Салат с языком и опятами
Салат из категории «делается не часто», поэтому незатертый и оригинальный. Готовится не быстро, но получается легким и очень вкусным. Попробуйте, может быть он станет вашим любимым.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Язык отвареный 200 Грамм
свиной или говяжий - Яйца куриные 3 Штуки
- Опята маринованные 1 Стакан
- Сыр твердый 100 Грамм
Лучше брать сорта сыра без резкого запаха. - Зелень — По вкусу
- Майонез — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Шаг 1
Язык предварительно нужно отварить (свиной около часа, говяжий около трех часов). Сваренный язык охлаждают не вынимая из бульона, опуская кастрюлю в раковину с холодной водой. Холодный язык почистить, нарезать тоненькими полосками.
Шаг 2
Яйца сварить, остудить в холодной воде. Почистить, нарезать кубиками. Для украшения оставить один желток.
Шаг 3
Маринованные опята вынуть из банки, положить в даршлаг и промыть холодной водой для удаления слизи. Дать стечь.
Шаг 4
Сыр нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5
Зелень мелко нарезать.
Шаг 6
Смешать все ингридиенты. Добавить соль, перец, немного зелени. Перед подачей заправить майонезом. Сверху можно посыпать раскрошенным яичным желтком. Приятного аппетита!
Салат из свиного языка с опятами и овощами
Свиные языки промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой и довести воду до кипения. Уменьшить огонь и, снимая шумовкой пену, варить примерно 1-1.5 часа. Точное время варки языка зависит от его размера. Примерно через 30 минут пена перестанет образовываться, тогда можно добавить соль, лавровый лист, перец горошком. По истечении 1 часа проверить готовность языка, и есть его легко проткнуть ножом, то можно вынимать его из кастрюли.
Сваренные языки переложить в холодную воду, дать ему немного остыть и, поддевая верхний слой ножом, снять кожицу и нарезать брусочками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке (лучше на терке для корейской моркови). Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки и порезать соломкой.
В салатнике смешать вареный язык и рубленую зелень. Добавить измельченные овощи. Слегка посолить и перемешать.
Маринованные опята промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Крупные грибы нарезать мелкими кусочками. Переложить грибы к остальным продуктам в салатник.
Перемешать салат и заправить по вкусу майонезом. Проверить на соль, добавить, если не хватает. По желанию приправить молотым черным перцем. Дать салату настояться в холодильнике хотя бы 10-15 минут. Салат из свиного языка с маринованными опятами и свежими овощами готов. Приятного аппетита!
Салат с опятами
У каждой хозяйки рецепт салата с опятами и зеленью, бесспорно, станет одним из самых любимых. Во-первых, готовить его – одно удовольствие: доступные продукты, несложный процесс нарезки и обжаривания. Во-вторых, блюдо смело можно назвать лёгким салатом – максимум вкуса, минимум калорий.
Ингредиенты
- 450-500 грамм опят (подойдут как свежие, так и замороженные)
- 3 средние луковицы (предпочтительно фиолетовые)
- 50 грамм зелени петрушки
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 6 столовых ложек подсолнечного масла (из них 2 на заправку салата)
- соль
- специи по вкусу
Информация
Салат
На выходе получается 6 порций салата.
Для приготовления салата с опятами потребуется 30 минут .
Как приготовить
Мелко порезать чистую свежую зелень петрушки.
Обжарить опята в небольшом количестве растительного масла, слегка посолить.
В салатник выложить порезанный лук. В маленькой тарелке/чашке смешать 2 столовые ложки подсолнечного масла, винный уксус. Добавить к заправке соль и специи.
Заправить лук полученной смесью и хорошенько перемешать.
С жареных опят слить лишнее масло и выложить их поверх лука.
Из банки с горошком слить воду и высыпать его сверху на грибы.
Добавить зелень.
Тщательно перемешать салат. Подсолить при необходимости. Затем остудить, и можно наслаждаться чудесным вкусом. Приятного аппетита!
Как выбрать опята. При покупке опят на рынке нужно обратить внимание на то, упругие ли грибы, не водянистая ли ножка или шляпка. Есть у свежих опят и правила хранения, одно из которых – их нельзя укладывать в оцинкованную посуду. При несоблюдении сроков хранения (максимум 6-12 часов) употреблять их в пищу нежелательно, так как значительно возрастает риск отравления токсинами.
Покупать же непроверенные грибы «с рук», на стихийных рынках, особенно вдоль трасс, нельзя категорически, так как они отлично впитывают все тяжелые металлы и химические соединения из воздуха. Это же следует учитывать, отправляясь за грибами самостоятельно. Есть и ещё один риск в «тихой охоте» на опят – несъедобные ложные опята, поэтому неопытным грибникам при их сборе следует быть особо осторожными.