Утка с апельсинами и яблоками в духовке — лучший рецепт в медовом маринаде
Утка с апельсинами и яблоками, запеченная в духовке – яркое украшение любого праздничного стола. Это щедрое угощение в Новый Год или Рождество, эффектное появление которого никого не оставит равнодушным. Фаршированная фруктами птица идеальна – мясо сочное, очень нежное, пропитанное цитрусово-медовым маринадом с пряными дополнениями, буквально тает во рту.
Традиция подавать блюдо во главе рождественского стола пришла к нам издавна. Запеченная утка символизирует достаток в доме, тепло, уют, важность для всех нас семейных ценностей. Запекать птицу можно кусочками, от утиной грудки, но лучше это сделать тушкой целиком.
Утка с апельсинами и яблоками в духовке
Чтобы вечер стал незабываемым, строго соблюдайте все оговоренные в рецепте шаги. Для приготовления выбирайте не самую крупную птицу. Идеальный вес утки целиком – 1,8-2 кг., тогда она успеет хорошо пропечься.
- Утка – 2 кг.
- Апельсины -2 шт.
- Яблоки, кисло-сладкие — 2 шт.
- Сок из 1 апельсина — 80 мл.
- Цедра 1 апельсина — 1 маленькая ложка
- Соевый соус — 80 мл.
- Мед — 2 большие ложки.
- Горчица — 2 маленькие ложки с горкой.
- Соль по вкусу (я беру 0,5 — 1 маленькой ложечки.)
- Сухой чеснок или чесночная пудра — 2 чайные ложки.
- Смесь перцев или чёрный перец молотый – 1/2 чайной ложки.
- Мед – чайная ложка для обмазывания в конце запекания.
Хорошенько ополосните тушку птицы, просушите бумажными полотенцами. Обрежьте кончики крыльев, или оберните их фольгой, чтобы не обгорели в печи.
Сделайте соус. Срежьте с апельсина цедру, выдавите сок. Обязательно процедите его через сито, удалив мякоть и зернышки. Чтобы получить из фрукта больше сока, сначала покатайте его по доске, одновременно раздавливая цитрус.
Влейте в плошку апельсиновый сок с соевым соусом. Забросьте цедру цитруса. Посолите маринад.
Добавьте мед, горчицу. Старательно размешайте смесь до однородной консистенции.
Пролейте маринадом тушку утки, часть плесните в брюшко. Затем руками промажьте верх птицы, распределив маринад по всей поверхности.
Оберните ёмкость с уткой пищевой пленкой. Отправьте пропитываться на полку холодильника. Время маринования – не менее 10-12 часов. В идеале, стоит подержать мясо сутки. За это время пару раз переверните тушку на другую сторону, чтобы утка хорошо пропиталась. Советую подготовить птицу с вечера, накануне дня запекания.
Смешайте сухой чеснок с перцем, разотрите.
Со всех сторон натрите тушку утки. Не забудьте обработать приправами брюшко, изнутри.
Подготовьте фрукты. Ополосните два яблока и один апельсин, нарежьте вместе с кожурой толстыми дольками.
Наполните брюшко фруктовыми дольками. Надежно закрепите шпажками, чтобы не выпадали. Не старайтесь набивать утку плотно, рискуете повредить кожицу птицы.
Для гарантии, перевяжите шпажки кулинарной нитью.
Нарежьте второй апельсин кружочками, как на фото.
Как приготовить утку в духовке
Подстелите на донышко жаростойкой формы лист фольги. Укладывайте с большим запасом, чтобы затем полностью завернуть тушку утки. Сделайте на дне формы подушку из апельсиновых кружочков.
На подушку поместите утиную тушку. Спрячьте под фольгой, хорошо завернув края и закрепив, чтобы сок не испарялся.
Время запекания утки с апельсинами и яблоками – 1,5 часа. Время зависит от величины вашей птицы. Температурный режим в духовке – 180 о С.
После сигнала таймера выньте форму из печи. Разверните фольгу, обрежьте лишнее, ка на фото. Пролейте тушку выделившимся медово-апельсиновым соком. Часть сока отлейте в плошку (2-3 большие ложки).
Верните заготовку назад, в духовку. Понизьте температуру до 150 о С. Продолжайте томить блюдо еще ровно час. За это время дважды пролейте мясо соком, собравшимся внизу, в форме.
За четверть часа до окончания приготовления, вновь достаньте форму из духовки. Помните, мы отлили чуток сока? Разбавьте им ложечку меда, размешайте. Щедро смажьте сверху. И опять поставьте форму в печь. Вскоре на поверхности утки появится аппетитно румяная корочка.
Видео-рецепт: утка с яблоками и апельсинами
Здесь более простой маринад, но блюдо не менее вкусное. Утка получится невероятно сочной, ароматной. Внимательно смотрите ролик и повторяйте за автором все шаги. Веселых вам праздников, пусть на вашем столе будут только самые лучшие блюда из птицы.
Утка с яблоками и апельсинами в духовке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Фото приготовленной утки
Однако почему-то с уткой, не все хозяйки любят связываться. То боятся, что она пригорит, то не допечется, то будет сухой и жесткой. Однако данный рецепт прекрасно подходит именно для первого кулинарного опыта приготовления утки. Он не требует никакого умения, абсолютно не сложный, при этом результат всегда получается невероятный. Кроме того это традиционное русское кушанье достойно самых торжественных случаев. Ведь утка всегда роскошно смотрится на любом столе.
В данном рецепте я предлагаю использовать рукав, т.к. он очень удобен для запекания. С ним продукты не будут полусырыми и сухими. Изготавливается он из специального прочного полиэтилена, который устойчив к высоким температурам. Нагреваясь, он не выделяет вредные вещества. Продукты, в нем приготовленные, обрабатываются одновременно и паром и жаром. В конце запекания эту пленку можно надрезать, чтобы получить пожаренную аппетитную корочку.
- Калорийность на 100 г — 265 ккал.
- Количество порций — 1 тушка
- Время приготовления — 1-2 часа на маринование и 2,5-3 часа на запекание
- Утка — 1 тушка
- Апельсин — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Майонез — 100 г
- Соевый соус — 4 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 1/2 ч.л. или по вкусу
Приготовление утки с яблоками и апельсинами в духовке
1. Приготовьте маринад. Соедините соевый соус, майонез, черный молотый перец и соль.
2. Утку хорошо помойте, очистите от черного подпала, удалите внутренний жир, особенно его много у гузка, если есть перышки, то их вытащите кулинарным пинцетом. После тщательно внутри и снаружи обмажьте тушку соусом.
3. Оставьте утку мариноваться при комнатной температуре на 1–2 часа. Если будете ее мариновать более длительное время, то держите ее в холодильнике.
4. Спустя это время подготовьте фрукты. Яблоки и апельсины помойте, высушите и нарежьте кусочками на 4-6 частей. С яблок предварительно удалите сердцевину.
5. Затем утку плотно нафаршируйте подготовленными фруктами.
6. Оберните тушку рукавом для выпечки и отправьте ее запекаться в нагретый до 200 градусов духовой шкаф на 2–3 часа. Время приготовления зависит от размера птицы. В основном ориентируйтесь на ее вес: 1 кг птицы запекается 50 минут. А если хотите, чтобы она еще подрумянилась, то добавьте дополнительно 20–30 минут.
7. Подавать утку на стол следует сразу после запекания, т.к. у остывшего блюда будет уже не такой аромат и вкус. На гарнир к утке прекрасно подойдет запеченный картофель, который можно положить запекаться в рукав одновременно с уткой. Тогда он пропитается ее жиром, соком и вкусом маринада, от чего получится безумно вкусным.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку с яблоками и с апельсинами:
Утка с яблоками и апельсинами в духовке
Утка в сочетании с яблоками и апельсинами, приготовленная в духовке, является традиционным блюдом новогодних и рождественских праздников. Если подержать утку в маринаде из апельсинового сока хотя бы 1 час, то через пару часов нахождения в духовом шкафу, вы получите нежное, сочное, ароматное и румяное блюдо, которое не способно разочаровать.
Утка Целиком 
Утка на Новый год 2022 в духовке
Близятся новогодние праздники и самое время подумать о блюдах, которые будут красоваться на вашем столе. Традиционное новогоднее застолье не обходится без мяса птицы. Поэтому рецепт фаршированной утки, запеченной целиком будет очень кстати.
Утка В фольге 
Утка с яблоками, апельсинами и черносливом в духовке
Этот рецепт – настоящая находка для хозяек. Для праздничного стола всегда выбирают самые лучшие блюда, поэтому нельзя пройти мимо утки, запеченной с яблоками, апельсинами и черносливом.
Утка В фольге 
Утка целиком с яблоками и апельсинами в духовке
Главная изюминка рецепта – это маринад, он замешивается на растительном масле. У вас получится румяная птичка, которая будет красоваться на почетном месте на праздничном столе.
Утка В фольге 
Утка с яблоками, апельсинами и медом в духовке
Великолепное блюдо из птицы и фруктов. Благодаря оригинальной заправке из яблок и апельсинов мясо имеет великолепный вкус. А рецепт достаточно прост для того, чтобы его смогла приготовить каждая хозяйка.
Утка Целиком 
Утка целиком в рукаве в духовке
Что еще приготовить для праздничного стола, как не запеченную утку. Грандиозное во всех отношениях блюдо, оно сытно накормит и будет привлекать внимание гостей своей оригинальной подачей.
Утка Духовка 
Утка с яблоками и медом в рукаве в духовке
Утка с медом и яблоками выходит невероятно сочной и мягкой. Приготовьте яркое и питательное блюдо для праздничного стола. Порадуйте близких или гостей сытным угощением.
Утка В фольге 
Утка с яблоками и апельсинами в фольге в духовке
Главным блюдом на торжественном ужине сможет стать аппетитная утка, запеченная в фольге с яблоками и апельсинами. Горячее удивит ярким ароматом и нежным вкусом. Домашние и гости оценят кулинарную идею!
Утка В фольге 
Утка с айвой и яблоками в духовке
Для тех, кто еще не определился с меню для праздничного стола, предлагается запечь утку с айвой и яблоками. Утка намного вкуснее курицы и гуся, и она не частый гость на столе, так как купить хорошую птицу трудно. Для праздничного варианта утка маринуется в течение 10 часов, затем запекается под ароматным соусом. Фаршируется утка айвой с яблоком.
Утка Духовка 
Утка с яблоками и рисом в рукаве в духовке
Отличное праздничное блюдо – запеченная утка. Начинку для птицы готовим из риса и яблок. Для аромата и акцентного вкуса предлагаем также добавить пару долек апельсина. Мариновать тушку нужно заблаговременно, чтобы мясные волокна успели пропитаться пряным маринадом. А запекать рекомендуем в рукаве: образованию румяной корочки он не препятствует, сочность прекрасно сохраняет, духовку от брызг жира оберегает.
Утка В рукаве 
Утка с яблоками и апельсинами в рукаве в духовке
Утка с апельсинами получается сочной и ароматной, с выраженным цитрусовым привкусом. Также в начинку кладем яблоки – они с уткой сочетаются идеально. Перед тем, как начинять тушку, обязательно промаринуем ее ароматным маринадом с чесноком и специями – только тогда мясо получится вкусным и сочным. Если есть возможность, маринуйте птицу как минимум за сутки до запекания.
Утка Духовка 
Утка с медом и апельсинами в рукаве в духовке
Для запекания выбираем утку пожирнее – она будет выделять больше сока и получится нежной. Конечно, при этом желательно, чтобы птица была молодой: ее мясные волокна не успели загрубеть, что напрямую скажется на вкусе. В данном рецепте для маринования предлагаем использовать мед и апельсиновый сок. А для начинки берем все те же цитрусы и немного яблок. Запекаем тушку в рукаве – это удобно, чисто и относительно быстро.
Утка Утятница 
Утка в утятнице с картошкой в духовке
Запеченная в духовке утка – это гвоздь стола на любом празднике. Выглядит эффектно и заманчиво. Так и хочется попробовать кусочек, чтобы оценить вкус и разгадать секрет такой румяной корочки. Чтобы птица получилась вкусной, маринуем ее заранее – не менее, чем на шесть часов до запекания. В процессе готовки потом смазываем кожу тушки смесью меда и цитрусового сока – именно это обеспечит сверкающую золотистую корочку. Внутрь рекомендуем положить несколько кусков яблок: жирное мясо утки хорошо балансируется фруктовой кислотой. При запекании выделится довольно много сока и жирка. Обязательно этим воспользуемся и запечем вместе с птицей картофель, чтобы он хорошо пропитался ароматной жидкостью.
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Блюда из утки
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Утка домашняя | 135 | 18.3 | 6 | 0.9 |
| Яблоки | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Апельсин | 43 | 0.9 | 0.2 | 8.1 |
| Перец чёрный молотый | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Мёд | 328 | 0.8 | 0 | 80.3 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Соевый соус | 58 | 3.5 | 0.6 | 11 |
| Масло растительное | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| Масло оливковое | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Цедра апельсина | 97 | 1.5 | 0.2 | 14.4 |
Блюда из утки
Утка с апельсинами в рукаве в духовке
Утка с яблоками в фольге в духовке
Утка с яблоками и картошкой в духовке
Утка с апельсинами в фольге в духовке
Утка с яблоками и черносливом в духовке
Утка с апельсинами и медом в духовке
Утка с яблоками в рукаве в духовке
Утка с яблоками и медом в духовке
Утка с яблоками в духовке
Утка с апельсинами в духовке
Утка с гречкой в духовке
Утка с айвой в духовке
© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария
Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт