Итальянская картофельная "шарлотка"
Простой, но от того не менее вкусный рецепт второго блюда — два в одном, в меру пикантный и ароматный, очень выигрывает необычность подачи, как говорится — и в пир, и в мир. Рецепт из журнала "La Cucina Italiana" с подачи кулинара sister_chaos.
Ингредиенты для «Итальянская картофельная "шарлотка"»:
- Семга (филе) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Листья салата / Салат (руккола, большой пучок) — 1 пуч.
- Лук красный — 1 шт
- Каперсы — 2 ст. л.
- Хлеб (для тостов) — 4 шт
- Молоко — 100 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль (и перец из мельницы, по вкусу)
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8611.8 ккал |
белки 295.1 г |
жиры 121.5 г |
углеводы 1546.1 г |
| Порции | |||
| ккал 2153 ккал |
белки 73.8 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 386.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Итальянская картофельная "шарлотка"»:
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками, уложить на застеленный бумагой для выпечки противень и смазать оливковым маслом с помощью кисточки.
Запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, где-то минут 15.
Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить на 1 стол. ложке оливкового масла до золотистости, остудить.
Порубить лук с каперсами.
У хлеба для тостов обрезать корочку и замочить в молоке.
Нарезать семгу мелкими кусочками, добавить к ней мелко нарезанную рукколу, лук с каперсами и отжатый хлеб, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки, на бумагу поставить кольцо для тортов (диаметр 23 см примерно), кольцо изнутри немного смазать маслом, я ещё выстелила бортики пекарской бумагой. Внутренние стенки кольца выложить запечёнными кружочками картофеля, сильно внахлест.
Заполнить внутреннее пространство рыбной массой, разровнять.
Сверху выложить оставшиеся кружочки картофеля.
Запекать в прогретой духовке при 200*С 15 минут (если картошка будет сильно зарумяниваться, накрыть сверху фольгой). Ориентируйтесь на вашу духовку!
Достать из духовки, дать немного остыть, осторожно снять кольцо и сразу сервировать.
Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Итальянская картофельная "шарлотка"
Простой, но от того не менее вкусный рецепт второго блюда — два в одном, в меру пикантный и ароматный, очень выигрывает необычность подачи, как говорится — и в пир, и в мир. Рецепт из журнала "La Cucina Italiana" с подачи кулинара sister_chaos.
Похожие рецепты
Запеченный зеркальный карп
- 7
- 19
- 11664
Запеченная скумбрия «Эрланген»
- 27
- 863
- 14894
Минтай с картофелем в духовке
- 6
- 204
- 4828
Лещ запеченный
- 30
- 61
- 19328
Рыбно-овсяные котлеты для детей
- 42
- 88
- 8890
Царь-рыба
- 100
- 190
- 23863
Лосось в соевом маринаде на гриле
- 26
- 66
- 1834
Морской язык в кляре
- 12
- 25
- 12637
Семга с зеленым горошком, запеченная в сливках
- 59
- 279
- 22961
Попробуйте приготовить вместе
Селедка под шубой на бородинском хлебе
- 86
- 455
- 13831
Слоеный закусочный торт
- 82
- 1637
- 33614
Вишнeвый йогуртовый торт (пирог)
- 76
- 520
- 57156
Фотографии «Итальянская картофельная "шарлотка"» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 апреля 2021 года monolit #
24 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
18 января 2015 года Юлия1211 #
14 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2013 года hto33 #
13 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
28 января 2013 года Valushok #
29 января 2013 года natapit # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года nata 77 #
15 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года умка #
2 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года SVEN82 #
1 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года ganna-kaptur #
1 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
1 декабря 2012 года ganna-kaptur #
30 ноября 2012 года Герман Татьяна #
1 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
6 ноября 2012 года laraa #
1 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
30 октября 2012 года Дождик_13 #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
30 октября 2012 года Haruka #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
30 октября 2012 года Алика #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 октября 2012 года mila87 #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Eva Grimm #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Ольга Бабич #
30 октября 2012 года Haruka #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2012 года evridika #
30 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Картофельная шарлотка с курицей и сыром пармезан
Картофельная шарлотка – это очень удобное и вкусное блюдо, его можно хранить в холодильнике несколько дней, приготовив заранее, если у вас вдруг не хватит времени приготовить ужин. Вкусный куриный пирог с белым соусом и нежным, невероятно вкусным сырным пюре с необычайно нежной структурой порадует вашу семью. Шарлотка внутри сочная и вкусная, она питательна и не сложна в приготовлении. Картофельная шарлотка с курицей и сыром прекрасно подойдет к обеду или ужину, ее с легкостью можно разогреть в микроволновке, картофельную шарлотку также можно взять с собой на работу на обед.
Чтобы приготовить картофельную шарлотку с курицей и сыром пармезан, вам понадобится:
картофель – 500 г
масло сливочное – 25 г
молоко – 100 мл
сыр чеддер – 50 г
сыр пармезан – 15 г
лук порей – 1 шт.
лук шалот – 2 шт.
бульон куриный – 300 мл
сливки – 100 мл
мясо куриное вареное – 300 г
горошек зеленый замороженный – 75 г
петрушка мелко нарезанная – 1 ст.л
сок лимонный – 1 ст.л.
соль и перец – по вкусу
мука пшеничная – 1 горсть
Как приготовить картофельную шарлотку с курицей и сыром пармезан:
1. Для начала заранее нужно разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить холодной водой и поставить варить на плиту. Воду с картофелем довести до кипения, уменьшить огонь, посолить, варить 15–20 минут до мягкости картофеля. Затем слить воду, размять картофель в пюре, добавить сливочное масло, молоко и тертый сыр, перемешать до однородности и гладкости.
3. В кастрюльке растопить немного сливочного масла, добавить лук порей и лук шалот, нарезанные мелкими кубиками, пассеровать лук до мягкости около 8-10 минут, присыпать сверху лук горстью муки, прожарить в течении минуты и влить куриный бульон, хорошо размешать и проварить до гладкости соуса. Затем влить сливки и довести до кипения, постоянно помешивая.
4. Добавить к соусу вареную курицу, нарезанную на кусочки, и всыпать зеленый горошек. Затем добавить петрушку, снять с огня, добавить лимонный сок и приправить по вкусу солью и перцем. После чего переложить соус в блюдо ёмкостью 1,5 литра, сверху покрыть слоем картофельного пюре и выпекать в духовке около 30 минут до золотистой корочки.
Как приготовить картофельную шарлотку?
Оригинальный рецепт приготовления картофельной шарлотки с капустной начинкой.
Ингредиенты
— 450 гр. капусты,
— 30 гр. сливочного масла,
— 1 луковица,
— 550 гр. картофеля,
— 1 яйцо,
— 80-100 мл. молока,
— соль, перец.
Рецепт приготовления
1. Нагреть духовку до 190 °C.
2. Слегка смазать сливочным маслом форму для шарлотки емкостью 1,2 л.
3. Застелить дно промасленной пергаментной бумагой.
4. Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до кипения.
5. Снять с капустного кочана 5-6 больших листьев и положить в кипящую в воду. Варить листья пару минут, до мягкости, затем погрузить их в холодную воду.
6. Оставшуюся капусту нашинковать.
7. Растопить сливочное масло в сковороде, измельчить лук и жарить его 2-3 минуты до мягкости. Добавить нашинкованную капусту и жарить под крышкой на среднем огне 10-15 минут до мягкости, часто помешивая.
8. Разрезать каждую картофелину на 4 части, положить в большую кастрюлю и залить небольшим количеством воды.
9. Щедро посолить воду и довести до кипения на среднем огне. Варить картофель до готовности, а затем слить воду. Размять картофель вместе со взбитым яйцом в однородную массу, при необходимости влить подогретое молоко.
10. Добавить капустную смесь, приправить солью и перцем.
11. Вынуть капустные листья из воды, воду стряхнуть и вырезать самую толстую часть центральной жилки. Застелить листьями форму, оставив один лист для верха.
12.Выложить в форму картофельную смесь, разровнять, затем накрыть оставшимся капустным листом и плотно закрыть фольгой.
13. Поставить форму в неглубокую жаровню. В жаровню влить кипяток так, чтобы он дошел до середины стенок формы. Запекать 40 минут.
14. Перед подачей на стол снять фольгу и накрыть форму столовым блюдом. Крепко прижимая блюдо к форме, перевернуть все вместе, снять форму и убрать бумагу.