Свекла по-грузински
Свеклу выбирайте сочную и сладкую, мне повезло — у меня такая, нового урожая. Свеклу промойте, отварите или запеките в фольге в духовке до готовности. Я варила два часа, так как у меня крупная, средняя варится полтора часа, мелкая около часа. Варить или запекать нужно в кужуре, чтобы свекла не потеряла цвет, также чтобы сохранить цвет при варке в воду можно добавить сок лимона — 0,5 чайной ложки на литр воды. Почистите и нарежте соломкой.
Шаг 2:
Зелень хорошо промойте, просушите на бумажных полотенцах и нарежьте мелко. Я использовала кинзу, укроп и петрушку. Считаю что именно эта зелень делает салат по-настоящему грузинским.
Шаг 3:
Чеснок измельчите удобным для Вас способом, я очень мелко нарезала ножом.
Шаг 4:
Лук почистите, промойте и нарежьте полукольцами или как я чуть мельче. Лучше для этого салата использовать красный лук — он хорошо подходит и по цвету и по вкусу.
Шаг 5:
Зелень, чеснок, лук отправьте в миску со свеклой, добавьте две столовых ложки соуса ткемали и две столовых ложки растительного масла. Посолите и поперчите по вкусу.
Наша семья очень любит грузинскую кухню и естественно этот салат пришёлся нам по вкусу. Его можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Блюдо отлично может разнообразить праздничный стол. Готовить салат не сложно и на это не потребуется много времени. Помимо прочего все ингредиенты в салате доступны, низкокаллорийны и полезны, а значит он подойдёт тем кто следит за своим здоровьем и фигурой. Что касается рецепта, мне показалось маловато растительного масла, я добавила ещё столовую ложку, но это дело вкуса. Также в рецепте указан перец, но я его не добавляла, мне попался прямо острый соус ткемали, остроты мне хватило и без перца, но если Вы любите поострее добавляйте перец это также дело вкуса. Муж и сын не любят свеклу, но этот салат ели с удовольствием, что меня очень порадовало! Приготовьте такой салат, удивите Ваших родных и близких.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Для чего нужен этот код?
Свекла по-грузински
Это замечательное кушанье можно отнести к салатам или закускам из свеклы, тут вы полностью полагаетесь на свое желание. Да и это совершенно не важно, в этом блюде гораздо лучше обратить внимание на вкус, который придает соус ткемали. Собственно говоря, именно в нем и маринуется свекла по-грузински непродолжительное время.
Соус так гармонично подходит к этому, казалось бы, простому овощу, что закуска действительно выходит отменная. Такую свеклу прекрасно предлагать к мясу, особенно сделанному на огне, да и с другими продуктами она выглядит великолепно. И как в любом грузинском блюде, используйте достаточное количество зелени, особенно кинзы.
Ингредиенты:
- 500 – 600 гр свеклы
- 1 большая луковица
- укроп, петрушка, кинза
- 2 ст ложки ткемали
- 40 мл растительного масла
- 2 – 3 зубчика чеснока
- соль, перец, приправы
Способ приготовления
Свеклу моем под проточной водой и отвариваем до мягкости и готовности, лучше делать это на небольшом огне при тихом кипении. Затем полностью остужаем и чистим от шкурки.
Далее шинкуем тонкой соломкой острым ножом, если воспользуетесь крупной теркой, то наверняка образуется много сока.
Луковицу нарезаем небольшими перышками, зелень измельчаем, соли, перчим, посыпаем грузинскими приправами (хмели-сунели, шамбала), смешиваем с ткемали и растительным маслом. Даем так постоять минут 10 – 15, это уберет горечь лука, и соединяем со свекольной соломкой. Тщательно перемешиваем и маринуем в прохладном месте один час или более. Если у вас есть возможность, то сделайте грузинский салат заранее — чем дольше он стоит, тем вкуснее получается.
Свекла по-грузински
Пикантный салат из свеклы по-грузински с соусом Ткемали. Сочное, яркое и богатое на вкус блюдо. Остро-сладкий соус ткемали, чеснок и зелень превратят обычную отварную свеклу в деликатес!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свекла 4 Штуки
- Лук красный 1 Штука
- Чеснок 1 Зубчик
- Зелень 30 Грамм
- Ткемали соус 2 Ст. ложки
- Масло растительное 2 Ст. ложки
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Перец черный молотый 1/2 Чайных ложки
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Свеклу остудите. Очистите все овощи, включая лук и чеснок. Зелень вымойте.
Шаг 2
Порежьте свеклу брусочками. Выложите в большой салатник.
Шаг 3
Порежьте тонко полукольцами лук, порубите мелко чеснок и зелень. Добавьте к свекле.