Салат «Капрезе» с рукколой
«Капрезе» – это популярный итальянский салат, который обязательно должен содержать три основные ингредиенты: помидоры, сыр «Моцарелла», а также соус «Песто». Сегодня мы вам расскажем, как приготовить более интересный вариант популярного блюда, добавив к двум основным компонентам руколу и приготовив соус «Песто» самостоятельно.
Ингредиенты
| Базилик 6-8 веточек |
| Оливковое масло 7-8 ст. л. |
| Орехи кедровые 1 ст. л. |
| Чеснок 1 зуб. |
| Сыр твердый 70 г. |
| Помидоры «Черри» 200 г. |
| Сыр «Моцарелла» 125 г. |
| Руккола Пучок |
| Соль По вкусу |
| Перец черный молотый По вкусу |
Приготовление
Сначала нам понадобится базилик. Отправляем листья в чашу блендера и вливаем сюда оливковое масло. Не используйте подсолнечное или любое другое масло, ведь именно оливковое наиболее удачно подчеркивает вкус всех компонентов салата.
Далее нам понадобятся очищенные кедровые орешки и зубчик чеснока. Отправляем их в чашу блендера и все тщательно измельчаем до однородности.
После этого полученную массу солим по вкусу и добавляем сюда измельченный твердый сыр. Сыр нужно натереть на любой терке. Опять все измельчаем блендером до однородности. «Песто» готов, поэтому отправляем его в соусницу.
На следующем этапе моем помидоры «Черри». С помощью бумажных полотенец их обсушиваем и разрезаем пополам. Отправляем их в глубокую тарелку, в которой будем размешивать салат.
Сыр «Моцарелла» обязательно должен быть в виде маленьких шариков. Сливаем из сыра сыворотку и отправляем шарики в тарелку с помидорами. Все ингредиенты солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Количество соли, черного молотого перца и масла зависит от ваших вкусов.
Теперь моем зелень. Мы используем пучок рукколы и несколько листочков базилика. Обсушиваем все с помощью бумажных полотенец и отправляем в тарелку со всеми ингредиентами. Тщательно все перемешиваем.
Отправляем салат в красивую сервировочную тарелку и поливаем соусом «Песто».
Салат капрезе рецепт с рукколой
Фото салата «Капрезе» с рукколой (с) Алена Попик
Тем, кто ассоциирует Италию только лишь с пиццей и пастой, спешу напомнить, что ярким примером кулинарного мастерства этой страны является еще и салат «Капрезе»
. ведь именно в нем сочетаются все цвета национального флага; зеленый, белый и красный — зелены базилик, сыр Моцарелла и помидоры. Итальянцы по праву считают такую закуску самой сочной, вкусной и любимой, поэтому в любом итальянском ресторане вам ее подадут беспрекословно! Но зачем же ехать в далекую страну, когда по рецепту салат «Капрезе» можно приготовить и в домашних условиях, благо все ингредиенты для его создания продаются в ближайших магазинах или супермакетах. Давайте и мы с вами попробуем создать такую закуску!
Необходимые ингредиенты:
- — 250 г мелких шариков сыра Моцарелла;
- — 400 г помидоров Черри;
- — 1 пучок зеленого базилика или 0,5 ч.л. сушеного;
- — 3-4 листа зеленого салата;
- — 0,5 пучка рукколы;
- — соль по вкусу;
- — 1-2 ч.л. оливкового масла.
Салат капрезе рецепт с фото
Промоем листья зеленого салата и выложим их на подготовленную тарелку. Если вы ждете гостей, то просто создайте салат на большом блюде и каждый гость выложит себе нужное количество закуски на тарелку собственноручно. Для основы под салат можно использовать любую зелень — всевозможные сорта листовых салатов, зелень укропа или петрушки и т.д. Ориентируйтесь на свой вкус и вкус ваших гостей.
Промойте помидорки черри в воде и выложите их на листья салата, не срывая хвостиков. Можно заменить этот сорт томатов любым другим, но крупные плоды лучше всего тогда нарезать на четвертинки и выложить на блюдо.
Выньте шарики сыра Моцарелла из рассола и обсушите на бумажном полотенце или салфетке, а затем выложите на блюдо к томатам. Если у вас небольшие шарики сыра, то помидоры к ним необходимо выбирать по размеру и наоборот — к крупным шарикам Моцареллы выбирайте большие томаты по величине. Можно и те, и те нарезать на четвертинки или половинки.
Украсьте все промытыми листочками рукколы: зелеными или фиолетовыми. Помните, что они должны быть не крупными, иначе будут горчить! Если у вас свежая зелень базилика, то на этом этапе выложите и ее.
В пиале смешайте оливковое масло,соль и сушеный базилик, если используете его вместо свежего.
Аккуратно заправьте салат «Капрезе» и оставьте на пару минут для впитывания масла с ароматным букетом специй. Подайте блюдо с салатом к столу вместе с приборами — каждый сам выберет свою порцию.
Неклассический рецепт капрезе
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления легкой закуски. Моцареллу лучше выбирайте вытянутую, в форме колбаски, именно она лучше всего подходит этого блюда. Томаты выбирайте примерно того же диаметра, что и сыр, желательно сорта «Бычье сердце» или другие мясистые сорта с ярко выраженным ароматом. Вместо базилика, как принято в классическом варианте рецепта итальянского салата капрезе, мы возьмем пряную рукколу. Для заправки нам понадобится оливковое масло, непременно, холодного отжима и бальзамический уксус или соус.
Для начала нарезаем сыр на равные части толщиной примерно 1,5-2 см.
Теперь нарезаем аналогичной толщиной помидоры.
Выкладываем помидоры и сыр на тарелку, чередуя их между собой.
Рукколу ополаскиваем прохладной водой и выкладываем между сыром и помидорами, как на фото рецепта.
Сверху выкладываем кедровые орехи, можно их предварительно чуть обжарить.
Поливаем блюдо оливковым маслом.
Затем поливаем бальзамическим уксусом.
Подавайте закуску охлажденной. Руккола, которой мы заменили базилик, прекрасно сочетается с помидорами и моцареллой, как и соус из бальзамика и оливкового масла. Кедровые орешки придают блюду нежный вкус.
Рецепт салата капрезе с моцареллой и руколой прекрасно разнообразит ваше привычное меню и порадует гостей. Не бойтесь экспериментировать! Приятного аппетита, друзья!