Хлеб на картофельном отваре в духовке рецепт с фото пошагово

Цельнозерновой хлеб на картофельном отваре в духовке

Как приготовить вкуснейший хлеб из пшеничной цельнозерновой муки на сухих дрожжах и картофельном отваре? Перед началом приготовления приготовьте продукты, которые вам понадобятся для выпечки домашнего хлеба.

Шаг 2:

Возьмите объемную миску, в которую затем вылейте двести миллилитров теплого овощного отвара, который приготавливаем из одного картофеля, половины моркови и четверти головки репчатого лука, затем нужно высыпать в миску одну чайную ложку сухих дрожжей с горкой.

Шаг 3:

Добавьте в миску три столовых ложки муки из общей массы, которую предварительно просейте через крупное сито.

Шаг 4:

Добавьте в общую миску одну чайную ложку сахара и хорошо перемешивайте все ингредиенты между собой, после чего поставьте миску для активации дрожжей в теплое место на пятнадцать минут.

Шаг 5:

Просейте в миску с активированными дрожжами через крупное сито еще один раз триста граммов пшеничной цельнозерновой муки, после чего добавьте в нее одну чайную ложку соли.

Шаг 6:

Хорошо перемешивая все ингредиенты в миске между собой начинайте замешивать тесто.

Шаг 7:

Добавьте в миску с тестом три столовых ложки растительного масла.

Шаг 8:

Продолжайте хорошо вымешивать тесто в миске руками до необходимой консистенции на протяжении десяти минут.

Шаг 9:

Соберите тесто в комок и уберите в миску, затем его смажьте небольшим количеством растительного масла, после чего прикройте миску с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на полтора-два часа.

Шаг 10:

По прошествии времени хорошо обминайте расстоявшееся тесто в миске.

Шаг 11:

Соберите тесто в комок и уберите его в миску, затем прикройте сверху кухонным полотенцем и поставьте миску с тестом в холодильник на восемь-десять часов для выработки клейковины.

Шаг 12:

По прошествии времени присыпьте стол небольшим количеством муки и выкладывайте тесто, которому затем дайте полежать один час и дойти до комнатной температуры, после чего разминайте тесто до лепешки.

Шаг 13:

Складывайте лепешку с двух сторон мягкой стороной наверх и плотно прижмите.

Шаг 14:

Складывайте лепешку еще один раз с каждой стороны.

Шаг 15:

Прижимайте края сложенной лепешки и формируйте булку хлеба.

Шаг 16:

Положите сформированное тесто на застеленный пекарской бумагой противень и поставьте в теплое место на расстойку.

Шаг 17:

По прошествии восьмидесяти минут сделайте сверху теста произвольные надрезы, затем слегка смочите поверхность хлеба подсоленной водой.

Шаг 18:

Присыпьте хлеб сверху небольшим количеством просеянной муки, после чего ставьте противень в разогретую до ста девяноста градусов духовку.

Шаг 19:

Выпекайте хлеб в духовке тридцать-тридцать пять минут до полной готовности.

Шаг 20:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

С большим удовольствием показываем и рассказываем как приготовить вкуснейший домашний хлеб из пшеничной цельнозерновой муки в домашних условиях. Всем кто хочет приготовить вкуснейший хлеб на сухих дрожжах и овощном отваре, который не повредит стройной фигуре и красоте кожи, советуем испечь особенный домашний хлеб в духовке по представленному рецепту! В приготовленном хлебе сохраняется полный набор витаминов, важных для здоровья микроэлементов, ферментов и аминокислот! Удачного Всем приготовления вкусного и полезного хлеба из цельнозерновой муки. Приятного Вам аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Хлеб с картофелем в духовке пошаговый рецепт. Картофельный хлеб в духовке. Хозяйке на заметку

Картофель почистить, разрезать на 4 части и залить водой. В воду добавить лавровый лист, тимьян, розмарин, перец и 1 чайную ложку соли. Поставить на огонь и варить до готовности картофеля.

Воду с картофеля слить, 120 мл воды, в которой варился картофель, отложить в сторону. Картошке дать немного подсушиться и измять его с помощью картофелемялки.

В 120 мл теплой воды, в которой варился картофель, растворить дрожжи и соль. Оставить опару на 30 минут. Затем соединить картофельное пюре с опарой и взбить до однородной массы, добавить растительное масло и постепенно всыпать муку. Вымешивать 15 минут руками или комбайном. Тесто получится липким, так его и оставьте, накройте полотенцем и дайте постоять 1 час в теплом месте. Подошедшее тесто разделить на 2 части, это будут 2 картофельных хлеба. Из каждой части сформировать хлеб и выложить на противень, предварительно обсыпанный кукурузной или обычной мукой.

Оставить тесто для расстойки на 2 часа. После выпекать картофельный хлеб в разогретой духовке с паром при температуре 250 градусов 15 минут, затем выпекать при температуре 200 градусов 30 минут. Затем хлеб накрыть фольгой и выпекать еще 30-40 минут.

Вкус картофельного хлеба невозможно описать словами: нужно только попробовать! Домашний хлеб, приготовленный на основе картофельного отвара — очень нежный, мягкий. Испечь картофельный хлеб в духовке не составит у вас никакого труда и получится он точно такой же, как на фото.

Отведав такое чудо, вы получите заряд хорошего настроения на весь день! Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт хлеба домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 100 грамм;
• 300 миллилитров картофельного отвара;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• одна чайная ложка соли;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• полкило пшеничной муки.

Картофельный домашний хлеб в духовке. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления хлеба берем небольшую емкость и выливаем в нее картофельный отвар (по рецепту), добавляем соль, вливаем растительное масло, добавляем картофельное пюре и все перемешиваем при помощи венчика.
2. Муку для картофельного хлеба предварительно просеиваем.
3. Затем соединяем 400 грамм просеянной пшеничной муки и сухие дрожжи. Все хорошо перемешиваем.
4. И теперь смесь из картофельного отвара тонкой струйкой вливаем в муку и замешиваем тесто.
5. Тесто накрываем кухонным полотенцем и оставляем его на 40 минут.
6. Спустя это время стол подпиливаем немного мукой, выкладываем картофельное тесто на стол, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто руками (на это у меня уходит примерно 10 минут).
7. Готовое, хорошо замешанное тесто на отваре перекладываем в миску, снова накрываем кухонным полотенцем и оставляем тесто под полотенцем на один час.
8. Спустя час тесто хорошо обминаем, снова прикрываем полотенцем и оставляем еще на один час.
9. Из нежного картофельного теста формируем кругленький хлебушек.
10. Противень для выпекания хлеба застилаем пекарской бумагой и помещаем хлеб на бумагу.
11. Печь хлеб на картофельном отваре будем в духовке при температуре 190 градусов — 30 минут.
12. Готовый хлеб перекладываем на решетку, прикрываем полотенцем и оставляем — пускай остывает.

Нежный, мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой хлебушек, приготовленный на основе картофельного отвара и испеченный в духовке, придется по душе всем. Потрясающий аромат домашнего хлеба просто сводит сума. Подайте к столу свежеиспеченный хлеб с чашкой куриного бульона — и ваши родные будут не только вкусно, но и сытно накормлены.

Не зря говорят: картошка – второй хлеб. Картофельный хлеб , рецепт и фото которого прислала нам Светлана Бурова, можно испечь в хлебопечке или духовке. Мне уже сейчас захотелось побежать к своей хлебопечке Панасоник и испробовать в ней рецепт вкусного картофельного хлеба с зеленым луком и белым перцем �� !

В конце этой статьи для вас видео рецепт хлеба с сырой картошкой.

Картофельный хлеб

рецепт для хлебопечки и для выпечки в духовке

Указываю продукты, которые я использовала для выпечки картофельного хлеба в хлебопечке LG HB-1001CJ, по книге рецептов в ней закладывается сначала жидкость, потом сыпучие ингредиенты и дрожжи. Измеряются основные ингредиенты чашками, но если у вас другая модель хлебопечки, я перевела все продукты в граммы в следующем описании рецепта для духовки.

Для рецепта картофельного хлеба потребуется:

• Яйцо – 1 шт.,
• остальное — вода (тёплая) – 1 чашка и 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная хлебопекарная – 3 чашки
• Картофельное пюре быстрорастворимо е – 0,3 чашки.
• Лук зелёный – 1,5 ст л.,
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец белый 0,25 ч.л.
• Дрожжи быстрорастворимы е (Саф-момент) – 1,5 ч.л.

Указанные в рецепте ингредиенты для картофельного хлеба рассчитаны на буханку весом 700 гр.

Как приготовить картофельный хлеб в хлебопечке

Муку для выпечки хлеба нужно просеять.

Вынуть из хлебопечки форму, заложить ингредиенты как написано в рецепте.

Установим форму в хлебопечку, выбираем в меню ОСНОВНОЙ хлеб.

Цвет корочки почти всегда выбираю среднюю (А). Нажимаем ПУСК.

Хлебопечка начнёт работу. Картофельный хлеб на этой программе печётся 3 часа 30 минут, на это время можно о нем забыть и заняться домашними делами.

Хлебопечь позовёт Вас, когда хлеб с картофелем испечётся.

Когда печка издала БИБ-БЫ, вынимаем буханочку из формы,

накрываем кухонными полотенцами и даём ему полностью остыть.

Хлеб картофельный получается необычайно ароматным, вкусным и воздушным.

Картофельный аромат придаёт яркий и неповторимый вкус нашему домашнему хлебу.

Приятного вам аппетита.

Картофельный хлеб в духовке

Если вы печете картофельный хлеб в духовке, для рецепта вам понадобятся:

• Вода – 300 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец белый молотый – 0,25 ч.л.
• Лук зелёный – 1,5 ст.л.,
• Картофельное пюре быстрорастворимо е – 5 ст.л.
• Мука пшеничная хлебопекарная – 600 гр.
• Дрожжи (быстрые Саф-момент) – 7 гр.

Приготовление и выпекание картофельного хлеба в духовке

Просеиваем муку, смешиваем её с дрожжами и быстрорастворимы м картофельным пюре (в глубокой мисочке).

В другой миске (я использую сразу ту форму, в которой в дальнейшем буду печь свой хлеб) смешать тёплую воду с яйцом, подсолнечным маслом, солью и сахаром, лимонным соком, перцем белым. Размешиваем. Всыпаем измельчённый зелёный лук.

Понемногу всыпаем мучную смесь, помогая деревянной лопаточкой, домешиваем наше тесто вручную.

Когда тесто для картофельного хлеба готово, даём ему подойти часа 2 в тёплом месте (либо в еле-еле разогретой духовке или просто поставьте к батарее).

Когда тесто поднялось примерно в 2 раза, оправляем его в разогретую духовку до 200 градусов на 35-40 минут.

Хлеб готов, вытащим его из формы на деревянную поверхность или поставив на решёточку.

Даём полностью остыть, прикрыв полотенцами.

У хлеба получается очень хрустящая корочка,

Приятного Вам аппетита желает .

Благодарим Светлану за рецепт вкусного домашнего хлеба на картофельными хлопьями. Возможно, у вас есть свой рецепт хлеба с использованием картофельного пюре, картофельной закваски или отвара. Будем рады, если поделитесь ими в комментариях к этому рецепту.

И, как обещали, видео рецепт картофельного хлеба с канала Ютуб

Хлеб с сырой тертой картошкой в духовке и рожок с маком

Многие, наверное, слышали, что картофель называют вторым хлебом и, как оказалось, не напрасно. Если добавить в классическое дрожжевое тесто для хлеба вареную картошку и картофельный отвар можно испечь немного не обычный, но очень вкусный и воздушный хлебушек в духовке. Как приготовить картофельный хлеб на молоке я с удовольствием расскажу в своем проверенном и пошагово оформленном рецепте с фото.

• молоко – 150 мл;
• отвар картофельный – 100 мл;
• картофель отварной – 120 гр;
• дрожжи прессованные – 25 гр;
• сливочное масло – 40 гр;
• соль -1 ч.л.;
• песок сахарный – 1 ч.л.;
• пшеничная мука – 450 гр.

Как испечь картофельный хлеб в духовке

Для начала, нам нужно теплый отварной картофель и сливочное масло растолочь толкушкой для пюре. Не забудьте, что немного масла нужно оставить для смазывания формы.

Смешиваем молоко, теплый отвар в котором варилась картошка, соль, сахар и в этой смеси распускаем дрожжи.

Затем, добавляем в смесь толченую картошку с маслом и перемешиваем все тщательно, что бы не было картофельных комочков.

Продолжая перемешивать, добавляем третью часть муки (150 гр) и у нас в итоге получается, довольно, густая опара, которую нужно убрать на тридцать минут в теплое место для поднятия.

На следующем фото видео, что за это время опара увеличилась приблизительно в три раза.

Остальную муку понемногу вмешиваем в тесто.Сначала ложкой, а когда тесто станет более густым, перекладываем его из миски на стол, слегка подсыпанный мукой, и продолжаем вымешивать пять-семь минут.

Щедро смазываем формочку (у меня сковорода) сливочным маслом. Затем, тесто берем смоченными в холодной воде руками, формируем из него колобок, который располагаем посредине формы.

Чтобы булка нашего домашнего хлеба поднялась убираем ее в теплое место минут на тридцать.

Перед самой выпечкой я посыпала картофельный хлебушек мукой, но это не обязательно.

На этом этапе, по желанию, вы можете сделать по верху булки несколько надрезов ножом или смазать верхушку растительным маслом, молоком либо яйцом.

И так, когда буханка сформована, ставим ее выпекаться в разогретую духовку на двадцать минут на среднем огне, после чего, допекаем еще десять минут на большом огне.

Готовую булку хлеба аккуратно вынимаем из формы, с помощью кулинарной кисти смазываем водой и накрываем полотняной салфеткой.

Выпечка так должна остыть и одновременно под полотенцем, как бы, дозревает.

Вот такой у нас румяный и симпатичный получился картофельный хлеб на на картофельном отваре и молоке.

Здесь видна воздушная пористая структура хлеба на картофельном пюре и отваре.

Очень жаль, что фотография не может передать соблазнительный аромат свежей выпечки, ее потрясающе изысканный и очень нежный вкус. Удачной Вам выпечки хозяюшки и приятного всем аппетита.

Сегодня снова пополняем копилку рецептов домашнего хлеба и приготовим картофельный. Не волнуйтесь, вкуса картошки не будет, как и запаха, а вот нежность и воздушность готового изделия приятно удивят. Хлеб на картофельном отваре получается высоким, румяным и очень аппетитным. Он универсален – кушайте его с первыми блюдами, используйте для приготовления бутербродов, гренок или сухариков.

Именно за счет картофельного отвара и вареной картошки мякиш у этого домашнего хлебушка будет невероятно мягким и пушистым. Для этого варим около трех очищенных от кожици средних картофелин в воде до полной готовности, после чего отмеряем необходимое количество отвара и вареных корнеплодов.

Из указанного количества ингредиентов получается внушительная по размеру буханка картофельного хлеба весом 880 граммов. Готовая выпечка долго остается свежей, не черствеет и не плесневеет в течение 5 дней. За этот рецепт вкусного домашнего хлеба очень благодарна моей дорогой Олесе Миланко из далекого Вьетнама.

Ингредиенты:

( 550 граммов ) ( 200 миллилитров ) ( 180 граммов ) ( 1 штука ) ( 3 столовые ложки ) ( 1 столовая ложка ) ( 1.5 чайной ложки ) ( 1.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить ароматный и нежней картофельный хлеб, нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), картофельный отвар и вареный в нем картофель, сырое куриное яйцо, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Кстати, если хотите сделать этот рецепт выпечки хлеба в постном варианте, просто замените куриное яйцо примерно 45-50 миллилитрами воды или картофельного отвара. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 5 граммов — это чайная ложка с горкой) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана картофельного отвара со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи.

В миску просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. За счет этого мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Добавляем к муке быстродействующие дрожжи, сахарный песок и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

Туда же добавляем чуть теплый картофельный отвар и 1 столовую ложку рафинированного растительного масла. Это все нужно соединить в единую однородную смесь, для чего удобнее всего воспользоваться погружным блендером. Можно также сделать это венчиком или даже вилкой.

Насыпаем к ней предварительно просеянную и смешанную с дрожжами, сахаром и солью пшеничную муку. Можете не всю сразу, а частями, если не знаете, как поведет себя мука — она может быть влажной или наоборот сухой.

Вначале можно перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. А хотите, можете сразу тесто замешивать руками. Если есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их помощью — так проще и быстрее.

Вымешивать тесто для картофельного хлеба нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, очень мягким (как мочка уха) и нежным, при этом немного липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем столовой ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 40 минут. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и хлеба не будет.

Спустя 1 час 40 минут (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для картофельного хлеба очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Стол присыпаем небольшим количеством пшеничной муки (ее количество не входит в указанное в ингредиентах) и аккуратно выкладываем на нее тесто. За счет того, что мы смазали миску маслом, тесто практически не прилипло. Теперь решайте, каким образом собираетесь выпекать картофельный хлеб — в форме или на поду (то есть на противне). Лично я советую воспользоваться формой, так как тесто очень и очень нежное, поэтому оно на плоской поверхности поползет в стороны и готовый будет не высоким, а широким. Я использовала хлебопекарную форму Л-6 прямоугольной формы, поэтому и формовка у заготовки соответствующая — в виде валика.

Немного припудрим тесто мукой и пальцами разминаем его в не очень тонкий пласт. Начинаем плотно сворачивать рулетом с одного края, при этом запечатываем каждый виток пальцами или ребром ладони, чтобы шов не расходился.

Картофельный хлеб в духовке

Картофельное пюре — 100 г
Отвар картофельный — 300 г
Мука 500 г (± 50 г) — я использую муку высшего сорта
Дрожжи (сухие) — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.

В теплый картофельный отвар добавляю соль, растительное масло и картофельное пюре. Перемешиваю.

Дрожжи смешиваю с мукой (400 г). Если на упаковке не написано, что дрожжи добавляются в муку (или у вас свежие дрожжи), то их нужно растворить в картофельном отваре. Я всегда выбираю сухие дрожжи, которые нужно добавлять непосредственно в муку. Замешиваю липкое тесто. И оставляю на 40 минут.

Через 40 минут тесто нужно хорошо вымесить. Вымешиваю я не менее 10 минут. Муку добавляю понемногу (еще примерно 100 г).
В этот раз у меня ушло четко 500 г

Когда тесто станет мягким и эластичным, скатываю в колобок и оставляю еще на 60 минут на столе под полотенцем.

Вот так увеличился колобок через час.
Обминаю его хорошенько. Муки больше подсыпать не нужно.

Снова формирую колобок и выкладываю на противень (подстилаю антипригарный коврик).
Оставляю тесто еще на 1 час. Обратите внимание, что тесто любит тишину! Поэтому оберегайте его от громких звуков и от сквозняков.

Вот мой колобочек через час.
Ставлю противень в духовку и выпекаю 30 минут при температуре 190˚C
Но смотрите по своей духовке. Хлеб должен хорошо зарумянится.

Остужаю хлеб на решетке. И все. Можно угощаться.
Из этого количества ингредиентов получается буханочка весом 750 г

Очень вкусно с маслицем на завтрак или (что еще вкуснее) с борщом на обед

Я очень люблю печь хлеб. И заметила, что все ссоры и обиды забываются, когда в доме пахнет свежим домашним хлебом.