Диетический винегрет
Диетический винегрет считается одним из самых популярных среди доступных блюд в России, но это не значит, что салат не солидно подавать в ресторанах. Диетический вариант отличается от классического рецепта отсутствием в составе высококалорийных ингредиентов и жирных заправок.
Винегрет известен многим из советских времен, но история возникновения удаляется еще во времена дореволюционной России, а местом рождения рецепта считается Скандинавия.
Традиционно салат заправляют ароматным маслом с подсолнуха. Но смесь соленых огурцов и масла в винегрете сокращает срок хранения блюда. Оставлять его в холодильнике рекомендуется не более 24 часов. Советуем не заправлять весь салат сразу, а только порционно при подаче. Остальную смесь ингредиентов храните в холодильнике без масла или соуса.
Пошаговый рецепт Винегрета с фото
Как приготовить диетический винегрет — 7 разновидностей
Диетический винегрет – классика кулинарного жанра
Русский классический винегрет считается овощным салатом. Все ингредиенты смешиваются примерно в равных объёмах, за исключением лука, количество которого в блюде варьируется на любителя.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 1 шт.
- Фасоль – 1 стакан
- Морковь (среднего размера) – 4 шт.
- Огурцы соленые – 2-3 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Картофель (среднего размера) – 3 шт.
- Масло подсолнечное.
Приготовление:
Отварить корнеплоды. Нарезать все сваренные овощи средними кубиками, огурцы соленые и лук тоже нарезать, смешать и заранее отваренную фасоль добавить к овощам. Заправить подсолнечным маслом. Посолите. Масло и соль по вкусу.
Если хотите получить салат красного однородного цвета, то смешивайте все ингредиенты со свеклой сразу и заправляйте маслом. Если хотите сохранить цвет и вкус каждого из продуктов, то смешайте свеклу с маслом отдельно и добавьте в салат в конце.
Диетический винегрет без картошки с горошком
Этот рецепт винегрета точно не навредит фигуре, ведь с него исключена картофель, а калорийную фасоль заменил горошек.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 1 шт.
- Горошек консервированный – 1 банка
- Масло растительное
- Луковица – 1 шт.
- Морковь (среднего размера) – 4 шт.
- Огурцы соленые – 2-3 шт.
Приготовление:
Вымойте и отварите свеклу и морковь, нарежьте на среднего размера кубики. Добавьте нарезанные таким же способом огурцы и луковицу. Засыпьте консервированным горошком. Заправьте и посолите.
Масло для заправки лучше выбирать ароматное нерафинированное. Для того, чтобы получить сочный салат, но уменьшить калорийность блюда, используйте воду для приготовления заправки. Вода и масло в пропорции 50 на 50.
Диетический винегрет с маринованными грибами
Грибы – главные герои салата в этой вариации приготовления винегрета. Они считаются диетическим овощем, его состав на 90% состоит с воды.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 2 шт.
- Огурец маринованный – 3 шт
- Морковь (среднего размера) – 1 шт.
- Маринованные грибы 150 гр.
- Картофель (среднего размера) – 2 шт.
- Зеленый горошек – 1 банка
- Зеленый лук – небольшой пучок
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ст.л.
Приготовление:
Заранее отваренные корнеплоды нарезаются на средние кубики, к ним добавьте нарезанные кубиками грибы маринованные, огурец, лук. Добавляете горошек. Смешиваете масло, сок и горчицу для заправки, добавляете к салату.
Диетический винегрет со свежими помидорами
Отваренные свекла, картофель и морковь содержат в себе много калорий. Один из этих ингредиентов можно заменить на свежий помидор, который замечательно сочетается с остальными продуктами и не повредит фигуре. Свеклу из состава винегрета исключать не желательно, ведь она дает основной цвет и вкус. В нашем рецепте мы заменили картофель и морковь на помидор.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 1 шт.
- Помидор (крупный) – 4 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Фасоль – 1 стакан
- Масло подсолнечное.
Приготовление:
Свеклу, нарезанную кубиками, заправить подсолнечным маслом. Отварить фасоль и добавить к свекле. Лук и помидор так же нарезать кубиками, смешать все ингредиенты и заправить маслом. Соль по вкусу.
В этом рецепте салата есть свежий овощ, к нему будет сочетаться свежая зелень. К примеру, петрушка или базилик. Любая, которую вы любите отлично подойдет.
Диетический винегрет с запеченным кабачком
Этот рецепт оригинален тем, что кабачок, свекла и морковь запекаются, а не варятся. Запеченные овощи считаются диетическими и полезными для организма.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 1 шт.
- Фасоль – 1 стакан
- Морковь (среднего размера) – 4 шт.
- Огурцы соленые – 2-3 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Кабачок (крупный) – 1 шт.
- Масло подсолнечное.
Приготовление:
Нарежьте кабачок на средние кубики и выложите на смазанный растительным маслом противень. На крупной терке натереть свеклу и морковь, и посыпать сверху на кабачок. Отправить в разогретую духовку на 20 мин/180 градусов. Дать овощам остыть, к ним добавить соленые огурцы и лук, нарезанные кубиками. Смешать с отваренной фасолью, заправить маслом, добавить соль.
Диетический винегрет с зеленым яблоком
В салат добавляют зеленое яблоко вместо отваренного картофеля и моркови.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 1 шт.
- Зеленое яблоко (крупное) – 2 шт.
- Огурцы свежие (среднего размера) – 2 шт.
- Луковица (красная) – 1 шт.
- Морковь (большая) – 1 шт.
- Корнишоны – 3-4 шт.
- Масло растительное.
Приготовление:
Отваренные корнеплоды нарезать на средние кубики, добавить нарезанные таким же способом яблоко, огурцы и лук. Смешать с корнишонами и заправить маслом, посолить.
Диетический винегрет с листьями салата и диетическим соусом
В салат вместо соленого огурца добавляют листья салата. А основная оригинальность этого варианта винегрета в заправке. Для нее используют не калорийное масло, а смесь с горчицы, воды и меда.
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) – 1 шт.
- Картофель (среднего размера) – 4 шт.
- Морковь (среднего размера) – 4 шт.
- Листья салата 1 пучок
- Луковица – 1 шт.
- Фасоль – 1 стакан
- Горчица, мед, вода, соль, перец.
Приготовление:
Отваренные корнеплоды и лук нарезаете кубиками, смешиваете с отваренной фасолью и рублеными листьями салата. Для соуса смешиваете воду, мед, горчицу в пропорции один к одному, соль, перец по вкусу.
Диетический винегрет
Диетический винегрет — винегрет без картофеля. Этот вариант подойдет не только для диеты, но и в период поста, также его любят вегетарианцы. Белая фасоль, консервированная в собственном соку — отличная альтернатива вареному картофелю. Для лучшего вкуса нарезать и смешивать овощи для винегрета нужно теплыми.
Для приготовления диетического винегрета с фасолью и горошком нам понадобятся продукты, показанные на фото.
Свеклу и морковь помыть жесткой губкой под проточной водой. Отварить до готовности: морковь — 20 минут, свеклу — 40-50 минут. Немного остудить, очистить, нарезать кубиком.
Нарезать 3-4 средних бочковых огурца.
Мелко нарезать половину луковицы, можно смешать ее с огурцом, за пару минут луковица замаринуется.
Добавить зеленый консервированный горошек и белую фасоль в собственном соку.
Посолить морской солью, немного поперчить, заправить оливковым маслом, перемешать. Дать салату настояться минут 10. Диетический винегрет готов. Приятного!
Диетический винегрет для похудения
Такой винегрет идеален для похудения благодаря обилию клетчатки. Для снижения калорийности я убрала картофель, заменила подсолнечное масло на оливковое. Также не стоит добавлять соленые огурцы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свекла печеная 300 Грамм
- Морковь отварная 300 Грамм
- Фасоль отварная 100 Грамм
или консервированная - Горошек консервированный 100 Грамм
- Соль, перец черный По вкусу
- Масло оливковое 2 Ст. ложки
- Зелень По вкусу
Шаг 1
1. Приготовим продукты. Свеклу и морковь заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке или на пару доводим до готовности. Фасоль отвариваем.
Шаг 2
2. Морковь нарезаем кубиками среднего размера.
Шаг 3
3. Свеклу нарезаем кубиками среднего размера.
Шаг 4
4. В салатник кладем свеклу, морковь, горошек консервированный, фасоль вареную, соль, перец черный молотый и пару ложек оливкового масла.
Шаг 5
5. Перемешиваем, салат готов. В качестве зелени лучше всего добавить зеленый лук перышками. Приятного аппетита!