Картофельные биточки рецепт как в ссср

Мука пшеничная — 2 ст. ложки с горкой

Панировочные сухари

Растительное масло для обжарки

Вообще-то правильно в полную норму горячей воды всыпать эти хлопья. Но тут важно не сделать слишком жидко. Поэтому я делаю немного по-другому. Вылила в миску стакан (200 мл) кипятка. Если хлопья обычные, без добавления сухого молока, то лучше использовать горячее молоко или пополам молоко и кипяток. Положила туда масло.

Непрерывно помешивая, высыпала туда хлопья — все 180 грамм. Получилось довольно круто. Стала добавлять еще горячую воду, все время помешивая. Получилось — еще приблизительно стакан. Должно получиться крутое пюре.

Добавляю два яйца.

Размешиваю и добавляю муку. Муки много не надо, а то невкусно будет. Я положила две ложки с горкой. Если жидковато, то можно еще чуть-чуть добавить. Ох, трудно писать, чего и сколько. Тут надо один раз сделать, чтобы определить, чего и сколько класть, какой густоты тесто должно получиться.

Вот такое довольно крутое и вязкое тесто получается.

Теперь желательно дать тесту остыть — тогда легче будет формировать биточки. Но мне некогда было, поэтому брала тесто мокрыми руками и панировала в большом количестве сухарей. Тесто довольно мягкое. Но если сделать круче, то будет не так вкусно — проверено.

Семь биточков у меня получилось — как и написано на упаковке — на 7 порций.

Теперь желательно их заморозить или хотя бы слегка подморозить, чтобы не развалились при жарке. У меня успели полежать в морозилке минут 40. Ну, схватились снаружи — уже хорошо.

Кладем на сковороду с достаточным количеством разогретого растительного масла, и жарим на среднем ближе к сильному огне до румяной корочки.

Если биточки замороженные, то тогда после переворачивания сделать огонь послабее и прикрыть крышкой.

Да, согласна, не такие ровненькие. Да и по консистенции помягче, чем были ТЕ биточки. Но вкусные очень! А главное, что присутствует именно тот самый вкус, который в биточках из свежей картошки ну никак не желает получаться. Внутри мягкие нежные, снаружи корочка хрустящая! М-м-м-м!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пы-сы: А еще в этих хлопьях панировать что-то интересно — рыбу, мясо, курицу. Замечательная хрустящая картофельная корочка получается!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Картофельные биточки – 8 пошаговых рецептов

Творцами этого простого, сытного и очень незатейливого яства считаются французы, впервые оформившие мясную вырезку без косточки круглыми медальонами. Позже рецептура блюда дополнилась овощами, грибами, корнеплодами. Так появились аппетитные картофельные биточки, популярности которых и сегодня может позавидовать иное элитное кушанье.

Простые биточки из картофельного пюре

Незатейливый вариант любимого блюда не требует дорогих компонентов и сложных технологических манипуляций. Приготовить картофельные биточки сможет самый неопытный кулинар.

Состав продуктов:

• яйцо куриное;
• крошка сухарей;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• масло подсолнечное или сливочное;
• мука просеянная (желательно пшеничная) — 60 г;
• морковь;
• специи.

Поскольку главным ингредиентом представленных рецептов является картофельное пюре, учитываем основные условия для получения качественной основы блюда:

• выбираем сорт клубней с большим содержанием крахмала;
• чтобы корнеплоды варились равномерно, заливаем их исключительно холодной питьевой водой;
• молоко/сливочное масло используем только в нагретом/размягченном состоянии, иначе пюре приобретет синеватый оттенок;
• солим картофель сразу после начала кипения жидкости;
• разминаем отваренные клубни венчиком или толкушкой. Использование миксера или блендера сделает массу клейкой («резиновой»), но не такой пышной и воздушной, как нам бы хотелось.

Ну а теперь готовим простые биточки:

1. Очищаем картофель и морковь, клубни разделяем на четверти, помещаем в кастрюлю. Наполняем посуду профильтрованной водой, отвариваем овощи до готовности. Не забываем посолить закипевший бульон.
2. Сливаем жидкость, картофель измельчаем до состояния пюре, добавив масло сливочное, мелко натертую морковь и муку. Получаем вязкий густой состав.
3. Когда масса немного остынет до возможности работать с ней руками, присоединяем яйцо, раздавленные прессом зубки чеснока. Все тщательно перемешиваем.
4. Нагреваем в сковороде постное масло, формируем картофельные биточки толщиной до 2 см, панируем их сухарной крошкой. Обжариваем изделия до аппетитной золотистой корочки.

Подаем блюдо с домашней сметаной или заранее приготовленным сливочным соусом.

Картофельные биточки

Поверьте, картофельные биточки улетят со стола в первую очередь. Хрустящая корочка и мягкие, нежные внутри. Это вкусно, быстро и экономно. Гости будут в восторге. Подавать картофельные биточки можно с салатом из свежих овощей, сметаной, майонезом, горчицей. Я приготовила соус из майонеза и горчицы.

• Картофель — 600-700 грамм.
• Сыр твердых сортов — 60-70 грамм.
• Яйца — 1 штук.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Панировочные сухари — 2-3 столовые ложки.
• Масло растительное и сливочное.

Как приготовить?

• 1 Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель подсушить. Я картофель прокрутила через мясорубку.
  
• 2 У меня два вида сыра — сыр моцарелла и сыр чеддер. Сыр натереть на крупной терке.
  
• 3 В картофельное пюре добавить яйцо, перец и сыр и до солить по вкусу.
  
• 4 Все перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  
• 5 Руки слегка намочить в холодной воде и разделить картофельное тесто на равные части. Скатать шарики.
  
• 6 На рабочую поверхность стола насыпать 2-3 столовые ложки панировочных сухарей и с каждого шарика сформировать круглые лепешки, обвалять в панировочных сухарях. Тыльной стороной ножа сделать небольшие надрезы.
  
• 7 В сковороде разогреть смесь из растительного и сливочного масла и обжаривать картофельные биточки с двух сторон до золотисто — хрустящей корочки. Обжаривать на сильном огне. Готовые биточки перекладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.