Утиные окорочка рецепты на сковороде с яблоками

Утиные окорочка в духовке с яблоками. Куриные и утиные окорочка, жаренные на сковороде: рецепты с фото

Секрет моего рецепта в предварительном замачивании утки в обычной холодной воде с добавлением соли, перца, уксуса и лаврового листа. Количество соли и уксуса вы регулируете в зависимости от объема кастрюли, в которой вы замачиваете утку (т.е. потихоньку всыпаете соль- пробуете, затем вливаете уксус-пробуете. Вода должна быть слегка солоноватой и немного кислой). Мои 6 окорочков уместились в 3х литровую кастрюлю. Воды мне понадобилось 2,6 литра. На это количество воды я добавила 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. соли.

Итак! Подбираем необходимую по размеру емкость (для целой утки кастрюля соответственно большая). Вливаем воду (не забудьте оставить место для утки). Солим, вливаем уксус (пробуем и доводим до нужного вкуса), затем добавляем щепотку черного молотого перца и крошим лавровый лист.

Утку хорошенько моем внутри и снаружи. Обязательно отрезаем гузку. В ней содержатся железы, источающие специфический запах при тепловой обработке. Погружаем в подготовленную воду (если она оказалась в воде не целиком — долейте еще, немного посолите и налейте уксуса, но уже не пробуйте, т.к. там сырое мясо))) А теперь ставим нашу уточку в холодное место не менее чем на 4 часа, идеальный вариант — оставить ее в покое часов на 10-12.

Яблоки и лимон режем произвольными небольшими кусочками.

К яблокам добавляем корицу.

Достаем утку (мыть не нужно), солим, перчим снаружи и внутри, обмазываем майонезом или сметаной также внутри и снаружи. Если это целиковая тушка, то внутрь кладем нашу яблочно-лимонную начинку.

Я люблю, чтобы верхняя корочка утки была сладенькой, поэтому сверху смазываю ее медом. Теперь можно упаковывать в рукав для запекания.

Поскольку я готовлю утиные окорочка, то половину яблок и лимона я кладу на дно рукава, сверху них окорочка, а сверху оставшиеся яблоки и кусочки лимона. Завязываем рукав с 2х сторон, делаем зубочисткой 3-4 прокола, чтобы выходил воздух. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 190 градусов. А чтобы вы не переживали, сколько по времени готовить утку, и не сомневались насчет ее готовности, делюсь с вами вот такой формулой: на каждые 500г утиного мяса необходимо 20 минут + 20 минут дополнительно. Т. е. у меня 1500г окорочков: 20х3+20=80 минут запекания. И эта формула не подвела меня ни разу!

Для того, чтобы утка была более румяной — за 20 минут до готовности рукав можно открыть. Вот и все! Нежная ароматная уточка готова! Приятного аппетита))

Запеченные в духовке утиные окорочка с картошкой – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Утка по своим вкусовым качествам прекрасно сочетается с овощами и фруктами. Классическое сочетание с яблоком – беспроигрышный вариант, но и при их отсутствии можно приготовить аппетитный ужин.

Рецепт утиных окорочков в духовке

Для приготовления потребуется:
— 3-4 утиных окорочка;
— картофель – десять средних плодов;
— сметана – две столовые ложки;
— чеснок – один крупный зубчик;
— масло подсолнечное (либо оливковое) – одна/две столовые ложки;
— соль, перец (иные специи по вкусу).

Как приготовить утиные окорочка с картошкой в духовке

1. Утиные окорочка, если на них остались перья, нужно почистить и помыть, а затем высушить при помощи бумажного полотенца. Утка достаточно жирная и калорийная птица, поэтому оставлять жир или срезать – выбор вкуса, для рецепта это не принципиально.

2 . Картофель необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать среднего размера кубиками, так они лучше пропекутся.

3. На дно формы, в которой планируется запекать картошку с уткой нужно налить ложку масла, затем выложить нарезанный картофель, посолить его, добавить еще одну ложку масла (по желанию, если кусочки утки постные), сметану и перемешать.

4. Утку натереть солью, поперчить, добавить чеснок (можно использовать чеснокодавилку, либо нарезать на маленькие дольки и нашпиговать окорочка под кожей) и выложить в форму поверх картошки.

5. Форму закрыть фольгой и запекать один час в предварительно разогретой духовке (200 °C), затем убрать фольгу и оставить блюдо еще минут на 15-20. В результате образуется румяная корочка, а по квартире распространится умопомрачительный запах!

Быстрый и вкусный ужин готов! Картошка при таком приготовлении получается безумно нежной и вкусной, а утка сочной и не жесткой.

Простой, на первый взгляд, рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке может украсить праздничный стол, либо стать приятным разнообразием в будничном меню.

Шаг 1: Подготавливаем утиные окорочка.

Шаг 2: Запекаем утиные окорочка в духовке.

Разогрейте духовку на 170-175 градусов по Цельсию. Выпекать утку лучше при меньшей температуре, но большее количество времени. Пока духовой шкаф разогревается, переложите утиные окорочка в жаропрочный противень, смазывать маслом его не нужно, ведь собственного жира у утки достаточно. Запекайте ножки в течении 1 часа 30 минут . Но спустя половину положенного для готовки времени откройте духовку и смажьте утку жиром, который собрался на дне противня. Обычно я делаю это с помощью длинной деревянной ложки, чтобы не обжечься. Когда утка будет готова, выключите духовой шкаф и, не открывая его, дайте утке постоять еще 15 минут . Только после этого приступайте к подаче блюда из мяса птицы на стол.

Шаг 3: Подаем утиные окорочка, запеченные в духовке.

Готовые утиные окорочка я обычно подаю не целиком, а отделяю мясо от кости и нарезаю его небольшими кусочками. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи или отварной рис, иногда даже картофель. Обязательно подайте к утиному мясу соус и приступайте к сытной трапезе.
Приятного аппетита!

Если у вас есть время, то подготовьте утиные окорочка заранее, оставив их мариноваться в специях на ночь, но не оставляйте их в таком случае при комнатной температуре, а поместите в холодильник.

Если вы любите острые блюда, то можете добавить к приправа жгучий красный перчик, неважно, свежий или сушеный.

Очень хорошо утка сочетается со сладкими соусами, которые вы можете приготовить из различных ягод, например, малины или брусники.

Есть блюда привычные и экзотические, к каким из них отнести рецепты на основе утиных ножек сказать сложно. С одной стороны, не так часто в продаже, в гастрономах или супермаркетах можно увидеть эту часть утки. С другой стороны, если уж хозяйке посчастливилось раздобыть такой деликатес для собственного семейства, то очень важно подобрать и правильный рецепт.

Основная ошибка начинающих поварих – пересушивание при обжаривании или запекании. Ниже подборка рецептов блюд из утиных ножек, которые порадуют любого гурмана.

Утиная ножка в духовке – фото рецепт с пошаговым описанием

На любом праздничном столе непременно присутствуют вкусные мясные блюда. Разумеется, в каждой семье существуют свои традиции и особенности готовки мяса. Возможно, этот способ запекания утиного мяса понравится хозяйкам, не желающим долго стоять у плиты, но мечтающим о вкусном и сытном блюде! Мясо, сделанное по этому рецепту, понравится всем, ведь вкус у него просто безупречный.

Перечень ингредиентов:

• Утиное мясо – 500-600 г.
• Лимон – 2-3 дольки.
• Соевый соус – 30 г.
• Пищевая соль – 1,5 чайные ложки.
• Специи для мяса – 10 г.
• Горчица столовая – пол чайной ложки.

Последовательность готовки:

1. Необходимо приступить к процессу с уже подготовленным мясом. Это может быть любя часть утки. Не исключено, использование птицы целиком, только в этом случае количество продуктов для маринования следует увеличить.

2. Посолить мясо. Обтереть его руками.

3. После этого, добавить горчицу и соевый соус. Опять же, обтереть мясо.

4. Выдавить из лимона сок. Всыпать сухие специи. Все втереть в мясо. Оставить мариноваться в миске на час.

5. Запекать мясо в прогретой до 180 градусов духовке, предварительно завернуть его в фольгу, в среднем 1,5 часа.

6. Угощение можно подавать на стол.

Утиная ножка конфи — настоящий французский рецепт

Расхожее мнение, что французы знают толк в еде, но оно подтверждается теми, кто хотя бы раз дегустировал Duck Confit. Это утиные ножки, которые сначала нужно томить, а потом отправить на гриль. При таком способе приготовления мясо приобретает нежную структуру, а сверху образуется потрясающая вкусная корочка.

Ингредиенты:

• Ножки утиные – 6 шт. (или меньше для маленькой семьи).
• Куриный бульон – 200 мл.
• Соль (можно брать морскую) – 1 ч. л.
• Для соуса – 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, несколько ягод можжевельника, несколько веточек свежего тимьяна, лавровый лист, соль, молотый перец острый.

Технология приготовления:

1. Поставить духовку на разогрев и заняться ножками. Их промыть под струей воды. Подсушить полотенцем бумажным. Посолить.
2. Приступить к приготовлению соуса – ягоды можжевельника растолочь в мисочке. Добавить ароматные травы и приправы, жидкий мед и соевый соус, соль. Тщательно вымешать.
3. Ножки положить в глубокую емкость, которую можно ставить в духовой шкаф. Залить куриным бульоном (можно заменить овощным).
4. Тушить сначала в пустом бульоне. Затем добавить соевый соус и продолжать тушение около получаса.

Как советуют опытные кулинары, сделать это блюдо можно еще более вкусным, если добавить немного белого или красного сухого вина.

Рецепт приготовления утиной ножки с яблоками

Известно, что и гусь, и утка довольно жирные, а потому лучшие их друзья в готовке – это яблоки. То же касается и приготовления не всей утиной тушки, а только ножек. Они отлично сочетаются с яблоками и кисло-сладким брусничным соусом.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 3-4 шт. (в зависимости от количества едоков).
• Яблоки кислые – 3-4 шт.
• Соль.
• Острый молотый перец.
• Розмарин.
• Любимые пряности и травы.
• Оливковое масло.

Технология приготовления:

1. Подготовить ножки – срезать лишний жир, промыть. Подсушить с помощью бумажного полотенца.
2. Посыпать солью, пряностями, специями, травами.
3. Накрыть пищевой пленкой. Убрать ножки в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).
4. Зеленые кислые яблоки промыть, очистить от хвостиков и семян. Яблоки нарезать дольками.
5. Взять форму для запекания-тушения. В нее красиво выложить утиные ножки.
6. Их смазать маслом оливковым, которое поможет в создании красивой румяной корочки. Обложить ножки яблоками.
7. Поставить в духовку. Для того чтобы ножки не подгорели, накрыть емкость листом пищевой фольги.
8. Выдержать час в духовом шкафу при температуре 170 градусов.
9. Открыть фольгу, ножки полить выделившимся соком. Выдержать четверть часа (или меньше) для образования корочки.

Подавать в том же блюде, в котором утиные ножки готовились. На гарнир, кроме яблок, обязательно предложить брусничный соус. Если блюдо готовится для компании, где есть мужчины, то можно отварить картофель и подать его с маслом и зеленью.

Утиная ножка с апельсином

О том, что утиное мясо можно подавать с кислыми фруктами, например, с теми же яблоками, знали поварихи не только на Руси. В Западной Европе наблюдается такая же тенденция, только здесь используют собственные самые популярные фрукты – апельсины.

Рецепт утиных ножек с апельсинами можно найти у итальянцев, испанцев и французов. Но сегодня, когда апельсины круглый год продаются в супермаркетах, приготовить такое блюдо не проблема и для хозяйки из Восточной Европы.

Ингредиенты:

• Ножки утиные – 4 шт.
• Лавровый лист.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Вино белое сухое – 50 мл.
• Апельсины – 1-2 шт. (понадобится мякоть и цедра).
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Соль.
• Специи.

Технология приготовления:

1. Первый этап подготовка утиных ножек, все традиционно – вымыть, подсушить, посолить, посыпать специями.
2. Положить в достаточно глубокую жаропрочную емкость, налив на дно немного масла и положив лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок.
3. Ножки залить вином. Прикрыть фольгой. Запекать около часа в умеренно горячей духовке.
4. Снять фольгу и зарумянить утиные ножки.
5. Апельсины очистить от кожуры и белых перепонок. Натереть в чашку цедру.
6. Сахар положить на сухую сковороду, приготовить карамель.
7. Положить в карамель дольки апельсинов, карамелизировать.
8. Затем влить уксус, положить натертую цедру апельсина, выдержать 15 минут.
9. Утиные ножки переложить на блюдо, апельсины выложить вокруг.
10. В карамель добавить сок, оставшийся от тушения ножек. Прокипятить, полить соусом мясо.

К такому блюду дополнительно можно подать отварной рис, а еще не помешает немножко зелени.

Как приготовить вкусную утиную ножку на сковороде

Не все хозяйки любят готовить в духовом шкафу, некоторым кажется, что на плите это можно сделать быстрее. Следующий рецепт как раз для таких поварих, еще одна его особенность – никаких экзотических продуктов, только утиные ножки, привычные овощи и специи. Для приготовления потребуется глубокая сковорода и немного времени.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 4-6 шт. (в зависимости от семьи).
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Лавровый лист.
• Перец горький, перец душистый.
• Соль.
• Чеснок – 3-4 зубка.

Технология приготовления:

1. Ножки подготовить – промыть, промокнуть, срезать лишний жир.
2. Этот жир отправить на сковороду и вытопить.
3. Пока жир топится, нужно подготовить овощи – тоже промыть, очистить, нарезать. Зубки поперек, лук кубиками, морковь пластинками.
4. Убрать из сковороды утиные шкварки, выложить туда утиные ножки, обжарить до румяной корочки (но не до готовности). Ножки переложить на блюдо.
5. В разогретый жир выгрузить все нарезанные овощи. Пассеровать.
6. Вернуть утиные ножки в сковороду, добавить 100 мл воды или бульона, соль и специи.
7. Тушить около часа при закрытой плотно крышке.

Такое блюдо гармонично смотрится с любым гарниром – кашей, картофелем или картофельным пюре.

Рецепт утиной ножки в рукаве

Главная ошибка многих хозяек при приготовлении утиных ножек – это стремление получить румяную корочку. Но в процессе приготовления блюдо часто становится слишком сухим. Чтобы этого не случилось, опытные повара советуют пользоваться рукавом для запекания.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 6 шт.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Корица – на кончике ножа.
• Соль, специи.
• Для замачивания утиных ножек можно использовать маринад – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, лавр и черный молотый перец, вода.

Процесс замачивания длится 3-4 часа, за это время исчезнет специфический запах, а мясо станет сочнее, быстрее приготовится.

Запеченные в духовке утиные окорочка — это потрясающее, вкусное, сочное и очень сытное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Современными поварами придумано большое количество рецептов для создания этого восхитительного кушанья.

Очень вкусными получаются утиные окорочка, не просто запеченные с овощами, но и замаринованные в соусе. Это блюдо универсально, ведь оно прекрасно подойдет для торжественного ужина и обеда в кругу семьи.

Состав:

• Окорочка утиные — 2 шт.
• Перчик черный — по вкусу
• Картофель — 3-4 шт.
• Соль мелкая — по вкусу
• Баклажан — 1 шт.
• Пряности для картофеля — по вкусу
• Морковь — 0,5 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для маринада:

• Соус соевый — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зубка

Приготовление:

1. Сначала нужно сделать маринад — при помощи пресса измельчаются очищенные зубки чеснока, добавляется соус и масло. Все компоненты хорошо смешиваются.
2. Утиные окорочка сначала моются, просушиваются, должна уйти вся лишняя вода. Мясо слегка присаливается (не стоит использовать много соли, так как соевый маринад достаточно соленый).
3. Окорочка помещаются в глубокую емкость с маринадом и оставляются примерно на полчаса.
4. Форма для запекания застилается слоем фольги, сверху выкладываются подготовленные окорочка. Помещаются в разогретую духовку (200 градусов).
5. В то время, пока будет запекаться мясо (около 15 мин), очищается картофель, моется и разрезается на 4 части (можно нарезать кружками).
6. В миску с картофелем перекладываются нарезанные не очень толстыми кружками баклажаны с морковкой. Овощи слегка присаливаются, добавляется смесь пряностей, немного масла растительного — все смешивается.
7. Спустя 15 мин запекания достается форма из духовки, мясо переворачивается на другую сторону, добавляются овощи. Форма снова отправляется в духовку.
8. Температура снижается до 180 градусов, и блюдо готовится еще полчаса.

Сочное мясо, запеченное в рукаве

Состав:

• Окорочка утиные — 1,5 кг (6-7 шт.)
• Соль мелкая — по вкусу
• Яблоки сладкие — 2-3 шт.
• Мед — около 1 ч. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Майонез — по вкусу
• Корица молотая — около 1 ч. л.

Для маринада:

• Соль мелкая — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 2-3 листочка
• Уксус столовый — 2 ст. л.
• Молотый черный перчик — 1 щепотка

Приготовление:

1. Окорочка замачиваются в простой холодной воде с добавлением перца, соли, лаврового листа и уксуса. Количество ингредиентов можно самостоятельно регулировать с учетом объема емкости, в которой будет замачиваться мясо. На 3 литровую кастрюлю понадобится около 2,5 л воды, на которые приходится соль 1 ст. л. и уксус 2 ст. л.
2. Утиные окорочка тщательно моются и помещаются в подсоленную воду — главное, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью. Дальше емкость с окорочками помещается на холод и оставляется на 4 ч.
3. Лимон и яблоки нарезаются не очень крупными, но и не мелкими кусочками. Молотой корицей приправляются яблочки.
4. Окорочка достаются из воды (не моются!) и слегка перчатся, солятся, смазываются майонезом (можно заменить сметаной).
5. Чтобы корочка была хрустящей и сладкой, смазывается медом, потом помещается в рукав для запекания.
6. Часть лимона и яблок помещается на дно рукава, выкладываются сверху окорочка и оставшиеся фрукты.
7. Рукав плотно завязывается с двух сторон, при помощи зубочистки делается несколько проколов, чтобы мог выходить воздух.
8. В разогретую до 190 градусов духовку помещается рукав, и запекаются окорочка около 50-80 мин (на каждые 500 г мяса нужно 20 мин выпекания).
9. Чтобы окорочка были вкусные и румяные, примерно за 20 мин до готовности нужно открыть рукав.

Изысканная утка с апельсинами

Благодаря использованию при приготовлении мяса апельсинов, утка получается нежной, сочной и очень ароматной.

Как приготовить утиные окорочка на сковороде с яблоками

Сегодня хочу рассказать, как приготовить вкуснейший соус ранч дома, который не идет ни в какие сравнения с покупными. Не могу передать своего восторга, насколько это вкусно. Отличная заправка в салат, которую можно приготовить за...

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Сахар — 1/2 стакана● Мука — 1,5 стакана ● Сливочное масло или хороший сливочный маргарин (немного размягченный) — 100 г● Разрыхлитель (10 г) — 1 пакетик Для начинки:● Яйца — 4 шт.● Творог...

Ленивые голубцы Ингредиенты: капуста 200 глук 1 шткруглый рис 1/2 стаканавареное мясо 200 грастительное масло 1 ст ложкасоль Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить порезанную капусту и...

Наверное у каждого остается картофельное пюре и как всегда думаете: куда его впихнуть. Предлагаю приготовить это ленивое блюдо. Можно назвать их ленивые пирожки, можно горячие бутерброды. Но суть не в названии, а в том,что...

Печеночные оладьи в сметанном соусе Печёнка – продукт, который любят далеко не все. Аппетитные печёночные оладьи в нежном сметанном соусе помогут вам раз и навсегда изменить представление о печёнке, если вы её ещё не...

Окорочка утиные с яблоками. Утиные окорочка с яблоками в духовке

Окорочка утиные с яблоками. Утиные окорочка с яблоками в духовке

Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Описание

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! Описание приготовления: Утка в духовке — это всегда беспроигрышный вариант для праздничного ужина. Готовится она просто, зато мясо становится очень сочным и мягким в процесс запекания. Для приготовления утиных окорочков с яблоками в духовке я беру кисло-сладкие твердые яблоки, а также специи для птицы и жирненькие окорочка. Именно собственный утиный жир и сделает птицу сочной и нежной. Кстати, можете поэкспериментировать и замариновать утку не только в специях, но и в меде. Количество порций: 3-4

Пошаговый рецепт

Утиные окорочка промойте и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, хорошенько натрите специями.

Если сильно жирные ножки — тогда обрежьте лишний жир.

Картошку хорошо промойте и порежьте ломтиками. Можете тоже посолить немного. Если картошка молодая, тогда чистить ее совсем необязательно, просто хорошо помойте.

Яблоки промойте, удалите у них семечки. Нарежьте дольками.

Выложите в форму для выпекания сначала обрезанный жир, потом лук, порезанный дольками, а сверху — утку. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте утку в духовку минут на 10. Пускай жир подтопится.

После того, как жир вытопится, положите в форму картошку и яблоки.

Сверху выложите опять утиные окорочка. Накройте фольгой и отправьте запекаться обратно в духовку до готовности. Это занимает приблизительно минут 40-50. Я всегда проверяю утку в процессе с помощью зубочистки: легко входит и не кровит, значит — готова.

За 10-15 минут до готовности снимите фольгу и дайте утке подрумянится. Подавать можете готовые утиные окорочка в духовке с яблоками, украсив их веточками тимьяна. Приятного аппетита!

Утиные крылышки с яблоками. Ингредиенты:

• Утиные крылышки — 500 грамм
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 головка
• Картофель — 500 грамм
• Сметана — 3 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.

Поэтапный процесс приготовления утиных крылышек с картошкой….

Вот так, собственно, выглядят утиные крылышки в сыром виде.

Мы к ним добавляем репчатый лук, порезанный четвертинками колец и соевый соус. Все перемешиваем, стараясь максимально выдавить сок из лука и в этой смеси оставляем крылышки мариноваться часик-другой.

Когда решите, что крылышкам достаточно мариноваться, разогреваете сковородку, добавляете в нее растительное масло и крылышки обжариваете. Минут 15-20 их смело можно жарить (причем под крышкой), даже если они уже покрылись золотистой корочкой.

Затем сюда же добавляем лук, в котором мариновалось мясо утки и слегка его пассеруем.

В последнюю очередь добавляем картошку и сметану и тушим все до готовности корнеплода.

Соль уже на ваше усмотрение. Мне ее оказалось достаточно в соевом соусе.

Лучше всего тушить в сотейнике, не поленитесь переложить, иначе плита окажется вся забрызганной.

Вот и все, утиные крылышки с картошкой, тушеные в сметане готовы!

Так получилось, что немного утки с картошкой осталось на следующий день и они мне показались еще вкуснее, чем только что приготовленные.

Утиные ножки с яблоками в рукаве. Утка с яблоками и брусникой с медовой корочкой

Благодаря бруснике, которую добавляют к яблокам в качестве начинки для фаршировки утки по этому рецепту, вкус у готового мяса получается с приятной кислинкой. А мед, которым натирают уточку перед запеканием, поможет образованию сладкой, хрустящей корочки. В дополнение к этой утке можно подать кисло-сладкий брусничный или сливовый соус, а также не слишком сладкое варенье из черной смородины.

• Утиная тушка целиком – примерно 2 кг.
• Брусника – 150-200 гр.
• Яблоки сладкие –3-4 шт.
• Сок лимонный – 1-2 ст.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Розмарин – 2-3 веточки.
• Тимьян (чабрец) – 2-3 веточки.
• Смесь молотых перцев – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст.л. или по вкусу.
• Мед – 3-4 ст.л.

1. Подготовьте утку: выдерните оставшиеся перьевые пеньки, вычистите тушку внутри, вырежьте железу из гузки.
2. Вымойте утку и обсушите. По желанию ее можно опустить в кипящую воду и поварить не более 3-5 минут, чтобы она лучше запеклась.
3. Обсушенную тушку нужно натереть смесью из соли и пряностей, а затем сбрызнуть лимонным соком и хорошенько потереть, чтобы сок максимально впитался в кожу.
4. Оставьте утку на 2-3 часа для маринования в холоде или на кухне, обтянув емкость с уткой пищевой пленкой.
5. Незадолго до конца маринования утки помойте яблоки, нарежьте их на дольки среднего размера и удалите сердцевину.
6. Когда утка полностью промаринуется, натрите ее медом (1-2 столовыми ложками) сверху равномерно, чтобы получилась сладкая, хрустящая корочка. Если вам не нравится сладковатый привкус у мяса утки, пропустите этот шаг.
7. Ягоды брусники (свежие или замороженные) перемешайте с яблочными дольками, затем слегка присыпьте яблочно-ягодную начинку сахаром или полейте 1 столовой ложкой меда и размешайте, чтобы сахар или мед полностью растворились.
8. Нафаршируйте утку яблочными дольками с брусникой, положите в брюшко утки веточки тимьяна и розмарина. По желанию брюшко можно сколоть зубочистками.
9. Отправьте птичку в рукав для запекания брюшком кверху, крылышки подверните под спинку. Завяжите рукав с обеих сторон и в нескольких местах проколите острым ножом.
10. Утка с яблоками в рукаве будет запекаться при температуре 180-200 градусов 1,5 часа или чуть более, в зависимости от своего размера.
11. За 15 минут до готовности разрежьте рукав сверху и подрумяньте уточку, чтобы ее корочка приобрела красивый, золотисто-коричневый оттенок.
12. Подавайте готовую утку с яблоками и брусникой в горячем виде.

Утиные ножки на сковороде. Утиная ножка с апельсином

О том, что утиное мясо можно подавать с кислыми фруктами, например, с теми же яблоками, знали поварихи не только на Руси. В Западной Европе наблюдается такая же тенденция, только здесь используют собственные самые популярные фрукты – апельсины.

Рецепт утиных ножек с апельсинами можно найти у итальянцев, испанцев и французов. Но сегодня, когда апельсины круглый год продаются в супермаркетах, приготовить такое блюдо не проблема и для хозяйки из Восточной Европы.

• Ножки утиные – 4 шт.
• Лавровый лист.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Вино белое сухое – 50 мл.
• Апельсины – 1-2 шт. (понадобится мякоть и цедра).
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Соль.
• Специи.

1. Первый этап подготовка утиных ножек, все традиционно – вымыть, подсушить, посолить, посыпать специями.
2. Положить в достаточно глубокую жаропрочную емкость, налив на дно немного масла и положив лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок.
3. Ножки залить вином. Прикрыть фольгой. Запекать около часа в умеренно горячей духовке.
4. Снять фольгу и зарумянить утиные ножки.
5. Апельсины очистить от кожуры и белых перепонок. Натереть в чашку цедру.
6. Сахар положить на сухую сковороду, приготовить карамель.
7. Положить в карамель дольки апельсинов, карамелизировать.
8. Затем влить уксус, положить натертую цедру апельсина, выдержать 15 минут.
9. Утиные ножки переложить на блюдо, апельсины выложить вокруг.
10. В карамель добавить сок, оставшийся от тушения ножек. Прокипятить, полить соусом мясо.

К такому блюду дополнительно можно подать отварной рис, а еще не помешает немножко зелени.

Утиные ножки с яблоками на сковороде. Утиные ножки с яблоками

• Albert Lavrov
• Готовим вкусно

Жаренные утиные ножки с яблоками! Аромат Нового года или Рождества.
Но, кто сказал, что новогоднее настроение должно быть один раз в году?

Сегодня мы готовим праздничный ужин на 3 персоны. Рецепт простой, минимум продуктов!

Вам потребуется:

• 3 утиные ножки (800 гр.)
• 3 крупных зелёных яблока (выбирайте крепкие яблоки. Кислые или кисло-сладкие на вкус) около 800 гр.
• Соль, чёрный перец —по 0,5 ч.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло 3 ст.л.

Приготовление:

Приготовить простую смесь для маринования утиных ножек. Для этого смешать 2 ст.л томатной пасты
с солью и перцем. Натереть ножки пастой со специями и дать постоять 20-30 минут в теплом месте.

Если вы готовите к празднику на следующий день, мясо можно замариновать указанным выше способом и поставить на ночь в холодильник.
Долгое маринование мясу на пользу. Размягчает его, делает более нежным.

Хорошенько разогреть сковороду или сотейник с толстым дном, налить на дно растительное масло.
Выложить в сковороду утиные ножки и на интенсивном огне обжарить их с двух сторон примерно по 5-7 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем убавить температуру плиты, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.
Тем временем, Из яблок нужно удалить сердцевину, снять кожуру и нарезать на дольки.
Готовые ножки убрать со сковороды на блюдо.

Утиные ножки в сковороде

Яблоки высыпать в сковороду, где только что томилась утка и обжарить их в вытопившемся утином жире.
Они по виду будут напоминать дольки жареного картофеля. Жарить до корочки не нужно.
Как только яблочная масса присядет и появится аромат печёных яблок, следует извлечь их из сковороды.
Рекомендуется подавать с белым вином!

Как вкусно приготовить утиные окорочка. Утиные окорочка в духовке: рецепты с фото и видео. Как приготовить утиные окорочка – инструкции

Утиное мясо как пищевой продукт обладает чрезвычайно высокой пищевой ценностью. В состав утятины входят жирные кислоты, белок, минералы и витамины А, В, Е, К.

На внешний вид мясо утки темного цвета, что обусловлено наличием большого количества кровеносных сосудов. Поэтому при заболеваниях сердечно-сосудистой системы блюда из утиного мяса – то, что «доктор прописал».

Кроме того, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 благотворно влияет на работу мозга.

Конечно, «классическая» утка с яблоками может показаться начинающим кулинарам слишком сложным блюдом. Сегодня попробуем приготовить утиные окорочка в духовке – альтернативный вариант куриным ножкам, «прочно» прописавшимся в нашем повседневном меню.

Давайте изучим несколько простых и вкусных рецептов (с фото) утиных окорочков дома. Существуют вариации в сметане, с апельсиновым соусом или с апельсинами, запеченных в рукаве или в фольге, в мультиварке (Редмонд и пр.) и др.

Обязательно подготовьте птицу: на ней не должно быть кожи и лишнего жира.

Это блюдо предельно простое в приготовлении, но от этого не менее вкусное. Если вы ожидаете гостей, то для готовки лучше иметь в «запасе» не менее трех часов. Зато какая нежная сочная уточка получится – просто растает во рту!

Какие ингредиенты понадобятся:

• утиные ножки – 2 шт. (в расчете на две порции)
• перечная смесь – черный, душистый, красный
• сушеный тимьян
• соль

Не забываем сделать небольшие надрезы на поверхности ножки – так мясо лучше пропечется. Теперь промываем холодной водой и с помощью салфетки или полотенца убираем лишнюю влагу. Укладываем окорочка в глубокую миску и натираем солью, тимьяном и перцем.

Подготовленное таким образом мясо оставляем мариноваться в специях, а спустя примерно час опять споласкиваем под проточной водой и снова обсушиваем.

Однако по происшествии 45 минут данного времени нужно будет полить мясо растопленным жиром – для этого используем длинную деревянную ложку. Затем оставляем утку в духовке до полной готовности. Перед подачей мясо должно «потомиться» в духовке 10 – 15 минут.