Филе утки рецепты приготовления в духовке с яблоками

Утка в духовке целиком с яблоками. Филе утки в духовке с яблоками

Во многих семьях ни один праздник не проходит без утки, запеченной с яблоками в духовке. В нашей семье она появляется на праздничном столе на все дни рождения и новогодние мероприятия. Это блюдо добавит торжества, даже если вы готовите его в обычный день. Процесс приготовления птицы довольно долгий, но вашего личного времени много не потребуется.

Рекомендую с вечера мариновать утку, чтобы она хорошо пропиталась специями. Тогда и без того вкусное утиное мясо будет очень мягким и пикантным.

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, нитки или зубочистки.

Ингредиенты

Утка	1,5 кг
Яблоки кисло-сладкие	3 шт.
Чернослив	70 г
Соль	2 ч. л.
Тмин	2 ч. л.
Лимонный сок	3 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Помыть 3 яблока, удалить плодоножку и нарезать дольками. Яблоки лучше брать твердых сортов, кисло-сладкие на вкус.
2. Промыть горсть чернослива, примерно 70 г, и разрезать каждый на три части. Положить к яблокам и перемешать.
3. Утку помыть, удалить лишние волоски, обсушить. Положить ее на поднос, натереть солью, которой уйдет примерно 1 ст. л.. Внутрь утки положить чернослив с яблоками. В отверстие на шее тоже засунуть фрукты.
4. Зашить нитками или скрепить зубочистками брюшное и шейное отверстие, связать крылья. Полить утку лимонным соком и при желании тмином. Вы можете использовать любые другие специи для этого мяса.

Если есть время, можете оставить ее так пропитаться специями на некоторое время.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вам просмотреть короткое видео, в котором подробно описан весь процесс приготовления утки, запеченной с яблоками. Вы увидите, как правильно сформировать тушку и что получится при полной готовности.

А вот еще один очень вкусный пошаговый рецепт приготовления утки с яблоками в медово-горчичном соусе в духовке. Благодаря сочетанию этих продуктов мясо получается остро-сладким с приятной кислинкой, которую отдали яблоки.

Этот соус я впервые испытала на курице, и всем очень понравилось. Теперь мы и утку только в нем маринуем. Благодаря этому маринаду во время еды мы не используем дополнительных соусов или приправ к мясу. Рецепт этого кушанья настолько прост, что с ним с легкостью справится любая хозяйка. Итак, давайте рассмотрим пошаговый рецепт ее приготовления.

Утка с яблоками, медом и горчицей в духовке

Время приготовления: 2 часа.Количество порций: на 8 человек.Кухонная техника и утварь: духовка, противень или утятница, фольга.Калорийность: 304 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Утка	2,5-3 кг
Яблоки	3-4 шт.
Горчица	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Соль	4 ч. л.
Перец	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Хорошо промыть утку снаружи и внутри, обрезать лишнюю кожу, удалить сальные железы, которые расположены на хвосте и убрать остатки перьев, обрезать кончики крыльев.
2. Натереть утку солью и перцем сверху и внутри. Лучше это делать руками, чтобы хорошо втереть в мясо. Смешать по 1 ст. л. меда и горчицы и смазать птицу этим соусом.
3. Накрыть ее и отправить в холодильник на 4 часа. Если есть возможность, оставьте ее там на всю ночь, так она еще лучше пропитается маринадом.
4. Промыть 3-4 кисло-сладких яблока твердых сортов, удалить плодоножку и семенную коробочку, нарезать дольками и оставить половину яблока. Плотно набить яблоками утку и его половинкой прикрыть отверстие, чтобы дольки не выпадали. Зашить утку нитками или закрепить отверстие любым удобным способом.
5. Завернуть неплотно утку в фольгу или положить в рукав. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на полтора часа. Затем ее развернуть, из фольги сделать бортики, чтобы жир не вытек, полить этим жиром утку и отправить в духовку открытую птицу еще на 30 минут. Время приготовления будет зависеть и от веса птицы, поэтому, возможно, вам нужно будет еще полчаса для ее полной готовности.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь посмотрите короткое видео, в котором очень подробно описан процесс подготовки и выпечки утки с яблоками в утятнице в духовке.

Рекомендации к приготовлению

Варианты подачи

• Подавать утку на стол лучше целой, предварительно удалив из нее нитки или зубочистки. Яблоки переложить в отдельную тарелку и подать на стол в виде гарнира.
• Отлично подчеркнет вкус мяса брусничный или клюквенный соус.
• Нарежьте птицу на порционные куски прямо за столом и раздайте все присутствующим.
• Если вы решили подать ее уже нарезанной, то покажите запеченную целую тушку утки гостям, чтобы возбудить к ней большой аппетит, а затем делите на части.
• Украсить мясо можно зеленью и дольками лимона.
• На гарнир к ней можно подать любой салат, картофель, рис, гречку или бобовые. Кстати, картофель можно запекать вместе с птицей, примерно 1 час.

Варианты приготовления

Теперь вы знаете простые рецепты приготовления вкусной запеченной утки. По такому же принципу вы можете запечь любую птицу, к примеру гуся, и подать его на рождественский стол. Хочу оставить для вас еще несколько простых и вкусных рецептов приготовления утки в домашних условиях.

Многие кулинары очень хотят повторить процесс приготовления —утки по-пекински— в домашних условиях. В Китае для этого блюда уток специально откармливают в течение 70 дней. Когда ее вес станет приемлемым, режут и целые сутки готовят к запеканию. Не у каждой из нас хватит терпения на этот весь процесс, но приготовить ее подобным образом и найти замену некоторым действиям во время ее подготовки смогли наши умелые кулинары. Интересным фактом в ее приготовлении является то, что тушку птицы обдают кипятком перед маринованием. Китайцы считают, что таким образом она лучше впитает в себя маринад, который поспособствует появлению румяной корочки. А выпекают ее на решетке, под низ которой ставят противень с водой. В него будет стекать жир, а вода поможет стать готовому кушанью мягким и сочным. В общем, попробуйте и вы, возможно, для вас именно такое мясо станет самым лучшим, и вы будете готовить ее снова и снова.

Заключение

• А здесь вы узнаете, как приготовить —утку с картошкой в духовке—. Так вы получите полностью готовое мясо с гарниром, к которому вам останется приготовить легкий овощной салат. Картофелем можно нашпиговать утку и выложить его вокруг. Также для выпечки этого кушанья можете использовать фольгу, тогда картофель будет мягким и хорошо пропитается жиром, который выделит тушка во время выпечки.
• Во многих ресторанах утиное филе относится к разряду деликатесов. Хочу поделиться с вами некоторыми —рецептами приготовления филе утки—, и не нужно будет топать за ним в ресторан, у вас и дома получится очень вкусный деликатес, который готовится без особого труда.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я смогла стать для вас полезной, и на вашей кухне уже издает свой аромат запеченная утка. Сразу же хочу пожелать вам и всем присутствующим приятного аппетита. Я уверена, что такое кушанье принесет вам райское наслаждение, и все оценят ваше кулинарное мастерство. Если в процессе готовки у вас возникли какие-либо предложения или вопросы, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно уделю им внимание. А теперь желаю вам побольше кулинарных успехов и простых и вкусных блюд.

филе утки в духовке с яблоками Видео

Сергей Мазур покажет и расскажет, как готовить экономически безобидные, но при этом вполне вкусные и даже.

Очень вкусное блюдо, что идеально подойдет для торжества или же для романтического ужина. Попробуйте рецеп.

В этом видео я покажу Вам свое очередное творение, как быстро и вкусно приготовить горячее блюдо, а именно.

Сегодня ты узнаешь рецепт утиной грудки с медом в духовке. Мясо утки получается очень сочным! Для приготовл.

Очень аппетитная и сочная утка в духовке!

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-utki/

Птица. От филе до фарша. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/zapechennaya-utka-s-medovoy-korochkoy/

https://youtu.be/Hm1WJFtwO9g — Картофельные Драники — объедение! https://youtu.be/l5ecEKzcqNA — БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ.

Расширение от LetyShops http://bit.ly/2xZ39bb Рецепты Гордона Рамзи https://goo.gl/6bqvnn Фан группа Гордона Рамзи: https://vk.com/ramsay_gordon.

Простой рецепт приготовления утиной грудки. Сначала жарится на сковороде, а до готовности доводится в духо.

METRO представляет легкий рецепт для утиной грудки в духовке. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовлен.

Заходите на наш сайт http://kartatapotata.ua Вкус утиной грудки (если ее, конечно, правильно приготовить) настолько.

Утка, запеченная с картофелем в духовке с пикантной заправкой подойдет как блюдо на праздничный стол, так.

В этом видео мы покажем рецептик приготовления филе утиной грудки с яблоками и картофелем на гарнир. Готови.

Прибор и оборудование для поиска предметов истории https://motocikl-izh.blogspot.ru/p/pribor-dlya-poiska.html Утка с яблоками запече.

Часики — http://alltime.ru/y/bw (скидка 10% всем по промо-коду «slavno») Моя группа — https://vk.com/club16517666 Инстаграм пепячника.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Рождественский Кекс Зебра — https://youtu.be/CJkNubsG64E Рецепт Утка с Яблоками в Сидре — https://youtu.be/sFn7lfRmPiw.

Утка запеченная с яблоками. Блюдо для праздника. Что нужно: — Утка 1 шт — Яблоки 10-12 шт. — Сахар 1 ст.ложка.

Утка с яблоками запеченная в духовке

Как запечь целую утку с яблоками в духовке

Розмарин и тимьян (примерно по 1 ч. л.) смешиваем с черным молотым перцем, добавляем соль по вкусу.

Приготовленной смесью специй и соли натираем предварительно вымытую и обсушенную тушку утки сверху и изнутри. Оставляем птицу постоять в течение 15 минут.

Яблоки для фарширования разрезаем на 6–8 долек (крупные яблоки желательно разрезать поперек) и удаляем сердцевину.

Фаршируем утку дольками яблок так, чтобы внутри было минимум свободного места. Зашивать брюхо не нужно, поэтому начинка не должна из него выпадать.

Укладываем птицу на сухой противень или в форму грудкой кверху, накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку. Утка запекается при температуре 160 градусов Цельсия в течение 40 минут.

Спустя указанное время со всех сторон смазываем утку выделившимся жиром, повторно накрываем фольгой и возвращаем в духовку еще на 20 минут.

Мед размешиваем с соевым соусом до однородной консистенции. Если мед уже кристаллизовался, необходимо его заранее поставить в теплое место для размягчения.

Пробуем утку на предмет готовности с помощью зубочистки. Из прокола должен выделиться совершенно прозрачный сок. Если птица готова, обильно смазываем ее медовым соусом и ставим в духовку еще на 7–10 минут без фольги. Можно использовать режим конвекции.

Готовая утка с яблоками должна иметь корочку насыщенного золотисто-коричневого цвета. Она образуется благодаря медовому соусу. Птица подается к столу целиком с любым гарниром.

Филе утки с яблоками в духовке. Утиная грудка с яблоками и картофелем

В последнее время на столах встречается в основном только курица. Мало кто готовит другие виды птицы. Однако из утки можно приготовить вкуснейшие блюда, которые останутся в памяти ваших гостей надолго.

Также следует помнить о том, утиная грудка — это низкокалорийный продукт. Конечно, она несколько жирнее курицы. Но с уверенностью можно сказать, что поклонники низкокалорийных продуктов оценят такое разнообразие.

Следует обратить внимание и на то, что в грудке утки содержится большое количество питательных веществ, микроэлементов и витаминов (в основном группа В).

Особенности приготовления

Первый вопрос, если вы собрались сделать блюдо с мясом утки, это выбор филе. Для того чтобы не возникло в процессе готовки проблем, следуйте некоторым советам:

1. Когда выбираете мясо в магазине, обращайте внимание на охлажденные филе. Замороженные лучше не брать, поскольку после охлаждения утка потеряет часть своих полезных свойств;
2. Обратите внимание на цвет: он должен быть темным. Ему присущ скорее серо-бордовый цвет. Если же филе светлое или коричневое – или это не утка, или она уже испортилась;
3. Если вы берете утку в магазине, обратите внимание, нет ли на упаковке пометки Marget. Если есть, это значит, что птицу откармливали специально для создания фуа-гра. То есть филе будет жирным.
4. Если хотите приготовить более низкокалорийное блюдо, на рынке можно приобрести уже подготовленные грудки без кожи и жировой прослойки.

Многие не хотят готовить этот продукт, поскольку грудка довольна жесткая. Однако если ее предварительно замариновать, то мясо будет не только нежным, но и уйдет весь специфический запах, которым обладает мясо этой птицы.

Если вы хотите просто пожарить филе, то можно это осуществить и без добавления масла. Ведь у грудки достаточно жира, которого хватит для этого процесса. Кроме того, перед тем как жарить, не снимайте кожицу. В ней тоже есть жировая прослойка, которая сделает мясо более нежным. Если кожица неприемлема, снимите ее уже после того, как филе прожарилось.

Иногда бывает, что филе немного стягивается при жарке. Чтобы этого избежать достаточно сделать один хитрый шаг: острым ножом аккуратно сделайте надрезы на филе в виде решетки.

Утиная грудка в духовке с яблоками

Утка с яблоками – это невероятно праздничное блюдо. От аромата поднимается настроение и ждешь подарков и очередного чуда.

Для начала хорошенько моем филе. Обсушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. После этого приступаем к осуществлению разрезов на мясе, посыпаем его солью.

Режем яблоки на дольки. Выкладываем их на противень, после чего сверху укладывается мясо. Последний шаг – поливаем немного филе и яблоки соевым соусом. Далее закрываем духовой шкаф и выставляем температуру 180 градусов. Спустя 45-50 минут будет готова невероятно нежная грудка с чудесным ароматом.

В кисло-сладком апельсиновом соусе на сковородке

Понадобятся следующие продукты:

• Утиная грудка – 1 шт.;
• Апельсин – 3-4 шт.;
• Соевый соус – 3-4 столовые ложки;
• Белое вино – 1 бокал;
• Бульон (куриный) – половина стакана;
• Мед – пара столовых ложек;
• Пряности и соль по вкусу.

Для приготовления моем мясо, после чего делаем надрезы, поливаем соевым соусом и отправляем его на сковородку.

Пока филе немного обжаривается, необходимо сделать апельсиновый сок. Снимаем с плодов цедры и выдавливаем жидкость.

Готовим соус: в небольшую кастрюльку выливаем получившийся сок, добавляем бульон и белое вино. Включаем небольшой огонь и доводим жидкость до кипения. Следующий шаг – добавления к соусу соли, пряностей и меда. Все это время соус не снимается с огня. Постепенно он должен стать более густым.

Тогда в него можно положить поджаренное мясо и потомить в нем около 5-7 минут. Предварительно мясо рекомендуется разрезать на небольшие куски.

Спустя отведенное время вытаскиваем мясо и выкладываем его на блюдо. Оставшаяся цедра от фруктов подойдет для украшения.

Рецепт нежной утиной грудки без кожи в фольге

Для тех, кто хочет получить нежирное блюдо, можно готовить утку без кожи. На рынках можно приобрести подготовленные грудки, с которых снята кожа. Для приготовления такого филе в фольге необходимо:

• Грудки – 2 шт;
• Соль;
• Перец;
• Розмарин;
• Растительное масло – для смазывания;
• Соевый соус – совсем чуть-чуть (достаточно чайной ложки).

Приготовить грудки в фольге совершенно несложно. Для этого моем мясо, обсушиваем его. После чего солим, перчим, добавляем розмарин. Откладываем мясо и приступаем к подготовке духовки.

Берем фольгу и смазываем ее растительным маслом. После чего в нее можно положить утку и сбрызнуть соевым соусом. В целом все приготовления закончены. Осталось лишь запечь ее и наслаждаться результатом.

Запекать рекомендуется при температуре 180 градусов по Цельсию порядка 45-55 минут. Чтобы проверить, готова ли утка, достаточно проткнуть филе маленьким ножом. Если покажется прозрачный сок, то мясо готово, а если кровь – готовим еще как минимум минут 5-7. Главное — не передержать блюдо в духовке, иначе будет суховато.

Утиная грудка в ананасовом соусе, смотрите видео мастер-класс:

Быстро и вкусно готовим утиное мясо в мультиварке

В последнее время мультиварки стали невероятными помощниками хозяйкам на кухне. Они могут приготовить практически любое блюдо с минимальным вмешательством хозяйки. Не менее полезной и вкусной будет приготовленная в таком агрегате утка.

Базовыми ингредиентами являются:

• Утиная грудка – 2 шт.;
• Мед (лучше выбирать жидкий) – пару столовых ложек;
• Имбирь – небольшой кусочек корня (3 на 3 см) или же чайная ложка молотого;
• Горчица – столовая ложка;
• Коньяк – 1/5 стакана;
• Перец;
• Соль.

Первый этап – подготовка мяса. Моем, обсушиваем. Кожицу оставляем, делаем на ней надрезы и натираем солью и молотым перцем. Далее можно отложить грудки и приступить к приготовлению маринада.

В небольшой емкости нужно смешать мед, горчицу, коньяк, добавить молотый имбирь. Если вы используете корень имбиря, то его нужно предварительно измельчить. Хорошенько все перемешиваем и опускаем в маринад грудки. Теперь нужно подождать, пока филе замаринуется. Оставляем их в холодильнике как минимум на час-полтора.

Спустя отведенное время достаем замариновавшиеся грудки, и кладем их в чашу. Следим, чтобы все филе лежали кожицей вниз. Выливаем туда же оставшийся маринад и включаем мультиварку на программу «Запекание» на половину часа.

Также можно попробовать приготовить и в программе «Выпечка. В таком случае это займет немного больше времени – порядка 45-50 минут. В обоих вариантах, необходимо иногда переворачивать мясо, чтобы оно равномерно обжаривалось с обеих сторон.

Утиные . Мясо этой птицы немного капризное но с нашими советами у вас обязательно все получится вкусно!

Пекинская утка простой , который вам обязательно понравится. Возьмите на заметку.

В семье есть охотники? Тогда вам наверняка пригодится наш дикой утки в мультиварке.

Ягодный соус для утки

Как бы вы не готовили грудку: в духовке или на сковороде, важным акцентом в этом блюде остается соус. Невероятно вкусна утка с ягодным соусом, для которого необходимы такие ингредиенты:

• Вино красное – 1 стакан;
• Столовая ложка меда;
• Бальзамический уксус – столовая ложка;
• Бадьян – 1 звездочка;
• Ягоды на ваш вкус (можно использовать как свежие, так и замороженные);
• Куриный бульон или соки с утиного филе;
• Маленький кусочек сливочного масла (около 50 г).

Берем кастрюльку с толстым дном и вливаем в нее вино, мед, уксус, бульон или сок, который получится в процессе жарки или запекания утки, бадьян. Варим, пока объем жидкости не уменьшится в 3-4 раза. После этого убираем из жидкости звездочку бадьяна и добавляем ягоды. Варим еще пару минут и помешиваем.

Теперь можно снимать соус с огня. Добавьте сливочное масло. Берем венчик или блендер и взбиваем соус, пока он не станет однородным. Подавать к запеченной или жареной утиной грудке. Если он немного остыл, его можно снова подогреть в кастрюльке на небольшом огне. Но нужно следить, чтобы он ни в коем случае не закипел.

Утиная грудка Мери Драммонд:

Как правило считается, что от маринада очень сильно зависит мягкость мяса. В какой-то степени да. Но для и утиной грудки в частности более важен процесс приготовления. Ее надо правильно зажарить. Причем не важно, собирались ли вы запекать в духовке или нет. Без предварительной обжарки получить вкусное блюдо невозможно. Поэтому сегодня я решила разделить пост на две части: 1) советы как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной; 2) пошаговый рецепт с фото.

Как правильно приготовить утиную грудку

Сначала необходимо посмотреть не осталось ли где-нибудь перьев. Если обнаружите – опалите над огнем. Затем вымойте грудку и хорошо обсушите полотенцем.

Внимание! Даже если вы собираетесь грудку запекать в духовке ее все равно сначала надо обжарить с обеих сторон. Еще говорят «прижарить». Так образуется снаружи корочка, которая не выпустит сок из мяса.

На коже нужно сделать надсечки, но так, чтобы не прорезать ее насквозь. Кожа у утки толстая, толще куриной, но тем не менее действовать надо осторожно. Надсекается грудка либо параллельными надрезами наискось, либо наискось, но перпендикулярными друг другу (ромбиками). Зачем это нужно? Во-первых, так при обжарке вытопится лишний жир, который как раз под кожей и расположен. Во-вторых, если этого не сделать, то во время жарки кожа стянется и будет выглядеть некрасиво.

Затем можно грудку замариновать, как указано в рецепте. Или в самом простом случае хорошо натереть крупной солью и перцем. Оставить полежать не менее 20 минут.

Обжаривать будем на сухой, хорошо нагретой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной. Будет много брызг, так что будьте к этому готовы. Грудка кладется на сковороду коже вниз. Очень удобно это желать в специальных силиконовых перчатках – прихватка, потом что ее надо будет придавить к поверхности сковороды. Если перчаток нет, возьмите лопатку.

Жарим на стороне с кожей 5-7 минут. Затем переворачиваем и на второй стороне еще 3 минуты. Если кусочек толстенький, то можно еще поставить его на один бочок на 2 минуты и на другой тоже на 2 минуты.

Затем снимаем с огня. Для любителей прожарки medium rare (с кровью) — мясо готово. Для всех остальных есть два варианта развития событий – продолжить готовить на сковороде, подлив туда 2-3 столовые ложки воды, под крышкой, на умеренном огне еще 10 минут; положить в форму для запекания (или же прямо в этой сковороде, если она позволяет), поставить в духовку и подержать там при температуре 170-180°С те же 10 минут.

После готовки ни в коем случае нельзя сразу разрезать мясо. Достаньте накройте крышкой или фольгой и дайте жареному мясу отдохнуть в течение нескольких минут. За это время можно приготовить какой-нибудь соус или гарнир. Кстати, жира, который вытопился из грудки в сковороде как раз хватит, чтобы пожарить картофель.

Утиное мясо очень любит кисло-сладкие и даже сладкие соусы, фруктовые и ягодные. Вот и здесь дальше будет рецепт от Ольги Бондас, где будут фрукты и много пряностей.

Утиная грудка с яблоками, грушами, медом и пряностями – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• филе утиной грудки – 2 куска;
• мед — 2ст.л;
• красное сухое вино 1ст.л. (20 мл);
• соевый соус – 1,5ст.л. (25мл);
• имбирь – 5гр;
• апельсин – 1шт;
• розмарин – 1 щепотка;
• паприка — 0,5ч.л;
• молотый черный перец — 0,5ч.л;
• корица, куркума – по 1 щепотке;
• бадьян – 1 звездочка;
• соль – 1 щепотка;
• яблоки — 2шт;
• груши — 2шт;
• зелень для подачи.

Как вкусно приготовить утиную грудку

1. Если у вашего мяса по бокам есть жир, его лучше удалить.
   
   
2. Затем переворачиваем кожей вверх и делаем неглубокие надрезы, не прорезая насквозь до мяса.
   
3. Готовим маринад. С апельсина снимаем цедру (только оранжевый слой, без белого – он горчит), затем выжимаем сок, наливаем в миску половину сока, кладем всю цедру, добавляем мед, соевый соус, красное вино, все специи, включая бадьян и имбирь. Имбирь надо будет очистить и натереть на мелкой терке.
   
4. Кладем грудки в маринад и оставляем там на 15 минут.
   
5. Нагреваем сковороду без добавления масла. Грудки вынимаем из маринада и кладем кожей вниз. Маринад не выливаем, он нам еще понадобится. Жарим в течение пяти минут.
   
6. Переворачиваем и еще пять минут.
   
7. Если вам нужно мясо с кровью, то можете сразу переходить к готовке соуса. Если нет – поставьте его в нагретую до 170°С духовку на 10 минут. Жир из сковороды не выливаем.
   
8. Тем временем чистим яблоки и груши от кожицы, разрезаем и вырезаем седцевинки. Фрукты нарезаем на четвертинки вдоль.
   
9. Обжариваем фрукты в сковороде в жиру, вытопившимся с грудок. Наливаем маринад и оставшийся апельсиновый сок. Готовим на большом нагреве, часто помешивая, до загустения. Перемешивать надо осторожно, чтобы сохранить кусочки фруктов целыми.
   
10. Достаем мясо из духовки, оставляем на 10 минут отдохнуть.
    
11. Нарезаем ломтиками наискосок. Раскладываем на блюде.
    
    
12. Поливаем фруктовым соусом, а кусочки яблок и груш кладем рядом и подаем как гарнир.
    

И вкусно, и красиво!

Говорят, что утка на любителя: и запах своеобразный, и жира много, и мясо жесткое. Вы никогда ее не ели, но очень хотите попробовать? Приготовьте утиные грудки в духовке. Если вы по достоинству оцените вкус нового блюда, оно станет частым гостем на вашем столе. Не обязательно каждый раз использовать один и тот же в духовке готовится разными способами: найдется и будничный вариант, и праздничный. Но для начала несколько секретов. Для того чтобы мясо получилось вкусным, нужно правильно его выбрать и подготовить.

Как выбрать

• Лучше покупать не замороженное, а
• Его цвет — серо-бордовый, довольно темный, но не светлый и не коричневый.
• Упаковка не должна быть повреждена.

Секреты приготовления

• Длительная термическая обработка делает мясо утки более сухим.
• Перед тем как поместить грудку в духовку, ее лучше слегка обжарить, чтобы жир вытопился и пропитал ее.
• Если утка готовится с кожей, ее нужно надрезать, чтобы мясо не стягивалось.
• Если готовится без кожи, ее снимают до тепловой обработки.
• При обжаривании лучше не использовать масло или брать его по минимуму.
• Чтобы утиное мясо было мягче и нежнее, перед запеканием его маринуют.
• Нельзя передерживать грудки в маринаде, иначе они получатся сухими.
• Маринад нельзя делать слишком кислым, в этом случае мясо станет неэластичным.
• Утка идеально сочетается с фруктами и ягодами, из которых можно приготовить и маринад, и соус к готовому блюду.

Самый популярный рецепт

Утиная грудка в духовке может запекаться и с овощами, и с фруктами. Классическое сочетание — с яблоками. Ингредиентов совсем немного:

• одна утиная грудка;
• один стакан воды;
• полкилограмма кислых яблок;
• по половине столовой ложки горчицы и меда;
• по вкусу масла оливкового и специй (соли, перца черного молотого).

Как приготовить утиные грудки с яблоками в духовке? Это проще, чем кажется, главное, придерживаться следующего алгоритма:

1. Как следует промыть грудку и обсушить полотенцем из бумаги.
2. Натереть мясо смесью оливкового масла, перца и соли.
3. Ножом надсечь кожу по диагонали крест-накрест, чтобы лучше вытапливался жир, а грудка впитала соль и перец.
4. Положить на мясо гнет и оставить так на час.
5. Из яблок удалить зерна и нарезать кусочками.
6. В противень налить воды, капнуть оливкового масла и выложить туда грудку.
7. Обложить ее кусочками яблок и поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. Чтобы мясо стало мягким, сочным, нужно периодически поливать его находящейся в противне водой с вытекшим жиром.
9. Мёд и горчицу смешать.
10. За десять минут до полной готовности смазать мясо медово-горчичной смесью.

Сочная утиная грудка в духовке (рецепт с фото)

Готовится блюдо очень легко — убедитесь сами!

Что взять из продуктов:

• 600 граммов утиного филе (грудки);
• две чайные ложки натурального меда (жидкого, не засахаренного);
• 10 граммов чеснока;
• по четверти чайной ложки соли и молотого черного перца;
• 100 мл соевого соуса.

1. Грудку промыть, предварительно удалив остатки перьев из кожи (если они были), и обсушить бумажным или чистым тканевым полотенцем.
2. Надрезать кожу в виде решетки, не повреждая мяса.
3. Чеснок раздавить, натереть или мелко нарезать. Смешать мед с чесноком, перцем и солью и натереть получившейся смесью утиную грудку.
4. Мясо выложить в одноразовую форму, залить соевым соусом и оставить на час (если дольше — убрать в холодильник).
5. Когда время выйдет, форму с грудкой в соусе положить в прогретую духовку на сорок минут.
6. Вынуть готовое мясо, дать стечь соусу с жиром, которым в дальнейшем можно заправить гарнир.
7. Нарезать мясо кусочками, подавать с рисом (макаронами) или как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде.

Утиная грудка в коньяке

Чтобы утиное мясо стало мягким и сочным, его нужно предварительно подержать в маринаде, который можно сделать разными способами. Предлагаем изысканный рецепт. Утиная грудка в духовке будет готовиться на решетке, а понадобятся для этого следующие продукты:

• одна утиная грудка;
• 50 граммов коньяка;
• одна головка репчатого лука;
• по пучку петрушки и кинзы;
• два зубчика чеснока;
• один-два лавровых листка;
• по вкусу соль и перец.

1. Мясо тщательно вымыть и обтереть полотенцем.
2. Снять кожу, натереть перцем с солью.
3. Приготовить маринад из коньяка, измельченных лука, чеснока, петрушки, кинзы, лаврового листа.
4. Положить грудки в маринад, накрыть чем-нибудь тяжелым и держать под гнетом шесть часов.
5. Когда мясо пропитается, поместить его в духовку на решетку, под которую поставить емкость с водой.
6. Поливать время от времени грудку этой водой.
7. Через полчаса блюдо должно быть готово.

В рукаве

Очень легко готовится утиная грудка в духовке в рукаве. Рецепт опять же простой, а блюдо получится вкусным и сочным благодаря апельсину и мёду, которые идеально сочетаются с утиным мясом.

• две утиные грудки;
• полкилограмма картофеля;
• половинка апельсина;
• столовая ложка меда;
• столовая ложка растительного масла;
• чайная ложка соли;
• треть чайной ложки смеси перцев.

1. Грудки промыть и обсушить с помощью полотенца.
2. Выжать сок апельсина и смешать его с медом.
3. Грудки натереть солью и перцем, залить маринадом из меда и апельсинового сока и оставить на полчаса.
4. Картофель очистить и нарезать кусочками, добавить растительное масло и посолить.
5. Поместить грудки с картофелем в рукав и отправить в духовку.
6. Запекать при температуре 220 градусов в течение часа.

В фольге с клюквенным соусом

Чтобы получить ароматное и нежное мясо, используйте следующий рецепт. Утиная грудка в духовке готовится в фольге. Берем продукты:

• 800 граммов утиного филе;
• одну луковицу среднего размера;
• 150 мл воды;
• 60 мл винного уксуса;
• молотый черный перец, соль по вкусу.

1. Вымыть и обсушить грудку, натереть ее солью и перцем.
2. Нарезать кольцами лук и обложить им утиное филе.
3. Смешать воду с винным уксусом, залить мясо, оставить на два часа.
4. Вынуть из маринада на салфетку, чтобы лишняя жидкость стекла.
5. Грудку обжарить с двух сторон, завернуть в фольгу, чтобы сок во время запекания не вытекал.
6. Духовку раскалить до 180 градусов и поместить туда мясо на полчаса.
7. Достать из печки, остудить, нарезать ломтиками (можно по диагонали).

Один из способов подачи — с отлично сочетающимся по вкусу с утиным мясом. Для его приготовления потребуется:

• 100 граммов сахара;
• 150 граммов клюквы.

Клюкву перебрать, промыть под проточной водой, добавить к ней сахар, раздавить ягоды и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится, снять с плиты, остудить, пропустить через мелкое ситечко и полить куски утиной грудки.

Гарнир

Научившись готовить утиные грудки, можно подумать и о подходящих гарнирах. Предлагаем один из наиболее удачных и необычных, ингредиенты которого хорошо сочетаются с утиным мясом. Это капуста краснокочанная, которую нужно потушить с яблоками и тмином.

• небольшой вилок капусты краснокочанной;
• два яблока;
• одна луковица;
• половинка чайной ложки тмина;
• половина стакана красного вина;
• столовая ложка уксуса;
• перец, соль (по вкусу).

1. Капусту нашинковать и немного обжарить с соком, оставшимся после приготовления утиных грудок: так капуста приобретет особый вкус.
2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, крупно натереть.
3. Лук тонко нарезать полукольцами.
4. Яблоки и лук добавить к капусте и тушить пять минут, затем влить красное вино и все вместе тушить еще около десяти минут.
5. После этого в капусту положить тмин, перец, соль, столовую ложку винного укуса и тушить еще пять минут.
6. Выключить огонь, покрыть емкость крышкой, оставить на несколько минут, чтобы блюдо настоялось.
7. Подавать с нарезанной ломтиками грудкой.

В заключение

Если все надоело и хочется чего-нибудь новенького, обратите внимания на утиные грудки. Рецепты приготовления в духовке — удачный выбор для праздничного блюда: оно выглядит нарядно и торжественно, а если проявить фантазию и не бояться экспериментов, то вполне можно сделать его коронным.

Не часто на прилавках наших магазинов можно встретить утку. И вот наконец обнаружив в витрине утятину, я сразу же решила брать и пробовать. Хоть цена на неё и выше, чем на курицу и мясо, побаловать себя изысканной утиной грудкой с яблоками и картофелем стоит, и не раз!

Что насчет ингредиентов. Грудку лучше брать пожирнее, с толстым слоем жирной кожицы. Именно она даст сок при приготовлении и сделает блюдо сочнее. Но если вы любитель диетических блюд, подойдет и утиный кусочек с более тонкой жировой прослойкой. На гарнир — картофель и яблоки. Картошка она и есть картошка, а вот яблоки разные. Сладкие или кислые — как нравится. Если вдруг у вас в голове не укладывается, как сладкие яблоки могут подаваться с мясным блюдом, то возьмите более нейтральные сорта. Еще нужны специи, из них только соль и перец, а растительное масло потребуется лишь для смазывания филе. Минимум ингредиентов, и такое, можно даже сказать, ресторанное блюдо. Всё гениальное просто!

Яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем лодочками.

Картофель очищаем и нарезаем так же, как и яблоки.

Утиные грудки промываем и просушиваем. На коже делаем небольшие диагональные надрезы. Солим и перчим грудку с двух сторон, обмазываем растительным маслом.

Выкладываем утку на сухую холодную сковородку, ставим на небольшой огонь и готовим по 5-7 минут с каждой стороны.

Утиная грудинка уменьшится в объеме, на поверхности мяса образуется красивая золотистая корочка. Готовые кусочки перекладываем в форму, в которой будем запекать блюдо.

В той же сковороде в оставшемся от утки жире обжариваем картофель 10 минут.

В форму выкладываем обжаренный картофель и подготовленные яблоки. Накрываем фольгой и ставим в горячую духовку (180 градусов) доходить до готовности (15 минут).

Готовность проверяем по мягкости картофеля.

Утиная грудка с яблоками и картофелем готова! Чуть остужаем мясо и нарезаем толстыми ломтиками. Подаем к столу с картофелем и яблоками на гарнир. Приятного аппетита!

Мясо утки требует больше времени на приготовление, чем куриное, но есть способы ускорить и облегчить этот процесс. Например, утиную грудку можно быстро довести до готовности, если ее сначала промариновать, обжарить на сковороде и только потом готовить в духовке.

Классический гарнир к утиному мясу — яблоки, но есть и другие варианты, например, шпинат с рисом или картофель.

Ингредиенты

• утиные грудки 2 шт.
• розмарин 1 веточка
• соевый соус 30 мл.
• рыбный соус 20 мл.
• вустерский соус 30 мл.
• стручковый острый перец по вкусу
• смесь молотый перцев по вкусу
• яблоки 1-2 шт.
• вода 50 мл
• крахмал 0,5 ст. л.
• шпинат пучок
• рис 50-100 г
• соль по вкусу
• зеленый лук для украшения
• семена кунжута для украшения

Как приготовить утиную грудку в маринаде с яблоками

Возьмите утиную или гусиную грудку средних размеров, срежьте с нее лишний жир.

Сделайте ножом неглубокие прорези на шкурке (они не должны доходить до мяса). Через эти отверстия будет выходить жир при обжаривании, благодаря чему корочка станет тоньше.

В глубокую миску положите грудки, залейте их вустерским, соевым и рыбным соусом. Добавьте веточку розмарина и молотый острый перец, помассируйте мясо, чтобы оно активнее пропитывалось соусом. Дайте грудкам постоять в маринаде около 15 минут.

Теперь на раскалённую поверхность сковороды без масла, положите грудки кожей вниз. Жарьте в течение 5-7 минут на небольшом огне.

В это время вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте на крупные дольки.

Переверните кусочки утки, добавьте яблоки, продолжайте готовить еще пять минут.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Заверните грудки с яблоками в фольгу и поставьте на 7-10 минут в горячую духовку. Потом подержите еще пять минут в выключенной духовке.

Оставшийся на сковороде мясной сок можно использовать для соуса. Добавьте к нему немного воды или вина, дайте закипеть жидкости, посолите по вкусу и проварите 3-5 минут. Затем добавьте к соусу крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды. Когда соус слегка загустеет, можно выключать огонь.

«Отдохнувшее» в фольге мясо станет мягким.

Нарежьте грудки на порционные кусочки.

Разложите кусочки мяса на тарелке, добавьте у ним яблоки и шпинат с рисом.
Для рисово-шпинатного гарнира отварите рис. Шпинат тщательно промойте и в течение трех-пяти минут готовьте его на сковороде со сливочным маслом и долькой чеснока. Добавьте к шпинату рис, посолите, перемешайте.
Сверху блюдо можно посыпать семенами кунжута. Грудки будут вкусными и в горячем, и в холодном виде.

Простые утиные грудки — рецепт приготовления в духовке в рукаве

По этому рецепту можно без особых хлопот приготовить целые утиные грудки или кусочки филе. От запекания целой утки этот способ выгодно отличается своей быстротой, простой и диетичностью. При этом по вкусовым качествам он нисколько не уступает птице, запеченной целиком.

Ингредиенты:

• полторы-две утиные грудки (или 3-4 куска филе);
• одно крупное яблоко;
• один апельсин;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 чайные ложки меда;
• 2 чайные ложки горчицы.

1. Первым делом необходимо сделать маринад для утиной грудки. Для этого смешиваем соевый соус, горчицу и мед.

По желанию в маринад можно добавить еще каких-нибудь специй, например, кардамона или корицы. Однако следует помнить, что утка не очень хорошо дружит с пряностями, так как они слишком легко убивают ее вкус. А вот утиные грудки в медово-горчичном соусе без дополнительных специй удачно сохраняют и свой собственный аромат и при этом имеют достаточно пряный вкус.

2. Утиные грудки или кусочки филе вымыть. По желанию снять с них кожу и сделать небольшие надрезы.

Лучше использовать филе утки без кожи. И не только потому, что такое блюдо получается более диетическим, но и потому, что кожа в рукаве не запечется и в итоге выглядит не очень привлекательно.

Поэтому если же вы решили делать грудки утки с кожей, обязательно откройте рукав минут за 10-15 до того, как блюдо будет готово.

3. Натереть куски утки маринадом и оставить в холодильнике на 30-60 минут.

4. Апельсин очистить от кожуры и разобрать на дольки. Яблоко порезать кусками среднего размера вместо со шкуркой.

5. В рукав для запекания выложить утятину (остатки маринада также влить в рукав) и фрукты.

6. Запекать утиные грудки с яблоками и апельсинами в духовке в течение 50-60 минут.

Все. Простое филе утки, запеченной в духовке в рукаве, готово к подаче на стол.