Какая посуда подходит для индукционной плиты, Или какой сказать 4 твердых «ДА»
Стекло и дерево — табу, а вот для нержавейки не мешало бы устроить фейс-контроль с пристрастием. Подробнее о том, какая посуда используется для индукционных плит — ниже. Читайте и узнавайте крутые кухонные лайфхаки!
Принцип работы плиты
Если не заходить в дебри физики, устройство представляет собой мини трансформатор с электроконфорками. Они в разы безопаснее газовых. Под внешней панелью спрятана индукционная катушка, где протекает ток. Она исполняет роль первичной обмотки.
Вторичной — служит посудина. Когда у неё правильный материал, появляется магнитная индукция и ток начинает прогревать донышко по диаметру. Ручки кастрюли, сковородки и крышки не греются, так что не обожжешься.
Если снять посуду с плиты, комфорка через несколько секунд будет еле теплой. При магнитной индукции прогревается только керамическая «оболочка» плиты. И то тепло, которое чувствуется после снятия кастрюли, — это потому, что поверхность впитала жар и передает его по инерции.
Именно поэтому при взаимодействии с такими плитами невозможно обжечься. Открытого огня здесь нет, а керамика остывает мгновенно.
Какую посуду можно ставить на индукционную плиту
Плита будет трудиться, если между техникой и утварью будет возникать индукция. А для этого нужно будет искать ферромагнитные материалы. Они гарантированно «замкнут цепь». Найти её просто — производитель пишет на своей продукции, что она подходит для индукции и помечает её значком «спираль».
Но если упаковка утеряна или обновление кухонной мелочи произошло спонтанно, проверяют дно посуды на профпригодность с помощью магнитика, который работает с четырьмя материалами.
- Чугун.
- Эмалированная стальная посуда.
Донце должно быть без вмятин, абсолютно ровным. Если оно за период эксплуатации частично деформировалось, будет хуже «замыкать цепь» и дольше прогреваться.
Что нельзя ставить на индукционную плиту
Не сработает утварь, если дно не магнитится. Ведь посуда для индукционной плиты отличается именно своим «магнетизмом». Многие привычные материалы не смогут служить в качестве вторичной обмотки, и система не запустит передачу тепла. С огромной долей вероятности в этом случае не годятся:
- медь, стекло, латунь;
- дерево, пластик и алюминий без магнитного днища.
Если днище не магнитится, придется использовать посуду в другой кухонной технике или отдавать друзьям. С плитой они не подружатся.
Иногда может спасти ситуацию предмет под названием «индукционный адаптер», который будет выступать магнитным донышком для посуды. Его делают из многослойного ферромагнитного сплава: плита будет нагревать переходник, а он будет передавать тепло посуде.
Как понять, подходит ли посуда для «индукционки»?
Все зависит от того, покупается ли новая утварь или будет использоваться старая. Для каждого из них существует свой подход:
При большом желании и находчивости на индукционке можно готовить еду в любой посудине. Главное, создать между конфоркой и днищем ту самую прослойку, что «закроет цепь».
Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей
Что делать, если ваша посуда не подходит для новой плиты? Какие сковороды и кастрюли можно использовать с индукцией? Разбираемся в статье.
Индукционные плиты всем хороши: экономичны, безопасны, удобны в использовании. Вот только одна сложность — не каждая кастрюля или сковорода годится для работы с индукционкой. Разбираемся, какая посуда для этого подходит, а какая нет.
Принцип работы индукционной плиты
Работа индукционной плиты отдаленно напоминает работу трансформатора. Под стеклокерамической поверхностью находится медная катушка индукционного типа, в которой протекает ток от 20 до 10 кГц. Эта катушка играет роль первичной обмотки, а роль вторичной — дно кастрюли. Когда кастрюля ставится на конфорку, между ней и катушкой возникает магнитная индукция, и протекающий ток греет посуду.
Во время работы плиты также нагревается и стеклокерамическая поверхность, однако ее нагрев происходит не за счет индукции, а от горячей поверхности посуды.
Какую посуду можно использовать, а какую нельзя?
Из принципа работы плиты понятно: нагрев посуды возможен только в том случае, если она будет изготовлена из ферромагнитного материала. Проще говоря, она должна магнититься. Так что посуда из алюминия, меди или стекла не подходит. А какую можно использовать?
- Чугунную.
- Стальную эмалированную.
- Из некоторых сплавов нержавеющей стали.
- Алюминиевую с ферромагнитным дном.
Практически любая посуда, которая магнитится, может быть использована для приготовления блюд на индукционной плите. Правда стоит учитывать один важный момент: дно посуды должно быть плоским, ровным, без вмятин. Деформированное дно (например, после длительного использования на газу) приведет к более длительному нагреву посуды.
Как узнать, подходит ли посуда для индукционной плиты?
Способ 1, элементарный. Если вы выбираете посуду в магазине, просто поищите маркировку о возможности работы с индукционными плитами. Большинство кастрюль и сковород имеют специальные обозначения. Вот основные.
Можно ли на индукционную плиту ставить обычную посуду, или нужна специальная, какая?
Купили индукционную плиту, можно ли использовать старую посуду (кастрюли, чайники и.т.п.), или нет.
Для индукционных плит применяется специальная посуда, отмеченная значком
в виде спирали. Значок находится на дне посуды. Но с широким внедрением производства индукционных плит, практически вся современная посуда подходит под данные печи.
Если нет значка, Можно проверить простым способом, поднести магнит. Магнитится, значит скорее всего индукционная печь "увидит" вашу посуду.
Таким образом для таких плит не пригодны посуда из алюминия, глины, меди, керамики и стекла.
Но есть выход. Для такой посуды, не имеющей ферромагнитных свойств придуманы специальные адаптеры, позволяющие пользоваться любой посудой. Важно только соблюдать условия, написанные в руководстве пользования такими адаптерами.
При использовании подобного адаптера, нагревается он сам, а от него уже посуда
Какую посуду нельзя использовать на индукционной панели?
Прошло время, когда для приготовления пищи служила только печь. С появлением жидких углеводородов на кухню пришли такие нагревательные приборы, как примус и керогаз. Когда на кухне появился газ, вместо примуса и керогаза стали использоваться газовые плиты, которые с успехом служат и по сей день на многих кухнях. Но время не стоит на месте, и на смену газовых плит стали приходить электрические варочные поверхности. С использованием электричества отпала необходимость в открытом огне, и процесс приготовления пищи стал более безопасным и комфортным. Отсутствие огня не способствует “сжиганию” кислорода и образованию неизбежных продуктов сгорания. Микроклимат на кухне значительно улучшился. Шло время, и электрические плиты становились более совершенными. Дальнейшим развитием электрических плит стало появление высокотехнологичных и энергоэффективных электрических индукционных варочных панелей.
Индукционные варочные панели
Современные индукционные панели считаются наиболее технологичными и продвинутыми варочными поверхностями. Эти устройства характеризуются высочайшей энергоэффективностью, недостижимой для плит другого типа: коэффициент полезного действия индукционных плит достигает 90 процентов. Плиты не содержат традиционных нагревательных элементов. Принцип работы таких плит основан на генерации в посуде вихревых токов Фуко. Именно эти токи и вызывают нагрев посуды. Процесс характеризуется высокой энергоэффективностью, так как вся энергия расходуется только на нагрев посуды. Работа изделия управляется и контролируется встроенным компьютером, в памяти которого находится большое количество программ приготовления пищи. Для охлаждения поверхности плиты от разогретой посуды служат внутренние вентиляторы. Они же и охлаждают расположенную внутри электронику. Встроенные датчики позволяют контролировать все параметры работы изделия. Инфракрасный термометр измеряет температуру посуды, что позволяет поддерживать ее на установленном пользователем значении. Это очень удобно при жарении. Индукционная панель автоматически изменяет параметры нагрева, для того чтобы удерживать заданную температуру сковороды. Процесс приготовления пищи максимально безопасен. Для этого варочная панель контролирует множество параметров. Например, если напряжение электросети будет выше или ниже нормального значения это не вызовет его поломку: прибор автоматически выключится. Или если вы случайно забыли на плите кастрюлю с водой и она вся выкипела, то панель также автоматически выключится. Это далеко не полный перечень полезных функций этого чудесного устройства.
Какая посуда не подходит?
Для нагрева посуды индукционная варочная поверхность генерирует в днище посуды вихревые токи Фуко. Такие токи возникают только в ферромагнитном материале. Иными словами, для нагрева на индукционных варочных поверхностях подходит только та посуда, в составе которой имеется железо.
Керамическая
Многие блюда традиционно готовятся в керамической посуде. Материал и форма такой посуды позволяют готовить блюдо с отменным вкусом, однако керамика не содержит в своем составе железо. Если поставить керамическую посуду на индукционную варочную поверхность, то нагрева не будет. Варочная поверхность сразу распознает, что этот материал не подходит и подаст звуковой сигнал. Но это не означает, что нельзя использовать на индукционной варочной поверхности керамическую посуду. Существуют специальные адаптеры и переходники, которые выполнены из ферромагнитного материала. Используя такой адаптер, можно на индукционной варочной поверхности приготовить блюдо в керамической посуде.
Латунь
Посуда из латуни характеризуется высокой равномерностью нагрева. Использование такой посуды предпочтительно при приготовлении некоторых блюд. Латунь имеет очень слабо выраженные магнитные свойства, не позволяющие использовать ее на индукционных варочных поверхностях. Однако, если использовать адаптеры или специальные переходники, то можно готовить любимые блюда на индукционной панели в посуде из латуни.
Алюминий
Многие хозяйки предпочитают готовить пищу в алюминиевой посуде. Такая посуда практична и удобна, так как имеет малый вес. Алюминий не имеет магнитных свойств и посуда из этого материала не годится для использования на индукционных панелях. Однако, многие производители посуды из алюминия интегрируют в нее специальный ферромагнитный диск, который позволяет использовать алюминиевую посуду на индукционных панелях. Узнать о наличии такого диска можно по имеющейся на дне посуды символики и соответствующей надписи о возможности использования ее на индукционных панелях.
Закаленное стекло
Существует посуда, выполненная из закаленного стекла. Стекло не имеет ферромагнитных свойств и не подходит для использования на индукционных панелях. Однако, как и в случае использования другой посуды из немагнитных материалов, можно воспользоваться адаптером или специальным переходником. В таком случае можно готовить любимые блюда в стеклянной посуде на индукционный варочной панели.
Техника Elica
Кухонная бытовая техника от бренда Elica пользуется заслуженной популярностью. Изделия бренда изготавливается из экологически чистых материалов с помощью прогрессивных технологий. Дизайн и стиль продукции Elica позволяет без усилий интегрировать аппараты в кухне любой стилистики. Особое внимание заслуживают индукционные варочные панели с интегрированным вытяжным устройством. Аппараты изготавливаются из прочной стеклокерамики и имеют безупречный дизайн. Доступно два цветовых окраса: белый и черный. Ширина изделий находится в пределах от 72 до 90 см, а глубина от 51,5 см до 53 см. Модели имеют сенсорное управление и богатые функциональные возможности. Безопасность работы обеспечивается функциями защиты от детей, автоматики закипания и наличием встроенного таймера. Предусмотрено 9 уровней мощности для каждой конфорки. Существует возможность расширения зоны приготовления пищи. Текущая информация о режимах работы выводится на встроенный дисплей. Встроенные вытяжки имеют функцию защиты от случайного проливания жидкости и могут работать в двух режимах: аспирации рециркуляции. В режиме рециркуляции используется высокоэффективный регенерируемый угольный фильтр, который можно легко извлечь при необходимости. Технология Autocapture автоматически регулирует скорость всасывания воздушного потока.
Варочная панель Elica NIKOLATESLA BL/A/83