Салат из печёного перца — рецепт с фото и видео
Рейтинг 4,67
Как приготовить: Салат из печёного перца — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Существует огромное количество рецептов салатов из болгарского перца. Болгарский перец содержит много витаминов, минеральных солей и питательных веществ. Салат, приготовленный по этому рецепту, красивый и очень вкусный.
Салат из печеного болгарского перца
Изысканная и оригинальная средиземноморская кухня в последние годы приобретает все большую популярность. Мы уже не можем представить свое меню без аппетитных, наполненных солнцем, блюд Средиземноморья. Особенно хороши салаты. Именно они являются «визитной карточкой» как праздничного обеда или ужина, так и повседневной трапезы. Салат из печеного перца с базиликом, рецепт которого мы хотим вам предложить — яркий представитель вышеупомянутой кухни. В этом блюде великолепно сочетаются запеченный перец, ароматный базилик, пикантный чеснок и маслины. В качестве заправки используется дуэт лимонного сока и оливкового масла. А завершают композицию свежемолотый черный перец и цедра лимона. Такое блюдо станет украшением праздничного стола, поэтому рекомендуем включить его в меню на Пасху.
Категория: овощной салат
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 2
перец сладкий красного или оранжевого цвета – 4 стручка
базилик зеленый – 1 пучок
чеснок – 3 зубчика
маслины без косточек – 1 банка
масло оливковое – 4 ст. л.
перец черный свежемолотый – по вкусу
Способ приготовления салата из печеного болгарского перца:
Разогрейте духовку до 200° C.
Стручки сладкого перца вымойте и насухо вытрите бумажным полотенцем.
Противень или форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте перцы со всех сторон оливковым маслом и выложите в форму.
Отправьте форму с перцами в духовой шкаф и запекайте приблизительно 25 минут, один раз перевернув.
Тем временем лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы удалить с цитруса восковое, очень вредное для здоровья, покрытие. Разрежьте пополам. Одну половину отложите, она вам не понадобится. Со второй половинки лимона снимите карбовочным ножом тонкий слой цедры. Выдавите сок.
Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листики. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Половину листьев базилика и чеснок поместите в ступку и истолките до состояния однородной кашицы.
Испеченные перцы выньте из духовки и сложите в плотный полиэтиленовый пакет или подходящую по размеру емкость. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой.
Оставьте на 25-30 минут.
Затем снимите с перцев кожицу и выньте плодоножку с семенами.
Нарежьте вдоль полосками шириной от 1 до 1,5 см.
Выложите перец в салатник. Добавьте маслины, толченый с базиликом чеснок, цедру и лимонный сок, а также оставшиеся листочки базилика. Заправьте оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
Подавайте салат из печеного перца с жареной или отварной картошкой, мясом или курицей.
Хозяйке на заметку:
Если вы не любите аромат и вкус базилика, можете заменить его таким же количеством зелени петрушки.
Салат из печеного болгарского перца
Перцы разрезать вдоль на четвертинки, удалить плодоножку с семенами. Смазать каждую четвертинку маслом, уложить на противень кожицей вверх и поставить в разогретую духовку (230 градусов). Запекать 10-15 минут. 
Переложить запекшиеся перцы в пластиковый пакет и оставить «париться» на 20 минут. 
Затем очистить от кожицы, остудить и нарезать полосками. 
На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 30 секунд. Достать, обдать холодной водой, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. 
Для маринада взбить масло, сок лимона, чеснок, соль и молотый черный перец. 
Перемешать маслины, каперсы, помидоры, зелень петрушки и сладкий перец с маринадом. Оставить на час пропитаться. 
Перед подачей поджарить хлеб, порезать его на небольшие кусочки и добавить в салат. Приятного аппетита. 