Салат грибная поляна постный рецепт

Салат грибная поляна

Салаты с грибами принято считать праздничным угощением. Это неудивительно, ведь сегодня немногие часто отправляются в лес, чтобы отыскать, а затем и побаловать себя блюдом их этих даров природы. К счастью, существуют выращенные искусственно и потому доступные всем грибы — шампиньоны. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд, в том числе очень вкусный и сытный, а также красиво и интересно оформленный салат грибная поляна — рецепт можно прочесть ниже.

Салат грибная поляна сочетает множество достоинств, и сложно определить чем он покоряет больше — замечательным вкусом или неизгладимым впечатлением, которое он производит своим внешним видом. Ведь рецепт салата грибная поляна с фото — это сама гармония природы на праздничном столе.

• Шампиньоны (250 г.) — желательно мелкие свежие грибы. Вместо шампиньонов можно использовать опята (если найдете).
• Лук зеленый (1 пучок) — достаточно будет маленького пучка или половины большого.
• Зелень укропа (1 пучок) — достаточно небольшого пучка.
• Зелень петрушки (1 пучок) — достаточно небольшого пучка. Желательно, чтобы петрушка была кучерявой.
• Морковь (150-250 г.) — одна большая или две маленькие моркови.
• Лук (100 г.) — одна луковица среднего размера.
• Ветчина (70-100 г.) — желательно брать в нарезку, так проще. Можно взять какой-нибудь другой мясной продукт. Если обойтись без ветчины, получится отличный постный салат грибная поляна.
• Картофель (200-300 г.) — две средних картофелины.
• Майонез (6-7 ст.л.) — можете сделать его своими руками, так будет вкуснее.
• Листья салата (5-10 шт.) — маленький пучок.
• Масло растительное (3-4 ст.л.);
• Масло сливочное (30 г.);
• Соль (по вкусу).

Грибы нужно промыть под струей проточной воды, почистить и отрезать ножки от шляпок. Не нужно класть шампиньоны в воду, чтобы вымыть — у них рыхлая структура, поэтому они моментально напитаются влагой, и это не лучшим образом отразится на их вкусовых качествах. Ножки грибов нарежем на мелкие кусочки.

На сковородке разогреем растительное масло и обжарим шляпки со всех сторон на среднем огне. Жарим примерно 10 минут, периодически переворачивая грибы.

Мелко режем лук и приблизительно половину пассируем на сковороде, пока лук не станет полупрозрачным. Нужно следить, чтобы лук не потемнел. Он должен как бы вариться в разогретом масле, но в то же время масла не должно быть слишком много.

Затем немного посолим лук и добавим к нему мелко нарезанные ножки шампиньонов. В течение 7-10 минут обжариваем до готовности, слегка помешивая.

Вторую половину лука тоже пассируем на сковороде в разогретом растительном масле. Как только лук приобретет прозрачность, к нему нужно добавить натертую морковь и сливочное масло. Слегка обжариваем, помешивая, еще 5-10 минут. Овощи не должны потемнеть и пересушиться. Нужно регулировать интенсивность огня и перемешивать. Желательно, чтобы каждый кусочек «искупался» в масле. Цель пассировки заключается в том, чтобы овощи обменялись эфирными маслами, которые выделяются при нагревании. В отличие от варки, в процессе которой масла улетучиваются, при пассировке они сохраняются в жире, обволакивающем овощи. Если все сделать правильно, салат грибная поляна приобретет свой особенный вкус.

Картофель вымоем, очистим и отварим. Затем натрем на крупной терке.

Мелко нарубим зелень петрушки и укропа, перемешаем. Можно добавить немного соли.

Зеленый лук также мелко нарубим и смешаем со столовой ложкой майонеза, слегка подсаливаем.

Все ингредиенты подготовлены, можно собирать наш салат грибная поляна. Глубокую салатницу нужно застелить пищевой пленкой. Хорошо, если салатница будет с как можно более прямыми стенками и примерно одинаковым диаметром по всей высоте.

На дно салатницы нужно выложить обжаренные шляпки шампиньонов гладкой стороной вниз (вверх тормашками). Укладываем грибы довольно плотно друг к другу.

В углубление каждой грибной шляпки нужно положить немного майонеза. Для этой цели желательно воспользоваться кулинарным мешком (шприцем), так будет удобнее.

Поверх грибов насыплем равномерным слоем зелень укропа и петрушки.

Промажем майонезом. Можно нанести сеточку из майонеза, используя кулинарный мешок с самой тонкой насадкой.

Следующий слой будет состоять из перемешанного с майонезом зеленого лука.

Теперь выложим слой из пассированной моркови.

Слегка смазываем майонезом.

Ветчину мелко нарежем и уложим следующим слоем.

Теперь выкладываем обжаренные ножки шампиньонов. Если остались шляпки, их нужно также мелко нарезать и добавить к ножкам.

Опять наносим сетку из майонеза.

Следующим слоем выкладываем тертый вареный картофель.

Снова промазываем слой майонезом.

Теперь нужно накрыть салат пленкой и поставить в холодильник на час-полтора, чтобы пропитался.

Когда салат настоится и пропитается, достанем его и накроем салатными листьями по кругу.

Накроем нашу полянку сверху круглым плоским блюдом. Оно должно быть больше, чем салатница.

А теперь нужно проявить немного ловкости — резко и аккуратно перевернуть салат на блюдо. Затем убрать салатницу и пищевую пленку. Салат грибная поляна готов! Приятного аппетита!

Пожалуй, главный момент в приготовлении этого салата — правильная пассировка овощей, чтобы они не потемнели и не пережарились, а остались сочными, пропитались соками друг друга и приобрели нежный неповторимый вкус.

Пассируем правильно

Такое простое и элегантное умение кулинарного искусства как пассировка требует, чтобы сковорода, на которой вы будете обжаривать овощи, была очень горячей. Ее французское название «сотэ» — «прыжок»: сковорода нагрета настолько, что продукты подпрыгивают и подскакивают на ней.

Для этого процесса посуда с антипригарным покрытием не подойдет. Сковорода должна быть достаточно большой и не переполненной продуктами, чтобы они контактировали с горячей поверхностью.

Сковороду нужно разогреть без масла, пока на ней не зашипят брызги воды.

Затем положить в сковороду немного масла (растительного или сливочного) и продолжить нагревать. Чтобы проверить степень нагрева, можно бросить кусочек лука: если он подпрыгивает, значит можно приступать к обжарке.

Нужно положить на сковороду подготовленные сухие продукты и пассировать, быстро перемешивая. Обжарка моркови и других корнеплодов занимает больше всего времени. Грибы стоит положить позже, чтобы они не стали «резиновыми» на вкус.

Для переворачивания продуктов лучше не использовать лопатку, а встряхивать сковороду. Тогда можно будет перевернуть большее количество продуктов за один прием и они будут ровнее готовиться.

Пассировка придаст красивый цвет продуктам и уберет сырой привкус овощей.

Теперь вы знаете секрет рецепта салата грибная поляна с жареными грибами. Благодаря правильной обжарке овощей и грибов блюдо получается необыкновенно вкусным, а его привлекательный внешний вид завоюет сердца ваших гостей, как только вы выставите полянку на праздничный стол. А еще изюминку салату добавит домашний майонез, приготовление которого займет совсем немного времени.

Салат постный «Лесная поляна»

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Natysia под названием «Салат постный» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Сытный и вкусный салат с маринованными грибами и клюквой.

Ингредиенты для «Салат постный «Лесная поляна»»:

• Грибы (маринованные, я брала банку опят) — 330 г
• Картофель (отварить, небольшого размера) — 2-3 шт
• Огурец (свежий — 1шт, маринованный, желательно, не сильно кислый — 1-2 шт) — 2-3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь (отварная, я не использовала, т.к. очень не люблю вареную морковь) — 1 шт
• Клюква (или брусника) — 100 г
• Лук зеленый (большой пучок) — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (с запахом, для заправки) — 4 ст. л.
• Сок лимонный (для заправки) — 0,5 ст. л.
• Горчица (готовая, для заправки) — 0,5 ч. л.
• Чеснок (для заправки) — 1-2 зуб.
• Соль (по вкусу, для заправки)
• Сахар (для заправки ) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1044.9 ккал	белки 22.5 г	жиры 62.9 г	углеводы 99.1 г
100 г блюда
ккал 83.6 ккал	белки 1.8 г	жиры 5 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Салат постный «Лесная поляна»»:

Салат можно делать и без заправки, но на мой взгляд, он получается жестковат. Можно заправить просто растительным маслом или сделать ароматную заправку, смешав подсолнечное масло, лимонный сок, соль, сахар, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Я все взбиваю при помощи блендера, можно просто хорошенько взбить заправку вилкой до однородного состояния.

Еще теплый вареный картофель почистить, нарезать и заправить, дать немного постоять.

Грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Отправить к картофелю.

Огурцы нарезать и тоже отправить в салатник.

Далее можно пойти двумя путями, первый — это уложить салат слоями в кольца или формы, 1 слой — нарезанная морковь (если используете), 2 слой — картофельная смесь.

Третьим слоем выложить перец.

Снять форму и украсить все зеленым луком и клюквой.

Второй путь — это отправить в салатник нарезанные морковь и перец, добавить туда клюкву, немного оставив для украшения. Все перемешать.

Разложить по тарелкам и подавать, обильно посыпав салат зеленым луком.

[size=18]Всем приятного аппетита. [/size]

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Салат постный «Лесная поляна»

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Natysia под названием «Салат постный» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Сытный и вкусный салат с маринованными грибами и клюквой.

Похожие рецепты

Салат «Екатерина»

• 22
• 59
• 8976

Салат грибной "Осень в банке"

• 67
• 100
• 1621

Салат из соленых огурцов и груздей

• 25
• 97
• 2018

Салат "Лесной"

• 16
• 17
• 3885

Салат с маринованными опятами и ветчиной

• 23
• 259
• 4929

Салат "Лесная фея"

• 22
• 81
• 2592

Свекольный салат с маринованными грибами

• 6
• 80
• 790

Салат из шампиньонов под шашлык

• 2
• 15
• 3312

Салат «ША» — шампиньоны и авокадо

• 20
• 48
• 5452

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Скорый»

• 35
• 453
• 35251

Фаршированная скумбрия без костей

• 185
• 2050
• 234578

Скумбрия в маринаде

• 57
• 635
• 69820

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 сентября 2015 года Елена-13 #

29 апреля 2011 года lakshmi-777 #

5 мая 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года Алика #

27 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

27 апреля 2011 года kowik74 #

27 апреля 2011 года nattyl #

27 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

24 апреля 2011 года к-викуля #

19 апреля 2011 года Ируня # (модератор)

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года ли-ли-я #

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года barska #

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Nika #

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Ттшка #

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Svetik-joo #

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Людмила НК #

18 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Marinaby #

18 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Marinaby #

18 апреля 2011 года Masiandra #

18 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года Елена1206 #

18 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

18 апреля 2011 года ЭнВэ #

18 апреля 2011 года Ася-нн # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат Грибная полянка

Салат Грибная поляна – это удивительно красивое, нарядное и оригинальное блюдо. Он способен украсить любой стол, в том числе и праздничный, и поверьте, среди множества закусок он ни в коем случае не потеряется, ведь своим внешним видом Поляна просто приковывает внимание. И, конечно же, сразу же вызывает желание непременно его отведать.

[vid]Так что берите на заметку эту замечательную идею, и обязательно попробуйте этот салат![/vid]

1. Ингредиенты
2. Как приготовить салат Грибная поляна

К тому же, чтобы приготовить такую красоту, не нужно обладать особыми кулинарными способностями, так как сам процесс приготовления и формирования салата очень прост. Тем более, у вас есть сегодняшний рецепт, где все этапы приготовления расписаны очень подробно, так что шансов на то, что салат не получится, нет никаких.

Еще такая Полянка хороша тем, что ингредиенты для салата можно выбрать любые, по вашему вкусу. Их можно, как в этом рецепте, выкладывать слоями, а можно и перемешать, кроме последнего слоя – зелени и грибов. К тому же, сам салатик можно сделать сытным – например, с ветчиной или курицей. А можно как в моем случае – практически овощным. Собственно, я очень люблю экспериментировать с основными ингредиентами, поэтому, хоть и готовлю такую закуску довольно часто, но вот его компоненты постоянно меняю, поэтому каждый раз он у меня выходит разным.

Итак, сегодня я хочу предложить одну из своих любимых версий Грибной полянки, который мне очень нравится легким и свежим вкусом. Надеюсь, он придется по вкусу и вам.