Диетический оливье рецепт

Диетический оливье рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Салаты

Калорийность: 75 кКал

Белки: 5г / Жиры: 2г / Углеводы: 7г

Диетический салат оливье: 10 низкокалорийных рецептов для праздничного стола

Великий салат оливье ломает традиционные стереотипы салатоустройства. В его структуре нет основы, заправки или гарнира. Дело в том, что он целиком и является основой и гарниром. Его текстура строится на гармоничном соединении хрустящих и тающих на языке ингредиентов.

Не стоит забывать, что это блюдо может не только радовать своим вкусом, но и отозваться тяжестью в желудке.

Исключить такой фактор и сделать его легким и полезным вполне возможно, для этого достаточно внести коррективы в традиционный рецепт, чтобы получить диетический салат оливье.

Как приготовить диетический оливье для худеющих: основные правила

Техническое исполнение салата совершенно не вызывает сложностей. Достаточно проварить все компоненты требующие отваривания. Затем после их охлаждения до комнатной температуры следует их очистить и накрошить небольшими аккуратными кубиками, смешать все и заправить. Перед подачей на стол закуска требует предварительного охлаждения.

В его структуре имеются три основных компонента, четыре менее влиятельных, одна классическая заправка и три ингредиента, которые добавляют по вкусу.

• картофель;
• яйца;
• морковь.

Несмотря на свой пресный и обыденный вкус, именно они являются остовом блюда. Среди других компонентов салата, этих продуктов должно быть больше всего.

Далее следуют ингредиенты, которые отвечают за текстуру блюда:

• соленые каперсы и маринованные огурцы;
• белковая составляющая (отварное куриное филе, сваренная телятина, говяжий язык или докторская колбаса);
• консервированный зеленый горошек.

Выбирая белковый компонент, следует руководствоваться только своей фантазией. Естественно докторская колбаса стоит не дорого, говяжий язык вкуснее, а телятина гораздо диетичней. Главным его условием является отсутствие резкого запаха и жилистости.

Классикой жанра в области соусов для заправки оливье является майонез. Он может быть приготовлен самостоятельно либо приобретен промышленного производства.

Ряд продуктов, которые вносятся по желанию:

• свежие огурцы;
• кислое яблоко;
• укроп.

Огурец может существенно повлиять на структуру салата, кислое яблоко добавит новые краски во вкусе, а укроп принесет свежесть.

Самым опасным компонентом этого салата является тот самый майонез. Именно в нем собраны все основные жиры, поэтому для людей, строго следящих за своим рационом, желательно заменить его менее калорийным соусом.

Диетический оливье с курицей

Чтобы приготовить к столу салат оливье для тех, кто на диете, потребуется приобрести:

• одну куриную грудку;
• две морковки;
• два маринованных огурца;
• 4 яйца;
• картофель 4 шт;
• консервированный горошек 1 банка;
• 2 шт красного лука;
• 100 гр нежирного йогурта;
• 20 гр соевого соуса;
• 10 гр горчицы;
• зелень и соль.

На первом этапе проваривается куриная грудка в подсоленной воде, а затем измельчается. Далее отваривается картофель и яйца. А вот морковь можно запечь в духовке, она придаст вкус и сладость в блюдо.

Приготовленные продукты, а также лук нарезают мелкими кубиками. При выборе лука следует отдавать предпочтение красному (фиолетовый, ялтинский), так как он предназначен специально для салатов и не обладает таким резким запахом.

После перемешивания всех ингредиентов в одной посуде можно приступать к заправке.

Чтобы приготовить заправку для салата оливье понадобиться смешать йогурт с соевым соусом и горчицей, туда же подмешивают зелень.

Покупай безглютеновый соевый соус на iHerb и экономь 5% по коду AIH7979

Рецепт диетического салат оливье с говядиной

Выбирая говядину для салата, следует обратить пристальное внимание на ее цвет. Свежее мясо будет иметь насыщенный красный оттенок. Коричневые и зеленоватые тона, говорят о его испорченности и в нарушении норм его хранения.

Далее следует его понюхать и проверить на упругость. При нажатии на него пальцем, мясо должно вернуться в исходную позицию и не оставлять вмятин.

1. Чтобы приготовить вкусный салат следует отварить 300 – 350 гр мяса, 3 – 4 клубня картошки и 3 куриных яйца. Варка продуктов происходит в разных кастрюлях и в подсоленной воде.
2. После того, как все продукты сварятся и остынут, можно приступать к их измельчению в форме кубиков.
3. После перемешивания добавляем 350 гр зеленого горошка и порезанные маринованные огурцы (2 шт), а также измельченный лук (100 гр).
4. Для придания особого вкуса рекомендовано добавить к салату 7-9 штучек оливок без косточки. Их режут тонкими колечками.
5. Заправляется блюдо соусом провансаль.

Диетический рецепт оливье с индейкой

Продолжая тему блюд для поддержания стройности, речь пойдет о рецепте оливье с индейкой. Нужно подготовить продукты для салата:

• индейка (грудина) вареная – 200 гр;
• огурец соленый – 1 шт (небольшой);
• морковь – 1 шт;
• яйца – 2 шт;
• горошек (свежий либо консервированный) – 200 гр;
• лук (зелень) – 1 пучок;
• сметана нежирная – 150 гр;
• горчица ¼ маленькой ложки;
• соль.

Потребуется заранее сварить мясо, овощи и яйца. Затем останется только их почистить, мелко порезать и заправить сметаной, разбавленной с горчицей. Солить блюдо стоит уже в конце.

Рецепт диетического салата оливье с рыбой

Известны десятки рецептов этого салата, а сейчас разберемся, как его приготовить с рыбой.

1. Для начала отварить 600 грамм филе белой рыбы. Ее можно порезать, а можно просто разобрать руками на мелкие части.
2. Картофельные клубни (4-5 шт) и морковь (2 шт) нужно отварить в мундирах, остудить и измельчить.
3. Сварить вкрутую 4 яйца, затем поместить их в прохладную воду и обчистить от скорлупы. Покрошить кубиками.
4. Взять 2 свежих огурца, вымыть, обсушить и разделить на такие же брусочки.
5. В салатницу сложить все порезанные продукты, добавить баночку зеленого горошка и порезанный пучок зеленого лука.
6. Осталось только посолить и поперчить.
7. Последним шагом в приготовлении будет заправка такого блюда низкокалорийной сметаной.

Те, кто строго придерживаются диеты, в праздничные дни могут порадовать себя и диетическим салатом Цезарь.

Диетический оливье с кальмарами

Прекрасный салат для праздничного стола, который оценят гости.

Его приготовление займет немного времени, и потребуются следующие компоненты:

• 200 гр маринованных огурцов;
• кальмары – 200 гр;
• небольшая баночка сметаны с низким процентом жирности;
• вареные яйца – 3 шт;
• 2 картофеля;
• яблоко среднего размера;
• морковь;
• горох в банке;
• лимона ½ часть;
• зелень петрушки;
• специи.

В сильно кипящей подсоленной воде следует проварить несколько минут кальмаров. После этого их очищают и режут соломкой.

А вот картофель и морковь после варки крошат кубиками. С яблока снимают кожу, режут квадратиками и сбрызгивают лимонным соком, это помешает яблоку стать коричневым.

Затем все смешивают в общей емкости и заправляют сметаной и специями.

Рецепт диетического салата оливье с креветками

1. Приготовление такого варианта начинается с отваривания 2 картофелин среднего размера и одной большой моркови.
2. В отдельной посуде сварить вкрутую 2 яйца.
3. Довести до готовности креветки (150 гр).
4. После того как продукты приготовятся и остынут до комнатной температуры, можно приступать к их нарезке. Следует придерживаться равнозначной формы и габаритов всех составляющих частей.
5. Яблоки потребуется натереть на крупной терке и присоединить в общую массу.
6. Все смешивается в одной посуде и заправляется майонезом и зеленью по вкусу.
7. Далее емкость с приготовленным салатом ставят в холодильник.

Постный оливье с грибами

Такой рецепт подойдет людям, которые строго придерживаются постов, а так происходит, что некоторые праздники приходятся как раз на это время. В таком случае к столу придется такой вариант салата.

1. Понадобится приобрести 500 гр маринованных грибов. Следует слить с них жидкость и нарезать не очень мелко.
2. 5 клубней отварного картофеля и 2 сваренных моркови нарезать средними кубиками, так же поступить с солеными огурцами (5 шт).
3. Одну луковицу очистить порезать и залить кипятком. Дать постоять 5 минут, затем слить воду и присоединить к другим продуктам в салатнице.
4. Взять 250 гр консервированного горошка и добавить в общую емкость.
5. Осталось приправить специями и добавить постный майонез.

Такой салат нельзя хранить дольше 24 часов.

Если вы активно следите за своей фигурой и ежедневно отслеживаете изменения в массе тела, то вам также пригодятся рецепты диетических котлет, в числе которых представлены и постные варианты.

Диетический оливье без картошки с сельдереем

Вначале следует подготовить все продукты:

• куриного филе – 200 гр;
• 2 стебля корня сельдерея;
• яйца – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• зеленое яблоко – 1 шт;
• горох консервированный – 100 – 150 гр;
• один большой соленый огурец;
• лимон ½ часть;
• йогурт 0% жирности – 200 гр;
• соль и перец по вкусу.

Для того чтобы правильно приготовить продукты следует придерживаться некоторых правил:

• готовить их под накрытой крышкой – таким образом, в них сбережется большее количество витаминов;
• овощные составляющие, вместе с мясом, измельчают пока они теплые. Таким образом, блюдо получит ярко выраженный вкус;
• курятину следует готовить в отдельной посуде в небольшом количестве воды и цельным куском. При этом следует подкинуть в бульон душистый перец горошком и небольшую луковицу. Мясо приобретет приятный аромат специй и усилит общий вкус салата;
• чтобы избавиться от специфического резкого запаха и вкуса сельдерея, нужно разрезать его на кусочки и бросить в кипящую воду на 3-5 минут. Эту воду слить и промыть сельдерей. Затем снова набрать воду и поставить варить. Довести его до кипения и дать провариться еще 5 минут.

Как собрать салат:

1. Овощи, яйца обчистить, яблоко освободить от сердцевины и снять шкурку.
2. Все составляющие крошат кубиками и слаживают в общую миску.
3. Порезанное яблоко сбрызгивают лимонным соком.
4. В салатницу всыпают горошек и заправляют йогуртом. Также добавляют соль и перец.

Не стоит сразу же подавать салат на стол. Он обязательно должен охладиться в холодильнике, хотя бы 10 минут.

А чтобы не набрать лишние килограммы во время праздничного застолья, используйте рецепты диетической селедки под шубой, в которых отсутствует в составе майонез.

Рецепт постного салата оливье с авокадо

Способ приготовления следующий:

• первым делом стоит заняться приготовлением картофеля (3 шт) и одной морковки. Их отваривание займет примерно 40 минут. Проверять готовность удобно вилкой либо ножом. После того, как овощи будут готовы, их следует вынуть из кипятка и остудить. Только теперь можно очистить их от кожуры и нашинковать кубиками;
• далее понадобиться авокадо. С него снимают кожицу и вытаскивают косточку, после чего также измельчают и присоединяют к овощам;
• теперь пришла очередь измельчить 2 маринованных огурца тем же способом;
• в рецепте салата используется 100 гр зеленого консервированного горошка, из которого предварительно сливают воду;
• все продукты требуется соединить в одной кастрюле и заправить салат постным майонезом.

Вегетарианский рецепт оливье с фасолью

Подготовить следующий набор продуктов:

• картофеля – 300 гр;
• морковки – 150 гр;
• спаржевой фасоли – 100 гр;
• шампиньонов маринованных – 100 гр;
• лука фиолетового – 100 гр;
• майонеза постного – 100 – 120 гр;
• соли и перца по вкусу.

Проварив спаржевую фасоль 2-3 минуты, ее охлаждают и шинкуют кубиками.

Картофель и морковь проваривают в течение 30 минут, после чего очищают и измельчают. Осталось нашинковать кубиками лук и шампиньоны.

Теперь все продукты соединяют в глубокой кастрюле, перемешивают и заправляют солью, перцем и майонезом.

Казалось бы, удивить таким обыденным салатом невозможно. Однако диетический салат оливье для худеющих является целой платформой для увлекательных кулинарных фантазий и экспериментов.

Любая хозяйка может привнести свой секретный ингредиент и снова поразить даже самых капризных гостей.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда давай знакомиться �� Меня зовут Дарья Химченко и я — автор проекта и по совместительству сертифицированный диетолог-нутрициолог.

Напиши мне письмо с указанием своих целей и пометкой «Вперед к стройности» на e-mail darya.khimchenko@gmail.com. И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

А прямо сейчас подписывайся на мой Telegram канал Food of Life, где ты найдёшь только проверенную и актуальную информацию из сферы современной диетологии и нутрициологии.

Салат «Оливье» диетический: рецепт с фото

Что может заменить нам сытный классический «Оливье»? Только его диетический вариант. В этом потрясающем салате есть все необходимое, чтобы утолить голод в долгие зимние вечера. Поэтому постараемся уменьшить в нем количество калорий до минимума. Вы согласны? Тогда вперед. Начнем создавать диетический «Оливье» по уникальным и проверенным рецептам.

Салат с йогуртовой заправкой: состав

Не секрет, что в майонезе содержится масса калорий. Поэтому лучше заменить его подходящим аналогом. Это несложно. Перед вами рецепт блюда, в котором очень много полезных веществ и мало калорий.

• грудка куриная – 250 граммов;
• картофель – 150 граммов;
• йогурт – 100 г;
• морковь – 50 г;
• яйца – три штуки;
• соленые огурцы – две штуки;
• огурцы свежие – одна штука;
• горошек – 50 граммов;
• лук репчатый – 50 граммов;
• горчица – 5 граммов;
• зелень, соль – по вкусу.

Диетический «Оливье» с йогуртом. Способ приготовления

1. Для начала необходимо сварить курицу. После этого нужно охладить ее и нарезать на кубики.
2. Затем следует помыть и почистить картофель и морковь. Их лучше сварить не в воде, а на пару. Это даст нам массу преимуществ. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ. Далее корнеплоды нужно остудить и нашинковать кубиками.
3. На следующем этапе необходимо сварить яйца вкрутую. Их также нужно порезать на небольшие кусочки.
4. После этого наступает очередь огурцов. Овощи следует скомбинировать в подходящей пропорции. Все зависит от ваших предпочтений. Если любите соленые, то смешиваете их со свежими в соотношении 70/30. Если равнодушны к ним, то в равном количестве.
5. Репчатый лук необходимо залить кипятком на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем его нужно порезать на четвертинки.
6. Итак, все ингредиенты для диетического «Оливье» готовы. Теперь надо сделать низкокалорийную заправку. Для этого можно взять несладкий йогурт и соединить его с горчицей.
7. В завершение необходимо посолить и поперчить салат, хорошенько его перемешать и поставить на двадцать минут в холодильник.

Вот и готов наш диетический «Оливье»! Рецепт не слишком отличается от традиционного. Но легкая заправка, нежирная курочка и отваренные на пару овощи делают свое дело. В ста граммах этого блюда содержится всего 84,2 килокалории. Его смело можно употреблять в пищу даже склонным к полноте людям.

Салат без картошки. Ингредиенты

Диетический салат «Оливье» трудно представить без одного из своих основных компонентов. Но будем откровенны – вареная картошка очень калорийна. Настолько, что, исключив ее, вы сможете без опаски лакомиться своим любимым блюдом.

Ингредиенты для салата:

• куриное филе – 150 граммов;
• куриное яйцо – две штуки;
• зеленый горошек (замороженный) – 150 граммов;
• репчатый лук – половинка;
• морковь – 150-200 грамм;
• огурцы (маринованные, небольшие) – две штуки;
• свежий огурец – одна штука;
• соль, зелень укропа – по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• творог пастообразный – две столовые ложки;
• куриный желток – одна штука;
• горчица – пол чайной ложки;
• кефир – две чайные ложки;
• соевый соус – несколько капель;
• соль – по вкусу.

Как приготовить диетический салат без картошки

1. Прежде всего, нужно отварить курицу, морковь и яйца. Потом их необходимо измельчить.
2. Далее следует залить замороженный горошек горячей водой и слить ее через несколько минут.
3. Затем надо очистить от семян огурец. Его необходимо порезать на небольшие кубики.
4. Маринованные огурчики и лук также должны быть порезаны на кусочки. После этого все ингредиенты следует смешать в глубокой миске.
5. Теперь необходимо приготовить заправку. Для этого нужно соединить все приготовленные ингредиенты в блендере.
6. Полученным соусом следует заправить наш легкий диетический «Оливье». По рецепту следует перед подачей к столу слегка остудить блюдо и украсить его зеленью.

«Оливье» с кальмарами. Список продуктов

Во всем мире морепродукты считаются деликатесом, а также полезной диетической пищей. Заменить кальмаром традиционную вареную колбаску – значит сделать салат по-настоящему низкокалорийным. Для того чтобы приготовить «Оливье» в этом варианте, нужно запастись следующими продуктами:

• маринованные огурцы – 200 граммов;
• кальмары – 200 граммов;
• сметана 10% – небольшая баночка;
• яйца – три штуки;
• картофелина – две штуки;
• яблоко – одна штука;
• морковь – по вкусу;
• консервированный горошек – по вкусу;
• лимон – ½ штуки;
• зелень петрушки, специи – по вкусу.

Инструкции по приготовлению салата с кальмарами

1. Сначала необходимо довести до готовности кальмары. Это делается очень быстро, ведь нежное мясо морского обитателя варится буквально за пару минут. Потом его нужно очистить и нарезать аккуратной соломкой.
2. После этого следует отварить в мундире морковь и картошку. Овощи необходимо почистить и нашинковать кубиками.
3. Затем нужно освободить от семян и кожуры яблоко. Далее нарезать его на небольшие кусочки и приправить лимонным соком.
4. В завершение необходимо все смешать и полить сметаной.

«Оливье» по Дюкану

Знаменитый французский доктор придумал собственную систему питания и призвал всех ее придерживаться. Низкокалорийный вариант «Оливье» – одно из лучших блюд в его богатой коллекции.

• спаржевая фасоль – 200 граммов;
• морковь – 200 граммов;
• куриная грудка – 250 граммов;
• огурец маринованный – четыре штуки;
• яйцо куриное – две штуки.

1. Сначала нужно хорошенько обмыть и подсушить куриную грудку. После этого с нее необходимо срезать кожицу и жир. Далее ее следует отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и измельчить на небольшие кусочки.
2. После этого нужно заняться овощами. Их следует отварить, нарезать кубиками и смешать между собой.
3. На следующем этапе необходимо сварить и нарезать аккуратными брусочками яйца.
4. Теперь все надо смешать, полить обезжиренным творогом или йогуртом, приправить горчицей или соевым соусом.

После этого можно считать готовым наш диетический «Оливье». Рецепт с фото поможет вам быстро разобраться в тонкостях приготовления блюда.

Компоненты для низкокалорийного салата с говядиной

Иногда нам хочется мяса. И не просто нежной куриной грудки, а хорошего куска говядины. Это диетический продукт. И, если его правильно приготовить, он имеет незабываемый вкус. А компанию ему могут составить вкусные отварные овощи и хорошая диетическая заправка.

• отварное мясо – 100 граммов;
• яйцо куриное – три штуки;
• корень сельдерея – 150 граммов;
• свежий огурец – одна штука;
• зеленый горошек – две столовые ложки;
• свежая зелень – по вкусу;
• горчица – пол чайной ложки;
• черный перец, соль – по вкусу;
• обезжиренный йогурт – пара столовых ложек.

Способ приготовления «Оливье» с говядиной

1. Для начала нужно отварить мясо одним большим куском. При этом воды должно быть ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть продукт. Так вкус получится более ярким. В бульон можно добавить соль, перец и специи.
2. После этого говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и разрезать на кубики.
3. Затем необходимо взяться за сельдерей. Очень важно его приготовить правильно. Сначала корень нужно вымыть, очистить и покрошить на небольшие ломтики. После этого их следует положить в кипяток и поварить 3-5 минут. Далее воду надо слить, промыть кусочки сельдерея под струей холодной воды и вновь поставить вариться. После того как вода начнет кипеть, их нужно подержать на плите еще 5 минут. При этом кубики должны сделаться мягкими. Теперь жидкость надо слить и дать сельдерею слегка просохнуть.
4. Остается нашинковать вареные яйца и свежие огурцы. Один желток можно оставить на заправку.
5. В заключение нужно приготовить соус. Сначала необходимо размять желток вместе с йогуртом. Затем следует добавить в смесь горчицу. Потом нужно все посолить, поперчить и довести до однородного состояния.
6. Далее необходимо смешать диетический салат «Оливье».

Рецепт подходит всем, кто следит за своей фигурой, но не хочет отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым салатом.

Диетический майонез

Как уже упоминалось выше, низкокалорийный соус или заправка помогают сделать блюдо не только диетическим, но и очень вкусным. В приготовлении домашнего майонеза нет особых секретов. Стоит один раз попробовать этот вариант, и вы навсегда откажетесь от магазинных аналогов.

• растительное масло – 80 миллилитров;
• нежирная сметана – 250 граммов;
• мед – по вкусу;
• горчица – пол чайной ложки;
• сок лимона – одна столовая ложка;
• яблочный уксус – одна столовая ложка;
• соль, куркума, черный перец – по вкусу.

1. Сначала нужно смешать сметану с лимонным соком. Затем смесь следует оставить настаиваться в течение 15 минут.
2. После этого в нее необходимо добавить приправы, яблочный уксус, горчицу и мед.
3. Далее массу нужно взбивать венчиком или миксером, постепенно добавляя охлажденное растительное масло.
4. Потом готовый соус следует поставить в холодильник.

Если точно соблюсти все инструкции, у вас получится пышный и нежный домашний майонез. Кушайте на здоровье!

Теперь вы знаете, как приготовить диетический салат «Оливье». Приятного аппетита!