Закуска со свеклой и селедкой
Моя любовь к сочетанию свеклы и селедки настолько сильна, что я готова хоть каждый день готовить блюда на основе этих двух продуктов. Сегодня предлагаю праздничную закуску из свеклы с соленой сельдью, которую можно подать на новогодний стол. Маленькие, аккуратные и очень вкусные порционные башенки оценят ваши гости и обязательно попросят рецепт.
Это холодное блюдо по вкусу и составу напоминает всем известную Селедку под шубой. Однако разница есть: в закуске нет майонеза — его мы заменим сливочным маслом. Кроме того, не будет и вареной картошки с морковью, зато добавим кубики сочного и хрустящего кисло-сладкого яблочка. Попробуйте и вы эту праздничную закуску!
Ингредиенты:
Свекла ( 400 граммов ) 
Сельдь соленая ( 200 граммов ) 
Яблоко ( 100 граммов ) 
Яйца куриные ( 4 штуки ) 
Масло сливочное ( 80 граммов ) 
Лук репчатый ( 50 граммов ) 
Укроп ( 2 веточки )
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой праздничной закуски входят следующие ингредиенты: сельдь соленая (у меня вес чистого филе), свекла, яблоки, репчатый лук, куриные яйца, сливочное масло и свежий укроп. Свеклу берем среднего размера, а яблоки — кисло-сладких сортов, лук — желательно фиолетовый (он сладкий и не такой ядреный).
Первым делом нужно отварить свеклу — я делаю это с вечера. Для этого моем корнеплоды и закладываем их в кастрюлю с водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снижаем температуру до ниже средней. Варим свеклу в мундире до готовности — время приготовления зависит от величины корнеплодов. Куриные яйца также отвариваем вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Теперь чистим и мелко-мелко нарезаем среднюю луковицу. Если вам попался очень резкий лук, от горечи можно запросто избавиться — обдайте нарезанный лук кипятком, после чего промойте его под холодной проточной водой и отожмите.
Разделываем соленую селедку, если у вас рыба целой тушкой. При желании вы можете сразу купить готовое филе (как поступила я), чтобы сократить время готовки. Нарезаем филе мелким кубиком.
Смешиваем селедку и репчатый лук — одна начинка для закуски готова.
Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца, складываем их в блендер, добавляем мягкое сливочное масло. Два желтка оставим для украшения.
Пробиваем все насадкой металлический нож до образования однородной и гладкой массы.
Перекладываем сливочно-яичную смесь в отдельную миску. Свежее яблоко избавляем от кожицы и семенных коробочек — нам нужна только мякоть. Нарезаем ее очень мелким кубиком.
Перемешиваем все ложкой или вилкой — вторая начинка для праздничной закуски готова.
Когда сварится свекла, остужаем ее и чистим. Затем нарезаем довольно тонкими (5-7мм) кружочками. Это будут наши основы для закуски. Дальше нужно взять вырубку для печенья или формовочное кольцо небольшого диаметра и вырезать каждую заготовку так, чтобы она стала ровной. Правда, не обязательно делать основы круглыми — можно сделать квадраты, треугольники, звездочки, ромбики или оставить кругляши как они есть.
Кладем на свекольную основу некоторое количество яично-масляной массы и разравниваем ее.
Поверх — селедку с луком (столько вам нравится).
Снимаем металлическую (возможно у вас пластиковая) формочку — одна порция готова.
Аналогично формуем остальные порции. Несомненно, это довольно кропотливая работа, но для праздничного стола постараться все же стоит, правда?
Украшаем каждую порцию закуски рубленым желтком (помните, мы оставили 2 штуки для декора?) и свежим укропом. До подачи храним закуску в холодильнике. Количество порций я написала примерное, так как не знаю, какого размера у вас будет свекла и столько начинки вы добавите на каждую порцию. У меня получилось около 24 порций — по 2 штуки на человека плюс добавка, кто захочет.
Если вы любите сочетание селедки со свеклой, эта новогодняя закуска вам точно понравится. Иришка, спасибо за очередной вкусный и красивый заказ! Готовьте на здоровье, друзья.
Закуска селедка со свеклой — рецепт на праздничный стол
Как же мы проведем хотя бы одно застолье без всеми любимой селедки? Из этой рыбы можно делать вкусные паштеты, знаменитые салаты и закуски. Одну из них приготовим сегодня.
Необходимо взять именно черный хлеб. Он лучше всего сочетается со слабосоленой сельдью. Заранее отварим вкусную сладкую свеклу. Натрем ее на терке, добавим майонез и дижонскую горчицу. Выложим этот свекольный паштет на кусочек хлеба черного и сверху украсим селедкой.
Рыбу желательно заранее замариновать, чтобы закуска была очень вкусная. Еще это блюдо можно украсить маринованным луком, зеленым луком или любой другой зеленью. Такая закусочка идеально подходит под всеми известный алкогольный напиток.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- Свекла – 200 г
- Селедка слабосоленая – 150 г
- Хлеб черный – 1 буханка
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Горчица дижонская – 2 чайные ложки
- Сахар – 1/4 чайной ложки
- Масло подсолнечное (ароматное) – 1 чайная ложка
- Майонез – 1 столовая ложка
Как приготовить закуску на стол из селедки
1. Для этой закуски понадобится сладкая и сочная свекла. Можно даже заранее купить ее, сварить и попробовать. Ведь всегда хочется видеть на новогоднем или праздничном столе не только красивые блюда, но и вкусные.
Свеклу можно запечь в духовке в фольге. Это даже будет лучше, так она сохраняет больше витаминов. А можно по старому методу отварить ее в воде.
Промываем хорошую свеклу, кладем в кастрюлю. Заливаем полностью водой и даже на 2 пальца выше. Немного посолим ее и поставим на плиту. Когда закипит, делаем огонь меньше и варим минут 45.
Потом вилкой или ножом протыкаем. И если это происходит легко, значит готово. Вытаскиваем свеклу на тарелку, пусть остынет.
2. Чистим свеклу и трем на мелкой терке в миску или глубокую тарелку.
3. Настоящая вкусная свекла пустит еще сок. И это очень хорошо, так как закуска не будет сухой.
Добавляем ложку покупного майонеза, желательно высокой жирности, или можно приготовить его самим в домашних условиях, и для пикантности — чеснок.
Не все любят сочетание чеснока и селедки. Поэтому возьмем ароматную дижонскую горчицу семенами. Ее еще называют французской. Можно добавлять американскую горчицу. Они не очень острые, но имеют пикантный вкус.
4. Перемешиваем все ингредиенты для закуски.
5. Селедочку можно купить готовую, а лучше замариновать самим. Чистим ее, отделяем от кости. Берем одно филе и нарезаем кусочками. Можно тоненькими или средними, кто как любит.
Добавляем немного подсолнечного масла, опять дижонскую горчицу, лучок репчатый и немного сахара. Все перемешиваем и оставляем селедку на час. Как только она замаринуется, начинаем собирать закуску.
6. Нарезаем тонкими кусочками черный хлеб. Например, Бородинский. Раскладываем его на блюде.
Берем вилку или чайную ложку и аккуратно паштет из свеклы выкладываем ровным слоем. А сверху по два-три кусочка селедки. Если большой кусок хлеба, то побольше рыбы.
Кто любит, может из маринованной селедки достать лучок, и сверху уложить. Ну, а кто нет, просто положите так. Для украшения еще хорошо посыпать семенами кунжута или любой другой мелко нарезанной зеленью.
Получается очень вкусная закуска на любой праздник. Приятного вам аппетита!
Закуска со свеклой и селедкой
Сложно представить, что за праздничный стол без сельди, правда? Предлагаю оригинальный и очень простой способ подачи закуски с селедкой. К свекле можно добавить дольку измельченного чеснока, а украсить сельдь свежей веточкой укропа. Очень вкусная закуска, выручит, когда нужно подготовить стол на скорую руку (главное, заранее отварить свеклу). Дежурная закусочка с селедкой на все времена, быстро и из доступных продуктов.
- Черный хлеб 2-3 ломтика
- Свекла вареная 200 гр
- Селедка 150 гр
- Лук 50 гр
- Майонез 1 стол.л
- Соль, зелень укропа и петрушки
Как приготовить закуску со свеклой и селедкой
Вареную свеклу натереть на мелкой терке, посолить и добавить майонез.
Перемешать и добавить зелень укропа.
Нарезать черный хлеб на порционные квадратики, лук нарезать полукольцами, середку так же нарезать на порционные кусочки.
На хлеб выложить свеклу.
Сверху — по кусочку селедки.
Украсить колечком лука и петрушкой. Закуска готова.