Салат из печеных баклажанов, помидор и перцев
Сегодня предлагаю вам приготовить по-летнему легкий и яркий салат из запеченных овощей с чесноком и зеленью, который станет хорошим дополнением к мясным блюдам, например, к шашлыку. Запекать овощи можно как в духовке, так и на мангале на решетке, предварительно смазав её растительным маслом. Для салата лучше взять спелые розовые помидоры и мясистый болгарский перец. Если вы не любите кинзу, то добавьте в салат любую другую любимую вами зелень. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно запечь с кожурой — второй вариант мне нравится больше.
Приготовьте все необходимые продукты. Тщательно вымойте овощи.
Баклажаны нарежьте тонкими пластинами толщиной около 0,5 см.
Переложите нарезанные баклажаны в миску, добавьте 1 ч.л. без верха крупной соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут до появления сока. Затем промойте баклажаны под холодной водой и просушите.
Перец разрежьте на 4 части, удалите плодоножку и семена.
Помидоры разрежьте пополам.
Смажьте противень растительным маслом и выложите овощи.
Силиконовой кисточкой смажьте овощи небольшим количеством растительного масла и запекайте баклажаны и помидоры до мягкости, а перцы до появления коричневой корочки.
Запеченные помидоры переложите на блюдо и снимите кожицу.
Нарежьте помидорную мякоть небольшими кусочками.
Запеченные перцы переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут, затем удалите с перцев кожицу.
Нарежьте перцы соломкой.
Готовые и остывшие баклажаны также нарежьте соломкой.
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Смешайте в миске баклажаны, помидоры и перец.
Добавьте измельченную зелень и чеснок. Посолите по вкусу. По желанию добавьте смесь молотых перцев. Тщательно перемешайте.
Растительное масло добавлять в салат не нужно, так как будет достаточно того масла, на котором запекались овощи.
Салат с печёными баклажанами, помидорами и перцем
Салат из печёных баклажан, болгарского перца и помидор
Салат, приготовленный из печёных баклажана и болгарского перца, чудесным образом дополняют ломтики свежего помидора и тонко нарезанный салатный лук!
Такой салат внесёт разнообразие в летнее меню, а также будет замечательным дополнением к любому гарниру: к отварному рису, картофельному пюре, гречневой каше.
Как приготовить "Салат с печёными баклажанами, помидорами и перцем" пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте продукты, необходимые для приготовления салата: баклажан, помидоры, салатный лук, болгарский перец, чеснок, петрушку, сахар, лимон, растительное масло, соль, чёрный молотый перец.
Баклажан (290 г) и сладкий болгарский перец (170 г) необходимо промыть, завернуть в слой фольги и поставить в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте овощи в течение 30-45 минут до мягкости. Разверните и остудите.
С запечённых овощей снимите шкурку, мякоть нарежьте небольшими ломтиками и положите в большую миску.
Помидоры (230 г) промойте, нарежьте кусочками среднего размера и добавьте к овощам.
Почистите и тонко нарежьте репчатый лук (70 г), добавьте рубленный чеснок и мелко нарезанную чистую петрушку (5 г).
Заправьте салат растительным маслом (2 ст. л.), добавьте лимонный сок (1 ст. л.), сахар (0,25 ч. л.), соль (0,5 ч. л.), щепотку чёрного молотого перца. Перемешайте. Дайте салату настояться в течение часа и подавайте к столу.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Баклажаны – идеальны для приготовления салатов, особенно тех, которые готовят к мясу или шашлыкам. Кроме того, они очень «удобны», так как готовятся легко и всегда получаются очень вкусными, вне зависимости от типа приготовления – отваривания, запекания или жарки. Пористая структура этого овоща позволяет оставаться ему сочным и мягким, он «с удовольствием» впитывает все маринады, ароматы и масла. Особенно хороши к баклажанам пряности – базилик, мята, имбирь и кориандр. С каждой из них синенькие раскрываются с новой стороны, обретают неожиданные вкусовые оттенки. А вот и отличный повод проверить всю суть вышесказанного – этот салат очень хорош!
Чтобы приготовить салат с баклажанами, помидорами и перцем потребуется:
- баклажаны – 3-4 шт.
- перец болгарский сладкий – 2 шт.
- помидор – 1 шт.
- чеснок – 1 зубок
- мед – 1 ст.л.
- уксус – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- перец красный (хлопья или молотый) – 0,5 ч.л.
- кинза – 0,5 пучка
- масло растительное – 50 мл
Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем – рецепт с фото:
Баклажаны необходимо промыть и нарезать толстыми пластинами. Если ваши баклажаны молодые – можно не присыпать их солью, ведь в них еще нет вещества, которое придает горечь.
Теперь пластины необходимо запечь в духовке или обжарить на сковороде-гриль без масла. Для этого салата все овощи необходимо довести до состояния «альденте», т.е. до полуготовности.
Сладкий болгарский перец также можно поместить на гриль и обжарить его до темных полос. А затем положить в полиэтиленовый пакет и дать подпариться (при желании снять с перцев кожуру).
Как только баклажаны остыли – режем их крупными квадратными кусочками, кладем в салатник.
Сладкий болгарский перец режем и очищаем от семян, кожуры и плодоножки, остальное нарезаем так же, как и баклажаны.
Масло выливаем в сковороду и накаляем до очень высокой температуры. Как только масло станет горячим – снимите его с плиты.
Всыпаем в раскаленное масло пряности – кориандр и острый красный перец. Дайте им прогреться 10-15 секунд и вылейте масло с пряностями к баклажанам и перцу.
Следом за маслом добавляем мед и соль, а также выливаем уксус.
Чесночный зубок пропускаем через пресс, смешиваем с остальными ингредиентами салата.
Кинзу мелко рубим, добавляем в салат, пробуем и корректируем на соль или кислоту. Оставляем овощи мариноваться минимум на 2 часа.
Перед подачей помидор режем тонкими ломтиками и выкладываем их веером по кругу, как показано на фото. Можно упростить и просто нарезать помидоры крупными кусочками, положить их к баклажанам перед самой подачей, чтобы салат не потек.