Драники картофельные с грибами рецепт

Картофельные драники с грибами: 2 варианта

Грибы не случайно пользовались во все времена такой популярностью и любовью. В старину их называли “лесным хлебом”. Так, многие съедобные грибы отличаются неповторимым вкусом и прекрасным ароматом – достаточно только вспомнить о белом грибе, груздях или рыжике. Безусловно, грибы – это ценнейший пищевой продукт, однако долгое время люди относились к ним довольно неоднозначно – то считая их равноценными яйцам и мясу, то называли вообще бесполезным продуктом, который из-за содержания большого количества хитина практически не переваривается желудком.

При этом учеными давно доказан тот факт, что грибы являются настоящим природным кладезем многих наиболее важных витаминов и микроэлементов. Например, они могут похвастаться наличием большого количества витамина А (особенно много его в окрашенных в желто-оранжевый цвет грибах), а витаминов В и В1 у некоторых грибов столько, что они смело могут соперничать по их содержанию с самими зерновыми продуктами.

В общем, добавление грибов в различные блюда делает их не только очень вкусными и пикантными, но и гораздо более полезными. Давайте же попробуем с их помощью приготовить одно из любимых картофельных блюд – сочные драники с грибами!

Чтобы приготовить картофельные драники с грибами, вам понадобится:

картофель – 800 г
свежие шампиньоны – 400 г
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло
куриные яйца – 2 шт.
кефир – 250 г
мука – 2 ст .л.
соль, перец – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с грибами:

1. Первым делом следует подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и оставляем его в мисочке с холодной водой (чтобы он не потемнел). Тщательно промываем под проточной водой шампиньоны (при необходимости очищаем их от «вялых» ножек), после чего нарезаем грибы на небольшие кусочки. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его (кубиками или полукольцами, кому как нравится).
2. Разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла (можно использовать и оливковое), а затем выкладываем к нему лук. Обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем к нему нарезанные шампиньоны. Перемешиваем все, слегка подсаливаем и при желании добавляем черный молотый перец. Жарим содержимое сковородки до полного испарения жидкости, а также до приобретения грибами легкой золотистой корочки. Снимаем сковородку с огня и даем «зажарке» остыть.
3. Промываем картофель, затем натираем на средней либо крупной терке, после чего отжимаем его от лишней жидкости. Добавляем в отжатый картофель кефир (он не даст нашему картофелю почернеть). Сюда же добавляем куриные яйца, специи по вкусу (соль, перец, можно использовать и другие, например, какие-нибудь сушеные травы или паприку), а также муку. Тщательно все перемешиваем до образования относительно однородной консистенции.
4. Вооружаемся большой сковородкой (обязательно с крышкой), на которой хорошенько разогреваем масло, после чего выкладываем на него небольшие картофельные лепешки (делаем это аккуратно, с помощью обычной столовой ложки, придавая лепешкам форму обычных оладий). А сверху лепешек быстренько выкладываем приготовленную ранее «грибную начинку», которую снова накрываем картофельной лепешкой. Обжариваем драники с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки. При этом стоит помнить, что огонь не должен быть большим, чтобы картофель успел приготовиться. После того как вы перевернете лепешки на другую сторону, их обязательно нужно накрыть крышкой.

Готовые картофельные драники с грибами выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жирн, а затем уже можно и подавать их к столу.

Драники из картофеля с грибами

Не бойтесь в процессе приготовления блюд экспериментировать с использованием различных видов грибов (как свежих, так и сухих). Таким образом, вы сможете изобретать вкуснейшие блюда, что будут идеально удовлетворять ваши вкусовые пристрастия!

Так, вашему вниманию представляется еще один вариант приготовления любимых драников с грибами, который отличается легкостью и быстротой исполнения!

Чтобы приготовить драники из картофеля с грибами, вам понадобится:

картофель – 700 г
грибы – 300 г
мука – 1-2 ст. л.
лук репчатый – 150 г
куриные яйца – 1шт.
соль и перец – по вкусу
масло подсолнечное (или оливковое) – для жарки

Как приготовить драники из картофеля с грибами:

1. По этому рецепту вы можете приготовить и обычные драники, однако с грибами они получаются просто фантастическими. Итак, как и всегда, начинаем мы с подготовки продуктов. Промываем тщательно грибы и нарезаем их на достаточно мелкие кусочки.
Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем на мелкие кубики.
2. Обжариваем грибы вместе с луком на предварительно разогретой сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла. При этом сначала мы обжариваем лук до мягкости и только потом добавляем к нему грибы. Жарим все вместе около 10-12 минут, до подрумянивания грибов и пока не выпарится вся лишняя жидкость. В процессе жарки не забываем содержимое сковородки посолить и поперчить.
3. Снимаем сковородку с огня, и пока грибы остывают, мы тем временем займемся подготовкой картофеля. Очищаем его от кожуры, после чего хорошенько промываем, а затем натираем на средней (крупной) терке. Добавляем к картофелю яйцо и специи по вкусу (соль и желательно свежемолотый черный перец).
Тщательно все перемешиваем, после чего добавляем в картофельную массу наши обжаренные с луком грибочки и муку. Опять-таки перемешиваем все ингредиенты, чтобы грибы равномерно распределились по всему «фаршу».
4. Разогреваем в сковородке достаточное количество растительного масла и выкладываем в него с помощью столовой ложки небольшие картофельные оладьи (лепешки). Обжариваем их с двух сторон до образования вкусной и очень красивой золотистой корочки!

Готовые драники с грибами сначала лучше выложить на бумажное полотенце или салфетку и только потом подавать к столу вместе со сметаной и свежей зеленью!

Драники с грибами

Рецепт простых картофельных драников у нас на сайте уже есть, поэтому сегодня предлагаю приготовить вкуснейшие драники с грибами. Очень рекомендую делать их именно с лесными грибами — тогда блюдо получится не только удивительно ароматное, но и очень вкусное. За неимением лесных грибов вы можете попробовать использовать шампиньоны или вешенки — тоже будет вкусно.

В этом рецепте используются предварительно отваренные, а затем замороженные грибы — перед приготовлением драников их нужно разморозить и отжать лишнюю жидкость. Свежие грибы просто отварите и отожмите — лишняя влага точно не нужна. От слов к делу: готовим традиционное блюдо белорусской кухни — ароматные драники с грибами!

Ингредиенты:

Картофель ( 1.5 килограмма ) Грибы лесные вареные ( 200 граммов ) Лук репчатый ( 3 штуки ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Сметана ( 3 столовые ложки ) Мука пшеничная ( 4 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Перец черный молотый ( 1 щепотка ) Масло подсолнечное ( 150 миллилитров )

Приготовление блюда по шагам:

Итак, продукты для приготовления картофельных драников с грибами: картофель, грибы отварные замороженные, лук репчатый, яйца куриные, сметана, мука пшеничная, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное (без запаха — рафинированное).

Для начала обжарим грибы — так они будут менее водянистыми и более сильным ароматом. На столовой ложке масла обжариваем грибы на среднем огне одной луковицей, которую предварительно очистим и нарежем довольно мелко. Жарить нужно без крышки, чтобы влага быстрее испарилась. Нам нужно добиться, чтобы грибы стали именно жареными, а не варено-тушеными.

Пока жарятся грибы с луком, очищаем картофель и две луковицы. Помоем их.

Грибы с луком готовы — измельчим их. Можно воспользоваться мясорубкой или просто порубить грибы ножом. Я все же предпочитаю измельчать грибы в кухонном комбайне, используя насадку Металлический нож.

Теперь нужно получить дранку — измельченную массу из картофеля и лука. Естественно, для этого можно воспользоваться теркой, но поберегите руки — если есть комбайн, все получится за пару минут и никаких порезов! Насадкой Мелкая терка измельчаем картошку и луковицы. Если у вас картошка водянистая и выделится слишком много жидкости, просто уберите ее ложкой.

Добавляем в дранку сметану, муку, яйца, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем тщательно, чтобы масса стала относительно однородной. Еще раз пробуем на соль — по необходимости досаливаем.

Теперь нам понадобится достаточно широкая сковорода — наливаем в нее масло (не менее 5 мм в высоту, чтобы драники хорошо прожарились), разогреваем. Столовой ложкой выкладываем дранку на сковороду, разравниваем массу. Кладем по центру около чайной ложки начинки, тоже немного прижимаем ее.

Накрываем начинку дранкой — столовой ложки будет достаточно. Жарим драники на среднем огне до зарумянивания нижней части.

Через минут 10 переворачиваем драники, поддевая их снизу лопаткой. Видите, какая румяная хрустящая корочка? Очень аппетитно! Жарим драники еще минут 8-10 (можно накрыть сковороду крышкой). Когда первая партия драников будет готова, выкладываем ее на тарелку и аналогичным образом готовим остальные.

Румяные, ароматные, аппетитные и очень вкусные драники с грибами готовы! Подаем их в горячем виде. Особенно они вкусны со сметаной и свежей ароматной зеленью.

Как приготовить картофельные драники с грибами: рецепты приготовления с фото

Драники (деруны) считаются исконно славянским блюдом. Традиционно их готовят из сырых картофельных клубней с добавлением куриных яиц. Получаются сытные и ароматные лепешки, которые принято подавать к столу со сметаной. С течением времени появилось множество других рецептов приготовления дерунов, например, картофельные драники с грибами.

Драники с грибами: рецепт простой

Такое блюдо хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. Вы можете разнообразить домашнее меню и сделать невероятно вкусные и аппетитные драники с грибной начинкой, зажаренные до золотистой корочки.

Вообще, драники принято жарить в обильном количестве подсолнечного масла на сковороде. Но такое блюдо делают и в жарочном шкафу. Кстати, этот вариант станет находкой для женщин, у которых нет времени стоять у плиты.

На заметку! Чтобы драники держали форму, обязательно добавляйте яйца. Обжаривать их нужно на раскаленной сковороде. А чтобы деруны быстрее приготовились, начинку можно предварительно подвергнуть термической обработке.

Состав:

• 1 кг картофельных клубней;
• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• 4 головки лука репчатого;
• 5-6 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• по вкусу соль и молотый перец.

Приготовление:

1. Традиционно приготовление блюда начинаем с подготовки необходимого набора продуктов.
2. Очистим картофельные клубни от кожуры и хорошенько их промоем проточной водой.
3. Промоем шампиньоны, можно использовать и лесные грибочки.
4. Луковицы очистим от шелухи.
5. Лук шинкуем в форме полуколец.
6. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
7. Выкладываем лук и пассеруем его в течение пяти минут.
8. Тем временем измельчим шампиньоны.
9. Добавляем нарезанные грибы в сковороду, перемешиваем с луком.
10. Продолжаем обжаривать до тех пор, пока полностью не испарится влага.
11. Картофель шинкуем кубиками и измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна.
12. На этом этапе картофель выделяет много жидкости. Сливаем всю жидкость, можно картофельную массу хорошенько отжать руками.
13. Добавляем в картофельную массу куриные яйца.
14. Солим и перчим по вкусу.
15. Тщательно все перемешиваем.
16. Противень или жаропрочную форму смазываем мягким сливочным маслом.
17. Равномерным слоем выкладываем картофельную массу, слегка утрамбовывая ее лопаткой.
18. Следующим слоем выложим обжаренные шампиньоны с луком.
19. Отправляем в таком виде драники в жарочный шкаф на полчаса.
20. Запекаем при температурной отметке в 180-190°.
21. Немного остужаем, нарезаем порционными кусками и подаем к столу со сметаной.

Невероятно вкусные «Колдуны»

Вот еще один рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшие драники из картофеля с грибами. Некоторые хозяйки утверждают, что гораздо вкуснее блюдо получается с лесными грибами, например, белыми или опятами. Не у всех есть возможность собрать грибочки в лесу, но для начинки можно использовать и свежие шампиньоны.

Состав:

• 1 кг картофельных клубней;
• по вкусу специи и пряности;
• мука просеянная – 3 ст. л.;
• 300 г шампиньонов свежих;
• две луковицы;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Сразу очищаем картофельные клубни от кожицы и хорошенько промываем их проточной водой.
2. Очищаем луковицу и мелко рубим ножом.
3. В сотейнике или сковороде нагреваем рафинированное масло и выкладываем лук.
4. Пассеруем лук до готовности, а затем добавляем измельченные свежие шампиньоны.
5. Перемешиваем и обжариваем до готовности грибочков.
6. Зелень промываем и хорошенько просушиваем.
7. Мелко рубим зелень ножом и добавляем к грибам.
8. Перемешиваем и сразу же отставляем с плиты. Начинка готова.
9. Картофель измельчаем до консистенции пюре с помощью кухонного комбайна или блендера.
10. Добавляем куриное яйцо, просеянную муку.
11. Вымешиваем эту массу до однородности.
12. В чистую сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло и тщательно его прогреваем.
13. С помощью ложки тесто выкладываем в сковороду.
14. Сверху аккуратно распределяем грибную начинку.
15. На грибочки выкладываем еще ложку картофельной массы.
16. Обжариваем драники с обеих сторон равномерно до образования золотистой корочки.
17. Подаем к столу с майонезным соусом либо сметаной.

Современный рецепт драников

Чтобы разнообразить домашнее меню, нужно приготовить новое блюдо или усовершенствовать старое. Любимые драники можно готовить с добавлением грибной и мясной начинки. Такое блюдо получится сытным и необыкновенно вкусным.

На заметку! Если вы готовите постные драники с грибами, то вместо куриных яиц добавьте муку или пищевой крахмал, чтобы деруны не разваливались во время жарки.

Состав:

• 1,2 кг картофельных клубней;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука просеянная – 3 ст. л.;
• 80 мл майонеза;
• 0,3 кг филе курицы;
• соль, пряности и специи – по вкусу;
• майонез – по вкусу;
• головка лука;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• морковь – 1 корнеплод.

Приготовление:

1. Очищаем морковный корнеплод, тщательно его промываем и натираем на терке.
2. Луковицу шинкуем мелкими кубиками.
3. Вливаем в сковороду или сотейник подсолнечное рафинированное масло.
4. Прогреваем его и выкладываем овощи.
5. Пассеруем их до золотистости.
6. Филе курицы разморозим естественным путем, снимем пленку.
7. Измельчаем до консистенции фарша куриную грудку и выкладываем в сковороду.
8. Смешиваем с овощами и продолжаем обжаривать на медленном огне.
9. Шампиньоны промываем и нарезаем пластинами.
10. Выкладываем грибочки в сковороду и смешиваем с остальными продуктами.
11. Картофельные клубни измельчим до консистенции пюре.
12. Добавим просеянную муку, яйца, соль и пряности по вкусу.
13. Все тщательно перемешаем.
14. Жарить драники будем так же, как описано в предыдущем рецепте.
15. Начинка из филе птицы и грибов получится внутри картофельной основы.
16. Жарим деруны в достаточном количестве подсолнечного масла до образования золотистой корочки.
17. Чтобы картофель хорошенько прожарился, деруны можно потомить на минимальном огне пару минут в закрытой посуде.

Читайте также:

Таким блюдом с удовольствием полакомятся и старшие, и младшие домочадцы. Если вы наготовили много драников, храните их в холодильнике, даже в охлажденном виде они не утратят своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!