Как выбрать сувид для дома

ТОП-10 лучших cу-вид для дома: рейтинг 2023 года

Какой су-вид лучше купить? Чем приготовление еды в су-виде отличается от привычных способов? В чем суть технологии су-вида для дома? Как вкусно приготовить куриные грудки, говядину и лосось в су-вид?

Домашняя технология су-вид способна изменить представление о приготовлении вкусной и здоровой пищи. Раньше этот метод применялся только в дорогих ресторанах, но сейчас доступен на домашней кухне. Продукты сохраняют все полезные микроэлементы и витамины, а возможность комбинации разных ингредиентов, специй и маринадов позволяет создать настоящие кулинарные шедевры даже, если не являетесь шеф-поваром мишленовского ресторана.

Мы изучили тонкости этой технологии, сравнили разные модели компании и подготовили рейтинг лучших су-видов для дома 2023 года.

Рейтинг ТОП-10 лучших су-видов для дома 2023 года

Лучшие недорогие погружные су-виды

5. RAWMID RMS-03

Плюсы: открывает рейтинг лучших су-видов для дома модель от российской компании, специализирующейся на бытовой технике для здорового питания. Доступная цена и высокое качество – гарантированы. Корпус — нержавейка. Предусмотрено использование в емкости объемом до 20 литров, мощности в 1050 Вт достаточно для стабильной работы.

Управление функциями су-вида находится на рукоятке. Есть дисплей, который выводит всю необходимую информацию. Пользователю доступно 30 предустановленных режимов работы. Максимальная глубина погружения составляет 12 см, что подходит для типовых кастрюль.

Производитель гарантирует 99 часов беспрерывной работы на одном заряде. Ход изменения температуры – 0.1 °С. В качестве удобной функции можно отметить наличие таймера, который позволяет идеально контролировать процесс приготовления еды в су-виде.

Минусы: пользователи отмечают слабый держатель.

4. Caso SV 1200 Pro Smart

Плюсы: одним из лучших су-видов этот прибор делает не только современный дизайн со светодиодным дисплеем и сертификат безопасности использования GS/CE, но и возможность управления через мобильное приложение. Термостат имеет мощность 1200 Вт и способен нагреть 30 литров воды с погрешностью температуры до 0.5 °С.

Погружной су-вид полностью рассчитан для использования дома. Это подтверждает винтовое крепление, которое позволяет удобно размещать прибор на любых емкостях. Компактность и малый вес пригодится, если планируете готовить на даче или за пределами кухни.

Дисплей позволяет выставить настройки температуры в диапазоне от 40 °С до 90 °С – это идеально подходит для приготовления говядины, мыса и рыбы методом су-вид. Изменять параметры устройства можно без остановки работы. Пользователи отмечают легкость ухода и очистки прибора после использования.

Минусы: не обнаружены.

3. ProfiCook PC-SV 1126

Плюсы: отличительной чертой су-вида является широкий температурный диапазон (от 0 °С до 90 °С), что позволяет значительно расширить границы его применения. Можно приготовить йогурт или создать нежную кругообразную структуру белка. Управление сенсорное, организовано вращающимся кольцом. Выберите температуру нагрева и установите таймер.

Корпус выполнен из нержавеющей стали, но покрыт защитным пластиковым кожухом. Это обеспечивает защиту нагревательного элемента от контакта с вакуумной упаковкой – пакет не расплавится. Постоянную температуру и перемешивание су-вид выполнит в емкостях от 6 до 15 литров. Благодаря покрытию софт-тач, пользоваться прибором удобно даже при интенсивном испарении.

Погружная модель рассчитана на кастрюли высотой от 15 см. Звуки и вибрация полностью гасится за счет наличия нижнего упора из прозрачного пластика.

Минусы: При выборе температуры су-вида может произойти проскальзывание – колесико очень чувствительное.

2. Steba SV 50

Плюсы: погружной су-вид для приготовления пищи в низкотемпературном режиме относится к премиальным устройствам и понравится любителям качественной и надежной бытовой техники. Компактный прибор отличается высокой точностью и интуитивным электронным управлением: есть кнопки и ролик для дополнительных настроек. На ЖК-дисплее отображается информация о ходе цикла тепловой обработки.

Ручка выполнена из термостойкого пластика, а погружная часть – нержавеющая сталь. Мощный винт работает практически бесшумно, поддерживает равномерную циркуляцию и температуру воды в емкости. За безопасность отвечает датчик воды – при ее критическом испарении устройство автоматически отключится. Мощности агрегата в 800 Вт хватает для нагрева 20 л воды за 40 минут. Шнур питания длиной 1.8 метра.

Пользователи в интернет-магазинах считают модель одним из лучших су-видов, который не имеет аналогов. Способен готовить диетические продукты и не вызывает аллергическую реакцию. Куриные грудки, приготовленные по вакуумной технологии, получаются очень вкусными и сохраняют сочность даже три дня спустя.

Минусы: крепление-прищепку тяжело использовать на широком борту емкости.

1. Gemlux GL-SV800SQ

Плюсы: по праву можно считать лучшим погружным су-видом для дома. Температуру водяной бани можно регулировать от 0 °С до 90 °С, с точностью до 0.1 °С. Устройство обеспечивает рециркуляцию и равномерный прогрев до 8 л/мин. В качестве емкости могут быть использованы изделия из поликарбоната объемом от 6 до 15 л. Ручка выполнена из прорезиненного материала, а карабин обеспечивает надежную фиксацию.

Благодаря широкому температурному диапазону пользователь может экспериментировать с рецептами су-вида и ингредиентами. Даже жесткий отруб мяса после нескольких часов томления будет очень нежным и сочным. Поможет в этом встроенный таймер, рассчитанный на 99 часов работы.

Гаджет очень компактный и не займет много места на кухне. Прекрасно подойдет для приготовления рыбы, ветчины и морепродуктов. Металлический корпус не отяготит процессом ухода и очисткой прибора.

При сильном выкипании воды сработает датчик отключения. О завершении цикла приготовления пищи погружная модель сообщит звуковым сигналом. Это самый дешевый в рейтинге лучших су-видов экземпляр: купить термостат можно в интернет-магазине по цене менее 6000 рублей.

Минусы: не хватает подробной инструкции с таблицей температур сувида.

Лучшие стационарные су-виды для дома

3. Sirman Softcooker S GN1/1

Плюсы: объем ванны из нержавеющей стали стационарного су-вида составляет 22 л. Нагревательные элементы в виде резистивного кабеля находятся на дне устройства и обладают мощностью 1700 Вт. Имеются ручки, с помощью которых удобно переносить устройство весом 16 кг. Дисплей на внешней стороне имеет индикацию температуры и времени приготовления продуктов.

Управление сувидом сенсорное, пользователь может сохранить 5 программ для быстрого доступа и применения. Размещенные вплотную вакуумные пакеты будут медленно готовиться на водяной бане, сохраняя все питательные вещества и микроэлементы. Таймер подскажет, когда блюдо готово и можно доставать.

В сравнении с погружными моделями су-видов данная конструкция имеет крышку, поэтому вам не придется беспокоиться о испарении воды. Работает в диапазоне температур 24 °С до 99 °С. Позволяет правильно приготовить говядину, рыбу и птицу в су-виде без холестерина и вредных жиров.

Минусы: аппарат стильный, но очень тяжелый и громоздкий.

2. Caso SV 900

Плюсы: отличный сувид для дома, способный приготовить ресторанные блюда даже, если не умеете варить макароны. Идеально подходит для свинины, куриных грудок и стейков. Объем бака из пищевой нержавеющей стали – 6 литров, чего хватит для приготовления ужина на 4 персоны. На максимальном режиме потребление электроэнергии составляет 1200 Вт.

Стоит отметить имеющиеся перегородки, которые разделяют пространство бака и не дают вакуумным пакетам слипнуться. Это гарантирует равномерную циркуляцию воды, а также одинаковую термическую обработку продуктов со всех сторон. Очень полезной будет функция дозагрузки бака продуктами (прямо как в вертикальных стиральных машинах).

Показатели температуры су-вида, которые можно изменять от 25 °С до 85 °С (с точностью до 0.1 °C), отображаются на дисплее в режиме реального времени. Особо жесткое мясо или дичь можно разместить хоть на 99 часов томления для получения нежно отделяющихся волокон. Гарантия от производителя – 365 дней. На площадке Яндекс.Маркет устройство получило более 95% положительных отзывов, что делает его отличным сувидом среди моделей конкурентов.

Минусы: издает довольно много шума.

1. Steba SV 2

Плюсы: лучший стационарный су-вид по соотношению цена/качество идеально подойдет для семьи из 4 человек. Купить его в интернет-магазине можно по цене менее 4000 рублей, что делает модель самой доступной в списке. Емкость составляет 8.4 литра. Имеется разделитель из четырех перегородок – так обеспечивается оптимальная циркуляция и нагрев воды.

По сути, это техника 2 в 1. Кроме приготовления мяса в су-виде, рыбы или хрустящих овощей, можно приготовить йогурт. Энергонезависимая память способна сохранять все настройки пользователя. Еда, находящаяся в герметичных вакуумных пакетах, готовится при температуре от 40 °С до 90 °С.

Конструкция включает в себя корпус из металла, нескользящее дно и ручки по бокам, обеспечивающие удобство перемещения. Крышка прозрачная, поэтому сможете наблюдать за приготовлением пищи в собственном соку. Дно резервуара оборудовано датчиком температуры.

Минусы: маленькая мощность устройства.

Лучшие профессиональные су-виды по отзывам пользователей

2. Vac-Star SousVide Chef Touch

Плюсы: это профессиональный су-вид 2023 года используется в домашних условиях и готовит блюда ресторанного качества. Благодаря вакуумного приготовления сохраняются все полезные свойства продуктов. Равномерную ротацию жидкости в емкости обеспечивает циркуляционный насос. Погружная часть устройства выполнена из нержавеющей стали, а ручка из безопасного пищевого пластика.

Выделяет су-вид среди конкурентов удобный антибликовый ЖК-экран, на котором отображается информация о температуре (от 0 °С до 90 °С.), времени приготовления и дополнительных настройках. Интерфейс интуитивно понятен, доступен русский язык. Датчик поплавкового типа следит за количеством воды и сообщит о необходимости ее пополнения. Блок управления улучшен и построен на основе последних электронных компонентов.

Таймер су-вида можно настроить на приготовление еды от 5 минут до 100 часов. Имеется защита от брызг и перегрева, что делает использование устройства не только удобным, но и безопасным. Крепление реализовано запатентованной струбциной, что позволяет применять модель одинаково эффективно на емкостях с высоким или низким бортом. Сборка осуществлена в Европе, что лишний раз говорит «за» покупку су-вида от фирмы Vac-Star.

Минусы: тщательные тесты не смогли выявить недостатков данной модели.

1. Steba SV 100 Professional

Плюсы: один из лучших су-видов 2023 года, получивший широкое признание среди профессиональных кулинаров по всему миру. Такое достижение он получил за высокую производительность – 30 литров воды нагревает до температуры 56 °С менее чем за 40 минут. Имеет классическое строение: погружная часть изготовлена из нержавеющей стали, что облегчает уход за прибором и его очистку.

Су-вил в первую очередь разработан для применения на профессиональной кухне ресторанов и кафе, но он показывает отличные результаты приготовления еды в вакууме на домашней кухне. В отличие от других погружных моделей снабжен кулером с распределением потока на 360°. Мощный водомет направленного действия работает со скоростью 7.5 л/мин, что гарантирует равномерное перемешивание воды в контейнере и отсутствие холодных зон.

Технологией су-вида легко управлять благодаря сенсорному экрану. Мощность одна из самых лучших – 1500 Вт. Производитель термостата рекомендует использовать контейнеры объемом от 10 до 40 л. Погрешность температуры нагрева не более 0.1 °С.

Минусы: пользователи отмечают не самый удобный дизайн аппарата, в частности табло управления.

Технология су-вид

Су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом») – метод приготовления еды, при котором используется низкотемпературный режим: мясо, рыба, курица помещаются в герметичный пластиковый пакет с откачанным воздухом и томятся на паровой бане при контролируемой температуре.

Технология приготовления пищи в вакууме впервые была применена в 70-е годы во Франции поваром и мясником Жоржем Пралю. Метод был одобрен и получил широкое распространение по всему миру. Сегодня технология су-вид считается одним из главных усовершенствований кулинарии и является составной частью молекулярной кухни.

Благодаря развитию бытовой техники, купить су-вид для дома и готовить оригинальные и полезные продукты на кухне может каждый.

Принцип действия су-вида

Прежде чем перейти к рассмотрению лучших су-видов для дома, остановимся на основных этапах метода и необходимой технике:

Создание вакуумной среды. Продукт (говядина, мясо птицы, рыба) и специи герметично запаковываются в пакете с помощью вакуумного упаковщика;

Температурная обработка. Герметичный пакет вместе с термостатом (именно они будут представлены в рейтинге лучших су-видов ниже) помещается в емкость с водой. Процесс приготовления еды в су-виде дома может занять от 30 минут до 72 часов и зависеть от продукта, выбранной температуры и желаемого результата. Если готовите стейк и хотите придать ему аппетитную корочку, с характерным цветом и ароматом, то мясо после вакуума необходимо немного прижечь или обжарить;

Заморозка. Если блюдо не планируется сразу подавать на стол, то после приготовления на паровой бане лучше подвергнуть шоковой заморозке в течение 1.5 часов при температуре не ниже -3 °С. Это актуально для ресторанов, и реже применяется при домашнем использовании устройств;

Восстановление. Чтобы блюдо не потеряло свои вкусовые качества после заморозки, его медленно разогревают при плавно повышающейся температуре. Возможно повторное применение технологии су-вид.

Виды су-видов для дома: стационарные и погружные модели

Существует два основных метода приготовления еды вакуумным способом в домашних условиях. Для этого используется погружное и стационарные устройства. Стоит отметить, что качество приготовленных продуктов и основные принципы работы неизменны, поэтому в рейтинге лучших су-видов для дома имеются модели обоих типов:

Стационарные. Представляют собой прибор размером с мультиварку, внутри которого находится нагревательный элемент. Благодаря системе управления, пользователь контролирует температуру, количество воды в емкости и время приготовления блюда. Информация отображается на дисплее, который размещен на корпусе.

Важной характеристикой стационарных су-видов является объем бака (подбирается исходя индивидуальных потребностей). Также стоит обратить внимание на мощность прибора и материал из которого сделан корпус: предпочтения стоит отдавать приборам из нержавеющей стали. Немаловажная деталь — наличие встроенных перегородок, которые препятствуют слипанию вакуумных пакетов и обеспечивают их всесторонний контакт с горячей водой при приготовлении еды в су-вид.

К преимуществам стационарных аппаратов стоит отнести комплектацию всем необходимым для осуществления технологического процесса, хорошую теплоизоляцию и минимальное количество испарений (последнее благодаря наличию плотной крышки);

Погружные. По конструкции являются цилиндрическими приборами, которые крепятся к стенке выбранной пользователем посуды. Это может быть кастрюля, пластиковый контейнер или ведро. В нижней части погружного су-вида находится нагревательный элемент и вращающиеся лопасти насоса, которые обеспечивают равномерную циркуляцию горячей воды. Элементы управления находятся на рукоятке, профессиональные модели снабжены дисплеем и таймером.

Преимуществом моделей является их компактность и возможность хранения в ящике кухонного стола. Применение любой посуды добавляет вариативность использования (но объем контейнера не должен превышать рекомендуемых для аппарата значений).

5 лучших су-видов и рекомендации по выбору

Широкое распространение продуктов, продающихся в вакуумной упаковке, и рост популярности здорового питания привели к появлению новой технологии приготовления пищи, которая в русской транскрипции французского словосочетания известна под названием «су-вид».

В этой статье содержится обзор лучшего оборудования данного типа, позволяющего экономить время домашнего повара и сохранять естественную сочность получаемых блюд. Представленная информация поможет вам выбрать подходящую модель для своей кухни.

Caso SV 500

Основные характеристики:

• Мощность — 1200 Вт
• Производительность насоса — 6 л/мин
• Управление — электронное

Корпус. Эта стационарная модель представляет собой серебристый металлический короб с черными элементами отделки. Закладка продуктов и залив воды производится сверху, для чего надо убрать съемную крышку.

Система управления и дисплей. Изделие оснащено электронной системой управления с ярким цифровым дисплеем и сенсорными кнопками. Температура нагрева регулируется с точностью до десятых долей градуса в диапазоне от 25 до 85 о С. На максимальном режиме потребление электроэнергии не превышает 1200 Вт. Есть таймер на 99 часов.

Емкость для воды. Бак прямоугольной формы изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Объема 6 литров с запасом хватает для приготовления обеда на 4-х человек. Перегородки из тонкого прутка разделяют пространство на несколько зон, предотвращая слипание соседних пакетов.

Емкость Caso SV 500 внутри.

Плюсы Caso SV 500

1. Достаточный объем для средней семьи.
2. Плотная крышка.
3. Таймер.
4. Система запоминает выставленные настройки и восстанавливает работу при перебоях с электричеством.
5. Качественная сборка.
6. Опрятный внешний вид.

Минусы Caso SV 500

1. Ощутимый уровень шума.
2. Несколько завышенная цена.

ProfiCook PC-SV 1126

Основные характеристики:

• Мощность — 800 Вт
• Производительность насоса — 8 л/мин
• Управление — электронное

Корпус и система крепления. Погружная модель для установки на емкости высотой от 15 см, имеет форму удлиненного цилиндра с рельефной рукояткой. Нижняя часть изготовлена из нержавейки, верхняя – качественный пластик с металлическими элементами отделки и управления. Сбоку предусмотрен пружинный фиксатор с большим рычагом, адаптированным под кисть руки.

Система управления и дисплей. Электронная начинка прибора управляется сенсорными кнопками и поворотной рукояткой, расположенной на верхнем торце. Там же есть небольшой цифровой экран для отображения показаний. Заявленная мощность 800 Вт. Интервал регулирования температуры 0-90 о С.

Дисплей ProfiCook PC-SV 1126.

Погружная часть. Изделие оснащено нижним упором из прозрачного пластика, который гасит вибрацию и звуки во время работы. Внутри размещен нагревательный элемент и небольшой циркуляционный насос для обмена жидкости с интенсивностью 7-8 л/мин. Он обеспечивает равномерное распределение температур по всему объему кастрюли.

ProfiCook PC-SV 1126 погруженный в кастрюлю.

Плюсы ProfiCook PC-SV 1126

1. Компактные размеры.
2. Стильный дизайн.
3. Надежное и удобное крепление.
4. Тихая работа.
5. Таймер на 99 часов.
6. Защитная блокировка при низком уровне воды.

Минусы ProfiCook PC-SV 1126

1. Пластмассовая крыльчатка насоса требует осторожного обращения.
2. Маленький дисплей.
3. Цена.

Gemlux GL-SV800BLR

Основные характеристики:

• Мощность — 800 Вт
• Производительность насоса — 8 л/мин
• Управление — Электронное

Корпус и система крепления. Погружной термостат этой марки предназначен для установки на ёмкости объемом от 6 до 15 литров. У него цилиндрическая форма, нижняя часть которой изготовлена из тонкой нержавеющей стали, а верхняя – из ударопрочного пластика черного цвета. Эргономичная рукоятка с утолщением на конце не позволит прибору выскользнуть из руки. Сбоку имеется узел крепления, выполненный по принципу пружинной прищепки.

Система управления и дисплей. Электронная оснастка изделия включает в себя дисплей, отображающий температуру и время до завершения работы, кнопку переключения и поворотное колесо настройки задания.

Дисплей Gemlux GL-SV800BLR.

Погружная часть. Рабочий блок прибора состоит из прочной оболочки, жидкостного нагревателя мощностью 800 Вт и насоса для циркуляции воды производительностью 8л/мин. Он легко отделяется от силового агрегата, что упрощает мытье и сушку. На боковой стенке имеются отметки предельного верхнего и нижнего уровня, облегчающие контроль над нормальным функционированием устройства.

Gemlux GL-SV800BLR погружен в кастрюлю.

Плюсы Gemlux GL-SV800BLR

1. Эргономичная форма.
2. Элегантное оформление.
3. Удобство управления и обслуживания.
4. Адекватная цена.

Минусы Gemlux GL-SV800BLR

1. Недостаточное качество подгонки элементов насоса, что приводит к появлению скрежещущих звуков.
2. Нечеткая работа регулятора температур.

Gemlux GL-SV800SQ

Основные характеристики:

• Мощность — 800 Вт
• Производительность насоса — 8 л/мин
• Управление — Электронное

Корпус и система крепления. Эта модель по техническим характеристикам напоминает предыдущую, но отличается дизайном. Нижняя часть серебристого цвета изготовлена из нержавейки. Верхняя – черный пластик с угловатыми формами и увеличенным размером блока управления. Закрепляют ее на посуде объемом от 6 до 15 литров с помощью пружинного фиксатора.

Система управления и дисплей. Электронная оснастка прибора позволяет задать продолжительность приготовления пищи и температуру нагрева до 90 о С. Дисплей для удобства чуть наклонен в сторону пользователя и имеет четкую цифровую индикацию. При управлении используют пару сенсорных кнопок и боковое колесо с рельефной насечкой.

Дисплей Gemlux GL-SV800SQ.

Погружная часть. Рабочий блок состоит из оболочки, ТЭНа мощностью 800 Вт и рециркуляционного насоса, обеспечивающего обмен воды расходом 8 л/мин. При необходимости ревизии и чистки кожух легко отделяется от основного корпуса.

Плюсы Gemlux GL-SV800SQ

1. Быстрый выход на режим.
2. Четкая индикация.
3. Звуковая сигнализация.
4. Блокировка нижнего уровня.
5. Приятный дизайн.
6. Простое управление.

Минусы Gemlux GL-SV800SQ

1. Шум.
2. Долго не пропадает после покупки запах пластика.

Steba SV 50

Основные характеристики:

• Мощность — 800 Вт
• Производительность насоса — 8 л/мин
• Управление — Электронное

Корпус и система крепления. Нагревательный прибор изготовлен из нержавеющей стали. У него рельефная пластмассовая рукоятка черного цвета и боковой пружинный фиксатор. При длине всего 37,5 см и весе 1,2 кг он удобен в хранении и применении.

Система управления и дисплей. Возможности данной модели позволяют достаточно точно поддерживать температуру в интервале от 0 до 90 о С, затрачивая в период интенсивного нагрева не более 800 Вт электрической энергии. Продолжительность работы можно запрограммировать сроком до 99 часов. Показания выводятся на цифровой дисплей. При управлении используется пара сенсорных кнопок и колесо прокрутки.

Дисплей Steba SV 50.

Погружная часть. При нормальной работе прибора под водой оказываются ТЭН и закрепленная на длинном валу крыльчатка насоса. От механических повреждений их защищает стальной цилиндрический кожух, который на время промывки можно отсоединить. На нем нанесены отметки допустимого максимального и минимального уровня жидкости.

Steba SV 50 погружен в кастрюлю.

Плюсы Steba SV 50

1. Компактные размеры и малый вес.
2. Удобная форма.
3. Красивый дизайн.
4. Четкий дисплей.
5. Простое управление.

Минусы Steba SV 50

1. Прищепка не рассчитана на крепление к ёмкостям с широким бортиком.

Какой су-вид выбрать

Принцип работы технологии су-вид заключается в длительной термической обработке продуктов, заключенных в вакуумную упаковку. Заготовку помещают в горячую воду, которую не доводят до кипения. В этом случае в ней сохраняется большая часть витаминов и питательных веществ, а пища становится нежной и приятной на вкус. За один раз можно готовить сразу несколько различных блюд, что удобно для пользователя.

Стационарная или погружная модель

Существует два основных способа реализации в бытовых условиях обработки пищи методом су-вид. Для этого применяют стационарное емкостное или погружное водогрейное оборудование.

Стационарные модели

Стационарная модель представляет собой вместительную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, в корпусе которой смонтирован нагревательный элемент. Система управления позволяет поддерживать заданную пользователем температуру, следит за наличием в емкости достаточного количества жидкости и отсчитывает необходимое до готовности пищи время. На наружной стенке обычно располагается отображающий необходимую информацию дисплей и несколько кнопок.

Стационарный су-вид.

Для приборов этого типа важнейшим параметром является объем бака. Его подбирают в зависимости от размера семьи или количества приготавливаемой пищи. Большое значение имеет мощность ТЭНа и материал корпуса, для которого лучше подходит нержавеющая сталь. Удобно, когда внутри емкости закреплены перегородки, препятствующие слипанию помещенных туда пакетов и обеспечивающие полноценный их контакт с горячей водой.

Ёмкость стационарного су-вида.

Преимуществом стационарных су-видов является полная комплектация всем необходимым, хорошая теплоизоляция, экономичность работы, минимальное количество испарений. Недостатками считаются значительные габариты и фиксированный объем максимальной загрузки. Такой прибор подойдет для большой кухни, где для него найдется постоянное место.

Погружные модели

Погружной су-вид представляет собой усовершенствованный кипятильник. Обычно он имеет вид цилиндрической трубки, которая крепится к боковой стенке произвольно выбранной емкости. В нижней его части расположен нагревательный элемент и вращающиеся лопасти циркуляционного насоса. Все органы управления и контроля находятся на возвышающейся над кастрюлей рукоятке.

Погружной су-вид в разрезе.

Основными характеристиками таких приборов являются рекомендуемый объем используемой емкости, мощность и производительность насоса, которая обычно равна 8 л/мин.

Преимуществом такого аппарата считается компактность, не вызывающая проблем с хранением. При его эксплуатации пользователю придется самому подобрать подходящую емкость, позаботиться об ее достаточной термоизоляции и снижении количества испарений. В противном случае придется регулярно добавлять в бак воду. Проблема испарения решается изготовлением фигурной крышки или использованием комплекта из плавающих на поверхности пластмассовых шариков.

Пример использования шариков, для предотвращения испарения воды.

Контроль температуры и рабочий диапазон

Важнейшей функцией су-вида является не только нагрев жидкости, но и точное длительное поддержание температуры на заданном уровне. Большинство изделий известных производителей имеют рабочий диапазон в пределах от +30 до +90 о С. Термообработка пищи при данной технологии в более жестких условиях не требуется.

Кроме интервала температуры в паспорте прибора указывается еще и точность ее поддержания. Некоторые фирмы указывают этот параметр на уровне десятой доли градуса, что является всего лишь рекламным ходом. В реальных условиях бытового приготовления пищи такая стабильность термического режима не достигается, да и не нужна.

Необходимого качества блюд можно добиться на оборудовании, обеспечивающем нагрев с колебаниями от заданной величины в 0,5-1,0 градуса.

Системы управления

Почти вся техника данной категории оснащается электронными системами управления. Для отображения заданных и реальных параметров применяется цифровой дисплей. Управление осуществляется сенсорными или механическими кнопками. У погружных моделей часто используется колесо прокрутки с рельефной боковой насечкой.

Колесо управления погружного су-вида.

Удобной функцией, реализованной в большинстве моделей, является звуковой сигнал оповещения о завершении приготовления пищи.

Для правильной термообработки блюда важен не срок нахождения в ёмкости, а период выдержки при заданной температуре. По этой причине отсчет времени обычно начинается с момента выхода прибора на установленный поваром режим.

Наличие таймера позволяет назначить отсрочку старта, чтобы свежеприготовленное блюдо получить к назначенному часу. Эта опция реализована далеко не во всех моделях. Многие производители считают нерациональным держать продукты длительное время в жидкости при комнатной температуре.

Предусмотрительные пользователи нашли разумный выход из данной ситуации. Они с утра закладывают пакеты в емкость с водой и кусочками льда, а при возвращении с работы могут сразу приступать к горячему ужину.

Некоторые разработчики современных су-видов закладывают в свои модели возможность контроля и управления через Bluetooth или Wi-Fi. Скачав необходимое приложение, пользователь может запустить процесс приготовления блюда со своего смартфона и узнать о его готовности, находясь вне дома. Дополнительное удобство предоставляют коллекции рецептов, позволяющие назначить необходимые параметры одним нажатием.

Управление су-видом с телефона.

12 лучших су-видов

Sous Vide привлекает внимание даже самых непритязательных пользователей домашней кухни. Лучшие су-виды позволяют даже дома готовить вкусные, полезные блюда не хуже ресторанного шеф-повара, сохраняя при этом в них витамины и элементы.

Не забудьте подписаться на наш канал в Telegram.

Особенности техники Sous Vide

Су-вид — прибор для длительного низкотемпературного приготовления пищи по одноименной технологии. Он предназначен для нагрева и поддержания температуры в пределах от 5 до 99 градусов, которая настраивается с очень высокой точностью. Параллельно с этим лучшие су-виды создают циркуляцию жидкости для равномерного прогрева воды.

Сама технология Sous Vide внедрена 50 лет назад французским шеф-поваром и ранее была доступна исключительно для элиты. Сейчас низкотемпературную кухню может опробовать каждый.

Продукт предварительно упаковывается в пластиковый пакет с использованием бытового вакууматора и готовится при температуре 55-85 градусов. Sous Vide позволяет увеличить срок годности блюд и при этом предотвратить потерю влаги. Пища получается высокого качества без смешивания запахов.

Такой подход снижает весовые потери на этапе тепловой обработки, сохраняет аромат и вкус, а также большой процент витаминов и микроэлементов в продуктах.

Этапы работы технологии SousVide:

• Подготовка продуктов — сюда входит чистка, разделывание, при необходимости предварительная обжарка.
• Вакуумная упаковка — компоненты помещают в вакуумный пакет, с помощью упаковщика откачивают из него воздух и запаивают.
• Подготовка техники — выставляется нужная температура, при которой готовится продукт, и время приготовления.
• Собственно приготовление – прибор прогревает воду до выставленной температуры, подает сигнал и включает таймер. После этого можно загружать продукт.
• Шоковое охлаждение (необязательный шаг) — в профессиональной среде используется для остановки готовки и предотвращения развития бактерий. Оптимальная температура такого охлаждения — 0-3°C.

Во время готовки продуктов при температуре 59°C и ниже на протяжении 4 часов возрастает риск размножения бактерий. Это решается двумя способами: повышением температуры в су-виде или экстремальным охлаждением по окончании готовки.

Обзор лучших су-видов

Если вы решили готовить по современной технологии, лучшие су-виды из нашего рейтинга помогут вам быстро освоить новую технологию.

Наш выбор

Steba SV 100 Professional

Caso SV 900

BioloMix SV-1900

Требования к емкости

высота от 15 см

отключаемая подсветка дисплея

шланг для слива воды

управление по Wi-Fi

Steba SV 100 Professional

Аппарат предназначен для использования на профессиональной кухне. Изготовлен из нержавеющей стали, которая легко чистится, и укомплектован водяной помпой с водометом направленного действия.

Мощность: 1500 Вт │ Рабочая емкость: от 15 см и выше │ Циркуляция воды: 7,5 л/мин │ Размеры: 32×14.5×13 см │ Вес: 2 кг

Су-вид Steba дополнен ЖК-дисплеем с синей подсветкой и электронной панелью управления. Аппарат обладает высокой производительностью и может использоваться для приготовления большого объема пищи.

Прибор способен нагреть 30-литровую емкость до +56 градусов за 45 минут. Контроль температуры до 0.1 °C обеспечивает точный результат в технологии Sous Vide.

• быстро греет;
• работает без перегревов, ошибок и отключений;
• информативный дисплей;
• способен нагревать большие объемы (от 24 л);
• точный контроль температуры.

• не самый эргономичный дизайн.

Rawmid RMS-03

Су-вид для приготовления молекулярной пищи выполнен из нержавеющей стали и пластика. Имеет обновленную защитную крышку и стрежни из металла.

Мощность: 1050 Вт │ Рабочая емкость: до 20 л │ Циркуляция воды: 11 л/мин │ Размеры: 36×9×12 см │ Вес: 1,5 кг

У прибора предусмотрен информативный ЖК-дисплей и таймер до 99 часов работы. Rawmid при необходимости практически доводит воду до кипения, работает в диапазоне температур от 1 до 99 градусов с шагом 0.1 °C.

В аппарате реализовано 30 запрограммированных режимов под разные блюда. Устройство может использоваться для посуды объемом до 20 л.

• быстрый нагрев;
• широкий диапазон температур;
• большое количество режимов работы;
• надежный корпус.

• не интуитивное управление.

Caso SV 900

Caso отличается функциональностью и хорошими техническими характеристиками. Один из немногих лучших су-видов стационарного типа на нашем рынке позволяет готовить до 4 порций за раз.

Мощность: 2000 Вт │ Рабочая емкость: 9 л │ Циркуляция воды: 9 л/мин │ Размеры: 36×31×28 см │ Вес: 6 кг

Корпус стационарного су-вида выполнен из нержавеющей стали и пластика, есть съемная крышка со смотровым окном. Управление осуществляется с помощью сенсорного дисплея.

Аппарат оснащен профессиональной системой циркуляции и позволяет регулировать температуру от 30 до 90 градусов с точностью до 0.1 °C.

• очень быстрый нагрев;
• легкая очистка;
• качественная сборка;
• мощный насос для циркуляции воды;
• точное поддержание температуры.

• шумноват в работе.

Caso SV 400

Caso SV 400 может использоваться для подогрева питания в баночках, приготовления йогуртов и других блюд на водяной бане, а также мяса и рыбы по технологии су-вид.

Мощность: 1000 Вт │ Рабочая емкость: 6-20 л │ Температура нагрева: 25-95 °С │ Размеры: 31×7×13 см │ Вес: 0,9 кг

Материал исполнения — нержавеющая сталь. Прибор оборудован ЖК-дисплеем с сенсорными кнопками, на котором отображается время приготовления и температура.

В су-виде есть таймер, который регулируется до 2 часов с шагом 1 мин, и от 2 часов — с шагом 5 мин. SV 400 предназначен для термостойкой посуды емкостью 6-20 л глубиной не ниже 16 см.

• высокая мощность;
• тихая и бесперебойная работа;
• хорошее качество сборки;
• простое управление;
• удобный регулируемый фиксатор.

• после нагрева воды для начала отсчета времени нужно нажать старт.

Gemlux GL-SV800BLR

Gemlux используется для приготовления молекулярной пищи в условиях домашней кухни. Прибор предназначен для емкостей объемом до 15 литров.

Мощность: 800 Вт │ Рабочая емкость: 6-15 л │ Циркуляция воды: 8 л/мин │ Размеры: 43,5×13×11 см │ Вес: 1,3 кг

Материал исполнения устройства — металл и пластик. Термостат оборудован ЖК-дисплеем, на который выводится время готовки и температура. Установленный рециркуляционный насос обеспечивает равномерный прогрев воды.

Хозяйка может регулировать температуру от 0 до 90 градусов, а с помощью таймера устанавливать время приготовления до 99 часов. По функционалу это — лучший су-вид за свои деньги.

• небольшая цена;
• подходит для посуды из любых материалов;
• стабильно держит температуру;
• высокая точность регулировки;
• простота управления.

• недостаточно четкая система фиксации кожуха.

BioloMix SV-1900 Wi-Fi Control

Умный аппарат характеризуется большой производительностью и малым энергопотреблением. Может использоваться как для готовки, так и для консервирования.

Мощность: 1200 Вт │ Рабочая емкость: 3-20 л │ Циркуляция воды: 10 л/мин │ Высота: 36,5 см │ Вес: 1,39 кг

Су-вид совместим с емкостями от 3 до 20 л и использует большой диапазон температур 30-100 градусов, что расширяет возможности готовки.

У BioloMix есть уникальная возможность управления через мобильное приложение по Wi-Fi. Также в его памяти уже заложены 4 предустановленные программы.

• быстрый нагрев;
• удобное крепление;
• управление через смартфон;
• можно использовать для консервации.

• меню не русифицировано.

Как выбрать су-вид

Первое, с чем вы столкнетесь — это с тем, что существуют стационарные и погружные модели. Как выбрать су-вид, подходящий именно вам? Давайте разбираться.

Стационарные Sous Vide имеют большие габариты и комплектуются встроенной емкостью. Они обеспечивают более точное поддержание температуры из-за термоизолированного контейнера с крышкой и прогрева ТЭНа со всех сторон. За счет этого расходуется меньше электроэнергии.

Минусы стационарных су-видов:

• громоздкость,
• привязка к фиксированному объему чаши.

Погружные су-виды отличаются компактными размерами и совместимы с разными емкостями. Они оснащаются датчиками температуры и циркуляционным насосом. Однако с ними невозможно плотно закрыть посуду, из-за чего вода испаряется, а сам прибор расходует больше электроэнергии.

Если сравнивать оба эти типа, то на первый план выходят погружные су-виды. Они продвинулись в своем развитии и дополнились полезными опциями. В то время как стационарные остались с прежним функционалом.

Мощность

Влияет на скорость нагрева воды. Так, прибор мощностью 800-900 Вт выходит на нужную температуру за 30 минут, а при 1500 Вт — за 15 минут.

В целом, можно ориентироваться на такие цифры:

• Для домашнего использования достаточно будет 800-1000 Вт.
• Для приготовления еды в больших объемах лучше выбрать модели мощностью 1100-1200 Вт.
• А для профессиональной готовки нужно уже не менее 1500 Вт.

Объем

Погружной су-вид совмещается с емкостями разного объема. Как правило, их диапазон составляет 6-24 л. Обратить внимание нужно на высоту рабочей емкости, рекомендованную производителем.

Оптимальное значение — 15 см. Если планируется готовить в небольших количествах, то можно выбрать и меньший показатель.

Стационарные модели комплектуются резервуарами от 8 литров. Этого вполне хватит для приготовления небольших порций. Для большой семьи целесообразно купить модель вместительностью 10-12 литров.

Важно, чтобы объем опущенных в воду вакуумных пакетов не занимал больше 50% от заявленного объема су-вида.

Циркуляция воды

Это одна из основных опций в приборе, но имеют ее только лучшие су-виды. Циркуляция позволяет равномерно прогревать воду в емкости, благодаря чему соблюдается технология Sous Vide.

Практически каждый погружной су-вид оснащается циркуляцией, чего нельзя сказать о стационарных моделях. В них перемешивание происходит за счет конвекции — при условии, если объем воды больше объема пакета с блюдом. В противном случае будут образовываться непрогреваемые зоны.

Диапазон температур

Минимальная температура для приготовления пищи по технологии Sous Vide — 56 градусов. Все приборы способны нагревать воду до этого уровня. А вот максимальная температура у них колеблется от 90 до 99.9 градусов.

Чтобы выбрать подходящий диапазон, необходимо определиться с целями использования:

• Для приготовления йогурта нужен прибор с возможностью работы от 40 градусов;
• Для мяса, супов, овощей стоит подыскать модели с максимальным показателем (те самые 90-99 градусов).

Также стоит обратить внимание на точность выбора температур. Для домашнего использования погрешность может составлять 0.5°C как в одну, так и в другую сторону. Для профессионального использования нужны су-вид с точностью 0.1°C.

Лучшие производители су-видов

Компания Steba занимается производством бытовых приборов и активно вкладывается в инновационные разработки. Одна из последних — как раз Sous Vide. Погружные су-виды бренда представлены моделями для профессионального и бытового использования.

Российская компания Gemlux производит бытовое и коммерческое кухонное оборудование с 2015 года. Су-виды этого производителя отличаются небольшой ценой, достойным качеством и стильным дизайном.

Еще один российский бренд Rawmid выпускает профессиональную бытовую технику для здорового питания. Она сочетает в себе хорошие технические характеристики, качество и умеренную цену.

Немецкая компания Caso была создана в 1952 году. За все время бренд серьезно расширил свой ассортимент и внедрил разные технологичные разработки. О су-видах Caso можно говорить, как о качественной и функциональной технике с хорошей эргономикой.

BioloMix выпускает бытовую и кухонную технику для готовки полезных блюд. Сам бренд зарегистрирован в США. В процессе производства не использует вредный ВРА пластик. Су-виды BioloMix отличаются функциональностью, хорошей производительностью, многие модели могут управляться через смартфон.

Лучший Су-вид для дома

Представляем рейтинг Топ 5 погружные Су-вид 2023 года, в основу которого легли отзывы покупателей, а также цены и обзоры моделей Caso, RAWMID, Steba и Gemlux.

Прежде чем выяснить какой купить лучший су-вид для дома, давайте вкратце ответим на основные вопросы о су-виде.

Су-вид что это такое?

Как работает су-вид?

Какие виды су-вид бывают?

Топ 5 погружные Су-вид 2023 года

На основе анализа покупательской активности на популярных интернет ресурсах мы подобрали для вас ТОП 5 моделей погружных су-вид устройств. Эти модели доступны к заказу и наш обзор поможет вам выбрать и купить лучший су вид для дома. Помимо обзора моделей, мы также приводим обобщённые отзывы покупателей и цены на су-вид от наших партнеров.

Погружной су-вид Inkbird ISV-200W

Су-вид Inkbird ISV-200W — это погружной термостат, который поддерживает одну и ту же температуру с точностью до 0,1 градуса. Из ключевых отличий стоит отметить возможность управления термостатом через мобильное приложение. А это позволяет готовить блюда методом су-вид без специальных навыков. Нужно просто активировать программу в приложении «InkBird Pro» на своем смартфоне на нужную степень готовности (например RARE, MEDIUM RARE или MEDIUM) и сувид автоматически подберет соответствующее время и температуру (приложение доступно для мобильных платформ Android и iOS).

Отзывы покупателей су-вид Inkbird ISV-200W

Плюсы:
➕ Наличие приложения
➕ Внешний вид
➕ цена/качество
➕ Удобство управления

Минусы:
➖ Врал на 1 градус, устранено калибровкой через приложение

Погружной су-вид Gemlux GL-SV800SQ

Погружной су-вид Gemlux GL-SV800SQ оснащен электронной системой управления с ЖК-дисплеем. Температура регулируется в диапазоне 0-90℃ с точностью до 0,1℃, время приготовления — до 99 ч. Рециркуляционный насос производительностью до 8 л/мин обеспечивает равномерный нагрев воды. Погружной термостат может быть использован с любыми емкостями, объем которых составляет 6-15 л, в том числе с гастроемкостями из поликарбоната, поскольку температура приготовления не превышает 90℃. Устройство закрепляется на стенке емкости при помощи фиксатора.

Отзывы покупателей су-вид Gemlux GL-SV800SQ

Плюсы:
➕ Точно держит температуру
➕ Невысокая цена
➕ Прост в использовании
➕ И самое главное бесшумный

Минусы:
➖ Малая мощность
➖ Не самое удобное крепление

Погружной су-вид Gemlux GL-SV800BLR

Управление моделью GL-SV800BLR реализовано достаточно просто. Сенсорные клавиши реагируют даже на мокрые пальцы, а установка значений с помощью колесика очень удобна. Правда крутить его нужно не очень быстро, иначе цифры на экране начинают сменяться со слишком большой скоростью. Погружной су-вид Gemlux GL-SV800BLR достаточно тяжелый, выглядит надежно и презентабельно. В конструкции использованы качественный, приятный на ощупь пластик и толстая нержавеющая сталь. Шнур питания большого сечения.

Отзывы покупателей су-вид Gemlux GL-SV800BLR

Плюсы:
➕ Удобное управление
➕ Быстро выходит на рабочую температуру
➕ Цена

Минусы:
➖ Иногда после установки на емкость «перемешиватель» начинал стучать лопастями о защитный кожух

Погружной су-вид Steba SV 50

В целом, су-вид Steba SV 50 производит впечатление надежного, качественно изготовленного и тщательно продуманного в мелочах устройства. Как только вода в емкости достигнет заданной температуры, таймер начнет обратный отсчет времени. По окончании процесса прибор издает несколько звуковых сигналов, а на дисплее загорается надпись «End». Процесс можно прервать в любой момент трехсекундным нажатием на кнопку включения/выключения.

Перед первым использованием инструкция рекомендует протереть устройство снаружи влажной тканью. Затем опустить прибор в емкость с теплой водой, чтобы смыть остаточные загрязнения от производства.

Отзывы покупателей су-вид Steba SV 50

Плюсы:
➕ Точно держит заданную температуру
➕ Можно разобрать для промывки
➕ Компактный
➕ Стильный
➕ Удобное управление

Минусы:
➖ Заедает прищепка

Погружной су-вид Caso SV 400

Погружной су-вид Caso SV 400 гораздо производительнее предшественниц SV200 и SV300 — мощность 1000 Вт обеспечивает долгий период беспрерывной работы и быстрый нагрев воды до нужных значений. При этом, она компактная и весит всего 0,9 кг. Устройство не занимает много места в емкости, что позволяет удобно разместить пакеты и разделители. Также его без труда можно переносить и хранить даже в небольшом кухонном шкафчике.

Корпус устройства водонепроницаемый и имеет сертификат стандарта IPX7, а также выполнен из нержавеющей стали, что гарантирует долгую службу и защиту от повреждений. Сочетание черного верха, синей подсветки экрана и стального низа придает Caso SV 400 футуристичный вид, благодаря которому он станет стильным аксессуаром для вашей кухни.

Отзывы покупателей су-вид Caso SV 400

Плюсы:
➕ Удобный регулируемый фиксатор
➕ Компактный
➕ Очень хорошее качество сборки
➕ Работает тихо
➕ Точно держит заданную температуру

Минусы:
➖ После нагрева воды для начала отсчета времени нужно нажать кнопку

Видео инструкция как работает Су-вид

Таблицы температуры и времени готовки продуктов Су-вид

По сути таблицы температуры и времени готовки продуктов Су-вид представляют собой готовые рецепты Су-вид. Как вы уже могли убедиться ранее, в приготовление с помощью устройства су-вид нет ни чего сложного. И основа всех рецептов су-вид это температура и время приготовления блюд.

Таблица су-вид температуры и времени готовки Баранины

Баранина хорошо сочетается со свежей зеленью, такой как тимьян или лавровый лист. Мясо ягненка имеет приятный вкус и, естественно, очень нежное и легкое в приготовлении. Исключение составляют шея, язык и лопатка, так как это мясо содержит больше соединительной ткани и поэтому требует более длительного времени приготовления. Баранина готовится в разное время и при разной температуре. Ниже приведены наиболее распространенные значения температуры и времени для каждого компонента.

Тип мяса	℃	Толщина см	Время
Ягненок	58	4	60 мин
Язык	70	2,5	24 часа
Филе	60	2	30 мин
Сердце	80	2,5	12 часов
Отбивная	55	5	60 мин
Плечо	70	2,5	17 часов

Таблица су-вид температуры и времени готовки Свинины

При приготовлении свинины определенное время и температура остаются делом вкуса. Именно поэтому мы указали минимальные температуры. Например, свиная грудинка получается сочной и тушится при 80ºC в течение 12 часов, а мягкая и твердая при 68ºC в течение 24 часов. Это просто то, что вам больше нравится.

Тип мяса	℃	Толщина см	Время
Окорок	65	8	12 часов
Грудинка	80	3	12 часов
Ребрышки	74	5	8 часов
Поросенок	62	3	48 часов
Вырезка	55	2,5	90 мин
Отбивная	62	2,5	60 мин
корейка	60	2	20 мин
Шея	68	3	24 часа
Лопатка	70	2,5	18 часов

Таблица су-вид температуры и времени готовки Говядины

Многие куски говядины требуют относительно низкой температуры, например: рибай и вырезка. Для более крупных и грубых кусков говядины мы рекомендуем использовать более высокие температуры. Это полезно для текстуры мяса.

Тип мяса	℃	Толщина см	Время
Стейк – Well done	68	2,5	50 мин
Стейк – Medium	61	2,5	50 мин
Стейк – Medium rare	55	2,5	50 мин
Стейк – Rare	51	2,5	50 мин
Грудинка	64	4	48 часов
Вырезка	52	2,5	2 часа
Рибай	54	5	40 мин
Задок	55	2	45 мин
Лопатка	56	2	4 часа
Рулька	78	2,5	8 часов
Язык	80	2,5	20 часов

Таблица су-вид температуры и времени готовки Птицы

Ноги и ножки птицы необходимо варить дольше, чем, например, филе и печень, так как это мышцы, которые животное использует очень много. В этом мясе много соединительной ткани, что делает мясо жестким. При длительной подготовке птицы эта соединительная ткань медленно разрушается, в результате чего получается нежный конечный результат.

Тип мяса	℃	Толщина см	Время
Утиная грудка	57	2,5	60 мин
Утиная ножка	70	7	16 часов
Грудка фазана	62	2,5	40 мин
Гусь	60	2	2 часа
Фуа-гра	58	2	20 мин
Ножка индейки	75	7	7 часов
Куриная грудка	64	3	60 мин
Куриное бедрышко	65	3	60 мин
Перепел	64	5	60 мин
Куропатка	56	2,5	25 минут

Таблица су-вид температуры и времени готовки Рыбы

При приготовлении рыбы Су-вид важно убедиться, что вы разделили рыбу на части перед ее приготовлением, потому что, если вы разделите ее позже, рыба развалится. 50 градусов — это температура, которая дает хороший результат практически для любой рыбы, не слишком отклоняйтесь от нее.

Тип мяса	℃	Толщина см	Время
Гребешки	52	1,5	40 мин
Форель	52	2,5	25 мин
Креветка	54	2	25 мин
Палтус	55	2,5	30 мин
Кальмар	77	Большой	5 часов
Треска	50	2,5	40 мин
Скумбрия	50	2	20 мин
Тунец	45	2,5	45 мин
Лосось	50	2,5	40 мин
Зубатка	52	2,5	20 минут

Таблица су-вид температуры и времени готовки Овощей

При приготовлении овощей методом Су-вид важно определить, какой результат вы хотите получить. Например, вы можете готовить овощи в течение короткого времени, +/- 15 минут, для легкого и хрустящего результата и немного дольше для менее твердых овощей.

Тип мяса	℃	Время
Картофель	90	60 мин
Артишок	90	2 часа
Баклажан	85	45 мин
Свекла	90	60 мин
Цветная капуста	85	35 мин
Лук	90	45 мин
Брокколи	86	20 мин
Грибы	85	60 мин
Помидоры	45	60 мин
Кукуруза	84	45 минут
Тыква	85	45 минут
Лук порей	85	30 минут
Редька	85	40 минут
Морковь	85	65 минут

Читайте также

Топ 7 Холодильников 2022 года Топ 7 Холодильников 2022 года

Молочные продукты, рыба, мясо, овощи, объедки и многое другое — без холодильника многие продукты быстро испортятся и станут несъедобными. Вот почему холодильник входит в стандартную комплектацию каждой кухни , наряду

ТОП 5 лучших кухонных комбайнов 2023 года ТОП 5 лучших кухонных комбайнов 2023 года

Кухонный комбайн уже как несколько десятков лет перекочевал из разряда предметов роскоши в обыденный и необходимый прибор. Это находка для тех, кто много готовит, любит полезные смузи и коктейли, увлекается

Как купить лучшую микроволновую печь Как купить лучшую микроволновую печь

Микроволновая печь — полезное дополнение на кухне, если вы хотите разморозить курицу, быстро запечь картофель или разогреть вчерашнею еду. Сделайте свое исследование, прежде чем купить. В статье «Как купить лучшую