Рождественская утка с яблоками и апельсинами в духовке
Великий праздник Рождество… Заканчивается пост, и каждая хозяйка будет стараться приготовить на праздничный стол самые лучшие и вкусные угощения. Воспользуйтесь рецептом утки, которая запекается в духовке с начинкой из потрошков и яблок на апельсиновой подушке. Мясо получается мягким и сочным, вкусным и ароматным, за счёт маринада, в котором уточка предварительно выдерживается.
Эта утка с яблоками в духовке готовилась на прошлое Рождество и тогда же я делала пошаговый рецепт с фото. Признаться, я уже не могу не снимать, всегда хочется поделиться каким-нибудь вкусным блюдом. А эта запеченная утка очень уж хороша получилась, несмотря на зажаристую кожицу. Прямо поистине царское угощение.
Если кратко, то для начала тушка мариновалась, затем наполнялась начинкой из яблок и потрошков, а затем запекалась в духовке в фольге на апельсиновой подушке. Кстати, вы можете посмотреть, как еще можно приготовить утку на Рождество (пройдите по ссылке), но мне понравился именно этот вариант.
Думаю, вы знаете, что во многих странах запечённая утка традиционно украшает новогодние и рождественские столы. Славяне давно придумали готовить эту птицу в печи, да ещё и с яблоками. Такая вкусная традиция не могла кануть в лета и дошла до наших дней. Нам теперь проще, есть духовки, противни, фольга. Но всё равно не каждая хозяйка решается на приготовление утки, считая это дело слишком хлопотным. Ну, конечно, привыкли курочек по-быстрому запекать, особенно если есть хороший рецепт запеченной курицы со специями.
Однако утка с яблоками и апельсинами, запеченная в духовке до румяности всё же стоит и затраченного времени, и хлопот. Так что внимательно изучите пошаговый рецепт, возьмите его на заметку и обязательно порадуйте семью и гостей хотя бы на такой волшебный праздник как Рождество или Новый Год.
Ингредиенты:
- утиная тушка с потрошками – 1 штука;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- майоран и базилик (сушёные) – по 1 чайной ложке;
- молотые чёрный перец, паприка и красный перец (не очень жгучий) – по 1 чайной ложке;
- соль – 1 чайная ложка с горкой;
- чеснок – 1 средняя головка;
- апельсины – 2 штуки;
- яблоки – 1 штуки;
- сок лимона – 1-2 столовые ложки.
Как вкусно запечь утку с яблоками в духовке:
1. Начните с приготовления маринада. Возьмите глубокую миску и влейте в неё растительное масло.
2. Всыпьте в масло все указанные специи и соль, их количество регулируйте, исходя из своих вкусовых пристрастий (может чего-то вам захочется положить больше или меньше, либо добавить какие-то свои любимые пряности).
3. Очистите половину головки чеснока и выдавите его в пиалу с маслом и специями через чеснокодавилку.
4. Отожмите сок из одного апельсина. Можете разрезать его на две половинки и, крепко сдавив, отжать сок. Либо воспользуйтесь стационарной соковыжималкой, если у вас есть.
5. Добавьте апельсиновый сок в мисочку с маринадом, хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут.
6. За это время подготовьте утиную тушку. Тщательно её промойте и хорошенько обсушите. Это важно, потому что если утка останется влажной, маринад будет впитываться в тушку слабее. Возьмите большой полиэтиленовый пакет и положите в него утку (это делается чисто из соображений аккуратности, чтобы не заляпывать всю кухню). Туда же в пакет поставьте миску с маринадом и начинайте тщательным образом натирать тушку с внешней и внутренней стороны. Когда вотрёте весь маринад, миску уберите, пакет прикройте и займитесь начинкой.
7. Хорошо помойте потрошки, нарежьте их маленькими кусочками. Вторую половину чеснока мелко порежьте и добавьте к потрошкам.
8. Помойте яблоки, очистите их от кожуры, нарежьте средними кубиками и полейте соком лимона, чтобы яблочные кусочки не становились сразу же коричневого цвета (не окислялись). Соедините яблоки с потрошками, перемешайте и притрусите какими-нибудь ароматными травками (тимьян, смесь итальянских или прованских трав).
9. Откройте пакет с утиной тушкой и плотно набейте её брюшко начинкой. Зашейте уточку, снова прикройте пакет и уберите в холодное место минимум на 4 часа для маринования. Будет ещё лучше, если вы всё это сделаете с вечера и оставите птицу мариноваться на всю ночь.
10. Утку с яблоками запекать мы будем в духовке в фольге. Застелите противень, оставляя при этом длинные концы для дальнейшего заворачивания утки. Оставшийся апельсин разрежьте на 4-5 кружочков и выложите по центру фольги.
11. Сверху апельсинов расположите утку брюшком наверх. Можно апельсин порезать на большее количество кружочков, и 2-3 штуки разложить сверху уточки. Аккуратно, чтобы не разорвать, заверните утиную тушку фольгой.
12. Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов, отправьте в него противень с птицей на 30 минут. После этого убавьте температуру до 180 градусов и запекайте утку 2,5 часа. По прошествии нужного времени достаньте противень с уткой и разверните фольгу. Аромат такой, что с ума можно сойти. Но ведь хочется ещё, чтобы у птицы была красивая аппетитная корочка.
13. В таком развёрнутом виде снова отправьте утку в духовку, каждые 10-12 минут поливайте её выделившимся жирком, готовьте, пока она не зарумянится (здесь уже всё зависит от ваших предпочтений – кто-то любит слегка золотистую корочку, а кому-то по душе зажаристая).
1. Если в вашей семье предпочитают слишком острую мясную пищу, то паприку и обычный красный молотый перец в маринаде замените молотым перчиком чили либо сухими хлопьями жгучего перца.
2. Чтобы мясо утки получилось более нежным, можно всю тушку предварительно смазать горчицей, дать какое-то время так постоять, а потом уже натирать маринадом.
3. Утка с яблоками будет ещё ароматнее, если в начинку добавить измельчённые грецкие орехи и чернослив.
4. Многие советуют не зашивать утку, а просто скалывать зубочистками. Лучше всё-таки потратьте немного времени и ниток, за счёт этого сок с начинки не будет вытекать, а впитается в утиное мясо.
Ну, а для будней я рекомендую приготовить домашнюю утку в утятнице с гречкой.
Утка с яблоками в духовке: 7 пошаговых рецептов запекания
Добрый день, гость! Сегодня будем готовить потрясающее, праздничное блюдо. Утка с яблоками в духовке запекается легко, а на столе становится главным горячим блюдом. Если хозяйка подаёт гостям такое угощение, она не останется без комплиментов и похвал.
Мы с вами уже разбирали как запечь гуся с яблоками в духовке. И в той статье говорилось о том, почему гусей и уток готовили именно на Рождество. А так же, это популярное блюдо и на Пасху. Запекали их с яблоками и овощами в русских печах.
При наших духовках, мы можем запечь утку в любое время. Да и готовить её несложно. Пожалуй, труднее найти в продаже хорошую птицу. Если покупаете в частном хозяйстве, желательно точно знать, что это утята нынешнего года. В торговой сети придётся доверится тому, что пишут на упаковке.
Есть одно обязательное для всех рецептов правило. Его ни в коем случае нельзя забывать.
При подготовке тушки, у неё надо обязательно отрезать хвостик. Или, хотя бы, его верхнюю часть.
Срезать верхнюю часть, так называемой, гузки. Потому что там находятся мускусные железы, которые выделяют нехороший запах. Позаботьтесь об этом, чтобы не испортить вкус готового кушанья.
Содержание:
Мясо утки имеет специфический вкус, и немного жирновато. Убрать эти недостатки можно с помощью маринования. Маринад выбираете на свой вкус. Чаще всего используют мёд, лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, вино и различные приправы.
Утка с яблоками в рукаве запеченная в духовке
Каждая хозяйка в праздничный вечер старается подать гостям красивое и вкусное блюдо. И бывает очень обидно, если мясо окажется сухим и жестковатым. Перед вами беспроигрышный рецепт. В рукаве птица всегда получается более сочной и нежной, чем если запекать её в открытом виде.
Уточку я беру килограмма на два. К ней 3-4 яблочка сорта Антоновка. Специи, соль и перец — по вкусу. Можно добавить и другие овощи и фрукты. Это на ваше усмотрение.
Приготовление:
1. Для начала подготовим тушку. У меня свежая, поэтому я сразу ее хорошенько мою и даю стечь воде.
Если она у вас замороженная, то нужно полностью разморозить при комнатной температуре. В микроволновке размораживать не советую.
Отрезаю верх гузки, кончики крыльев и лишнюю кожу на шее. После этого натираю смесью соли, перца и хмели-сунели. Я люблю эту приправу, а вы можете добавить ту, которая вам больше по вкусу. Теперь пусть немного постоит, промаринуется.
2. Переходим к подготовке яблок. В этом рецепте я использую кисло-сладкую Антоновку.
Хотя, многие утверждают, что надо брать сорта более кислые, например, Семеренко.
Их нужно помыть и порезать на дольки, удаляя при этом серединку. Теперь ими плотно начиняем птицу. Затем отверстие в брюшке необходимо зашить или закрепить зубочистками.
3. Расправляем рукав и укладывает в него тушку утки. Оставшиеся кусочки яблок отправляем туда же. Герметично запечатываем края рукава и укладываем на противень. Сверху надо проделать пару дырочек, чтобы выходил пар. Иначе пакет разорвёт.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда наше блюдо.
У меня до полной готовности требуется 1 час и 40 минут. Но мощность всех духовок разная, поэтому наблюдайте. Как только утка станет достаточно румяной, выключайте нагрев.
Время прошло, достаем и разрезаем пакет. Проколите утку в нескольких местах, должен вытекать прозрачный сок. Это значит птица хорошо пропеклась. На большую тарелку выкладываем уточку, а вокруг неё яблоки и овощи. Можно украсить веточками петрушки. Очень живописно и вкусно, невозможно оторваться!
Пошаговый рецепт приготовления утки с яблоками и картошкой
Есть два способа изготовления этого блюда. Один, когда картошку и яблоки режем и располагаем их внутри птицы и вокруг неё. Мне более по вкусу другой вариант. Я утку начиняю яблоками, а картошечку раскладываю по противню вокруг. Во время готовки они пропитываются соком и ароматами друг друга. Здесь чем больше утятница или форма для запекания, тем больше овощей на нее поместится.
Каких-то точный пропорций здесь не существует. Побольше или поменьше вы возьмёте картофеля, остаётся на ваше усмотрение.
Главное, не переборщите с соевым соусом, он слишком солёный.
Я взяла такие продукты:
- одна средняя утка — около 2 кг.
- зеленые яблоки — 3-4 шт.
- картофель — 10-15 шт.
- горчица — 2 ст ложки
- мёд — 2 ст. ложки
- соевый соус — 3 ст. ложки
- соль, перец, специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Мед, соевый соус, соль и перец смешиваем в большой миске. Можно добавить свежий или сушеный чеснок и жгучий, красный перец, кто любит поострее. Это самый простой способ маринования. Натираем подготовленным маринадом уточку. Ставим в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Пока птица маринуется, не забывайте её переворачивать, ведь соус весь внизу.
2. Затем достаем промаринованную птицу. Фаршируем нарезанными на дольки яблоками. Скрепляем отверстия шпажкой или зашиваем. Укладываем, желательно в глубокую жаровню. Если посуда, в которой будем жарить, без крышки, то придется накрывать ее фольгой. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час.
3. Пока мясо готовится, займемся подготовкой гарнира. Картофель чистим и отвариваем до полуготовности. Я не режу картофелины, оставляю целыми.
4. Достаем из духовки, по истечении часа, нашу птичку. Из неё вытопилось довольно много жира и бульона. Выкладываем картофель в жаровню вокруг утки, и уже не закрывая фольгой, отправляем в духовку еще на полчаса.
После того как утка приготовится, выкладываем ее на большой сервировочный поднос вместе с картофелем. Из брюшка можно достать кусочки яблок и разложить вокруг. Украшаем зеленью и подаём к столу в горячем виде.
Как запечь утку с апельсинами в домашних условиях
Эта румяная уточка с хрустящей корочкой украсит любой праздничный стол. Запекается она в духовке целиком. Каждый гость захочет ее попробовать. Давайте разберемся, что нам нужно, что бы мясо было мягким и сочным. Первое правило — жарить тушку нужно в рукаве или фольге. Второе правило — правильно её замариновать. Об этом я сейчас и расскажу.
Кроме яблок и апельсинов можете взять и другие фрукты, которые считаете подходящими к такому блюду.
- Утка — 2 кг.
- Яблоки — 3 шт.
- Апельсин — 2 шт.
- Мёд — 2 ст. ложки
- Соль, перец, специи — по вкусу
Как готовить:
1. Сразу проверьте тушку на остатки перьев, если они присутствуют выщипайте их. Для удобства можно взять пинцет. Отрежьте гузку, края крыльев и удалите на шее лишнюю шкурку. Тщательно промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.
2. Теперь эту тушку необходимо замариновать. Это сделает утку сочной и нежной. Выжмите сок из одного апельсина. Надо, чтобы получилось около 100 грамм или немного больше. Соскоблите с апельсина и цедру. Смешайте всё это с солью, перцем, горчицей и мёдом.
По желанию, можете добавить соевого соуса.
3. Укладывайте утку в большую миску подходящего размера и натирайте со всех сторон получившимся маринадом. Закройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
4. Фрукты нарежьте на четыре части или более мелко.
Чем мельче нарезаются яблоки и апельсин, тем больше сока и аромата они передадут птице.
5. Нафаршируйте тушку, плотно укладывая дольки фруктов во внутрь. Скрепите кожу бамбуковой зубочисткой или шпажкой. На лист фольги разложите яблоки порезанные кружочками. На них располагайте утку и заворачивайте плотно. Желательно упаковать в несколько листов фольги.
6. Отправляйте в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Через час достаньте и разверните верхний край фольги. И обратно в печь на полчаса для образования румяной корочки. Конечно, смотрите индивидуально, как у вас работает духовка, какого размера утка. Время тут не может быть совсем точное.
На готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаете и смотрите, если вытекающий сок прозрачен значит блюдо готово, а если красноватого цвета, еще необходимо допечь.
Утка с апельсинами никого не оставит равнодушным, вы можете убедиться в этом сами.
Видео рецепт утки с яблоками и черносливом
Для любителей чернослива рекомендую этот великолепный и легкий рецепт от канала «Готовить просто». Автор подробно рассказывает как правильно запечь утку в духовке с добавлениям яблок и чернослива. Такой вкуснятине будет рад каждый гость на вашем празднике.
В данном видео птица приготовлена разделанная. Это позволяет ей еще больше пропитаться ароматом фруктов. И подавать блюдо удобно кусочками вместе с фруктами и луком.
Утка с яблоками в духовке фаршированная рисом
Запеченная уточка фаршированная яблоками и рисом весьма практичное блюдо. Тут и мясо и яблоки и гарнир. Вкусно и очень просто в приготовлении.
- Утка средняя — 1,5 кг.
- Рис — 1 стакан
- Яблоки — 3 шт.
- Чернослив — 5-6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. У тушки отрезаем верх гузки и кончики крылышек. Натираем её смесью приправ или просто солью и перцем. Оставим ее мариноваться в пакете на 4 часа. Можно сделать это за сутки или на ночь.
2. Для начинки рис промываем и отвариваем до полуготовности. Главное его не переварить. Отбрасываем на сито, промываем.
Также можно приготовить с гречкой, будет тоже очень вкусно
3. На сковороду подливаем пару ложек масла и обжариваем нарезанную мелко луковицу минуты три. Затем добавляем тёртую морковку и жарим до мягкости. Выкладываем сверху рис, соль, перемешиваем и даем остынуть.
4. Яблоки режем дольками, а чернослив промываем и добавляем к рису. Начинка готова. Плотно фаршируем птицу этой смесью.
5. Зашиваем или скрепляем кожу живота утки зубочистками, для того, чтобы начинка не выпадала. Укладываем в жаровню, накрываем листом фольги и запекаем при температуре 180 градусов. Через час снимаем фольгу и даём утке зарумяниться ещё полчаса.
6. Когда птица будет готова, вынимаем, укладываем на блюдо и вскрываем живот. Можно разделать утку на кусочки. Рассыпаем начинку вокруг мяса, украшаем зеленью и подаем на стол. Не обязательно ждать праздника, чтобы попробовать эту вкуснятинку. Приготовьте блюдо на семейный ужин и ваши домашние будут в восторге!
Сочная и мягкая утка с яблоками (рецепт в медовом маринаде)
Вы, наверное заметили, что почти во всех рецептах в соус добавляется мёд. Потому что очень важно правильно замариновать тушку. От этого и зависит, в конечном счёте, вкус блюда. Мед придаст птице красивую золотистую корочку, сделает ее нежной и сочной.
Можно использовать только один мед, но я добавляю еще немного горчицы. Советую вам попробовать сделать такой простой и очень вкусный соус. Мариновать в нём птицу лучше не менее шести часов.
Ингредиенты, которые нам потребуются:
- Тушка утки около 2 кг.
- Яблоки — 3 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Мёд — 3 ст. ложки
- Горчица — 1 ст. ложка
- Соль, перец, специи — по вкусу
Как готовить:
1. У птицы обрезаем хвостик и концы крыльев, моем её и оставляем на полотенце обсохнуть. Теперь приготовим маринад. В миске соединим мед, горчицу, соль и перец. Натираем птицу приготовленным маринадом. Кладем в пакет или рукав для запекания и отправляем в холодильник. Нужно чтобы она простояла так минимум часов 6, а лучше оставить на ночь.
Время от времени переворачивайте тушку, чтобы промариновалась хорошенько со всех сторон.
2. Время прошло, достаем птицу из холодильника и вынимаем из пакета. Внутрь кладем яблоки. Можно запечь с яблоками порезанных на кусочки, а можно положить их целыми. Зубочисткой стягиваем брюшко.
3. Снова поместили утку в рукав, запечатали, а сверху прокалываем пару дырочек. Духовку разогреваем до 200 градусом и выпекаем 1 час. Через час, утку достать, разрезать сверху пакет и отправить ещё на 20 минут, чтобы зарумянилась.
Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку. Вокруг располагаем дольки яблок и украшаем зеленью. Подаем на стол и зовем всех наслаждаться сочной и мягкой уткой!
Видео рецепт запекания утки в утятнице
Посмотрите видео, где представлен рецепт утки, зажаренной в утятнице. Готовит его на своем канале Екатерина Тарасова.
Очень сытное сочетание мяса, картофеля и грибов. Думаю, для банкета вполне подходящее горячее.
На сегодня я с вами прощаюсь. Готовьте с большим удовольствием, радуйте себя и своих близких! Если вам понравились эти рецепты, поделитесь ими на свою страничку в соц сети!
- Пасхальный кулич краффин. Рецепт приготовления в домашних условиях
- Заварная пасха из творога. Классический рецепт Царской пасхи
- Кальмары в сметанном соусе с луком на сковороде
- Рулет бисквитный. Испечь в духовке рулет, который легко сворачивается
- Картошка по-деревенски в духовке — 5 пошаговых рецептов
Да, железы нужно убрать. Но, оказывается, не всем их запах неприятен. Кто-то его вообще не замечает. А так у утки очень вкусное мяско.
И утки и гуси хороши. Только, конечно, жирноваты.
Отличное блюдо для праздничного стола, понравился рецепт с картошкой, думаю она вкусная получится рядом с уткой.
Как-то не доводилось делать утку с яблоками. Обязательно попробую
Непременно сделайте, Александр! Не пожалеете!
Татьяна, утка и гусь, конечно, жирноваты, но жир вытопится при жарке. А индейка, или курица по этим рецептам получится вполне. Следите только за временем запекания.
Фаршированное мясо я люблю. Очень вкусно.
Добавить комментарий Отменить ответ
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
Утка с яблоками
Осень уже близко и яблоки поспели — пора готовить традиционное для этого времени года блюдо, утку с яблоками. Готовится все достаточно просто, но долго — ниже приведен пошаговый рецепт приготовления утки с фотографиями. В результате мы должны получить нежное и вкусное мясо утки с тонким ароматом яблок.
Утку вымыть под струей прохладной воды, обсушить сверху бумажными полотенцами и положить на доску.
Яблоки очистить, но шкуру не обдирать — так будет вкуснее. Затем плотно набить ими внутреннее пространство тушки утки.
Зашить утку обычной иголкой с ниткой.
Тушку утки натереть солью и черным перцем. Я лично добавляю еще и другие приправы, например хмели-сунели, а также сушеную зелень.
Марлю или ватку промокнуть в растительном масле и смазать ею противень на котором мы будем готовить нашу утку. Духовой шкаф разогреть до 180-200 градусов в течении 5-ти минут.
Утку выложить на противень и отправить в духовку на 1.5 — 2 часа. Периодически посматривать за ней, чтобы не подгорела.
Любая утка достаточно жирная, поэтому в процессе приготовления будет выделяться много жира. Поэтому за полчаса до окончания приготовления утки с яблоками по-домашнему можно мелко порубить половину кочана капусты и также выложить ее на противень. И мы получим отличное дополнение к гарниру. Приятного аппетита!