечь Панасоник 2501
Рецепт заварного хлеба в хлебопечке:
Солод залить кипятком, перемешать, оставить до остывания.
В ведёрко хлебопечки положить все продукты в последовательности, описанной в инструкции к вашей хлебопечке, последним положить остывший солод.
Установить программу «ржаной хлеб». У кого её нет, можно готовить на «основной» программе.
Готовый хлеб получается массой 960 гр.
Ржаной хлеб в хлебопечке получается не такой высокий, как пшеничный, и более плотный. Любители чёрного хлеба будут довольны.
Очень хорошо в такой хлеб на стадии замешивания добавить орехи, семечки. Перед началом выпечки, когда замешивание уже прекратилось, можно посыпать хлеб сверху кунжутом или целым кориандром.
За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!
Хлеб заварной в хлебопечке
Мой самый любимый рецепт хлеба из ржаной муки. Получается очень вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Ингредиенты для «Хлеб заварной в хлебопечке»:
- Дрожжи (дрожжи сухие (Саф Момент) (ч.л. — 5 мл)) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Мука ржаная — 325 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло растительное (ст.л. — 15 мл) — 2 ст. л.
- Солод — 40 г
- Вода (330 мл для теста, 100 мл для заваривания солода) — 430 мл
- Мед (можно заменить на сахар) — 2 ст. л.
- Кориандр (можно заменить на Тмин 1 ст.л.) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2595.8 ккал |
белки 52.5 г |
жиры 37.4 г |
углеводы 518.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.7 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 45.4 г |
Рецепт «Хлеб заварной в хлебопечке»:
Подготовим все ингредиенты.
Ржаной солод заливаем кипятком 100 мл, размешиваем и даем остыть. Я туда же добавляю тмин.
В чашу хлебопечки кладем дрожжи, сухие ингредиенты, затем воду (330 мл) и солод. Мед иногда заменяю на сахар в таком же количестве. Ставим режим "Ржаной хлеб". Этот режим совершенно отличается от режимов для пшеничного хлеба. Думаю, что по этому рецепту можно испечь хлеб и в духовке.
Получается вот такой красивый хлебушек. А какие бутерброды с ним вкусные! Еще из него можно пожарить чесночные гренки для супа
(Делилась рецептом здесь на сайте)
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Хлеб заварной в хлебопечке
Мой самый любимый рецепт хлеба из ржаной муки. Получается очень вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Похожие рецепты
Домашний хлеб без замеса на закваске
- 149
- 536
- 32817
Ржаной хлеб "Без ничего"
- 313
- 1323
- 128135
Хлеб ржаной №1
- 65
- 77
- 13810
Кефирный хлеб
- 29
- 126
- 8968
Хлеб весенний
- 10
- 32
- 1019
Хлеб бриошь
- 4
- 21
- 4982
Хлеб "Оранжевое настроение"
- 4
- 30
- 1025
Белый хлеб обыкновенный
- 12
- 77
- 4658
Ситный хлеб с манкой
- 147
- 316
- 5989
Фотографии «Хлеб заварной в хлебопечке» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 ноября 2020 года felix032 #
11 ноября 2020 года dian125 # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года Покусаева Ольга #
30 апреля 2020 года dian125 # (автор рецепта)
4 апреля 2020 года olyi #
5 апреля 2020 года dian125 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года Anna_Shkor #
14 ноября 2019 года dian125 # (автор рецепта)
17 октября 2019 года Сурик #
17 октября 2019 года dian125 # (автор рецепта)
18 января 2019 года fialkaXY #
18 января 2019 года dian125 # (автор рецепта)
20 января 2019 года wise1288 #
14 января 2019 года yugai ludmila65 #
14 января 2019 года wise1288 #
14 января 2019 года yugai ludmila65 #
14 января 2019 года dian125 # (автор рецепта)
14 января 2019 года yugai ludmila65 #
10 февраля 2019 года yugai ludmila65 #
14 января 2019 года Лиса Петровна #
14 января 2019 года yugai ludmila65 #
31 октября 2018 года Снежиника #
31 октября 2018 года dian125 # (автор рецепта)
7 ноября 2018 года Снежиника #
21 августа 2018 года lenchik_leto #
21 августа 2018 года dian125 # (автор рецепта)
21 августа 2018 года dian125 # (автор рецепта)
24 августа 2018 года lenchik_leto #
22 февраля 2018 года Светланка g980 #
22 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года svetik5552 #
22 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года Светланка g980 #
22 февраля 2018 года svetik5552 #
22 февраля 2018 года jannasimf #
22 февраля 2018 года svetik5552 #
22 февраля 2018 года mazziadri #
22 февраля 2018 года svetik5552 #
20 февраля 2018 года fianila #
20 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года fianila #
19 февраля 2018 года liebste2016 #
19 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года Nbush #
19 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: