Салат бакинский рецепт классический с баклажанами

Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Рецепт: Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Существует такой стереотип: баклажан — масло — много калорий. Разрушим его. Рецепт этого салата (и вариантов) — лёгкий и в то же время интересный. Мы попробовали его в небольшом домашнем ресторане (поэтому название сохранено), и затем путем долгих тренировок удалось повторить его дома…

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Баклажан — 1 кг
Лук красный (крымский) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1 пуч.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Мед (по вкусу) — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу (в воду с баклажанами 2 ст.л.))
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (по вкусу) — 3 ст. л.
Овощи (перец сладкий, огурец, помидор)

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 997.4 ккал	белки 13.5 г	жиры 41.7 г	углеводы 639.2 г
100 г блюда
ккал 72.3 ккал	белки 1 г	жиры 3 г	углеводы 46.3 г

Рецепт «Салат из баклажанов «Баку» и варианты»:

Предварительно моем и очищаем овощи и зелень (баклажаны, лук, чеснок, укроп, петрушку, лимон). Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в кастрюлю, заливаем водой (я для экономии времени – сразу кипятком) и ставим вариться. Когда они закипят – добавляем 2 ст. л. соли и варим 5-7 минут.

В это время приготовим заправку. Лук (у меня крымский) нарезаем полукольцами, мелко – чеснок и зелень. Добавляем лимонный сок, мед (нейтрального вкуса, лучше – майский, или сахар), яблочный уксус (домашний), соль, чёрный молотый перец, и растительное масло (в моём случае – подсолнечное ароматное, а Вы добавляйте своё любимое, или можно вообще без него, но с маслом вкуснее). Смешаем.

Как только баклажаны сварились (не переварите их, лучше меньше), сливаем воду и даем им немного остыть, а затем заливаем заправкой и перемешиваем. Вы можете попробовать (даже настаиваю – попробуйте!) их сразу уже остывшими и отрегулировать для себя баланс соли, кислоты и сладости. Ставим их в холодильник на 12 часов (мин. — на 6). Периодически перемешиваем.

Наш салат готов! По мере надобности достаём из холодильника. Мы можем есть его в таком виде.

Или с морковкой.

Но добавив к баклажанам свежих овощей (огурец, помидор, болгарский перец) и зелени, досолив по вкусу и заправив свежим душистым маслицем, Вы получите салат «Баку».
Постояв и пропитавшись, через час он становится только вкуснее – и этим он мне еще больше нравится, можно приготовить заранее. И взять с собой – на шашлыки!

Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Рецепт: Салат из баклажанов «Баку» и варианты

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 декабря 2020 года Демурия #

24 сентября 2020 года лакомка42 #

10 октября 2019 года мисс #

7 сентября 2019 года акчуч #

26 августа 2019 года Т-пушка #

17 сентября 2017 года Nera2 #

22 июля 2017 года Юлия Пермина #

23 июля 2017 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

7 октября 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Ннатали_D #

2 октября 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

2 октября 2016 года Ннатали_D #

9 сентября 2016 года nafanya-lyu #

2 октября 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

28 августа 2016 года caramel77 #

2 октября 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

27 января 2016 года Савалина #

30 января 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

9 сентября 2016 года nafanya-lyu #

24 января 2016 года wowan5 #

30 января 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

8 января 2016 года ladylana11 #

9 января 2016 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года Пеле #

26 октября 2015 года ПантерРрочка #

26 октября 2015 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

10 октября 2015 года zulja-2014 #

10 октября 2015 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

10 октября 2015 года zulja-2014 #

14 апреля 2015 года lelika # (модератор)

14 апреля 2015 года Марья Криворучко # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат из баклажанов «Баку»

Если вам нужен вкусный рецепт салата из баклажанов, то вот он – потрясающий, сочный, ароматный как, впрочем, и вся кавказская кухня, которую обожают все без исключения! На Кавказе баклажан в большом почете и с его использованием там существует великое множество овощных рецептов, поэтому доверимся опыту местных хозяюшек и приготовим сегодня салат из баклажанов «Баку». Сразу из преимуществ салата – ничего не придется жарить, так как баклажаны для него варятся средними кусочками, а затем еще теплыми пропитываются пряностями и маслом….

Приготовление шаг 2

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта салат из баклажанов «Баку».

Приготовление шаг 3

Все ингредиенты подготовьте к нарезке, вымойте и просушите. С баклажанов срежьте зеленую часть у плодоножки, а остальной плод нарежьте средними полуколечками (или целыми кругляшами, если баклажаны мелкие) шириной не меньше 1 см. Мельче резать не нужно, так как баклажаны будут вариться и необходимо, чтобы они полностью сохранили внешний вид. Сложите баклажаны в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь. Варите от закипания 5-7 минут, затем воду слейте и откиньте баклажаны на сито или дуршлаг для охлаждения.

Приготовление шаг 4

Пока баклажаны варятся – нарежьте красный лук тонкими полукольцами, а также нарубите всю зелень и пропустите чеснок через пресс в большую миску.

Приготовление шаг 5

Туда же отправьте мед, уксус, растительное масло, сванскую соль. Если у вас нет сванской соли просто подсолите салат по своему вкусу обычной каменной или морской, учитывая, что баклажаны были сварены в уже хорошо подсоленной воде для избавления горечи, и приправьте своими любимыми приправами. Например, идеально подойдут черный или красный перец, кориандр, ароматные травы. Перемешайте.

Салат баку рецепт классический

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #fd0304f0-1f36-11ea-a6e0-2fd5bc86f5e8

Поделится c друзьями:

При приготовлении блюд широко используются всевозможные овощи и специи, которые придают рецепту уникальный вкус. Несмотря на то, что традиционными блюдами считаются плов и долма, в настоящее время все популярнее становятся азербайджанские салаты. Они удивляют и восхищают всех своим необычным вкусом и часто непривычным сочетанием продуктов. Рецепты самых популярных из них вы сможете прочитать ниже и в дальнейшем использовать у себя на кухне, радуя новинками своих родных.

Разноцветный салат с грибами и курицей

болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.
кукуруза – 5-6 ст. ложек
куриная грудка – 150 г
лук – 1 шт.
грибы свежие– 150 г
петрушка – 1 пучок
сливочное масло – 20 г
майонез – 3 ст. ложки

Нарезаем перцы соломкой , отварную курицу – кусочками. Грибы режем и обжариваем на сливочном масле вместе с лучком в течение 5-7 минут. Все перемешиваем, добавляем измельченную петрушку и кукурузу. Заправляем небольшим количеством легкого майонеза.

Простой салат с сухариками и луком-пореем

салат – 200 г
лук-порей – 200 г
сыр твердый – 100 г
яйца – 2 шт.
соль – щепотка
легкий майонез – 2 ст. ложки
жирная сметана – 1 ст. ложка
сухарики – 50 г

Кружочками нарезаем лук-порей , солим и слегка перетираем, чтобы он дал сок. Трем на крупной терке отварные яйца и сыр, салат рвем руками. Все кладем в миску и добавляем майонез со сметаной. В самом конце посыпаем салат сухариками .

Пикантный картофельный салат

картофель – 2 шт.
соленый огурец – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
свежий огурец – 1 шт.
петрушка – ? пучка
горошек – 3 ст. ложки
растительное или оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем кубиками огурцы и отварной в мундирах картофель , измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем консервированный горошек и растительное масло. По желанию также можно использовать и оливковое масло, так будет полезнее.

Овощной салат с острой заправкой

помидоры – 2 шт.
огурцы – 2 шт.
оранжевый и желтый перец – 2 шт.
кинза – 20 г
горчица – 1 ч. ложка
оливковое масло – 3 ст. ложки
чеснок – 2 зубчика
уксус яблочный – 1 ч. ложка
перец и соль – ? ч. ложки

Нарезаем соломкой все овощи, добавляем измельченную кинзу. Делаем заправку таким образом: толчем чеснок с солью и молотым перцем, добавляем горчицу, уксус и масло. Долго мешаем соус до однородной консистенции, поливаем им салат и даем немного настояться.

Овощной салат с маринованными грибами

зеленый горошек – 50 г
болгарский перец – 2 шт.
красный лук – 1 шт.
маринованные грибы – 100 г
морковь – 1 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
растительное масло – 3-4 ст. ложки

Соломкой режем перец и огурцы. Добавляем полукольца красного лука, пластинки грибов и кубики отварной моркови. Кладем в салат зеленый горошек, поливаем маслом.

Салат с бараниной и гранатом

баранина – 300 г
салатный лук – 1 шт.
йогурт – 100 мл
кориандр – 1 ч. ложка
соль – 1 щепотка
гранат – 100 г
чеснок – 2 зубчика

Отвариваем баранину, режем мелкими кубиками, добавляем тонко шинкованный лук. Заправляем соусом, сделанным из йогурта , измельченного чеснока, соли и кориандра. Сверху на салат выкладываем зерна спелого граната.

Салат с овощами и осетриной

осетрина – 300 г
картофель – 1 шт.
морковь – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
кресс-салат или любой другой – 50 г
маслины – 7-10 шт.
огурец – 1 шт.
кинза – 1 пучок
сметана – 3 ст. ложки
приправа для рыбы – 1 ст. ложка

Отвариваем рыбу, добавляем любимые специи. Нарезаем ломтиками отварной картофель и морковь, огурец, яблоко и помидор. Добавляем кресс-салат, нарезанный тонкой соломкой и рубленую кинзу. Заправляем салат жирной сметаной и посыпаем маслинами.

Рыбный салат «Хазар»

соленая семга – 100 г
осетрина – 300 г
баклажанная икра – 50 г
зеленый салат – 100 г
огурцы – 2 шт.
картофель – 2 шт.
тархун – 50 г
сметана – 100 г
соль и перец – 5 г

Отвариваем осетрину и нарезаем тоненькими ломтиками, как и семгу. Смешиваем с кусочками отварной картофель и огурцы. Заправляем овощи сметаной, сверху выкладываем осетрину. На рыбу выкладываем кусочки зеленого салата и тархун. Далее кружочками выкладываем ломтики семги, положив внутрь баклажанную икру.

Куриный салат с фруктами

куриное филе – 400 г
куриная ветчина – 100 г
сыр твердый – 50 г
яблоки – 3 шт.
огурцы – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
петрушка – 20 г
сметана – 3 ст. ложки
майонез – 1 ст. ложка

Нарезаем соломкой отварное мясо, ветчину и огурцы. Апельсин чистим от шкурки, разрезаем на кусочки, смешиваем с тертым яблоком. Соединяем все ингредиенты, добавляем майонез и сметану. Верхушку посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью петрушки.

Овощной салат с бужениной и рыбой

вареные грибы – 150 г
картофель – 3 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
буженина – 200 г
лук – 1 шт.
рыба горячего копчения – 150 г
грецкие орехи – 50 г
брынза – 50 г
лимон – ? шт.
майонез – 100 г
зелень – для украшения

Режем кубиками такие продукты: отварной картофель, грибы, буженину, брынзу, огурцы и лук. Вкладываем все на блюдо, взбрызгиваем лимонным соком и поливаем майонезом. Украшаем салат толчеными грецкими орехами и зеленью.

Необычный салат с белой фасолью

белая фасоль – 100 г
виноград без косточек – 20 г
лимон – 2 дольки
оливковое масло – 1 ст. ложка
зелень – 20 г
миндаль – 30 г

Отвариваем фасоль , добавляем порезанный миндаль и виноград. Все перемешиваем с оливковым маслом, посыпаем зеленью и украшаем тонкими ломтиками лимона.

Свекольный салат с айвой

свекла – 2 шт.
грецкие орехи – ? стакана
айва – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
майонез – 50 г

Айву нарезаем тонкой соломкой, добавляем отварную тертую свеклу, рубленый чеснок и толченые орехи. Сверху поливаем майонезом.

Азербайджанский салат закусочный

корень сельдерея — 1 шт.
яблоки – 2 шт.
грецкие орехи – 30-50 г
маринованная слива – 50 г
майонез – 3ст. ложки
перец и соль – по вкусу

Натираем на крупной терке сельдерей и яблоки, добавляем ядра грецких орехов и специи. Заправляем майонезом и украшаем маринованной сливой.

Салат с диким рисом и овощами

сладкий перец – 2 шт.
зеленый горошек – ? стакана
спаржа -1/2 стакана
кукуруза – ? стакана
растительное масло – 15 мл
уксус – 1 ст. ложка
дикий рис – 200 г
соль — щепотка

Запекаем перец в духовке, нарезаем соломкой. Рис отвариваем в соленой воде до готовности, спаржу тоже. Добавляем консервированную кукурузу и горошек. Заправляем все уксусом, смешанным с растительным маслом.

Капустный салат с маслинами

капуста квашеная – 200 г
репчатый лук – ? шт.
маслины – 50 г
яблоко – ? шт.
виноград – 50 г
петрушка – 20 г
масло растительное – 1 ст. ложка

Соединяем квашеную капусту с мелко порезанным луком, добавляем половинки маслин, кусочки яблок и маринованный виноград. Заправляем маслом и посыпаем петрушкой.

Салат зеленый

шпинат – 3 пучка
щавель – 1 пучок
зеленый лук – 100 г
петрушка – 1 пучок
яйца – 2 шт.
оливки и маслины – 100 г
уксус – 1 ст. ложка
соль – щепотка
вода – 15 мл

Мелко нарезаем шпинат , щавель, петрушку и зеленый лук, поливаем уксусом. Добавляем тертые яйца и маслины. Поливаем салат растительным маслом с солевым раствором.

Куриный салат с орехово-чесночным соусом

салат зеленый – 100 г
куриное филе – 200 г
чеснок – 3 зубчика
горчица – 1 ч. ложка
грецкие орехи – 20 г
лимонная кислота – 1 ч. ложка
растительное масло -1 ст. ложка

Пока варится курица, режем на кусочки салат и готовим заправку. Для этого смешиваем лимонную кислоту с толчеными орехами, измельченным чесноком, горчицей и растительным маслом.

Салат к шашлыку

баклажаны – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
горький перец – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
растительное масло – 2 ст. ложки
кинза, укроп, петрушка – 100 г
соль – по вкусу

Нанизываем все овощи на шампура, обжариваем до готовности. Когда они запекутся, снять с них кожуру и мелко порезать. Добавляем рубленую зелень и чеснок, поливаем растительным маслом.

Салат с тунцом

тунец в масле – 1 банка
китайский салат – 50 г
перец – 1 шт.
огурец – 1 шт.
горчица в зернах — 1 ст. ложка
кукуруза – 100 г
масло оливковое – 50 мл
смесь перцев – по вкусу

Нарезаем кусочками все овощи, добавляем тунец и кукурузу. Заправляем салат соусом из горчицы в зернах с оливковым маслом. По вкусу можно приправить блюдо острым перцем или их смесью.