Салат из брокколи на зиму рецепты

Заготовка на зиму: салаты из брокколи

Каждая хозяюшка знает, что богатый урожай даров природы, которым радуют нас теплые дни, можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в любое время года. Баночки с компотами, вареньями, джемами, соленьями и маринадами помогают внести разнообразие в меню в холодное время года, когда так хочется чего-то, напоминающего о чудесных летних деньках.

Одним из овощей, который часто используется для приготовления аппетитных заготовок на зиму, является капуста. Конечно, чаще всего в ход идет белокочанная красавица… Однако следует знать о том, что для консервации отлично подходят и другие виды сочного овоща, например, брокколи или цветная капуста.

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как заготовить на зиму салаты из брокколи. Любители этого чудесного овоща по достоинству оценят вкус и аромат таких заготовок!

Капуста брокколи в сладко-кислой заливке

Чтобы приготовить капусту брокколи в сладко-кислой заливке, вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста брокколи, вода – 1 л, лимонная кислота – ½ ч. л., уксус 8% – 250 мл, сахар – 60 г, соль – 20 г, специи (лавровый лист, семена горчицы, душистый перец, черный перец горошком). Семена горчицы, 1-2 лавровых листа, по 2-3 горошины душистого и черного перцев поместить в маленькую кастрюльку или мисочку, залить уксусом, довести до кипения и оставить на 1 час, накрыв крышкой. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, промыть под проточной водой. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить лимонную кислоту (на 1 л воды – ½ ч. л. кислоты). Соцветия брокколи опустить в кипящую подкисленную воду и отварить до полуготовности (капуста должна стать мягкой, но не развариться). С помощью шумовки извлечь брокколи из кастрюли с кипящей водой и разложить в предварительно подготовленные баночки. Приготовить заливку. Для этого 1 л воды вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар, размешать, довести жидкость до кипения. Уксус со специями процедить и влить в воду с сахаром и солью. Наполнить баночки с брокколи горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать в течение 20 минут при температуре воды 90 градусов. В данном рецепте время стерилизации указано для банок объемом 0,5 л. Для банок большего объема времени понадобится несколько больше.

Салат из брокколи, цветной капусты и сладкого перца

Для приготовления салата из брокколи, цветной капусты и сладкого перца вам понадобится 500 г цветной капусты, 500 г брокколи, 300 г сладкого перца, чеснок по вкусу, лимонная кислота, вода – 1 л, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, яблочный уксус. Цветную капусту и капусту брокколи разобрать на соцветия, выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. В кастрюле довести до кипения воду, добавить немного лимонной кислоты (на 1 л воды – ½ ч. л. кислоты). Оба вида капусты бланшировать в кипящей подкисленной воде в течение 2 минут. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Для того, чтобы заготовка получилась еще ярче и аппетитнее, рекомендую использовать перец разных цветов. Чеснок (1-2 зубчика на банку) очистить от шелухи и пропустить через пресс. Приготовить заливку. Для этого 1 л воды вылить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести жидкость до кипения. Капусту и перец разложить в заранее подготовленные чистые банки, сверху выложить чеснок. Наполнить баночки с заготовкой горячей заливкой. В каждую баночку влить 1-2 ст. л. яблочного уксуса. Простерилизовать банки с заготовкой в течение 10 минут, после чего закатать и оставить до полного остывания.

Брокколи и цветная капуста в томатной заливке

Для приготовления данной заготовки вам понадобится 1,5 кг цветной капусты, 1,5 кг брокколи, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 200 г свежей петрушки, 200 г подсолнечного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 120 г уксуса 9%. Цветную капусту и капусту брокколи разобрать на соцветия, промыть под проточной водой и отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Помидоры и болгарский перец хорошо вымыть, перец очистить от плодоножек и семян. Чеснок очистить от шелухи. Петрушку промыть и обсушить. Помидоры, болгарский перец, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную овощную смесь переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в смесь сахар, соль, подсолнечное масло, выложить в кастрюлю брокколи и цветную капусту и варить все в течение 10-15 минут. За несколько минут до окончания процесса варки влить в кастрюлю уксус и аккуратно перемешать салат. Горячую овощную смесь разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки и закатать. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления заготовок на зиму из капусты брокколи вы можете использовать абсолютно любые специи на свое усмотрение. Придать салатам более насыщенный вкус и аромат поможет лавровый лист, душистый или черный перец горошком, звездочки гвоздики, чеснок, корень сельдерея или петрушки.

Простерилизовать банки для приготовления заготовок на зиму вы можете любым, удобным для вас способом: на пару или в горячей воде, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
Салаты из брокколи на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве прекрасного дополнения к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Салат из брокколи на зиму рецепты

Несколько столетий назад брокколи была известна только в Италии. Интересно, что на данный момент самым главным поставщиком данного овоща во всем мире является Китай. Эту капусту называют еще спаржевой. Она считается одним из самых полезных овощей из своего семейства. Брокколи отличается от обычной капусты тем, что в пищу употребляются соцветия, а не листья. Овощ содержит очень много витаминов, микроэлементов, кроме того в нем содержится белка больше чем в говядине.

Не мудрено, что многие люди хотят иметь этот замечательный продукт на своем столе круглый год. Увы, если хранить брокколи не в замороженном виде или не в виде заготовки, то многие полезные вещества из нее быстро пропадают. В данной статье будет подробно описано как правильно осуществить заморозку и сделать разнообразные полезные закуски из брокколи.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Не секрет, что брокколи имеет немного пресный вкус. В маринованном виде эта капуста понравится практически всем.

• морковь небольшого размера – 4 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• брокколи – 1 кг
• вода – 1 л
• сахар – 3 ст. л.
• яблочный уксус – 20 мл (1 ст.л.)
• соль – 1 ст. л.
• лимонная кислота – 1 ст. л.

1. Начинаем готовить маринад для закуски. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на средний огонь.
2. Моем капусту брокколи, нарезаем ее на небольшие кусочки.
3. Морковь чистим и нарезаем соломкой.
4. Как только вода в кастрюле закипит, нужно добавить туда сахар, лимонную кислоту, соль, уксус и лавровый лист. Долго варить эту смесь не нужно, 1-2 минуты достаточно.
5. Для консервирования маринованной капусты брокколи отлично подойдут небольшие стеклянные банки (объем 200-300 мл). Перед фасовкой закуски тару и крышки для закатывания нужно стерилизовать в кипящей воде.
6. Раскладываем нарезанные овощи по банкам и заливаем готовым маринадом. После этой процедуры необходимо незамедлительно закрыть банки стерилизованными крышками.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте.

Как посолить капусту брокколи на зиму

Этот вариант заготовки очень прост и удобен в приготовлении. Уже через 2 дня после засолки капусту можно будет закатать в стерилизованные банки или подать к столу.

• вода – 1500 мл
• брокколи – 2 кг
• соль – 8 ст. л.
• черный перец – 5-7 горошин
• лавровый лист – 2 шт.
• сахар – 80 г
• чеснок – 2-3 зубчика

1. Воду ставим на средний огонь. После закипания добавляем специи, лавровый лист и чеснок.
2. Капусту брокколи моем и разделяем крупные соцветия на мелкие.
3. По желанию можно добавить мелко нарезанную морковь.
4. Помещаем овощи в большую емкость и заливаем маринадом.
5. Через 2 суток соленую капусту брокколи можно фасовать в стерилизованные банки и закатывать.

Салат из брокколи на зиму

Капуста брокколи отлично сочетается почти со всеми овощами, поэтому рецептов салатов на зиму с использованием этого сорта капусты существует множество. Рассмотрим ниже один из самых вкусных и простых в приготовлении салатов.

• морковь – 300-400 г
• Чеснок – 2 зубчика
• вода – 1 л
• 9% уксус – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• брокколи – 500-600 г
• лимон. кислота – 2 ч.л.
• помидоры – 2-3 шт.
• сахар – 2,5-3 ст.л.
• соль – 40 г

1. Ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Все овощи чистим и тщательно моем.
2. Брокколи разделяем на мелкие соцветия. Морковь нарезаем соломкой или кружочками. Затем нужно кратковременно обработать измельченные овощи в кипятке. После бланширования капусту и морковь необходимо окатить холодной водой.
3. Готовим смесь для маринования. Воду доводим до кипения, далее добавляем туда специи, уксус и лимонную кислоту.
4. Помидоры нарезаем на маленькие куски.
5. Укладываем овощи в стерилизованные банки слоями. На дно — капусту брокколи, следующий слой помидоры, затем морковь и мелко нарезанный чеснок.
6. Заливаем помидоры готовым маринадом. Закатываем стерилизованными крышками. Банки для заготовок лучше брать небольшие, так закуска будет храниться лучше.

Морозим брокколи на зиму

Для того чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы в брокколи лучше всего хранить ее в замороженном виде. Сделать это может каждый, нужно лишь придерживаться нескольких несложных рекомендаций при выполнении этой процедуры.

Рекомендации по заморозке брокколи:

• Собирать брокколи лучше в прохладную погоду или ранним утром.
• Свежесрезанную капусту брокколи нужно незамедлительно переработать. Уже через пару суток после хранения этого овоща содержание витамина С уменьшается вдвое.
• В соцветиях брокколи могут прятаться насекомые. Чтобы избежать попадания букашек в готовую пищу, нужно поместить свежую капусту в соляной раствор (на литр воды 0.5 столовой ложки соли). За 10-15 минут все насекомые должны покинуть свои укрытия, вам останется только промыть растения под проточной водой.
• Перед заморозкой соцветия нужно хорошенько высушить.
• Некоторые знатоки консервирования утверждают, что перед заморозкой нужно отварить овощи в пароварке, а затем как можно быстрее остудить под холодной проточной водой. Но лучше просто окатить капусту кипятком, а затем остудить при комнатной температуре.
• Для того чтобы замороженные овощи было удобно хранить в холодильнике, нужно распределять брокколи в целлофановом пакете так, чтобы он принял плоскую форму. Процесс замораживания и размораживания в таком случае будет проходить очень быстро.

[neutral title=”Заготовки из капусты брокколи на зиму”]
Рецепты заготовки из капусты брокколи на зиму помогут каждой хозяйке, приготовить вкусную и полезную закрутку для себя и своих близких.

Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

• уксус 9% – 120 грамм;
• подсолнечное масло – 120 грамм;
• соль – 4,5 ст. л.;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• перец горошком – маленькая горсть;
• лавровый лист – несколько штук.

• капуста брокколи – 900 грамм;
• морковь – 6-7 штук;
• чеснок свежий – 3-4 головок;
• петрушка – несколько веточек.

1. Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
2. Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
3. Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
4. В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
5. Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
6. Залить ингредиенты маринадом.
7. Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

Рецепт салата «Осенний»

• капуста брокколи – 0,8 кг;
• морковка – 0,8 кг;
• перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
• огурцы – 0,8 кг;
• луковицы крупные – 7-8 штук;
• чеснок – 5 крупных головок;
• уксус 9% – 170 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 40 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец-горошек – 15-20 штук.

1. Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
2. Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
3. Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
4. Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
5. Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
6. Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
7. Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
8. Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
9. Влить кипящий маринад и закатать.
10. После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

Салат из брокколи с болгарским перцем

• капуста брокколи – 600 г;
• капуста цветная – 600 г;
• перец сладкий – 600 г;
• чеснок свежий – 1 большая головка;
• сахар – 2, 5 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
• лимонная кислота – 1\3 ч. л.

1. Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
2. Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
3. Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
4. Болгарский перец нарезать соломкой.
5. В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
6. Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
7. Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
8. Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.

Такой салат лучше раскладывать по небольшим баночкам, обычно одной банки объемом 300 мл хватает на 3 человек.

Зимняя заготовка с брокколи и помидорами

• цветная капуста – 1,5 кг;
• брокколи – 1,5 кг;
• помидоры спелые – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• чеснок свежий – 1 головка;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• масло подсолнечное – 250 г;
• сахар – 150 г;
• соль – 50 г;
• уксус 9% – 110 г.

1. Все овощи тщательно вымыть.
2. Капусту цветную и брокколи разделить на соцветия, вскипятить немного воды, всыпать в нее брокколи и цветную капусту на 3-4 минуты, потом вынуть и отложить сохнуть.
3. Помидоры порезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер.
4. Болгарский перец почистить от семян и нарезать некрупной соломкой.
5. Все ингредиенты, кроме капусты, поместить в большую емкость, залить водой. Дождаться закипания на медленном огне, добавить все остальные специи и овощи, кроме уксуса.
6. За пару минут до конца залить уксус и мелко порезанную петрушку. Оставить на небольшом огне еще на 7-8 минут.
7. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам.

Банки нужно держать в тепле на протяжении 2 суток.

С крыжовником и спаржей

Для его приготовления нужно всего 3 основных ингредиента:

• капуста брокколи – 0,9 г;
• спаржевая фасоль – 0,9 г;
• ягоды крыжовника – 0,3 г;
• лавровые листья – 2 шт.;
• уксус – 140 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 35 г;
• веточки укропа – несколько штук.

1. Овощи и ягоды хорошо вымыть.
2. Капусту брокколи разделить на соцветия, спаржевую фасоль разрезать на полоски длиной 5-6 см.
3. Овощи по отдельности бланшировать в кипящей воде приблизительно 2-3 минуты, а после оставить их сохнуть.
4. Приготовить маринад: в литр кипящей воды засыпать соль, сахар, лавровые листья, а в самом конце – уксус.
5. Овощи плотно уложить в банки, засыпать крыжовником.
6. Добавить заливку, плотно закрутить крышкой, оставить в теплом месте на несколько суток.

Брокколи с грибами: пошаговый рецепт

• капуста брокколи – 0,7 кг;
• шампиньоны свежие – 0,7 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 80 г;
• уксус – 100 г;
• перец-горошек – 15-17 шт.

1. Капусту брокколи и шампиньоны нужно тщательно промыть, капусту поделить на соцветия, шампиньоны разрезать на небольшие кусочки.
2. Опустить все овощи в кипящую воду, капусту вынуть через 3-4 мин., грибы через 10-15 мин.
3. Оставить овощи обсыхать от лишней воды.
4. Приготовить маринад: на 1 л кипящей воды понадобятся все сыпучие ингредиенты.
5. После того как овощи уложены в банки, их нужно залить горячей заливкой и сразу же завинтить банки крышками.

Как можно заметить, приготовить консервированные салаты с брокколи нетрудно. Важно сохранить все витамины, которые содержат овощи, в целости и сохранности. И чем меньше тепловых обработок проходят овощи, тем больше витаминов сохраняется.

[neutral title=”Консервирование брокколи на зиму, рецепты: капуста”]
Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые хорошие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов заготовок с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Заготовки из капусты брокколи на зиму рецепты

Мы редко используем в рационе своего питания продукты, которые не можем вкусно приготовить. Такой продукт как брокколи, богатый огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря правильным рецептурным формулам, становится весьма аппетитным и вкусным. А применение этого овоща в сочетании с другими ингредиентами повышает востребованность таким замечательным продуктом на Вашей кухне.

Мы знаем, что, употребляя капусту в своем питании как можно чаще, наш организм получает возможность усвоить множество полезных веществ, которые необходимы не только нам, но и нашим детям.

Вы также можете готовить и другие заготовки на зиму, которые будут не менее вкусными и полезными, например, маринованные листья винограда для долмы и грибы красноголовики.

Заготовки из брокколи на зиму с зеленью

Этот рецепт, как хранить брокколи на зиму, дает возможность получить много полезных для здоровья минеральных веществ и витамин. И все это благодаря брокколи. Приготовление этим способом способствует получению отличного дополнения к макаронным изделиям, да и к любому гарниру. Содержащиеся в ней микроэлементы и полезные витамины сделают Ваше питание полноценным.

• брокколи — 1 кг;
• лист свеклы — 3-4 шт.;
• веточки петрушка — 1 пучок;
• семена гвоздики — 3-4 шт.;
• оливковое масло — 60-70 мл.;
• кинза — 100 гр.;
• зеленые яблоки 3-5 шт.;
• соль — 35-46 гр.

Капуста брокколи на зиму рецепты с зеленью:

1. Вымыть и нашинковать зелень (петрушку и кинзу);
2. В отдельной емкости засыпать зелень солью, можно также использовать соленый укроп. Оставить на 15 минут для лучшей засолки;
3. Мелко настрогать яблоко. И добавить к засолке. Все тщательно перемешать;
4. Вскипятить воду;
5. Сложить в закипевшую воду крупные розетки капусты;
6. Добавить в воду лавровый лист, гвоздику, рафинированное оливковое масло и зелень с яблоком;

тушить всю получившуюся смесь в течение 55 минут на маленьком огне;

разлить в чистые банки.

• Блюдо готово. Хранить в холодильнике в течение недели.

Как заготовить брокколи на зиму

Необычный рецепт по приготовлению этого полезного овоща можно подавать к столу и в сладком виде. Идеально подходит к выпечке, блинам и оладьям. Порадует не только взрослых, но и Ваших деток. Вкус этого лакомства останется в памяти на долго. Приготовление абсолютно несложное.

• брокколи -1 кг;
• алыча желтая (спелая) — 1 кг.;
• сахарный песок — 5 стаканов;
• корица — 1 палочка;
• листья мяты — 3 крупных листика.

Заготовка брокколи на зиму:

1. Капусту вымыть и дать просохнуть на салфетке;
2. После сушки измолоть в миксере;
3. Обмыть ягоды алычи, отделить мякоть от косточки;
4. Взбить миксером фрукту;
5. Соединить смесь две получившиеся смеси в одной емкости. Хорошо взболтать;
6. Все посыпать сахаром, корицей и мятой;
7. Томить на медленном огне, помешивая в течении получаса;
8. Разлить в заранее простерилизованную посуду для длительного хранения.

Заготовки на зиму из брокколи рецепты с овощами

Данный рецепт дает возможность широкого разнообразия применения брокколи с другими овощами. Хорошо подходит к любым гарнирам. По своему вкусу засолка получается очень пикантной благодаря кардамону и кориандру. Консистенция очень мягкая. При употреблении овощи тают во рту. Все элементарное — просто! Красивое, вкусное и полезное ассорти украсит любой стол как в повседневный день, так и на любой праздник.

• белокочанная капуста — 1/2 головки;
• брокколи — 1 кг.;
• семена кориандра — 1/2 ч. л.;
• морковь — 3 шт.;
• кабачки — 1 кг.;
• веточки вишни — 2 шт.;
• семена кардамона — 10 шт.;
• соль — 3 ст. л.

Капуста брокколи рецепты приготовления на зиму с овощами:

1. Тонко нарубить капустный лист, посолить и сложить в стеклянную банку. Для данной цели понадобиться 3-х литровая банка;
2. Мелко нарезать брокколи. Уложить сверху капусты вторым слоем;
3. Вымыть и выложить на слои из капусты веточки вишни;
4. Засыпать семенами кардамона и кориандра;
5. Кабачки в виде колечек посолить и уложить в банку поверх всего приготовленного;
6. Морковь нужно порезать тонкими дисками. Сложить в банку сверху;
7. Когда все овощи закончатся, придавить всю готовую массу прессом до образования рассола.
8. Держать в тепле 4-5 дней. Блюдо готово к употреблению. При необходимости длительного срока хранения положить в подготовленные литровые банки и закатать. Для более короткого срока хранения можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости.

Капуста брокколи заготовка на зиму — рисовое рагу

Данное блюдо в готовом виде является полноценной едой, которая имеет в своем составе всю необходимую суточную норму питательных веществ. Блюдо подается в готовом состоянии непосредственно после вскрытия банки. Используется как готовое блюдо в холодном и горячем виде.

• брокколи — 1 кг.;
• листья смородины -4-5 шт.;
• болгарский перец — 350 гр.;
• соль — 2,5 ст. л.;
• помидоры — 800 гр.;
• лавровый лист — 7 шт.;
• баклажаны — 300 гр.;
• рис — 200 гр.;
• корень хрена -50 гр.;
• тростниковый сахар — 20-25 гр.;
• рафинированное растительное масло — 50 гр.

Заготовка брокколи на зиму в банках с рисом:

1. Вымыть помидоры, просушить;
2. Измельчить плоды в миксере;
3. Уложить в емкость для тушения;
4. Смешать нарезанный на четыре части перец с помидорами;
5. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, листья смородины, лавровый лист, хрен;
6. Томим соус на протяжении 35-40 минут;

1. Рис замочить в соленой воде (30 гр. на 400 мл. воды) на полчаса;
2. Слить воду и промыть рис от крахмала до прозрачности слива;
3. Рис необходимо слегка приварить до состояния полуготовности;
4. Через сито слить воду;
5. Рис к дальнейшему приготовлению готов;
6. Берем брокколи, разделяя его на кусочки;
7. Сложить овощ в кастрюлю;
8. Добавить рис туда же и залить приготовленным соусом;
9. Тушить на небольшом огне в течение 35 минут;
10. Разлить в стерилизованные банки. Произвести закатку.

Хранить 6 месяцев. Отличное полноценное блюдо обеспечит вас энергией на весь день.

Как приготовить брокколи на зиму с перцем

В готовом виде рецепт представляет собой заливку из овощей с острым привкусом и незначительной кислинкой, благодаря оливкам. Дополняя гарниры к морепродуктам и мясным изделиям можно получить очень вкусную закуску. Оливки предпочтительнее использовать с косточками, а по окончании варки, их необходимо удалить из ягод. Брокколи усиливает вкус оливок, а болгарский и острый перец в своем сочетании дополняют остротой все овощи.

• капуста — 1 кг.;
• перец острый — 1 шт.;
• перец красный и зеленый болгарский — 3 шт.;
• оливки — 5 шт.;
• реган — 3 листа;
• укроп — 1 розетка (верхняя часть с семенами);
• соль — 30 гр.;
• масло кукурузное — 50 мл. (рафинированное);
• вода — 1л.

Консервация брокколи на зиму с перцем:

1. Закипятить воду;
2. Нашинковать болгарский перец и добавить в воду;
3. Нашинкованный острый перец, капусту, нарезанную на 4 части, растительное масло, оливки, реган, соль, — все перемешать. После того, как овощи закипят, продержите их на среднем огне в течении 30-40 минут;
4. Минут за 5 до окончания варки добавить розетку укропа;
5. Капусту с рассолом разлить по банкам и закупорить.

Замечательное решение для новшеств в вашем меню к новогоднему столу.

Капуста брокколи как приготовить на зиму

Очень простой рецепт, легкий в своем приготовлении, но очень вкусный по своему представлению. Соленья являются усилителями вкуса, поэтому хорошо, когда можно отступить от примитивности существующих рецептов и приготовить такие закуски из необычных на первый взгляд продуктов.

• брокколи сырое или свежемороженое — 1 кг.;
• чеснок — 1 крупная головка;
• свекольный лист — 10 шт.;
• соль — 30-35 гр.;
• листья хрена — 1 шт.;
• укроп — 100 гр.

Как сохранить капусту брокколи на зиму:

Начнем с приготовления рассола:

1. Доводим до кипения воду;
2. Добавить хрен, чеснок, соль, укроп и свекольный лист;
3. Держим в кипящей воде 10 минут.

1. Разделить капусту на мелкие кусочки;
2. Обдать кипятком;
3. Процедить через сито от воды;
4. Залить капусту рассолом в банки.

Брокколи на зиму рецепты

Очень необычный по своему составу и сочетанию ингредиентов коктейль восхищает гурманов своим необыкновенным вкусным послевкусием. Все овощи, которые до этого даже не представлялись в воображении для приготовления в пищу, будут присутствовать в этом блюде, удивляя вкусовыми качествами и красотой цветовой гаммы. Однозначно это блюдо заслуживает первое место среди украшений на столе в новогоднюю ночь.

• огурцы 1 кг;
• патиссоны 1 кг;
• брокколи 1 кг;
• яблоко зеленое 3 шт.;
• черный перец горошком — 10 -12 горошин;
• масло растительное нерафинированное — 15 мл.;
• базилик 150-200 гр.;
• кинза -100-150 гр.;
• сахар 37-40 гр.;
• розмарин — 2-3 веточки;
• острый перец — 1 стручок;
• соль -30-35 гр.
• горячая вода — 1,2 л.;
• соль — 15-20 гр.;
• острый перец — 1 шт.;
• сахар — 10-15 гр.

1. Патиссоны помыть и покрошить на кубики размером 2*2 см. На 30 минут оставить в приготовленном рассоле;
2. Хорошо помыть огурцы и порезать колечками, толщиной 1 см. Сложить в полиэтиленовый пакет с добавлением масла. Взболтать. Добавить соль, туда же добавить пучок розмарина. Смешать и положить сахар. Пакет завязать. Хорошо потрясти и оставить на 30 минут без доступа воздуха;
3. Зеленые яблоки помыть и нарезать дольками. Посыпать сахаром и оставить на 30 минут. (15 гр. сахара);
4. Брокколи помыть, нарезать на кусочки среднего размера. Сложить в пастеризованные банки в сыром виде. В банки добавить патиссоны, огурцы, яблоки, черный перец, базилик, кинза;
5. Два образовавшихся после засолки овощей рассола необходимо смешать в один и разлить по банкам с овощами. Если жидкости до уровня горлышка банки не хватает, доливаем теплой кипяченой водой;
6. Прикрыть банки крышками и стерилизовать вместе с продуктами и рассолом в кипящей воде в течение 40 минут.

Блюдо готово! Хранить полгода.

Как много мы не знаем о продуктах, которые по своему вкусу нам либо не нравятся, либо просто не вызывают интереса из-за сложностей в приготовлении. Но имеют при этом богатый комплекс витаминов и минеральных компонентов. Хорошо, когда желание питаться полезной пищей подкрепляется знаниями о правильном сочетании вкусного, невкусного и полезного, превращая эти продукты в шедевры кулинарного искусства. Обладая такими навыками, мы можем кормить наших детей самыми полезными пищевыми ингредиентами, которые по своей природе без правильного подхода в обработке, имеют неаппетитный вид или вкус. И применяя на практике еще и необыкновенные рецепты, правильным образом изменяя или усиливая первоначальные вкусовые ощущения этих, так сказать, невкусных овощей, как брокколи, можно вообще превратить конечное блюдо в неузнаваемое по вкусу угощение.

[neutral title=”Заготовки из капусты брокколи на зиму рецепты”]
Заготовки из брокколи на зиму с зеленью, благодаря правильным рецептурным формулам, становятся весьма аппетитными и вкусными.

Заготовки из капусты брокколи: самые разные рецепты

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи. Однако многим людям не нравится вкус этого продукта в сыром или отварном виде, поэтому хозяйки делают вкусные заготовки из капусты брокколи на зиму, используя рассолы и маринады.

Как засолить брокколи на зиму?

Сохранить свежесть зеленых соцветий капусты до зимы можно без добавления в заготовку уксуса. Здесь в качестве консерванта будет выступать соль.

Чтобы засолить брокколи, понадобится:

• 1 стакан масла;
• 1 пучок любой зелени;
• 2 кило брокколи;
• 4 обеденные ложки соли;
• 4 дольки чеснока;
• 8 обеденных ложек сахара;
• 6 горошин душистого перца;
• полтора литра воды;
• 3 лавровых листка.

1. Капуста разбирается на мелкие соцветия, промывается.
2. Зелень моется, измельчается.
3. Чеснок чистится от шелухи, нарезается тонкими ломтиками.
4. Зелень и чеснок смешивается с капустой.
5. В отдельную посуду заливается вода, смешанная с солью, сахаром, перцем, лавровыми листьями, маслом. Жидкость доводится до кипения.
6. Горячая рассольная жидкость заливается в миску с капустой, все перемешивается и оставляется на 2 суток. На массу следует поставить гнет.
7. Единожды в сутки емкость следует проветривать, а ее содержимое перемешивать.
8. Затем рассол сливается в отдельную емкость, доводится до кипения.
9. Овощи распределяются по термически обработанным банкам и заливаются горячим рассолом.
10. Емкости укупориваются, переворачиваются и настаиваются под теплым одеялом.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 2-3 недели.

Брокколи на зиму с зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску, так как для ее приготовления требуется большое разнообразие зелени.

Зеленый салат требует наличия следующих ингредиентов:

• 1 кило брокколи;
• 4 свекольных листа;
• 1 пучок петрушки;
• 4 гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 70 миллилитров масла оливы;
• 100 грамм кинзы;
• 4 зеленых яблока;
• 40 грамм соли.

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску

• 1. Зелень омывается и измельчается.
  2. Зелень посыпается солью и оставляется на 15 минут.
  3. В это время яблоки моются, а затем мелко нарезаются.
  4. Яблочные кусочки перекладываются к зелени. Все перемешивается.
  5. Вода доводится до кипения, в нее погружаются соцветия брокколи, лавровый лист, гвоздика, зелень с яблоком, вливается масло.
  6. Смесь перемешивается и тушится в течение 55 минут.
  7. Горячий салат разливается по стерилизованным банкам и закатывается.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике. После вскрытия закуску необходимо употребить в течение недели.

Квашеная брокколи

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением.

Для приготовления такой заготовки нужно:

• 10 кило брокколи;
• 400 грамм соли;
• 400 грамм 9% уксуса;
• 5.5 литра воды.

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением

• 1. Помытые и разделенные соцветия распределяются по банкам.
  2. В отдельной емкости варится рассол из воды, соли и уксуса. Жидкость доводится до кипения, снимается с плиты и охлаждается.
  3. Заготовки заливаются холодным рассолом и оставляются на 2 недели при комнатной температуре.
  4. После этого времени рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки.
  5. Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться.
  6. Закуска сразу же закрывается и хранится в темном прохладном месте.

Если пренебречь стерилизацией, хранить приготовленную квашеную капусту можно в холодильнике на протяжении 14 суток.

Заготовка капусты брокколи на зиму: классический рецепт

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови.

Чтобы приготовить закуску, нужно:

• 130 миллилитров 9% уксуса;
• 130 миллилитров масла подсолнечного;
• 4.5 обеденные ложки соли;
• 8.5 обеденных ложек сахара;
• небольшая горсть перца горошком;
• 3 лавровых листка;
• 900 грамм брокколи;
• 7 морковок;
• 4 головки чеснока;
• 4 ветки петрушки.

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови

• 1. Капуста делится на соцветия, моется, очищается от лишних стеблей.
  2. В отдельной емкости доводится до кипения вода. Постепенно в воду добавляется масло, соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, уксус. Маринад снова доводится до кипения и варится еще 9 минут.
  3. Капуста укладывается в стерилизованные банки.
  4. В каждую банку укладывается морковь, нарезанная небольшими кружками, пара чесночных зубков, несколько листьев петрушки.
  5. Все ингредиенты заливаются горячим маринадом.
  6. Банки закрываются, переворачиваются и укутываются одеялом.

В таком состоянии заготовки оставляются на 2 суток.

Необычный рецепт заготовки капусты брокколи: с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили. Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

• 2 кочана брокколи;
• 1 ветка базилика;
• 2 зонтика укропа;
• 2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
• 6 чесночных зубков;
• 1 стручок чили;
• 3 десертные ложки соли;
• 3 обеденные ложки сахарного песка;
• 2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску

Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

• 1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
  2. Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
  3. На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
  4. Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
  5. В емкости вливается уксус, горячая вода.
  6. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
  7. Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

В заготовки к брокколи можно добавлять различные ингредиенты и специи. Например, с капустой будет отлично сочетаться свекла, кабачки, помидоры.

Как хранить брокколи зимой?

Сохранить свежесть капусте помимо консервирования поможет сушка или заморозка. Для того чтобы овощи не испортились, необходимо придерживаться правильной технологии их сушки и замораживания.

Сушка происходит следующим образом:

1. Капуста разделяется на соцветия, ножки отрезаются (их длина не должна превышать 2 сантиметров).
2. Соцветия бланшируются, а затем обсушиваются.
3. Соцветия аккуратно укладываются на противень.
4. Духовка прогревается до 60 градусов. Овощи следует держать в духовом шкафу, пока они полностью не высохнут. Периодически их следует мешать.
5. Сухая капуста упаковывается в бумажные пакеты.

Хранение такой капусты достаточно удобно, так как объем овоща уменьшается в несколько раз. Перед ее использованием заготовку следует просто размочить.

Для сохранения свежести капусты ее можно и заморозить.

Для этого следует придерживаться особой технологии:

1. Капуста разделяется на соцветия. Овощ промывается, обсушивается. Соцветия укладываются на доску и помещаются в морозильник на 5 часов.
2. Затем доска извлекается, замороженные овощи быстро раскладываются по пакетам и помещаются снова в камеру морозильника.
3. Из расфасованных пакетов необходимо удалить воздух.

Такой способ заморозки позволяет заморозить соцветия поодиночке.

Для приготовления закуски представленные рецепты можно использовать в точном соответствии, а можно их немного видоизменять, добавляя в состав любимые ингредиенты.

[neutral title=”Заготовки из капусты брокколи: на зиму, как хранить, с зеленью, необычный рецепт, как засолить, салат, квашеная, фото, видео”]
Заготовки из капусты брокколи: классические и оригинальные рецепты. Как засолить, сделать квашеную. Приготовление салата на зиму.

Капуста брокколи: заготовки на зиму

Летом глаз не перестает радоваться, обозревая обильный урожай, а разум напоминает, что самое время – позаботиться о пополнении запасов. Настало время подумать о разных способах заготовки на зиму капусты брокколи и поделиться лучшими рецептами ее маринования и засолки в домашних условиях.

Если правильно приготовить этот необычайно полезный овощ, на праздничном столе и в будничном рационе появится отличное дополнение к основному блюду.

Зеленые соцветия капусты брокколи – кладезь витаминов

Брокколи по праву можно считать самой привлекательной внешне представительницей многочисленного капустного «семейства» и настолько же полезной.

• Она резко снижает риски заболеть раком, укрепляет сосуды.
• Если употреблять ее с завидным постоянством, скорее всего, никогда не придется узнать, что такое атеросклероз.
• Маринованная любимым способом домашняя капуста брокколи – это не только вкуснейшее угощение, но и мощная поддержка иммунитета благодаря почти неограниченным запасам в ней самых разных витаминов.

Конечно же, лучше всего употреблять этот ценный овощ в свежем виде, но чтобы иметь возможность лакомиться им в зимнее время, не слишком богатое на свежую зелень, засолка капусты брокколи по-домашнему – то, что нужно.

Какую брокколи выбрать

• Сорта значения не имеют, поэтому мариновать и солить можно брокколи и зеленую, и с фиолетовым оттенком.
• Для заготовки впрок следует выбирать самые красивые и свежие соцветия, а второй сорт с пожелтевшими кончиками или следами гнили, обрезав некондицию, лучше стушить или запечь с яйцом.
• Идеальный вариант – молодые зонтики капусты, которые выросли на собственной грядке с постоянным поливом. Их сочность и нежный вкус придадут солению изысканности.

Пошаговый рецепт маринованной брокколи капусты

Маринование подразумевает использование компонента, содержащего уксус. Базовое сочетание продуктов можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

• Соцветия брокколи – 1 кг;
• Вода чистая – 1 л;
• Уксус (9%) – 250-350 мл;
• Сахар – 1 ст.л. (без верха);
• Соль – 1 ст.л.

Как в домашних условиях мариновать капусту брокколи

1. Овощ нужно подготовить к маринованию, помыв под сильной струей воды.
2. Следующий этап – заливаем сырье на полчаса крепким солевым раствором (4 ч.л. на 1 л жидкости), чтобы очистить его от «непрошенных гостей».
3. Теперь разделяем сложные соцветия на простые, выбраковываем толстые стебли и листья.
4. Отправляем овощ в кипяток на 5 минут, а потом окунаем в холодную «ванну».
5. Чистые банки (вместимость – 0,5 л) наполняем полуготовой капустой и заливаем маринадом.

• • • Чтобы соль и сахар хорошо растворились, вода должна быть теплой;
    • Маринада нужно лить столько, чтобы в емкостях оставалось где-то на палец доверху свободного пространства;
    • Вместе с капустой можно закатывать неострый перец, соцветия цветной капусты.
    1. Последний этап – пастеризование. На него уйдет 15 минут. Температура воды в пастеризаторе (это может быть обычное алюминиевое ведро) должна быть около 85-90 о С. Количество воды – чтобы не доходила до горла банок. На дно следует простелить кусок ткани, на которые стоит поместить заполненные банки.
    2. В конце закупориваем их железными крышками.

    Стеклянные емкости желательно перевернуть вверх дном и хорошенько укутать чем-то теплым для дополнительной тепловой обработки. Когда жидкость остынет, можно будет отправить заполненные баночки в погреб – к остальным закруткам.

    Вкусная домашняя засолка брокколи

    Этот вариант заготовки зеленых капустных соцветий — без уксуса. Овощи, приготовленные по такому рецепту, можно есть как закуску спустя 2 дня после засаливания или же сложить в банки.

    Если долить в маринад уксус (1 стакан на порцию), получится острая брокколи. Ее можно будет закатать в банки и хранить в них до весны.

    • Свежие зеленые соцветия – около 2 кг;
    • Вода – 1,5 л;
    • Соль (обычная каменная) – 4 ст.л.;
    • Сахар – 8 ст.л.;
    • Масло подсолнечника – 1 ст.;
    • Чеснок – 3-4 зубка;
    • Любимая зелень – 1 пучок;
    • Перец черный – 5-6 горошин;
    • Лавр – 2-3 листка.

    Домашнее приготовление вкусного соленья брокколи

    1. Помытые и разобранные на мелкие части соцветия кладем в емкость.
    2. Можно добавить к капусте резанную нетолстыми кружками морковку (1 корнеплод), рубленую зелень и чеснок.
    3. Льем горячий маринад, приготовленный из воды и специй.
    4. Мешаем все хорошо и оставляем в комнате на пару дней, плотно накрыв.

    Раз в день проветриваем и мешаем содержимое емкости. Храним готовое соленье в холоде – рефрижераторе или подвале.

    Оказывается, домашний погребок можно заполнять не только традиционными огурцами-помидорами. Соленая или квашеная по-домашнему капуста брокколи вполне может претендовать на звание любимой заготовки на зиму. Главное – не упустить момент и запрятать в банки лучшие овощи, собранные с собственной грядки…

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    [neutral title=”Капуста брокколи: заготовки на зиму”]
    Капуста брокколи: заготовки на зиму Летом глаз не перестает радоваться, обозревая обильный урожай, а разум напоминает, что самое время – позаботиться о пополнении запасов. Настало время подумать

    Салат из брокколи на зиму

    Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он поможет внести разнообразие в меню, обогащая организм полезными веществами, которыми так богата капуста.

    Она также содержит большое количество белка, клетчатки, нормализует работу нервной системы, хорошо для вашего иммунитета.

    В брокколи содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм.

    Капуста брокколи имеет низкую калорийность и ее часто используют в диетических блюдах.

    Капуста имеет специфический пресный вкус, который нравится не всем. Но ее свойства обогащают организм полезными веществами, продлевают молодость. Используйте разнообразные овощи, готовьте салаты с приправами, маринадами и вкус капусты станет пикантным, ароматным и неповторимым.

    Салаты из брокколи могут быть закуской, прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.

    Как приготовить салат из брокколи на зиму — 15 разновидностей

    Капуста брокколи маринованная с морковью и чесночком

    Попробуйте сделать вкусный и простой салат в банках на зиму из брокколи и морковки. Он получается нежным и легким, и в тоже время может прекрасно дополнить любое калорийное блюдо.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 1 кг
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Вода – 2 л
    • Морковь – 1 шт.
    • Уксус 8% — 250 мл
    • Растит. масло – 250 мл
    • Сахар – 8 ст.л.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Укроп
    • Специи: перец-горошек и лаврушка

    Приготовление:

    Сначала подготовьте вашу капусту — поделите её на соцветия, порежьте морковь и измельчите чесночек.

    Все овощи сложите в небольшую тарелку или мисочку. Положите целые веточки укропа, все перемешайте.

    В кастрюльку налейте водичку и дайте ей закипеть, прибавьте специи, сахар, соль, укус, масло – прокипятите 5 мин.

    В стерильные банки положите овощи и залейте заливкой, закрутите крышками.

    Данный салат лучше хранить в холодильнике, не очень долго.

    Для увеличения срока хранения салата, его можно дополнительно простерилизовать в банках.

    Салат из брокколи с морковью

    Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 900 г
    • Морковь – 6 шт.
    • Чеснок (молодой) – 3-4 головки
    • Петрушка
    • Вода 1,5л
    • Уксус 9% – 120 мл
    • Растит. масло – 120 мл
    • Сахар – 8,5 ст.л.
    • Соль – 4,5 ст.л.
    • Лаврушка, перец-горошек
    • Банки 0,5/0,7 л

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.

    Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.

    В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.

    Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.

    Салат из брокколи со сладким перцем, огурцами и морковью

    Попробуйте сделать овощной салат из брокколи с перчиком и огурцами на зиму по нашему рецепту. Эта овощная закуска не раз пригодится вам зимой, она хорошо подойдет к любому даже самому простому гарниру, отлично разнообразит любой стол.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи, перец, огурцы и морковь – по 800 г
    • Лук – 7 шт.
    • Чеснок – 5 головок
    • Сахар – 50 г
    • Соль – 40 г
    • Уксус – 170 мл
    • Петрушка
    • Лаврушка, перец-горошек

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия, остальные овощи порежьте меленько или как вам нравится, чеснок тоже измельчите.

    Для маринада вскипятите 3 л водички, подсыпьте специй.

    В стерилизованные баночки положите овощи, чеснок, веточки петрушки, сразу все залейте маринадом, закатайте.

    Салат храните в холодильнике.

    Капуста брокколи в сладко-кислой заливке

    Предлагаем вам самый легкий и быстрый в приготовлении рецепт заготовки брокколи на зиму. Для этих заготовок нужно минимум продуктов, которые всегда под рукой.

    

    Ингредиенты:

    • Капуста брокколи – 1 кг
    • Вода – 1 л
    • Лимонная кислота – ½ ч.л.
    • Уксус 8% — 250 мл
    • Сахар – 60 г
    • Соль – 20 г
    • Специи: лаврушка и перчик-горошек, семена горчицы.

    Приготовление:

    Семена горчицы, перец-горошек и острый перчик, лаврушку 2 листа, положите в небольшую посуду, залейте уксусом и поставьте на плиту и доведите до кипения, затем оставьте настаиваться, просто накрыв крышкой — на час.

    Вскипятите 1л водички, подсыпьте немножко лимонной кислоты и положите капусту (разделенную на соцветия). Проварите почти до готовности.

    Проваренную капусту вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки.

    Сделайте заливку для капусты, для этого, вскипятите 1 л воды, положите соль и сахар.

    Уксус со специями процедите, и влейте в кастрюлю с заливкой. Затем заливку разлейте по банкам и накройте стерилизованными (кипяченными) крышечками.

    Затем банки поставьте на стерилизацию в большую емкость, примерно на 15-20 мин. (для 0,5 л, время стерилизации зависит от емкости ваших баночек). Банки достаньте и закатайте крышки.

    Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перчика

    Попробуйте сделать на зиму салат из брокколи и цветной капусты со сладким перчиком по нашему рецепту – у вас получится вкусная островатая закуска. Этот остренький салатик подойдет отлично и к мясным и рыбным блюдам или прекрасно дополнит любой простой гарнир.

    

    Ингредиенты:

    • Капуста цветная, брокколи, сладкий перец – по 600 г
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль, сахар – по 2,5 ст.л.
    • Уксус яблочн. – по 2 ст.л./банку
    • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

    Приготовление:

    В кипящую воду (1,2л) всыпьте лимонную кислоту. Опустите на 3 минуты разделенную на соцветия капусту.

    Болгарский перчик порежьте, как вам нравится.

    В чистые баночки положите веточки капусты, перец, измельченный чеснок.

    Вскипятите 1 л воды для маринада, добавьте специй, а также соль и сахар, уксус (из расчета по 2 ст.л./банку).

    Простерилизуйте прикрытые чистыми крышками банки 15 мин., затем крышки закрутите.

    Этот салатик лучше делать в небольших 300-400 г банках, чтобы не хранить в открытом виде.

    Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца и помидоров

    Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.

    

    Ингредиенты:

    • Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик – по 1,5 кг
    • Петрушка
    • Масло растит. – 250 мл
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль – 50 г
    • Сахар – 150 г
    • Уксус – 110 мл
    • Специи по вкусу

    Приготовление:

    В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).

    Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.

    Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.

    В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.

    Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.

    В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).

    Острый салат с капустой брокколи

    Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 1 кг
    • Перчик чили – 1 шт.
    • Уксус 8% — 1,5 ст.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Вода – 0,75 л
    • Сахар – ½ ст.
    • Специи: лаврушка, перец-горошек

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.

    Перчик порежьте кружочками.

    В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.

    Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.

    Крышки закрутите и храните в холодильнике.

    Салат из брокколи с грибами на зиму

    Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 700 г
    • Шампиньоны (или другие) – 700 г
    • Соль – 30 г
    • Сахар – 40 г
    • Уксус – 100 мл
    • Перец-горошек

    Приготовление:

    Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.

    В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи ( 4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.

    Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.

    В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

    Изысканный салат из брокколи со спаржей и крыжовником

    Надеемся, что этот наш рецепт будет интересен любителям необычных сочетаний и вкусов. Этот зимний салатик состоит из доступных и простых ингредиентов, но сочетание весьма необычное, попробуйте его приготовить.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 900 г
    • Спаржа – 900 г
    • Крыжовник – 300 г
    • Соль – 35 г
    • Сахар – 50 г
    • Уксус – 140 мл
    • Укроп, лаврушка

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия, спаржу на длинные полоски 5см.

    Поочередно сбланшируйте их в кипящей воде по 3 мин, затем дайте им просохнуть.

    Вскипятите для маринада 1л воды, подлейте уксус, добавьте специи, сахар и присолите.

    В стерильные баночки положите брокколи, спаржу, крыжовник, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

    Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца — для вегетарианцев

    Салат красивый, разноцветный и может украсить праздничный стол, кроме того он вегетарианский и очень полезный.

    

    Ингредиенты:

    • Капуста брокколи – 1 кг
    • Морковь, перец разных цветов, огурцы, помидоры, лук – по 900 г
    • Цветная капуста – 800 г
    • Чеснок -15 зуб.
    • Уксус – 190 мл
    • Листья салата (по желанию)
    • Сахар — 50 г
    • Соль, гвоздичка

    Приготовление:

    Порежьте овощи, капусту разберите на отдельные соцветия.

    Вскипятите водичку и подлейте уксус, всыпьте сахар и присолите.

    Выложите в банки чеснок, специи и подготовленные овощи.

    Залейте смесь кипящим ароматным рассолом и закатайте банки.

    Салат через два месяца можно подавать к столу.

    Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный

    Салат яркий благодаря добавлению болгарских перцев разных цветов.

    Сладко — кислая заливка придает прекрасный вкус овощам. Чеснок придает пикантность.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи — 500 г.
    • Цветная капуста – 300 г.
    • Сладкий перец -300 г. (разных цветов)
    • Чеснок — 2 зубчика (на банку)
    • Сахар и соль – по 2 ст. л.
    • Яблочный уксус — 2 ст. л. (на банку)
    • Лимонная кислота — ½ ч. л.
    • Вода – 1 литр

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия капусту.

    Вскипятите водичку и добавьте лимонную кислоту и сбланшируйте оба вида капусты по 2 мин.

    Перчик порежьте соломкой. Пропустите через пресс чеснок.

    Приготовьте заливку – вскипятите водичку и подсыпьте сахар и соль.

    Разложите в простерилизованные банки капусту, перец, чеснок.

    Залейте овощи горячей заливкой. В каждую банку влейте яблочный уксус.

    После этого банки с салатом нужно простерилизовать 10 мин., затем закатать.

    Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке — ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом

    Салат не только вкусный, но и полезный. Он обязательно вам понравится, если вы любите легкие салаты.

    При приготовлении салата можно, кроме петрушки, использовать душистый перец, гвоздику, корень сельдерея или лавровый лист. Они придадут салату насыщенный вкус и аромат.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи, цветная капуста и помидорки – по1,5 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Масло подсолнечное — 200 г.
    • Сахар -100 г.
    • Соль — 60 г.
    • Чеснок — 2 головки
    • Уксус 9% — 120 г.
    • Специи – по вкусу
    • Петрушка — 200 г.

    Приготовление:

    Разберите на соцветия оба вида капусты.

    Промойте под проточной водой и проварите 5 мин.

    Измельчите в блендере (мясорубке) перец, помидоры, чеснок.

    Переложите в кастрюлю овощную смесь и доведите до кипения.

    Добавите в смесь маслице, сахар, подсолите, выложите в капусту и отварите 15 минут.

    Влейте в кастрюлю уксус за несколько минут до окончания варки, положите специи и смесь перемешайте.

    Разложите горячую овощную смесь в простерилизованные банки, затем их закатайте.

    Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)

    Этот вариант приготовления овощных салатов на зиму самый простой и вам не придется возиться с банками или маринадом и количество полезных веществ в нем в разы больше, чем у маринованных заготовок.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи, цветная капуста – по1 кг
    • Перец, стручковая фасоль – по 700г
    • Зелень, специи – по вкусу

    Приготовление:

    Капусту цветную и брокколи разрежьте на соцветия, промойте, дайте хорошо просохнуть.

    Перец промойте, просушите и порежьте соломкой. Затем положите его на полотенце, чтобы убрать сок.

    Стручковую фасоль промойте, просушите и порежьте на длинные полоски 2-3см.

    Овощи можно сложить в один пакет или отдельно, уберите в морозилку.

    Зелень также можно заморозить (аналогично), только сложите ее в отдельный пакет.

    При заморозке важно, чтобы овощи были сухими, на них не было лишней воды или соков. Для сохранения в овощах максимального количества всех их полезных веществ, замораживайте на зиму только самые свежие овощи. Овощи в морозилке могут храниться всю зиму.

    Зимой перед использованием необходимо достать из морозилки необходимое количество овощной смеси и проварить в подсоленной воде. Затем добавить соус или любое растительное масло и специи.

    Салат с брокколи с крыжовником – оригинальный и не совсем обычный

    Салат с крыжовником в маринованном виде придает пресной брокколи пикантный вкус и аромат.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 1 кг
    • Крыжовник – 0,5 кг
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Чеснок -1 зубок
    • Острый перец – стручок
    • Семена укропа – 1 ч. л.
    • Лаврушка – 3 шт.
    • Тмин – 1 ч. л.
    • Соль – 2,5 ст. л.
    • Уксус — 100 мл
    • Зелень
    • Вода – 1 литр

    Приготовление:

    Капусту разберите на отдельные соцветия.

    Произведите тепловую обработку. Для этого прокипятите капусту 2 мин. и извлеките брокколи из воды.

    Для сохранения большего количества витаминов и внешнего вида, необходимо брокколи обязательно погружать в кипящую воду.

    Измельчите чеснок. Его вкус будет тем больше ощущаться, чем мельче будут кусочки.

    Измельчите зелень и стручок перца.

    Соцветия капусты обваляйте в смеси крыжовника и чеснока.

    Уложите на дно простерилизованной банки семена укропа, лаврового листа, тмина.

    Добавьте соцветия подготовленной брокколи и уксус.

    Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар.

    Залейте банки маринадом.

    Банки с капустой поместите в разогретую духовку до 120°С минут на 20 (литровые банки) для их стерилизации.

    Салат из брокколи на зиму с овощами – богатый витаминами, пряный

    Салат содержит много разных пряностей, красивых и разнообразных по цвету овощей. Он достаточно острый из – за горького перчика.

    

    Ингредиенты:

    • Брокколи — 1 кг
    • Помидорки — 5 шт.
    • Морковка — 2 шт.
    • Перец желтый, красный, зеленый – по 1 шт.
    • Сахар — 0.5 ст.
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Горчичный порошок — 1 ч.л.
    • Эстрагон, базилик, розмарин – по 1 ст. л.
    • Винный уксус — 1 ст.
    • Вода — 1 л

    Приготовление:

    Очистите болгарские перцы от семян и мелко порежьте, измельчите чеснок.

    Обдайте кипятком брокколи, слейте воду.

    Нарежьте овощи и перемешайте в миске, разложите в простерилизованные банки.

    Для приготовления пряной заливки вскипятите водичку, влейте уксус, прибавьте специй, сахар и присолите, горчицу, прокипятите.